Mange synes at en champagne kan være for tør og/eller for bitter. Nogle foretrækker champagnen sådan, mens andre ønsker en mere sød champagne. Der kan være noget om snakken, hvis man synes en champagne er "for tør". Heldigvis kan man allerede på flasken label, få en fornemmelse af om du står med en tør champagne eller en mere sød champagne. For når der er noget at fejre, er champagne noget vi alle ønsker.

Lad os gennemgå de forskellige kategorier du kan læse dig til og fornemme om champagnen er til den søde side eller den mere tørre side. Vi starter med de søde champagner.

Doux

En doux champagne er en meget sød champagne. Doux champagne er den lidt mere sukkersøde champagne som kan gå hen imod samme smag som en cider. De kan være svære at finde.

Demi Sec

Demi Sec er den type champagne, jeg oplever falder i bedst jord. Demi Sec er stadig til den søde side, men uden at være decideret sukkersød. Altså får du en sød champagne uden at være bitter. Demi Sec champagne er nemme at finde og du vil kunne læse det på flaskens label.
Vi kan varmt anbefale en Brugnon Demi Sec

Brut

Hvis du er på udkig efter en ikke-tør champagne, skal du være opmærksom på at der ikke står Brut på flaskens label. Brut er en meget klassisk champagne, men det er netop også denne champagne, som kan opleves som tørre og måske bitre.

Det er altså disse typer du skal kigge efter, når du står med flasken i hånden og er i tvivl om det er en sød champagne eller en tør champagne.

Juleaften er en tid, hvor familie og venner samles for at fejre og nyde hinandens selskab. En vigtig del af denne festlighed er selvfølgelig maden, og hvad ville julemiddagen være uden en passende flaske rødvin? Her er nogle gode rødvinstips, der vil tilføje ekstra varme og glæde til din juleaften.

Amarone della Valpolicella

En klassiker fra Veneto-regionen i Italien, Amarone della Valpolicella, er en fyldig og kompleks rødvin, der passer perfekt til julemiddagen. Lavet af tørrede druer, har Amarone en intens og rig smag med noter af svesker, kirsebær og krydderier. Den høje alkoholprocent og bløde tanniner gør den velegnet til kraftige retter som lam, and eller vildt.

Pinot Noir

Hvis du foretrækker en lettere rødvin, er Pinot Noir et glimrende valg. Dens delikate smag af røde bær og lette tanniner gør den ideel til retter som kalkun, svinekød eller grillet fisk. Fra Bourgogne i Frankrig til Oregon i USA produceres der fremragende Pinot Noir, der vil tilfredsstille selv den mest kræsne vinelsker.

Rioja Reserva

Rioja-regionen i Spanien er kendt for sine fantastiske rødvine, og en Rioja Reserva er et fremragende valg til julemiddagen. Lagret i egetræsfade i mindst tre år, har denne vin komplekse smagsnoter af røde bær, vanilje og krydderier. Den fungerer godt med ristede grøntsager, oksekød eller lammesteg og tilføjer en autentisk spansk touch til din festlige aften.

Syrah/Shiraz

En kraftig Syrah eller Shiraz er velegnet til dem, der foretrækker en mere robust rødvin. Hjemmehørende i Rhône-dalen i Frankrig eller i Australien, tilbyder denne druesort en dyb og krydret smag med noter af sorte bær, peber og læder. Den passer perfekt til grillet kød, stege eller krydrede retter og vil give din juleaften et ekstra pift af intensitet.

Châteauneuf-du-Pape

For dem, der søger en vin med kompleksitet og dybde, er Châteauneuf-du-Pape fra Rhône-dalen det ultimative valg. Denne vin er lavet af en blanding af druesorter, herunder Grenache, Syrah og Mourvèdre, og leverer en rig og koncentreret smagsoplevelse. Med noter af sorte kirsebær, krydderier og urter passer den perfekt til traditionelle juleretter som andesteg, lam eller oksemørbrad.

Uanset hvilken rødvin du vælger, er det vigtigt at servere den ved den rette temperatur og lufte den før servering for at frigive alle de subtile smagsnuancer. Så gå ud og find den perfekte flaske rødvin til at ledsage din julemiddag, og gør din aften endnu mere mindeværdig med en god snak og et glas vin i hånden. Skål og glædelig jul!

Når sommeren nærmer sig, er der intet bedre end at nyde et glas kølig hvidvin på en varm solskinsdag. Men med så mange forskellige hvidvine at vælge imellem kan det være en udfordring at finde den rette flaske, der passer til dine præferencer og anledningen.

Paco & Lola er et prestigefyldt vinhus beliggende i hjertet af Rias Baixas-regionen i det nordvestlige Spanien. Deres hvidvin er blevet anerkendt og beundret af vinentusiaster over hele verden. I denne artikel vil vi udforske Paco & Lola Hvidvin og opdage, hvad der gør den så speciel.

Historien om Paco & Lola begynder med et ungt og dynamisk team af vinproducenter, der delte en vision om at skabe friske og levende vine fra Rias Baixas-regionen. Vinhuset blev grundlagt i 2005 og har siden da vundet utallige priser og anerkendelser for deres innovative tilgang og enestående kvalitet.

Paco & Lola Hvidvin er lavet af druesorten Albariño, der er den mest udbredte og respekterede druesort i Rias Baixas. Albariño-druen trives i det kølige, oceaniske klima i regionen og giver vine med intens frugtsmag, friskhed og en behagelig syrlighed.

Vinen har en lys strågul farve og en delikat aroma af blomster, citrusfrugter og grønne æbler. Den sprøde syre og mineralitet giver vinen en livlig karakter og en behagelig vedvarende eftersmag.

Paco & Lola dyrker deres Albariño-druer i deres egne vinmarker, der strækker sig over mere end 200 hektar i Salnés-dalen i Rias Baixas. Vinmarkerne er beliggende tæt på Atlanterhavet og drager fordel af de kølige briser, der sikrer en lang og langsom modning af druerne.

Høsten foregår manuelt for at sikre, at kun de bedste og mest modne druer anvendes til produktionen af Paco & Lola Hvidvin. Efter høsten gennemgår druerne en skånsom presning, og mosten gæres ved kontrollerede temperaturer for at bevare de karakteristiske aromaer og smagsnuancer.

Vingården er også kendt for sin innovative tilgang til produktionen. De kombinerer traditionelle metoder med moderne teknikker for at opnå den bedst mulige kvalitet. Resultatet er en vin, der udtrykker regionens unikke terroir og Paco & Lolas kreative vision.

Når du hælder Paco & Lola Hvidvin i glasset, vil du blive mødt af en forførende aroma, der åbner op for en verden af friskhed og elegance. Vinen er perfekt til at ledsage skaldyr, fiskeretter og salater, da dens frugtige karakter komplementerer disse retter på en bemærkelsesværdig måde.

Der er mange gode muligheder for vin til nytårsaften. Det kan være en god idé at vælge en vin, der er lidt særlig og festlig, såsom en Champagne, Prosecco eller anden mousserende vin.

Mousserende vine har altid været gode til festlige lejligheder, fordi de har en frisk og livlig smag, der passer godt til denne form for begivenhed. Hvis du vil have noget andet end mousserende vin, kan du også vælge en god rødvin, hvis du foretrækker det.

Nogle muligheder for gode rødvine til nytårsaften kan være en god Bordeaux, en Barolo eller en Bourgogne. Det er også en god idé at tænke på, hvad du skal spise til nytårsaften, da vinen bør passe godt til maden.

Hvis du er i tvivl, kan du spørge en fagperson i en vinbutik eller på en restaurant, hvilken vin der vil være god til nytårsaften.

Billede fra www.vinfestival.dk

Den er god nok. Der kommer en vinfestival igen igen. Og er det noget man aldrig bliver træt af, kan vi vel blive enige om det er vinfestival? Med utallige af smagsprøver, kommer man med sikkerhed til at opleve nye, lækre, velsmagende vine. Og så endda med mulighed for at købe en flaske med hjem til samlingen.

Vinfestivalen finder sted d. 1 oktober 2022 i Helsingør.

Læs mere om vinfestivalen og se hvor du kan købe billetter her

Som vinentusiaster er der slet ingen tvivl om, at vinen til maden, er mindst ligeså vigtig som maden i sig selv, for at få den helt store oplevelse. Gode restauranter er der mange af, men vi vil her lave en kort liste over steder, hvor vi ved hvilke vine de har på vinkortet - som er værd at opleve

Restaurant Substans

Hanzo

Vin & Petanque

Er du til spanske vine? Så er der to muligheder. Enten så har du prøvet Finca Sandoval eller også så skal du prøve den. Det er med sikkerhed en vin, der er en smagsoplevelse værdig.

Frugtig. Frisk. Og så fungerer den rigtig godt let afkølet.
Finca Sandoval har en alkoholprocent på 13%.

Du kan læse mere om vinen Finca Sandoval

Ahhhhh. Godt vejr. Sol. Sommer. Strand og/eller terasse.

Der er næsten ikke noget bedre. Men hvis der skulle være, så er det kun et spørgsmål om,
at få et glas af Louis Tollet Champagne Premier Cru, Sec dertil.

Vi danskere er vilde med den. Og det er bestemt ikke tilfældigt at den passer så godt til det gode vejr. Champagnen har nemlig en frisk duft af blomster med en sød smag af frugt. Bliver det mere sommerligt end dette? Du kan læse mere om champagnen her på vinkammeret på dette link Louis Tollet Champagne Premier Cru, Sec

Louis Tollet Champagne Premier Cru, Sec har en alkoholprocent på 12% og et serveringsforslag på 8-10 grader. Men hvis du spørger mig, må den nu gerne være 5 grader hvis varmen udenfor tillader det.

Det bliver ikke meget bedre end denne.

Du kan købe Louis Tollet Champagne Premier Cru, Sec her

Er du en af de mange, der har anbefalet Prosecco Blue Millesimato 2019 her på vinkammeret?

Prosecco Blue Millesimato 2019 er et kæmpe hit, blandt de mousserende vin. Du kan se anbefalinger her på vinkammeret på Prosecco Blue Millesimato 2019

En frugtig mousserende vin, bestående af æble, lime, og fersken, skaber altså en yderst frugtig vin, som passer perfekt til det gode vejr. Og så er den samtidig til at betale. Vælger du at bestille 12 flasker, kan de findes til helt ned omkring 72 kr stykket.

En frugtig mousserende vin som denne, er perfekt som et velkomstglas til gæsterne, hvis du holder et arrangement. Udover det, fungerer den utrolig godt til fiskeretter og skaldyr. Den er samtidig yderst populær at nyde, ude på terassen eller i en park, på en varm sommerdag, med en kold Prosecco.

Du kan købe Prosecco Blue Millesimato 2019 her

Foråret og hvidvinsæsonen nærmer sig endelig. Før vi ved af det, er det igen tid eftermiddage på terrassen akkompagneret af godt glas hvidvin. Det glæder vi os meget til, for der er ikke meget der slår solskin, godt selskab og et koldt glas sød hvidvin.

Men hvilken hvidvin skal man vælge? Mulighederne er uendelige, men vi har her valgt at fremhæve tre forskellige hvidvine, du med sikkerhed vil synes godt om, hvis du foretrækker den søde smagsnuance.

Barefoot Moscato - en prisvindende klassiker

En klassiker fra Californien i USA med 9% alkohol. En vidunderlig sød hvidvin, hvor en antydning af citrus spiller fornemt sammen med noter af saftig fersken og modne abrikoser.

En alsidig sød hvidvin der falder i alles smag. Passer ikke bare god til sol og terrasse, men er også den perfekte ledsager til frugt, lette desserter og ost.

Barefoot Moscato vandt i 2014 en guldmedalje i kategorien ‘konsistent kvalitet’ - og med god grund.

2017 Chateau Roumieu - fra området for verdens mest celebre dessertvine

En Sauvignon blanc fra Bordeaux med 14% alkohol.

En sød og kraftig hvidvin med aromatisk smag af kandiseret frugt og med en lang behagelig eftersmag. Noter af finger, passionsfrugt, abrikoser og en lidt tone af marcipan.

Passer perfekt til fløde- og cremedesserter, samt til ostebordet.

Cloudy Bay Sauvignon Blanc - New Zealandsk premium-vin

En Sauvignong blanc fra Marlborough New Zealand med 13% alkohol

En forfriskende og elegant sød hvidvin, med afbalanceret fylde og smag af tropiske frugter og noter af citrus. I glasset har vinen en flot gylden farve, der passer perfekt til den hvidvinens elegante frisk- og sprødhed.

Serveres som aperitif eller til pastaretter, lyst kød eller til ostebordet.

Hvidvin findes i mange forskellige smagsnuancer. Ikke bare tør eller sød, men også mange smagsnuancer midtimellem. Hver smagsnuance fremhæver og komplimenterer forskellige typer mad. Det er derfor en god idé at sætte sig ind i, hvilken type hvidvin og smagsnuance, der passer til den mad og menu du serverer for dig selv, og for dine gæster.

Vin er som bekendt lavet af gærede druer. Kort fortalt, bruges forskellige druer til produktionen af forskellige vine såsom rødvin, hvidvin og rosé vin.

Druesorter

Vin laves på enten blå eller grønne druer. De blå druer kaldes dog ofte også for røde druer, da de kan have en rødlig nuance. Derudover findes der over 3000 forskellige druesorter verden over, som kommer fra forskellige lande, områder og distrikter. De blå og grønne druer bruges til forskellige vine. Eksempelvis produceres rødvin af blå druer, hvidvin af grønne druer (dog indeholder hvidvin også afskallede blå druer, hvilket ikke mange er klar over) og champagne af en blanding af de blå Pinot Noir-druer og de grønne Chardonnay-druer. Det vil nok komme som en overraskelse for de fleste, at rosévin ikke er en blanding af røde og grønne druer, som mange fejlagtigt tror. Rosévin består derimod af blå druer uden skaller.

Fremstilling af vin

Uanset om der er tale om fremstilling af en rødvin eller hvidvin, er der mange dele af processen, der er ens. Nedenfor kan du læse om de grundlæggende trin i fremstillingen af rødvin.

• Fremstillingen af vin starter allerede ved høsten. Forskellige druesorter modnes forskelligt, og der er derfor ikke en entydig opskrift på, hvornår druerne skal høstes.
• Når de modne druer høstes, fjernes stilkene og de kværnes til en mos bestående af både frugtkød og drueskallen (der giver rødvinen den karakteristiske røde farve).
• Mosen anbringes i et kar, hvor man kontrollerer massen temperatur, da denne har stor betydning for gæringen.
• Under gæringsprocessen omdannes sukker fra druerne til alkohol og kuldioxid.
• Når det ønskede resultat er opnået, afbrydes gæringsprocessen, og man vil på dette tidspunkt i processen si vinen fra skallerne og frugtkødet.
• Vinen er dog ikke helt færdig endnu. Den anden gæringsproces påbegyndes i en ny tank, hvor al mosen er siet fra, og her vil vinen få den kraftige æblesyre omdannes til en mild mælkesyre, der giver vinen en rund smag.
• Vinen er nu klar til at komme på flaske!

Denne vinguide for begyndere vil give dig en grundlæggende basisviden om vine, og du vil få svar på mange spørgsmål såsom: hvordan opbevarer og serverer man bedst forskellige vine? og hvilken vin er bedst til maden?

Vintyper

Ja, der findes andet end flot rød- og hvidvin. Faktisk inddeles vin i bordvine og hedvine. Bordvine dækker over rødvin, hvidvin, rosévin og mousserende vine. Bordvinene har det tilfælles, at de består af omkring 14 procent alkohol eller mindre. Hedvine-kategorien betegner vine med en højere alkoholprocent, der typisk ligger mellem 14-20 procent. Klassiske hedvine er eksempelvis portvin eller sherry.

Opbevaring og servering

Når en god flaske vin skal opbevares, er det vigtigt, at den kan stå et stille og mørkt sted under en konstant temperatur på 8-18 grader. Vinen tåler nemlig hverken rystelser eller store og pludselige udsving i temperaturen.

Når en vin skal på bordet, skal man være opmærksom på, at ikke alle vine bør serveres på samme facon. Først og fremmest skal en vin have tid til at ilte. En god tommelfingerregel er derfor, at vinen bør hældes på glas eller i en karaffel cirka 30-60 minutter før serveringen. Bemærk dog, at en hvidvin kun behøver cirka 30 minutters iltning, mens en rødvin har godt af at ilte omkring en time.

Udover iltningen af vinen, er det også vigtigt at være opmærksom på, at hver vin har sin egen perfekte temperatur. Herunder ses et overblik over, hvilken temperatur de forskellige vine bør have ved servering:

• Rødvin: 16-18 grader
• Hvidvin: 10-12 grader
• Rosévin: 8-12 grader
• Mousserende vin: 6-10 grader
• Portvin: 14-16 grader
• Sherry: 8-12 grader

Vin til maden

Når man skal matche vin til mad, så er en god tommelfingerregel, at vinen skal matche maden i både smag og intensitet. Eksempelvis vil en let, sød hvidvin passe bedst til lys fisk. Her nytter det altså ikke noget, at finde den fyldige rødvin frem. Hvis du derimod har en stor bøf på menuen, gør du netop klogt i at servere en kraftig og intens rødvin, der kan matche bøffen stærke smag.

De store vinlande

Der findes mange lande, der er gode til at dyrke vin. I denne guide vil vi gennemgå de to mest kendte vinlande: Italien og Frankrig.

Italien

De italienske vine er meget populære i Danmark, og det er ikke tilfældigt. Italien har flere vindistrikter, der anses for at producere exceptionelle vine. Som de vigtigste kan nævnes Toscana (der er kendt for Brunello vinen), Veneto (der er kendt for Prosecco vine) og Piemonte (der er kendt for Barolo vinen).

Frankrig

Frankrig rangerer også højt på listen over danskernes favorit vinlande. Frankrig anses ofte som det land, vinen oprinder fra, og landets store vinhistorie med mange hundrede års erfaring har gjort dem verdensmestre. De franske vindistrikter har hver deres meget karakteristiske smage. Af de mest populære distrikter kan nævnes Bordeaux, Bourgogne, Rhone og Loire.

Med denne guide burde du være rustet til at afholde spektakulære middage, og imponere dine gæster med dejlig vin og din nye viden.

Det kan være svært at vælge hvilken vin der skal bestilles hjem og der findes et væld af hjemmesider der sælger vin fra hele verden. Her hos Vinkammeret har vi valgt at gøre det nemt for dig. Vi har udvalgt de bedste vine, hvad end du er på jagt efter kraftige rødvine eller den mest populære Cabernet Sauvignon – vi har gjort forarbejdet og samarbejder med vinforhandlere i hele Danmark så du kan læne dig tilbage og nemt kan finde din næste favorit eller søge efter nye oplevelser. Vinkammeret dækker alle typer vin; rødvin, hvidvin, rosé, bobler og dessertvin, så du har alle typer vin samlet på ét sted og kan herefter klikke dig videre til forhandleren. Det er langt nemmere og hurtigere end at skulle google hver slags rødvin og tjekke en masse forskellige butikker og hjemmesider ud.

Hvis du er til tør, kraftig vin lavet på mørke bær, så gå efter vores udvalg af den klassiske Pinot Noir, men vi har både Amarone, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc i udvalget. Hvis du derimod planlægger en middag med alt godt fra havet, så kan du kigge på vores udvalg af hvidvine. Under sektionen med dessertvine kan du både finde Moscato og likør, så du er dækket ind til en treretters middag med gæster. Ved at scrolle ned til fanen med ”Mest populære” kan du lynhurtigt danne dig et overblik hvilke vine der hyppigst bliver valgt af andre kunder. Du kan også vælge at sortere efter højeste og laveste pris. Hvis du har brug for mere information om f.eks. hvor en rødvin produceres eller går efter vin fra et bestemt land, så kan du klikke på hver enkelt produkt for at læse mere. Vi har også en søgefunktionen hvis du leder efter et bestemt mærke.