Vinkammeret
Flaskestørrelse: 0,75 Områdenavn: Rhône Land: Frankrig Vintype: Rødvin Anbefales til: Grillen, oksekød, vildt, julemad Druer: 70% Grenache 20% Syrah 10% Mourvedre Økologisk: Ja Vinhus: Domaine La Ligière En koncentreret og kraftfuld rødvin med krydrede nu
Jean og Renee Daneel grundlagde deres vingård i Napier tilbage i 2004. Deres søn, Jean-Pierre, som nu er vinmager, har opnået international berømmelse for sine fremragende vine. Jean Daneel Directors Red 2018 præsenterer en smagsprofil med noter af både sorte og røde bær, understøttet af faste tanniner og en harmonisk balance mellem frugt og egetræ. Vinen byder også på subtile hints af krydderier, peber, mint og tobak, hvilket giver en kompleks smagsoplevelse.
Beskrivelse CWG Kanonkop 2001 Om Cape Winemakers Guild (CWG): Hvert år i oktober afholdes CWG-auktionen i Spiers/Stellenbosch. Medlemmerne af Guilden har mulighed for at præsentere en eller to unikke vine, der er skabt specielt til denne begivenhed. Formålet er at fremvise deres vinfremstillingsevner og fremme sydafrikansk vin. Auktionen er højt anset i vinverdenen, og den tiltrækker vinentusiaster og samlere fra hele kloden, som ønsker at byde på de mest udsøgte sydafrikanske vine. Disse vine sælges i begrænsede mængder, og de fleste forbliver i Sydafrika, hvilket gør dem næsten umulige at finde i Europa, bortset fra dem vi erhverver ved CWG.
Pio Cesare Barolo Ornato kommer fra den familieejede vingård Cascina Ornato i Serralunga d'Alba, en af de mest anerkendte vinmarker i Barolo-regionen. Hvert år udvælges druerne omhyggeligt for at skabe en vin, der afspejler sit unikke terroir. Vinen gennemgår gæring ved høje temperaturer og modnes i 30 måneder, hvoraf 18 måneder tilbringes i franske barriques, hvilket giver den en bemærkelsesværdig kraft og fylde. Duften er intens med nuancer af kirsebær, jordbær, roser, tjære, appelsinskal, pipetobak, vanilje og nødder. Smagen præsenterer noter af læder, skovbund, svampe og tørrede blomster. Nebbiolo-druens tanniner er markante, men allerede fine og modne. Ornato Barolo er et fremragende valg til kraftige retter som vildt fjerkræ, braiseret oksekød eller en intens svamperisotto. Den kan nydes nu eller gemmes i 5-15 år. Hvis den serveres ung, anbefales det at dekantere vinen et par timer før servering ved en temperatur på 15-17 grader. 94 point - Robert Parker Wine Advocate, juni 2021. "Pio Cesare 2017 Barolo Ornato fremviser en rigere tekstur og mere koncentrerede frugtsmage end andre Nebbiolo-baserede vine i sortimentet. Mørk cassis og brombær suppleres af lakrids og røg. Rustne søm, jord og kandiseret appelsinskal er også fremtrædende. Vinen har en struktur og dybde, der vil gavne dens modning i kælderen."
Le Riche Reserve Cabernet Sauvignon 2019 Oplev en udsøgt vin fra Stellenbosch, der præsenterer en bemærkelsesværdig dybde af solbærnoter og silkebløde tanniner. Denne vin byder på en rig og generøs smagsoplevelse, der kombinerer styrke med en forfriskende finish. Duften afslører nuancer af solbær, violer, friskpløjet jord og subtile egekrydderier. Smagen er fyldig og harmonisk, med en vedvarende tør afslutning. Lagret i 92% nye egetræsfade, denne komplekse rødvin har delikate hints af grafit og pastil. Ideel til at nyde nu eller gemme til 2024-32. Tilgængelig i både 1,5 og 3 liters flasker.
Beskrivelse CWG Kanonkop Paul Sauer 2018 Om Cape Winemakers Guild (CWG): Hvert år i oktober afholdes den prestigefyldte CWG-auktion i Spiers/Stellenbosch. Medlemmer af Guilden har mulighed for at fremvise en eller to unikke vine, der er skabt specielt til denne begivenhed, for at demonstrere deres vinfremstillingsevner og fremme sydafrikansk vin. Auktionen er højt anset i vinverdenen, og tiltrækker vinentusiaster og samlere globalt, der ønsker at erhverve de mest udsøgte sydafrikanske vine. Disse vine produceres i begrænsede mængder, og de fleste forbliver i Sydafrika, hvilket gør dem sjældne i Europa, bortset fra dem vi erhverver ved CWG. Sammensætning: 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot Oprindelse: Simonsberg-Stellenbosch Vinmarkerne er strategisk placeret ved siden af hinanden på den laveste del af ejendommen. Druerne afstilkes, sorteres og gæres i åbne topkar i 6 dage. Efter den malolaktiske gæring i tanken, sammensættes blandingen, og vinen lagres derefter i 24 måneder på 100% nye franske egetræsfade. Smagsnoter: Vinen byder på karakteristiske blomsteraromaer, typiske for en ung Paul Sauer. Egetræet er harmonisk integreret, hvilket tilføjer dybde og kompleksitet. Afslutningen er præget af en behagelig tørhed og en vedvarende eftersmag. Vinmager: Abrie Beeslaar
html Erika Obermeyer CWG Cape Winemakers Guild Silver Linings 2021 Over de sidste 25 år har den sydafrikanske vinindustri fokuseret på at etablere Cabernet Sauvignon som deres førende druesort. Vinproducenterne har stræbt efter at udvikle en mere fyldig og moden Cabernet, end hvad der tidligere blev fremstillet. I dag kan man forvente en vin med dybe mørke frugtnoter, en smule krydderi, cedertræ og krydrede undertoner. Cabernet Sauvignon er den mest udbredte røde drue i Sydafrika. Ofte produceres vine med 100% Cabernet, men det er også populært at lave Bordeaux-inspirerede blandinger eller at kombinere med Shiraz, som det ses i Australien. De tidligste Cabernet Sauvignon-vinstokke i Sydafrika blev plantet i køligere klimaer, hvilket gav en karakteristisk "grøn" smag, der har skabt debat blandt Cabernet-entusiaster i årevis. Sydafrikansk Cabernet Sauvignon minder om mange andre kraftige rødvine. Den passer perfekt til mørkt kød, bøffer og stege. Erika Obermeyer
En moden perle fra Bourgogne Navn: Lucien Le Moine Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots 2022Druesort: 100 % Pinot Noir Alkoholprocent: ca. 13 % vol. Duft og aroma Vinen viser en imponerende modenhed, med aromaer der åbner op om modne sorte og røde bær—solbær og brombær—sammen med krydrede undertoner af koriander, ingefær og et strejf af hvid trøffel. Der er også noter af musk og citruszest, som bringer lys og friskhed til bouqueten. Smag og struktur I munden er vinen rig og koncentreret uden at mangle elegance. Den er fyldt med moden frugt, og midtpaletten er både cremet og tæt, med en intensitet der næsten ‘farver’ smagsløgene med frugt. Tanninerne er velintegrerede men stadig markante nok til at give struktur, og eftersmagen er lang og vedvarende med fine krydrede og mineralske toner. Lagringspotentiale og anbefaling 2022-udgaven af Les Suchots har allerede nået en moden fase, men vil fortsætte med at udvikle sig over de næste mange år. Den vil blive rigere og mere kompleks med alderen—læs: flere tertiære noter af skovbund, tørrede bær og krydderier fulgt af læder og måske lidt ’jordagtig’ mineralitet. Madparring Dette er en vin, der parres bedst med kraftfulde retter: vildt som rådyr eller hjort, andebryst med mørke saucer og svampe, eller modne oste som Comté eller Beaufort. Den kan også nydes alene som en meditativ vin, der indbyder til at blive smagt over tid.
er en bemærkelsesværdig, intens rødvin fra det anerkendte chilenske vinhus Montes. Denne vin er en del af deres eksklusive topserie og er et af deres mest ambitiøse og luksuriøse projekter. Navnet "Taita" betyder "faderen" eller "den vise" og afspejler vinens autoritet og dybde. Vinen er primært lavet på Cabernet Sauvignon (typisk 85–90 %), med små mængder af andre druer som Petit Verdot og Cabernet Franc, afhængigt af årgangen. Druerne stammer fra nøje udvalgte parceller i Marchigüe, en del af Colchagua Valley, der er kendt for sine fremragende forhold til rødvinsproduktion. Udseende: Vinen har en dyb rubinrød farve, næsten sort ved kanterne, hvilket indikerer dens høje koncentration og potentiale for lagring. Duft: Den har en kompleks og intens aroma med noter af solbær, brombær, mørk chokolade, cedertræ, tobak, vanilje og et hint af grafit. Smag: Smagen er fyldig og silkeblød med modne tanniner og en bemærkelsesværdig struktur. Den byder på lag af mørk frugt, krydderier, mokka og mineralitet, med en lang, kompleks og harmonisk eftersmag, der har potentiale for yderligere udvikling. Druesorter: Hovedsageligt Cabernet Sauvignon, med små mængder Petit Verdot, Cabernet Franc eller Carmenère (kan variere) Årgang: 2015 Område: Colchagua Valley, Chile (subregion Marchigüe) Alkohol: Cirka 15 % Lagring: 24–30 måneder på nye franske egetræsfade, efterfulgt af flaskelagring Serveringsforslag: Perfekt til store retter som grillet oksekød, lam, vildt, trøffelbaserede retter eller hårdlagrede oste. Dekanteres gerne 1–2 timer før servering og nydes ved 17–18 °C. Kort sagt: En vin af international klasse med kompleksitet og lagringspotentiale. Montes Alpha Taita 2015 er mere end blot en vin – det er en oplevelse. Ideel til vinkælderen, som gave eller til en særlig aften, hvor kun det bedste er godt nok.
er en udsøgt rødvin fra Jonkershoek Valley i Stellenbosch, Sydafrika, skabt af den talentfulde vinmager Warren Ellis fra Neil Ellis Wines. Denne vin er specielt fremstillet til Cape Winemakers Guild-auktionen og er en fremragende repræsentation af en højre bred Bordeaux-stil. Druesammensætning: 44% Merlot 41% Cabernet Franc 15% Cabernet Sauvignon Alle druerne er dyrket på den samme ejendom, der også producerer Neil Ellis' berømte Jonkershoek Cabernet Sauvignon. Denne unikke blanding er skabt eksklusivt til Guilden og adskiller sig fra Neil Ellis Wines' sædvanlige sortiment. Smagsnoter: Vinen byder på en duft af kirsebær, vilde bær og rosenblade, med delikate noter af lakrids. Smagen er mediumfyldig med en smukt lagdelt og livlig struktur, der afsluttes med en forfriskende kalket finish. Lagringspotentiale: Denne vin har et lovende udviklingspotentiale og forventes at være bedst fra 2025 til 2035. Produktion: Alkoholprocent: 14,62% Rest sukker: 2,1 g/l Total syre: 6,2 g/l pH: 3,45 Der blev produceret i alt 60 kasser af denne årgang, hvoraf 40 blev sat på auktion. CWG Neil Ellis Cape Winemakers Guild Cain 2020 er en bemærkelsesværdig højre bred Bordeaux-inspireret vin fra Sydafrika, der kombinerer elegance og kompleksitet med et imponerende lagringspotentiale.
Beskrivelse CWG Le Richie 2002 Om Cape Winemakers Guild (CWG): Hvert år i oktober finder CWG-auktionen sted i Spiers/Stellenbosch. Medlemmerne af Guilden har mulighed for at præsentere en eller to unikke vine, der er skabt specielt til denne begivenhed. Formålet er at fremvise deres vinfremstillingsevner og fremme sydafrikansk vin. Auktionen er højt anset i vinverdenen, og den tiltrækker vinentusiaster og samlere fra hele kloden, som ønsker at byde på de mest udsøgte sydafrikanske vine. Disse vine produceres i begrænsede mængder, og de fleste forbliver i Sydafrika, hvilket gør dem næsten uopdrivelige i Europa, bortset fra de vine vi erhverver ved CWG.
Oplev en af Spaniens fineste vine fra Bendito, fremstillet udelukkende af Tinta di Toro-druer fra vinmarker, hvor de yngste planter stammer fra 1953. Disse vinstokke trives i grus- og sandholdig jord, hvilket tvinger dem til at søge dybt efter næring. Produktionen er begrænset, med udbytter helt ned til 800 kg pr. hektar. Vinen har modnet i 20 måneder på nye franske egetræsfade. Antony bemærker: "Jeg kunne lave vine, der er meget mere massive, men det er ikke målet! Jeg mener, at elegance kan gå hånd i hånd med koncentration." Resultatet er en vin, der er både kraftfuld, elegant og velstruktureret. Vinens karakteristika: Den har en dyb farve med en granatrød kant. Duften er intens med noter af modne mørke bær, krydderier, chokolade, lakrids, eg og ristede undertoner. Smagen er fyldig med en dominerende mørk frugtprofil. Tanninerne er bløde, og eftersmagen afslører lag af komplekse nuancer. Servering og anvendelse: Server vinen ved en temperatur på 15-17° grader, ideel til retter med rødt kød, vildt eller stegeretter. Den kan nydes nu efter et par timers iltning, men vi anbefaler at lade den lagre i 3-5 år for yderligere udvikling. Vinen kan opbevares frem til 2031.
Cheval des Andes er en ikonisk vin, der er resultatet af et samarbejde mellem Cheval Blanc og Terrazas de los Andes, ofte omtalt som 'Grand Cru of the Andes'. Denne vin forener den kraftfulde karakter af argentinsk Malbec med den raffinerede elegance fra Bordeaux. Sammensat af 70% Malbec og 30% Cabernet Sauvignon, præsenterer den en dyb lilla nuance. Aromaen er fyldt med noter af solbær, brombær, krydderier, eg og chokolade. Smagen er fyldig med en blid syre, modne tanniner og en kompleks eftersmag, der byder på frugt og mørk chokolade. En vin, der udstråler både renhed og friskhed.
er en udsøgt rødvin fra Rioja-regionen i Spanien, skabt af det velrenommerede Bodegas Muga. Denne vin repræsenterer en af husets mest prestigefyldte vine, hovedsageligt fremstillet af Tempranillo-druen, suppleret med små mængder Garnacha, Mazuelo og Graciano. Den omfattende lagring på egetræsfade, efterfulgt af flaskelagring, tilfører vinen en bemærkelsesværdig dybde og kompleksitet. Årgang 2000 præsenterer en intens granatrød nuance og en udviklet duftprofil, der fremhæver modne frugter som blommer og kirsebær, sammen med tertiære aromaer af læder, tobak, tørrede krydderurter og et strejf af balsamico. Smagen er fyldig og afbalanceret, med silkebløde tanniner og en livlig syre, der tilfører friskhed. Vinen byder på nuancer af mørke bær, krydderier, ristet eg og en antydning af vanilje. Eftersmagen er langvarig og elegant, med en kompleks sammensætning af frugt og krydderier, der understreger vinens aldringspotentiale. Muga Prado Enea Gran Reserva 2000 er ideel til klassiske retter som grillet rødt kød, lam, vildtretter og modne oste. Den kan nydes nu for sin dybde og modenhed, men vil fortsat udvikle sig i flasken i mange år fremover.
Viña Salceda Crianza 2021 – en klassisk Rioja-vin med et moderne twist, produceret af Bodegas Viña Salceda i hjertet af Rioja Alavesa. Kort introduktion Blend: Primært Tempranillo (ca. 80 %), typisk suppleret med Garnacha (Garnacha Tinta) Alkoholstyrke: Omkring 14,5 % ABV Aldring: Gennemgår traditionel Crianza-lagring – mindst 12 måneder på amerikansk egetræ efterfulgt af flaskemodning Duft- og smagsprofil Duft: Fremtræder saftig med mørke modne frugter – slåen, blomme og sorte bær – suppleret af røget og krydret karakter, let prikken af sort peber og vanilje fra fadlagringen Smag: Fyldig og velstruktureret. God volumen og balance med en lang, vedvarende finish, der efterlader indtryk af solbær, vanilje og krydderier Styrke og rating Score: 91 point fra Tim Atkin Ifølge Peñín får den ca. 89 point, og er rost for sin kvalitet-pris-forhold Madmatch og servering Madtype Match Rødt kød Lammesteg, grillet bøf Charcuteri & oste Serrano-skinke, semihårde oste Retter med dybde Grøntsagsgryder, gryderetter, risotto Anbefalet servering: 16 °C for at åbne aroma og balance DecántaloVivino. Producer & terroir Vingården ligger i Rioja Alavesa, nær Elciego. Jordbund: kalkholdige lerjord kombineret med sand og alluvial aflejringer – ideel til Tempranillo og Garnacha Produktionen er bæredygtig og lokalt forankret. Druerne høstes manuelt og gennemgår skånsom vinificering med kuldepræmede lagringstrin og malolaktisk gæring i beton Brugeranmeldelser (Reddit) Rioja-vine som denne ses ofte som "gode value picks". F.eks. lyder det: “Just a really well-balanced and tasty wine… an outstanding wine that drinks like it’s double or even triple the price.”Og: “Long finish with fine-grained tannins… very consistent.” Sammenfatning: Viña Salceda Crianza 2021 er en klassisk og samtidig levende Rioja med kompleksitet fra fadlagring og dyb frugtprofil af Tempranillo–Garnacha. Den leverer stor nydelse til prisen og passer perfekt til maden omkring bordet.
er en økologisk rødvin fra Cigales i det centrale Spanien. Området er kendt for Tempranillo-baserede vine med friskhed og struktur. Her kombineres højtliggende vinmarker med et kontinentalt klima. Vinen produceres af Concejo Bodega
Her er der fuld udblæsning på alle de tangenter som tempranillo-druen har. Tinta de Toro, som tempranillo-druen kaldes på disse kanter, er meget mørk i sin stil. Nogen vil kalde den klassisk spansk i sit udtryk. Her er masser af krydderier, kraftig tannin
Château du Domaine de l’Eglise er en udsøgt vin, der består af 95% Merlot og 5% Cabernet Franc. Vinen gennemgår gæring i tanke med temperaturkontrol og modnes derefter i 16 måneder på egetræsfade, hvoraf 60% er nye. Den har en kompleks aroma med en frugtagtig sødme, der udstråler klassisk Pomerol velour og charme. Smagen er fyldig og harmonisk, især efter lidt iltning, med nuancer af mørke bær, brombær, mørke kirsebær, skovbund, træ og vanilje. Eftersmagen er blød og vedvarende. Denne vin er ideel til retter med vildt, grillet kalvekød, oksekød, lammekød samt modne hvidskimmeloste.
Kaiken Estate Malbec 2022 – Mendoza, Argentina er en klassisk og harmonisk rødvin, der kommer fra den anerkendte producent Kaiken, som er placeret i det berømte vinområde Mendoza i Argentina. Denne vin er fremstillet udelukkende af Malbec, landets signaturdrue, og byder på en rig smag af mørk frugt, krydderier og bløde tanniner, alt sammen i en saftig og letdrikkelig stil. Kaiken er ejet af den chilenske vinmager Aurelio Montes, og vinhuset forener chilensk ekspertise med det unikke argentinske terroir, hvilket resulterer i vine med både karakter og høj kvalitet til en overkommelig pris. Type: Rødvin – 100% Malbec Årgang: 2022 Område: Mendoza, Argentina Producent: Kaiken Estate Alkohol: 14% Lagring: Delvist lagret på franske egetræsfade i kort tid, resten på ståltank Duft: Vinen har en åben og frugtig aroma med noter af blommer, brombær og sorte kirsebær, samt subtile hints af lakrids, viol og en smule vanilje fra fadlagringen. Smag: Den er medium-fyldig og blød med en rund frugtprofil, saftig struktur og modne tanniner. Smagsnoterne inkluderer mørke bær, chokolade, krydderier og et strejf af ristet træ. Vinen er velafbalanceret og let at drikke, men har samtidig en god intensitet. Serveringsforslag: – Ideel til grillet kød, burgere, tapas, pastaretter med tomat eller ost, samt mellemfyldige oste – Serveres ved 16–18°C – Klar til at drikke nu, kræver ingen yderligere lagring eller iltning Stil og karakter: – En klassisk argentinsk Malbec i en frisk og moderne stil – Perfekt både til mad og som et glas i sig selv – Et godt valg for dem, der søger frugt og fylde uden overekstraktion Kort sagt: Kaiken Estate Malbec 2022 er en saftig og elegant Malbec til hverdagsbrug, der kombinerer mørk frugt og en blød struktur med stor drikkeglæde. Det er et sikkert valg til både grill, pastaaftener og hyggelige stunder – og til en meget attraktiv pris.
Muga Reserva 2021, Rioja Oplev Muga Reserva, en udsøgt vin fra Rioja Alta, der er sammensat af 70% Tempranillo, 20% Garnacha samt 10% Graciano og Mazuelo. Denne vin gennemgår en modningsproces, der starter med 2-3 måneder i store trækar, efterfulgt af 24 måneder på egetræsfade og afsluttes med 12 måneder på flaske. Du vil bemærke aromaer af sorte kirsebær, figen, syrener, peber, skovbund, pibetobak og søde krydderier. Smagen er saftig med bløde tanniner og en velafbalanceret syre, der giver en smidig og elegant oplevelse. Perfekt til festlige lejligheder eller som en hverdagsvin, der passer godt til svinekoteletter, braiseret lam, intense pastaretter eller krydrede vegetarretter med svampe og squash. Den kan nydes ung med 1-2 timers iltning eller gemmes i op til 20 år for at opnå større kompleksitet. 94 point - James Suckling: "En dejlig, saftig rødvin med noter af bær og blommer, kombineret med chokolade, krydderi, valnød og cedertræ. Den er mediumfyldig med runde tanniner og en smagfuld afslutning. Et strejf af tørret frugt i midten af smagen. En smuk kombination af krydrede og friske frugtnoter. Også lidt appelsinskal. En ung Prado Enea. Drik nu." Muga
Hos Vinkammeret bestræber vi os på at præsentere et bredt udvalg af de bedste rødvine fra hele verden, fordi vi ved det kan være svært at vælge hvilken vin man skal have. Du kan finde et bredt udvalg af alle slags vine, alt fra lette rødvine til intense og kraftige rødvine, på den måde er der noget for enhver smag.
Der findes tusindvis af forskellige druetyper, som bliver dyrket rundt omkring i verden. På vinkammeret.dk kan du finde alle de bedste vine, alt lige fra Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec og Syrah.
Der produceres rødvin overalt i verden. Der bliver både produceret i de mere traditionelle vinlande som Italien, Spanien, Frankrig og Portugal, men også i andre lande i Europa, i Afrika, Australien, Asien samt Syd- og Nordamerika, som hver især producerer helt unikke rødvine.
At rødvin er danskernes foretrukne vin, hele 75 % foretrækker et glas rødvin frem for eksempelvis hvidvin. Rødvin produceres af mørke bær, helt nøjagtigt blå vindruer, som giver en rød farve og nogle gange næsten sort farve. Når man producerer vinen, så presser og gærer man drueskallerne, som så udskiller farvestoffer, tanniner og smagsstoffer. Gæringsprocessen varierer alt efter hvor dyr eller billig vinen skal være. De billigere vine gærer i kortere tid, måske 2-3 dage, hvor dyrere vin gærer i længere tid. Man gærer typisk rødvin med temperaturer mellem 25-30 grader. Hvis man gærer ved lavere temperatur, får man en mere frugtig vin. Man kan lagre rødvinen på forskellige måder, inden man flasker vinen. Hvis man ønsker en mere frugtig og ren rødvin kan man bruge enten en ståltank, cementtank eller store fade, de har hver deres fordel. For eksempel er ståltanke lette at holde helt rene samt er lettere at temperaturstyre. Dog er ulempen ved denne metode at en ståltank er lufttæt og vin har godt af en smule ilt. Ilt kan man få ved enten at bruge cementtanke eller træfade, da de ikke er 100% lufttætte.