Knewitz, Chardonnay Reserve Trocken 2020

Undergrunden i Rheinhessen er fyldt med kalk - ikke ulig Bourgogne, og når man som hos Knewitz dyrker Chardonnay på en kølig bakkeside, så kan man skabe magi. Her får du nemlig Chardonnay som er mere fransk end tysk i udtrykket, og med længere lagring på små franske egetræsfade - både gamle og nye - får vinen en elegant krydret og røget undertone der spiller flot sammen med de modne grønne frugtnoter. Her er vin med dybde og længde - og som sagtens kan udvikle sig over nogle år. Server ved 8-10°C i store hvidvinsglas. Drik til bagt laks med urtecrust.

529 kr

Andre kiggede også på

Weingut Buchegger, Chardonnay Reserve 2020 (v/6stk)

Salig Walter Buchegger blev kaldt “den ukronede konge af Grüner Veltliner”, og det var han både glad for og beæret over. Men da vi mødte ham første gang i 2005, havde han allerede en passion som rakte langt ud over den lokale kongedrue. Han elskede mousserende vine, og vi nåede ikke at være sammen med ham en eneste gang uden at propperne poppede på nogle af de Champagner han beundrede. Walter begyndte så småt at plante Chardonnay i slutningen af 1990’erne og i de første år lykkedes det han via en voldsomme beskæringer af vinstokkene at høste en frugt som kunne tåle en lille kærligt fad kys uden drue karakteren druknede. Mange flasker var der ikke, men de blev et insider tips i Krems og omegn, og derfor fortsatte Walter med at producere sin Chardonnay selvom om druerne egentlig var målrettet hans vision om en dag at producere en mousserende vin, som kunne få selv inkarnerede Champagne elskede til at bøje nakken for i begejstring at sluge det østrigske alternativ.Walter nåede kun lige opleve, at den første kommercielle årgang af hans Niederösterreicher Blanc de Blancs Sekt Extra Brut Große Reserve blev degorgeret, men et eller andet sted deroppe sidder han sikkert og smiler. Vinen er siden strøget helt til tops i det indflydelsesrige Vinaria Magazin, og oktober 2021 strålede den blandt 29 andre særligt udvalgte vine ved den Österreichische Sektgala.Her er det frugt fra de samme vinstokke, som leverer til den mousserende vin. Nærmere bestemt et par parceller oppe på det gyldne plateau mellem Rohrendorf og Gedersdorf øst for Krems an der Donau, hvor det allermeste ellers handler om Grüner Veltliner og Riesling. Høsten er manuel med en soignering af klaserne allerede i vinmarken og oppe på vineriet i Droß, der ligger 12 km. borte, ryger klaserne direkte i den pneumatiske presse hvor der presses forsigtigt a la champenoise, hvilket vil sige, at det kun er omkring halvdelen af den mulige druemost, som anvendes. Mosten får lov til at stå og bundfælde i et par døgn inden den fyldes på brugte 300 liters fade hvor den både gærer uden fremmede gærstammer og siden modner 8 måneder hvorefter den endelige cuvée sammenstikkes og tappes på flaske. En dejlig Chardonnay hvor det lykkes at få de to begreber imponerende og charmerende til at gå hånd i hånd især takket være en fad håndtering, som nærmer sig perfektionen. Det er lidt ligesom at træde ind i en stue, hvor de sidste gløder fra pejsen fornemmes i næsen selvom varmen er ved at forsvinde. Stenfrugter, friske urter, mango, moden citrus, subtile noter af brioche og nyslynget forårshonning falder først for, og det bedste er at den ikke er særlig insisterende i munden. Den er bare fast og saftig med en dejlig underliggende mineralitet, som sikrer, at der bestemt også er elegance til stede.

Stefan Bietighöfer, Riesling Reserve Trocken 2020

Denne Riesling Reserve fra Bietighöfer er noget så interessant som en spontangæret vin. Man afviger fra at bruge kunstig gær hvilket ofte kan drejer vinen i en smagsretning som ligger længere fra druesortens sjæl end ønsket. Derfor gør vingården her brug af druens naturlige gærceller for at vinen skal få et så rent og oprigtigt Riesling udtryk så muligt. Ydermere er vinen lagret på 50% gamle egefade og 50% ståltanke som giver en perfekt balance mellem frugt og struktur.Farven er helt lys med et strejf af grønt., Duften er fyldt med friske citrusfrugter, kvæde, knust flint og frisk havsalt., I munden prikker vinen på tungen med sin saftige og bløde frugtkompot og gode sunde syre.Eftersmagen er fyldt med de klassiske Pfalz-mineraler som løfter og giver vinen sin vidunderlige personlighed og nerve.

DeLoach, Heritage Reserve Chardonnay 2021 (v/6stk)

God vin afhænger i allerhøjeste grad af kvaliteten af druerne og derfor udvælger DeLoach nøje druerne blandt top vinmarker i Californiens Delta område. Størstedelen af druerne gæres på ståltanke for at bevare en sprød syre og friske frugt aromaer. Heri blander vinmageren en lille del fadgæret Chardonnay med mere fedme og tekstur. Noter af grønne figner, vanilje, papaya og mango. Denne medium-fyldige, velbalancerede Chardonnay med sin lækre modne frugt og forfriskende syre, giver øjeblikkelig nydelse.

Knewitz, Chardonnay Reserve Trocken 2020

Undergrunden i Rheinhessen er fyldt med kalk - ikke ulig Bourgogne, og når man som hos Knewitz dyrker Chardonnay på en kølig bakkeside, så kan man skabe magi. Her får du nemlig Chardonnay som er mere fransk end tysk i udtrykket, og med længere lagring på små franske egetræsfade - både gamle og nye - får vinen en elegant krydret og røget undertone der spiller flot sammen med de modne grønne frugtnoter. Her er vin med dybde og længde - og som sagtens kan udvikle sig over nogle år. Server ved 8-10°C i store hvidvinsglas. Drik til bagt laks med urtecrust.