Vinkammeret
Gustavshof Beerenauslese er en premium dessertvin, der fortryller med sin fine, naturlige sødme. Vinen er lavet på håndplukkede, rosinagtige Huxelrebe-druer, og hver flaske er fyldt med opulente noter af fersken, passionsfrugt og andre eksotiske frugter.
Suduiraut's marker, der ligger tæt på Château d'Yquem, leverer nogle af de fineste vine fra Sauternes. I exceptionelle årgange kan den ofte forveksles med Château d'Yquem under blindsmagninger. Suduiraut - Sensuel Sauternes vinene er kendt for deres delikate parfumerede aroma og smag. De har en forførende og rig krop kombineret med en frisk finesse. Suduiraut er højt værdsat af internationale vinskribenter. Hugh Johnson omtaler den som "En af de bedste Sauternes", mens Robert Parker beskriver den som "Fremragende".
De druer, der anvendes, bliver håndplukket i oktober og tørres frem til marts, hvilket reducerer deres vandindhold med 40%. For at bevare en højere sødmegrad afbrydes gæringsprocessen, og vinen modnes i 36 måneder på små franske egetræsfade, efterfulgt af 10 måneder på flaske. Alkoholprocenten er 14,5%. Vinen har et lagringspotentiale på 15-20 år. Anbefalet servering: Passer godt til mørk chokolade, frisk frugt, nøddetærte eller kraftige oste. Ideel serveringstemperatur er 12-14°C.
html Skærsøgaard Sweet Ice 2022 En sød, hvid dessertvin lavet på Solaris-druen, der er høstet sent. Vinen er fremstillet ved presning af frosne druer og bør serveres afkølet ved 10 grader. Dette er en regionalvin fra Jylland (BGB), med en flaskeindhold på 37,5 cl og en alkoholprocent på 11%. Den har en restsødme på 170 g/l.
Spätburgunder Blanc de Noir Eiswein præsenterer sig i en gyldengul farve. Den har frodige, indbydende strejf af kandiserede citrusfrugter samt de fineste noter af rosin, nøddeagtige nuancer og mineralske noter. Det giver dig lyst til at tage den første sl
Manz Oppenheimer Herrenberg Riesling Auslese 2023 er en luksuriøs og elegant sød hvidvin fra Rheinhessen i Tyskland, kendt for sin harmoniske balance mellem intens frugtighed, delikat sødme og livlig syre. Type vin: Sød hvidvin (dessertvin). Klassifikation: Auslese (betyder "udvalgt høst", lavet af særligt modne druer, hvoraf nogle kan være påvirket af ædelråd). Producent: Weingut Manz. Årgang: 2023. Druesort: 100% Riesling. Område: Rheinhessen, Tyskland, fra den anerkendte mark Oppenheimer Herrenberg. Alkoholprocent: Typisk lav, omkring 7,5% vol. Lagring: Modnet i rustfri ståltanke for at bevare friskheden. Vinen præsenterer sig med en strålende, klar gul farve med gyldne reflekser. Duft: Bouquet'en er mangefacetteret og byder på forførende noter af modne abrikoser, solmodne ferskner og mirabeller, samt delikate strejf af honning og hvide blomster. Der kan også være hints af citrusfrugter som lime og grapefrugt. Smag: På ganen er vinen fløjlsblød og raffineret. Den udviser en vidunderlig balance mellem en harmonisk sødme (med et højt restsukkerindhold) og en livlig, sprød syrlighed, der giver friskhed og spænding. Smagen er fyldig med noter af tropisk frugt og en fin mineralitet fra markens kalk- og lerjord. Eftersmagen er lang, vedvarende og luksuriøs. Serveringstemperatur: Nydes bedst godt afkølet ved 8-10°C. Madpar: Denne vin er perfekt som ledsager til modne oste, frugtbaserede desserter (f.eks. pære-lime strudel eller yoghurtsoufflé), eller som en meditativ vin i sig selv. Den harmonerer også godt med krydret asiatisk mad, der kan balancere sødmen. Lagringspotentiale: Som en Auslese har den et fremragende lagringspotentiale og kan udvikle endnu mere kompleksitet over mange år
Flaskestørrelse: 0,75 Områdenavn: Maury Land: Frankrig Vintype: Dessertvin Anbefales til: Med ekstra mørk chokolade, eller alene i slutningen af et måltid. Druer: 100% Grenache noir Økologisk: Nej Vinhus: Domaine Pouderoux Mørk farve, kraftfuld næse med r
Sød biodynamisk rødvin fra Maury i Roussillon med intens Grenache-frugt og frisk balance. Smagsnoter Dyb rubinrød farve med tæt kerne og violette nuancer. Duften åbner med modne kirsebær, solbær og brombær efterfulgt af
Gewürztraminer Auslese Bio Orange Edelsüß Nahe fra Weingut im Zwölberich er en økologisk dessertvin fra Nahe-regionen i Tyskland. Denne vin forener Gewürztraminers intense aromaer med orangevinens dybde og Auslese-sødme. Drue og stil: Drue: 100 % Gewürztraminer – kendt for sine aromatiske egenskaber Stil: Orangevin (hvidvin gæret med skindet), hvilket tilføjer struktur og tannin Sødmegrad: Edelsüß (ædelsød) – svarende til dessertvin Smagsnoter: Intens og eksotisk med noter af: Rosenvand Tørrede abrikoser Honning Kandiseret ingefær Appelsinskal og krydderier Blød og fyldig tekstur med en balancerende syre og let tannisk bid fra skindkontakten Økologisk & Naturlig: Produceret af Weingut im Zwölberich, som arbejder økologisk og biodynamisk Minimal intervention og naturlig gæring Serveringsforslag: Perfekt til blåskimmelost, frugtbaserede desserter, krydret asiatisk mad eller som en meditativ vin i sig selv Serveres let afkølet – omkring 10-12 °C En vin for dig, der elsker dybde, sødme og aromatisk vildskab – med både finesse og kraft.
Juan Gil Monastrell Dulce 2012 er en fornem dessertvin fra Juan Gil, skabt af nøje udvalgte Monastrell-druer fra familiens ældste vinstokke. Denne vin modnes delvist i rustfri ståltanke og delvist i franske egetræsfade i fem år, efterfulgt af mindst et års lagring på flaske. Vinen præsenterer en kirsebærrød farve med brune og granatrøde nuancer. Duften er rig på modne bær, figner, dadler, tørrede abrikoser og en let jordagtig note. Smagen er intens med mørk frugt, en markant sødme og en balanceret syre. De søde og modne smagsnuancer er fremtrædende fra første sip til den vedvarende eftersmag. Den bør serveres ved 10-12 grader. Ideel til chokolade, søde kager, modne oste eller som en nydelse i sig selv. En bemærkelsesværdig spansk dessertvin med et væld af smagsoplevelser.
Riesling Noble Late Harvest 2020 er en delikat hvidvin fra det berømte vinområde Stellenbosch i Sydafrika. Vinen byder på en intens aroma af honning, citron og eksotiske frugter. Smagsoplevelsen er medium fyldig med nuancer af kandiseret appelsinskal og karamelliseret citrus. Den friske syre bidrager til en rig og elegant mundfølelse, der afsluttes med en mineralsk friskhed. Den er et fremragende valg til krydrede retter, stærke oste og søde desserter. Producent: Hartenberg
Napoleons yndlingsvin - En af de mest anerkendte dessertvine i verden Vin de Constance er en ikonisk dessertvin, der har opnået 98 point og er kendt for sit store lagringspotentiale. Den tilbyder en harmonisk balance mellem alkohol, syre og sødme. Årgang 2019 er fremstillet af druer, der er plukket over en måned med varierende modenhed, hvilket resulterer i en kompleks aroma af grapemarmelade, hvide ferskner, honning og melon. Vinen er fyldig og cremet med en velafbalanceret syre, der giver en næsten "tør" fornemmelse i munden. Den er modnet på både nye og brugte egetræsfade i omkring tre år og kan gemmes i mange år. Vi forventer, at vinen når sit højdepunkt omkring 2060, men den er allerede en fornøjelse at drikke nu. Vin de Constance var i mange år den foretrukne søde vin blandt kongelige og adelige og blev anset for at være bedre end selv Chateau d'Yquem. Produktionen blev genoptaget i 1980 af Jooste-familien på Klein Constantia. Flasken er specielt designet til at efterligne den originale, og druerne håndplukkes fra vinmarker beplantet med Muscat de Frontignan-druen. Vinen er ved at genvinde sin tidligere status, og den modtager stor ros fra anmeldere for sin høje kvalitet. Priserne er stadig rimelige, men det kan ændre sig i fremtiden. Klein Constantia er beliggende i det sydafrikanske kystområde Constantia, hvor havbrisen køler vinstokkene og skaber et mildere klima. Området blev udpeget som vinområde af Simon Van der Stel i 1685. Efter hans død blev området opdelt, og Klein Constantia blev en del af det. Vinen opnåede verdensberømmelse og blev nævnt i værker af forfattere som Dickens og Austen.
Et lille eksklusivt fadlagret batch af vores grønne drue Solaris i et dristigt mix med liflig æblevin af himmerlandske æbler og æblebrændevin, tilvirket hos Nordisk Brænderi. UNIKUM er gennem halvandet års modning på ex-sherryfade blevet helt sin egen med
Leonard Kreusch Estate Eiswein 2018 En eksklusiv og sjælden dessertvin fra Tyskland, skabt under helt særlige klimatiske forhold. Denne "isvin" produceres ved, at druerne får lov til at hænge på vinstokkene, indtil de fryser naturligt, hvilket koncentrerer sukkerindholdet og syren til et ekstremt niveau. Druesammensætning Vinen er lavet på 100 % Sylvaner.Sylvaner er kendt for at give vine med en god krop og en mildere syre end Riesling. Når druen bruges til Eiswein, udvikler den en unik karakter af moden pære, melon og tørret frugt, som suppleres af en fin mineralitet fra den tyske jordbund. Alkoholprocent Vinen har en meget lav alkoholprocent, typisk omkring 10,5 %. Den lave alkohol er et resultat af det ekstremt høje sukkerindhold i mosten (frosset vand fjernes, så kun den tykke nektar er tilbage), som gæren har svært ved at omsætte til alkohol. Dette efterlader en vin med en enorm naturlig restsødme. Smagsoplevelse og produktion For at producere denne vin i årgang 2018, har høstarbejderne været ude i vinmarkerne i de tidlige morgentimer ved temperaturer på mindst minus 7 grader. Druerne presses, mens de stadig er frosne. Farve: Vinen har en lysende gylden, næsten ravagtig farve. Duft: En intens og eksplosiv bouquet af honning, modne abrikoser, eksotisk mango og kandiseret citrusfrugt. Smag: Mundfølelsen er tyktflydende og olieagtig (viskos). Smagen domineres af fersken, honning og et strejf af tropisk frugt, som holdes i skak af en knivskarp, mineralsk syre, der giver en utrolig lang og frisk eftersmag. Anvendelse Denne Eiswein er en dessert i sig selv, men fungerer også sublimt sammen med: Frugtdesserter: Især dem med æble, pære eller fersken. Foie gras: Hvor vinens sødme og syre skærer igennem fedmen. Kraftige oste: Særligt saltet blåskimmelost, som skaber en perfekt kontrast til sødmen. Vinen bør serveres kælderkold ved ca. 8-10 grader i små glas for at koncentrere de komplekse aromaer.
Bendito La Chispa Negra 2009 er en udsøgt vin fra Toro-regionen i Spanien, fremstillet udelukkende af Tinta de Toro druer. Efter høsten bliver druerne tørret for at opnå en naturlig koncentration, og vinen modnes i to år på ældre franske egetræsfade. Med en alkoholprocent på 14,5% og en begrænset produktion på mellem 600 og 1000 flasker, er denne vin kun tilgængelig i de bedste årgange. Bemærk venligst; 0,5L. Vinen har en stil, der minder om portvin, med smagsnuancer af rosiner, blåbær, figner, sød lakrids, kakao, karamel, tobak og blommer. Den er friskere end traditionel portvin takket være den naturlige syre og tanniner fra Tinta de Toro druen. Perfekt til at nyde sammen med chokolade, brownie, nøddetærte eller alene for en uventet god vinoplevelse.
Bolero 2024 Bolero 2023 er en udsøgt dessertvin fremstillet af Bolero-druer. Den byder på en kompleks og karakteristisk smagsprofil, ideel til at ledsage desserter eller som en forfriskende aperitif. Det anbefales at servere den ved stuetemperatur for at nyde dens fulde potentiale. Høbjerggård
Château Grans Dousprat Sainte-Croix-du-Mont 2019 (sød hvidvin) Denne vin er et smukt eksempel på, hvordan området Sainte-Croix-du-Mont i Bordeaux kan levere ædelsøde vine på niveau med de mere kendte Sauternes. Vingården ligger på de karakteristiske kalkstensskrænter, som giver vinene en unik friskhed og mineralitet, selv i en fyldig og sød stil. I næsen åbner vinen med intense aromaer af modne stenfrugter som fersken og abrikos, der smelter sammen med noter af honning, akacieblomst, kandiseret appelsinskal og et strejf af eksotiske frugter. Efter lidt tid i glasset folder duften sig yderligere ud med nuancer af safran og vanilje. Smagen er rig, rund og silkeblød, med lag på lag af moden frugt og honningsødme. Balancen mellem sødme og syre er forbilledlig – den naturlige friskhed fra Sauvignon Blanc og Muscadelle giver et løft til Sémillons fyldige, honningagtige karakter. Eftersmagen er lang og harmonisk, med vedvarende noter af tørrede abrikoser, karameliserede citrusfrugter og et mineralsk præg fra undergrunden. En vin, der både kan drikkes nu for sin frugtige charme eller gemmes i flere år, hvor den vil udvikle dybere toner af nødder, karamel og krydderier. Perfekt ledsager til foie gras, blåskimmeloste, frugttærter eller klassiske desserter med marengs og tropiske frugter – men også udsøgt alene som et meditativt glas. Alkoholprocent: 13 % Druesorter: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
Thy Økobær Ribsvin: En Naturlig Delikatesse til Ganen Dyk ned i en sublim vinoplevelse med Thy Økobærs Ribsvin, en ægte smagsfest skabt af vildgær og økologisk dyrkede ribs. Hver dråbe er et resultat af omhyggelig omsorg, da vinen er produceret uden tils
Château Raymond-Lafon Sauternes 2016 er en sød hvidvin fra det berømte Sauternes-område i Bordeaux, og betragtes som en "underdog" blandt de store Sauternes-slotte, da det ikke er klassificeret i 1855-klassifikationen, men ofte leverer vine på niveau med selv de største, herunder Château d’Yquem (som det også grænser op til). Type: Sød hvidvin (dessertvin)Område: Sauternes, Bordeaux, FrankrigÅrgang: 2016Druesorter:– 80 % Sémillon– 20 % Sauvignon BlancAlkohol: Ca. 13,5 % Duft: Intens og kompleks næse med aromaer af honning, tørret abrikos, ananas, kandiseret citrus, blomster og vanilje. Klassisk botrytis-præg (ædel råddenskab). Smag: Fyldig og silkeblød med koncentreret frugt og balanceret syre. Smagsnoter af fersken, appelsinskal, passionsfrugt, honning og krydderier. Lang, elegant eftersmag med stor finesse og friskhed trods sødmen. Serveringsforslag: – Perfekt til foie gras, blåskimmeloste (fx Roquefort)– Prøv den til frugttærter, crème brûlée eller kandiseret citrus– Kan også nydes solo som meditationsvin– Serveres afkølet ved 8–10 °C Stil og karakter: – En klassisk, rig og lagringsværdig Sauternes– Årgang 2016 var fremragende for søde vine: præget af intens ædelråd, flot syrestruktur og renhed– Kan gemmes i 20–30 år, men er allerede drikkemoden Kort sagt: Château Raymond-Lafon Sauternes 2016 er en sublim og kompleks dessertvin, der leverer stor vinoplevelse uden prisskiltet fra de mest berømte Sauternes-slotte. En vin med dybde, balance og elegance, som både imponerer nu og i de næste årtier.
Unik Ribsvin fra Westjysk Smag Vores håndbryggede ribsvin fra Westjysk Smag er en unik oplevelse for enhver vinelsker. Med en dyb rød farve og en balanceret smag, der kombinerer sødme og syrlighed, tilbyder denne vin en frisk og frugtig karakter, der væk
Vi bestræber os på at kunne præsentere så mange forskellige slags dessertvine for dig som muligt, så du finder den helt rigtige. Når du har fundet den vin som passer dig, så bliver du sendt videre til forhandleren, hvor du kan købe vinen.
Der findes et hav af forskellige slags dessertvine, som alle er gode på hver deres måde. Fælles for dessertvine er, at de er søde. De mest populære dessertvine er vine lavet på enten Moscato, Chenin blanc eller Gewürztraminer.
De forskellige dessertvine bliver produceret rundt omkring i mange forskellige lande, blandt andet i Italien, New Zealand, Tyskland og mange flere.
At dessertvine er kendte for deres sødme, også selvom man kalder den søde vin for dessertvin, så passer alle slags ikke til alle slags desserter. Nogle passer bedre til lette og søde desserter, hvor andre passer til ost eller frugt. Dessertvinen adskiller sig fra tørre vine på den måde, at der er ugæret restsukker i dem, og det er den store mængde sukker, som gør dem søde. Når man starter arbejdet med at producere dessertvine, så bruger man en ekstremt sød og koncentreret druemost. Denne most er lavet af sukker og gær. Man kan lave dessertvin på fire forskellige måder. Første måde kaldes ædel råddenskab, som er hvor svampen botrytis cinera angriber druerne, under morgentågen i de køligere klimaer. Svampen angriber drueskallen, og når solen står op og rammer, så stopper svampen med at vækste og vandet kan fordampe ud af druen. Man kan også høste druerne, som er frosne, hvorefter man kan presse mosten ud af druerne, fordi vandet er i fast form. Man kan også vælge at tørre druerne eller at stoppe gæringen ved at tilsætte spiritus og på den måde slå gæret ihjel.