Vinkammeret
Chefen er tilbage, og så sker der sædvanen tro noget med priserne og han har givet prisen på denne fantastisk tyske Cuvee et voldsomt gok i tuden! Chefen er knap nok landet fra ferie, før han som sædvanlig har været på rov i lageret og fundet en af
Vinen er fremstillet af Pinot Noir-druer fra en 0,47 hektar stor Grand Cru Clos Vouge, hvor vinstokkene er 80 år gamle. Druerne plukkes i hånden og afstilkes, hvorefter de gennemgår en kold maceration i 3-5 dage og fermenteres i 15-20 dage. Efterfølgende modnes vinen på egetræsfade, hvoraf 70% er nye, i en periode på 15-18 måneder. Den præsenterer en dyb rød farve og klassiske Pinot Noir-dufte, med en fyldig smag af røde bær og en harmonisk balance mellem frugt og krydderier. Domainet drives af brødrene Alain og Jean-Marc Noëllat, som også fremstiller andre Grands Crus, Premiers Crus samt Village og Regional vine.
Morné, en respekteret vinproducent fra Sydafrika, er berømt for sin urokkelige dedikation til kvalitet. Hans dygtighed og dybe indsigt i vinfremstilling resulterer i fremragende årgange. Morné lægger vægt på at bevare druernes naturlige karakter uden overdreven manipulation, hvilket sikrer, at hver flaske afspejler terroirets unikke egenskaber. Efter at have påbegyndt sin karriere i Stellenbosch, udvidede Morné sin ekspertise i lande som Frankrig, Tyskland, England og New Zealand. Han producerer nu sofistikerede sydafrikanske vine fra Delaire Graff Estate. Auktionsår: 2022 100 % Cabernet Sauvignon fra en 18-årig virusfri vinmark på Delaire Graff Estate. Vinen gennemgår en kølig og langsom delvis helbærgæring med begrænsede punch-downs. Efter fire uger på skindene presses vinen i kurv og modnes i nye 225 liters franske egetræsfade. Aftappet i november 2019. Smagsnoter: Dybe toner af moden blå frugt kombineret med subtile egetræskrydderier. Smagen er rig og intens med faste, pudrede frugttanniner og en elegant, tekstureret afslutning. Perfekt til at nyde nu og i de kommende 10 år.
er en fyldig og intens rødvin fra Salento i det sydlige Italien, specifikt fra regionen Apulien (Puglia), som er berømt for sine varme, solrige somre og kraftfulde vine. Denne vin er skabt af det anerkendte vinhus Feudi Salentini, der er kendt for sin dedikation til kvalitet og tradition. "Nuvola Nera" oversættes til "sort sky", hvilket refererer til vinens dybe farve og dens intense, koncentrerede karakter. Druesammensætning: Vinen fremstilles typisk af Primitivo og/eller Negroamaro, to af de mest klassiske druesorter i området. Den nøjagtige sammensætning kan variere, men begge druer bidrager med mørk frugt, fylde og krydderi. Smagsprofil: Farve: En meget mørk rubinrød med næsten sort kerne. Duft: Intens og aromatisk med noter af modne brombær, kirsebær, tørrede figner, kakao, vanilje og krydderier som nellike og sort peber. Smag: Rund, fyldig og blød med rig mørk frugt, sødmefulde tanniner og et diskret præg af fadlagring. Alkohol og ekstrakt er godt integreret, hvilket giver en varm og generøs vin. Eftersmag: Lang, blød og frugtig med strejf af chokolade og krydderier. Velegnet til: Ideel til grillet kød, braiserede retter, vildt, kraftige pastaretter, pizza med kød samt lagrede oste. Servering: Bør serveres ved 16-18 °C og kan med fordel iltes en halv time før servering. Feudi Salentini Nuvola Nera 2021 er perfekt for dem, der sætter pris på kraftige og rige rødvine med syditaliensk varme, masser af frugt og bløde, afrundede kanter. Den er velegnet både til mad og til ren nydelse.
En Amarone af højeste kvalitet Trabucchi d’Illasi Amarone della Valpolicella 2012 er en udsøgt og kompleks rødvin fra Veneto i Italien, der repræsenterer det bedste inden for Amarone-vine. Fremstillet ved hjælp af appassimento-metoden, hvor druerne tørres, er denne vin kendt for sin dybde, elegance og intense smagsprofil. Smags- og duftnoter: Farve: En dyb granatrød nuance med mørke undertoner, der afspejler vinens alder og koncentration. Duft: En rig aroma af modne kirsebær, sorte bær og tørrede frugter som figner og rosiner, med komplekse noter af mørk chokolade, kaffe, krydderier samt en let antydning af balsamico og læder. Smag: Fyldig og silkeblød med velintegrerede tanniner og en afbalanceret syre, der tilføjer friskhed til den rige frugtsødme. Smagen byder på mørke bær, svesker, vanilje og krydderier, med en langvarig eftersmag, der efterlader en varm og tilfredsstillende fornemmelse. Produktion: Denne Amarone er lavet af nøje udvalgte druer som Corvina, Corvinone, Rondinella og andre lokale sorter, der tørres i flere måneder for at koncentrere sukker og smag. Efter gæring lagres vinen på egetræsfade i flere år for at udvikle sin dybde og kompleksitet. Årgangen 2015 var en fremragende årgang med optimale vejrforhold, hvilket gør denne vin til noget helt særligt. Madparring: Vinen fortjener at blive serveret med retter, der matcher dens intensitet og kompleksitet: Braiseret eller langtidsstegt kød som oksesteg eller vildt. Fyldige retter med rige saucer, som trøffelsauce eller svampebaserede retter. Modne oste som Gorgonzola, Pecorino eller Parmigiano Reggiano. Perfekt som meditationsvin, nydt alene med lidt mørk chokolade. Servering: For den bedste smagsoplevelse bør vinen serveres ved 18-20°C. Det anbefales at dekantere vinen i 1-2 timer før servering for at fremhæve dens komplekse aromaer og smagslag. Konklusion: Trabucchi d’Illasi Amarone della Valpolicella 2015 er en ikonisk vin, der demonstrerer, hvorfor Amarone er blandt Italiens mest værdsatte vine. Med sin balance mellem intensitet, elegance og kompleksitet er denne vin et mesterværk, der vil glæde både nybegyndere og erfarne vinentusiaster. Perfekt til særlige lejligheder eller som en unik gave til vinelskere!
Petali Di Rosa 2024 Brachetto d'Acqui er en indtagende mousserende rosévin fra den smukke Piemonte-region i Italien. Denne vin, lavet på Brachetto-druen, er berømt for sin delikate sødme, intense aroma og forfriskende natur, hvilket gør den perfekt til både festlige begivenheder og afslappede øjeblikke. Smagsprofil Farve: En klar, lyserød nuance med strålende rubinreflekser og en livlig mousse. Duft: En intens duft af rosenblade, vilde jordbær, hindbær og et strejf af muskat, der tilføjer en elegant og floral dimension. Smag: Blid og sød med friske noter af røde bær, kirsebær og en subtil krydret undertone. Den let perlende tekstur og den afbalancerede syre skaber en harmonisk og forfriskende oplevelse. Vinifikation Brachetto-druerne dyrkes på de maleriske bakker omkring Acqui Terme i Piemonte. Vinen produceres ved hjælp af Charmat-metoden, hvor andengæringen finder sted i tryktanke. Dette bevarer druernes naturlige frugtighed og giver vinen sin let mousserende karakter. Serveringsforslag Ideel som aperitif eller til at ledsage lette desserter. Går godt til frugtdesserter som jordbærtærte, panna cotta eller sorbet. Kan også nydes med søde oste som gorgonzola dolce eller taleggio. Serveres bedst afkølet ved 6-8°C for at opnå optimal friskhed. Unik karakter Petali Di Rosa er en hyldest til Brachetto-druens delikate og feminine side, der med sin parfumerede elegance og lette sødme skaber en vinoplevelse, der er både luksuriøs og tilgængelig. Årgang 2023 fremhæver en friskhed og livlighed, der afspejler de fremragende klimaforhold i Piemonte. Petali Di Rosa 2024 Brachetto d'Acqui kombinerer charme, elegance og tilgængelighed, og er det perfekte valg for dem, der ønsker en unik mousserende oplevelse med et strejf af italiensk flair.
Ribera del Duero Único Bodegas Vega Sicilia 2014 er en af de mest anerkendte vine fra Spanien og et symbol på landets vintradition. Denne udsøgte rødvin er hovedsageligt lavet af Tempranillo (Tinto Fino) med et strejf af Cabernet Sauvignon, hvilket giver den en bemærkelsesværdig kompleksitet og evne til at ældes med ynde. Vinen præsenterer en dyb rubinrød nuance og en intens, sofistikeret duft med hints af mørke bær, blommer, cedertræ, krydderier, tobak og subtile mineralske toner. Smagen er fløjlsblød, velafbalanceret og har en imponerende dybde og kompleksitet. Tanninerne er modne og harmonisk integrerede, mens den lange lagring på fad tilføjer lag af vanilje, mokka og læder. Eftersmagen er vedvarende og harmonisk, med en perfekt balance mellem frugt, syre og egetræ. Único 2014 har et fremragende potentiale for lagring og kan udvikle sig smukt i mange år fremover. Den bør serveres ved en temperatur på 16-18°C og er et ideelt match til rødt kød, vildtretter og modne oste. En ægte klassiker fra Vega Sicilia, der viser det bedste af spansk vinproduktion.
Kanonkop er kendt som en af de mest anerkendte vinproducenter i Sydafrika. De har vundet prisen for verdens bedste rødvin ved International Wine and Spirit Competition hele fire gange. I 2008 blev deres vinmager, Abrie Breeslar, hædret som verdens bedste vinmager. Kanonkop Estate Cabernet Sauvignon 2016 er en førsteklasses rødvin fra Kanonkop Wine Estate, der ligger i det berømte vinområde Stellenbosch i Sydafrika. Denne vin er berømt for sin raffinerede elegance, komplekse smagsprofil og imponerende lagringspotentiale. Den er lavet udelukkende af Cabernet Sauvignon-druer, som er omhyggeligt håndplukket fra nogle af de ældste vinmarker på ejendommen. Smagsnoter: Vinen præsenterer en intens og rig aroma med noter af sorte kirsebær, solbær, cedertræ og et hint af vanilje fra fadlagringen. Smagen er fyldig og harmonisk med modne tanniner, en silkeblød tekstur og en dyb, koncentreret smag af mørke bær, krydderier og chokolade. Den lange eftersmag byder på subtile hints af tobak og jordagtige undertoner. Servering: Perfekt til at ledsage retter som grillede bøffer, lam, braiserede retter eller modne oste. For at fremhæve vinens smagsnuancer bør den serveres ved en temperatur på 16-18 grader. Lagringspotentiale: Årgang 2016 har en fremragende struktur og kan gemmes i 10-15 år, hvilket vil tillade den at udvikle yderligere kompleksitet og dybde. En ikonisk vin fra Kanonkop, der viser, hvorfor denne ejendom er blandt de mest fremtrædende producenter i Stellenbosch.
Hos Liberalia i Toro er de ikke som de andre! Her er det Antonio og hans datter Beatrice der tryller med Tempranillo-druen. I kælderen bliver der spillet klassisk musik for vinene, og vinene frigives ikke før de mener, at det er klar til at blive drukket.
er en klassisk og charmerende Beaujolais-vin fra den sydligste af de ti cru’er i regionen — Brouilly. Den er skabt af det berømte Château Cambon, et historisk domæne, som i dag drives af Marie Lapierre og Jean-Claude Chanudet, to af pionererne inden for naturvin og bæredygtig vinproduktion i Beaujolais. Oprindelse og druer Vinen er fremstillet udelukkende på Gamay-druen, som trives på områdets granitholdige og sandede jorde. Druerne håndhøstes og gennemgår kulsyregæring (carbonic maceration) – en traditionel metode i Beaujolais, der bevarer frugtens friskhed og giver vinene deres karakteristiske lethed og saftighed. Smagsprofil I glasset fremstår Brouilly Château Cambon 2021 med en klar rubinrød farve og en duft, der straks vækker sanserne med røde kirsebær, hindbær, viol, rosenblade og et strejf af krydderi og urter. Der er en elegant, let jordet tone i næsen, som vidner om den naturlige vinifikationsstil og det levende terroir. Smagen er frisk, frugtdreven og livlig, med saftige noter af ribs, jordbær og kirsebær, der suppleres af fine, silkebløde tanniner og en vibrerende syre. Eftersmagen er ren, mineralsk og elegant, med en let krydret nuance, som giver dybde uden at tynge. Alkoholprocent Alkoholprocent: ca. 13 % Servering og madmatch Serveres let afkølet, omkring 14–15 °C, hvor vinens friskhed og aromatiske profil træder tydeligt frem. Den passer perfekt til charcuteri, grillet fjerkræ, kalvekød, svamperetter eller lette pastaretter – og er også en fremragende vin til ostebordet. Konklusion Château Cambon Brouilly 2021 er en ægte repræsentant for moderne, naturligt produceret Beaujolais — levende, frisk og fuld af karakter. Den kombinerer terroirets finesse med Gamay-druens ubesværede charme, og viser, hvorfor Brouilly fortsat er en af regionens mest elskede cru’er.
Birichino Carignane “Little Big Block Vineyard” Contra Costa County 2021 – en karakterfuld, terroir-drevet old-vines-carignane fra Californien. Overordnet og baggrund Vinen stammer fra den historiske “Little Big Block”-vinmark i Contra Costa County, plantet omkring 1895 af portugisiske og italienske vinbønder. Det er en sand anomali i moderne vinbrug, med bush-vines dyrket i dyb, ren sandjord – svær at arbejde med, men aldrig pløjet under Druerne høstes tidligt om morgenen, gennemgår spontan gæring i rustfrit stål, efterfulgt af malolaktisk gæring og omkring 15 måneder på franske barriques, hvoraf cirka 20 % er nye. Vinen tappes ufiltreret Duft- og smagsprofil Mørke bær som blommer, brombær og solbær indtager frontrollen, mens noter af blomster, mørk chokolade, lakrids, nødder, vanilje, nellike og enebær skaber kompleksitet og dybde Den har tydelig tanninstruktur og en frisk, parfumeret balance mellem frugt og krydderi Teknisk profil og stil Alkoholen er velbalanceret — typisk høj, men mesterligt håndteret, så vinen bevarer elegance og friskhed. Stilen er rene, puristiske og stedlige, tro mod Birichinos filosofi: minimal intervention, og høj terroir-ekspression Ekstra perspektiv Birichino har generelt ry for at udvælge ældre vinstokke af høj kvalitet og arbejde med dem nænsomt i produktionen – en strategi, der giver vine med elegance og stedsspecifik karakter Kort sagt: Birichino Carignane 2021 er en imponerende old-vines vin med en levende parfumeret profil, der kombinerer intens mørk frugt med raffinerede krydderi- og jordtoner. Det er en vin, der udfolder et stærkt terroirudtryk, med fine tanniner og en flot balance mellem kraft og følsomhed.
Paul Sauer er den prestigefyldte vin fra Kanonkop, beliggende i Simonsberg, Stellenbosch. Den er sammensat af 76% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc og 7% Merlot. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 29 år, og vokser i jord bestående af granit, sand, silt og en smule ler. Vinificeringen følger en klassisk metode med gæring i åbne kar og omrøring hver anden time, efterfulgt af 24 måneders lagring på nye franske egetræsfade. Årgang 2017 er berømt for sin dybe rubinrøde nuance og komplekse aromaer af solbær, blommer, krydderier, tobak og cedertræ. Smagen er både delikat og intens, med en smuk integration af trænoter og tanniner. Denne årgang har et lagringspotentiale på 20-25 år og er et fremragende valg til retter med and, lam, vildt eller oksekød. Sørg for at give vinen god tid til at ilte før servering.
Beskrivelse La Villette Pinot Noir 2023 La Villette Pinot Noir fra Maison de la Villette er lavet udelukkende af Pinot Noir-druer, der vokser på skråningerne ved foden af Pyrenæerne og Cevennesbjergene. Her er jorden rig på kalksten, og de køligere temperaturer skaber perfekte betingelser for Pinot Noir. Disse forhold giver vinen en rig aroma og en delikat, frugtagtig karakter. For at fremhæve denne stil gennemgår vinen en kølig maceration i to dage, efterfulgt af en 14-dages gæring i ståltanke. Vinen modnes derefter i seks måneder i en kombination af ståltanke og brugte franske egetræsfade, hvilket tilføjer en fløjlsblød tekstur og kompleksitet. Vinen præsenterer sig med en smuk, lys rubinrød farve og en elegant, åben duft med friske frugtnoter af kirsebær, hindbær og tranebær samt et strejf af vanilje. Smagen er harmonisk og frisk, med mange af de samme nuancer som duften, men også toner af sveskeblommer og en let krydret og røget eftersmag. En utroligt vellavet og spændende vin inden for sin klasse! Server denne vin til grøntsagsretter (gerne gratinerede med ost), fjerkræ, svinekød, pasta- eller risretter samt grillet fisk. Den kommer bedst til sin ret, når den serveres let afkølet.
er en intens og seriøs rødvin fra Ribera del Duero. Vinen er lavet på 100 procent Tempranillo fra udvalgte marker omkring vinhuset Bodegas Convento de Las Claras. Her er fokus på dybde, struktur og klassisk fadlagret sp
Quintarelli præsenterer en bemærkelsesværdig IGT-vin, der består af 20% Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot. Efter høsten presses druerne, og gæringen begynder efter 7-8 dages maceration. Vinen opbevares i ståltanke indtil februar, hvor den gennemgår en sekundær gæring med druerester fra Amarone-produktionen, hvilket beriger den med ekstra aroma og smag. Efterfølgende modnes vinen i slovenske egetræsfade i 8,5 år. Den er klar til at blive nydt nu, men kan også gemmes i op til 10 år. Smagsprofilen byder på mineralitet, kirsebær og en karakteristisk renhed, der er kendetegnende for Quintarellis røde vine.
En saftig og intens vin med delikate noter af jordbær og brombær. Smagen er frisk og fyldt med røde frugter, mens et strejf af urter tilføjer en spændende kant. Serveres let afkølet, er den ideel til grillet svinekød. Chassagne-Montrachet er også kendt for at producere fremragende pinot noir. Druerne plukkes og sorteres omhyggeligt i hånden, og kun de fineste udvælges. Efter afstilkning, presning og gæring modnes vinen i 13 måneder på egetræsfade, hvoraf 25 % er nye.
Crozes-Hermitage La Matinière Rouge 2022 Crozes-Hermitage La Matinière 2022 er en klassisk rødvin fra det nordlige Rhône, skabt af ren Syrah. Vinen stammer fra Domaine Ferraton Père & Fils, et hus med dybe rødder i området, der er kendt for at frembringe elegante og autentiske vine med respekt for terroir. I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med lilla reflekser. Duften er intens og frisk med toner af solbær, brombær og blåbær, fint suppleret af krydrede noter af peber, lakrids og violer, som er karakteristisk for Syrah fra dette område. Smagen er frugtdreven, elegant og velafbalanceret, hvor modne mørke bær møder strejf af krydderier og en diskret mineralsk undertone. Tanninerne er silkebløde, hvilket gør vinen tilgængelig i sin ungdom, men den har også struktur nok til at udvikle sig positivt i nogle år. Eftersmagen er vedvarende med en frisk, frugtig afslutning. Alkoholprocent: 13,5 %Drue: 100 % Syrah Madparring: Velegnet til grillet kød, lam, charcuteri, fjerkræ, pastaretter med fyldige saucer samt modne oste. Servering: Ideel ved 16–18 °C. Kan med fordel iltes kort inden servering for at åbne de aromatiske lag. INDEHOLDER SULFITTER INDEHOLDER SULFITTER
Tignanello, introduceret af Antinori i 1971, markerer en milepæl i italiensk vinproduktion. Denne vin var den første Sangiovese, der blev modnet i barriques, og den inkluderer også druerne Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Den typiske blanding består af 80 % Sangiovese, 15 % Cabernet Sauvignon og 5 % Cabernet Franc. Vinen modnes i 16-18 måneder på både fransk og ungarsk eg. Tignanello er kendt for sin dybde, kompleksitet og velafbalancerede styrke, hvilket gør den ideel til retter med vildt, oksekød eller lam.
Ceres al desnudo 2024 er en moderne og let rødvin fra Ribera del Duero. Vinen produceres af Bodegas Asenjo & Manso, som med denne vin viser en ny side af området. Ribera del Duero forbindes ofte med kraftige, fadlagrede vine med høj intensitet. Denne vin
er en kraftfuld og intens rødvin fra Granada i Sydspanien. Vinen er lavet på ren Syrah og kommer fra Bodegas Señorío de Nevada. Regionen ligger i bjergene tæt på Sierra Nevada, og de store højder giver kølige nætter. De
Hos Vinkammeret bestræber vi os på at præsentere et bredt udvalg af de bedste rødvine fra hele verden, fordi vi ved det kan være svært at vælge hvilken vin man skal have. Du kan finde et bredt udvalg af alle slags vine, alt fra lette rødvine til intense og kraftige rødvine, på den måde er der noget for enhver smag.
Der findes tusindvis af forskellige druetyper, som bliver dyrket rundt omkring i verden. På vinkammeret.dk kan du finde alle de bedste vine, alt lige fra Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec og Syrah.
Der produceres rødvin overalt i verden. Der bliver både produceret i de mere traditionelle vinlande som Italien, Spanien, Frankrig og Portugal, men også i andre lande i Europa, i Afrika, Australien, Asien samt Syd- og Nordamerika, som hver især producerer helt unikke rødvine.
At rødvin er danskernes foretrukne vin, hele 75 % foretrækker et glas rødvin frem for eksempelvis hvidvin. Rødvin produceres af mørke bær, helt nøjagtigt blå vindruer, som giver en rød farve og nogle gange næsten sort farve. Når man producerer vinen, så presser og gærer man drueskallerne, som så udskiller farvestoffer, tanniner og smagsstoffer. Gæringsprocessen varierer alt efter hvor dyr eller billig vinen skal være. De billigere vine gærer i kortere tid, måske 2-3 dage, hvor dyrere vin gærer i længere tid. Man gærer typisk rødvin med temperaturer mellem 25-30 grader. Hvis man gærer ved lavere temperatur, får man en mere frugtig vin. Man kan lagre rødvinen på forskellige måder, inden man flasker vinen. Hvis man ønsker en mere frugtig og ren rødvin kan man bruge enten en ståltank, cementtank eller store fade, de har hver deres fordel. For eksempel er ståltanke lette at holde helt rene samt er lettere at temperaturstyre. Dog er ulempen ved denne metode at en ståltank er lufttæt og vin har godt af en smule ilt. Ilt kan man få ved enten at bruge cementtanke eller træfade, da de ikke er 100% lufttætte.