Vinkammeret
Tiptree Strawberry & Champagne Marmelade Eksklusiv Engelsk Marmelade med Jordbær og Champagne Tiptree Strawberry & Champagne Marmelade er en eksklusiv og raffineret marmelade, der kombinerer den klassiske smag af solmodne jordbær med et subtilt strejf a
Louis Roederer Cristal 2008 Brut En legendarisk og exceptionelt højt anset Champagne. Årgang 2008 er særligt berømt og betragtes af mange kritikere som en af de absolut bedste årgange i Champagne i nyere tid, måske den bedste nogensinde. Alkoholprocenten for denne Champagne er 12% vol Cristal er en "Prestige Cuvée" og laves kun i de bedste årgange fra Louis Roederers egne, biodynamisk dyrkede Grand Cru-marker. Type: Tør Champagne (Brut). Størrelse: 3 liter (Jeroboam/Dobbelmagnum) — en størrelse der er ideel til modning, da den større mængde vin i flasken modnes langsommere og mere harmonisk. Druesammensætning: Typisk en blanding af cirka 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay. Årgang 2008 var et køligt, men solrigt år, hvilket gav vine med fænomenal syre og struktur: Farve: Strålende gylden farve med fine, vedvarende bobler. Aromaer: Kompleks og intens næse med en eksplosion af citrusfrugter, hvide blomster, honning og ristede hasselnødder. Som den modnes, udvikler den noter af brioche og mineralitet. Smag: Smagen er utrolig præcis og elegant. Den er knivskarp med en udtalt friskhed og syre, der er balancerede af en rig, cremet tekstur. Smagen byder på lag af smagsnuancer: moden citron, æble, saltet karamel og en lang, mineralsk eftersmag. Lagringspotentiale: Denne årgang er bygget til at holde. Den kan nydes nu, men vil udvikle sig i årtier fremover. Hæder og Anerkendelse Ratings: 2008'eren har opnået perfekte scores fra adskillige anmeldere, herunder 100 point fra James Suckling og 98+ point fra Robert Parker's Wine Advocate, hvilket cementerer dens status som en ikonisk vin. Dette er en luksuriøs og exceptionel Champagne, der er eftertragtet af samlere og kendere verden over.
Guy Michel er en mindre producent beliggende i Pierry, syd for Eperney, der er anerkendt for sine Chardonnay og Meunier champagner, som er kendt for deres evne til at lagre. Disse champagner modnes på gærrester i en periode på 10 til 40 år, hvilket resulterer i en smag, der er både fyldig, moden og frisk. Guy Michel Champagne fra 1998 er sammensat af 30 % Meunier, 50 % Chardonnay og 20 % Pinot Noir. Efter at have lagret på gærrester i 22 år, blev den degorgeret i maj 2021. Ved at undgå malolaktisk gæring bevares en frisk syre, hvilket giver en champagne, der er både fyldig, moden og frisk.
Louis Roederer Collection 245 Champagne Louis Roederer er en af de mest anerkendte champagneproducenter i Frankrig. De råder over 214 hektar vinmarker, hvoraf 97% er klassificeret som Grand Cru eller Premier Cru. Roederer har tilpasset deres produktion til bæredygtige metoder, herunder økologisk og biodynamisk dyrkning, og har opnået DEMETER-certificering for deres mest berømte mærke, Cristal. Louis Roederer Collection 245 Champagne er en sofistikeret og elegant champagne fra det anerkendte hus Louis Roederer, som er kendt for sin dedikation til kvalitet og finesse. Collection 245 henviser til, at det er husets 245. basevin, og denne cuvée repræsenterer et moderne udtryk for Roederers filosofi om at skabe champagner med balance og dybde. Denne champagne er fremstillet af en klassisk blanding af de tre traditionelle champagnedruer: Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Chardonnay bidrager med friskhed og elegance, Pinot Noir tilføjer struktur, mens Pinot Meunier giver frugtighed. Farven er lys gylden med fine, livlige bobler, der giver champagnen et delikat og luksuriøst udtryk. Duften af Louis Roederer Collection 245 byder på en kompleks aroma af modne æbler, pærer, citronzest og hvide blomster, kombineret med subtile noter af brioche, mandler og mineralitet, som er resultatet af vinens lagring og Roederers ekspertise i fadlagring af reservevine. Smagen er frisk og levende med en flot balance mellem frugt og syre. Noter af citrusfrugter, grønne æbler og stenfrugter kombineres med en let cremet tekstur og en elegant mineralsk undertone, hvilket skaber en harmonisk og vedvarende eftersmag. Boblerne er fine og vedvarende, hvilket giver en luksuriøs mundfølelse. Louis Roederer Collection 245 er en alsidig champagne, der kan nydes både som aperitif eller til mad. Den passer godt til skaldyr, lette fiskeretter eller retter med fjerkræ. Med sin balance mellem friskhed, kompleksitet og finesse er denne champagne et fremragende eksempel på Louis Roederers håndværk og tradition for excellence.
Thierry Massin Coteaux Champenois Le Chardonnay 2023 Dette er en yderst sjælden, prestigefyldt og forfinet stille hvidvin (uden bobler) fra Champagne-regionen i Frankrig. Vinen produceres af det familiedrevne og miljøbevidste hus Champagne Thierry Massin i Ville-sur-Arce i den sydlige del af regionen, Côte des Bar. 2023-årgangen bød på et kontrastfyldt vejr, som dog har givet en usædvanlig flot balance mellem høj druemodenhed og en bevaret, sprød frugtsyre. Produktionen er mikroskopisk, og der er i denne årgang kun fremstillet 1.466 flasker på verdensplan. Druesammensætning: 100 % Chardonnay. Terroir og produktion: Druerne høstes manuelt den 20. september 2023 fra den specifikke og syd-/sydvestvendte enkeltmark parcel (lieu-dit) "La Chevêtrée", som ligger i 281 meters højde. Jordbunden består af kalksten og ler fra Portlandien-perioden, hvilket tilfører vinen en markeret mineralitet og præcision. Markerne dyrkes med stor respekt for biodiversitet efter bæredygtige og HVE-certificerede principper med mekanisk jordbearbejdning og dækafgrøder. Mosten vildgærer spontant på de naturlige gærceller, og vinen modnes efterfølgende i 15 måneder på 350-liters franske egetræsfade (som har været brugt tre gange før). Vinen flasketappes uden brug af klaring eller filtrering for at bevare alle smagsnuancer. Udseende: I glasset fremstår vinen med en klar og flot lysgylden farve. Duftprofil: Næsen er yderst indbydende, dyb og bærer et flot fadpræg. Den åbner med forførende aromaer af moden citrus og gule stenfrugter, som flettes smukt sammen med elegante, toastede og lune nuancer af vanilje og brioche fra modningen på egetræsfadene. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fyldig, rund og meget generøs mundfylde. Den saftige og rige smag af modne gule frugter breder sig med stor velsmag, men balances med det samme af en fantastisk, mundvandsdrivende og opstrammende alpe-friskhed, der holder vinen i flot spænding. Teksturen føles silkeagtig og koncentreret. Eftersmag: Finishen har en flot, harmonisk og vedvarende længde, hvor de modne frugter klinger af med et elegant, silkeblødt og let krydret fadpræg. Anmeldelser og ratings: Vivino: 4,2 stjerner (baseret på det overordnede gennemsnit for producentens eksklusive serier) Madparring: Stegt eller ovnbagt fisk: Helt fantastisk til pandestegt pighvar, laks eller søtunge serveret med en cremet hvidvinssauce eller citronsmør. Skaldyr med tyngde: Perfekt ledsager til grillede jomfruhummere med urtesmør eller en cremet hummerbisque. Lyst kød og fjerkræ: Glimrende makker til stegt unghane, kyllingebryst eller kalvefilet ledsaget af en cremet sauce med skovsvampe eller morkler. Bløde, lagrede oste: Oplagt makker til et ostebord med en cremet brie, moden Comté eller en klassisk svamperisotto med masser af parmesan. Vinen bør serveres ved ca. 10–12 °C i store hvidvinsglas, så de fyldige frugtaromaer og faddetaljer rigtigt kan folde sig ud. Vinen kan nydes nu med stor fornøjelse efter en kort iltning, men har struktur og syrenerve til at udvikle sig flot i kælderen de næste 5-8 år.
Maurice Vesselle Champagne La Cuvée 53 En udsøgt champagne fra det anerkendte hus Maurice Vesselle. Denne cuvée er skabt i hjertet af Champagne-regionen i Frankrig og er berømt for sin raffinerede elegance og delikate finesse. La Cuvée 53 forener traditionelle champagnefremstillingsmetoder med nøje udvalgte druer, hvilket resulterer i en harmonisk og kompleks smagsoplevelse. Champagnen præsenterer sig med fine bobler og en velafbalanceret smagsprofil, der byder på noter af modne frugter, citrus og en let ristet nuance. Den er perfekt til festlige anledninger, hvor den kan serveres som aperitif eller sammen med delikate retter som skaldyr og lette forretter. Maurice Vesselle Champagne La Cuvée 53 står som et symbol på høj kvalitet og håndværk, ideel for dem, der ønsker en unik vinoplevelse. Anmeldelser og Ratings Vivino: Ligger generelt flot på ca. 4,0 - 4,1 stjerner. CellarTracker: Har et gennemsnit på 88 point. Generel konsensus: Professionelle sommelierer og vinhandlere anser den for at være en usædvanligt "vinøs", herlig og madvenlig Grand Cru-champagne, som leverer utrolig meget kvalitet for pengene.
Comtes de Dampierre Cuvée Prestige 2002 Blanc de Blancs Cuvée Prestige er en udsøgt Champagne fremstillet udelukkende af Chardonnay-druer fra Côte de Blancs, med en sammensætning af 30% Avize, 35% Cramant og 35% Mesnil-sur-Oger. Vinen modnes i temperaturkontrollerede ståltanke, hvor kun halvdelen gennemgår malolaktisk gæring for at bevare den friske smag. Den modnes i mindst et årti i Dampierres kældre før den frigives til markedet. Om Comtes de Dampierre Med en historie i Champagne-regionen, der strækker sig over 700 år, har Dampierre-familien dybe rødder i området. I 1975 begyndte Audoin de Dampierre at producere sin egen Champagne for at demonstrere, at det var muligt at opnå høj kvalitet til en overkommelig pris. Familien køber druer fra Premier og Grand Cru vinmarker og fokuserer på de fineste Chardonnay og Pinot Noir druer. I 2011 overtog Philippe Rosy ledelsen af huset og fortsatte med at forbedre kvaliteten.
La Croisette Brut Nature er en udsøgt champagne fremstillet udelukkende af Chardonnay-druer fra en enkelt vinmark i Epernay. Denne vin modnes i ni måneder på store egetræsfade og gennemgår derefter en champagnisering på flaske i mindst tre år uden tilsætning af dosage, hvilket resulterer i en tør Zéro Dosage. Champagnen præsenterer sig med en lys gylden nuance og fine, vedvarende bobler. Aromaen er fyldt med citrusfrugter, urter, akacieblomster og en subtil mineralitet med et hint af havsalt. Smagen er både fløjlsblød og frisk, med noter af rød grape, mango og fersken, og afsluttes med en spændende, saltet eftersmag. Ideel til servering med fisk og skaldyr. Leclerc
Bruno Michels Champagne Extra Brut "Demi-Lune" er en unik og forfriskende champagne, ideel til at nyde i godt selskab. Denne champagne er fremstillet udelukkende af håndplukkede Pinot Meunier-druer og har modnet i 18 måneder på bærmen. Den præsenterer sig med en strålende strågul farve, der har gyldne nuancer, og en fin, vedvarende perlage. Duften er fyldt med sprøde frugtnoter som æble og pære, suppleret med hint af honning og brødskorpe. Smagen er både frisk og cremet, med en mineralsk og krydret karakter, der har en imponerende vedholdenhed. Der er kun produceret 2105 flasker af denne eksklusive champagne, som blev degorgeret i november 2020.
Yves Loison Champagne Senlis Brut Dette is en yderst harmonisk, frugtdreven og karakterfuld Champagne med en alkoholprocent på 12,0 %. Hvor "Jeanne" fokuserer rent på Chardonnay-druens elegance, repræsenterer "Senlis" husets klassiske, traditionelle blend, hvor de mørke druer tilfører struktur, krop og en charmerende frugtfyldighed. Druesort og terroir: Et traditionelt Champagne-blend sammensat af Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay. Druerne høstes fra vinstokke i Prouilly og omegn i den nordvestlige del af Champagne, hvor jordbunden består af en rig blanding af kridt, ler og sand. Vinen er sammensat som en Non-Vintage (uden årgang), hvor basisårgangen balances med ældre reserve-vine for at sikre den velkendte og konstante husstil. Efter flasketapningen lagrer vinen i flere år i kælderen for at opnå optimal balance. Udseende: I glasset fremstår champagnen med en flot, strålende gylden farve med varme reflekser. Den har en rig, vedvarende strøm af fine bobler, der danner en flot mousse på overfladen. Duftprofil: Næsen er åben, imødekommende og præget af moden frugt. Den åbner med rige aromaer af røde æbler, pærer og gule blommer, ledsaget af fine undertoner af modne citrusfrugter. Efter lidt tid i glasset udvikler duften sig med klassiske, lune noter af nybagt franskbrød, smør og et diskret strejf af tørret frugt og honning. Smagsoplevelse: På paletten er vinen fyldig, rund og meget balanceret. Den hat en behagelig, blød tekstur, hvor de mørke druers modne frugtkarakter giver en god mundfylde. Friskheden bevares smukt af en sprød og levende syre, der sikrer, at vinen forbliver saftig og opfriskende på trods af sin rige krop. Eftersmag: Finishen er mellemlang, ren og harmonisk med en behagelig eftersmag af modne frugter og et fint, let krydret og brødagtigt touch. Smagsprofil og kvalitet: Vinen udmærker sig ved sin store alsidighed og udtalte drikkeglæde. Den traditionelle druekomposition skaber en Champagne, der føles mere rund, saftig og ligetil i sit udtryk end de rene Chardonnay-vine. Det er en flot struktureret boblevin, hvor balancen mellem den modne frugt, den cremede tekstur og den friske syre gør den utrolig harmonisk og bredt appellerende. Anmeldelser og ratings: Vinen modtager stor anerkendelse for sin harmoniske struktur og høje drikkevenlighed: Professionel feedback: Vinen fremhæves som et fremragende og pålideligt glas, der leverer klassisk Champagne-håndværk i særklasse. Den rates højt på sin præcision, den cremede mousse og den flotte balance, hvor den især roses for at overlevere i forhold til sit prisleje. Generel modtagelse: Blandt vinentusiaster er der stor enighed om, at dette er en udtalt crowdpleaser. Den beskrives ofte som det perfekte glas til receptioner og fester, netop fordi den formår at kombinere dybe brødnoter med en saftig frugtighed, som alle kan lide. Madparring – De bedste match: Takket være sin gode krop og frugtfylde er dette en Champagne, der klarer både lette og lidt tungere retter: Den ideelle velkomst: Fantastisk til receptioner eller festlige lejligheder, da den med sin frugtige profil behager de fleste smagsløg. Lette forretter: Prøv den til en klassisk rejecocktail, lakserilette eller cremede supper som for eksempel en cremet jordskokkesuppe. Fjerkræ og lyst kød: Perfekt ledsager til retter med kylling, unghane eller mørbrad i lyse saucer, hvor vinen kan matche kødets struktur. Tapas og fingermad: Fungerer fremragende til et bræt med blandede snacks, serranoskinke, milde oste og saltede nødder. Champagnen bør serveres afkølet ved ca. 7–9 °C (en anelse varmere end Blanc de Blancs for at frigive de rige frugtaromaer). Den er klar til at blive nydt med det samme, men kan fint ligge i kælderen i 2-3 år.
Yves Loison Champagne Jeanne Blanc de Blancs Brut Dette er en yderst elegant, rig og velskabt Champagne med en alkoholprocent på 12,0 %. "Jeanne" er en hyldest til ren Chardonnay-ekspertise, hvor der bydes op til en flot balance mellem cremet fylde og sprød, kalket friskhed. Druesort og terroir: 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs). Druerne dyrkes i den nordvestlige del af Champagne-regionen, tæt på Reims, hvor jordbunden er rig på kridt og kalksten. Vinen er sammensat som en Non-Vintage (uden årgang), typisk bestående af omkring 60 % af en enkelt hovedårgang suppleret med 40 % ældre reserve-vine for at sikre dybde og kompleksitet. Efter andengæringen lagrer flaskerne i de kølige kældre i omkring 3 år før frigivelse. Udseende: I glasset præsenterer champagnen sig med en smuk, strågul og svagt gylden farve. Den har utrolig fine, bittesmå og ekstremt livlige bobler, der elegant søger mod overfladen i en flot, vedvarende mousse. Duftprofil: Næsen er herlig intens, frisk og delikat. Den åbner med klare aromaer af sprøde grønne og gule æbler, citruscreme, lime og hvide forårsblomster. Bag den primære frugt finder man komplekse lag af nybagt brioche, toast, ristede mandler, et strejf af anis samt en meget tydelig flintesten- og kridtagtig mineralitet. Smagsoplevelse: På paletten er vinen tør (Brut med en dosage på ca. 10 g/L). Den leverer en fantastisk, let cremet mundfylde takket være de bløde bobler, der hurtigt ledsages af en sprød og mundvandsdrivende citrussyre. Smagen er rig på friske æbler og mandarin, men holdes i en fuldstændig rank, fokuseret og præcis struktur af sin mineralske nerve. Eftersmag: Finishen er lang, ren og forfriskende. Den afrundes med en let grapeagtig tørhed og et saltet, mineralsk touch, som gør vinen utrolig drikkevenlig. Smagsprofil og kvalitet: Vinen udmærker sig ved sin enorme præcision og sit utrolig harmoniske udtryk. Den leverer den klassiske og eftertragtede Blanc de Blancs-stil til perfektion, hvor den friske citrussyre og den rå kridtmineralitet pakkes smukt ind i de luksuriøse, brødagtige noter fra den lange gærlagring. Det er en Champagne, der formår at være både forfriskende, struktureret og dyb på samme tid. Anmeldelser og ratings: Vinen modtager stor anerkendelse for sin høje præcision og sit flotte pris-kvalitetsforhold: Vinkritikere: Flere førende danske og internationale vinanmeldere har belønnet denne Blanc de Blancs med topkarakterer (herunder 6 ud af 6 stjerner). De fremhæver især dens enorme friskhed, krystallinske renhed samt den flot integrerede bagkant af gær og ristet brød, der gør, at den rammer plet i sin kategori. Forbrugere og vinentusiaster: På uafhængige vinplatforme opnår champagnen en stabil rating på omkring 3,9 - 4,0 stjerner. Brugerne roser den for dens herlige struktur, den fine balance mellem syre og frugt samt dens evne til at føles luksuriøs og festlig. Madparring – De bedste match: Dette er en alsidig og gastronomisk Champagne, der stråler både alene og sammen med mad: Den perfekte velkomst: Formidabel som aperitif til festlige lejligheder eller nytårsaften, hvor den vækker smagsløgene. Skaldyr og østers: Syren og den salte mineralitet i champagnen smelter perfekt sammen med friske østers, jomfruhummere eller dampede muslinger. Kaviar og sushi: Det sprøde "bid" og de fine bobler skærer smukt igennem fedmen fra fisk og den salte umami fra kaviar og soja. Lette forretter: Prøv den til en klassisk parmaskinke med melon eller en let fiske-terrine. Champagnen bør serveres godt afkølet ved ca. 6–8 °C for at bevare sin sprøde, stringente karakter. Den smager fantastisk nu, men kan let gemmes i kælderen i 3-5 år, hvor den vil udvikle endnu dybere noter af nødder og tørret frugt.
Piper Heidsieck Champagne Brut Dette er en klassisk, livlig og balanceret fransk champagne fra regionen Champagne med en alkoholprocent på 12,0 %. Den er sammensat som en traditionel non-vintage, hvor mosten justeres med 10-20 % reservevin fra ældre årgange for at sikre den samme harmoniske smagsprofil år efter år. Druesammensætning: 50-55 % Pinot Noir, 30-35 % Pinot Meunier og 15-20 % Chardonnay. Pinot Noir bidrager med den overordnede struktur, Meunier tilfører rundhed og varme, mens Chardonnay bidrager med elegance og frisk citrus. Fremstilling: Champagnen er produceret efter den traditionelle metode med andengæring på flaske. Den modner i kældrene på sine gærrester (lees) i minimum 24 måneder før degorgering, og dosagen (sukkerindholdet) ligger på ca. 9-10 gram per liter, hvilket placerer den i kategorien Brut. Udseende: I glasset fremstår den med en klar, lys og gylden farve, der komplementeres af en fin, vedvarende og livlig strøm af bobler. Duftprofil: Næsen er åben, frisk og rig på frugt. Den åbner med klare aromaer af friske grønne æbler, pærer og citrusfrugt, som følges op af finere nuancer af hvide forårsblomster, friske mandler, hasselnødder samt et diskret hint af nybagt brioche og toast. Smagsoplevelse: På paletten opleves champagnen rund, sprød og med en behagelig fylde. Smagen leverer saftige elementer af sprød pomelo og moden frugt, der drives frem af en velsmagende og rensende frugtsyre. Strukturen føles harmonisk, og boblerne bidrager med en cremet og opstrammende tekstur i munden. Eftersmag: Finishen er ren, tør og mellemlang med en vedvarende eftersmag af citrus, friske æbler og en let, appetitvækkende nøddenote. Anmeldelser og ratings: International Wine & Spirit Competition: 95 point International Wine Challenge: 95 point Mad & Monopolet: 94 point Vivino: 4,1 stjerner Madparring: Oplagt og læskende aperitif eller velkomstdrink til festlige lejligheder. Friske skaldyrsretter med østers, rejer, jomfruhummere eller dampede muslinger. Lette fiskeretter, såsom ovnbagt hvid fisk, sushi eller lakserilette. Saltede snacks, asiatiske forretter eller milde, faste komælksoste. Champagnen bør serveres godt afkølet ved ca. 8–10 °C i et hvidvinsglas eller et bredt champagneglas, så de frugtige aromaer rigtigt kan folde sig ud. Den er fuldt udviklet ved frigivelse, men kan uden problemer gemmes i 2-3 år i en mørk kælder.
Brut Nature fra Louis Roederer blev til i 2003, da vinmarkerne i Champagne stod over for udfordringer. Dog klarede markerne nær Epernay, i Cumières, Hautvillers og Vertus sig godt. Frédéric Rouzaud, der repræsenterer syvende generation hos Roederer, samarbejdede med designeren Philippe Starck for at skabe en vin, der fremhæver naturlighed, enkelhed og elegance. Brut Nature er blevet produceret i årgangene 2003, 2006, 2009, 2012 og 2015. Årgangen 2015 var exceptionel med en perfekt balance mellem koncentration og friskhed. Brut Nature 2015 er sammensat af 26% Chardonnay, 37% Pinot Noir og 17% Pinot Meunier fra Cumières. 23% af vinen blev modnet på træfade, mens resten blev lagret i tanke uden malolaktisk gæring. Den sekundære gæring på flaske varede i 5 år, og vinen er ikke tilsat "liqueur de dosage", hvilket resulterer i en tør vin. Efter degorgering modnede vinen yderligere i 6 måneder. Den forlængede gæring på flaske resulterer i små, vedvarende bobler. Vinen præsenterer en dyb, gylden farve med aromaer af modne og syltede frugter, vanilje og nødder. Smagen er harmonisk med eksotiske frugtnoter, styrke og friskhed, hvilket gør den ideel til gastronomiske oplevelser. James Suckling: 95 Point
De Venoge Champagne - 2012 Louis XV Brut En hyldest til raffinement og stil. Denne særlige champagne, fremstillet i begrænsede mængder, bærer navnet fra en af Frankrigs mest ikoniske konger og udstråler derfor en majestætisk aura. Champagnen fremstår med en strålende gylden nuance, der skaber en festlig atmosfære. Ved første indtryk mødes næsen af en fortryllende duft af blomster, frugt og delikate ristede noter. Dette indleder en sanselig rejse, hvor aromaer af hvide blomster, saftige citrusfrugter samt brioche og ristede nødder harmonerer på ganen. De fine bobler i munden giver en følelse af elegance og luksus. Smagsprofilen er kompleks og balancerer mellem friskhed og dybde, med en vedvarende afslutning, der efterlader en behagelig eftersmag og en følelse af fuldendt tilfredshed. Vurderinger og ratings James Suckling: 96 / 100 pointFremhæver vinen som en rig, smagfuld og ekspressiv Grand Cru Champagne. Han roser dens fantastiske energi og beskriver den som cremet, frisk og fokuseret. Falstaff: 95 / 100 pointRoser den fyldige og komplekse krop. Panelet fremhæver en elegant, saftig ganestruktur med en livlig syre og en saltet, mineralsk eftersmag. Wine-Searcher (Kritiker-gennemsnit): 93 / 100 point Vivino (Bruger-rating): 4.4 / 5 stjernerBlandt tusindvis af vinelskere på Vivino betragtes den som en sand genistreg. Brugerne hylder dens modne, dybe og afrundede udtryk samt fraværet af skarpe, bitre kanter. De Venoge Champagne - 2012 Louis XV Brut er mere end blot en vin; det er en oplevelse. Ideel til særlige begivenheder, festligheder eller som en luksuriøs gave til dem, du holder af, vil denne champagne skabe uforglemmelige øjeblikke og introducere dig til en verden af kongelig elegance.
Louis Roederer Cristal champagne 2018 Dette er en ikonisk, koncentreret og ekstremt præcis fransk årgangschampagne fra regionen Champagne med en alkoholprocent på 12,0 %. 2018-årgangen bød på en usædvanlig varm og solrig sommer, hvilket gav en historisk høj modenhed i druerne. For at bevare husets klassiske sprødhed og friskhed blev der for første gang anvendt hele 57 parceller i det endelige blend, herunder top-Chardonnay-marker, der normalt er reserveret til husets Blanc de Blancs. 28 % af vinen har modnet på franske egetræsfade, og der er bevidst ikke foretaget malolaktisk gæring for at værne om den naturlige energi og livlighed. Champagnen lagres i 6 år på gærresterne før frigivelse. Druesammensætning: 57 % Pinot Noir og 43 % Chardonnay. Udseende: I glasset fremstår den med en strålende, klar gulgylden kulør dekoreret med fine, meget langsomme og vedvarende bobler. Duftprofil: Næsen er usædvanligt udtryksfuld og kompleks. Den åbner med rige aromaer af nektarin, modne stenfrugter, citron og pomelo, som hurtigt flettes sammen med appelsinblomst, brioche, mentol, cedertræ, hvid chokolade og et fjerlet strejf af vanilje og røg. Smagsoplevelse: På paletten åbner champagnen med en markant koncentration, dybde og en silkeblød tekstur, der skyldes Pinot Noir-druens struktur. Den modne og rige frugtsmag pakkes ind i en helt fænomenal, lineær energi og en sitrende, kridtagtig friskhed, som holder den varme årgang perfekt i skak. Boblerne føles ultrafine og perfekt integrerede. Eftersmag: Finishen har en monumental længde, der klinger af med en rensende syre, tørre krydderier og en karakteristisk, dyb og saltet kalkmineralitet. Anmeldelser og ratings: Vinous Media: 98+ point Decanter: 97 point Vivino: 4,7 stjerner Madparring: Eksklusive skaldyr: Helt fantastisk til hummer, jomfruhummere med urtesmør eller friske, rå østers. Gastronomiske fiskeretter: Perfekt makker til stegt pighvar eller søtunge serveret med en cremet sauce eller citronsmør. Kaviar og saltede snacks: Det klassiske luksusmatch, hvor kaviarsalt og fede elementer løftes af champagnens energi. Hvide faste oste: Glimrende ledsager til en vellagret, salt Comté- eller Gruyère-ost. Vinen bør serveres ved ca. 10–12 °C i store hvidvinsglas (undgå smalle flutes), så de komplekse aromaer og faddetaljer kan udfolde sig frit. Champagnen kan nydes nu efter en kort iltning, men har struktur til at udvikle sig og lagre i kælderen i op til 20-30 år.
Cristal fra Louis Roederer er en luksuriøs champagne, der kun fremstilles i de mest exceptionelle år. Cristal 2012 er sammensat af 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay og har modnet i 7 år, hvilket resulterer i en rig og kompleks smagsprofil med et lagringspotentiale på over 25 år. Vækstsæsonen i 2014 gav ideelle betingelser med en kølig vinter og rigeligt med solskin. Druerne blev sunde og modne, hvilket førte til vine med en frugtrig og harmonisk karakter. Cristal 2014 er en af de mest afbalancerede årgange i de seneste to årtier, fremstillet af Pinot Noir og Chardonnay fra 8-10 af Louis Roederers fineste Cru-marker. Cristal blev oprindeligt skabt til den russiske zar Alexander i en gennemsigtig flaske med flad bund for at forhindre forgiftning. I dag er Cristal tilgængelig for alle champagneentusiaster, men produktionen er begrænset til omkring 200.000 flasker om året, hvilket ikke opfylder den store efterspørgsel.
Louis Roederer Collection 246 Champagne Louis Roederer Collection 246 er en del af husets eksklusive "Collection"-serie, som afløser Brut Premier. Hver udgave er nummereret efter basehøsten – her 246, baseret på druer fra årgang 2021, suppleret med husets rige reservevine lagret i egetræsfade. Serien skaber en champagne, der forener friskhed, kompleksitet og præcision. I glasset præsenterer Collection 246 sig med en lys gyldengul farve og elegante, fine bobler. Duften er intens og lagdelt med noter af citrus, hvide blomster, grønne æbler og fersken, der smukt balanceres af dybere nuancer af ristet brød, mandler og honning fra lagringen. Smagen er frisk, mineralsk og harmonisk, med en cremet mousse og stor dybde. Aromaer af pære, grapefrugt, stenfrugt og nødder folder sig ud, efterfulgt af en lang, elegant eftersmag med både energi og finesse. Alkoholprocent: 12 % Druer: Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier Madparring: Perfekt som aperitif, men også glimrende til skaldyr, fisk, sushi, kammuslinger, lyst fjerkræ og milde oste. Servering: Nydes bedst ved 8–10 °C i et slankt champagneglas, så både friskhed og dybde kommer til sin ret.
Jean Vesselle Le Petit Clos 2011 Region: Champagne, Frankrig Område: Bouzy (Montagne de Reims) Druesorter: 100% Pinot Noir Alkoholprocent: ca. 12,5 % vol. Beskrivelse Jean Vesselle Le Petit Clos 2011 er en sjælden og karakterfuld vintage-champagne fra det familieejede Champagne Jean Vesselle i Bouzy – et område kendt for sine kraftfulde og elegante Pinot Noir-baserede vine. Huset drives i dag af Delphine Vesselle, som viderefører familiens klassiske traditioner, men med en moderne forståelse for finesse og terroir. Le Petit Clos kommer fra en enkel parcel (clos) – en lille, muromkranset mark lige ved familiens ejendom i Bouzy. Her dyrkes druerne efter bæredygtige principper, og høstudbyttet holdes lavt for at bevare intensitet og koncentration. 2011-årgangen var udfordrende for mange producenter, men Jean Vesselle formåede at skabe en vin med imponerende balance, kompleksitet og friskhed. Udseende Farven er gylden med fine, vedvarende bobler – et visuelt tegn på både alder og kvalitet. Duft Aromaen er moden, dyb og kompleks med lag på lag af: Modne gule æbler, pære og kvæde Brioche, honning og ristet hasselnød Mineralske noter og et strejf af citrus og tørret frugt Diskrete antydninger af røg og vanilje fra fadlagringen Smag I munden fremstår champagnen rund, cremet og struktureret, men med en frisk syre, der holder helheden levende: Fyldige noter af bagte æbler, citrus og akaciehonning Elegant integreret mousse og silkeblød tekstur Afslutningen er lang, mineralsk og let saltet med en snert af ristede nødder og kandiseret appelsinskal Dette er en champagne med modenhed og dybde, men også med nerve og energi – et vidnesbyrd om Bouzys store terroir og Vesselles præcision i kælderen. Lagring og vinificering Le Petit Clos er delvist gæret og lagret på egetræsfade, hvilket giver vinen dens dybde og lette ristethed. Flasken har ligget over 10 år sur lie, før degorgering, hvilket tilfører ekstra kompleksitet og cremethed. Dosagen er lav (brut), så vinens naturlige karakter og friskhed står tydeligt frem. Servering og madparring Serveres ved 10–12 °C i et glas med bred kumme, så aromaerne kan udfolde sig. Den passer fremragende til: Skaldyr og hummer Retter med kylling eller kalv i flødesauce Modne oste, fx Comté eller Gruyère Eller som en meditationschampagne – alene i ro og mag Lagringspotentiale Jean Vesselle Le Petit Clos 2011 er allerede i perfekt drikkemoden balance, men kan fortsætte med at udvikle dybere nødde- og honningtoner i 5–8 år fremover. Samlet indtryk Jean Vesselle Le Petit Clos 2011 er en mesterlig årgangschampagne med sjæl og kompleksitet. Den kombinerer Bouzys kraftfulde Pinot Noir med Chardonnays finesse i en vin, der både er elegant, fyldig og dybt tilfredsstillende. En champagne til samlere og connaisseurs – skabt til særlige øjeblikke. Om producenten: Vesselle-familien har haft vinmarker i Bouzy siden 1885. Champagne Jean Vesselle er berømt for sine fremragende Pinot Noir-druer. Familien var oprindeligt kendt for deres rødvine lavet på Pinot Noir. Mange af deres vinmarker blev dog ødelagt af Phylloxera og under Første Verdenskrig.
Louis Roederer's Blanc de Blancs er en eksklusiv Champagne fremstillet udelukkende af Chardonnay-druer fra Avize cru i Côte des Blancs, et område berømt for sin kalkrige jord. Denne Champagne modnes i 60 måneder, hvoraf 23% af vinen lagres på egetræsfade, og den har en dosage på 8g/liter. Champagnen præsenterer sig med en strågul nuance og en fin mousse. Duften er en kompleks blanding af gule frugter, hvide blomster, vanilje og søde krydderier, med noter af citrus og ristet tørret frugt. Smagen er raffineret med en mineralsk friskhed og en lang, krydret eftersmag, der gør den ideel til rå fisk og skaldyr. Louis Roederer tilbyder en række 'Collections', hver med deres unikke smagsprofil. Denne cuvée har baseår 2017 og består af 42% Chardonnay, 36% Pinot Noir og 22% Pinot Meunier. Reservevine udgør 12% og stammer fra årgangene 2009, 2011, 2013, 2015 og 2016. Collection 242 inkluderer druer fra Vallée de la Marne, Montagne de Reims og Côte des Blancs. Brut Premier er en tidløs non-vintage Champagne, anerkendt for sin dybde og fylde, og er blevet kåret som verdens bedste non-vintage Champagne af Decanter World Wine Awards. Collection 242 er en ny cuvée, der byder på: - En øget andel af reserve-vin lagret på fade fra 6% til 10% for at give større smagsdybde. - En højere andel af den seneste årgang, op til 35%. - Forbedret gennemsigtighed med en bagetiket, der oplyser om vintage-årgange og en QR-kode for yderligere information. - Hver 'Collection-udgave' har sin egen unikke smagsoplevelse.
er en fornem sammensætning af 30 forskellige eaux-de-vie, der i gennemsnit har lagret i 25 år. Denne cognac præsenterer en kompleks smagsprofil med rige, sødmefulde og krydrede nuancer af rosiner, tobak, kanel og abrikos. Den er udelukkende fremstillet af eaux-de-vie fra de prestigefyldte Grande og Petite Champagne områder i Cognac-regionen.
Hos vinkammeret stræber vi efter at kunne præsentere dig for et hav af forskellige slags champagner, så du er sikret at finde en, som falder i din smag. Når du har fundet den slags champagne du ønsker at købe, så bliver du sendt videre til forhandleren, hvor du kan købe den.
Der findes mange forskellige slags champagner, som hver især kan noget helt specielt. Du kan blandt andet købe slags som Blanc de blanc, Blanc de noirs, Rosé champagne, non vintage og mange flere.
Champagnen kommer fra den franske region Champagne, i det nordøstlige Frankrig. Champagne er et beskyttet navn, som kun må benyttes om mousserende vin fra champagne distriktet.
Champagne er en mousserende vin, som er vin med kulsyre. For at producere champagne, tilsætter man gær til druesaften, som omdanner druesaftens sukker til alkohol, og udskiller også kuldioxid. For at denne vin bliver til champagne, udsætter man vinen for endnu en gæring. Dette gør man ved at hælde vinen på flaske eller tank, og så tilsætte gær og sukker, hvorefter man lukker tanken eller flasken helt til, så man sikrer at kulsyren bliver i vinen. Boblerne i champagnen skal være små og klare, samt kunne holde sig i 10 minutter, efter champagnen er hældt op i glasset. Champagnen laves af en blanding af 3 druesorter, den hvide chardonnay og de sorte Pinot noir og Pinot Meunier. Grunden til at champagnen har en lys farve, på trods af brugen af sorte druer, er fordi man fjerner skallerne straks efter at druerne er blevet presset. Betegnelserne for om hvorvidt champagnen er tør eller sød er som følgende: Brut Natural: Meget tør Brut: Tør Sec: Halvtør Demi Sec: Halvsød Demi Doux: Sød Doux: Meget sød De mest populære champagnemærker er Moët & Chandon og Dom Perignon. (Som i øvrigt er ejet af Möet & Chandon virksomheden)