Vinkammeret
Thy Økobær Ribsvin: En Naturlig Delikatesse til Ganen Dyk ned i en sublim vinoplevelse med Thy Økobærs Ribsvin, en ægte smagsfest skabt af vildgær og økologisk dyrkede ribs. Hver dråbe er et resultat af omhyggelig omsorg, da vinen er produceret uden tils
Gewürztraminer Auslese Bio Orange Edelsüß Nahe fra Weingut im Zwölberich er en økologisk dessertvin fra Nahe-regionen i Tyskland. Denne vin forener Gewürztraminers intense aromaer med orangevinens dybde og Auslese-sødme. Drue og stil: Drue: 100 % Gewürztraminer – kendt for sine aromatiske egenskaber Stil: Orangevin (hvidvin gæret med skindet), hvilket tilføjer struktur og tannin Sødmegrad: Edelsüß (ædelsød) – svarende til dessertvin Smagsnoter: Intens og eksotisk med noter af: Rosenvand Tørrede abrikoser Honning Kandiseret ingefær Appelsinskal og krydderier Blød og fyldig tekstur med en balancerende syre og let tannisk bid fra skindkontakten Økologisk & Naturlig: Produceret af Weingut im Zwölberich, som arbejder økologisk og biodynamisk Minimal intervention og naturlig gæring Serveringsforslag: Perfekt til blåskimmelost, frugtbaserede desserter, krydret asiatisk mad eller som en meditativ vin i sig selv Serveres let afkølet – omkring 10-12 °C En vin for dig, der elsker dybde, sødme og aromatisk vildskab – med både finesse og kraft.
Juan Gil Monastrell Dulce 2012 er en fornem dessertvin fra Juan Gil, skabt af nøje udvalgte Monastrell-druer fra familiens ældste vinstokke. Denne vin modnes delvist i rustfri ståltanke og delvist i franske egetræsfade i fem år, efterfulgt af mindst et års lagring på flaske. Vinen præsenterer en kirsebærrød farve med brune og granatrøde nuancer. Duften er rig på modne bær, figner, dadler, tørrede abrikoser og en let jordagtig note. Smagen er intens med mørk frugt, en markant sødme og en balanceret syre. De søde og modne smagsnuancer er fremtrædende fra første sip til den vedvarende eftersmag. Den bør serveres ved 10-12 grader. Ideel til chokolade, søde kager, modne oste eller som en nydelse i sig selv. En bemærkelsesværdig spansk dessertvin med et væld af smagsoplevelser.
Flaskestørrelse: 0,50 Områdenavn: Loire Land: Frankrig Vintype: Dessertvin Anbefales til: Druer: 100% Chenin blanc Økologisk: Ja Vinhus: Domaine des Sablonnettes Intens og meget koncentreret "vin liquoreux" med enorm sødme men også markant syre. Toner af
Spätburgunder Blanc de Noir Eiswein præsenterer sig i en gyldengul farve. Den har frodige, indbydende strejf af kandiserede citrusfrugter samt de fineste noter af rosin, nøddeagtige nuancer og mineralske noter. Det giver dig lyst til at tage den første sl
Château Grans Dousprat Sainte-Croix-du-Mont 2019 (sød hvidvin) Denne vin er et smukt eksempel på, hvordan området Sainte-Croix-du-Mont i Bordeaux kan levere ædelsøde vine på niveau med de mere kendte Sauternes. Vingården ligger på de karakteristiske kalkstensskrænter, som giver vinene en unik friskhed og mineralitet, selv i en fyldig og sød stil. I næsen åbner vinen med intense aromaer af modne stenfrugter som fersken og abrikos, der smelter sammen med noter af honning, akacieblomst, kandiseret appelsinskal og et strejf af eksotiske frugter. Efter lidt tid i glasset folder duften sig yderligere ud med nuancer af safran og vanilje. Smagen er rig, rund og silkeblød, med lag på lag af moden frugt og honningsødme. Balancen mellem sødme og syre er forbilledlig – den naturlige friskhed fra Sauvignon Blanc og Muscadelle giver et løft til Sémillons fyldige, honningagtige karakter. Eftersmagen er lang og harmonisk, med vedvarende noter af tørrede abrikoser, karameliserede citrusfrugter og et mineralsk præg fra undergrunden. En vin, der både kan drikkes nu for sin frugtige charme eller gemmes i flere år, hvor den vil udvikle dybere toner af nødder, karamel og krydderier. Perfekt ledsager til foie gras, blåskimmeloste, frugttærter eller klassiske desserter med marengs og tropiske frugter – men også udsøgt alene som et meditativt glas. Alkoholprocent: 13 % Druesorter: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
Gustavshof Beerenauslese er en premium dessertvin, der fortryller med sin fine, naturlige sødme. Vinen er lavet på håndplukkede, rosinagtige Huxelrebe-druer, og hver flaske er fyldt med opulente noter af fersken, passionsfrugt og andre eksotiske frugter.
html Skærsøgaard Sweet Ice 2022 En sød, hvid dessertvin lavet på Solaris-druen, der er høstet sent. Vinen er fremstillet ved presning af frosne druer og bør serveres afkølet ved 10 grader. Dette er en regionalvin fra Jylland (BGB), med en flaskeindhold på 37,5 cl og en alkoholprocent på 11%. Den har en restsødme på 170 g/l.
er en let og forfriskende dessertvin fra Piemonte-regionen i Italien, fremstillet udelukkende af Moscato-druer. Vinen byder på en indbydende aroma af fersken, pære, citrus og hvide blomster. Smagen er sød og delikat med en livlig, perlende karakter, frisk syre og en blød, frugtig afslutning. Den er ideel som ledsager til desserter, frisk frugt eller som en aperitif. En charmerende vin, der udstråler elegance og lethed. Med en alkoholprocent på kun 5,5% er denne vin perfekt til en afslappet dag i parken eller en solrig stund derhjemme. Vi anbefaler den også som ledsager til friske frugtdesserter, en skål med sommersøde jordbær, frugttærter eller endda til et stykke lagkage ved festlige lejligheder.
Riesling Noble Late Harvest 2020 er en delikat hvidvin fra det berømte vinområde Stellenbosch i Sydafrika. Vinen byder på en intens aroma af honning, citron og eksotiske frugter. Smagsoplevelsen er medium fyldig med nuancer af kandiseret appelsinskal og karamelliseret citrus. Den friske syre bidrager til en rig og elegant mundfølelse, der afsluttes med en mineralsk friskhed. Den er et fremragende valg til krydrede retter, stærke oste og søde desserter. Producent: Hartenberg
er en fortryllende, sød og sjælden dessertvin fra det velrenommerede Weingut Manz i Rheinhessen, Tyskland. Denne vin er fremstillet af sent høstede Riesling-druer, der er påvirket af den ædle råddenskab (Botrytis cinerea), hvilket resulterer i en bemærkelsesværdig koncentration af sukker, syre og aroma. Beerenauslese (BA) er en af de højeste kvalitetsklassifikationer i tysk vinlovgivning og angiver en vin med meget høj sødme, lavt udbytte og stort potentiale for lagring. Type: Sød hvidvin – Beerenauslese (BA) Drue: 100% Riesling Årgang: 2014 Område: Oppenheimer Herrenberg, Rheinhessen, Tyskland Alkohol: Typisk 6–8% Sødme: Meget høj (dessertvinsniveau) Producent: Weingut Manz Navn: "Julius" refererer ofte til en særlig cuvée eller æresbetegnelse Duft: Intens og kompleks aroma med noter af honning, kandiseret citrus, tørrede abrikoser, ananas, botrytis (ædelråd), blomster og krydret appelsinskal. Smag: Utrolig rig og koncentreret, men med livlig syre, der balancerer sødmen. Smagsnoter af honning, tropiske frugter, moden fersken, citronmarmelade og karamel. Lang, silkeblød og elegant eftersmag. Serveringsforslag: – Perfekt til blåskimmeloste (fx Roquefort), foie gras, frugttærter, crème brûlée og andre rige desserter – Kan også nydes alene som meditationsvin – Serveres ved 8–10°C – Kan gemmes i flere årtier – udvikler kompleksitet over tid Karakter og stil: – Lavt alkoholindhold – Meget høj ekstrakt og restsukker – Produceret i meget små mængder og kun i udvalgte årgange – Stor samler- og gaveværdi Kort sagt: Manz Oppenheimer Herrenberg Riesling Julius BA 2014 er en fremragende, ædel dessertvin, der demonstrerer Riesling-druens unikke evne til at kombinere ekstrem sødme med sprød syre og aromatisk kompleksitet. En vin i særklasse – og et højdepunkt for enhver elsker af søde vine.
Petit Guiraud 2020 er andenvinen fra det berømte Château Guiraud i Sauternes, Bordeaux. Som den første 1. Grand Cru Classé, der blev økologisk certificeret, præsenterer slottet her en moderne, frisk og tilgængelig fortolkning af klassisk Sauternes, der kombinerer dyb sødme med en markant livlig syre. Vinen er skabt på et blend af 65% Sémillon og 35% Sauvignon Blanc. Den relativt høje andel af Sauvignon Blanc for en Sauternes er med til at give vinen dens signaturfriskhed og aromatiske løft. 2020-årgangen er kendetegnet ved en koncentreret frugtprofil og en flot balance, som gør den nydelig selv i sin ungdom. Farve: Lysende gylden med et strålende skær. Duft: En kompleks bouquet af kandiseret ananas, abrikos og passionsfrugt, suppleret af noter af hvide blomster, honning og et strejf af eksotiske krydderier som safran og ingefær. Smag: Ganen mødes af en silkeblød tekstur og en intens sødme, der aldrig føles tung eller klistret. Smagsnuancerne inkluderer moden mango, citrusfrugter og kvæde, som holdes i skak af en frisk mineralitet og en vedvarende syre i eftersmagen. Vinifikation: Druerne høstes ad flere omgange (tries) for kun at plukke de botrytis-angrebne druer på det perfekte tidspunkt. Gæringen foregår delvist på temperaturstyrede ståltanke og delvist på fade. Lagring: Vinen lagres typisk i 12 måneder på franske egetræsfade for at tilføje struktur og diskrete fadnoter uden at overdøve frugten. Alkohol: 13,5% vol. Certificering: 100% økologisk dyrket (Agriculture Biologique). Petit Guiraud er ideel som aperitif eller som ledsager til klassiske parringer som foie gras, blåskimmeloste (eksempelvis Roquefort) eller frugtbaserede desserter som tærter med abrikos eller hvid fersken. Den bør serveres afkølet ved ca. 8-10 grader.
De druer, der anvendes, bliver håndplukket i oktober og tørres frem til marts, hvilket reducerer deres vandindhold med 40%. For at bevare en højere sødmegrad afbrydes gæringsprocessen, og vinen modnes i 36 måneder på små franske egetræsfade, efterfulgt af 10 måneder på flaske. Alkoholprocenten er 14,5%. Vinen har et lagringspotentiale på 15-20 år. Anbefalet servering: Passer godt til mørk chokolade, frisk frugt, nøddetærte eller kraftige oste. Ideel serveringstemperatur er 12-14°C.
Domaine Pouderoux Maury Grenat 2023: En Sødlige Skat fra Roussillon En kraftfuld dessertvin med eleganceDomaine Pouderoux Maury Grenat 2023 er en forførende sød vin fra Roussillon i det sydlige Frankrig. Denne vin er lavet på Grenache-druen, som er kendt
Rivesaltes Ambré 20 ans er en endnu mere koncentreret og sjælden oplevelse end sin lillebror på 15 år. De ekstra fem år på fad har forædlet vinen, så den fremstår med en exceptionel dybde og en næsten "meditativ" karakter. Det er en vin, hvor tiden virkelig kan smages. Farven er nu mørkere og mere intens – tænk mørkt rav eller mahogni. Den er viskøs og hænger tungt på glassets sider, hvilket afslører dens høje koncentration af sukker og ekstrakt. Næsen er ekstremt kompleks og præget af den langvarige iltning (oxidation). Du vil møde: Mørke toner: Brændt karamel, mørk farin og melasse. Eksotisk træ: Cedertræ, gammelt bibliotek og fine noter af cigaræske. Dybe frugter: Syltede svesker, dadelkonfekt og tørret citrusskal. Krydderi: Stjerneanis, lakridsrod og en snert af mørkristet kaffe. Mundfølelsen er fløjlsblød og meget fyldig. Selvom vinen er sød, føles den aldrig tung, fordi de 20 års lagring har integreret alkoholen og syren perfekt. Smagen domineres af nøddeagtige nuancer (ristede valnødder), mørk chokolade og den eftertragtede rancio-karakter, der giver et strejf af saltet umami midt i sødmen. Eftersmagen varer i flere minutter og udvikler sig konstant i munden. En vin af denne alder bør nydes langsomt. Den er formidabel til: Kraftige oste: Meget gamle, hårde oste eller de kraftigste blåskimmeloste. Komplekse desserter: Tærter med tørret frugt, nøddemazariner eller mørk chokolade med et højt kakaoindhold. Som "avec": Som erstatning for en god cognac eller rom efter middagen.
Et lille eksklusivt fadlagret batch af vores grønne drue Solaris i et dristigt mix med liflig æblevin af himmerlandske æbler og æblebrændevin, tilvirket hos Nordisk Brænderi. UNIKUM er gennem halvandet års modning på ex-sherryfade blevet helt sin egen med
En vin, der udtrykker fortolkning af fransk Sauternes-vin, der fanger al smagen af en toscansk solnedgang, som producenten siger. Denne vin udtrykker klart ønsket og modet til at skille sig ud. Dens unikke karakter, kombineret med en ambition om at finde
Château Raymond-Lafon Sauternes 2016 er en sød hvidvin fra det berømte Sauternes-område i Bordeaux, og betragtes som en "underdog" blandt de store Sauternes-slotte, da det ikke er klassificeret i 1855-klassifikationen, men ofte leverer vine på niveau med selv de største, herunder Château d’Yquem (som det også grænser op til). Type: Sød hvidvin (dessertvin)Område: Sauternes, Bordeaux, FrankrigÅrgang: 2016Druesorter:– 80 % Sémillon– 20 % Sauvignon BlancAlkohol: Ca. 13,5 % Duft: Intens og kompleks næse med aromaer af honning, tørret abrikos, ananas, kandiseret citrus, blomster og vanilje. Klassisk botrytis-præg (ædel råddenskab). Smag: Fyldig og silkeblød med koncentreret frugt og balanceret syre. Smagsnoter af fersken, appelsinskal, passionsfrugt, honning og krydderier. Lang, elegant eftersmag med stor finesse og friskhed trods sødmen. Serveringsforslag: – Perfekt til foie gras, blåskimmeloste (fx Roquefort)– Prøv den til frugttærter, crème brûlée eller kandiseret citrus– Kan også nydes solo som meditationsvin– Serveres afkølet ved 8–10 °C Stil og karakter: – En klassisk, rig og lagringsværdig Sauternes– Årgang 2016 var fremragende for søde vine: præget af intens ædelråd, flot syrestruktur og renhed– Kan gemmes i 20–30 år, men er allerede drikkemoden Kort sagt: Château Raymond-Lafon Sauternes 2016 er en sublim og kompleks dessertvin, der leverer stor vinoplevelse uden prisskiltet fra de mest berømte Sauternes-slotte. En vin med dybde, balance og elegance, som både imponerer nu og i de næste årtier.
Suduiraut's marker, der ligger tæt på Château d'Yquem, leverer nogle af de fineste vine fra Sauternes. I exceptionelle årgange kan den ofte forveksles med Château d'Yquem under blindsmagninger. Suduiraut - Sensuel Sauternes vinene er kendt for deres delikate parfumerede aroma og smag. De har en forførende og rig krop kombineret med en frisk finesse. Suduiraut er højt værdsat af internationale vinskribenter. Hugh Johnson omtaler den som "En af de bedste Sauternes", mens Robert Parker beskriver den som "Fremragende".
Alvear Pedro Ximénez 1927 er en udsøgt dessertvin, der har opnået 98 point fra Parker. Den er ideel til risalamande. Vinen er fremstillet af Bodegas Alvear i Andalusien og består af 100% Pedro Ximénez druer, som tørres i solen og modnes på egetræsfade. Den anvender Solera-metoden for at opnå en optimal smagsoplevelse. Vinen har en dyb, næsten sort farve og en intens frugtsødme. Den bør serveres ved 4-8 grader og har en alkoholprocent på 16%. På Vivino har den en vurdering på 4,2 stjerner. Robert Parker beskriver den som "tæt, super sød, intens, rig og med en fantastisk, fyldig tekstur". Flasken rummer 37,5 cl.
Vi bestræber os på at kunne præsentere så mange forskellige slags dessertvine for dig som muligt, så du finder den helt rigtige. Når du har fundet den vin som passer dig, så bliver du sendt videre til forhandleren, hvor du kan købe vinen.
Der findes et hav af forskellige slags dessertvine, som alle er gode på hver deres måde. Fælles for dessertvine er, at de er søde. De mest populære dessertvine er vine lavet på enten Moscato, Chenin blanc eller Gewürztraminer.
De forskellige dessertvine bliver produceret rundt omkring i mange forskellige lande, blandt andet i Italien, New Zealand, Tyskland og mange flere.
At dessertvine er kendte for deres sødme, også selvom man kalder den søde vin for dessertvin, så passer alle slags ikke til alle slags desserter. Nogle passer bedre til lette og søde desserter, hvor andre passer til ost eller frugt. Dessertvinen adskiller sig fra tørre vine på den måde, at der er ugæret restsukker i dem, og det er den store mængde sukker, som gør dem søde. Når man starter arbejdet med at producere dessertvine, så bruger man en ekstremt sød og koncentreret druemost. Denne most er lavet af sukker og gær. Man kan lave dessertvin på fire forskellige måder. Første måde kaldes ædel råddenskab, som er hvor svampen botrytis cinera angriber druerne, under morgentågen i de køligere klimaer. Svampen angriber drueskallen, og når solen står op og rammer, så stopper svampen med at vækste og vandet kan fordampe ud af druen. Man kan også høste druerne, som er frosne, hvorefter man kan presse mosten ud af druerne, fordi vandet er i fast form. Man kan også vælge at tørre druerne eller at stoppe gæringen ved at tilsætte spiritus og på den måde slå gæret ihjel.