Vinkammeret
Vinen fremstår lys, strågul i farven med intense aromaer af citrus, honningmelon, hvid fersken, hyldeblomst og mineralitet. I munden smyger den sig med en fed og nærmest olieret tekstur over tungen og holdes samtidig i skak af en udtalt mundvandsprodokere
Den stejle, hesteskoformede Goldtröpfchen-mark ved landsbyen Piesport har været respekteret siden de ekspansionslystne romere plantede de første vinstokke i det 3. århundrede. Med et eksponeringsmæssigt spænd fra sydvest til sydøst og en jordbund, der hovedsageligt er dækket af blå skiffer, er denne mark formentlig en af de smukkest beliggende i verden. De, der har stået på toppen af marken og skuet ud over den glinsende Mosel-flod, vil givetvis nikke anerkendende til påstanden. Nik Weis besidder to smalle striber på den oprindelige del Goldtröpfchen-marken. Vinstokkene på enkelte af disse parceller er i dag op imod 135 år gamle. Størrelserne på de høstede druer er derfor ikke prangende, men hvad de end mangler i størrelse, henter de til gengæld hjem i form af høj koncentration og aromatisk kompleksitet. Dette er tilfældet, hvad enten de er til brug i hans tørre GG-vine eller i de sødere stile som f.eks. Kabinett, Spätlese eller Auslese. Nik Weis’ Goldtröpfchen GG er i sandhed en high-end Riesling hentet fra den allerøverste hylde. Vinen har en forfriskende karakter med nuancer af modne tropiske gule frugter, solbær og citrusnoter. Disse understøttes af krydrede, urteagtige noter og en nærmest røget og salt mineralitet, som igen rammes mesterligt ind af en syre så skarp og præcist som en laserstråle. I sin tidlige ungdom er vinen næsten som en knyttet næve, men for den tålmodige vil der utvivlsomt være en udsøgt smagsoplevelse i vente på sigt.
Den stejle hesteskoformede Goldtröpfchen-mark ved landsbyen Piesport har været respekteret siden de ekspansionslystne romere plantede de første vinstokke her i det 3. århundrede. Med et eksponeringsmæssigt spænd fra sydvest til sydøst og en jordbund, der er dækket af blå skiffer, er denne mark formentlig en af de smukkest beliggende i verden. Nik Weis besidder to smalle striber på den oprindelige del af Goldtröpfchen-marken. Vinstokkene på enkelte af disse plots er i dag op imod 135 år gamle. Størrelserne på de høstede druer er derfor ikke prangende, men hvad de mangler i størrelse, henter de hjem i form af høj koncentration og aromatisk kompleksitet – hvad enten de er til brug i hans tørre GG-vine eller i de sødere stile som Kabinett, Spätlese eller Auslese. Nik Weis’ Goldtröpfchen Auslese – Black Label demonstrerer mesterligt hvorfor Riesling, produceret i klimatiske yderzoner, er en sjælden indsmigrende nydelse. Her smelter sødme og syre sammen til en perfekt helhed. Kølige nætter og varme dage, godt hjulpet på vej af Mosels botrytis-fremmende luftfugtighed, resulterer i druemateriale, der i den grad lever op til markens navn Goldtröpfchen ('gyldne dråber'). Vinen er koncentreret med påmindelser om rosiner og tørrede abrikoser, og dog er den holdt på den forfriskende side af smagsspektret pga. Riesling-druens retningsgivende og afbalancerende syre. Det kunne sagtens være endt med en gumpetung vin, men det er på ingen måde tilfældet her, hvor diskrete noter af botrytis, røget mineralitet er struktur- og kompleksitetsgivende ingredienser. Her kan intet skæres bort eller undværes. Helheden er perfekt. En nydelse her og nu, men vil kunne lagre i årevis uden at miste sin forfinede struktur eller raffinerede karakter.