Vinkammeret
Mrs. Bridges Jordbær Syltetøj med Champagne - En smagsoplevelse af elegance og luksus Dyk ned i en kulinarisk fornøjelse, der er en hyldest til traditionelt håndværk og luksus. Mrs. Bridges Jordbær Syltetøj med Champagne er mere end blot en konserverin
Dom Pérignon er kendt for sin eksklusive vintagechampagne, hvor hver årgang afspejler årets karakter og husets stil. Plénitude 1, frigivet efter mindst 8 års lagring, byder på en kompleks bouquet af hvide blomster, mynte, røg og hvid peber. Champagnen er berømt for sin balance, klare frugt og integrerede syre. Dom Pérignon producerer kun nye flasker i år med ideelle druer og optimale høstbetingelser. Champagnen fremstilles af høsten fra et enkelt år og er husets top cuvée, ejet af Moët & Chandon. Den første produktion fandt sted i 1921 og blev frigivet i 1936. Opkaldt efter munken Dom Pierre Pérignon, som levede i 1700-tallet, har champagnen et fantastisk modningspotentiale. Modningsprocessen beskrives med "P1, P2 og P3", hvor P står for Plénitude. P1 frigives efter 8-10 år, P2 efter yderligere lagring, og P3 er det ultimative højdepunkt, ofte efter 30-50 år. Dom Pérignon tilbyder en uforglemmelig smagsoplevelse med sin legendariske champagne, der aldrig skuffer. 98+ Vinous 98 James Suckling 98 Jeb Dunnuck 98 Richard Juhlin 98 John Gilman
Dom Pérignon Plénitude 2 (P2) er en eksklusiv vintage champagne, der har gennemgået 15 års modning i kældrene. Denne champagne når en ny højde af vitalitet og intensitet i sin Plénitude-tilstand. Bouqueten er rig og livlig med noter af brioche, bergamotappelsin og stenfrugt. Smagen er kompleks med en lang, saftig finish og en udsøgt bitterhed. Robert Parker beskriver 2002 Dom Pérignon P2 som fyldt med aromaer af gul frugt, tørrede hvide blomster, appelsinolie, røget fersken, tørv og praline. Den er fyldig og tekstural med en moden frugtkern, modne syrer og en lang, elegant ristet finish. Parker bemærker, at P2 har brug for yderligere fire til fem år i kælderen for at nå sit fulde potentiale. Dom Pérignon producerer kun vintage champagne, hvilket betyder, at hver flaske er lavet af druer fra et enkelt år. Moët & Chandon ejer Dom Pérignon, som er husets top cuvée. Den første produktion fandt sted i 1921 og blev frigivet i 1936. Dom Pérignon er opkaldt efter munken Dom Pierre Pérignon, som spillede en central rolle i forbedringen af vinene i Champagne-regionen i 1700-tallet. Hver årgang er unik og lavet på et blend af Pinot Noir og Chardonnay. Champagnen har et fantastisk modningspotentiale, og udtrykkene P1, P2 og P3 beskriver modningsprocessens stadier. P2 frigives efter yderligere lagring, og P3 er det ultimative højdepunkt.
BESKRIVELSE Beurton & Fils Les Vaches Vieilles Vignes Champagne Denne enkeltmarks Champagne kommer fra vinhusets ældste vinstokke og er fremstillet udelukkende på Vallée de La Marnes mest emblematiske druesort, nemlig Meunier. Denne forførende og elegante champagne udtrykker resonansen mellem jordens mineral sammensætning og exotiske frugtighed fra Meunierdruen. Vinen er lagret på egetræsfade og fermenteret i rustfri ståltanke. Dosagen er 5,2 g/L. Vinen har en forførende lys og flydende gylden farve med lysegule nuancer. Delikat og æterisk på næsen i første omgang, der fremkalder noter af mandarinblad, appelsin, appelsinblomst og frisk rose. Et strejf af mandelkager og sandkager. Vinens modenhed har skabt dejlige noter af fersken, stjerneanis, lakrids, blomster, hindbær, pistacie og muskatnød. Smagen er blød og frisk med cremet og glatte bobler. Denne champagne viser et dejligt frugtigt og sprødt udtryk, understøttet af en subtil appelsinagtig syre. Mineraliteten, der gives af sandstensten, afslører vingårdens terroir. Kendetegnet ved en smuk kontrast mellem renhed og blødhed. I munden får du en fantastisk fornemmelse gennem en eksotisk frugtighed, der forlænger finishen med mere kødfuld, blød frugt. Server vinen ved 9-11 grader og prøv den tun, laks eller til Filet Mignon af kalvekød. - Eller bare helt for sig selv og dyk ned i denne utrolige 100% Meunier Champagne! Her er en forførende Champagne på 100% Meunier og fra gamle vinstokke, en vin som vil betage selv den største Champagne fan!
Champagne Extra Brut "Demi-Lune" fra Bruno Michel er en autentisk og overraskende champagne, perfekt til at dele med venner. Lavet af 100% håndhøstede Pinot Meunier-druer og lagret i 18 måneder på bærmen. Den har en strålende strågul farve med gyldne nuancer og en fin, vedvarende perlage. Aromaerne byder på sprød frugt som æble og pære, med strejf af honning og brødskorpe. Smagen er frisk, cremet, mineralsk og krydret med fremragende vedholdenhed. Kun 2105 flasker produceret. Degogeret 11/2020.
Champagne Taittinger, grundlagt i 1734, er kendt for sin topkvalitet og tradition. Med 290 hektar vinmarker i Champagne sikrer Taittinger druer af højeste kvalitet. Deres kældre under St. Nicaise klostret fra det 13. århundrede har kapacitet til 22 millioner flasker. Taittinger producerer kun Comtes de Champagne i de bedste år, med druer fra Grand Cru-marker i Côte des Blancs. Vinen lagres i ca. 10 år før frigivelse. Champagnen har en strågul farve og fine bobler, med aromaer af blomster, mineraler, pærer og gyldne rosiner. Den er kompleks og balanceret med friskhed, styrke, mineralitet og frugtighed. Robert Parker roser Taittinger's 2008 Brut Blanc de Blancs Comtes de Champagne som en af de bedste siden 2002, med en dyb og kompleks bouquet og en lang, kridtagtig finish. Denne årgang er bygget til lang holdbarhed og kan nemt holde i tre årtier.
Blandt de bedste Bollinger-champagner nogensinde Årgang 2008 er kendt som en monumental champagneårgang, og de fleste 2008’ere fra de største champagnehuse er frigivet til et ekstatisk marked. Bollinger producerer fire champagner: Bollinger Special Cuvée, Bollinger Grande Année, Bollinger R.D. og Bollinger Vieille Vignes Françaises, en enkeltmarkschampagne med en årlig produktion på under 5.000 flasker. James Bond-champagnen fra det stolte familiehus Bollinger er blandt de førende champagnehuse med rødder tilbage til 1585. Navnet Bollinger har været associeret med champagnehuset siden 1829 og ejes stadig af Bollinger-familien. Bollinger er synonym med kvalitetschampagne og modtog i 1884 en Royal Warrant fra Queen Victoria. Bollinger er også kendt som James Bonds foretrukne champagne siden 1973, hvor den erstattede Dom Pérignon. Fra Roger Moore i ”Live and Let Die” til Daniel Craig i ”Spectre” har Bollinger været den foretrukne champagne for verdens mest berømte spion. BOLLINGER
La Croisette Brut Nature er en eksklusiv champagne lavet af Chardonnay-druer fra en enkelt parcel i Epernay. Vinen modnes på store træfade i ni måneder og gennemgår champagnisering på flaske i mindst tre år uden tilsætning af Dosage, hvilket gør den til en tør Zéro Dosage. Denne champagne har en lysgylden farve med små, vedvarende bobler. Duften byder på citrusfrugter, urter, akacieblomster og en let mineralitet med et strejf af havsalt. Smagen er velouragtig og frisk med noter af rødgrape, mango og fersken, afsluttet med en spændende, saltet eftersmag. Perfekt til fisk og skaldyr. LECLERC
er en eksklusiv champagne, der kun fremstilles i de bedste år. Den består af 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay. Efter alkoholisk gæring gennemgik 27% af vinen malolaktisk gæring, og 39% blev modnet på træfade. Anden gæring på flaske varede i 4 år. Likøren, der tilsættes under degorcering, er lavet af vine fra Roederers bedste Grand Cru-marker og lagret på fad i 4-10 år. Vinen har en lysgylden farve med små, vedvarende bobler. Duften domineres af Pinot Noir med toner af hindbær og kirsebær, mens Chardonnay bidrager med noter af tørrede figner, abrikoser og ristede toner. Smagen er fyldig med eftersmag af hvide ferskner, citrusfrugter, hyben, vanilje og bitter chokolade. Der er en perfekt balance mellem friskhed, fylde og velour. Denne kraftige champagne er ideel som aperitif eller til hvidt kød. Louis Roederer blev grundlagt i 1776 og er stadig kontrolleret af grundlæggerens efterkommere. Familien ejer næsten 250 ha vinmarker med Premier og Grand Cru status, hvilket sikrer champagne af højeste kvalitet.
1 fl. Champagne Blanc de Blancs, Réserve Grand Cru Champagne M. Hostomme Hostommes Blanc de Blancs, Réserve er en stor, dyb og skarpt-fokuseret Grand Cru, der med sin fine mineralitet og ranke fremtoning virkelig viser, hvad der gør GOD Champagne så uni
Diebolt-Vallois Blanc de Blancs 2010 Diebolt-Vallois Blanc de Blancs 2010 er fremstillet udelukkende af Cuvée (første pres). Fermenteringen sker på termostatstyrede ståltanke og store egetræsfade, og alle husets Champagner gennemgår malolaktisk fermentering, undtagen Fleur de Passion. Reservevinene opbevares 14 meter nede i kælderen på ståltanke eller store egetræsfade, hvilket giver Champagnerne deres bløde og afrundede karakter. Champagnehuset Diebolt-Vallois ligger i Grand Cru kommunen Cramant i Côte de Blancs, kendt for sit unikke terroir, specielt for Chardonnay. Huset er et familieforetagende startet af Jacques Diebolt og Nadia Vallois, og i dag er deres børn Arnaud og Isabelle også involveret. Diebolt-Vallois ejer 11 hektar vinmarker, primært i Cramant (Grand Cru) og Cuis (Premier Cru). De har også marker i Chouilly, Montagne de Reims og Côte de Bar, plantet med Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Alle druer håndplukkes, og hver parcel presses og vinificeres separat.
Velkommen til Champagne-huset Pierre Morlet. Vores Blanc de Blanc Brut er fremstillet af 100% Chardonnay fra 1. Cru- og Grand Cru-vinmarker i Avenay Val d’Or, Mutigny og Aÿ-Champagne. Vinen gennemgår klassisk vinificering med første-gæring på temperaturregulerede ståltanke, malolaktisk gæring og modning "sur lie" på ståltanke og franske egefade. Anden-gæringen sker på flaske i 3 år, efterfulgt af 2 år med flaskerne med halsen nedad. Dégorgement udføres efter klassisk remuage, og flaskerne hviler yderligere i 3 måneder inden frigivelse. Blanc de Blanc Brut har små, vedvarende bobler og en lysgylden farve. Duften er dyb og eksotisk med noter af akacieblomster, citrusfrugter, abrikoser, hvide ferskner, mandler og friskbagt brød. Smagen er sprød med eksotiske frugttoner, mineralitet og god fedme. Den er harmonisk og appetitvækkende med krydrede og røgede toner til sidst, hvilket gør vinen kompleks. Serveres som aperitif eller til fisk- og skaldyrsretter i cremede saucer. Prøv den også til asiatiske retter med lyst kød.
Krug Vintage 2003 Champagne Krug 2003 fortæller historien om året og afspejler de udfordringer, der blev mødt. Den indeholder en større mængde af vine fra sorte druer end normalt og derfor også en mindre mængde Chardonnay (29%), som blev brugt sparsomt for at tilføre aromatisk rigdom. Udtrykket og livligheden kommer fra vinene fra Meunier-parcellerne (25%) fra landsbyer som Sainte Gemme, Villevenard og Courmas. Pinot Noir-druerne (46%) med deres smukke struktur og krop – fra de syd- og nordvendte skråninger af Montagne de Reims – tilføjer balance og friskhed. Efter mere end et årti med at opnå finesse i kældrene, kan Krug 2003 nydes nu eller i mange år fremover. Som med alle Krug Champagner vil Krug 2003 fortsætte med at udvikle sig over tid. "Bleg gylden. Stærk næse. Meget stram. Hint af kitt på næsen. Åbner sig på ganen. Masser at tygge på. Ægte koncentration. Perfekt til at drikke nu. Tør men komplet. Intellektuel og stor balance. Meget imponerende."
Champagne Bruno Michel Cuvée les Brousses BdB 2013 Bruno Michel begyndte at fremstille champagne i midten af 1980'erne. Som vinelsker og planteskoleejer med speciale i vinstokke var det en naturlig udvikling at blive vinproducent. Sammen med sin kone Catherine etablerede de sig i Pierry, fem kilometer syd for Epernay. I 1992 begyndte de at arbejde efter biodynamiske dyrkningsmetoder og blev økologisk certificeret i 2004 under Ecocert. Champagne Bruno Michel er pionerer inden for økologisk og biodynamisk champagnefremstilling. Om vinen Blanc de Blancs fra premier cru vingården Piery. På grund af vingårdens placering er der altid moden frugt. Selv med en lav dosis på kun 2 gram er der masser af gul frugt som Mirabelle, Poire William og saltet citron. Den 100% Chardonnay giver en lækker cremet struktur. De gamle vinstokke på op til 75 år garanterer et klart terroir-udtryk. En rigtig spisechampagne, perfekt til pocheret laks med beurre blanc og sorrel eller gedde quenelles med Nantua sauce. Kort Cremet bio Blanc de Blancs fra premier cru vingård. Vidunderlig cremet, gul frugt og intens. Spændende. Degorgeret 04/2021. Produkt Specifikationer Farve: Hvid Type: Mousserende Druesort: Chardonnay Land: Frankrig Område: Champagne Appellation: Champagne Høst år: 2013 Lukning: Kork Smagstype: Magtfulde Indhold: 0,75 Serveringstemperatur: 10 grader Alkoholprocent: 12.5
**Comtes de Dampierre Cuvée Prestige 2002 Blanc de Blancs** Cuvée Prestige er en eksklusiv Champagne lavet på Chardonnay-druer fra Côte de Blancs (30% Avize, 35% Cramant, 35% Mesnil-sur-Oger). Vinen lagres i termostatstyrede ståltanke, og kun 50% gennemgår malolaktisk fermentation for at bevare smagen. Den lagres i mindst 10 år i Dampierre’s kælder inden frigivelse. **Om Comtes de Dampierre** Dampierre-familien har været en del af Champagne i over 700 år. I 1975 begyndte Audoin de Dampierre at producere egen Champagne for at bevise, at høj kvalitet kunne opnås til en rimelig pris. Familien køber druer fra Premier og Grand Cru marker og fokuserer på Chardonnay og Pinot Noir druer af højeste kvalitet. I 2011 overtog Philippe Rosy huset og fortsatte med at hæve kvaliteten.
Nyhed fra Maurice Vesselle: En eksklusiv champagne, som Didier holder hemmelig. Vi blev positivt overraskede over prøven, der kombinerer Vesselles friskhed og mineralitet med modne toner og fyldig smag. Vores gæt er en cuvée fra 90'erne eller tidlige 00'ere, sandsynligvis 80% Pinot Noir og 20% Chardonnay uden malolaktisk gæring. Den har lagret længe i kælderen før degorgering. Kun 480 flasker produceret.
Cristal fra Louis Roederer er en eksklusiv champagne, kun produceret i de bedste år. Cristal 2012 består af 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay, lagret i 7 år, hvilket giver en fyldig og kompleks smag med et lagringspotentiale på over 25 år. Vækstsæsonen 2014 bød på optimale vækstforhold med en kold vinter og masser af sol. Druerne var sunde og modne, hvilket resulterede i frugtrige og harmoniske vine. Cristal 2014 er en af de mest harmoniske årgange i de sidste 20 år, lavet på Pinot Noir og Chardonnay fra 8-10 af de bedste Cru-marker hos Louis Roederer. Cristal blev oprindeligt skabt til den Russiske Zar Alexander i en klar flaske med flad bund for at undgå forgiftning. I dag er Cristal tilgængelig for alle champagneelskere, men produceres kun i et begrænset antal på ca. 200.000 flasker årligt, hvilket ikke dækker efterspørgslen. Læs mere på Louis Roederers hjemmeside.
Dom Pérignon er en af verdens mest berømte champagnebrands, og vi er stolte af at tilbyde deres eksklusive champagner. Denne vintage champagne fra 2010 er skabt trods vejrmæssige udfordringer. Vinteren var streng, foråret tørt og sent, og sommeren varm, men ikke overvældende. To dage med kraftig regn førte til botrytis skimmel, hvilket krævede hurtige beslutninger fra vinhuset. Vinhusets ekspertise har resulteret i en fremragende champagne. Duften er sødmefuld med noter af grøn mango, melon og ananas, der efterfølges af appelsinskal og mandarin. Efter lidt tid i glasset afsløres friskhed og noter af pæon, jasmin og syren. Champagnen er fyldig og intens med krydderier og peber i smagen. Eftersmagen er lang med et hint af salt. Servér den som aperitif, til forretter, paté, foie gras, bløde oste og retter med skaldyr, fisk (laks og tun) og lyst kød ved 10-12ºC. Den vil helt sikkert vække begejstring!
Louis Roederer Brut Vintage 2015 Årgangen 2015 består af 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay. Efter den alkoholiske gæring gennemgik 27% af vinen malolaktisk gæring, og derefter blev 39% af vinen modnet på træfade. Andengæringen på flaske varede i 4 år. Den likør, der tilsættes under degorgering (liqueur de dosage, 9 g./l. i 2013), er sammensat af vine fra Roederers bedste Grand Cru-marker og er lagret på fad i 4-10 år. Vinen har en smuk lysgylden farve med små, vedvarende bobler. Duften domineres af Pinot Noir-karakteren med klassiske toner af hindbær og kirsebær fra de berømte vinmarker nær landsbyerne Verzenay og Verzy. Herefter følger Chardonnay-noter af tørrede figner, abrikoser og ristede toner fra træfadene. Smagen er fyldig med god rygrad. I eftersmagen findes toner af hvide ferskner, citrusfrugter, hyben samt strejf af vanilje og bitter chokolade. Der er en smuk balance mellem friskhed, fasthed, fylde og velour. Vinen tilhører Roederers kraftige champagner og kan derfor nydes både som aperitif og til f.eks. hvidt kød.
Denne Champagne fra Carole Noizet er kendt for sin traditionelle stil og komplekse smag. Den er 100% Pinot Noir og lagres i 5 år før frigivelse, hvilket giver en fyldig karakter og medium lang eftersmag. Vinhuset har vundet adskillige priser, herunder flere guldmedaljer fra Guide Gilbert & Gaillard og stjerner fra Guide Hachette des Vins. Blend: 100% Pinot Noir Priser: - Guldmedalje, Guide Gilbert & Gaillard 2014-2016 - Guldmedalje, CLUB 90+, Guide Gilbert & Gaillard 2017-2018 - 1 stjerne, Guide Hachette des Vins 2014-2015 - 2 stjerner, Guide Hachette des Vins 2016
Hos vinkammeret stræber vi efter at kunne præsentere dig for et hav af forskellige slags champagner, så du er sikret at finde en, som falder i din smag. Når du har fundet den slags champagne du ønsker at købe, så bliver du sendt videre til forhandleren, hvor du kan købe den.
Der findes mange forskellige slags champagner, som hver især kan noget helt specielt. Du kan blandt andet købe slags som Blanc de blanc, Blanc de noirs, Rosé champagne, non vintage og mange flere.
Champagnen kommer fra den franske region Champagne, i det nordøstlige Frankrig. Champagne er et beskyttet navn, som kun må benyttes om mousserende vin fra champagne distriktet.
Champagne er en mousserende vin, som er vin med kulsyre. For at producere champagne, tilsætter man gær til druesaften, som omdanner druesaftens sukker til alkohol, og udskiller også kuldioxid. For at denne vin bliver til champagne, udsætter man vinen for endnu en gæring. Dette gør man ved at hælde vinen på flaske eller tank, og så tilsætte gær og sukker, hvorefter man lukker tanken eller flasken helt til, så man sikrer at kulsyren bliver i vinen. Boblerne i champagnen skal være små og klare, samt kunne holde sig i 10 minutter, efter champagnen er hældt op i glasset. Champagnen laves af en blanding af 3 druesorter, den hvide chardonnay og de sorte Pinot noir og Pinot Meunier. Grunden til at champagnen har en lys farve, på trods af brugen af sorte druer, er fordi man fjerner skallerne straks efter at druerne er blevet presset. Betegnelserne for om hvorvidt champagnen er tør eller sød er som følgende: Brut Natural: Meget tør Brut: Tør Sec: Halvtør Demi Sec: Halvsød Demi Doux: Sød Doux: Meget sød De mest populære champagnemærker er Moët & Chandon og Dom Perignon. (Som i øvrigt er ejet af Möet & Chandon virksomheden)