Dessertvin

Juan Gil Monastrell Dulce 2012 37 cl

Juan Gil Monastrell Dulce 2012 er en fornem dessertvin fra Juan Gil, skabt af nøje udvalgte Monastrell-druer fra familiens ældste vinstokke. Denne vin modnes delvist i rustfri ståltanke og delvist i franske egetræsfade i fem år, efterfulgt af mindst et års lagring på flaske. Vinen præsenterer en kirsebærrød farve med brune og granatrøde nuancer. Duften er rig på modne bær, figner, dadler, tørrede abrikoser og en let jordagtig note. Smagen er intens med mørk frugt, en markant sødme og en balanceret syre. De søde og modne smagsnuancer er fremtrædende fra første sip til den vedvarende eftersmag. Den bør serveres ved 10-12 grader. Ideel til chokolade, søde kager, modne oste eller som en nydelse i sig selv. En bemærkelsesværdig spansk dessertvin med et væld af smagsoplevelser.

Latium Morini Passito Sette Dame 2013

Latium Morinis Passito "Sette Dame" præsenterer sig som en gylden vin med en aroma af eksotiske frugter og en sødmefuld, karamelagtig smag. Denne vin stammer fra Val d'Illasi, beliggende nordøst for Verona, og er fremstillet udelukkende af Garganega-druer fra vinstokke, der er over 30 år gamle. Druerne plukkes manuelt i slutningen af september, tørres naturligt i 120-150 dage og modnes i små barriques i mindst 24 måneder. Smagsnoterne inkluderer blomster, tørret frugt, abrikos, rosin og vanilje. Perfekt til at ledsage chokoladekage, friske jordbær, frugttærte eller skimmeloste. Bør serveres ved en temperatur på 6-12 grader.

Weingut im Zwölberich 2022 Gewürztraminer Auslese Bio Orange Edelsüss Nahe 50 cl

Gewürztraminer Auslese Bio Orange Edelsüß Nahe En økologisk dessertvin fra Nahe-regionen i Tyskland. Denne vin forener Gewürztraminers intense aromaer med orangevinens dybde og Auslese-sødme. Drue og stil: Drue: 100 % Gewürztraminer – kendt for sine aromatiske egenskaber Stil: Orangevin (hvidvin gæret med skindet), hvilket tilføjer struktur og tannin Sødmegrad: Edelsüß (ædelsød) – svarende til dessertvin Smagsnoter: Intens og eksotisk med noter af: Rosenvand Tørrede abrikoser Honning Kandiseret ingefær Appelsinskal og krydderier Blød og fyldig tekstur med en balancerende syre og let tannisk bid fra skindkontakten Økologisk & Naturlig: Produceret af Weingut im Zwölberich, som arbejder økologisk og biodynamisk Minimal intervention og naturlig gæring Serveringsforslag: Perfekt til blåskimmelost, frugtbaserede desserter, krydret asiatisk mad eller som en meditativ vin i sig selv Serveres let afkølet – omkring 10-12 °C En vin for dig, der elsker dybde, sødme og aromatisk vildskab – med både finesse og kraft.

Bendito La Chispa Negra 2009 50 cl

Bendito La Chispa Negra 2009 er en udsøgt vin fra Toro-regionen i Spanien, fremstillet udelukkende af Tinta de Toro druer. Efter høsten bliver druerne tørret for at opnå en naturlig koncentration, og vinen modnes i to år på ældre franske egetræsfade. Med en alkoholprocent på 14,5% og en begrænset produktion på mellem 600 og 1000 flasker, er denne vin kun tilgængelig i de bedste årgange. Bemærk venligst; 0,5L. Vinen har en stil, der minder om portvin, med smagsnuancer af rosiner, blåbær, figner, sød lakrids, kakao, karamel, tobak og blommer. Den er friskere end traditionel portvin takket være den naturlige syre og tanniner fra Tinta de Toro druen. Perfekt til at nyde sammen med chokolade, brownie, nøddetærte eller alene for en uventet god vinoplevelse.

Chateau Raymond Lafon Sauternes 2016

Château Raymond-Lafon Sauternes 2016 En sød hvidvin fra det berømte Sauternes-område i Bordeaux, og betragtes som en "underdog" blandt de store Sauternes-slotte, da det ikke er klassificeret i 1855-klassifikationen, men ofte leverer vine på niveau med selv de største, herunder Château d’Yquem (som det også grænser op til). Type: Sød hvidvin (dessertvin) Område: Sauternes, Bordeaux, Frankrig Årgang: 2016 Druesorter: – 80 % Sémillon – 20 % Sauvignon Blanc Alkohol: Ca. 13,5 % Duft: Intens og kompleks næse med aromaer af honning, tørret abrikos, ananas, kandiseret citrus, blomster og vanilje. Klassisk botrytis-præg (ædel råddenskab). Smag: Fyldig og silkeblød med koncentreret frugt og balanceret syre. Smagsnoter af fersken, appelsinskal, passionsfrugt, honning og krydderier. Lang, elegant eftersmag med stor finesse og friskhed trods sødmen. Serveringsforslag: – Perfekt til foie gras, blåskimmeloste (fx Roquefort) – Prøv den til frugttærter, crème brûlée eller kandiseret citrus – Kan også nydes solo som meditationsvin – Serveres afkølet ved 8–10 °C Stil og karakter: – En klassisk, rig og lagringsværdig Sauternes – Årgang 2016 var fremragende for søde vine: præget af intens ædelråd, flot syrestruktur og renhed – Kan gemmes i 20–30 år, men er allerede drikkemoden Kort sagt: Château Raymond-Lafon Sauternes 2016 er en sublim og kompleks dessertvin, der leverer stor vinoplevelse uden prisskiltet fra de mest berømte Sauternes-slotte. En vin med dybde, balance og elegance, som både imponerer nu og i de næste årtier.

Huxelrebe Auslese Weingut Geils 2023

Huxelrebe Auslese 2023 fra Weingut Geils er en klassisk tysk dessertvin, der er kendetegnet ved sin intense sødme, høje aromakoncentration og friske syre. Huxelrebe-druen er kendt for at være ekstremt aromatisk, og i en "Auslese"-udgave er druerne høstet sent på sæsonen med en høj koncentration af naturligt sukker. Duft: Vinen har en meget intens og "højlydt" bouquet. Du vil typisk finde noter af eksotiske frugter som mango, passionsfrugt og litchi, blandet med florale nuancer af honningurt og hyldeblomst. Smag: Mundfølelsen er fyldig og sirupsagtig, men vinen føles sjældent tung. Dette skyldes Huxelrebens naturlige syre, der balancerer den kraftige sødme og efterlader en frisk, frugtig eftersmag. Farve: Vinen fremstår ofte flot gylden i glasset. Som en "Auslese" er vinen baseret på udvalgte, fuldmodne drueklaser. Årgang 2023 var i Rheinhessen præget af en god modning, hvilket har givet vinen en ren og præcis frugtkarakter. Weingut Geils fokuserer her på at bevare druens primære aromaer gennem en kontrolleret gæring og lagring på ståltank. Denne vin er ideel til de søde indslag: Desserter: Særdeles velegnet til frugtbaserede desserter, ferskentærter, creme brûlée eller retter med eksotisk frugt. Ost: Den fungerer fremragende som modspil til kraftige blåskimmeloste (som f.eks. Roquefort eller Gorgonzola), hvor sødmen tæmmer ostens saltindhold. Som aperitif: Serveret meget kold kan den også nydes som en intens velkomstdrink.

Manz Oppenheimer Herrenberg Riesling Auslese 2023

Manz Oppenheimer Herrenberg Riesling Auslese 2023 En luksuriøs og elegant sød hvidvin fra Rheinhessen i Tyskland, kendt for sin harmoniske balance mellem intens frugtighed, delikat sødme og livlig syre. Type vin: Sød hvidvin (dessertvin). Klassifikation: Auslese (betyder "udvalgt høst", lavet af særligt modne druer, hvoraf nogle kan være påvirket af ædelråd). Producent: Weingut Manz. Årgang: 2023. Druesort: 100% Riesling. Område: Rheinhessen, Tyskland, fra den anerkendte mark Oppenheimer Herrenberg. Alkoholprocent: Typisk lav, omkring 7,5% vol. Lagring: Modnet i rustfri ståltanke for at bevare friskheden. Vinen præsenterer sig med en strålende, klar gul farve med gyldne reflekser. Duft: Bouquet'en er mangefacetteret og byder på forførende noter af modne abrikoser, solmodne ferskner og mirabeller, samt delikate strejf af honning og hvide blomster. Der kan også være hints af citrusfrugter som lime og grapefrugt. Smag: På ganen er vinen fløjlsblød og raffineret. Den udviser en vidunderlig balance mellem en harmonisk sødme (med et højt restsukkerindhold) og en livlig, sprød syrlighed, der giver friskhed og spænding. Smagen er fyldig med noter af tropisk frugt og en fin mineralitet fra markens kalk- og lerjord. Eftersmagen er lang, vedvarende og luksuriøs. Serveringstemperatur: Nydes bedst godt afkølet ved 8-10°C. Madpar: Denne vin er perfekt som ledsager til modne oste, frugtbaserede desserter (f.eks. pære-lime strudel eller yoghurtsoufflé), eller som en meditativ vin i sig selv. Den harmonerer også godt med krydret asiatisk mad, der kan balancere sødmen. Lagringspotentiale: Som en Auslese har den et fremragende lagringspotentiale og kan udvikle endnu mere kompleksitet over mange år

Bolero 2024

Bolero 2024 Bolero 2023 er en udsøgt dessertvin fremstillet af Bolero-druer. Den byder på en kompleks og karakteristisk smagsprofil, ideel til at ledsage desserter eller som en forfriskende aperitif. Det anbefales at servere den ved stuetemperatur for at nyde dens fulde potentiale. Høbjerggård

Latium Morini Recioto 2011

De druer, der anvendes, bliver håndplukket i oktober og tørres frem til marts, hvilket reducerer deres vandindhold med 40%. For at bevare en højere sødmegrad afbrydes gæringsprocessen, og vinen modnes i 36 måneder på små franske egetræsfade, efterfulgt af 10 måneder på flaske. Alkoholprocenten er 14,5%. Vinen har et lagringspotentiale på 15-20 år. Anbefalet servering: Passer godt til mørk chokolade, frisk frugt, nøddetærte eller kraftige oste. Ideel serveringstemperatur er 12-14°C.

Guldbæk UNIKUM 2018

Et lille eksklusivt fadlagret batch af vores grønne drue Solaris i et dristigt mix med liflig æblevin af himmerlandske æbler og æblebrændevin, tilvirket hos Nordisk Brænderi. UNIKUM er gennem halvandet års modning på ex-sherryfade blevet helt sin egen med

Pillitteri Vidal - Icewine 2023 Market Collection 37,5 cl

Pillitteri Vidal - Icewine 2023 Market Collection 37,5 cl Dette er en intens, koncentreret og meget livlig canadisk isvin (icewine) fra Niagara Peninsula med en alkoholprocent på 10,5 %. Vinen er skabt i en friskere, lettere og mere umiddelbar stil end vinhusets traditionelle reserve-isvine. Den er produceret på druer med et naturligt højere syreindhold, som efterlades på vinstokkene ind i vinteren. Druerne høstes først manuelt midt om natten, når temperaturen falder til minimum minus 8 graders frost. Da bærrene presses, mens de er fuldstændig frosne, er det kun en mikroskopisk, sirupsagtig og ekstremt sukkerkoncentreret most, der udvindes, hvilket giver vinen dens naturlige sødme helt uden tilsat sukker. Druesammensætning: 100 % Vidal. Udseende: I glasset fremstår denne isvin med en flot, klar og dyb gyldengul farve med fine ravtoner. Duftprofil: Næsen er herligt åben, rig og tropisk. Den åbner med markante aromaer af moden abrikos, fersken og honning, som smukt suppleres af nuancer af saftig mango, ananas, pære og frisk citrus. Smagsoplevelse: På paletten er vinen meget sød, tæt og cremet i sin tekstur. Den massive frugtsødme balanceres dog øjeblikkeligt af en knivskarp, sitrende og mundvandsdrivende frugtsyre. Dette giver en næsten prikkende og forfriskende mundfølelse, som holder den rige tropiske frugt perfekt i skak og forhindrer vinen i at virke tung. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og er meget saftig, hvor den intense sødme klinger af med en blød eftersmag af appelsinskal, kvæde og honning. Anmeldelser og ratings: International Wine Challenge: 91-93 point (historisk gennemsnit for producentens Vidal-isvine) Vivino: 4,1 stjerner Madparring: Friske frugtdesserter, bærtærter, panna cotta med passionsfrugt eller en klassisk crème brûlée. Osteborde med intense, salte blåskimmeloste, hvor vinens sødme og syre giver et perfekt modspil til osten. Nøddekager, frugttærter eller hjemmelavet julekonfekt og marcipan. Nydes helt simpelt og rent som en flydende luksusdessert i sig selv efter et godt måltid. Vinen serveres bedst rigtig godt afkølet ved ca. 6–8 °C i mindre dessertvinsglas.

Chateau Suduiraut 1'er Cru Sauternes 2004

Suduiraut ligger tæt på Château d'Yquem og er kendt for at levere Sauternes af højeste kvalitet. I exceptionelle årgange kan den i blindsmagninger ofte forveksles med Château d'Yquem. Suduiraut - Sensuel Sauternes er en overdådig vin med en parfumeret duft og smag, samt en næsten sensuel og rig krop med en frisk finesse. Internationale vinanmeldere har stor ros til Suduiraut. Hugh Johnson omtaler den som "En af de bedste Sauternes", mens Robert Parker beskriver den som "Fremragende".

Leonard Kreusch Estate Eiswein 2018 37,5 cl

Leonard Kreusch Estate Eiswein 2018 En eksklusiv og sjælden dessertvin fra Tyskland, skabt under helt særlige klimatiske forhold. Denne "isvin" produceres ved, at druerne får lov til at hænge på vinstokkene, indtil de fryser naturligt, hvilket koncentrerer sukkerindholdet og syren til et ekstremt niveau. Druesammensætning Vinen er lavet på 100 % Sylvaner.Sylvaner er kendt for at give vine med en god krop og en mildere syre end Riesling. Når druen bruges til Eiswein, udvikler den en unik karakter af moden pære, melon og tørret frugt, som suppleres af en fin mineralitet fra den tyske jordbund. Alkoholprocent Vinen har en meget lav alkoholprocent, typisk omkring 10,5 %. Den lave alkohol er et resultat af det ekstremt høje sukkerindhold i mosten (frosset vand fjernes, så kun den tykke nektar er tilbage), som gæren har svært ved at omsætte til alkohol. Dette efterlader en vin med en enorm naturlig restsødme. Smagsoplevelse og produktion For at producere denne vin i årgang 2018, har høstarbejderne været ude i vinmarkerne i de tidlige morgentimer ved temperaturer på mindst minus 7 grader. Druerne presses, mens de stadig er frosne. Farve: Vinen har en lysende gylden, næsten ravagtig farve. Duft: En intens og eksplosiv bouquet af honning, modne abrikoser, eksotisk mango og kandiseret citrusfrugt. Smag: Mundfølelsen er tyktflydende og olieagtig (viskos). Smagen domineres af fersken, honning og et strejf af tropisk frugt, som holdes i skak af en knivskarp, mineralsk syre, der giver en utrolig lang og frisk eftersmag. Anvendelse Denne Eiswein er en dessert i sig selv, men fungerer også sublimt sammen med: Frugtdesserter: Især dem med æble, pære eller fersken. Foie gras: Hvor vinens sødme og syre skærer igennem fedmen. Kraftige oste: Særligt saltet blåskimmelost, som skaber en perfekt kontrast til sødmen. Vinen bør serveres kælderkold ved ca. 8-10 grader i små glas for at koncentrere de komplekse aromaer.

Skærsøgaard Sweet Ice 2022

Skærsøgaard Sweet Ice 2022 Vinen kommer fra Jylland i Danmark og er klassificeret som en officiel Regionalvin fra Jylland (BGB). Producenten er det prisvindende vinhus Skærsøgaard Vin, som er beliggende i Dons ved Kolding. Skærsøgaard er Danmarks første autoriserede vingård, grundlagt og drevet af vinbonde og vinmager Sven Moesgaard, og er i dag kendt som en absolut pioner inden for dansk kvalitetshusholdning og vinproduktion. Dette er en enestående, intens og fabelagtigt balanceret dansk dessertvin (isvin/icewine-stil) i absolut topklasse. Vinen har en alkoholprocent på 11 % og kommer i eksklusive halve flasker på 37,5 cl. Hvor Skærsøgaards mousserende vine fokuserer på den sprøde, nordiske syre og fine bobler, repræsenterer flagskibet Sweet Ice den ultimative disciplin inden for naturlig koncentration, rig sødme og aromatisk dybde opnået under kølige, danske himmelstrøg. Druesammensætning Vinen er en herlig og fokuseret enkeltdrues-vin lavet på 100 % Solaris (en grøn, robust "PIWI"-drue, som trives sublimt i det kølige nordiske klima og naturligt opbygger et højt sukkerindhold kombineret med en frisk syre). Terroir og produktion Produktionen følger den eksklusive icewine-metode. Druerne høstes udelukkende ved håndkraft som senhøstede druer, når de har opnået maksimal modenhed og smagskoncentration på vinstokkene. Herefter fryses de friske druer (eller høstes frosne direkte fra stokkene i de år, hvor frosten tillader det). Druerne presses i frossen tilstand, hvilket betyder, at vandet forbliver i druen som is, mens der udvindes en ekstremt koncentreret, tyktflydende nektar med et tårnhøjt sukker- og syreindhold. Gæringen sker langsomt for at bevare de sarte, sprøde frugtaromaer, hvilket resulterer i en monumental restsødme på hele 170 g/l, som holdes i perfekt skak af den naturlige syre. I glasset fremstår den eksklusive dessertvin med en utrolig flot, lysende og smuk gylden til dyb ravgul farve. Næsen er en sand, forførende og overvældende aromaeksplosion med masser af lag. Den åbner med rige, solmodne nuancer af tropiske frugter, abrikos, moden fersken og citrusfrugter. Bag frugtbomben folder der sig komplekse, lune lag ud af krydderhonning, mimoser samt et fint strejf af florale hyldeblomstnoter. På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en righoldig krop og en fantastisk silkeblød tekstur. Den intense smag af sød honning, tørret abrikos og moden mango breder sig i hele mundhulen. Den store tyngde og rige sødme pakkes smukt ind, fordi vinen besidder en flot, indbygget, sprød og mundvandsdrivende nordisk syre. Det skaber en helt fænomenal nerve og friskhed, som sikrer, at vinen aldrig føles tung eller klæbrig på trods af de 170 g/l restsødme. Finishen er majestætisk, herligt balanceret og fænomenalt lang og elegant, hvor de rige honning- og tropiske frugttoner klinger af med et forfriskende, rent og let citrusdrevet syrebid. Ratings og anmeldelser Vivino: Højere rating end 91 % af alle andre flasker på markedet (Skærsøgaards dessertvine er generelt stærkt præmierede og har historisk vundet over 17 medaljer ved nationale og internationale vinskuelser). Vinavisen: (Anmeldt for stilen: "En meget sød men også meget lækker vin med duft af mimoser og med en intens smag af krydderhonning.") Madparring Da denne ikoniske, intense og syrerige danske dessertvin besidder en stor frugtkoncentration og masser af restsødme, kræver den modspil fra mad med enten fedme, syre eller salt: Frugtdesserter og kager: Det absolut perfekte match til klassiske æbletærter, citrontærte, frugttærter med mørdej eller en frisk abrikos- og ferskendessert. Kransekage og nytår: Fremragende ledsager til den traditionelle kransekage, hvor vinens høje sødme matcher marcipanen, mens syren renser mundhulen. Desserter med karamel og vanilje: Oplagt ledsager til en klassisk crème brûlée eller vaniljedesserter, hvor honningnoterne integrerer sig smukt. Blåskimmelost og salte oste: Det geniale, kontrastfyldte match til intense blåskimmeloste (f.eks. Roquefort eller Danablu) samt modne, salte faste oste, hvor sødmen og syren skærer perfekt igennem ostens fedme. Vinen bør serveres rigtig godt afkølet ved en temperatur på ca. 10 °C. Den behøver ikke dekantering, men bør nydes i mindre glas, så de intense, tropiske aromalag for alvor kan samle sig. Den smager forrygende og ekstremt vitalt allerede nu på sin rige, primære frugt, men grundet det tårnhøje sukker- og syreindhold besidder den et flot lagringspotentiale og vil holde sig flot i kælderen i 5 til 10 år.

Spätburgunder Blanc de Noir Eiswein, Dessertvin, Gut von Beiden, Pfalz, Tyskland 2018

Spätburgunder Blanc de Noir Eiswein præsenterer sig i en gyldengul farve. Den har frodige, indbydende strejf af kandiserede citrusfrugter samt de fineste noter af rosin, nøddeagtige nuancer og mineralske noter. Det giver dig lyst til at tage den første sl

Chateau Grans Dousprat, SØD Sainte-Croix-du-Mont 2019

Château Grans Dousprat Sainte-Croix-du-Mont 2019 (sød hvidvin) Denne vin er et smukt eksempel på, hvordan området Sainte-Croix-du-Mont i Bordeaux kan levere ædelsøde vine på niveau med de mere kendte Sauternes. Vingården ligger på de karakteristiske kalkstensskrænter, som giver vinene en unik friskhed og mineralitet, selv i en fyldig og sød stil. I næsen åbner vinen med intense aromaer af modne stenfrugter som fersken og abrikos, der smelter sammen med noter af honning, akacieblomst, kandiseret appelsinskal og et strejf af eksotiske frugter. Efter lidt tid i glasset folder duften sig yderligere ud med nuancer af safran og vanilje. Smagen er rig, rund og silkeblød, med lag på lag af moden frugt og honningsødme. Balancen mellem sødme og syre er forbilledlig – den naturlige friskhed fra Sauvignon Blanc og Muscadelle giver et løft til Sémillons fyldige, honningagtige karakter. Eftersmagen er lang og harmonisk, med vedvarende noter af tørrede abrikoser, karameliserede citrusfrugter og et mineralsk præg fra undergrunden. En vin, der både kan drikkes nu for sin frugtige charme eller gemmes i flere år, hvor den vil udvikle dybere toner af nødder, karamel og krydderier. Perfekt ledsager til foie gras, blåskimmeloste, frugttærter eller klassiske desserter med marengs og tropiske frugter – men også udsøgt alene som et meditativt glas. Alkoholprocent: 13 % Druesorter: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle

2015 Tetuna Trockenbeerenauslese

Weingut Robert Goldenits tilbyder en dessertvin, der kombinerer sødme med en delikat frugtsyre. Den har en aroma af friske, søde røde bær, fersken, citrus og grønne æbler, som også afspejles i smagen. Vinen er lavet af druer, der er høstet sent, hvilket giver en naturlig sødme samt noter af frisk tropisk frugt og kandiseret appelsinskal. Denne dessertvin er fremstillet af Chardonnay og Welschriesling, som er håndplukket fra 30 år gamle vinstokke. For at bevare frugtens friskhed og renhed, lagres vinen i ståltanke. Den indeholder 222 gram restsukker pr. liter, som er afbalanceret med 7,3 gram syre.

Alvear Solera 1830 50 cl

Alvear Solera 1830 50cl Denne historiske Pedro Ximénez vin kommer fra Alvears ældste Solera. Druerne bliver soltørret til rosiner og modnes gennem det traditionelle "Criaderas og Soleras" system, der har været anvendt siden 1830. Vinen præsenterer en dyb farve med nuancer af chokolade og mahogni. Duften byder på noter af kakao, dadler, rosiner og figner. Smagen er rig og fyldig med hints af rosiner, tørrede figner, honning og kaffe. Den har en fløjlsblød tekstur og en lang, elegant afslutning. Perfekt at nyde alene eller sammen med chokolade og kandiseret frugt.

J. Salla Muscatel Sød Dessertvin

J. Salla Muscatel Sød Dessertvin Dette er en forførende, aromatisk og naturligt sød spansk dessertvin fra det traditionsrige vinhus Bodegas Yzaguirre (Celler Sort del Castell) med en alkoholprocent på 15,0 %. Druesammensætning: 100 % Alexandria Muscatel (Moscatel de Alejandría). Terroir og produktion: Druerne dyrkes i det varme og solrige spanske klima, hvilket lader druerne opnå en maksimal, naturlig sukkerkoncentration og fuld modenhed på vinstokkene. Sødmen i vinen er udelukkende naturlig og stammer direkte fra det bevarede restsukker i druerne. Vinen gennemgår en nænsom og langvarig lagringsproces, som modner dens profil og opbygger dens karakteristiske dybde. Udseende: I glasset præsenterer vinen sig med en flot, intens og varm gylden farve, der afspejler lagringen. Duftprofil: Næsen er usædvanligt åben, intens og rig på aromatiske indtryk. Den åbner med klassiske og forførende nuancer af honning, appelsinblomst, tørrede figner og modne druer. Smagsoplevelse: På paletten opleves vinen silkeblød, blød og med en rig, tæt sødme. Smagen følger smukt op på duften med rige noter af honning, modne blommer og fine florale undertoner. Selvom vinen besidder en stor og rig sødmegrad, formår den at bevare en elegant friskhed, som gør den behagelig og forhindrer den i at føles for tung i munden. Eftersmag: Finishen er mellemlang til lang, blød og efterlader en behagelig, varmende og honningpræget eftersmag. Anmeldelser og ratings: Vivino: 3,7 stjerner Madparring: Ostebord: Det helt ultimative match til kraftige skimmeloste, blåskimmel (såsom Roquefort eller Gorgonzola) samt intense, vellagrede faste oste, hvor ostens salt umami spiller fantastisk sammen med vinens rige sødme. Frugtbaserede desserter: Særdeles velegnet til friske frugttærter, æblekager, desserter med appelsinskal eller abrikoser. Islagkage og cremede desserter: Fungerer fremragende til islagkage, vaniljeis eller desserter med karamel, da vinen har sødme nok til at matche maden. Aperitif eller selskabsglas: Kan på grund af sin aromatiske og imødekommende stil også nydes let afkølet for sig selv som en hyggelig velkomstdrink eller som et afsluttende glas efter en middag. Vinen viser sig smukkest, når den serveres let afkølet ved ca. 10–12 °C i mindre dessertvinsglas.

Chateau d’Yquem En Primeur Premier Cru Supérieur Sauternes 2023 37,5 cl

Chateau d’Yquem En Primeur Premier Cru Supérieur Sauternes 2023 Dette er en monumental, fænomenalt præcis og gennemborende smuk fransk luksus-dessertvin fra Sauternes i Bordeaux med en alkoholprocent på 14,0 %. Vinen bærer den absolutte særstatus Premier Cru Supérieur – en helt unik over-klassifikation, som blev oprettet til d'Yquem alene i 1855, og der er ingen andenplads. Høståret 2023 færdiggør en historisk, gylden trilogi (2021, 2022 og 2023), som er den første af sin art i det 21. århundrede. Hvor 2021 bød på krystallinsk, syreholdig renhed, og 2022 leverede solmættet, koncentreret kraft, fungerer 2023 som den ultimative, harmoniske syntese. Vinen rummer 153 gram restsukker per liter, hvilket balances til absolut perfektion af enestående energi, stringens og friskhed. Druesammensætning: 70 % Sémillon og 30 % Sauvignon Blanc. Terroir og produktion: Druerne høstes bær for bær under ekstreme forhold over flere omgange (tries) fra midten af september til midten af oktober. Kun de druer, der er perfekt angrebet af Botrytis cinerea (ædel råddenskab) plukkes. Udbyttet er historisk set så lavt som blot ét enkelt glas vin per vinstok. Vinen vildgæres og modnes i op til 30 måneder på 100 % helt nye franske og østrigske egetræsfade. Udseende: I glasset fremstår den med en intens, strålende og dyb gulgylden farve, der reflekterer lyset som flydende rav. Duftprofil: Næsen er en ufatteligt forførende, ren og harmonisk eksplosion. Den åbner med rige nuancer af vild honning, hvid safir, abrikos, stuvede rabarber, kvædegelé og safran. Bag frugten følger delikate overtoner af bivoks, ingefær, mandarinsyltetøj og et fint strejf af cedertræ. Smagsoplevelse: På paletten åbner vinen silkeblødt, overdådigt og med en tæt, sirupsagtig substans. Den ruller tungt, men alligevel fjerlet over tungen med rige smagsnoter af ananas, mandariner og abrikoser. Det magiske ved 2023-årgangen er balancen mellem fire dimensioner: sødme, syre, saltholdighed samt en yderst vigtig og rensende bitterhed fra grapeskal og appelsinskal, der helt forhindrer nektaren i at virke tung. Mundfølelsen er defineret af en dyb, beroligende umami-oplevelse. Eftersmag: Finishen er decideret endeløs og efterlader et uforligneligt aftryk af "levende fløjl" i mundhulen. Anmeldelser og ratings: James Suckling: 100 point Robert Parker (Wine Advocate): 100 point Jane Anson (Inside Bordeaux): 100 point Neal Martin (Vinous): 99 point Vivino: 4,8 stjerner (historisk gennemsnit for denne ultimative kultvin) Madparring: Selvom en d'Yquem er en dessertvin, er den på grund af sin enorme kompleksitet og bitre syrestruktur en legendarisk makker til det salte gastronomiske køkken: Foie gras og terriner: Det mest klassiske og historiske franske match, hvor vinens rige krop smelter sammen med fedmen. Blåskimmelost: Det ultimative salte modspil. Prøv den til en intens Roquefort, Stilton eller en gammel, saltet Comté-ost. Gastronomisk fjerkræ: Fremragende ledsager til stegt unghane eller perlehøne serveret med tætte svamperetter (f.eks. morkler eller maitake). Skaldyr med umami: Overraskende formidabel til krydrede hummerretter eller jomfruhummere, hvor safrannoterne i vinen spiller sammen med maden. Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 10–12 °C. Brug et godt, rummeligt hvidvinsglas frem for små, snævre dessertvinsglas, så de enorme, æteriske aromalag kan åbne sig frit. Vinen er på grund af sin harmoniske balance allerede utrolig charmerende og tilgængelig som ung, men den har et monumentalt lagringspotentiale og kan uden problemer henlægges og udvikle sig i kælderen i de næste 50 til 100 år.

Forskellige dessertvine til forskellige smagsløg

Vi bestræber os på at kunne præsentere så mange forskellige slags dessertvine for dig som muligt, så du finder den helt rigtige. Når du har fundet den vin som passer dig, så bliver du sendt videre til forhandleren, hvor du kan købe vinen.

Mange forskellige slags dessertvine

Der findes et hav af forskellige slags dessertvine, som alle er gode på hver deres måde. Fælles for dessertvine er, at de er søde. De mest populære dessertvine er vine lavet på enten Moscato, Chenin blanc eller Gewürztraminer.

Dessertvine fra forskellige lande

De forskellige dessertvine bliver produceret rundt omkring i mange forskellige lande, blandt andet i Italien, New Zealand, Tyskland og mange flere.

Vidste du...

At dessertvine er kendte for deres sødme, også selvom man kalder den søde vin for dessertvin, så passer alle slags ikke til alle slags desserter. Nogle passer bedre til lette og søde desserter, hvor andre passer til ost eller frugt. Dessertvinen adskiller sig fra tørre vine på den måde, at der er ugæret restsukker i dem, og det er den store mængde sukker, som gør dem søde. Når man starter arbejdet med at producere dessertvine, så bruger man en ekstremt sød og koncentreret druemost. Denne most er lavet af sukker og gær. Man kan lave dessertvin på fire forskellige måder. Første måde kaldes ædel råddenskab, som er hvor svampen botrytis cinera angriber druerne, under morgentågen i de køligere klimaer. Svampen angriber drueskallen, og når solen står op og rammer, så stopper svampen med at vækste og vandet kan fordampe ud af druen. Man kan også høste druerne, som er frosne, hvorefter man kan presse mosten ud af druerne, fordi vandet er i fast form. Man kan også vælge at tørre druerne eller at stoppe gæringen ved at tilsætte spiritus og på den måde slå gæret ihjel.

Forside
/
Dessertvin

Mere end 6.000 vine samlet fra landets forhandlere