Thierry Massin Coteaux Champenois Le Chardonnay 2023

Thierry Massin Coteaux Champenois Le Chardonnay  2023 Dette er en yderst sjælden, prestigefyldt og forfinet stille hvidvin (uden bobler) fra Champagne-regionen i Frankrig. Vinen produceres af det familiedrevne og miljøbevidste hus Champagne Thierry Massin i Ville-sur-Arce i den sydlige del af regionen, Côte des Bar. 2023-årgangen bød på et kontrastfyldt vejr, som dog har givet en usædvanlig flot balance mellem høj druemodenhed og en bevaret, sprød frugtsyre. Produktionen er mikroskopisk, og der er i denne årgang kun fremstillet 1. 466 flasker på verdensplan. Druesammensætning: 100 % Chardonnay.   Terroir og produktion: Druerne høstes manuelt den 20. september 2023 fra den specifikke og syd-/sydvestvendte enkeltmark parcel (lieu-dit) "La Chevêtrée", som ligger i 281 meters højde. Jordbunden består af kalksten og ler fra Portlandien-perioden, hvilket tilfører vinen en markeret mineralitet og præcision. Markerne dyrkes med stor respekt for biodiversitet efter bæredygtige og HVE-certificerede principper med mekanisk jordbearbejdning og dækafgrøder. Mosten vildgærer spontant på de naturlige gærceller, og vinen modnes efterfølgende i 15 måneder på 350-liters franske egetræsfade (som har været brugt tre gange før). Vinen flasketappes uden brug af klaring eller filtrering for at bevare alle smagsnuancer. Udseende: I glasset fremstår vinen med en klar og flot lysgylden farve. Duftprofil: Næsen er yderst indbydende, dyb og bærer et flot fadpræg. Den åbner med forførende aromaer af moden citrus og gule stenfrugter, som flettes smukt sammen med elegante, toastede og lune nuancer af vanilje og brioche fra modningen på egetræsfadene. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fyldig, rund og meget generøs mundfylde. Den saftige og rige smag af modne gule frugter breder sig med stor velsmag, men balances med det samme af en fantastisk, mundvandsdrivende og opstrammende alpe-friskhed, der holder vinen i flot spænding. Teksturen føles silkeagtig og koncentreret. Eftersmag: Finishen har en flot, harmonisk og vedvarende længde, hvor de modne frugter klinger af med et elegant, silkeblødt og let krydret fadpræg. Anmeldelser og ratings: Vivino: 4,2 stjerner (baseret på det overordnede gennemsnit for producentens eksklusive serier)  Madparring: Stegt eller ovnbagt fisk: Helt fantastisk til pandestegt pighvar, laks eller søtunge serveret med en cremet hvidvinssauce eller citronsmør. Skaldyr med tyngde: Perfekt ledsager til grillede jomfruhummere med urtesmør eller en cremet hummerbisque. Lyst kød og fjerkræ: Glimrende makker til stegt unghane, kyllingebryst eller kalvefilet ledsaget af en cremet sauce med skovsvampe eller morkler. Bløde, lagrede oste: Oplagt makker til et ostebord med en cremet brie, moden Comté eller en klassisk svamperisotto med masser af parmesan. Vinen bør serveres ved ca. 10–12 °C i store hvidvinsglas, så de fyldige frugtaromaer og faddetaljer rigtigt kan folde sig ud. Vinen kan nydes nu med stor fornøjelse efter en kort iltning, men har struktur og syrenerve til at udvikle sig flot i kælderen de næste 5-8 år.