Vermouth er en af de mest populære vintyper i verden lige nu. Fra klassiske cocktails som Martini og Negroni til servering over is med en skive appelsin – vermouth har oplevet en markant genopblomstring blandt både vinentusiaster og cocktailelskere. Den stigende interesse skyldes blandt andet vermouths komplekse smagsprofil, moderate alkoholindhold og alsidighed som både aperitif og cocktailingrediens.

Hvad er Vermouth?

Vermouth er en aromatiseret og forstærket vin, som fremstilles ved at tilsætte alkohol samt en række botaniske ingredienser såsom urter, krydderier, blomster, bark og citrus. En af de vigtigste ingredienser er malurt (wormwood), som også har givet drikken sit navn. Ordet "vermouth" stammer nemlig fra det tyske ord "Wermut", der betyder malurt.

Producenterne anvender ofte hemmelige opskrifter med op til flere dusin forskellige botanicals, hvilket giver hver vermouth sin helt egen karakter. Typiske smagsnoter inkluderer citrus, krydderier, urter, blomster og en karakteristisk bittersød afslutning.

Historien bag Vermouth

Selvom aromatiserede vine har eksisteret i årtusinder, blev den moderne vermouth udviklet i Torino i Italien i slutningen af 1700-tallet. Oprindeligt blev drikken anvendt som et medicinsk tonikum, men den udviklede sig hurtigt til en populær aperitif. Senere blev vermouth en fast bestanddel i nogle af verdens mest ikoniske cocktails.

I dag produceres størstedelen af verdens vermouth i Italien, Frankrig og Spanien, men kategorien har fået en global tilstedeværelse med producenter i mange lande.

De mest populære typer Vermouth

Dry Vermouth

Dry Vermouth er den klassiske franske stil. Den er lys, tør og præget af friske urter og blomster. Denne type anvendes ofte i den klassiske Dry Martini.

Sweet Vermouth (Rosso)

Sweet Vermouth, også kendt som Rosso, stammer traditionelt fra Italien. Den har en mørkere farve og en sødere smag med noter af karamel, krydderier og urter. Sweet Vermouth er en central ingrediens i cocktails som Manhattan og Negroni.

Bianco og Rosé Vermouth

Moderne producenter tilbyder også Bianco og Rosé Vermouth. Bianco er sødere end Dry Vermouth, men lettere end Rosso, mens Rosé kombinerer elementer fra begge stilarter.

Hvordan drikker man Vermouth?

Mange forbinder vermouth med cocktails, men den kan sagtens nydes alene. Især i Spanien og Italien er det almindeligt at servere vermouth over is med appelsinskal eller oliven som aperitif før middagen. Den kan også blandes med danskvand eller tonic for en frisk og let drink.

Hvis du bruger vermouth til cocktails, er det vigtigt at opbevare flasken korrekt. Da vermouth er vinbaseret, bør den opbevares i køleskabet efter åbning for at bevare smagen længst muligt.

Hvorfor er Vermouth blevet så populær?

Den voksende interesse for aperitifkultur og cocktails har gjort vermouth mere relevant end nogensinde. Forbrugerne søger i stigende grad drikkevarer med lavere alkoholprocent, mere kompleks smag og en stærk historisk tradition. Vermouth opfylder alle disse kriterier og fungerer samtidig som både vin, aperitif og cocktailingrediens.

Samtidig har nye producenter og håndværksmæssige fortolkninger af vermouth været med til at løfte kategorien og introducere den til en ny generation af vin- og cocktailinteresserede.

Find din næste Vermouth

Er du nysgerrig efter at udforske denne spændende vintype? Se vores udvalg blandt forhandlernes Vermouth på www.vinkammeret.dk/vermouth og find både klassiske favoritter og nye spændende varianter.