Vinkammeret
2015 var et fremragende år. I denne årgang kombineres stor modenhed med velbevaret friskhed og en smuk gylden halm farve, i næsen er der citrusnoter med antydninger af marcipan, det er koncentreret, men alligevel meget elegant, med smag af honning, kand
Thy Økobær Ribsvin: En Naturlig Delikatesse til Ganen Dyk ned i en sublim vinoplevelse med Thy Økobærs Ribsvin, en ægte smagsfest skabt af vildgær og økologisk dyrkede ribs. Hver dråbe er et resultat af omhyggelig omsorg, da vinen er produceret uden tils
Juan Gil Monastrell Dulce 2012 er en udsøgt dessertvin fra Juan Gil, fremstillet af håndplukkede Monastrell-druer fra familiens ældste vinstokke. Vinen lagres delvist i rustfri ståltanke og delvist i franske egetræsfade i 5 år, efterfulgt af mindst 1 år på flaske. Farven er kirsebærrød med brune og granatrøde nuancer. Aromaerne byder på modne bær, figner, dadler, tørrede abrikoser og en let jordet tone. Smagen er koncentreret med mørk frugt, stor sødme og en afbalancerende syre. De søde og modne nuancer dominerer fra første mundfuld til den lange eftersmag. Serveres ved 10-12 grader. Perfekt til chokolade, søde kager, modne oste eller alene. En imponerende spansk dessertvin med mange smagsnuancer.
Intens Kirsebær. Den mest frugtige af Frederiksdals vine, hvor Stevnskirsebærrene virkelig kan smages. Ligesom en vintage-portvin har vinen ikke set dagens lys. For at få maksimal frugt har kirsebærrene vildgæret i 2-4 dage straks efter høsten. Herefter h
Reciotoen anses af mange for at have stået fadder til Amaronen. Historien, kort, er denne at et par glemte fade bestemt for reciotoproduktionen blev lagret så længe at den blev mere bitter end en recioto skal være -og vupti så var amaronen født. Druerne
En fornem Passito fra Accordini Igino, med dybe noter af mørk frugt. Den perfekte ledsager til søde desserter. 0,5 liter pr. flaske
Suduiraut marker grænser op til Château d'Yquem og leverer topkvalitet i Sauternes. I gode årgange forveksles den ofte med Château d'Yquem i blindsmagninger. Suduiraut - Sensuel Sauternes er overdådigt lækker med en parfumeret bouquet og smag, samt en næsten sensuel og opulent krop med frisk finesse. Internationale vinskribenter roser Suduiraut. Hugh Johnson kalder den "En af de bedste Sauternes", og Robert Parker beskriver den som "Excellent".
Jordbærvinen er et godt eksempel på dette. Ved produktionen af jordbærsaft er der ofte en del saft og bær tilbage, da man ikke kan udnytte bærrene 100 % til saft. Derfor blev der forsøgt med, at sætte en gæring i gang, og ud af den gæring kom en skøn j
Latium Morinis Passito "Sette Dame" er en gylden vin med duft af eksotiske frugter og en sød, karamelagtig smag. Vinen kommer fra Val d'Illasi, nordøst for Verona, og er lavet af 100% Garganega-druer fra over 30 år gamle vinstokke. Druerne høstes manuelt i slutningen af september, tørres naturligt i 120-150 dage og lagres i små barriques i mindst 24 måneder. Vinen har noter af blomster, tørret frugt, abrikos, rosin og vanilje. Den er ideel til chokoladekage, friske jordbær, frugttærte eller skimmeloste. Serveres ved 6-12 grader.
Alvear Solera 1830 50cl Denne ældgamle Pedro Ximénez vin stammer fra Alvears ældste Solera. Druerne tørres i solen til rosiner og lagres efter det traditionelle "Criaderas og Soleras" system siden 1830. Vinen har en dyb farve med chokolade- og mahogninuancer. Aromaer af kakao, dadler, rosiner og figen. Smagen er tæt og fyldig med noter af rosiner, tørrede figen, honning og kaffe. Fløjlsagtig tekstur og lang, elegant finish. Nydes bedst alene eller med chokolade og krystalliseret frugt.
Neil Ellis begyndte at producere vin i 1984 med druer fra Stellenbosch. Hans fokus på kvalitet strækker sig fra vinmarkerne til kælderen. I dag kombineres tradition med moderne teknikker for at skabe vine af højeste kvalitet. "Vi stræber efter at lave karakteristiske og raffinerede vine, der afspejler deres terræn," siger Neil Ellis. Denne vin har en lys guldfarve med grønne nuancer. Aromaerne byder på moden fersken, honning og lime. Den har en cremet tekstur og en afbalanceret finish. Madparring: Rig fisk (laks, tun), skaldyr, søde desserter, fjerkræ. Besøg: NEIL ELLIS
Napoleons foretrukne vin - En af verdens bedste dessertvine Vin de Constance er en legendarisk dessertvin med 98 point og stor lagringspotentiale. Den har en perfekt balance mellem alkohol, syre og sukker. Årgang 2019 er plukket over en måned med druer af forskellig modenhed, hvilket giver en kompleks duft af grapemarmelade, hvide ferskner, honning og melon. Vinen er fed og cremet med en flot balanceret syre, og føles næsten "tør" i munden. Den er lagret på nye og brugte egetræsfade i ca. 3 år og kan lagre i mange år. Vi vurderer, at vinen topper omkring 2060, men den smager allerede fantastisk nu. Vin de Constance var i mange år kongelige og adelens foretrukne søde vin og blev vurderet bedre end selveste Chateau d'Yquem. Produktionen blev genoptaget i 1980 af familien Jooste på Klein Constantia. Flasken er speciallavet for at ligne den originale, og druerne håndplukkes fra marker beplantet med Muscat de Frontignan-druen. Vinen er ved at opnå samme status som i sin storhedstid, og anmelderne roser dens høje kvalitet. Priserne er stadig overkommelige, men det kan ændre sig. Klein Constantia ligger i det sydafrikanske kystområde Constantia, hvor havbrisen køler vinstokkene og skaber et køligere klima. Området blev erklæret som vinområde af Simon Van der Stel i 1685. Efter hans død blev området opdelt, og Klein Constantia blev en del af det. Vinen blev verdensberømt og nævnt i værker af forfattere som Dickens og Austen.
Et lille eksklusivt fadlagret batch af vores grønne drue Solaris i et dristigt mix med liflig æblevin af himmerlandske æbler og æblebrændevin, tilvirket hos Nordisk Brænderi. UNIKUM er gennem halvandet års modning på ex-sherryfade blevet helt sin egen med
Legendarisk og kræver ingen introduktion, for Yquem er ubetinget verdens mest kendte og eftertragtede dessertvin. Et ekstremt komplekst aromabillede viser sig med delikate noter af citroner, æblekage, mandariner, varme appelsiner, blomser og mirabeller, s
Fantastiske tropiske aromaer domineret af ananas og mango. Smagen er syrlig og pikant, men meget rig, kompleks og vedvarende. Mums! Niagaras årstider er meget veldefinerede. Sommeren er varm og efteråret er køligt efterfulgt af et hurtigt skift til vin
Alvear Pedro Ximénez 1927 er en eksklusiv dessertvin med 98 point fra Parker. Perfekt til risalamande. Produceret af Bodegas Alvear i Andalusien, lavet på 100% Pedro Ximenez druer, der tørres i solen og lagres på egetræsfade. Vinen følger Solera metoden for optimal smag. Den er mørk, næsten sort, med intens frugtsødme. Serveres ved 4-8 grader og indeholder 16% alkohol. Vivino-brugere giver 4.2 stjerner. Robert Parker beskriver den som "dense, super sweet, intense, rich and an amazingly, unctuously textured". Flasken indeholder 37,5 cl. Besøg Alvear for mere information.
Weingut Robert Goldenits præsenterer en dessertvin, der er sød, men afbalanceret med en fin frugtsyre. Den har en duft af friske søde røde bær, fersken, citrus og grønne æbler, som også går igen i smagen. Vinen er fremstillet af sent høstede druer, hvilket giver en naturlig sødme og noter af frisk tropisk frugt og kandiseret appelsinskal. Denne dessertvin er lavet af Chardonnay og Welschriesling, høstet i hånden fra 30 år gamle vinstokke. Den lagres i ståltank for at bevare friskhed og renhed i frugten. Vinen har 222 gram restsukker per liter, balanceret af 7,3 gram syre.
Den perfekte vin til mørk chokolade, marinerede bær, kager - og ikke mindst risalamande. 'Sur Lie' består af 100% Stevnsbær fra godsets plantager - primært Skælstrupmark og Nielstrupmark. Bærrene har vildgæret i 2-4 dage og færdiggæret på ståltank
I Veneto-regionen er Moscato en typisk drue, der er karakteristisk med sin kraftige bouquet, søde aromatiske smag og lyse strågule farve. Vinen er velegnet til lette desserter eller et uhøjtideligt glas på terrassen.
Druerne håndhøstes i oktober og tørres indtil marts, hvor de mister 40% af deres vandindhold. For at opnå mere sødme stoppes udgæringen, og vinen lagres i 36 måneder på små franske egefade og derefter 10 måneder på flaske. Alkoholindhold: 14,5%. Lagringspotentiale: 15-20 år. Serveringsforslag: Velegnet til mørk chokolade, frisk frugt, nøddetærte eller kraftige oste. Serveringstemperatur: 12-14°C.
Vi bestræber os på at kunne præsentere så mange forskellige slags dessertvine for dig som muligt, så du finder den helt rigtige. Når du har fundet den vin som passer dig, så bliver du sendt videre til forhandleren, hvor du kan købe vinen.
Der findes et hav af forskellige slags dessertvine, som alle er gode på hver deres måde. Fælles for dessertvine er, at de er søde. De mest populære dessertvine er vine lavet på enten Moscato, Chenin blanc eller Gewürztraminer.
De forskellige dessertvine bliver produceret rundt omkring i mange forskellige lande, blandt andet i Italien, New Zealand, Tyskland og mange flere.
At dessertvine er kendte for deres sødme, også selvom man kalder den søde vin for dessertvin, så passer alle slags ikke til alle slags desserter. Nogle passer bedre til lette og søde desserter, hvor andre passer til ost eller frugt. Dessertvinen adskiller sig fra tørre vine på den måde, at der er ugæret restsukker i dem, og det er den store mængde sukker, som gør dem søde. Når man starter arbejdet med at producere dessertvine, så bruger man en ekstremt sød og koncentreret druemost. Denne most er lavet af sukker og gær. Man kan lave dessertvin på fire forskellige måder. Første måde kaldes ædel råddenskab, som er hvor svampen botrytis cinera angriber druerne, under morgentågen i de køligere klimaer. Svampen angriber drueskallen, og når solen står op og rammer, så stopper svampen med at vækste og vandet kan fordampe ud af druen. Man kan også høste druerne, som er frosne, hvorefter man kan presse mosten ud af druerne, fordi vandet er i fast form. Man kan også vælge at tørre druerne eller at stoppe gæringen ved at tilsætte spiritus og på den måde slå gæret ihjel.