Vinkammeret
Et lille eksklusivt fadlagret batch af vores grønne drue Solaris i et dristigt mix med liflig æblevin af himmerlandske æbler og æblebrændevin, tilvirket hos Nordisk Brænderi. UNIKUM er gennem halvandet års modning på ex-sherryfade blevet helt sin egen med
Gewürztraminer Auslese Bio Orange Edelsüß Nahe fra Weingut im Zwölberich er en økologisk dessertvin fra Nahe-regionen i Tyskland. Denne vin forener Gewürztraminers intense aromaer med orangevinens dybde og Auslese-sødme. Drue og stil: Drue: 100 % Gewürztraminer – kendt for sine aromatiske egenskaber Stil: Orangevin (hvidvin gæret med skindet), hvilket tilføjer struktur og tannin Sødmegrad: Edelsüß (ædelsød) – svarende til dessertvin Smagsnoter: Intens og eksotisk med noter af: Rosenvand Tørrede abrikoser Honning Kandiseret ingefær Appelsinskal og krydderier Blød og fyldig tekstur med en balancerende syre og let tannisk bid fra skindkontakten Økologisk & Naturlig: Produceret af Weingut im Zwölberich, som arbejder økologisk og biodynamisk Minimal intervention og naturlig gæring Serveringsforslag: Perfekt til blåskimmelost, frugtbaserede desserter, krydret asiatisk mad eller som en meditativ vin i sig selv Serveres let afkølet – omkring 10-12 °C En vin for dig, der elsker dybde, sødme og aromatisk vildskab – med både finesse og kraft.
Unik Ribsvin fra Westjysk Smag Vores håndbryggede ribsvin fra Westjysk Smag er en unik oplevelse for enhver vinelsker. Med en dyb rød farve og en balanceret smag, der kombinerer sødme og syrlighed, tilbyder denne vin en frisk og frugtig karakter, der væk
Latium Morinis Passito "Sette Dame" præsenterer sig som en gylden vin med en aroma af eksotiske frugter og en sødmefuld, karamelagtig smag. Denne vin stammer fra Val d'Illasi, beliggende nordøst for Verona, og er fremstillet udelukkende af Garganega-druer fra vinstokke, der er over 30 år gamle. Druerne plukkes manuelt i slutningen af september, tørres naturligt i 120-150 dage og modnes i små barriques i mindst 24 måneder. Smagsnoterne inkluderer blomster, tørret frugt, abrikos, rosin og vanilje. Perfekt til at ledsage chokoladekage, friske jordbær, frugttærte eller skimmeloste. Bør serveres ved en temperatur på 6-12 grader.
Neil Ellis startede sin vinproduktion i 1984 med druer fra Stellenbosch. Hans dedikation til kvalitet er tydelig fra vinmarkerne til kælderen. I dag forenes tradition med moderne metoder for at skabe vine af enestående kvalitet. "Vi sigter mod at fremstille karakterfulde og elegante vine, der afspejler deres oprindelse," udtaler Neil Ellis. Denne vin præsenterer sig med en lys gylden farve og grønne nuancer. Duften byder på noter af moden fersken, honning og lime. Den har en cremet tekstur og en velafbalanceret afslutning. Madparring: Perfekt til rig fisk som laks og tun, skaldyr, søde desserter og fjerkræ.
Alvear Solera 1830 50cl Denne historiske Pedro Ximénez vin kommer fra Alvears ældste Solera. Druerne bliver soltørret til rosiner og modnes gennem det traditionelle "Criaderas og Soleras" system, der har været anvendt siden 1830. Vinen præsenterer en dyb farve med nuancer af chokolade og mahogni. Duften byder på noter af kakao, dadler, rosiner og figner. Smagen er rig og fyldig med hints af rosiner, tørrede figner, honning og kaffe. Den har en fløjlsblød tekstur og en lang, elegant afslutning. Perfekt at nyde alene eller sammen med chokolade og kandiseret frugt.
Huxelrebe Auslese 2023 fra Weingut Geils er en klassisk tysk dessertvin, der er kendetegnet ved sin intense sødme, høje aromakoncentration og friske syre. Huxelrebe-druen er kendt for at være ekstremt aromatisk, og i en "Auslese"-udgave er druerne høstet sent på sæsonen med en høj koncentration af naturligt sukker. Duft: Vinen har en meget intens og "højlydt" bouquet. Du vil typisk finde noter af eksotiske frugter som mango, passionsfrugt og litchi, blandet med florale nuancer af honningurt og hyldeblomst. Smag: Mundfølelsen er fyldig og sirupsagtig, men vinen føles sjældent tung. Dette skyldes Huxelrebens naturlige syre, der balancerer den kraftige sødme og efterlader en frisk, frugtig eftersmag. Farve: Vinen fremstår ofte flot gylden i glasset. Som en "Auslese" er vinen baseret på udvalgte, fuldmodne drueklaser. Årgang 2023 var i Rheinhessen præget af en god modning, hvilket har givet vinen en ren og præcis frugtkarakter. Weingut Geils fokuserer her på at bevare druens primære aromaer gennem en kontrolleret gæring og lagring på ståltank. Denne vin er ideel til de søde indslag: Desserter: Særdeles velegnet til frugtbaserede desserter, ferskentærter, creme brûlée eller retter med eksotisk frugt. Ost: Den fungerer fremragende som modspil til kraftige blåskimmeloste (som f.eks. Roquefort eller Gorgonzola), hvor sødmen tæmmer ostens saltindhold. Som aperitif: Serveret meget kold kan den også nydes som en intens velkomstdrink.
Pillitteri Vidal - Icewine 2023 Market Collection 37,5 cl Dette er en intens, koncentreret og meget livlig canadisk isvin (icewine) fra Niagara Peninsula med en alkoholprocent på 10,5 %. Vinen er skabt i en friskere, lettere og mere umiddelbar stil end vinhusets traditionelle reserve-isvine. Den er produceret på druer med et naturligt højere syreindhold, som efterlades på vinstokkene ind i vinteren. Druerne høstes først manuelt midt om natten, når temperaturen falder til minimum minus 8 graders frost. Da bærrene presses, mens de er fuldstændig frosne, er det kun en mikroskopisk, sirupsagtig og ekstremt sukkerkoncentreret most, der udvindes, hvilket giver vinen dens naturlige sødme helt uden tilsat sukker. Druesammensætning: 100 % Vidal. Udseende: I glasset fremstår denne isvin med en flot, klar og dyb gyldengul farve med fine ravtoner. Duftprofil: Næsen er herligt åben, rig og tropisk. Den åbner med markante aromaer af moden abrikos, fersken og honning, som smukt suppleres af nuancer af saftig mango, ananas, pære og frisk citrus. Smagsoplevelse: På paletten er vinen meget sød, tæt og cremet i sin tekstur. Den massive frugtsødme balanceres dog øjeblikkeligt af en knivskarp, sitrende og mundvandsdrivende frugtsyre. Dette giver en næsten prikkende og forfriskende mundfølelse, som holder den rige tropiske frugt perfekt i skak og forhindrer vinen i at virke tung. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og er meget saftig, hvor den intense sødme klinger af med en blød eftersmag af appelsinskal, kvæde og honning. Anmeldelser og ratings: International Wine Challenge: 91-93 point (historisk gennemsnit for producentens Vidal-isvine) Vivino: 4,1 stjerner Madparring: Friske frugtdesserter, bærtærter, panna cotta med passionsfrugt eller en klassisk crème brûlée. Osteborde med intense, salte blåskimmeloste, hvor vinens sødme og syre giver et perfekt modspil til osten. Nøddekager, frugttærter eller hjemmelavet julekonfekt og marcipan. Nydes helt simpelt og rent som en flydende luksusdessert i sig selv efter et godt måltid. Vinen serveres bedst rigtig godt afkølet ved ca. 6–8 °C i mindre dessertvinsglas.
Flaskestørrelse: 0,75 Områdenavn: Maury Land: Frankrig Vintype: Dessertvin Anbefales til: Med ekstra mørk chokolade, eller alene i slutningen af et måltid. Druer: 100% Grenache noir Økologisk: Nej Vinhus: Domaine Pouderoux Mørk farve, kraftfuld næse med r
html Skærsøgaard Sweet Ice 2022 En sød, hvid dessertvin lavet på Solaris-druen, der er høstet sent. Vinen er fremstillet ved presning af frosne druer og bør serveres afkølet ved 10 grader. Dette er en regionalvin fra Jylland (BGB), med en flaskeindhold på 37,5 cl og en alkoholprocent på 11%. Den har en restsødme på 170 g/l.
Spätburgunder Blanc de Noir Eiswein præsenterer sig i en gyldengul farve. Den har frodige, indbydende strejf af kandiserede citrusfrugter samt de fineste noter af rosin, nøddeagtige nuancer og mineralske noter. Det giver dig lyst til at tage den første sl
Rivesaltes Ambré 15 ans er en kompleks og intens dessertvin fra Roussillon i det sydlige Frankrig. Som en Vin Doux Naturel er den skabt på hvide druer (typisk Grenache Blanc og Macabeo), hvor gæringen er stoppet med druesprit for at bevare en naturlig sødme og opnå en høj alkoholprocent. UdseendeVinen har en dyb, lysende ravgul farve med gyldne og kobberagtige reflekser, som vidner om de mange års lagring på store gamle træfade. DuftNæsen er rig og overvældende. Du vil typisk finde noter af: Tørrede frugter: Rosiner, figner og abrikoser. Nødder: Ristede hasselnødder og valnødder. Søde krydderier: Vanilje, kanel og et strejf af honning. Rancio: Den klassiske oxidative karakter, der minder om læder, tobak og let brændt sukker. SmagI munden føles vinen fed og olieret (viskøs). Sødmen er markant, men balanceres af en flot syre og en varmende alkohol. Smagsnuancerne følger duften med intense lag af kandiseret appelsinskal, karamel og kaffebønner. Eftersmagen er ekstremt lang og efterlader en kompleks hilsen af tørret frugt og ristede noter. AnvendelseDette er en "meditationsvin", der står glimrende alene, men den er også en fantastisk ledsager til: Desserter med nødder, karamel eller chokolade. Modne oste, særligt blåskimmelost (som Roquefort). Fransk foie gras eller krydrede retter fra det marokkanske køkken.
Carobbio Vin Santo del Chianti Classico 2011 Riserva er en sand meditationsvin fra hjertet af Toscana. Denne "hellige vin" (Vin Santo) er resultatet af en ekstremt tidskrævende proces, hvor druerne tørres i månedsvis, før de presses og lagres i årevis på små fade. Vinen har en intens og strålende ravgul til mørk gylden farve med varme kobberfarvede reflekser. Den er meget viskøs og efterlader tykke "gardiner" på glassets sider, hvilket indikerer dens enorme koncentration og naturlige sødme. DuftNæsen er overvældende kompleks og dyb. Du vil finde lag på lag af: Tørrede frugter: Kandiseret abrikos, figner, dadler og appelsinskal. Nødder og rancio: Ristede mandler, hasselnødder og en karakteristisk duft af valnød. Søde noter: Akaciehonning, toffee, brun farin og et strejf af vanilje. Eksotiske undertoner: En snert af tørret tobak, læder og orientalske krydderier, som kommer fra den lange iltning på fadene. SmagI munden er vinen utrolig fyldig, nærmest sirupsagtig, men med en fantastisk balance. Riserva-udgaven fra 2011 besidder en markeret syre, der skærer igennem sødmen og holder vinen frisk. Smagen domineres af karamelliserede nødder, tørret frugt og en lang, varmende eftersmag af malt og honning. Druer og Alkoholprocent Druer: Den er typisk skabt på de klassiske toscanske hvidvinsdruer Trebbiano Toscano og Malvasia del Chianti. Druerne høstes sent og tørres på stråmåtter (passito-metoden) for at koncentrere sukkerindholdet. Alkohol: Alkoholprocenten ligger typisk omkring 15,5 % til 16 %. Den høje alkohol er naturligt integreret og bidrager til vinens krop og holdbarhed. AnvendelseDette er den ultimative ledsager til klassiske toscanske traditioner: Cantuccini: De sprøde mandelsmåkager, som man dypper direkte i vinen. Kraftige oste: En perfekt partner til en moden Pecorino eller en cremet Gorgonzola. Som "Aperitivo": Serveret afkølet som en luksuriøs start eller afslutning på et måltid.
Zantho Eiswein 2020 er en udsøgt dessertvin fra Burgenland i Østrig, kendt for sin naturlige sødme. Druerne til denne vin høstes frosne direkte fra vinstokken, en proces kendt som Eiswein, der kræver specifikke vejrforhold og stor tålmodighed, hvilket gør vinen både sjælden og eftertragtet. Hos Zantho forenes traditionelle metoder med moderne vinfremstillingsteknikker, hvilket resulterer i en vin, der er både intens og elegant. Smagsprofil: Farve: En strålende gylden nuance med ravgyldne toner. Duft: En meget aromatisk oplevelse med noter af akaciehonning, kandiseret citrus, abrikos, tropiske frugter, tørrede æbler samt et strejf af blomster og botrytis. Smag: En silkeblød og intens smag med en perfekt balance mellem sødme og syre. Smagen byder på moden stenfrugt, honning, citrusmarmelade og eksotiske frugter som mango og ananas. Eftersmag: Lang og kompleks med en frisk og mineralsk modvægt til den dybe sødme. Velegnet til: Perfekt til blåskimmeloste, frugttærter, dessert med nødder eller marcipan, gåselever – eller som et meditationsglas i sig selv. Servering: Serveres godt afkølet ved 6–8 °C i små dessertvinglas. Zantho Eiswein 2020 er en vin i særklasse – intens, raffineret og smukt afbalanceret. En sand nydelse for dem, der elsker sødme, og en oplagt gave til særlige lejligheder.
Juan Gil Monastrell Dulce 2012 er en fornem dessertvin fra Juan Gil, skabt af nøje udvalgte Monastrell-druer fra familiens ældste vinstokke. Denne vin modnes delvist i rustfri ståltanke og delvist i franske egetræsfade i fem år, efterfulgt af mindst et års lagring på flaske. Vinen præsenterer en kirsebærrød farve med brune og granatrøde nuancer. Duften er rig på modne bær, figner, dadler, tørrede abrikoser og en let jordagtig note. Smagen er intens med mørk frugt, en markant sødme og en balanceret syre. De søde og modne smagsnuancer er fremtrædende fra første sip til den vedvarende eftersmag. Den bør serveres ved 10-12 grader. Ideel til chokolade, søde kager, modne oste eller som en nydelse i sig selv. En bemærkelsesværdig spansk dessertvin med et væld af smagsoplevelser.
Gustavshof Beerenauslese er en premium dessertvin, der fortryller med sin fine, naturlige sødme. Vinen er lavet på håndplukkede, rosinagtige Huxelrebe-druer, og hver flaske er fyldt med opulente noter af fersken, passionsfrugt og andre eksotiske frugter.
En vin, der udtrykker fortolkning af fransk Sauternes-vin, der fanger al smagen af en toscansk solnedgang, som producenten siger. Denne vin udtrykker klart ønsket og modet til at skille sig ud. Dens unikke karakter, kombineret med en ambition om at finde
Bendito La Chispa Negra 2009 er en udsøgt vin fra Toro-regionen i Spanien, fremstillet udelukkende af Tinta de Toro druer. Efter høsten bliver druerne tørret for at opnå en naturlig koncentration, og vinen modnes i to år på ældre franske egetræsfade. Med en alkoholprocent på 14,5% og en begrænset produktion på mellem 600 og 1000 flasker, er denne vin kun tilgængelig i de bedste årgange. Bemærk venligst; 0,5L. Vinen har en stil, der minder om portvin, med smagsnuancer af rosiner, blåbær, figner, sød lakrids, kakao, karamel, tobak og blommer. Den er friskere end traditionel portvin takket være den naturlige syre og tanniner fra Tinta de Toro druen. Perfekt til at nyde sammen med chokolade, brownie, nøddetærte eller alene for en uventet god vinoplevelse.
Manz Oppenheimer Herrenberg Riesling Auslese 2023 er en luksuriøs og elegant sød hvidvin fra Rheinhessen i Tyskland, kendt for sin harmoniske balance mellem intens frugtighed, delikat sødme og livlig syre. Type vin: Sød hvidvin (dessertvin). Klassifikation: Auslese (betyder "udvalgt høst", lavet af særligt modne druer, hvoraf nogle kan være påvirket af ædelråd). Producent: Weingut Manz. Årgang: 2023. Druesort: 100% Riesling. Område: Rheinhessen, Tyskland, fra den anerkendte mark Oppenheimer Herrenberg. Alkoholprocent: Typisk lav, omkring 7,5% vol. Lagring: Modnet i rustfri ståltanke for at bevare friskheden. Vinen præsenterer sig med en strålende, klar gul farve med gyldne reflekser. Duft: Bouquet'en er mangefacetteret og byder på forførende noter af modne abrikoser, solmodne ferskner og mirabeller, samt delikate strejf af honning og hvide blomster. Der kan også være hints af citrusfrugter som lime og grapefrugt. Smag: På ganen er vinen fløjlsblød og raffineret. Den udviser en vidunderlig balance mellem en harmonisk sødme (med et højt restsukkerindhold) og en livlig, sprød syrlighed, der giver friskhed og spænding. Smagen er fyldig med noter af tropisk frugt og en fin mineralitet fra markens kalk- og lerjord. Eftersmagen er lang, vedvarende og luksuriøs. Serveringstemperatur: Nydes bedst godt afkølet ved 8-10°C. Madpar: Denne vin er perfekt som ledsager til modne oste, frugtbaserede desserter (f.eks. pære-lime strudel eller yoghurtsoufflé), eller som en meditativ vin i sig selv. Den harmonerer også godt med krydret asiatisk mad, der kan balancere sødmen. Lagringspotentiale: Som en Auslese har den et fremragende lagringspotentiale og kan udvikle endnu mere kompleksitet over mange år
Pineau des Charentes ØKO 17,5% Esprit Organic, Maison des Pierres Dette produkt er en Pineau des Charentes, som er en beskyttet oprindelsesbetegnelse (AOC) for en fransk likørvin ("vin de liqueur") fra Cognac-regionen i Charente. Denne specifikke udgave, "Esprit Organic", er desuden økologisk certificeret. Type: Likørvin (Mistelle), AOC Pineau des Charentes. Producent: Maison des Pierres. Certificering: Økologisk (ØKO / Organic farming). Alkoholprocent: 17,5% vol. Pineau des Charentes laves ved at blande frisk druemost (ikke-gæret juice) med ung Cognac (brandy) fra samme ejendom. Processen kaldes "mutage" Mutage: Tilsætningen af Cognac'en stopper gæringen øjeblikkeligt. Det er denne proces, der giver vinen dens høje alkoholprocent og naturlige sødme. Lagring: Et klassisk hvidt Pineau skal lagres i minimum 18 måneder, heraf mindst 12 måneder på egetræsfade. Denne økologiske version følger de samme traditionelle metoder, hvor alle trin overholder økologiske standarder. "Esprit Organic" fra Maison des Pierres er typisk en hvid Pineau (den mest almindelige type), kendt for sin friskhed og elegance. Farve: Normalt strågul til lys gylden. Aromaer: Delikate og frugtige aromaer. Duften byder på noter af hvide frugter (fersken, pære), citrusfrugter (citron, grapefrugt), honning og nogle gange et let strejf af blomster eller vanilje fra fadlagringen. Smag: Smagen er blød og cremet, med en god balance mellem druernes naturlige sødme og den livlighed, som Cognac'en og den naturlige syre giver. Eftersmagen er frisk og frugtig, uden at virke tung. Servering: Bør serveres afkølet, ideelt mellem 8°C og 10°C, i et portvinsglas eller tulipanformet glas. Madparring: Aperitif: Dette er den mest klassiske anvendelse, perfekt til at starte et måltid. Forretter: Fremragende til foie gras, melon, østers eller blåskimmeloste (som Roquefort). Desserter: Passer godt til frugttærter (æble, pære), desserter med vanilje eller mandler
Vi bestræber os på at kunne præsentere så mange forskellige slags dessertvine for dig som muligt, så du finder den helt rigtige. Når du har fundet den vin som passer dig, så bliver du sendt videre til forhandleren, hvor du kan købe vinen.
Der findes et hav af forskellige slags dessertvine, som alle er gode på hver deres måde. Fælles for dessertvine er, at de er søde. De mest populære dessertvine er vine lavet på enten Moscato, Chenin blanc eller Gewürztraminer.
De forskellige dessertvine bliver produceret rundt omkring i mange forskellige lande, blandt andet i Italien, New Zealand, Tyskland og mange flere.
At dessertvine er kendte for deres sødme, også selvom man kalder den søde vin for dessertvin, så passer alle slags ikke til alle slags desserter. Nogle passer bedre til lette og søde desserter, hvor andre passer til ost eller frugt. Dessertvinen adskiller sig fra tørre vine på den måde, at der er ugæret restsukker i dem, og det er den store mængde sukker, som gør dem søde. Når man starter arbejdet med at producere dessertvine, så bruger man en ekstremt sød og koncentreret druemost. Denne most er lavet af sukker og gær. Man kan lave dessertvin på fire forskellige måder. Første måde kaldes ædel råddenskab, som er hvor svampen botrytis cinera angriber druerne, under morgentågen i de køligere klimaer. Svampen angriber drueskallen, og når solen står op og rammer, så stopper svampen med at vækste og vandet kan fordampe ud af druen. Man kan også høste druerne, som er frosne, hvorefter man kan presse mosten ud af druerne, fordi vandet er i fast form. Man kan også vælge at tørre druerne eller at stoppe gæringen ved at tilsætte spiritus og på den måde slå gæret ihjel.