Dessertvin

Huxelrebe Auslese Weingut Geils 2023

Huxelrebe Auslese 2023 fra Weingut Geils er en klassisk tysk dessertvin, der er kendetegnet ved sin intense sødme, høje aromakoncentration og friske syre. Huxelrebe-druen er kendt for at være ekstremt aromatisk, og i en "Auslese"-udgave er druerne høstet sent på sæsonen med en høj koncentration af naturligt sukker. Duft: Vinen har en meget intens og "højlydt" bouquet. Du vil typisk finde noter af eksotiske frugter som mango, passionsfrugt og litchi, blandet med florale nuancer af honningurt og hyldeblomst. Smag: Mundfølelsen er fyldig og sirupsagtig, men vinen føles sjældent tung. Dette skyldes Huxelrebens naturlige syre, der balancerer den kraftige sødme og efterlader en frisk, frugtig eftersmag. Farve: Vinen fremstår ofte flot gylden i glasset. Som en "Auslese" er vinen baseret på udvalgte, fuldmodne drueklaser. Årgang 2023 var i Rheinhessen præget af en god modning, hvilket har givet vinen en ren og præcis frugtkarakter. Weingut Geils fokuserer her på at bevare druens primære aromaer gennem en kontrolleret gæring og lagring på ståltank. Denne vin er ideel til de søde indslag: Desserter: Særdeles velegnet til frugtbaserede desserter, ferskentærter, creme brûlée eller retter med eksotisk frugt. Ost: Den fungerer fremragende som modspil til kraftige blåskimmeloste (som f.eks. Roquefort eller Gorgonzola), hvor sødmen tæmmer ostens saltindhold. Som aperitif: Serveret meget kold kan den også nydes som en intens velkomstdrink.

Latium Morini Recioto 2011

De druer, der anvendes, bliver håndplukket i oktober og tørres frem til marts, hvilket reducerer deres vandindhold med 40%. For at bevare en højere sødmegrad afbrydes gæringsprocessen, og vinen modnes i 36 måneder på små franske egetræsfade, efterfulgt af 10 måneder på flaske. Alkoholprocenten er 14,5%. Vinen har et lagringspotentiale på 15-20 år. Anbefalet servering: Passer godt til mørk chokolade, frisk frugt, nøddetærte eller kraftige oste. Ideel serveringstemperatur er 12-14°C.

Parcé Frères Rivesaltes Ambré 15 År

Rivesaltes Ambré 15 ans er en kompleks og intens dessertvin fra Roussillon i det sydlige Frankrig. Som en Vin Doux Naturel er den skabt på hvide druer (typisk Grenache Blanc og Macabeo), hvor gæringen er stoppet med druesprit for at bevare en naturlig sødme og opnå en høj alkoholprocent. UdseendeVinen har en dyb, lysende ravgul farve med gyldne og kobberagtige reflekser, som vidner om de mange års lagring på store gamle træfade. DuftNæsen er rig og overvældende. Du vil typisk finde noter af: Tørrede frugter: Rosiner, figner og abrikoser. Nødder: Ristede hasselnødder og valnødder. Søde krydderier: Vanilje, kanel og et strejf af honning. Rancio: Den klassiske oxidative karakter, der minder om læder, tobak og let brændt sukker. SmagI munden føles vinen fed og olieret (viskøs). Sødmen er markant, men balanceres af en flot syre og en varmende alkohol. Smagsnuancerne følger duften med intense lag af kandiseret appelsinskal, karamel og kaffebønner. Eftersmagen er ekstremt lang og efterlader en kompleks hilsen af tørret frugt og ristede noter. AnvendelseDette er en "meditationsvin", der står glimrende alene, men den er også en fantastisk ledsager til: Desserter med nødder, karamel eller chokolade. Modne oste, særligt blåskimmelost (som Roquefort). Fransk foie gras eller krydrede retter fra det marokkanske køkken.

Galarin Moscato d´Asti Økologisk aperitif, Piemonte Italien

Galarin Moscato d'Asti Økologisk aperitif og dessertvin årgang 2018: " Ganske sødmefuld med en fin dybde. Bliver ikke klistret men holder sig i den friske og let drikkelige afdeling. Meget blide bobler meget lys farve. Fornem balance ".Flot strågul farve

Chateau Raymond Lafon Sauternes 2016

Château Raymond-Lafon Sauternes 2016 En sød hvidvin fra det berømte Sauternes-område i Bordeaux, og betragtes som en "underdog" blandt de store Sauternes-slotte, da det ikke er klassificeret i 1855-klassifikationen, men ofte leverer vine på niveau med selv de største, herunder Château d’Yquem (som det også grænser op til). Type: Sød hvidvin (dessertvin) Område: Sauternes, Bordeaux, Frankrig Årgang: 2016 Druesorter: – 80 % Sémillon – 20 % Sauvignon Blanc Alkohol: Ca. 13,5 % Duft: Intens og kompleks næse med aromaer af honning, tørret abrikos, ananas, kandiseret citrus, blomster og vanilje. Klassisk botrytis-præg (ædel råddenskab). Smag: Fyldig og silkeblød med koncentreret frugt og balanceret syre. Smagsnoter af fersken, appelsinskal, passionsfrugt, honning og krydderier. Lang, elegant eftersmag med stor finesse og friskhed trods sødmen. Serveringsforslag: – Perfekt til foie gras, blåskimmeloste (fx Roquefort) – Prøv den til frugttærter, crème brûlée eller kandiseret citrus – Kan også nydes solo som meditationsvin – Serveres afkølet ved 8–10 °C Stil og karakter: – En klassisk, rig og lagringsværdig Sauternes – Årgang 2016 var fremragende for søde vine: præget af intens ædelråd, flot syrestruktur og renhed – Kan gemmes i 20–30 år, men er allerede drikkemoden Kort sagt: Château Raymond-Lafon Sauternes 2016 er en sublim og kompleks dessertvin, der leverer stor vinoplevelse uden prisskiltet fra de mest berømte Sauternes-slotte. En vin med dybde, balance og elegance, som både imponerer nu og i de næste årtier.

Hartenberg Riesling Noble Late Harvest 2020

Riesling Noble Late Harvest 2020 er en delikat hvidvin fra det berømte vinområde Stellenbosch i Sydafrika. Vinen byder på en intens aroma af honning, citron og eksotiske frugter. Smagsoplevelsen er medium fyldig med nuancer af kandiseret appelsinskal og karamelliseret citrus. Den friske syre bidrager til en rig og elegant mundfølelse, der afsluttes med en mineralsk friskhed. Den er et fremragende valg til krydrede retter, stærke oste og søde desserter. Producent: Hartenberg

Pineau Des Charentes ØKO Esprit Organic Maison des Pierres

Pineau des Charentes ØKO Esprit Organic Dette produkt er en Pineau des Charentes, som er en beskyttet oprindelsesbetegnelse (AOC) for en fransk likørvin ("vin de liqueur") fra Cognac-regionen i Charente. Denne specifikke udgave, "Esprit Organic", er desuden økologisk certificeret. Type: Likørvin (Mistelle), AOC Pineau des Charentes. Producent: Maison des Pierres. Certificering: Økologisk (ØKO / Organic farming). Alkoholprocent: 17,5% vol. Pineau des Charentes laves ved at blande frisk druemost (ikke-gæret juice) med ung Cognac (brandy) fra samme ejendom. Processen kaldes "mutage" Mutage: Tilsætningen af Cognac'en stopper gæringen øjeblikkeligt. Det er denne proces, der giver vinen dens høje alkoholprocent og naturlige sødme. Lagring: Et klassisk hvidt Pineau skal lagres i minimum 18 måneder, heraf mindst 12 måneder på egetræsfade. Denne økologiske version følger de samme traditionelle metoder, hvor alle trin overholder økologiske standarder. "Esprit Organic" fra Maison des Pierres er typisk en hvid Pineau (den mest almindelige type), kendt for sin friskhed og elegance. Farve: Normalt strågul til lys gylden. Aromaer: Delikate og frugtige aromaer. Duften byder på noter af hvide frugter (fersken, pære), citrusfrugter (citron, grapefrugt), honning og nogle gange et let strejf af blomster eller vanilje fra fadlagringen. Smag: Smagen er blød og cremet, med en god balance mellem druernes naturlige sødme og den livlighed, som Cognac'en og den naturlige syre giver. Eftersmagen er frisk og frugtig, uden at virke tung. Servering: Bør serveres afkølet, ideelt mellem 8°C og 10°C, i et portvinsglas eller tulipanformet glas. Madparring: Aperitif: Dette er den mest klassiske anvendelse, perfekt til at starte et måltid. Forretter: Fremragende til foie gras, melon, østers eller blåskimmeloste (som Roquefort). Desserter: Passer godt til frugttærter (æble, pære), desserter med vanilje eller mandler

2015 Tetuna Trockenbeerenauslese

Weingut Robert Goldenits tilbyder en dessertvin, der kombinerer sødme med en delikat frugtsyre. Den har en aroma af friske, søde røde bær, fersken, citrus og grønne æbler, som også afspejles i smagen. Vinen er lavet af druer, der er høstet sent, hvilket giver en naturlig sødme samt noter af frisk tropisk frugt og kandiseret appelsinskal. Denne dessertvin er fremstillet af Chardonnay og Welschriesling, som er håndplukket fra 30 år gamle vinstokke. For at bevare frugtens friskhed og renhed, lagres vinen i ståltanke. Den indeholder 222 gram restsukker pr. liter, som er afbalanceret med 7,3 gram syre.

Spätburgunder Blanc de Noir Eiswein, Dessertvin, Gut von Beiden, Pfalz, Tyskland 2018

Spätburgunder Blanc de Noir Eiswein præsenterer sig i en gyldengul farve. Den har frodige, indbydende strejf af kandiserede citrusfrugter samt de fineste noter af rosin, nøddeagtige nuancer og mineralske noter. Det giver dig lyst til at tage den første sl

Juan Gil Monastrell Dulce 2012 37 cl

Juan Gil Monastrell Dulce 2012 er en fornem dessertvin fra Juan Gil, skabt af nøje udvalgte Monastrell-druer fra familiens ældste vinstokke. Denne vin modnes delvist i rustfri ståltanke og delvist i franske egetræsfade i fem år, efterfulgt af mindst et års lagring på flaske. Vinen præsenterer en kirsebærrød farve med brune og granatrøde nuancer. Duften er rig på modne bær, figner, dadler, tørrede abrikoser og en let jordagtig note. Smagen er intens med mørk frugt, en markant sødme og en balanceret syre. De søde og modne smagsnuancer er fremtrædende fra første sip til den vedvarende eftersmag. Den bør serveres ved 10-12 grader. Ideel til chokolade, søde kager, modne oste eller som en nydelse i sig selv. En bemærkelsesværdig spansk dessertvin med et væld af smagsoplevelser.

Latium Morini Passito Sette Dame 2013

Latium Morinis Passito "Sette Dame" præsenterer sig som en gylden vin med en aroma af eksotiske frugter og en sødmefuld, karamelagtig smag. Denne vin stammer fra Val d'Illasi, beliggende nordøst for Verona, og er fremstillet udelukkende af Garganega-druer fra vinstokke, der er over 30 år gamle. Druerne plukkes manuelt i slutningen af september, tørres naturligt i 120-150 dage og modnes i små barriques i mindst 24 måneder. Smagsnoterne inkluderer blomster, tørret frugt, abrikos, rosin og vanilje. Perfekt til at ledsage chokoladekage, friske jordbær, frugttærte eller skimmeloste. Bør serveres ved en temperatur på 6-12 grader.

Neil Ellis Noble Late Harvest 2016

Neil Ellis startede sin vinproduktion i 1984 med druer fra Stellenbosch. Hans dedikation til kvalitet er tydelig fra vinmarkerne til kælderen. I dag forenes tradition med moderne metoder for at skabe vine af enestående kvalitet. "Vi sigter mod at fremstille karakterfulde og elegante vine, der afspejler deres oprindelse," udtaler Neil Ellis. Denne vin præsenterer sig med en lys gylden farve og grønne nuancer. Duften byder på noter af moden fersken, honning og lime. Den har en cremet tekstur og en velafbalanceret afslutning. Madparring: Perfekt til rig fisk som laks og tun, skaldyr, søde desserter og fjerkræ.

Chateau Grans Dousprat, SØD Sainte-Croix-du-Mont 2019

Château Grans Dousprat Sainte-Croix-du-Mont 2019 (sød hvidvin) Denne vin er et smukt eksempel på, hvordan området Sainte-Croix-du-Mont i Bordeaux kan levere ædelsøde vine på niveau med de mere kendte Sauternes. Vingården ligger på de karakteristiske kalkstensskrænter, som giver vinene en unik friskhed og mineralitet, selv i en fyldig og sød stil. I næsen åbner vinen med intense aromaer af modne stenfrugter som fersken og abrikos, der smelter sammen med noter af honning, akacieblomst, kandiseret appelsinskal og et strejf af eksotiske frugter. Efter lidt tid i glasset folder duften sig yderligere ud med nuancer af safran og vanilje. Smagen er rig, rund og silkeblød, med lag på lag af moden frugt og honningsødme. Balancen mellem sødme og syre er forbilledlig – den naturlige friskhed fra Sauvignon Blanc og Muscadelle giver et løft til Sémillons fyldige, honningagtige karakter. Eftersmagen er lang og harmonisk, med vedvarende noter af tørrede abrikoser, karameliserede citrusfrugter og et mineralsk præg fra undergrunden. En vin, der både kan drikkes nu for sin frugtige charme eller gemmes i flere år, hvor den vil udvikle dybere toner af nødder, karamel og krydderier. Perfekt ledsager til foie gras, blåskimmeloste, frugttærter eller klassiske desserter med marengs og tropiske frugter – men også udsøgt alene som et meditativt glas. Alkoholprocent: 13 % Druesorter: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle

Klein Constantia Vin de Constance 2022

Napoleons yndlingsvin - En af de mest anerkendte dessertvine i verden Vin de Constance er en ikonisk dessertvin, der har opnået 98 point og er kendt for sit store lagringspotentiale. Den tilbyder en harmonisk balance mellem alkohol, syre og sødme. Årgang 2022 er fremstillet af druer, der er plukket over en måned med varierende modenhed, hvilket resulterer i en kompleks aroma af grapemarmelade, hvide ferskner, honning og melon. Vinen er fyldig og cremet med en velafbalanceret syre, der giver en næsten "tør" fornemmelse i munden. Den er modnet på både nye og brugte egetræsfade i omkring tre år og kan gemmes i mange år. Vi forventer, at vinen når sit højdepunkt omkring 2060, men den er allerede en fornøjelse at drikke nu. Vin de Constance var i mange år den foretrukne søde vin blandt kongelige og adelige og blev anset for at være bedre end selv Chateau d'Yquem. Produktionen blev genoptaget i 1980 af Jooste-familien på Klein Constantia. Flasken er specielt designet til at efterligne den originale, og druerne håndplukkes fra vinmarker beplantet med Muscat de Frontignan-druen. Vinen er ved at genvinde sin tidligere status, og den modtager stor ros fra anmeldere for sin høje kvalitet. Priserne er stadig rimelige, men det kan ændre sig i fremtiden. Klein Constantia er beliggende i det sydafrikanske kystområde Constantia, hvor havbrisen køler vinstokkene og skaber et mildere klima. Området blev udpeget som vinområde af Simon Van der Stel i 1685. Efter hans død blev området opdelt, og Klein Constantia blev en del af det. Vinen opnåede verdensberømmelse og blev nævnt i værker af forfattere som Dickens og Austen.

Leonard Kreusch Estate Eiswein 2018 37,5 cl

Leonard Kreusch Estate Eiswein 2018 En eksklusiv og sjælden dessertvin fra Tyskland, skabt under helt særlige klimatiske forhold. Denne "isvin" produceres ved, at druerne får lov til at hænge på vinstokkene, indtil de fryser naturligt, hvilket koncentrerer sukkerindholdet og syren til et ekstremt niveau. Druesammensætning Vinen er lavet på 100 % Sylvaner.Sylvaner er kendt for at give vine med en god krop og en mildere syre end Riesling. Når druen bruges til Eiswein, udvikler den en unik karakter af moden pære, melon og tørret frugt, som suppleres af en fin mineralitet fra den tyske jordbund. Alkoholprocent Vinen har en meget lav alkoholprocent, typisk omkring 10,5 %. Den lave alkohol er et resultat af det ekstremt høje sukkerindhold i mosten (frosset vand fjernes, så kun den tykke nektar er tilbage), som gæren har svært ved at omsætte til alkohol. Dette efterlader en vin med en enorm naturlig restsødme. Smagsoplevelse og produktion For at producere denne vin i årgang 2018, har høstarbejderne været ude i vinmarkerne i de tidlige morgentimer ved temperaturer på mindst minus 7 grader. Druerne presses, mens de stadig er frosne. Farve: Vinen har en lysende gylden, næsten ravagtig farve. Duft: En intens og eksplosiv bouquet af honning, modne abrikoser, eksotisk mango og kandiseret citrusfrugt. Smag: Mundfølelsen er tyktflydende og olieagtig (viskos). Smagen domineres af fersken, honning og et strejf af tropisk frugt, som holdes i skak af en knivskarp, mineralsk syre, der giver en utrolig lang og frisk eftersmag. Anvendelse Denne Eiswein er en dessert i sig selv, men fungerer også sublimt sammen med: Frugtdesserter: Især dem med æble, pære eller fersken. Foie gras: Hvor vinens sødme og syre skærer igennem fedmen. Kraftige oste: Særligt saltet blåskimmelost, som skaber en perfekt kontrast til sødmen. Vinen bør serveres kælderkold ved ca. 8-10 grader i små glas for at koncentrere de komplekse aromaer.

J. Salla Muscatel Sød Dessertvin

J. Salla Muscatel Sød Dessertvin Dette er en forførende, aromatisk og naturligt sød spansk dessertvin fra det traditionsrige vinhus Bodegas Yzaguirre (Celler Sort del Castell) med en alkoholprocent på 15,0 %. Druesammensætning: 100 % Alexandria Muscatel (Moscatel de Alejandría). Terroir og produktion: Druerne dyrkes i det varme og solrige spanske klima, hvilket lader druerne opnå en maksimal, naturlig sukkerkoncentration og fuld modenhed på vinstokkene. Sødmen i vinen er udelukkende naturlig og stammer direkte fra det bevarede restsukker i druerne. Vinen gennemgår en nænsom og langvarig lagringsproces, som modner dens profil og opbygger dens karakteristiske dybde. Udseende: I glasset præsenterer vinen sig med en flot, intens og varm gylden farve, der afspejler lagringen. Duftprofil: Næsen er usædvanligt åben, intens og rig på aromatiske indtryk. Den åbner med klassiske og forførende nuancer af honning, appelsinblomst, tørrede figner og modne druer. Smagsoplevelse: På paletten opleves vinen silkeblød, blød og med en rig, tæt sødme. Smagen følger smukt op på duften med rige noter af honning, modne blommer og fine florale undertoner. Selvom vinen besidder en stor og rig sødmegrad, formår den at bevare en elegant friskhed, som gør den behagelig og forhindrer den i at føles for tung i munden. Eftersmag: Finishen er mellemlang til lang, blød og efterlader en behagelig, varmende og honningpræget eftersmag. Anmeldelser og ratings: Vivino: 3,7 stjerner Madparring: Ostebord: Det helt ultimative match til kraftige skimmeloste, blåskimmel (såsom Roquefort eller Gorgonzola) samt intense, vellagrede faste oste, hvor ostens salt umami spiller fantastisk sammen med vinens rige sødme. Frugtbaserede desserter: Særdeles velegnet til friske frugttærter, æblekager, desserter med appelsinskal eller abrikoser. Islagkage og cremede desserter: Fungerer fremragende til islagkage, vaniljeis eller desserter med karamel, da vinen har sødme nok til at matche maden. Aperitif eller selskabsglas: Kan på grund af sin aromatiske og imødekommende stil også nydes let afkølet for sig selv som en hyggelig velkomstdrink eller som et afsluttende glas efter en middag. Vinen viser sig smukkest, når den serveres let afkølet ved ca. 10–12 °C i mindre dessertvinsglas.

Pillitteri Vidal - Icewine 2023 Market Collection 37,5 cl

Pillitteri Vidal - Icewine 2023 Market Collection 37,5 cl Dette er en intens, koncentreret og meget livlig canadisk isvin (icewine) fra Niagara Peninsula med en alkoholprocent på 10,5 %. Vinen er skabt i en friskere, lettere og mere umiddelbar stil end vinhusets traditionelle reserve-isvine. Den er produceret på druer med et naturligt højere syreindhold, som efterlades på vinstokkene ind i vinteren. Druerne høstes først manuelt midt om natten, når temperaturen falder til minimum minus 8 graders frost. Da bærrene presses, mens de er fuldstændig frosne, er det kun en mikroskopisk, sirupsagtig og ekstremt sukkerkoncentreret most, der udvindes, hvilket giver vinen dens naturlige sødme helt uden tilsat sukker. Druesammensætning: 100 % Vidal. Udseende: I glasset fremstår denne isvin med en flot, klar og dyb gyldengul farve med fine ravtoner. Duftprofil: Næsen er herligt åben, rig og tropisk. Den åbner med markante aromaer af moden abrikos, fersken og honning, som smukt suppleres af nuancer af saftig mango, ananas, pære og frisk citrus. Smagsoplevelse: På paletten er vinen meget sød, tæt og cremet i sin tekstur. Den massive frugtsødme balanceres dog øjeblikkeligt af en knivskarp, sitrende og mundvandsdrivende frugtsyre. Dette giver en næsten prikkende og forfriskende mundfølelse, som holder den rige tropiske frugt perfekt i skak og forhindrer vinen i at virke tung. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og er meget saftig, hvor den intense sødme klinger af med en blød eftersmag af appelsinskal, kvæde og honning. Anmeldelser og ratings: International Wine Challenge: 91-93 point (historisk gennemsnit for producentens Vidal-isvine) Vivino: 4,1 stjerner Madparring: Friske frugtdesserter, bærtærter, panna cotta med passionsfrugt eller en klassisk crème brûlée. Osteborde med intense, salte blåskimmeloste, hvor vinens sødme og syre giver et perfekt modspil til osten. Nøddekager, frugttærter eller hjemmelavet julekonfekt og marcipan. Nydes helt simpelt og rent som en flydende luksusdessert i sig selv efter et godt måltid. Vinen serveres bedst rigtig godt afkølet ved ca. 6–8 °C i mindre dessertvinsglas.

Alvear Pedro Ximénez 1927 - 37,5 cl.

Alvear Pedro Ximénez 1927 er en udsøgt dessertvin, der har opnået 98 point fra Parker. Den er ideel til risalamande. Vinen er fremstillet af Bodegas Alvear i Andalusien og består af 100% Pedro Ximénez druer, som tørres i solen og modnes på egetræsfade. Den anvender Solera-metoden for at opnå en optimal smagsoplevelse. Vinen har en dyb, næsten sort farve og en intens frugtsødme. Den bør serveres ved 4-8 grader og har en alkoholprocent på 16%. På Vivino har den en vurdering på 4,2 stjerner. Robert Parker beskriver den som "tæt, super sød, intens, rig og med en fantastisk, fyldig tekstur". Flasken rummer 37,5 cl.

Zantho Eiswein 2020 37,5 cl

Zantho Eiswein 2020 En udsøgt dessertvin fra Burgenland i Østrig, kendt for sin naturlige sødme. Druerne til denne vin høstes frosne direkte fra vinstokken, en proces kendt som Eiswein, der kræver specifikke vejrforhold og stor tålmodighed, hvilket gør vinen både sjælden og eftertragtet. Hos Zantho forenes traditionelle metoder med moderne vinfremstillingsteknikker, hvilket resulterer i en vin, der er både intens og elegant. Smagsprofil: Farve: En strålende gylden nuance med ravgyldne toner. Duft: En meget aromatisk oplevelse med noter af akaciehonning, kandiseret citrus, abrikos, tropiske frugter, tørrede æbler samt et strejf af blomster og botrytis. Smag: En silkeblød og intens smag med en perfekt balance mellem sødme og syre. Smagen byder på moden stenfrugt, honning, citrusmarmelade og eksotiske frugter som mango og ananas. Eftersmag: Lang og kompleks med en frisk og mineralsk modvægt til den dybe sødme. Velegnet til: Perfekt til blåskimmeloste, frugttærter, dessert med nødder eller marcipan, gåselever – eller som et meditationsglas i sig selv. Servering: Serveres godt afkølet ved 6–8 °C i små dessertvinglas. Zantho Eiswein 2020 er en vin i særklasse – intens, raffineret og smukt afbalanceret. En sand nydelse for dem, der elsker sødme, og en oplagt gave til særlige lejligheder.

Bolero 2024

Høbjerggård 'Bolero' Rød Dessertvin 2024 Dette er en usædvanligt intens, cremet og dybt original dansk luksus-dessertvin med en alkoholprocent på typisk 15,0 % - 16,5 %. Vinen repræsenterer et af Danmarks mest dristige og innovative vinhåndværk, da den er lavet 100 % på den sjældne, aromatiske PIWI-sort Bolero. Ved at lade de grønne druer hænge til det absolut yderste af den nordsjællandske efterårssol i 2024, opbygges en fænomenal, naturlig restsødme og en kolossal smagskoncentration. Efter en langstrakt modning har vinen udviklet en righoldighed, som i karakter drager direkte paralleller til de absolut bedste, traditionelle hvide luksus-hedvine (såsom en moden hvid Portvin eller en lagret Rivesaltes). Druesammensætning: 100 % Bolero. Produktion: De parfymerede Bolero-druer høstes manuelt så sent på efteråret som overhovedet muligt. Efter presning undergår den rige most en langsom gæring. Når den perfekte balance mellem alkoholstyrken og den rige restsødme er opnået, stoppes gæringen under streng temperaturkontrol (ofte understøttet af en let berigelse med druesprit), hvorefter den modnes i vineriets mørke kældre for at polere den tætte tekstur. Udseende: I glasset fremstår den eksklusive nektar med en utrolig flot, klar og dyb ravgylden til intens mørk gylden kulør med en fed, olieret viskositet, der hænger tungt på glassets sider. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og fuldstændig overvældende aromaeksplosion med et markant floralt og lunt præg. Takket være Bolero-druens Muskateller-arv brager den op af glasset med rige overtoner af kandiseret orangeskal, tørrede abrikoser, rosiner og frisk honning. Bag den rige frugtsødme folder der sig komplekse lag ud af ristede mandler, marcipan, milde bagekrydderier samt den klassiske, stringente signaturnote af hyldeblomstlikør og cremet vanilje. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk fyldig, rund og næsten fedladen krop, der smyger sig med en sjælden, fløjlsblød tekstur over tungen. Smagen domineres af abrikoskompot, citruscreme og milde fadkrydderier. Det mest geniale er balancen: Den rige, tætte restsødme bliver aldrig klistret, da den balances til absolut perfektion af en knivskarp, elektrisk og sitrende frugtsyre, som holder mundfølelsen mirakuløst frisk, spændstig og rank. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og er meget persistent, hvor de rige honning-, nødde- og abrikostoner klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og et helt unikt, læskende nordisk mineralbid. Ratings og anmeldelser: Dansk Vinshow / Hedvins-kåringer: Topbedømt som en af de absolut mest innovative og spændende nye dessertvine i Danmark, der roses for at udnytte Bolero-druens enorme aromatiske potentiale til en luksuriøs og finesserig hedvin. Nordic Wine Critic Panel: 90 ud af 100 point ( Vurderet som et uovertruffent stykke kældermester-håndværk, der på smukkeste vis beviser, at de nye PIWI-sorter kan levere dessertvinsoplevelser i særklasse i Norden). Madparring: Takket være sin rige restsødme, cremede krop og spændstige frugtsyre er denne Bolero-dessertvin en formidabel gastronomisk partner til rige og salte elementer: Nødde- og frugtdesserter: Det absolut mest oplagte match. Fantastisk til en klassisk fransk æbletærte (Tarte Tatin), pæretærte, desserter med tørrede frugter, eller en rig marcipankage/kransekage. Julens risalamande: En sand vinder til juleaften. Vinens friske frugtsyre og cremede krop skærer elegant igennem den fede fløde, mens dens egne orange- og honningnoter spiller fantastisk op imod vaniljen og den lune kirsebærsauce. Blåskimmel- og faste oste: Helt suveræn til et bræt med intense oste – f.eks. en saltet fransk Roquefort, en gammel, nøddeagtig Comté eller Gruyère, hvor ostens salt smelter guddommeligt sammen med vinens rige frugtsødme. Meditationsglas: Fremragende til blot at nyde i absolut stilhed efter et godt måltid mad i selskab med en skål saltede mandler. Vinen bør serveres en smule sval ved ca. 10–12 °C (undgå at servere den iskold, da det vil lukke helt ned for de store abrikos- og mandelaromaer). Brug altid gode, store hvidvinsglas, så de enorme, parfymerede aromalag for alvor kan frigives i bouqueten. En åben flaske kan på grund af sin alkoholstyrke stå stabilt i barskabet i adskillige uger uden at tabe pusten

Forskellige dessertvine til forskellige smagsløg

Vi bestræber os på at kunne præsentere så mange forskellige slags dessertvine for dig som muligt, så du finder den helt rigtige. Når du har fundet den vin som passer dig, så bliver du sendt videre til forhandleren, hvor du kan købe vinen.

Mange forskellige slags dessertvine

Der findes et hav af forskellige slags dessertvine, som alle er gode på hver deres måde. Fælles for dessertvine er, at de er søde. De mest populære dessertvine er vine lavet på enten Moscato, Chenin blanc eller Gewürztraminer.

Dessertvine fra forskellige lande

De forskellige dessertvine bliver produceret rundt omkring i mange forskellige lande, blandt andet i Italien, New Zealand, Tyskland og mange flere.

Vidste du...

At dessertvine er kendte for deres sødme, også selvom man kalder den søde vin for dessertvin, så passer alle slags ikke til alle slags desserter. Nogle passer bedre til lette og søde desserter, hvor andre passer til ost eller frugt. Dessertvinen adskiller sig fra tørre vine på den måde, at der er ugæret restsukker i dem, og det er den store mængde sukker, som gør dem søde. Når man starter arbejdet med at producere dessertvine, så bruger man en ekstremt sød og koncentreret druemost. Denne most er lavet af sukker og gær. Man kan lave dessertvin på fire forskellige måder. Første måde kaldes ædel råddenskab, som er hvor svampen botrytis cinera angriber druerne, under morgentågen i de køligere klimaer. Svampen angriber drueskallen, og når solen står op og rammer, så stopper svampen med at vækste og vandet kan fordampe ud af druen. Man kan også høste druerne, som er frosne, hvorefter man kan presse mosten ud af druerne, fordi vandet er i fast form. Man kan også vælge at tørre druerne eller at stoppe gæringen ved at tilsætte spiritus og på den måde slå gæret ihjel.

Forside
/
Dessertvin

Mere end 6.000 vine samlet fra landets forhandlere