Domaine Jean-Marc Brocard Chablis Vielles Vignes 46 ØKO 2024

2024 CHABLIS VIEILLES VIGNES "46" ØKO – Domaine Jean-Marc Brocard Denne økologiske Chablis er en hyldest til koncentration og historie med en alkoholprocent på 12,5 %. Navnet "46" henviser til de historiske vinstokke, der blev plantet helt tilbage i 1946, hvilket gør dem til nogle af de ældste i regionen. Druesort og terroir: 100 % Chardonnay. Druerne høstes fra parceller med ekstremt gamle vinstokke (Vieilles Vignes), der har dybe rødder i den klassiske Kimmeridge-kalksten. Den høje alder på vinstokkene betyder et naturligt lavt udbytte, men til gengæld druer med en sjælden aromatisk tæthed og en intens mineralsk karakter. Udseende: Vinen præsenterer sig med en smuk, bleg gylden farve og strålende sølvagtige reflekser, der vidner om dens renhed. Duftprofil: Næsen er præcis og meget karakterfuld. Den åbner med friske noter af citron og grapefrugt, efterfulgt af florale undertoner af hvidtjørn. Den mest markante komponent er dog den dybe mineralitet, der dufter af våde sten, flint og et strejf af østersskal. Smagsoplevelse: På paletten opleves vinen som både rank og overraskende fyldig. Den gamle vinstokke giver en "fedme" og tekstur til midtsmagen, som balanceres perfekt af en knivskarp, sitrende syre. Smagen er domineret af syrlige grønne æbler, citrus og en udpræget saltet mineralitet, der giver vinen stor energi. Eftersmag: Finishen er lang, tør og utrolig ren. Den efterlader en læskende fornemmelse med vedvarende noter af kalk og citrus. Madparring – De bedste match: Vinens kombination af tekstur og friskhed gør den til en fremragende ledsager til havets smage: Østers og rå skaldyr: Vinens mineralske profil og saltethed er som skabt til friske østers eller en klassisk jomfruhummer-tartar. Hvide fisk: Prøv den til dampet rødspætte eller torsk serveret med en let citronsauce og friske krydderurter. Gedeost: En klassisk fransk parring til friske gedeoste, hvor vinens syre spiller smukt op mod ostens fedme og karakter. Sushi og Sashimi: Vinens præcision og rene frugt komplementerer den rå fisk og de delikate asiatiske smage uden at overdøve dem. Vinen bør serveres ved ca. 10-12 °C. Selvom den er fantastisk nu på grund af sin friske 2024-frugt, har den på grund af de gamle vinstokke et flot lagringspotentiale.

399 kr

Andre kiggede også på

Jean-Marc Brocard Chablis v.V. 1946 2023

Domaine Jean-Marc Brocard blev etableret i 1973 af Jean-Marc Brocard, der begyndte med at plante Chardonnay-vinstokke omkring Sainte Claire-kirken i Préhy, Chablis. I dag råder vinhuset over omkring 200 hektar vinmarker i Chablis- og Auxerrois-regionen. I 1997 sluttede sønnen Julien sig til, en ingeniør med en passion for økologi og biodynamik, og han har siden arbejdet på at konvertere vinmarkerne til økologisk og biodynamisk dyrkning. I øjeblikket dyrkes cirka 60 hektar økologisk og 40 hektar biodynamisk, med ambitioner om at omstille alle 200 hektar. Domaine Jean-Marc Brocard er berømt for sine vine, der er både karakterfulde, aromatiske og mineralske. Chablis Vieilles Vignes 46 er fremstillet af druer fra en parcel, der blev plantet i 1946. Disse over 75 år gamle vinstokke dyrkes økologisk og trækker næring fra dybder på mere end 25 meter. Druerne presses straks ved ankomst til kælderen, og gæringen finder sted i små, temperaturkontrollerede ståltanke ved hjælp af druernes naturlige gærstammer. Vinen modnes i 14 måneder sur lie i æggeformede tanke og tappes efter naturlig bundfældning og let filtrering. Chablis Vieilles Vignes 46 præsenterer sig med en lysgylden farve og et grønligt skær.

Jean-Marc Brocard Chablis 1er Cru Vau de Vey ØKO 2023

Jean-Marc Brocard Chablis 1er Cru Vau de Vey ØKO 2023 er en raffineret hvidvin fra Bourgogne, lavet udelukkende på Chardonnay-druer. Denne vin stammer fra den anerkendte Premier Cru-mark Vau de Vey, som er berømt for sin stejle, østvendte placering og kalkrige mergeljord, der giver vinen sin unikke mineralitet og elegance. Smagsprofil Farve: Lys gylden med et strejf af grønne nuancer Duft: Subtile aromaer af frisk græs, hvide blomster og citrus Smag: En frisk og mineralsk smag med en harmonisk balance mellem syre og frugt, samt en ren og vedvarende eftersmag. Vinifikation Dyrkning: Økologisk certificeret Gæring: Naturlig gæring med druernes egne gærceller Lagring: 14 måneder "sur lie" i ståltanke uden omrøring Madparring Perfekt til at ledsage: Retter med fisk og skaldyr Lyst kød i lyse saucer Salater med gedeost Serveres bedst ved en temperatur på 10–12 °C. Jean-Marc Brocard Chablis 1er Cru Vau de Vey ØKO 2023 er en vin, der indfanger Chablis' klassiske stil med sin præcision, friskhed og mineralitet. Den er perfekt for dem, der ønsker en autentisk og økologisk Premier Cru Chablis.

Domaine Jean-Marc Brocard Chablis 1er Cru Vaulorent Øko 2023

Domaine Jean-Marc Brocard Chablis 1er Cru Vaulorent Øko 2023 Beskrivelse:Vinen kommer fra "Vaulorent", som er den mest berømte Premier Cru-mark i Chablis. Det unikke ved denne mark er dens placering; den ligger på den samme skråning som Grand Cru-markerne (nabo til Les Preuses), hvilket giver vinen en kraft og dybde, der ofte minder mere om en Grand Cru end en typisk Premier Cru.Jean-Marc Brocard er en pioner inden for økologi og biodynamik i Bourgogne. Denne vin er certificeret økologisk og fremstilles med minimal indgriben for at lade det berømte Kimmeridgien-jordbundslag (kalksten fyldt med fossile østersskaller) tale gennem vinen. Vinen gærer og lagrer udelukkende på temperaturstyrede ståltanke for at bevare den maksimale friskhed, præcision og de skarpe mineralske undertoner, som Chablis er verdenskendt for. Smagsnoter og duft: Syn: Lys strågul med glimt af sølv og grønne nuancer. Duft: En meget præcis og ren næse. Man mødes af klassiske noter af citrus, grønne æbler og hvide blomster, men det er de underliggende noter af våde sten, østersskaller og flint, der definerer vinen. Smag: I munden er vinen rank og energisk. Den har en fantastisk koncentration af frugt, der balanceres af en knivskarp syre. Den efterlader en lang, saltholdig og mineralsk eftersmag, som er karakteristisk for Vaulorent-marken. Druer: 100 % Chardonnay (økologisk dyrket). Alkoholprocent: 13,0 %. Serveringsforslag:Denne vin er den ultimative ledsager til østers, caviar eller grillet hvid fisk med citron. Den kan nydes ung for sin energi, men har potentiale til at udvikle sig flot i kælderen de næste 5-10 år.

Domaine Jean-Marc Brocard Petit Chablis 2024

Domaine Jean-Marc Brocard Petit Chablis 2024 Denne Petit Chablis er en sprød, livlig og ukompliceret hvidvin med en alkoholprocent på 12,5 %. Selvom det er indgangsvinen til Chablis-universet, er den skabt med samme præcision og respekt for naturen, som kendetegner vinhusets større vine. Druesort og terroir: 100 % Chardonnay. Druerne høstes fra vinmarker, der ligger på de højere plateauområder omkring Chablis-landsbyerne. Her består jordbunden primært af Portland-kalksten, som er yngre og mere porøs end den klassiske Kimmeridge-kalk. Dette giver en vin, der fokuserer mere på den umiddelbare frugt og friskhed end på den tunge mineralitet. Udseende: Vinen præsenterer sig med en meget lys, klar og strågul farve med grønlige reflekser. Duftprofil: Næsen er frisk, åben og meget imødekommende. Den domineres af primære aromaer af grønne æbler, frisk citronskal og hvide blomster. Der anes en let og fin mineralitet i baggrunden, der giver duften et rent og køligt løft. Smagsoplevelse: På paletten er vinen tør, let og utrolig læskende. Den besidder en sprød syre, der straks giver mundvand og gør vinen meget livlig. Smagen er præget af saftig citrus og hvid fersken, og mundfølelsen er ren og præcis uden at være kompleks eller tung. Eftersmag: Finishen er kort til mellemlang, meget forfriskende og efterlader en ren fornemmelse af frugt og en læskende syre på tungen. Madparring – De bedste match: Vinens lette krop og høje friskhed gør den til en ideel ledsager til uformelle lejligheder og lette retter: Aperitif og snacks: Den perfekte vin til at byde gæster velkommen med, ledsaget af salte mandler, oliven eller små hapsere med jomfruhummer. Friske forretter: Ideel til klassisk rejecocktail, laksetatar eller friske sommersalater med en syrlig dressing. Moules Marinières: De dampede muslingers naturlige sødme og hvidvinssaucens syre harmonerer flot med vinens lette struktur. Sushi og let asiatisk mad: Fungerer fremragende til simpel sushi eller sashimi, hvor vinen renser paletten mellem hver mundful. Vinen bør serveres køligt ved ca. 8–10 °C for at bevare dens energi og sprøde karakter. Da det er en 2024-årgang, stråler den mest ved at blive nydt i sin ungdommelige friskhed.