Verum Bodegas y Vinedos, Ulterior Graciano Parcela 17 2016

Funklende rød I glasset med florale noter af violer, lavendel og en herlig frisk rød frugtkarakter. Smagen er intens med sorte bær og middelhavskrydderier. Frugtsyren bærer vinen frem gennem munden, og giver en god friskhed og struktur. Vinen afsluttes rent og elegant med et lille bid fra tanninen. Parcela 17 er beplantet med Graciano, der anvendes mest i andre regioner af Spanien, samt i mindre grad i Portugal. Druen er lavt ydende, men er kendt for sin flotte syre. En evne som er yderst eftertragtet i disse år, hvor klimaforandringerne gør, at der ofte mangler syre i vinene. I dette tilfælde får den lov til at udfolde sig alene, med høj syre og lav tannin som resultat. Alle druer høstes fuldmodne, og 10 % af vinen lagres på 600 liters nye fade fra Frankrig. Resten lagres på traditionel vis i lerkrukker. Inden frigivelse ligger vinen i 12 måneder i kældrene.