Vinkammeret
David Finlayson præsenterer en bemærkelsesværdig Pinot Noir, der kan måle sig med de fineste fra Bourgogne. Denne vin har en dyb rubinrød farve og en kompleks aroma, der byder på noter af hindbær, solbær, mineraler, mørk chokolade og vanilje. Smagsoplevelsen er harmonisk med en perfekt balance mellem bærfrugt og modne tanniner.
Oreno Rosso Toscana IGT 2020 markerer den første økologiske udgave af denne vin. Den præsenterer en dyb rubinlilla nuance og en aroma fyldt med solbær, ribs, urter, pibetobak, tjære og knuste sten. Smagen er fyldig med mørke bær, chokolade og urter, med perfekt integrerede tanniner og en vedvarende eftersmag. Oreno er flagskibsvinen fra Tenuta Sette Ponti, som ejes af Moretti Cuseri-familien nær Arezzo. Vinen er sammensat af 50 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon og 10 % Petit Verdot og modnes i 18 måneder på franske egetræsfade. Den byder på en frisk syre, kødfuld karakter og afrundede tanniner. Aromaen byder på brombær, skovfrugter, lakrids og mynte. Smagen er klar med stramt vævede tanniner og en lang eftersmag. Vinen har en sød blomsterduft med noter af tørrede urter, kaffe og mynte, og den er struktureret og kødfuld med både vægt og kraft. En salt, røget stenaroma tilføjer ekstra nuancer. Oreno 2020 er rig og fyldig med krydret frugt og en fløjlsblød koncentration. Den fremviser brombærmarmelade og bagt kirsebær, hvilket giver et generøst udtryk for Toscana. Vinen er mørk og udtryksfuld med noter af sort kirsebær, blomme, tobak, krydderier, menthol, lakrids og tørrede urter. Den har nok substans til at forblive drikkeklar i mange år. Aromaerne omfatter sorte kirsebær, brombær og solbær med mineraler, cedertræ og krydrede elementer. Afslutningen er frugtagtig, mineralsk og krydret med en fin længde. Vinen har en vidunderlig duft af mørke kirsebær, chokolade og krydderier, en dyb tekstur og en mangefacetteret finish.
Duas Quintas Red Douro Ramos Pinto 2022 En flot og karakterfuld rødvin fra det berømte Douro-distrikt i det nordlige Portugal – et område, der både er kendt for sine portvine og for nogle af landets mest seriøse tørre rødvine. Bag vinen står det traditionsrige hus Ramos Pinto, som siden 1880 har kombineret portugisisk håndværk med moderne præcision. Navnet Duas Quintas betyder “to vingårde” og henviser til Quinta de Ervamoira og Quinta dos Bons Ares, hvor druerne dyrkes. Kombinationen af varme dale og køligere højdedrag giver en vin med både moden frugt og friskhed. Druesammensætning Vinen er fremstillet af de klassiske Douro-sorter: Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Roriz (Tempranillo). Touriga Nacional giver struktur og aroma, Touriga Franca bidrager med elegance og blomsterduft, mens Tinta Roriz tilføjer krydderi og kompleksitet. Duft Duften er intens og frugtrig med noter af modne kirsebær, brombær og solbær, ledsaget af vilde urter, lakrids og et strejf af ristet eg. Der fornemmes også subtile hint af blomme, kakao og tørrede blomster. Smag Smagen er fyldig og harmonisk, med modne mørke bær og en flot friskhed. Tanninerne er bløde men tilstedeværende, og eftersmagen bærer præg af krydderi, mineralitet og mørk frugt. Vinen fremstår mere tilgængelig og frugtdrevet end Reserva-udgaven, men stadig med en imponerende balance og struktur. Lagring En del af vinen har lagret på franske egetræsfade, mens resten har været på ståltanke for at bevare friskheden og frugten. Servering og madmatch Serveres ved 16–18°C. Duas Quintas Red 2022 passer fremragende til grillet kød, lam, vildt, pastaretter med svampe og faste oste. En ideel ledsager til både hverdagens måltider og mere festlige lejligheder. Fakta Producent: Ramos Pinto Område: Douro, Portugal Årgang: 2022 Druesorter: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Alkoholprocent: 14 % Lagring: Delvist fadlagret på fransk eg Kort sagt: En moderne, harmonisk og aromatisk Douro-vin med flot dybde, modne frugtnoter og en frisk, elegant afslutning – et fremragende eksempel på Ramos Pintos evne til at forene tradition og fornyelse.
Beaujolais Villages Cuvée Jean 2025 Grundlæggende oplysninger Producent: Domaine de Bel-Air — vinbonde i Beaujolais-regionen. Vin: Beaujolais Villages, Cuvée Jean — 2025-årgang. Druesort: Hovedsageligt Gamay (som typisk for Beaujolais Villages). Alkoholindhold: Ifølge producentens data ligger den omkring 12,5% vol. for 2025-versionen. Produktionsstil & filosofi Vinen er lavet med respekt for terroir: Druerne kommer fra granit-ler jord på skråninger hos Domaine de Bel-Air i Lantignié. Der sigtes mod en “ren” og naturlig vin — ifølge producenten er denne cuvée vinificeret uden tilsætning af svovl eller andre tilsætningsstoffer. Gæringen er skånsom / langsom for at bevare friskhed, frugt og balance. Domaine de Bel-Air lægger vægt på selektering af druer under høst for at sikre intensitet og frugtkarakter. Smagsprofil & stil Som typisk for Beaujolais Nouveau / Villages Nouveau — og med producentens tilgang — kan du forvente: Duft / aromaer: Friske, mørke bær — brombær, modne kirsebær, måske blåbær; også lidt “vinskære” aromaer typiske for Gamay: røde frugter, måske frugtagtig friskhed med lethed. Ifølge producenten nævnes “bright, dark berry fruit and vine peach” som duftnoter for denne cuvée. Smagsoplevelse: I munden typisk let til medium krop, med frisk frugt, en frugtrig og livlig karakter, god “drik-nu” charme — fyldig, men ikke tung; saftig med bløde tanniner. Ifølge omtale er vinen “fleshy, full, gourmand” med “generous fruitiness” og en lækker mundfornemmelse. Syre og friskhed: Da det er en “nouveau” lavet til at drikkes ung, vil syre være til stede og bidrage til friskhed og vitalitet — det er en del af charmen ved en ung Gamay-baseret vin. Stil & karakter: Vinen er naturlig, livlig og “drikkeklar”. Den er ikke beregnet til lagring — oplevelsen handler om frisk frugt, umiddelbar nydelse, lethed og sjæl. Mad- og serveringsforslag Server den let afkølet, fx omkring 12-14 °C (lidt køligt — det fremhæver friskhed og frugt). Det harmonerer med hvordan mange Beaujolais Nouveau-vine drikkes. Den passer godt til lette retter: charcuterie (pølser, skinke), bløde oste, simple tapas, eller noget enkelt og uformelt. Ifølge producenten egner den sig godt til “delicatessen meats and cheese.”Også fin som aperitif eller til uformelle sammenkomster — dens lette, frugtige karakter og tilgængelighed gør den til en hyggelig “drik-nu” vin. Hvornår drikke — forventet levetid Som med de fleste “nouveau” vine: denne vin er lavet til at blive drukket ung. Den bedste oplevelse får du inden for det første ½-2 år efter høst — altså 2025-2027. Det giver ikke stor mening at lagre den i mange år — dens charme er den friske frugt, livlighed og letthed.
Chassagne-Montrachet Rouge 1er Cru Morgeot 2013 Domaine Charles Noëllat En elegant, moden rødvin fra en af Bourgognes mest prestigefyldte appellationer. Smagsnoter og Karakteristika Druesammensætning: Vinen er lavet på 100 % Pinot Noir, den eneste tilladte rødvinsdrue i Chassagne-Montrachet. Aromaer: Som en 11 år gammel vin fra 2013-årgangen har den udviklet komplekse, sekundære og tertiære aromaer. Forvent noter af skovbund, tørre blade, svampe, læder og krydderier, som suppleres af en kerne af dæmpede, modne røde bær. Struktur: Vinen er elegant og medium fyldig. Syren er stadig frisk, hvilket giver balance, og tanninerne er bløde og velintegrerede. Alkoholprocent: Alkoholprocenten ligger typisk omkring 12,5-13,5 % vol. Drikkevindue og servering: Vinen er fuldt udviklet og bør nydes nu for at opleve dens nuancerede karakter. Den passer fremragende til retter med vildt, stegt and, oksekød eller milde oste Domaine Charles Noëllat er et historisk Vosne-Romanée-domaine grundlagt i 1800-tallet og kendt for parceller i Romanée-Saint-Vivant, Richebourg og Grands-Échezeaux. Efter familiens fragmenterede arv blev hovedparten af markerne i 1988 solgt til Lalou Bize-Leroy og indgår i dag som en central del af det verdensberømte Domaine Leroy. Navnet blev genfødt i 2013 som Maison Charles Noëllat, hvor udvalgte Bourgognevine tilbydes med fokus på terroir, tradition og den historiske stil, der gjorde Noëllat legendarisk. Domaine Charles Noëllat – Historien bag et ikonisk Bourgognenavn Navnet Noëllat har været en del af Bourgognes vinfortælling siden 1600-tallet. Familien stammer oprindeligt fra Meuilley ved Nuits-Saint-Georges, men det moderne domaine blev grundlagt i Vosne-Romanée i det 19. århundrede af Félix Noëllat. Herfra byggede hans søn Charles Noëllat og hustruen Laure et af områdets mest respekterede domainer op. I mellemkrigstiden udvidede Laure Noëllat ejendommen markant og sikrede parceller i nogle af de mest eftertragtede appellationer, bl.a. Romanée-Saint-Vivant, Richebourg og Grands-Échezeaux. Allerede dengang var Charles Noëllat blandt de første producenter, der selv tappede vinene på domaine, hvilket giver os de sjældne historiske flasker, der stadig cirkulerer i dag. Filosofien var klar: kvalitet over kvantitet, respekt for terroir og klassisk vinifikation i træfade. Anden Verdenskrig bragte store udfordringer, og Laure samt datteren Geneviève holdt domaine kørende gennem hårde år. I efterkrigstiden trådte Genevièves mand Christian Moreau ind og bidrog til en ny storhedstid for huset. Da Geneviève døde i 1987, blev arven dog delt mellem flere familiemedlemmer, og her ændres Bourgognes historie på dramatisk vis: På grund af arvestridigheder blev store dele af Domaine Charles Noëllats topmarker solgt i 1988 til Lalou Bize-Leroy – den legendariske medejer af Domaine de la Romanée-Conti og skaber af det i dag kultdyrkede Domaine Leroy. Dette opkøb gav Leroy adgang til nogle af Vosne-Romanées mest exceptionelle terroirs, bl.a. Romanée-Saint-Vivant, som i dag er blandt verdens mest eftertragtede og dyreste vine. Det betyder, at en betydelig del af Domaine Leroys moderne storhed hviler direkte på de parceller, der i generationer var dyrket af familien Noëllat. I 2013 blev navnet vækket til live igen gennem et partnerskab mellem Stéphane (Charles Noëllats oldebarn) og vinhandleren Antoine. Deres fælles passion for gamle Bourgognevine og Noëllat-familiens historiske flasker dannede grundlag for Maison Charles Noëllat, som i dag kuraterer og tilbyder både modne og yngre årgange fra førende producenter i Bourgogne. Alle vine udvælges personligt af Stéphane og Antoine for at sikre autenticitet, elegance og den stil, der altid har kendetegnet navnet Noëllat.
Terra del Priorat Terra Seca 2023 Vinhus: Terra del Priorat, fra regionen Priorat i Catalonien, Spanien. Druer: Vinen laves som blend med Garnacha (Grenache) og Cariñena (Carignan). Fadlagring: Ifølge producenten modnes vinen kortvarigt — 3 måneder på franske egetræsfade med lav ristning. Stiltræk ifølge producenten: “ekstraktion, frugt, modenhed i munden, god syre og balanceret tannin.” Alkoholindhold: 14,5 % Duft, smag og mundfornemmelse Ud fra beskrivelser af 2022 (som er repræsentativt for stilen) + hvad man typisk ser hos vine fra Priorat med Garnacha/Carinyena, vil 2023-udgaven af Terra Seca sandsynligvis byde på følgende: Aroma / næse: Mørke og modne frugter — tænkt solbær, brombær, måske blåbær eller mørk blomme. Der kan være antydning af let toast / ristet eg (fra fadlagringen), og måske en snert af balsamiske noter eller lidt krydderi / urter. Smag & mundfornemmelse: Vinen vil typisk føles varm, fyldig og rund med mogen frugt, moderat til kraftig struktur, modne tanniner og god intensitet. Frugt + tannin + syre skal balancere — så vinen føles vedvarende mere end aggressiv. Krop & balance: Den er “ung & frisk” i sin familie — med energi og vitalitet, men også med nok krop til at fungere til mad. Tanninerne er typisk ikke super hårde, men modne og integrerede. Finish: Eftersmag med mørk frugt, måske en anelse krydderi eller jord/mineralitet fra Priorats karakteristiske skiferjord (llicorella) — hvilket kan give en lidt mineralsk/”stenet” kant til slut. Generelt får man en vin med Priorat-karakter: moden frugt, varme, kraft og lidt rustik elegance — men med en relativ “fornuftig” og tilgængelig stil, ikke en overdrevent ekstrakteret over-the-top vin. Madmatch & servering Hvis du åbner Terra Seca 2023, vil den passe godt til retter med lidt fylde og smag: Grillet eller stegt lam, oksekød, vildt, gerne med krydrede saucer, gryderetter, braiseret kød. Vinen kan klare fedme og intensitet. Smagfulde middelhavsinspirerede retter: grillet grønt, ratatouille, tapas med krydret pølse, tomatbaserede retter, retter med urter. Modne oste — både faste og halvhårde — fungerer godt med tanniner + frugt + struktur. Servering ved ca. 16–18 °C vil være passende; kan dekanteres lidt (f.eks. 30–45 min) hvis du ønsker at blødgøre tanniner og få mere frugt & aroma frem. Hvornår drikke — og lagringspotentiale Den er lavet som en ung, tilgængelig vin — men med nok struktur til at klare nogle års lagring. Ifølge producentens tidligere årgange: vinen er “ung & frisk” men med moden frugt og god balance. Du kan gå i gang med at drikke nu (2024–2025) og få en god oplevelse — men hvis du gemmer flasken nogle år (f.eks. 3–5 år), kan tanninerne runde af, og nogle nuancer af frugt og mineralsk karakter udvikle sig. Den er ikke nødvendigvis en vin med “lang garde” som 10–20 år — dens profil (Garnacha/Carignan, kort fadlagring) peger snarere på medium levetid — typisk bedst inden for 5–8 år for optimal balance mellem frugt, struktur og drikkemodenhed. For hvem / hvornår giver den mening Terra Seca 2023 giver mening hvis du: Ønsker en god, seriøs rødvin fra Priorat til en rimelig pris — med smag, krop og regional karakter, men uden at være voldsom. Vil have en vin, der både fungerer til mad og hygge — altså til kødretter, lam/grill, oste, gryderetter, men som også er tilpas til uformel middag. Er interesseret i vin med lidt karakter og terroir — Garnacha/Carignan-blends fra Priorat har ofte jorder og varme, der giver en “sol & mineralitet”-balance. Liker vine med mørk frugt, varme, struktur og lidt robusthed — snarere end stram fransk stil.
Ricasoli, det næstældste vinhus i verden beliggende i Gaiole, Toscana, er kendt for sine udsøgte Chianti-vine. Siden 2015 har Francesco Ricasoli vinificeret tre mikrovinegårde individuelt. Chianti Classico Gran Selezione inkluderer nu Castello di Brolio samt tre cru-lokaliteter: Colledilà, Roncicone og Ceniprimo, alle fremstillet af 100% Sangiovese. Disse vine fremhæver den komplekse natur af Chianti Classico-regionen. CeniPrimo er en Sangiovese fra en 6,4 hektar stor vingård i Arbia-dalen, plantet i 1998. Vinen byder på en intens duft af violer og krydderier, med smagsnoter af kirsebær, brombær, blomme, hvid peber og rosmarin. Wine Spectator beskriver denne vin som kompleks med aromaer af kirsebær, solbær, violer, mineraler og krydderier. Vinum fremhæver dens frugt- og blomsteraromaer samt delikate krydderier. Decanter bemærker vinens mørkere karakter med markante tanniner og en fremragende syre. Wine Advocate roser vinens frugtagtige tekstur og livlige friskhed. James Suckling fremhæver aromaer af kirsebær, citrusskal og røde roser med en kraftfuld afslutning.
Margaux 2. Cru Classé med moderne, fløjlsblød stil og dyb, mørk frugt. Margaux er kendt for elegance og parfumeret aromatik med silkebløde tanniner. Servér ved 17-18 °C til lam, fjerkræ eller modne oste.
Massimo Veneto Rosso IGT 2021 – Cantine Lenotti Dette er en kraftfuld, fyldig og karakterfuld rødvin fra Veneto-regionen i Norditalien med en alkoholprocent på 15,0 %. Vinen er opkaldt efter Massimo Lenotti og repræsenterer vinhusets ønske om at skabe en vin med maksimal koncentration og dybde ved at kombinere traditionelle metoder med moderne præcision. Druesorter og terroir: Vinen er sammensat af et blend af Corvina, Sangiovese og en mindre andel af andre lokale rødvinsdruer. En del af druerne undergår en let tørringsproces (lignende appassimento-metoden kendt fra Amarone), før de presses. Dette koncentrerer sukkeret, aromaerne og tanninerne i druerne. Markerne er beliggende i de bakkede områder øst for Gardasøen, hvor jordbunden er rig på kalk og ler. Udseende: I glasset fremstår vinen med en intens, dyb granatrød farve og en tæt viskositet, der vidner om det høje alkoholindhold og den store ekstraktion. Duftprofil: Næsen er stor, varm og yderst kompleks. Den åbner med rige noter af modne mørke bær som skovbær og solbær, efterfulgt af lag af sødmefuld lakrids, vanilje og et strejf af tørrede blommer. Efter lidt tid i glasset dukker krydrede undertoner af læder og tobak op fra fadlagringen. Smagsoplevelse: På paletten er vinen massiv og fløjlsblød. Den har en imponerende krop med en tæt struktur, hvor den modne frugtsødme balanceres af finkornede tanniner og en behagelig syre. Smagen domineres af mørk chokolade, krydderier og tørret frugt, hvilket giver en intens og varm mundfølelse. Eftersmag: Finishen er ekstremt lang, varm og vedvarende. Den efterlader en kompleks eftersmag af mørke bær og søde krydderier, der hænger ved i lang tid. Madparring – De bedste match: Vinen kræver mad med masser af smag og tyngde for at skabe balance til dens kraftige profil: Kraftigt oksekød: Perfekt til en saftig ribeye-steak, oksemørbrad eller en traditionel italiensk Bistecca alla Fiorentina grillet over åben ild. Vildtretter: Ideel til dyrevildt eller krondyr serveret med en tæt vildtsauce, gerne tilsat lidt mørke bær, som spejler vinens noter. Langtidsstegte simreretter: Prøv den til en klassisk Osso Buco eller lammeskanke, hvor kødet falder fra benet og saucen er kogt ind til en intens kraft. Lagrede oste: En fantastisk ledsager til modne, hårde oste som Parmigiano Reggiano (lagret 36 måneder) eller en intens Pecorino. Vinen bør serveres ved en temperatur på ca. 18 °C. På grund af dens koncentration kan den med stor fordel dekanteres 1-2 timer før servering, så de mange lag i smagen kan åbne sig helt.
Ramos Pinto Lágrima Port Red Dette er en usædvanlig og sjælden portvinstype med en alkoholprocent på 19,5 %. Hvor de fleste "Lágrima"-udgaver er hvide, er denne en rød version, som er kendetegnet ved at være den sødeste type portvin overhovedet. Navnet "Lágrima" betyder "tårer", hvilket henviser til den viskøse, olieregnede tekstur, vinen efterlader på glassets sider. Druesorter og terroir: Vinen er sammensat af de klassiske røde Douro-druer, herunder Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Barroca. Druerne dyrkes på de stejle skråninger i Douro-dalen, hvor jordbunden består af skifer. Den ekstreme sødme opnås ved, at gæringen stoppes meget tidligt med tilsætning af druespiritus, så en stor del af druernes naturlige sukker bevares. Udseende: Vinen har en intens og dyb rubinrød farve. På grund af det høje sukkerindhold er den meget tyktflydende og danner tydelige "gardiner" i glasset. Duftprofil: Næsen er ekstremt rig og frugtdreven. Den domineres af modne aromaer af mørke bær som brombær, hindbærsyltetøj og solbær. Hertil kommer søde undertoner af honning, tørrede figner og et strejf af eksotiske krydderier, der giver duften en varm og indbydende karakter. Smagsoplevelse: På paletten er vinen eksplosivt sød, fløjlsblød og cremet. Mundfølelsen er nærmest olieret og dækker hele mundhulen med en intens smag af bærkompot og moden rød frugt. Selvom sødmen er i centrum, sikrer Ramos Pintos ekspertise, at frugten føles frisk, hvilket giver balance til den rige struktur. Eftersmag: Finishen er ekstremt lang, varm og vedvarende. Sødmen bliver hængende sammen med en intens smag af bær og en let krydret varme fra alkoholen. Madparring – De bedste match: Da dette er en af de sødeste portvinstyper, kræver den modspil fra enten syre, salt eller intense desserter: Desserter med røde bær: Helt fantastisk til desserter baseret på jordbær, hindbær eller skovbær – f.eks. en intens bær-sorbet, en panna cotta med hindbærcoulis eller en klassisk dansk rødgrød med fløde. Mørk chokolade: Den rige sødme og frugt fungerer sublimt sammen med mørk chokolade (over 70 %), hvor vinen tæmmer chokoladens bitterhed. Blåskimmelost: En klassisk og modig parring. Prøv den til en kraftig Stilton eller Roquefort; vinens ekstreme sødme skaber en unik harmoni med ostens salt og skarpe smag. Som aperitif: I Portugal nydes den ofte iskold (direkte fra køleskabet) som en velkomstdrink, eventuelt med en skive appelsin eller lidt citronskal for at give modspil til sødmen. Vinen bør serveres afkølet, gerne ved 10–12 °C, hvis den nydes til dessert, eller endnu koldere, hvis den serveres som aperitif.
Marsannay Vieilles Vignes 2014 Rouge Maison Charles Noëllat En elegant rødvin fra den nordligste kommune i Côte de Nuits, Marsannay, som er kendt for at producere vine i alle tre farver. "Vieilles Vignes" (gamle vinstokke) indikerer, at druerne kommer fra ældre vinstokke, hvilket typisk giver mere koncentrerede og komplekse vine. Smagsnoter og Karakteristika Druesammensætning: Vinen er lavet på 100 % Pinot Noir, den eneste tilladte rødvinsdrue i Marsannay. Aromaer: Vinen fra 2014-årgangen fremviser ren frugt med noter af røde bær og krydderier. Med yderligere modning kan man forvente, at de frugtige noter udvikler sig til mere komplekse aromaer af skovbund og svampe. Struktur: I munden tilbyder vinen en god fylde og rundhed, samtidig med at den bevarer en vis friskhed, hvilket er typisk for årgangen. Vinen er velstruktureret med integrerede tanniner. Alkoholprocent: Alkoholprocenten ligger typisk omkring 12,5-13,5 % vol. (specifik procent for denne årgang er ikke tilgængelig, men dette er standard for appellationen). Drikkevindue og servering: 2014-årgangen er kendt for sit gode lagringspotentiale. Vinen kan nydes nu, men har også potentiale til at udvikle sig yderligere de næste par år. Den passer godt til retter med fjerkræ, lettere kødretter eller oste Domaine Charles Noëllat er et historisk Vosne-Romanée-domaine grundlagt i 1800-tallet og kendt for parceller i Romanée-Saint-Vivant, Richebourg og Grands-Échezeaux. Efter familiens fragmenterede arv blev hovedparten af markerne i 1988 solgt til Lalou Bize-Leroy og indgår i dag som en central del af det verdensberømte Domaine Leroy. Navnet blev genfødt i 2013 som Maison Charles Noëllat, hvor udvalgte Bourgognevine tilbydes med fokus på terroir, tradition og den historiske stil, der gjorde Noëllat legendarisk. Domaine Charles Noëllat – Historien bag et ikonisk Bourgognenavn Navnet Noëllat har været en del af Bourgognes vinfortælling siden 1600-tallet. Familien stammer oprindeligt fra Meuilley ved Nuits-Saint-Georges, men det moderne domaine blev grundlagt i Vosne-Romanée i det 19. århundrede af Félix Noëllat. Herfra byggede hans søn Charles Noëllat og hustruen Laure et af områdets mest respekterede domainer op. I mellemkrigstiden udvidede Laure Noëllat ejendommen markant og sikrede parceller i nogle af de mest eftertragtede appellationer, bl.a. Romanée-Saint-Vivant, Richebourg og Grands-Échezeaux. Allerede dengang var Charles Noëllat blandt de første producenter, der selv tappede vinene på domaine, hvilket giver os de sjældne historiske flasker, der stadig cirkulerer i dag. Filosofien var klar: kvalitet over kvantitet, respekt for terroir og klassisk vinifikation i træfade. Anden Verdenskrig bragte store udfordringer, og Laure samt datteren Geneviève holdt domaine kørende gennem hårde år. I efterkrigstiden trådte Genevièves mand Christian Moreau ind og bidrog til en ny storhedstid for huset. Da Geneviève døde i 1987, blev arven dog delt mellem flere familiemedlemmer, og her ændres Bourgognes historie på dramatisk vis: På grund af arvestridigheder blev store dele af Domaine Charles Noëllats topmarker solgt i 1988 til Lalou Bize-Leroy – den legendariske medejer af Domaine de la Romanée-Conti og skaber af det i dag kultdyrkede Domaine Leroy. Dette opkøb gav Leroy adgang til nogle af Vosne-Romanées mest exceptionelle terroirs, bl.a. Romanée-Saint-Vivant, som i dag er blandt verdens mest eftertragtede og dyreste vine. Det betyder, at en betydelig del af Domaine Leroys moderne storhed hviler direkte på de parceller, der i generationer var dyrket af familien Noëllat. I 2013 blev navnet vækket til live igen gennem et partnerskab mellem Stéphane (Charles Noëllats oldebarn) og vinhandleren Antoine. Deres fælles passion for gamle Bourgognevine og Noëllat-familiens historiske flasker dannede grundlag for Maison Charles Noëllat, som i dag kuraterer og tilbyder både modne og yngre årgange fra førende producenter i Bourgogne. Alle vine udvælges personligt af Stéphane og Antoine for at sikre autenticitet, elegance og den stil, der altid har kendetegnet navnet Noëllat.
Tignanello Antinori Toscana 2023 Denne ikoniske rødvin er en af de mest berømte og banebrydende vine fra Italien med en alkoholprocent på 14,5 %. Som den første "Super-toscaner", der blev lagret på små egetræsfade og blandet med ikke-lokale druesorter, repræsenterer Tignanello toppen af elegance og innovation fra hjertet af Chianti Classico. Druesorter og terroir: Vinen er sammensat af cirka 80 % Sangiovese, 15 % Cabernet Sauvignon og 5 % Cabernet Franc. Druerne dyrkes udelukkende på Tignanello-ejendommen i 350–400 meters højde, hvor jordbunden er rig på kalksten og skifer (galestro). 2023-årgangen er præget af en vækstperiode, der har givet vinen en enestående aromatisk renhed og en silkeblød struktur. Udseende: I glasset fremstår vinen med en intens og dyb rubinrød farve med strålende violette reflekser, der vidner om dens vitalitet. Duftprofil: Næsen er usædvanlig kompleks og præcis. Den åbner med friske noter af røde kirsebær og hindbær, som hurtigt får selskab af de klassiske Tignanello-aromaer: violer, tørrede rosenblade og et strejf af lakrids. Hertil kommer dybe, krydrede undertoner af kaffe, mørk chokolade og fine nuancer af grafit og cedertræ fra fadlagringen. Smagsoplevelse: På paletten er vinen aristokratisk og ekstremt velstruktureret. Den har en fantastisk balance mellem kraft og elegance, hvor de modne, finkornede tanniner giver en fløjlsagtig mundfølelse. Smagen domineres af rød frugt, men har en underliggende mineralsk nerve og en frisk syre, der giver vinen et enormt løft og energi. Eftersmag: Finishen er uendeligt lang, harmonisk og kompleks. Den efterlader en sofistikeret smag af mørke bær, krydderier og en kølig mineralitet, der bliver hængende i munden. Madparring – De bedste match: Denne vin kræver gastronomi af højeste klasse for at matche dens kompleksitet og struktur: Bistecca alla Fiorentina: Det ultimative match. En tyk, grillet T-bone steak af Chianina-kvæg, hvor vinens tanniner og syre skærer perfekt igennem kødets struktur. Vildtretter: Ideel til dådyr- eller krondyrfilet serveret med en indkogt skysauce og trøffel, der spiller op til vinens jordagtige noter. Osso Buco: En klassisk milanesisk simreret, hvor vinens syre og frugt giver et flot modspil til den rige, koncentrerede sauce og det møre kød. Lagrede oste: Glimrende til en 36-måneders Parmigiano-Reggiano eller en intens Pecorino Toscano, som fremhæver vinens mineralske dybde. Vinen bør serveres ved 17–18 °C. Da det er en ung årgang af en meget koncentreret vin, anbefales det kraftigt at dekantere den i mindst 2 timer før servering, så den kan åbne sig helt.
Beaune Siserpe 2011 Domaine Charles Noëllat En moden og elegant rødvin fra en specifik vinmark (klima) i Beaune. Årgang 2011 var udfordrende i Bourgogne, men de bedste vine fra året er kendetegnet ved elegance og friskhed. Smagsnoter og Karakteristika Aromaer: Vinen er nu fuldt udviklet og vil vise komplekse sekundære og tertiære aromaer. Forvent noter af kandiserede røde bær, skovbund, champignon, tobak og læder. Struktur: I munden vil vinen være delikat og let til medium fyldig, med en stadig livlig syre og silkebløde, velintegrerede tanniner. Vinen er lettere i alkohol og tanniner sammenlignet med kraftigere årgange. Alkoholprocent: Alkoholprocenten ligger typisk omkring 12-13 % vol. Drikkevindue og servering: Vinen er på sit højdepunkt nu og bør nydes for at opleve dens fulde kompleksitet. Den passer godt til retter med fuglevildt (fasan, vagtel), andesteg eller milde oste. Domaine Charles Noëllat er et historisk Vosne-Romanée-domaine grundlagt i 1800-tallet og kendt for parceller i Romanée-Saint-Vivant, Richebourg og Grands-Échezeaux. Efter familiens fragmenterede arv blev hovedparten af markerne i 1988 solgt til Lalou Bize-Leroy og indgår i dag som en central del af det verdensberømte Domaine Leroy. Navnet blev genfødt i 2013 som Maison Charles Noëllat, hvor udvalgte Bourgognevine tilbydes med fokus på terroir, tradition og den historiske stil, der gjorde Noëllat legendarisk. Domaine Charles Noëllat – Historien bag et ikonisk Bourgognenavn Navnet Noëllat har været en del af Bourgognes vinfortælling siden 1600-tallet. Familien stammer oprindeligt fra Meuilley ved Nuits-Saint-Georges, men det moderne domaine blev grundlagt i Vosne-Romanée i det 19. århundrede af Félix Noëllat. Herfra byggede hans søn Charles Noëllat og hustruen Laure et af områdets mest respekterede domainer op. I mellemkrigstiden udvidede Laure Noëllat ejendommen markant og sikrede parceller i nogle af de mest eftertragtede appellationer, bl.a. Romanée-Saint-Vivant, Richebourg og Grands-Échezeaux. Allerede dengang var Charles Noëllat blandt de første producenter, der selv tappede vinene på domaine, hvilket giver os de sjældne historiske flasker, der stadig cirkulerer i dag. Filosofien var klar: kvalitet over kvantitet, respekt for terroir og klassisk vinifikation i træfade. Anden Verdenskrig bragte store udfordringer, og Laure samt datteren Geneviève holdt domaine kørende gennem hårde år. I efterkrigstiden trådte Genevièves mand Christian Moreau ind og bidrog til en ny storhedstid for huset. Da Geneviève døde i 1987, blev arven dog delt mellem flere familiemedlemmer, og her ændres Bourgognes historie på dramatisk vis: På grund af arvestridigheder blev store dele af Domaine Charles Noëllats topmarker solgt i 1988 til Lalou Bize-Leroy – den legendariske medejer af Domaine de la Romanée-Conti og skaber af det i dag kultdyrkede Domaine Leroy. Dette opkøb gav Leroy adgang til nogle af Vosne-Romanées mest exceptionelle terroirs, bl.a. Romanée-Saint-Vivant, som i dag er blandt verdens mest eftertragtede og dyreste vine. Det betyder, at en betydelig del af Domaine Leroys moderne storhed hviler direkte på de parceller, der i generationer var dyrket af familien Noëllat. I 2013 blev navnet vækket til live igen gennem et partnerskab mellem Stéphane (Charles Noëllats oldebarn) og vinhandleren Antoine. Deres fælles passion for gamle Bourgognevine og Noëllat-familiens historiske flasker dannede grundlag for Maison Charles Noëllat, som i dag kuraterer og tilbyder både modne og yngre årgange fra førende producenter i Bourgogne. Alle vine udvælges personligt af Stéphane og Antoine for at sikre autenticitet, elegance og den stil, der altid har kendetegnet navnet Noëllat.
Prato D'oro Barbera D'alba DOC 2024 En fremragende, harmonisk rødvin fra hjertet af Piemonte i Italien, produceret af det anerkendte vinhus Natale Verga. Alkoholprocenten for denne vin er 14% vol. Vinen er kendt for sin personlighed, friskhed og frugtighed, som er typisk for en ung Barbera d'Alba. Farve: En livlig rubinrød farve med klare violette refleksioner. Aromaer: Duften er intens og indbydende med fremtrædende noter af solbær, modne kirsebær og et strejf af milde krydderier. Der er også antydninger af blommer og brombær. Smag: Smagen er fyldig, frisk og frugtig. Den er velafbalanceret af en livlig og karakteristisk høj syre, der giver vinen energi og en lang eftersmag med generøse noter af røde bær. Tanninerne er typisk lave og bløde, hvilket gør vinen meget tilgængelig. Producent: Vinen laves af Natale Verga, et familieforetagende der har forfinet kunsten at lave vin med karakter og balance gennem fire generationer siden 1895. Druesort: 100% Barbera, en drue der er kendt som "folkets vin" i Piemonte og er værdsat for sin alsidighed og høje syre. Madparring: Det er en alsidig madvin, der passer fremragende til mange gastronomiske sammenhænge. Den er ideel til pastaretter, lettere kødretter, charcuteri, og oste. Den serveres bedst ved 14-16°C
er en anerkendt rødvin fra Ribera del Duero i Spanien, fremstillet af den danske vinmager Peter Sisseck. Den anses for at være den "anden vin" til den legendariske Pingus, men har opnået kultstatus i sig selv og er 100% biodynamisk dyrket Tempranillo. Årgang 2023 beskrives som mere umiddelbar og tilgængelig end den mere seriøse 2022'er, men stadig med stor balance og renhed. Farve: Dyb rubinrød. Duft: Aromaen er intens og frugtig med noter af blåbær, solbær, figner og et strejf af lakrids. Der er også nuancer af cedertræ og tobak, som tilføjer kompleksitet. Smag: Smagen er saftig, moden og fyldig. Den domineres af mørke frugter, der er typiske for Tempranillo fra regionen, med velintegrerede tanniner og en god syre, der giver friskhed. Finish: Eftersmagen er lang og vedvarende, med frugtnoter og et let krydret strejf fra fadlagringen. Drue: 100% Tempranillo (også kendt som Tinto Fino i området) fra 40-60 år gamle vinstokke. Dyrkning: Vingården har været drevet biodynamisk siden årgang 2005. Lagring: Vinen gærer i store træfade og modnes derefter i 12 måneder på en blanding af nye franske fade og fade, der tidligere er brugt til Pingus. Alkoholprocent: Vinen har en alkoholprocent på 14% ABV ifølge producentens oplysninger. Flor de Pingus 2023 er en vin, der er drikkelig nu, men som også har et stort potentiale for at udvikle sig yderligere ved lagring i flere år.
er en elegant og fyldig rødvin fra Douro-regionen i Portugal. Den er skabt ved en omhyggelig sammensætning af lokale druesorter, herunder typisk Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Roriz. Vinen præsenterer sig med en intens, dyb rubinrød farve og en kompleks duftprofil, der byder på noter af modne mørke bær som solbær og blomme, suppleret med subtile hints af chokolade, krydderier og ristede nuancer fra fadlagringen. Smagen er rig og sofistikeret med markante tanniner og en velafbalanceret syre, der giver vinen en imponerende struktur og en vedvarende eftersmag. Eftersmagen afslører lag af krydderier og et strejf af vanilje, som tilføjer dybde til vinens karakter. Quinta Vale d'Aldeia Grande Reserva 2018 er perfekt til at nyde nu sammen med kraftige kødretter som oksefilet og vildt, eller til yderligere lagring, hvor den vil udvikle endnu flere nuancer.
C. Von Nell-Breuning “Kaseler Nies’chen” Spatburgunder 2020 Dette er en elegant og koldklimapræget tysk rødvin med en alkoholprocent på 13,5 %, udelukkende lavet på Spätburgunder, som er det tyske navn for Pinot Noir-druen. Vinen er skabt på druer høstet fra den berømte enkeltmark Kaseler Nies’chen i Ruwer-dalen, som er en del af Mosel-regionen. Markens stejle skråninger og skiferholdige undergrund giver ideelle betingelser for at udvikle en rødvin med stor mineralsk nerve. For at tilføre tynde, krop og en dybere struktur har vinen modnet på franske egetræsfade før flasketapningen. I glasset fremstår vinen med en lys, transparent og smuk rubinrød farve. Duftprofilen er yderst indtagende og åbner med friske nuancer af røde bær, herunder modne hindbær og kirsebærsten. Bag den primære frugt finder man komplekse og skovagtige lag af urter, svampe, tørret cedertræ og en kølig, fugtig skovbund. Smagsoplevelsen er kendetegnet ved en fjerlet, svævende og meget elegant dans på paletten. Den saftige og friske bærsmag balances flot af en fint poleret frugtsyre, der giver vinen liv og spændstighed. Tanninerne er ultrafine og silkebløde, hvilket sikrer en harmonisk, flydende tekstur i munden uden nogen form for tunghed. Eftersmagen er tør, ren og præget af subtile krydderier og en fin, kølig skifermineralitet. Ratings: Vivino: 3,9 stjerner Madparring: Stegt andebryst, unghane eller vagtler serveret med en lys skysauce. Lette vildtretter som fasan eller agerhøne ledsaget af svampe. Retter med ristede skovsvampe, morkler eller en klassisk svamperisotto. Stegt laks eller fed fisk, hvor syren og de fine tanniner skærer igennem fedmen. Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 14–16 °C i store Bourgogne-glas for at give de flygtige nuancer plads til at folde sig ud.
Château Corbin 2019 (Grand Cru Classé) fra Saint-Émilion er en af de ældste ejendomme i området og har i 2019-årgangen produceret en vin, der stråler af harmoni og balance. Årgangen er kendt for sin kombination af solmoden frugt og en bemærkelsesværdig friskhed, hvilket klæder Corbins elegante stil perfekt. Vinen afspejler slottets unikke placering tæt på grænsen til Pomerol, hvor jordbunden består af både sand og ler med et jernholdigt underlag. Druer: Typisk et blend af ca. 80-90% Merlot og 10-20% Cabernet Franc. Produktion: Der arbejdes med stor præcision i marken, og vinen lagres på franske egetræsfade (hvoraf ca. 40-50% er nye) for at bevare frugtens renhed. Næse: En meget charmerende og ekspressiv bouquet. Den er fyldt med noter af modne blommer, mørke kirsebær og hindbær, suppleret af fine undertoner af lakrids, tørrede blomster og et strejf af mørk chokolade. Gane: Vinen føles silkeblød og meget velproportioneret. Den har en medium til fyldig krop, hvor den saftige Merlot-frugt dominerer, mens Cabernet Franc tilfører en elegant struktur og krydret kompleksitet. Der er en flot energi og syre, der holder vinen levende og balanceret. Tanniner: Tanninerne er modne, fløjlsagtige og flot integrerede i vinen, hvilket gør den meget behagelig at drikke, selv i en relativt ung alder. 2019-årgangen er allerede nu begyndt at vise sine kvaliteter, men den vil udvikle endnu mere dybde over de næste mange år. Den kan nydes med stor fornøjelse nu efter en dekantering, men har struktur til at gemmes og udvikle sig flot de næste 15-20 år. Dette er en fremragende repræsentant for den moderne, elegante Saint-Émilion-stil, hvor kraft aldrig overskygger finessen. Jean-Marc Quarin 93 Yves Beck 94-96 James Suckling 91-92
Sugar Mill Pinot Noir Wilson Vineyard Clarksburg Scout 2023 En raffineret rødvin fra Clarksburg, Californien, lavet på Pinot Noir-druer fra den berømte Wilson Vineyard. Denne vin fremhæver Pinot Noirs fine karakter, kombineret med Clarksburgs solrige klima og kølige nætter, hvilket sikrer en balanceret modning af druerne. Smagsnoter: Vinen præsenterer sig med en klar, rubinrød nuance. Duften byder på friske røde bær som jordbær, hindbær og kirsebær, suppleret med diskrete blomsteragtige noter og et strejf af krydderi. Smagen er let og blød med fine tanniner og en livlig syre, der giver en frisk og sprød struktur. Eftersmagen er delikat med vedvarende frugtnoter og en mineralsk undertone. Produktion: Druerne til denne Pinot Noir dyrkes i Wilson Vineyard, hvor de kølige nætter og varme dage i Clarksburg skaber ideelle betingelser for druernes udvikling. Vinen modnes kortvarigt på egetræsfade, hvilket tilføjer dybde og en subtil krydret note, uden at overskygge de friske frugtnoter. Sugar Mill Pinot Noir Wilson Vineyard Clarksburg Scout 2023 er et fremragende valg til retter med grillet fisk, fjerkræ, svamperetter eller som en aperitif, takket være dens lette og frugtige karakter. Den kan nydes ung for sin friske frugtprofil, men har også potentiale til at udvikle sig over de kommende år.
Marchese Antinori Chianti Classico Riserva D.O.C.G. 2022 – Tenuta Tignanello Denne prestigefyldte Riserva er en af de mest betydningsfulde vine fra Antinori-familien med en alkoholprocent på 14,5 %. Vinen produceres udelukkende af druer fra den berømte Tignanello-ejendom i hjertet af Chianti Classico og fungerer som en hyldest til regionens stolte traditioner kombineret med moderne finesse. Druesorter og terroir: Vinen er primært skabt på Sangiovese (ca. 90 %) suppleret med en mindre andel Cabernet Sauvignon. Druerne dyrkes i de stenede og kalkrige jorde på Tenuta Tignanello-skråningerne. 2022-årgangen var præget af en varm og tør sommer, hvilket har givet druer med en fantastisk modenhed og en intens farve- og smagskoncentration. Udseende: I glasset har vinen en dyb og intens rubinrød farve med strålende glimt, der indikerer en vin med stor krop og vitalitet. Duftprofil: Næsen er rig og meget udtryksfuld. Den åbner med klassiske noter af modne røde frugter, herunder kirsebær og hindbær, som smukt væves sammen med florale undertoner af violer. Efter lidt tid udvikler der sig komplekse lag af lakrids, tobak, mørk chokolade og et strejf af ristede kaffebønner fra modningen på små egetræsfade. Smagsoplevelse: På paletten opleves vinen som fyldig, saftig og ekstremt velstruktureret. Den har en bemærkelsesværdig mundfylde, hvor Sangiovese-druens friske syre giver modspil til de modne og silkebløde tanniner. Smagen domineres af mørke bær og en fin krydret dybde, der giver vinen en aristokratisk elegance og balance. Eftersmag: Finishen er lang, vedvarende og meget harmonisk med en dvælende eftersmag af rød frugt, sød lakrids og en let mineralsk undertone. Madparring – De bedste match: Denne vin er en klassisk ledsager til det toscanske køkken: Stegt kød: Ideel til grillet lammekrone med rosmarin eller en saftig kalvefilet. Vildtretter: Prøv den til rådyr eller vildsvin i en rig tomatsauce (Cinghiale). Pasta med kødsauce: En klassisk Pappardelle med ragout af okse eller vildt. Lagrede oste: Glimrende til Pecorino Toscano eller Parmigiano-Reggiano. Vinen serveres bedst ved 18 °C og har stor gavn af at blive dekanteret en time før servering. Anmeldelser og ratings: 2022-årgangen er blevet rost til skyerne for sin evne til at kombinere varmens intensitet med en bevaret friskhed: James Suckling: 95 point. Han fremhæver vinens "faste og polerede tanniner" samt dens "cremede tekstur" og beskriver den som en af de mest balancerede udgaver af denne Riserva. Robert Parker's Wine Advocate: 94 point. Anmelderne roser vinen for dens præcision og den måde, de krydrede noter fra Cabernet-druen integreres med Sangioveses elegance. Vinous (Antonio Galloni): 93-94 point. Han bemærker den flotte koncentration og forudser et stort lagringspotentiale.
Hos Vinkammeret bestræber vi os på at præsentere et bredt udvalg af de bedste rødvine fra hele verden, fordi vi ved det kan være svært at vælge hvilken vin man skal have. Du kan finde et bredt udvalg af alle slags vine, alt fra lette rødvine til intense og kraftige rødvine, på den måde er der noget for enhver smag.
Der findes tusindvis af forskellige druetyper, som bliver dyrket rundt omkring i verden. På vinkammeret.dk kan du finde alle de bedste vine, alt lige fra Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec og Syrah.
Der produceres rødvin overalt i verden. Der bliver både produceret i de mere traditionelle vinlande som Italien, Spanien, Frankrig og Portugal, men også i andre lande i Europa, i Afrika, Australien, Asien samt Syd- og Nordamerika, som hver især producerer helt unikke rødvine.
At rødvin er danskernes foretrukne vin, hele 75 % foretrækker et glas rødvin frem for eksempelvis hvidvin. Rødvin produceres af mørke bær, helt nøjagtigt blå vindruer, som giver en rød farve og nogle gange næsten sort farve. Når man producerer vinen, så presser og gærer man drueskallerne, som så udskiller farvestoffer, tanniner og smagsstoffer. Gæringsprocessen varierer alt efter hvor dyr eller billig vinen skal være. De billigere vine gærer i kortere tid, måske 2-3 dage, hvor dyrere vin gærer i længere tid. Man gærer typisk rødvin med temperaturer mellem 25-30 grader. Hvis man gærer ved lavere temperatur, får man en mere frugtig vin. Man kan lagre rødvinen på forskellige måder, inden man flasker vinen. Hvis man ønsker en mere frugtig og ren rødvin kan man bruge enten en ståltank, cementtank eller store fade, de har hver deres fordel. For eksempel er ståltanke lette at holde helt rene samt er lettere at temperaturstyre. Dog er ulempen ved denne metode at en ståltank er lufttæt og vin har godt af en smule ilt. Ilt kan man få ved enten at bruge cementtanke eller træfade, da de ikke er 100% lufttætte.