Vinkammeret
Mrs. Bridges Jordbær Syltetøj med Champagne - En smagsoplevelse af elegance og luksus Dyk ned i en kulinarisk fornøjelse, der er en hyldest til traditionelt håndværk og luksus. Mrs. Bridges Jordbær Syltetøj med Champagne er mere end blot en konserverin
Champagne Louis Roederer råder over 214 hektar af de mest prestigefyldte vinmarker i Champagne-regionen, hvilket gør dem næsten selvforsynende med druer. Deres vinmarker i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs dækker mellem 80-85% af deres druebehov. Hele 97% af disse vinmarker er klassificeret som Grand Cru eller Premier Cru. De resterende druer købes fra marker i Bouzy og Ambonnay. Louis Roederer lægger stor vægt på bæredygtighed samt økologisk og biodynamisk dyrkning. De har opnået DEMETER-certificering for deres biodynamiske praksis på marker, der leverer druer til Cristal. Fra og med årgang 2021 vil yderligere 115 hektar vinmarker blive økologisk certificeret (Agriculture Biologique), og de resterende marker vil følge efter. Vinificeringen finder sted i moderne rustfrie ståltanke, hvilket sikrer optimal hygiejne og kontrol. Under jorden opbevares Vins de Réserve, som er ældre vine lagret på store egetræsfade. Disse vine indgår i non-vintage champagnerne for at opretholde en høj kvalitet og ensartet smag. Roederer Estate
Dom Pérignon er en prestigefyldt vintage champagne, der kun fremstilles i exceptionelle år. Hver årgang fanger både årets særlige karakter og Dom Pérignons unikke stil. Efter mindst otte års modning når vinen sin første modenhedsfase, kendt som Plenitude 1, hvor den præsenterer ungdommelig frugt og en kompleks tekstur. Den karakteristiske let røgede duft stammer fra en reduktiv vinfremstillingsmetode, der begrænser iltning. Pinot Noir dominerer typisk med nuancer af hindbær, fersken og mørke kirsebær, mens Chardonnay tilføjer en kridtagtig tekstur og frugtige noter som blomme, æble og ananas. Årgangen 2005 blev præget af uforudsigelige vejrforhold, hvilket resulterede i en begrænset produktion af høj kvalitet. Tekniske detaljer: - Vinmarker: 100% Grand & Premier Cru - Druesammensætning: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir - Modningstid: 8 år - Dosage: 5 g/l - Anbefalet drikkeperiode: Nu til 2030 Smagsprofil: Duften byder på pære og æble. Smagen udvikler sig med modne grønne frugter, brændt æble og karamel. Vinen har en velafbalanceret syre og er en bemærkelsesværdig præstation fra en udfordrende årgang.
Louis Roederer Brut Vintage 2015 Den 2015 årgang er sammensat af 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay. Efter den primære gæring gennemgik 27% af vinen en malolaktisk gæring, og 39% blev derefter modnet på egetræsfade. Den sekundære gæring på flaske strakte sig over 4 år. Den likør, der tilsættes under degorgering (liqueur de dosage, 9 g/l i 2013), består af vine fra Roederers fineste Grand Cru-marker og har været lagret på fad i 4-10 år. Vinen præsenterer sig med en strålende lysgylden farve og fine, vedvarende bobler. Aromaen er præget af Pinot Noir med klassiske noter af hindbær og kirsebær fra de anerkendte vinmarker nær Verzenay og Verzy. Efterfølgende kommer Chardonnay-noter af tørrede figner, abrikoser og ristede nuancer fra fadlagringen. Smagen er fyldig med en solid struktur. Eftersmagen byder på nuancer af hvide ferskner, citrusfrugter, hyben samt et strejf af vanilje og mørk chokolade. Der er en harmonisk balance mellem friskhed, struktur, fylde og blødhed. Denne vin er en af Roederers mere kraftfulde champagner og kan nydes både som aperitif og til retter som f.eks. lyst kød.
er den ikoniske vin fra det ældste champagnehus, Ruinart, som blev etableret i 1729. Denne Non-Vintage (NV) champagne er en harmonisk blanding af 40-45% Pinot Noir, 40% Chardonnay og 10-15% Pinot Meunier. For at sikre kontinuitet og dybde, indeholder den op til 25% reservevine fra de to foregående årgange. Vinifikation og lagring Vinen gennemgår først en gæring i temperaturkontrollerede ståltanke, efterfulgt af en malolaktisk gæring, der giver den en rund og blød karakter. Den sekundære gæring sker på flaske, hvor vinen modnes i mindst 36 måneder i Ruinarts historiske kridtkældre, hvilket tilføjer dybde og elegance. Dosagen er på 7-9 gram sukker pr. liter, hvilket klassificerer den som en klassisk Brut. Smagsnoter Farve: Lys gylden med fine, vedvarende bobler. Næse: Delikate aromaer af hvide blomster, friskplukkede æbler og pærer, suppleret med noter af hasselnød, mandel og brioche. Smag: Frisk og afbalanceret med en cremet mundfølelse. Noter af citrus, hvid fersken og en let mineralsk undertone giver vinen en elegant kompleksitet. Madparring Ruinart Brut er alsidig og passer perfekt som aperitif samt til retter som skaldyr, sushi, mager fisk og lyst kød. Dens friskhed og struktur gør den også velegnet til at ledsage cremede oste og lette salater. Anmeldelser og priser James Suckling: 93/100 Vivino: 4,3/5 baseret på over 24.000 anmeldelser Bob Campbell, MW: 95/100 – "Ethereal champagne with subtle bready yeast and a delicate nuttiness." Ruinart Brut Champagne er en elegant og velafbalanceret vin, der kombinerer tradition og innovation. Dens kompleksitet og finesse gør den til et oplagt valg for både champagneentusiaster og dem, der ønsker at fejre særlige øjeblikke med stil.
En af de mest fremragende Bollinger-champagner nogensinde Årgang 2008 er anerkendt som en exceptionel champagneårgang, og mange af de store champagnehuse har allerede frigivet deres 2008-varianter til et begejstret publikum. Bollinger fremstiller fire forskellige champagner: Special Cuvée, Grande Année, R.D. (en senere degorgeret version af Grande Année) og Vieille Vignes Françaises, som er en enkeltmarkschampagne med en begrænset årlig produktion på under 5.000 flasker. Den ikoniske James Bond-champagne fra det traditionsrige familiehus Bollinger er et af de mest anerkendte champagnehuse med en historie, der går tilbage til 1585. Navnet Bollinger har været knyttet til champagnehuset siden 1829 og er fortsat i Bollinger-familiens eje. Bollinger er lig med kvalitetschampagne og blev i 1884 tildelt en Royal Warrant af Dronning Victoria. Siden 1973 har Bollinger også været kendt som James Bonds foretrukne champagne, og den har optrådt i flere film, fra Roger Moore i "Live and Let Die" til Daniel Craig i "Spectre". Bollinger
Cristal fra Louis Roederer er en luksuriøs champagne, der kun fremstilles i de mest exceptionelle år. Cristal 2012 er sammensat af 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay og har modnet i 7 år, hvilket resulterer i en rig og kompleks smagsprofil med et lagringspotentiale, der strækker sig over 25 år. Årgangen 2012 bød på ideelle vækstbetingelser med en kold vinter og rigeligt med sol, hvilket førte til sunde og fuldmodne druer. Cristal 2012 betragtes som en af de mest afbalancerede årgange i de seneste to årtier, fremstillet af druer fra 8-10 af Louis Roederers fineste Cru-marker. Oprindeligt skabt til den russiske zar Alexander, er Cristal nu tilgængelig for alle, der elsker champagne. Med en produktion begrænset til omkring 200.000 flasker, er den særdeles eftertragtet.
er en sofistikeret champagne, der udelukkende er lavet på Chardonnay-druer, som er kendetegnende for en Blanc de Blanc. Denne champagne præsenterer en frisk og delikat smag med noter af citrusfrugter, hvide blomster og en mineralsk undertone, der fremhæver druernes finesse og terroirets karakter. Simone Blanc de Blanc tilbyder fine, vedvarende bobler og en sprød syre, der giver champagnen en livlig og forfriskende karakter. Den er perfekt som aperitif og passer også godt til lette retter som skaldyr, sushi eller friske salater. Med sin elegance og friskhed er denne champagne et ideelt valg til festlige anledninger eller som akkompagnement til udsøgte måltider. Paul Sadi Champagne Simone Blanc de Blanc afspejler husets dedikation til kvalitet og håndværk, og den er et fremragende valg for dem, der søger en frisk og nuanceret champagneoplevelse.
Champagne Theophile Brut - Louis Roederer Champagne Theophile Brut fra Louis Roederer er en udsøgt vin, der hovedsageligt består af Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier druer. Gæringen finder sted i rustfri ståltanke under nøje kontrollerede temperaturforhold i omkring to uger. Efterfølgende modnes vinen i mindst tre år på bærmen i flasken, ved hjælp af den traditionelle riddling-metode. Denne vinifikation foregår i den berømte Champagne-region, specifikt i Reims. Vinmarkerne er beliggende på kalk- og lerjord med en overvejende sydøstlig orientering. Champagne Theophile Brut fra Louis Roederer: SMAGNING Denne champagne fremstår med en strålende gylden gul nuance og gyldne refleksioner. Aromaen er kompleks og intens, med noter af moden frugt, citrus og gær. Smagen er elegant og harmonisk, med en forfriskende friskhed og en vedvarende eftersmag. Vinen har en fremragende holdbarhed og kan nydes op til fem år efter høsten. Den er et perfekt match til skaldyr, sushi og fiskeretter.
Skabt i 1964 som en hyldest til husets grundlægger, er denne cuvée en udsøgt blanding af Grands Crus fra Côte des Blancs (Chardonnay) og Montagne de Reims (Pinot Noir). Vinificeringen, der delvist foregår på traditionelle egetræsfade, fremhæver vinens generøse, elegante og rige karakter. Udseende: En strålende gylden gul farve med lysende gnistre og fine bobler. Smagsoplevelse: En rig og kompleks smag med nuancer af stenfrugter som Mirabelle blomme og søde kirsebær, samt en vedvarende blomstret note af tjørn. Duft: En harmonisk aroma med hints af fersken i sirup, æbletærte og bjergsmør, kombineret med friske figner og vilde bær. Servering: Denne mineralske årgang, med sin elegante vinøsitet, er bedst ved kældertemperatur (11°-12°) og er en fremragende ledsager til Bresse-stegt kylling eller kalvekotelet med kantarelsvampe. Nicolas Francois
Dom Pérignon er en af de mest ikoniske champagner i verden, anerkendt for sin særlige stil og luksuriøse karakter. Vi præsenterer Dom Pérignon Vintage 2013, som leveres i en stilfuld gaveæske. Denne årgang fra 2013 tilbyder en kompleks struktur og en harmonisk smagsprofil med nuancer af blomster, frugt, rabarber, mynte og hvid peber. Vinen åbner med syrlige og bitre noter, der afsluttes med hints af ingefær, tobak og ristede undertoner. Priser og anerkendelser: - 97 point fra James Suckling - 97 point fra Antonio Galloni - 97 point fra Vinous - 97 point fra Tastingbook.com - 96+ point fra Robert Parker Dom Pérignon er også kendt som en eftertragtet investeringsvin og har opnået berømmelse gennem James Bond-filmene. Munken Dom Pérignon beskrev sin champagne som "at drikke stjerner," og hans mål var at skabe verdens fineste vin.
er en udsøgt årgangschampagne, der udelukkende er lavet af mørke druer, typisk Pinot Noir, som er karakteristisk for en Blanc de Noir. Denne årgang fra 2019 demonstrerer Paul Sadi’s evne til at skabe vine, der kombinerer styrke med elegance. Renée Blanc de Noir 2019 byder på en rig og fyldig smagsoplevelse med noter af røde bær, modne æbler og delikate krydderier. Den har en imponerende struktur og en cremet tekstur, der er perfekt afbalanceret med en frisk syre og fine bobler. Denne champagne er ideel til at ledsage måltider, især retter som and, kødretter eller modne oste, men den kan også nydes som en luksuriøs aperitif. Paul Sadi Champagne Renée Blanc de Noir 2019 er et sofistikeret valg for dem, der værdsætter en mere intens og struktureret champagneoplevelse.
Beskrivelse Beurton & Fils Les Vaches Vieilles Vignes Champagne Oplev denne unikke Champagne, der stammer fra de ældste vinstokke hos Beurton & Fils. Den er lavet udelukkende på Meunier, den mest karakteristiske druesort fra Vallée de La Marne. Denne elegante og forførende champagne afspejler en harmonisk balance mellem jordens mineralske egenskaber og Meunier-druens eksotiske frugtighed. Vinen er modnet på egetræsfade og gæret i rustfri ståltanke, med en dosage på 5,2 g/L. Champagnen præsenterer sig med en lys, gylden farve med subtile lysegule nuancer. Den har en delikat og æterisk aroma, der først afslører noter af mandarinblade, appelsin, appelsinblomst og frisk rose. Der er også et hint af mandelkager og sandkager. Vinens modenhed bringer fremragende noter af fersken, stjerneanis, lakrids, blomster, hindbær, pistacie og muskatnød. Smagen er blød og frisk med cremede, glatte bobler. Champagnen byder på en dejlig frugtig og sprød karakter, understøttet af en fin appelsinagtig syre. Mineraliteten fra sandstensjorden fremhæver vingårdens terroir, og der er en smuk kontrast mellem renhed og blødhed. I munden oplever du en eksotisk frugtighed, der forlænger eftersmagen med mere fyldig, blød frugt. Server denne vin ved 9-11 grader, og nyd den sammen med tun, laks eller kalvekød Filet Mignon. Den er også perfekt alene, så du kan fordybe dig i denne fantastiske 100% Meunier Champagne! En forførende Champagne lavet på 100% Meunier fra gamle vinstokke, der vil imponere selv den mest kræsne Champagne-entusiast!
Maurice Vesselle Champagne La Cuvée 53 er en udsøgt champagne fra det anerkendte hus Maurice Vesselle. Denne cuvée er skabt i hjertet af Champagne-regionen i Frankrig og er berømt for sin raffinerede elegance og delikate finesse. La Cuvée 53 forener traditionelle champagnefremstillingsmetoder med nøje udvalgte druer, hvilket resulterer i en harmonisk og kompleks smagsoplevelse. Champagnen præsenterer sig med fine bobler og en velafbalanceret smagsprofil, der byder på noter af modne frugter, citrus og en let ristet nuance. Den er perfekt til festlige anledninger, hvor den kan serveres som aperitif eller sammen med delikate retter som skaldyr og lette forretter. Maurice Vesselle Champagne La Cuvée 53 står som et symbol på høj kvalitet og håndværk, ideel for dem, der ønsker en unik vinoplevelse.
Brut Nature fra Louis Roederer blev til i 2003, da vinmarkerne i Champagne stod over for udfordringer. Dog klarede markerne nær Epernay, i Cumières, Hautvillers og Vertus sig godt. Frédéric Rouzaud, der repræsenterer syvende generation hos Roederer, samarbejdede med designeren Philippe Starck for at skabe en vin, der fremhæver naturlighed, enkelhed og elegance. Brut Nature er blevet produceret i årgangene 2003, 2006, 2009, 2012 og 2015. Årgangen 2015 var exceptionel med en perfekt balance mellem koncentration og friskhed. Brut Nature 2015 er sammensat af 26% Chardonnay, 37% Pinot Noir og 17% Pinot Meunier fra Cumières. 23% af vinen blev modnet på træfade, mens resten blev lagret i tanke uden malolaktisk gæring. Den sekundære gæring på flaske varede i 5 år, og vinen er ikke tilsat "liqueur de dosage", hvilket resulterer i en tør vin. Efter degorgering modnede vinen yderligere i 6 måneder. Den forlængede gæring på flaske resulterer i små, vedvarende bobler. Vinen præsenterer en dyb, gylden farve med aromaer af modne og syltede frugter, vanilje og nødder. Smagen er harmonisk med eksotiske frugtnoter, styrke og friskhed, hvilket gør den ideel til gastronomiske oplevelser. James Suckling: 95 Point
Comtes de Dampierre Cuvée Prestige 2002 Blanc de Blancs Cuvée Prestige er en udsøgt Champagne fremstillet udelukkende af Chardonnay-druer fra Côte de Blancs, med en sammensætning af 30% Avize, 35% Cramant og 35% Mesnil-sur-Oger. Vinen modnes i temperaturkontrollerede ståltanke, hvor kun halvdelen gennemgår malolaktisk gæring for at bevare den friske smag. Den modnes i mindst et årti i Dampierres kældre før den frigives til markedet. Om Comtes de Dampierre Med en historie i Champagne-regionen, der strækker sig over 700 år, har Dampierre-familien dybe rødder i området. I 1975 begyndte Audoin de Dampierre at producere sin egen Champagne for at demonstrere, at det var muligt at opnå høj kvalitet til en overkommelig pris. Familien køber druer fra Premier og Grand Cru vinmarker og fokuserer på de fineste Chardonnay og Pinot Noir druer. I 2011 overtog Philippe Rosy ledelsen af huset og fortsatte med at forbedre kvaliteten.
Leclerc Briant Rosé 2018 Extra Brut, Épernay er en biodynamisk dyrket årgangschampagne fra et af Champagnes mest progressive og terroirtro huse. Leclerc Briant var blandt de første til at omlægge til økologisk og biodynamisk dyrkning, og det mærkes tydeligt i vinens levende energi og naturlige balance. Denne rosé er skabt på et blend af Pinot Noir, Chardonnay og en mindre andel Pinot Meunier, hvor en del af Pinot Noir er vinificeret som rødvin for at tilføre struktur, dybde og den smukke, klare laksefarve. Vinen har gennemgået flaskegæring og er degorgeret med lav dosage (Extra Brut), hvilket giver en ren og præcis stil, hvor frugt og mineralitet står i centrum. I næsen åbner champagnen med intense aromaer af vilde jordbær, kirsebær og hindbær, flankeret af citrus, hvide blomster, brioche og et diskret krydret præg. Med lidt iltning kommer der lag af fersken, grapefrugt og mineralsk kalket finesse. Smagen er frisk, tør og kompleks med røde bær i flot samspil med citrusfrugt, let ristede noter og en cremet mousse. Den fine balance mellem frugtig generøsitet og stram, kalket mineralitet giver champagnen en både festlig og gastronomisk karakter. Eftersmagen er lang, elegant og vibrerende med præcision. Leclerc Briant Rosé 2018 Extra Brut er oplagt både som luksuriøs aperitif og til mad. Den gør sig særlig godt til skaldyr, sushi, grillet fisk, laks, carpaccio af kalv eller lette retter med lam. Alkoholprocent: 12,5%Druesorter: Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier
Diebolt-Vallois Blanc de Blancs 2011 er en udsøgt Champagne, der udelukkende fremstilles af den første presning, også kendt som Cuvée. Gæringen finder sted både i temperaturkontrollerede ståltanke og i store egetræsfade. Alle Champagner fra dette hus gennemgår malolaktisk gæring, med undtagelse af Fleur de Passion. Reservevinene lagres 14 meter under jorden i kælderen, hvilket bidrager til Champagnernes bløde og afrundede smagsprofil. Diebolt-Vallois er et anerkendt champagnehus beliggende i Grand Cru kommunen Cramant i Côte de Blancs, et område berømt for sit exceptionelle Chardonnay-terroir. Huset blev etableret af Jacques Diebolt og Nadia Vallois, og i dag er deres børn, Arnaud og Isabelle, også en del af virksomheden. Med 11 hektar vinmarker, primært beliggende i Cramant (Grand Cru) og Cuis (Premier Cru), samt i Chouilly, Montagne de Reims og Côte de Bar, har Diebolt-Vallois en stærk tilstedeværelse i regionen. Druerne høstes manuelt, og hver enkelt parcel presses og vinificeres individuelt for at sikre den højeste kvalitet.
Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2010 Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2010 er en udsøgt Blanc de Blancs champagne, fremstillet udelukkende af chardonnay-druer fra 60 år gamle vinstokke i Cramant, et område klassificeret som 100% Grand Cru. Druerne vokser på kalkstensjord med en øst/sydøstlig orientering, hvilket resulterer i et lavt udbytte og en høj aromatisk intensitet. Champagnen produceres ved hjælp af traditionelle metoder, herunder alkoholisk gæring i fade, uden filtrering eller klaring, og modnes i Bourgogne-fade. Den har en lav dosering på 3-5 g/l, afhængigt af årgangen. Smagsoplevelsen inkluderer noter af gul fersken, røde blomster, flint, valnød og svampe. Den byder på en fin boblestruktur og en frisk, saftig frugtkarakter, der er suppleret med smøragtige og bagværksagtige nuancer samt en mineralsk og saltet friskhed. Fleur de Passion 2010 er både kompleks og elegant med en bemærkelsesværdig dybde og vedvarende eftersmag. Den er ideel til servering med havaborre og sauce vierge eller en Paris-Brest for dem, der sætter pris på gourmetoplevelser.
Dom Pérignon 2010 er en luksuriøs årgangschampagne, der er blevet til trods for udfordrende vejrforhold. Denne champagne præsenterer en delikat aroma af grøn mango, melon og ananas, som suppleres af noter af appelsinskal og mandarin. Når den får lov at udvikle sig i glasset, kommer der også nuancer af pæon, jasmin og syren frem. Smagen er rig og intens med krydderier og peber, og den lange eftersmag har et strejf af salt. Ideel som aperitif eller til at ledsage forretter, paté, foie gras, bløde oste, skaldyr, fisk som laks og tun, samt lyst kød. Bør serveres ved en temperatur på 10-12ºC.
Hos vinkammeret stræber vi efter at kunne præsentere dig for et hav af forskellige slags champagner, så du er sikret at finde en, som falder i din smag. Når du har fundet den slags champagne du ønsker at købe, så bliver du sendt videre til forhandleren, hvor du kan købe den.
Der findes mange forskellige slags champagner, som hver især kan noget helt specielt. Du kan blandt andet købe slags som Blanc de blanc, Blanc de noirs, Rosé champagne, non vintage og mange flere.
Champagnen kommer fra den franske region Champagne, i det nordøstlige Frankrig. Champagne er et beskyttet navn, som kun må benyttes om mousserende vin fra champagne distriktet.
Champagne er en mousserende vin, som er vin med kulsyre. For at producere champagne, tilsætter man gær til druesaften, som omdanner druesaftens sukker til alkohol, og udskiller også kuldioxid. For at denne vin bliver til champagne, udsætter man vinen for endnu en gæring. Dette gør man ved at hælde vinen på flaske eller tank, og så tilsætte gær og sukker, hvorefter man lukker tanken eller flasken helt til, så man sikrer at kulsyren bliver i vinen. Boblerne i champagnen skal være små og klare, samt kunne holde sig i 10 minutter, efter champagnen er hældt op i glasset. Champagnen laves af en blanding af 3 druesorter, den hvide chardonnay og de sorte Pinot noir og Pinot Meunier. Grunden til at champagnen har en lys farve, på trods af brugen af sorte druer, er fordi man fjerner skallerne straks efter at druerne er blevet presset. Betegnelserne for om hvorvidt champagnen er tør eller sød er som følgende: Brut Natural: Meget tør Brut: Tør Sec: Halvtør Demi Sec: Halvsød Demi Doux: Sød Doux: Meget sød De mest populære champagnemærker er Moët & Chandon og Dom Perignon. (Som i øvrigt er ejet af Möet & Chandon virksomheden)