Champagne

Dom Pérignon Champagne 2002 i gaveæske.

Dom Pérignon er en af de mest anerkendte champagner i verden, berømt for sin exceptionelle kvalitet. Den fremstilles kun i de år, hvor druerne opnår den perfekte modenhed, og høstforholdene har været ideelle. Dom Pérignon tilbyder udelukkende årgangschampagne, lavet af druer fra et enkelt høstår. Champagnehuset Moët & Chandon ejer Dom Pérignon, som er deres førsteklasses cuvée. Den første produktion fandt sted i 1921 og blev lanceret i 1936. Navnet Dom Pérignon stammer fra munken Dom Pierre Pérignon, der boede i Hautvillers i Champagne-regionen i det 17. århundrede. Han var en nøglefigur i forbedringen af vinproduktionen i Champagne. Den moderne metode til champagnefremstilling blev udviklet i begyndelsen af det 19. århundrede.

Louis Roederer Collection 243 Magnum Brut Champagne

Louis Roederer har løftet kvaliteten af "Collection 243" ved at øge andelen af reservevin, der er lagret på fade, fra 6% til 10%. Derudover er der tilføjet op til 35% mere årgangschampagne fra årene 2009, 2011, 2013, 2014, 2015 og 2016, hvilket resulterer i en dybere og mere kompleks smagsprofil. "Collection 243" er skabt med druer fra Vallée de la Marne, Montagne de Reims og Côte de Blancs, hvilket giver en unik terroir-karakter. Kældermesteren Jean-Babtiste Lecaillon stræber efter større frihed til at blande vine fra disse områder. Louis Roederer udvikler forskellige 'Collections', der hver især har unikke smagsprofiler og større gennemsigtighed omkring indholdet. Hver udgave vil variere, hvilket afspejler den specifikke årgang, vejret og vækstsæsonen. Champagnens detaljer: Terroir: - 1/3 af druerne fra La Riviére (Vallée de la Marne) - 1/3 af druerne fra La Montagne (Montagne de Reims) - 1/3 af druerne fra La Côte (Côte des Blancs) Cuvée: - 42% Chardonnay - 40% Pinot Noir - 18% Pinot Meunier Sammensætning af Collection 243: - 31% fra 2012 - 10% vin lagret på fade fra 2009, 2011, 2013, 2014, 2015, 2016 og 2017 - 59% fra 2018 (med fokus på Pinot Noir) Dosage: - 8 gram pr. liter Collection 243 byder på en dybere og mere kraftfuld smagsoplevelse end Collection 242, med en intens og vinøs karakter, nuanceret tekstur og finesse. Pinot Noir fra 2018-årgangen er særligt fremtrædende. Louis Roederer er fuldstændig gennemsigtige i deres processer, også når det kommer til Collection 243.

Paul Sadi Champagne Simone Blanc de Blanc

Paul Sadi Champagne Simone Blanc de Blanc En sofistikeret champagne, der udelukkende er lavet på Chardonnay-druer, som er kendetegnende for en Blanc de Blanc. Denne champagne præsenterer en frisk og delikat smag med noter af citrusfrugter, hvide blomster og en mineralsk undertone, der fremhæver druernes finesse og terroirets karakter. Simone Blanc de Blanc tilbyder fine, vedvarende bobler og en sprød syre, der giver champagnen en livlig og forfriskende karakter. Den er perfekt som aperitif og passer også godt til lette retter som skaldyr, sushi eller friske salater. Med sin elegance og friskhed er denne champagne et ideelt valg til festlige anledninger eller som akkompagnement til udsøgte måltider. Ratings og Point Vivino: Ligger generelt stabilt med et flot brugersnit på ca. 4,1 stjerner. Platformen markerer den desuden som et rigtig stærkt køb til prisen i sin kategori. Generel konsensus: Vinen roses af danske vinimportører og sommelierer for at være ekstremt "drikkevenlig" og imødekommende, hvilket sjældent ses i så høj grad for de ellers ofte meget stramme, syrerige Blanc de Blancs-champagner. Paul Sadi Champagne Simone Blanc de Blanc afspejler husets dedikation til kvalitet og håndværk, og den er et fremragende valg for dem, der søger en frisk og nuanceret champagneoplevelse.

Paul sadi Champagne Clos Virgile 2019

Paul Sadi Champagne Clos Virgile 2019 En eksklusiv årgangschampagne fra det anerkendte champagnehus Paul Sadi. Denne udsøgte champagne er lavet af druer fra høsten i 2019 og stammer fra den unikke vinmark "Clos Virgile," hvilket giver den en særlig terroir-præget karakter med stor elegance og personlighed. Clos Virgile 2019 byder på en kompleks smagsoplevelse med toner af citrusfrugter, hvide blomster og subtile mineralske noter. Den harmoniske balance mellem friskhed og struktur gør den ideel til både umiddelbar nydelse og til at gemme i nogle år for yderligere modning. Med sine delikate bobler og raffinerede syreindhold er den perfekt til festlige stunder eller som akkompagnement til skaldyr, fiskeretter og milde oste. Denne champagne er et vidnesbyrd om Paul Sadi’s dedikation til håndværk og deres stræben efter at skabe vine med dybde, der tydeligt afspejler det unikke terroir.

Krug Vintage 2011 Champagne

Krug Vintage 2011 Champagne Krug 2011 er en fortælling om årets unikke karakter og de udfordringer, der blev overvundet. Denne årgang indeholder en højere andel af vine fra sorte druer end normalt, hvilket resulterer i en lavere andel Chardonnay (29%). Chardonnay blev anvendt sparsomt for at tilføje aromatisk dybde. Vinene fra Meunier-parcellerne (25%) i landsbyer som Sainte Gemme, Villevenard og Courmas bidrager med livlighed og udtryk. Pinot Noir-druerne (46%) fra de syd- og nordvendte skråninger af Montagne de Reims giver struktur og krop, hvilket tilføjer balance og friskhed. Efter mere end ti år i kældrene, hvor den har opnået finesse, er Krug 2011 klar til at blive nydt nu eller gemt til fremtidige anledninger. Som med alle Krug Champagner vil Krug 2011 fortsætte med at udvikle sig over tid. "Bleg gylden farve. Intens aroma. Meget stram struktur. Næsen har et strejf af kitt. Åbner sig på ganen med masser af kompleksitet. Ægte koncentration. Perfekt til at drikke nu. Tør, men komplet. Intellektuel med stor balance. Meget imponerende." Krug Vintage 2011 Champagne (af Krugs smagepanel navngivet ”Spirited Roundness”) er en bemærkelsesværdig, intens og enestående udgivelse. Den er født ud af et yderst uforudsigeligt og paradoksalt høstår i Champagne, hvor sæsonerne nærmest var byttet rundt. En ekstremt varm og tør forårsmåned blev efterfulgt af en kold og historisk regnfuld sommer. At Krug formår at præsentere en Vintage fra 2011, som mange ellers anså for at være en problematisk årgang i regionen, understreger husets uovertrufne håndværk. Vinen har ligget mere end 10 år på gærresterne i kælderen og blev frigivet i sommeren 2022. Vurderinger og ratings Wine Spectator: 97 / 100 point James Suckling: 98 / 100 pointFremhæver dens nerve, energi og tension. Beskriver den som fuldfed og kompleks med fine, silkeagtige bobler og en stram, magtfuld struktur. Richard Juhlin (Verdens førende champagneekspert): 95 (96) / 100 pointUdnævner den til den potentielt absolut bedste vin i hele Frankrig fra 2011-årgangen. Robert Parker's Wine Advocate: 95 / 100 pointMonica Larner kalder den en særpræget og unik årgang. Den besidder en næsten tannisk, struktureret midterpalet, der holdes oppe af en fyldig kerne af moden frugt og en lang, saltet og kalket eftersmag. Vivino (Bruger-rating): 4.6 / 5 stjernerForbrugerne på Vivino roser den for dens overvældende elegance og rige noter af honning, ristede nødder og brioche. Druesammensætning (Blend) For at tæmme det uforudsigelige vejr har kældermester Julie Cavil skabt et blend med en flot dualitet, der kombinerer power med stor friskhed: 46% Pinot Noir: Hentet fra specifikke parceller, der uventet brillerede i 2011. Giver vinen dens fundament, rygrad og flotte balance. 37% Chardonnay: Tilfører modne, saftige og rige frugtaromaer. 17% Pinot Meunier: Bidrager med en sitrende, levende friskhed og elegante, fine bitternoter. Smagsprofil og karakteristika Næse: Meget karakteristisk og åben. Hvide frugter og stjernefrugt viger hurtigt pladsen for citrus, clementiner, abrikoser samt fine nuancer af lakrids, hasselnødder og friske urter (basilikum og salvie). Smag: En fængslende kontrast. Den åbner med en rund, cremet og omsluttende fylde af smørbagt wienerbrød, marcipan, honning og stuvet frugt. Midterpaletten strammes derefter op af et strejf af røg og en knivskarp, kalket mineralitet. Afslutningen er lang og forfriskende med mundvandsdrivende noter af blodappelsin, grapefrugtskal og havsalt. Servering og drikkevindue Drikkevindue: Vinen er meget tilgængelig og smuk lige nu i 2026, da den er mere åben og charmerende som "ung" sammenlignet med den meget lukkede og stramme årgang 2008. Den vil dog ubesværet udvikle sig og toppe i kælderen frem mod 2035–2040. Servering: Maison Krug anbefaler, at denne vin ikke serveres for kold. Den ideelle temperatur er mellem 9°C og 12°C, da iskolde temperaturer lukker af for de komplekse lag af bagværk, nødder og røg.

Beurton & Fils Les Vaches Vieilles Vignes Champagne

Beurton & Fils Les Vaches Vieilles Vignes Champagne Vinen kommer fra det prestigefyldte franske vinområde Champagne, nærmere bestemt fra det terroirdrevne underområde Vallée de la Marne. Producenten er det familieejede kvalitetshus Champagne Beurton & Fils, som har stolte rødder i byen Cuchery helt tilbage fra 1893. Fokus er på autentisk grower champagne, hvor markarbejdet og det unikke terroir får lov til at tale rent igennem i stedet for international masseproduktion. Dette er en monumental, elegant og fabelagtigt kompleks enkeltmarks-Champagne (cuvée parcellaire) i absolut topklasse. Hvor husets klassiske serier fokuserer på harmoniske blends, repræsenterer flagskibet Les Vaches Vieilles Vignes den ultimative disciplin inden for sprød nerve, dyb mineralitet og en enestående frugtkoncentration. Titlen hylder ejendommens absolut ældste vinstokke, der vokser på en historisk skråning præget af en særlig sand- og kalkstensholdig jordbund. Vinen har en klassisk alkoholprocent på ca. 12-12,5 %. Druesammensætning En sjælden og fuldstændig fokuseret 100 % Meunier (Pinot Meunier) – Vallée de la Marnes absolut mest emblematiske og karismatiske drue, som her viser sit mest sofistikerede ansigt. Terroir og produktion Druerne høstes udelukkende ved nænsom håndkraft fra ejendommens absolut ældste vinstokke, der har en gennemsnitsalder på over 50 år. De gamle planter leverer et naturligt, ekstremt lavt udbytte med en formidabel aromakoncentration. Grundgæringen foregår traditionelt på temperaturstyrede rustfri ståltanke for at bevare maksimal friskhed. Herefter har vinen gennemgået en langstrakt flaskelagring over flere år i vinhusets dybe kældre, og dosagen (den tilsatte mængde sukkerlikør, som her er modnet på egetræsfade) er holdt på et præcist, lavt niveau på 5,2 g/L, hvilket placerer den solidt i den sprøde Brut-kategori. I glasset fremstår den eksklusive enkeltmarks-Champagne med en utrolig flot, forførende lys, flydende og strålende gylden farve med subtile lysegule nuancer og en strøm af fine, krystalklare bobler. Næsen er en sand, forførende og overvældende aromaeksplosion med masser af luftige lag. Den åbner sart og æterisk med delikate nuancer af mandarinblade, appelsinblomst, saftig fersken og friske roser. Bag denne eksotiske frugtbombe folder der sig komplekse, lune lag ud fra flaskemodningen med fine strejf af mandelkager, sprøde sandkager og friske julekrydderier som stjerneanis og lakrids, der smukt understøttes af en subtil, saltet jod-tone. På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk elegant krop. Den intense, sprøde smag af ekotisk frugt, sprøde Reinette-æbler og moden kvæde breder sig i hele mundhulen. Den store intensitet pakkes smukt ind i en cremet, blød og perfekt smeltet mousse. Vinen besidder en flot, indbygget og mundvandsdrivende syrefriskhed med en fremtrædende tone af citrus og saftig appelsinskal, der giver en fabelagtig flot nerve. Eftersmag Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor den fyldige, kødfulde frugt klinger af med et yndefuldt kontrastforhold og et meget karakteristisk, saltet, kalket og mineralsk bid. Ratings og anmeldelser Gault & Millau: Flotte anmeldelser ("A very gourmet wine despite the low dosage, with baked apple balanced by superb minerality and a saline finish.") Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Historisk stabil topscore for en enkeltmarks-Meunier, hvilket vidner om en usædvanlig høj brugerglæde) Madparring Da denne ikoniske og intense Meunier-Champagne besidder en stor frugtkoncentration, cremet tekstur og en solid mineralsk rygrad, kræver den mad med substans, syre, proteiner eller umami: Luksus skaldyr og fisk: Det absolut perfekte match til store rejer stegt i kokosmælk med milde krydderier, pandestegte kammuslinger, østers eller en klassisk humbersuppe. Fjerkræ og lyst kød: Fremragende ledsager til ovnstegt unghanebryst med milde svampe eller kalvekoteletter i lyse, cremede saucer. Gourmet-forretter: Særdeles velegnet til foie gras terrine med kvædekompot, eller cremede retter, hvor det salte modspil er centralt. Faste, modne oste: Det oplagte match til intense, nøddeagtige komælksoste såsom en vellagret Comté, Gruyère eller Vesterhavsost, hvor Champagnens sprøde syre og mousserende nerve skærer perfekt igennem ostens proteiner. Vinen bør serveres ved en temperatur på ca. 8–10 °C. Den skal hældes direkte op i glasset uden dekantering, så de sarte, æteriske topnoter af mandarinblade og rose ikke går tabt. Den smager forrygende allerede nu på sin rige, vitale og croquante frugt, men besidder grundet de gamle vinstokkes koncentration et flot lagringspotentiale og vil udvikle sig smukt i kælderen i de næste 5 til 8 år. Server denne vin ved 9-11 grader, og nyd den sammen med tun, laks eller kalvekød Filet Mignon. Den er også perfekt alene, så du kan fordybe dig i denne fantastiske 100% Meunier Champagne! En forførende Champagne

Louis Roederer Cristal 2006 Brut 3 Liter

Louis Roederer er en af de mest respekterede uafhængige champagneproducenter, etableret i 1776 og ledet af Frédéric Rouzaud. Med 242 hektar vinmarker, hovedsageligt beliggende i Grand Cru-landsbyer, er de frontløbere inden for biodynamisk dyrkning. I 2021 havde de 115 hektar certificeret som økologisk. Alle druer til Cristal og andre årgangs-cuvéer stammer fra deres egne vinmarker. I 2020 lancerede Roederer "Collection" for at bevare champagnernes friskhed. Cristal blev skabt i 1876 på opfordring fra den russiske zar Alexander II, der ønskede en unik cuvée i gennemsigtige krystalglasflasker. I dag er Cristal en af verdens mest anerkendte prestige cuvée champagner. Årgang 2006 oplevede varierende vejrforhold, men en varm sensommer sikrede sunde druer. Tekniske detaljer: - Vinmarker: 100% Grand Cru - Druesammensætning: 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay - Modning: 9 år på bundfaldet - Degorgeret: Forår 2016 - Dosering: 9 g/l

Louis Roederer Collection 242 Brut Champagne

Louis Roederer arbejder kontinuerligt på at forbedre deres champagne. "Collection 242" har øget mængden af reservevin lagret på fade fra 6% til 10% og inkluderer op til 35% årgangsvine fra 2009, 2011, 2013, 2014, 2015 og 2016. Dette resulterer i en dybere og mere kompleks smagsprofil. Druerne stammer fra Vallée de la Marne, Montagne de Reims og Côte de Blancs, hvilket tilføjer unikke terroir-karakteristika. Kældermesteren Jean-Baptiste Lecaillon skaber blends fra disse områder for at opnå enestående smagsnuancer og større klarhed. Årgangen for denne cuvée er 2017, med en sammensætning af 42% Chardonnay, 36% Pinot Noir og 22% Pinot Meunier. Reservevinene udgør 12% og stammer fra 2009, 2011, 2013, 2015 og 2016. Collection 242 skiller sig ud fra Brut Premier ved at have en højere andel af reservevin og årgangsvine, hvilket resulterer i en mere kompleks smagsoplevelse.

Leclerc Briant Abyss 2017 MAGNUM 150cl

Oplev en Champagne fra havets dybder! Leclerc Briant introducerer Abyss-cuvéen, som har modnet i 12 måneder på 60 meters dybde. Denne særlige Champagne præsenterer en gylden nuance, delikate bobler og frugtige aromaer med en mineralsk afslutning. Udviklet i samarbejde med undervandseksperterne fra Amphoris, er Abyss 2017 skabt af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, høstet i 2017 og nedsænket i 2021. Den blev hentet op i august 2022. Champagnen byder på en dyb aroma, frisk smag og en cremet brus med citrussyre og en harmonisk afslutning. Ideel til at nyde med atlantiske østers, rå laks eller grillet John Dory-fisk. Den leveres i en stilfuld trækasse. Leclerc Briant

Dom Pérignon Champagne 2009 i Gaveæske

Dom Pérignon er kendt for kun at producere vintagechampagne, hvor hver årgang er enestående og reflekterer både årets særlige karakter og husets stil. Plénitude 1 bliver frigivet efter mindst 8 års lagring, hvilket giver en kompleks duftprofil med noter af hvide blomster, mynte, røg og hvid peber. Smagen er harmonisk med tydelig frugt og velintegreret syre. Dom Pérignon er synonym med høj kvalitet og fremstilles kun i år, hvor druerne er perfekte. Denne champagne er Moët & Chandons mest prestigefyldte cuvée og blev først produceret i 1921. Den er opkaldt efter munken Dom Pierre Pérignon, der i 1700-tallet forbedrede vinproduktionen i Champagne-regionen. Hver årgang er en blanding af Pinot Noir og Chardonnay og har et imponerende modningspotentiale, klassificeret som P1, P2 og P3. P1 opnås efter 8-10 år, P2 efter yderligere lagring, og P3 efter 30-50 år. Dom Pérignon garanterer altid en uforglemmelig smagsoplevelse.

Jean Vesselle, Cuvée Le Petit clos 2010, Grand Cru Bouzy

Oplev en unik Champagne lavet af 100% Pinot Noir fra en enkelt parcel i Bouzy. Denne årgang 2009 har en dosage på 4 g/l og minder om en stor Bourgogne med sine delikate bobler. Fra en lille vinmark på kun 0,0822 hektar er der produceret blot 700 flasker. Vinen er gæret på træfade fra Ardennerne og blev degorgeret den 10. november 2021 efter at have ligget 12 år på gær. Den præsenterer sig elegant med fine noter af Pinot Noir og små, raffinerede bobler, hvilket giver en feminin og sofistikeret oplevelse. En ældre Champagne-dronning i flaskeform. Om producenten: Vesselle-familien har haft vinmarker i Bouzy siden 1885. Champagne Jean Vesselle er berømt for sine fremragende Pinot Noir-druer. Familien var oprindeligt kendt for deres rødvine lavet på Pinot Noir. Mange af deres vinmarker blev dog ødelagt af Phylloxera og under Første Verdenskrig.

Louis Roederer Cristal champagne 2018 i gaveæske

Louis Roederer Cristal champagne 2018 Dette er en ikonisk, koncentreret og ekstremt præcis fransk årgangschampagne fra regionen Champagne med en alkoholprocent på 12,0 %. 2018-årgangen bød på en usædvanlig varm og solrig sommer, hvilket gav en historisk høj modenhed i druerne. For at bevare husets klassiske sprødhed og friskhed blev der for første gang anvendt hele 57 parceller i det endelige blend, herunder top-Chardonnay-marker, der normalt er reserveret til husets Blanc de Blancs. 28 % af vinen har modnet på franske egetræsfade, og der er bevidst ikke foretaget malolaktisk gæring for at værne om den naturlige energi og livlighed. Champagnen lagres i 6 år på gærresterne før frigivelse. Druesammensætning: 57 % Pinot Noir og 43 % Chardonnay. Udseende: I glasset fremstår den med en strålende, klar gulgylden kulør dekoreret med fine, meget langsomme og vedvarende bobler. Duftprofil: Næsen er usædvanligt udtryksfuld og kompleks. Den åbner med rige aromaer af nektarin, modne stenfrugter, citron og pomelo, som hurtigt flettes sammen med appelsinblomst, brioche, mentol, cedertræ, hvid chokolade og et fjerlet strejf af vanilje og røg. Smagsoplevelse: På paletten åbner champagnen med en markant koncentration, dybde og en silkeblød tekstur, der skyldes Pinot Noir-druens struktur. Den modne og rige frugtsmag pakkes ind i en helt fænomenal, lineær energi og en sitrende, kridtagtig friskhed, som holder den varme årgang perfekt i skak. Boblerne føles ultrafine og perfekt integrerede. Eftersmag: Finishen har en monumental længde, der klinger af med en rensende syre, tørre krydderier og en karakteristisk, dyb og saltet kalkmineralitet. Anmeldelser og ratings: Vinous Media: 98+ point Decanter: 97 point Vivino: 4,7 stjerner Madparring: Eksklusive skaldyr: Helt fantastisk til hummer, jomfruhummere med urtesmør eller friske, rå østers. Gastronomiske fiskeretter: Perfekt makker til stegt pighvar eller søtunge serveret med en cremet sauce eller citronsmør. Kaviar og saltede snacks: Det klassiske luksusmatch, hvor kaviarsalt og fede elementer løftes af champagnens energi. Hvide faste oste: Glimrende ledsager til en vellagret, salt Comté- eller Gruyère-ost. Vinen bør serveres ved ca. 10–12 °C i store hvidvinsglas (undgå smalle flutes), så de komplekse aromaer og faddetaljer kan udfolde sig frit. Champagnen kan nydes nu efter en kort iltning, men har struktur til at udvikle sig og lagre i kælderen i op til 20-30 år.

Billecart-Salmon Champagne Brut 2007

Skabt i 1964 som en hyldest til husets grundlægger, er denne cuvée en udsøgt blanding af Grands Crus fra Côte des Blancs (Chardonnay) og Montagne de Reims (Pinot Noir). Vinificeringen, der delvist foregår på traditionelle egetræsfade, fremhæver vinens generøse, elegante og rige karakter. Udseende: En strålende gylden gul farve med lysende gnistre og fine bobler. Smagsoplevelse: En rig og kompleks smag med nuancer af stenfrugter som Mirabelle blomme og søde kirsebær, samt en vedvarende blomstret note af tjørn. Duft: En harmonisk aroma med hints af fersken i sirup, æbletærte og bjergsmør, kombineret med friske figner og vilde bær. Servering: Denne mineralske årgang, med sin elegante vinøsitet, er bedst ved kældertemperatur (11°-12°) og er en fremragende ledsager til Bresse-stegt kylling eller kalvekotelet med kantarelsvampe. Nicolas Francois

Louis Roederer Collection 247 Champagne 37,5 cl

Louis Roederer Collection 247 Champagne Louis Roederer Collection 247 er en del af husets prestigefyldte "Collection"-serie, der afløser den klassiske Brut Premier. Serien er skabt for at udtrykke årgangenes variation kombineret med husets righoldige reservevine, og hver udgave nummereres – her Collection 247, som afspejler en basehøst fra 2022 suppleret med nøje udvalgte reservevine lagret i egetræsfade. I glasset fremstår champagnen gylden med fine, vedvarende bobler. Duften er kompleks og raffineret med noter af friske citrusfrugter, hvide blomster, grønne æbler og stenfrugt, ledsaget af et diskret strejf af ristet brioche, honning og nødder fra den lange lagring. Smagen er frisk, intens og harmonisk med en cremet mousse, flot mineralitet og nuancer af pære, fersken, citron, hasselnød og let krydderi. Eftersmagen er lang, præcis og elegant – et kendetegn for Louis Roederer. Alkoholprocent: 12 % Druer: Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier Madparring: Ideel som aperitif, men også fremragende til fisk og skaldyr, østers, sushi, kammuslinger, lyst fjerkræ og lette oste. Servering: Nydes bedst ved 8–10 °C i et tulipanformet champagneglas for at fremhæve både friskheden og de komplekse aromaer.

Guy Michel Champagne 1996 Paris Folies

Guy Michel er en mindre producent beliggende i Pierry, syd for Epernay, der er kendt for sin traditionelle vinfremstillingsmetode. Hans champagner, som primært består af Chardonnay og Meunier, er perfekte til langtidslagring. De modnes i 10-40 år på gærresterne, hvilket resulterer i en kompleks, moden og frisk smagsprofil. Guy Michel Champagne 1996 Paris Folies er sammensat af 50 % Chardonnay, 35 % Meunier og 15 % Pinot Noir. Den sekundære gæring varer i 25 år på gærresterne og blev afsluttet med degorgering i februar 2021. Uden malolaktisk gæring bevares en frisk syre, hvilket skaber en harmonisk balance mellem fyldighed, modenhed og friskhed.

Yves Loison Champagne Hippolyte Premier Cru Brut

Yves Loison Champagne Hippolyte Premier Cru Brut Dette er en yderst kompleks, delikat og ambitiøs vin med en alkoholprocent på 12,0 %. Hvor husets øvrige cuvéer fokuserer på den rene drue eller det brede blend, løfter "Hippolyte" niveauet ved udelukkende at benytte druer fra klassificerede Premier Cru-vinmarker, kombineret med et markant og sofistikeret fadpræg. Druesort og terroir: Blendet er domineret af Chardonnay (typisk omkring 73 %), mens resten udgøres af Pinot Noir. Druerne høstes fra nøje udvalgte Premier Cru-marker, blandt andet i Ludes-terroiret, hvor undergrunden er rig på det eftertragtede kridt. En væsentlig del af vinen har modnet i over 12 måneder på franske egetræsfade før flasketapningen, hvilket tilfører en helt særlig dybde. Vinen har herefter lagret knap 3 år på flaske i husets kældre inden degorgering. Udseende: I glasset fremstår den med en flot og klar gylden farve. Boblerne er fine, elegante og ekstremt vedvarende, hvilket skaber en smuk, levende mousse i glasset. Duftprofil: Næsen er herligt anderledes, kompleks og delikat. Den åbner med friske noter af hvid stenfrugt, pærer og moden citrus, som hurtigt pakkes ind i et subtilt, men tydeligt fadpræg. Herefter følger en sart, krydret duft med dybe strejf av ristede nødder og mørkt rugbrød. Smagsoplevelse: På paletten er vinen generøs, frisk og struktureret. Den byder på en rig frugtprofil af modne kernefrugter, som smukt understøttes af de liflige, krydrede noter fra fadlagringen. Med en balanceret og præcis dosage på omkring 7 gram pr. liter fremstår champagnen i den tørre og friske ende af Brut-kategorien, hvor de mange nuancer præsenteres på en elegant og forfinet måde. Eftersmag: Finishen er lang, intens og herligt vedvarende. Den efterlader et let krydret indtryk og en rank mineralitet, der vidner om Premier Cru-terroirets klasse. Smagsprofil og kvalitet: Dette er en Champagne, der skiller sig ud fra mængden og kræver din opmærksomhed. Den er skabt til dem, der sætter pris på de dybere og mere gastronomiske lag, som fadlagring og Premier Cru-status bringer til bordet. Den formår at balancere den stringente, friske syre med en moden og let krydret fylde, hvilket gør den til en utrolig spændende og anderledes oplevelse. Det subtile fadpræg og de spændende noter af rugbrød og nødder løfter champagnen op i en helt særlig liga, hvor vinen formår at antyde mange forskellige smagsretninger i diskrete nuancer. Anmeldelser af vinens karakter: Vinen roses især for at være en Champagne, der fortjener mere end bare at blive drukket hurtigt – den skal smages og nydes i ro og mag. I vurderingerne trækkes det frem, at den rige struktur, den fyldige tørre smag og de fine, tætte kryddernoter fra fadet overleverer massivt i sin prisklasse. Den herlige balance mellem parfumeret rødt æble, moden citron og den livlige mousse gør den til en utrolig harmonisk, anderledes og velsmagende vin med en flot tyngde og en meget vedvarende finish. Madparring – De bedste match: Takket være sin fyldige struktur og sit krydrede fadpræg klarer "Hippolyte" retter med masser af karakter: Gastronomisk meditation: Nyd den helt for sig selv i rolige omgivelser, så du uforstyrret kan fange alle de diskrete og forfinede nuancer i glasset. Krydrede skaldyrsretter: Helt fænomenal til let krydrede retter med skaldyr, hummerbisque eller gratinerede jomfruhummere. Lette salater med fylde: Prøv den til en sommersalat med sprødt andebryst, valnødder og tørrede bær, som smukt fanger vinens nøddeagtige noter. Faste, modne oste: Vinens fadpræg og syre spiller fantastisk sammen med en god Comté eller Gruyère. Champagnen bør serveres ved ca. 8–10 °C (gerne i et almindeligt hvidvinsglas frem for et smalt flute, så fadnoterne og frugten rigtigt kan folde sig ud). Den kan nydes med stor fornøjelse nu, men har struktur og dybde til at udvikle sig flot over de næste 4-6 år.

Spiegelau Definition Champagneglas 2 stk

Spiegelau Definition champagneglas kombinerer funktionalitet og høj kvalitet med en ultralet konstruktion, alt sammen til en pris, der er til at betale.

Bollinger Grande Année 2015

Bollinger Grande Année 2015 En fyldig og kompleks vintage-champagne, der er kendetegnet ved sin rige tekstur og intense aromaer af stenfrugt, nødder og delikate trænoter. Smagsnoter og aroma Champagnen har en smuk dyb gylden farve, der afspejler dens modenhed og vinfremstillingsmetoder. Aromaer: De indledende dufte er fulde af små stenfrugter som Pomme Gris, blomme og mirabelblomme, lagdelt med et strejf af honning. Derefter følger noter af brombær, solbær, kirsebær og hindbær. Eksotiske strejf af mango og tertiære dufte af vanilje, tobak, skifer, ristede hasselnødder og en delikat træagtig aroma er også fremtrædende. Smag: På ganen er vinen fyldig, generøs og indbydende, hvilket leder tankerne hen på mirabelblommesyltetøj. Tekstur og fylde definerer smagsoplevelsen, som er silkeagtig og kødfuld. Smagen blander noter af chokolade, nougat og citrusfrugter, hvilket giver et strejf af syrlighed og en lang, saltet finish med antydninger af skifer. Smagsprofilen beskrives som værende vinøs, robust og elegant på samme tid. Vinfremstilling og karakteristika Bollinger Grande Année produceres kun i exceptionelle år, hvor høsten anses for at have en perfekt balance. Druesammensætning: Vinen er en blanding af 11 Grand Crus, overvejende 60% Pinot Noir (fra Verzenay, Aÿ og Mareuil-sur-Aÿ) og 40% Chardonnay (fra Chouilly og Avize). Den høje andel af Pinot Noir giver vinen en kolossal kraft og fylde. Fremstillingsproces: Al første gæring foregår på gamle egetræsfade, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og tekstur. Vinen er lagret under naturlig korkprop i mere end dobbelt så lang tid, som appellationen foreskriver (typisk 7 år), og omrøres og degorgeres i hånden. Servering og madpar: Dette er en gastronomisk champagne, der anbefales serveret ved 8-10°C. Den passer godt til fiskeretter, skaldyr, svampe, og retter med fjerkræ, såsom stegt foie gras med karamelliserede æbler.

Dom Perignon Lenny Kravitz Edition 2008

Dom Pérignon er berømt for sin luksuriøse vintagechampagne, hvor hver årgang indfanger årets unikke karakter og husets signaturstil. Plénitude 1, som frigives efter mindst 8 års modning, præsenterer en kompleks aroma af hvide blomster, mynte, røg og hvid peber. Denne champagne er kendt for sin harmoniske balance, klare frugtnoter og velintegrerede syre. Dom Pérignon producerer kun nye årgange i år, hvor druerne og høstforholdene er perfekte. Champagnen er lavet udelukkende af druer fra et enkelt år og repræsenterer husets fineste cuvée, som er en del af Moët & Chandon. Den første flaske blev produceret i 1921 og kom på markedet i 1936. Navngivet efter munken Dom Pierre Pérignon fra det 17. århundrede, har denne champagne et enestående modningspotentiale. Modningsstadierne er kendt som "P1, P2 og P3", hvor P står for Plénitude. P1 er tilgængelig efter 8-10 år, P2 efter yderligere lagring, og P3 repræsenterer den ultimative modenhed, ofte efter 30-50 år. Dom Pérignon leverer en uforglemmelig smagsoplevelse med sin ikoniske champagne, der altid imponerer. 98+ Vinous 98 James Suckling 98 Jeb Dunnuck 98 Richard Juhlin 98 John Gilman

Louis Roederer 2015 Blanc de Blanc BRUT Champagne MAGNUM

Louis Roederer Blanc de Blancs Brut 2015 En udsøgt champagne, der udelukkende er lavet på Chardonnay-druer fra de fineste Grand Cru-vinmarker i Côte des Blancs. Årgangen 2016 bød på udfordrende vejrforhold, men Roederers omhyggelige udvælgelse og ekspertise har resulteret i en champagne med en bemærkelsesværdig balance mellem friskhed, finesse og kompleksitet. Duft og smag Champagnen præsenterer en delikat bouquet med intense dufte af hvide blomster, citrusfrugter, grønne æbler og pærer, suppleret med subtile noter af ristede mandler, brioche og en let mineralsk undertone. På tungen er champagnen frisk med en præcis struktur, sprød syre og en cremet mousse. Smagen er præget af livlige citrusnoter, hvide frugter og en elegant kalket mineralitet, der afspejler det kalkholdige terroir i Côte des Blancs. Eftersmagen er lang, raffineret og balanceret med en subtil saltet karakter. Servering og madparring Denne Blanc de Blancs er en fremragende aperitif, men den er også en perfekt ledsager til østers, kammuslinger, lette fiskeretter eller en cremet gedeost. Den bør serveres ved 8-10°C for at fremhæve dens kompleksitet og finesse. Konklusion Louis Roederer Blanc de Blancs Brut 2015 er en sofistikeret champagne med en forførende renhed og elegance. Den kombinerer friskhed og dybde på en måde, der gør den til et must for kendere af topklasse Blanc de Blancs-champagner. En champagne, der lover en sublim oplevelse – både nu og efter flere års lagring.

Champagne til enhver smag

Hos vinkammeret stræber vi efter at kunne præsentere dig for et hav af forskellige slags champagner, så du er sikret at finde en, som falder i din smag. Når du har fundet den slags champagne du ønsker at købe, så bliver du sendt videre til forhandleren, hvor du kan købe den.

Forskellige slags champagne

Der findes mange forskellige slags champagner, som hver især kan noget helt specielt. Du kan blandt andet købe slags som Blanc de blanc, Blanc de noirs, Rosé champagne, non vintage og mange flere.

Champagne fra Champagne regionen

Champagnen kommer fra den franske region Champagne, i det nordøstlige Frankrig. Champagne er et beskyttet navn, som kun må benyttes om mousserende vin fra champagne distriktet.

Vidste du...

Champagne er en mousserende vin, som er vin med kulsyre. For at producere champagne, tilsætter man gær til druesaften, som omdanner druesaftens sukker til alkohol, og udskiller også kuldioxid. For at denne vin bliver til champagne, udsætter man vinen for endnu en gæring. Dette gør man ved at hælde vinen på flaske eller tank, og så tilsætte gær og sukker, hvorefter man lukker tanken eller flasken helt til, så man sikrer at kulsyren bliver i vinen. Boblerne i champagnen skal være små og klare, samt kunne holde sig i 10 minutter, efter champagnen er hældt op i glasset. Champagnen laves af en blanding af 3 druesorter, den hvide chardonnay og de sorte Pinot noir og Pinot Meunier. Grunden til at champagnen har en lys farve, på trods af brugen af sorte druer, er fordi man fjerner skallerne straks efter at druerne er blevet presset. Betegnelserne for om hvorvidt champagnen er tør eller sød er som følgende: Brut Natural: Meget tør Brut: Tør Sec: Halvtør Demi Sec: Halvsød Demi Doux: Sød Doux: Meget sød De mest populære champagnemærker er Moët & Chandon og Dom Perignon. (Som i øvrigt er ejet af Möet & Chandon virksomheden)

Forside
/
Champagne

Mere end 6.000 vine samlet fra landets forhandlere