Dom Pérignon Legacy Chef de Cave Edition 2008

Dom Pérignon producerer verdensberømt vintage champagne, kun i de år hvor druerne er perfekte. Ejet af Moët & Chandon, er Dom Pérignon husets top cuvée. Første produktion var i 1921, frigivet i 1936. Navngivet efter munken Dom Pierre Pérignon, der forbedrede vinfremstilling i Champagne-regionen i 1700-tallet. Hver årgang er unik, lavet på et blend af Pinot Noir og Chardonnay, med et fantastisk modningspotentiale. Modningsprocessen beskrives som P1, P2 og P3, hvor P står for Plénitude. P1 opnås typisk 8-10 år efter høst. En del af produktionen lagres videre for at nå P2 og P3, hvor intensitet og kompleksitet topper.