Vinkammeret
Ceres al desnudo 2024 er en moderne og let rødvin fra Ribera del Duero. Vinen produceres af Bodegas Asenjo & Manso, som med denne vin viser en ny side af området. Ribera del Duero forbindes ofte med kraftige, fadlagrede vine med høj intensitet. Denne vin
Binigrau Obac 2018 er en udsøgt vin fra Mallorca, fremstillet af druesorterne Manto Negro, Callet, Merlot, Syrah og Cabernet Sauvignon. Druerne dyrkes med fokus på bæredygtighed og biodynamik på en jordbund præget af sten. Efter høsten modnes vinen i 14 måneder på franske egetræsfade, hvilket resulterer i en raffineret smagsprofil med nuancer af krydderier, mørke bær, lakrids, fennikel og tørret frugt. Vinmarkerne er beliggende i en højde af 150-200 meter over havets overflade og består af kalkstens- og sandjord, der dyrkes økologisk for at sikre den bedste kvalitet.
LANGHE NEBBIOLO DOC Scout by Paola, årgang 2024, er en ungdommelig, elegant og umiddelbart charmerende rødvin fra Piemonte i Italien. Den er lavet 100% på Nebbiolo-druen og er designet til at vise druens lettere, mere frugtige side, i modsætning til de tungere, mere lagrede Barolo-vine. Vinen er produceret af Paola Grasso fra det anerkendte vinhus og druerne kommer fra kalk- og lerholdige jorde nær Alba. Farve: Lys, transparent rubinrød farve. Duft: Aromaen er livlig og frugtig med fremtrædende noter af friske hindbær, røde kirsebær og vilde roser. Der er også blomstrede strejf af violer og en fin mineralitet. Smag: Smagen er saftig, sprød og elegant. Den har en kerne af macererede røde bær, friske urter og et let krydderi, der bæres af en strålende syre og silkebløde, men mærkbare, tanniner. Vinen er ren i stilen og meget drikkevenlig, med en charmerende umiddelbarhed. Finish: Eftersmagen er vedvarende, tør og frugtig, hvilket efterlader munden ren og klar til næste slurk. Alkoholprocenten for denne specifikke årgang er 13,5% Dette er en alsidig madvin, der passer godt til lette kødretter, charcuterie, pastaretter eller faste oste
Oprindelse & producent Vinen kommer fra ejendommen Ca’ Marcanda, som ejes af det anerkendte vinfirma Angelo Gaja. Ejendommen ligger i Bolgheri-området i det vestlige Toscana, nær kysten, hvor klimaet med varme dage og kølige havbriser skaber optimale forhold for vine med både frugt og friskhed. Druesammensætning & teknik For 2023-årgangen er druesammensætningen ca. 55 % Merlot, 35 % Syrah og 10 % Sangiovese. Alkoholprocenten ligger omkring 14 % for årgangen. Vinificeringen sker separat for de forskellige druesorter, hvorefter vinen modner i franske barriques i ca. 12–18 måneder – hvilket tilfører struktur og kompleksitet. Duft & smag I glasset fremtræder vinen med en dyb rubinrød farve. Duften er rig og indbydende med noter af modne mørke bær, fx solbær og brombær, samt accenter af lakrids, peber, tobak og middelhavsurter. På ganen er stilen fyldig og rund, med en god moden frugt, bløde men tilstedeværende tanniner og en frisk syre, der giver balance. Eftersmagen er lang og elegant med krydrede og let mineralske undertoner. Madparring & servering Serveringstemperatur: ca. 16–18 °C for at få hele vinens struktur og kompleksitet frem. Madmatch: Velegnet til kraftige kødretter som grillet lam, oksekæber, vildt samt modne oste. Den rigdom og moden frugt gør den også god til “festmåltider”. Den kan også nydes alene, men vil virkelig komme til sin ret i selskab med mad, der har lidt fylde og karakter. Samlet indtryk Promis Toscana Rosso IGP fra Ca’ Marcanda er et glimrende eksempel på moderne toskansk vin i “Super-Tuscan”-stil: international druesammensætning, top-terroir og vinmageri i høj klasse. Vinen kombinerer mørk frugt, godt tanninfundament og finesse, hvilket gør den både til en vin for nu og til kortere lagring. Hvis du søger en vin med karakter fra Toscana, der balancerer modenhed og friskhed godt — så er denne et stærkt valg.
Lucien Le Moine Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaut Saint-Jacques 2023 Denne Premier Cru er en af kronjuvelerne i Lucien Le Moines portefølje. Lavaut Saint-Jacques (ofte stavet Lavaux) ligger i en beskyttet "combe" (en dal) lige syd for den legendariske Clos Saint-Jacques. Placeringen dybt inde i dalen gør marken til en af de køligste i Gevrey-Chambertin, hvilket resulterer i en vin med enestående syre og en spændstig struktur, der adskiller den fra de mere muskuløse Grand Cru-vine fra den sydlige del af kommunen. Smags- og aromaprofilI 2023-årgangen fremstår vinen med en intens og præcis frugtprofil. Næsen åbner med en dyb koncentration af mørke skovbær og modne kirsebær, der hurtigt følges af Lucien Le Moines signatur: komplekse noter af ristet kaffe, sød lakrids og et strejf af eksotiske krydderier. Med lidt luft i glasset træder terroiret tydeligt frem gennem en kalket mineralitet og florale undertoner af tørrede violer. Smagen er fyldig og kraftfuld, men besidder en friskhed, der er karakteristisk for det kølige mikroklima. Tanninerne er tætte og giver vinen et formidabelt "skelet", mens eftersmagen er usædvanligt lang med en kombination af saftig rød frugt og en let saltet finish. Vinificering og årgangMounir Saouma (manden bag Lucien Le Moine) anvender en unik tilgang, hvor vinen lagres på sit fulde bundfald (sur lie) uden omstikning under hele modningsprocessen. Dette giver vinen en cremet tekstur og en enorm dybde, som modbalancerer de stramme tanniner fra Gevrey-terroiret. Årgangen 2023 er kendt for sin balance; trods en varm sommer har vinen bevaret en klassisk Pinot-karakter med høj aromatisk intensitet og en strålende balance mellem frugtsødme og syre. Druer: 100% Pinot Noir (fra gamle vinstokke). Alkoholprocent: ca. 13,5%
Pio Cesare's Barbaresco showcases the winery's mastery in crafting Barbaresco wines, particularly from the Il Bricco and San Stefanetto vineyards in Tresio. The soil composition is reminiscent of Barolo's Serralunga d'Alba, imparting a similar character to the wine, yet achieving a velvety texture more swiftly. The grapes are meticulously handpicked and carefully sorted. After destemming, they undergo fermentation in temperature-controlled stainless steel tanks with skin contact for 25-30 days. About 35% of the wine is aged in new French barriques for 30 months, while the remaining 65% matures in large French oak casks. The wine is then rested for an additional six months in Pio Cesare's cellars before release. This wine features a brick-red rim and offers aromas of roses, strawberries, plums, tar, orange peel, forest floor, and dried herbs. The palate reveals red fruit with a creamy texture, supported by a good acid structure and balanced tannins. This Barbaresco pairs beautifully with creamy pasta dishes featuring sautéed mushrooms and sage, grilled veal, or beef with root vegetables. It is recommended to decant the wine for 3-4 hours before serving, and it can be cellared for up to 20 years from the vintage year. 95 points - James Suckling, August 2022: "A classic Barbaresco with a solid core of fruit. Plenty of strawberries, cedar, and chewy tannins. Full-bodied and structured. Excellent length with tannins emerging at the finish. Should be cellared for at least four to five years. Best enjoyed after 2027."
De Wetshof Estate Nature in Concert Pinot Noir 2022 Nature in Concert er De Wetshofs bud på en elegant og kompleks Pinot Noir, der er skabt med inspiration fra de store vine i Bourgogne. Vinen er kendt for sin balance mellem kraft og finesse – ofte beskrevet som "en jernnæve i en fløjlshandske". Tekniske Specifikationer Drueindhold: 100% Pinot Noir. Druerne dyrkes på stejle, sydvendte skråninger i Robertson-dalen, hvor jordbunden består af op mod 80% skifer. Denne stenede jord holder overfladen kølig og tvinger vinstokkene til at yde deres ypperste. Alkoholprocent: 14,0% Karakter og SmagsoplevelseVinen er resultatet af en omhyggelig proces, hvor kølige briser fra Cape Agulhas hjælper med at bevare druernes naturlige syre og aromatiske profil. Duft: En intens og ren duft af modne røde bær, herunder hindbær og kirsebær, suppleret af fine florale noter og et diskret strejf af lakrids. Smag: Paletten er silkeblød med en rig kompleksitet. Man finder lag af solmodne skovbær, der blander sig med en let nøddeagtig karakter og forfinede tanniner. Skiferjorden bidrager med en underliggende mineralitet, der giver vinen en elegant og vedvarende finish. Produktion: Druerne håndhøstes tidligt om morgenen for at undgå oxidering og bevare friskheden. Efter gæringen modnes vinen på udvalgte franske egetræsfade, hvilket tilføjer struktur og holdbarhed uden at overdøve den sarte Pinot-frugt. ServeringsforslagDenne Pinot Noir er robust nok til at ledsage smagfulde retter, men bevarer stadig sin medfødte elegance. Madparring: Ideel til grillet kød som oksefilet, men også fremragende til retter med trøfler, svampe-soufflé eller fed fisk som laks og tun. Den fungerer også smukt til lyst fjerkræ som and eller kylling. Servering: For den bedste oplevelse bør vinen serveres en smule kølig, omkring 14-16 grader. Vinen har et flot lagringspotentiale og kan udvikle sig positivt i op til 15 år.
Det er vigtigt at præcisere, at Château Haut Blanville "1955" ikke refererer til årgangen 1955, men derimod er navnet på en specifik prestige-cuvée fra vinhuset. Selve ejendommen Château Haut Blanville blev først grundlagt i midten af 1990'erne, og deres første årgang var 1998. Navnet "1955" er en hyldest til den gamle jernbanestrækning ("Le Vieux Chemin de Fer"), der løber nær vinmarken, og som blev lukket i netop det år. Vinen er en intens og lagringsværdig rødvin fra appellationen Grés de Montpellier i Languedoc. Druer: Den er fremstillet på 100% Syrah (Shiraz) fra enkeltmarken "Vieux Chemin de Fer", hvor jordbunden består af kalksten og rullesten. Duft: En kraftfuld bouquet præget af mørke bær som solbær og sorte kirsebær, kombineret med noter af lakrids, røget træ, sorte peberkorn og middelhavsurter som timian og rosmarin. Smag: Vinen er fyldig og koncentreret med en dyb struktur. Den er kendt for sin charmende tekstur, silkebløde tanniner og en lang eftersmag med undertoner af mørk chokolade, vanilje og tobak. Alkoholprocent: 14,5 % Som en af husets topvine gennemgår "1955" en meget omfattende modningsproces for at opnå sin kompleksitet. Lagring: Vinen lagres i hele 36 måneder på nye franske egetræsfade (barriques). Denne lange fadlagring er usædvanlig for regionen og giver vinen dens karakteristiske dybde og krydrede noter. Filosofi: Vinen er vegansk venlig, da den hverken klares eller filtreres før aftapning. På grund af sin kraftfulde krop og komplekse aromaer er vinen ideel til tunge retter: Kød: Klassiske matches inkluderer grillet oksehøjreb, lam med kraftige urter eller vildtretter. Andet: Den fungerer også fremragende til krydret couscous eller modne, intense oste. Det anbefales at servere vinen ved 18-19 °C og dekantere den mindst en time før servering for at åbne op for de mange lag af duft og smag
Pio Cesare Barolo 2019 Denne klassiske Barolo er skabt af det traditionsrige vinhus Pio Cesare, der siden 1881 har produceret vine i hjertet af Piemonte. 2019-årgangen er et fremragende eksempel på, hvordan Nebbiolo-druen forener kraft og finesse i én og samme vin. Smagsprofil:Vinen fremstår med en dyb, granatrød farve. I næsen mødes man af klassiske Barolo-aromaer: roser, violer, tjære, lakrids, læder og mørke kirsebær, efterfulgt af fine krydderier og et mineralsk præg.I munden er den struktureret, med høj, frisk syre og faste, modne tanniner. Lang og kompleks eftersmag med potentiale til udvikling over mange år. Stil:Struktureret, tør og kraftfuld Barolo med elegance og lang lagringsevne. Producent: Pio CesareOmråde: Barolo DOCG, Piemonte, ItalienDrue: 100 % NebbioloÅrgang: 2019Alkoholprocent: 14,5 %Lagring: Lagret 30 måneder på franske og slavonske egetræsfade (delvist nye) Serveringsforslag:Ideel til braiseret oksekød, trøffelretter, vildt, lagrede oste og retter med svampe. Bør dekanteres i sin ungdom og kan gemmes i 15–20 år under gode forhold.
Rully 2023 Rouge Maison Charles Noëllat er en elegant rødvin fra Côte Chalonnaise-underregionen i Bourgogne. Vinen forventes at have en charmerende, frugtig karakter, typisk for unge rødvine fra Rully. Smagsnoter og Karakteristika Druesammensætning: Vinen er lavet på 100 % Pinot Noir, som er den eneste tilladte rødvinsdrue i Rully-appellationen. Aromaer: Som en ung vin fra 2023-årgangen forventes den at have livlige primære frugtaromaer. Forvent noter af friske røde bær (kirsebær, hindbær, jordbær), ofte med delikate blomsternoter og fine krydrede undertoner. Struktur: I munden er vinen typisk mellemfyldig og elegant, med en god frisk syre og velintegrerede, bløde tanniner. Den har en livlig og afrundet mundfornemmelse, der er kendetegnende for Rully-vine. Alkoholprocent: Alkoholprocenten ligger typisk omkring 12,5-14 % vol. (specifik procent for denne årgang er ikke tilgængelig, men dette er standard for appellationen). Drikkevindue og servering: Vinen er designet til at blive nydt relativt ung, hvor dens frugtighed er mest udtalt, men den kan også gemmes et par år. Den passer fremragende til lettere kødretter, fjerkræ, svamperetter eller charcuteri. Domaine Charles Noëllat er et historisk Vosne-Romanée-domaine grundlagt i 1800-tallet og kendt for parceller i Romanée-Saint-Vivant, Richebourg og Grands-Échezeaux. Efter familiens fragmenterede arv blev hovedparten af markerne i 1988 solgt til Lalou Bize-Leroy og indgår i dag som en central del af det verdensberømte Domaine Leroy. Navnet blev genfødt i 2013 som Maison Charles Noëllat, hvor udvalgte Bourgognevine tilbydes med fokus på terroir, tradition og den historiske stil, der gjorde Noëllat legendarisk. Domaine Charles Noëllat – Historien bag et ikonisk Bourgognenavn Navnet Noëllat har været en del af Bourgognes vinfortælling siden 1600-tallet. Familien stammer oprindeligt fra Meuilley ved Nuits-Saint-Georges, men det moderne domaine blev grundlagt i Vosne-Romanée i det 19. århundrede af Félix Noëllat. Herfra byggede hans søn Charles Noëllat og hustruen Laure et af områdets mest respekterede domainer op. I mellemkrigstiden udvidede Laure Noëllat ejendommen markant og sikrede parceller i nogle af de mest eftertragtede appellationer, bl.a. Romanée-Saint-Vivant, Richebourg og Grands-Échezeaux. Allerede dengang var Charles Noëllat blandt de første producenter, der selv tappede vinene på domaine, hvilket giver os de sjældne historiske flasker, der stadig cirkulerer i dag. Filosofien var klar: kvalitet over kvantitet, respekt for terroir og klassisk vinifikation i træfade. Anden Verdenskrig bragte store udfordringer, og Laure samt datteren Geneviève holdt domaine kørende gennem hårde år. I efterkrigstiden trådte Genevièves mand Christian Moreau ind og bidrog til en ny storhedstid for huset. Da Geneviève døde i 1987, blev arven dog delt mellem flere familiemedlemmer, og her ændres Bourgognes historie på dramatisk vis: På grund af arvestridigheder blev store dele af Domaine Charles Noëllats topmarker solgt i 1988 til Lalou Bize-Leroy – den legendariske medejer af Domaine de la Romanée-Conti og skaber af det i dag kultdyrkede Domaine Leroy. Dette opkøb gav Leroy adgang til nogle af Vosne-Romanées mest exceptionelle terroirs, bl.a. Romanée-Saint-Vivant, som i dag er blandt verdens mest eftertragtede og dyreste vine. Det betyder, at en betydelig del af Domaine Leroys moderne storhed hviler direkte på de parceller, der i generationer var dyrket af familien Noëllat. I 2013 blev navnet vækket til live igen gennem et partnerskab mellem Stéphane (Charles Noëllats oldebarn) og vinhandleren Antoine. Deres fælles passion for gamle Bourgognevine og Noëllat-familiens historiske flasker dannede grundlag for Maison Charles Noëllat, som i dag kuraterer og tilbyder både modne og yngre årgange fra førende producenter i Bourgogne. Alle vine udvælges personligt af Stéphane og Antoine for at sikre autenticitet, elegance og den stil, der altid har kendetegnet navnet Noëllat.
er en udsøgt vin fra Valpolicella-regionen, fremstillet med det samme drueblanding som Valpolicella Superiore. Selvom denne udgave er mindre lagret, bevarer den en imponerende kompleksitet. Ernesto Ruffo producerer kun 4.000 flasker om året. Vingården er beliggende i det østlige Valpolicella, hvor vinmarkerne er kendetegnet ved sort vulkansk sten. Årgang 2016 er stadig ung, men allerede klar til at blive nydt.
html Neil Ellis Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2018 Siden 1984 har Neil Ellis skabt vine fra Stellenbosch-regionen med en vision om at producere karakterfulde og sofistikerede vine, der afspejler deres unikke terroir og står blandt de bedste i Sydafrika. Neil Ellis Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2018 er en signaturvin fra vingården og anses for at være en af de fineste rødvine i Stellenbosch. Vinen har en unik stil, der indfanger essensen af Jonkershoek-dalen, og den balancerer elegance med styrke. Aromaen er subtil med dybe, komplekse noter af blåbær og brombær, en frisk smag og afsluttes med fine, bløde tanniner.
Tenuta Luce "Luce" Toscana IGT 2019 er en ikonisk, kraftfuld og elegant rødvin, der betragtes som en "Super Tuscan". Den er resultatet af et samarbejde mellem de legendariske vinfamilier Frescobaldi og Robert Mondavi og er den første vin i Montalcino, der kombinerer druerne Merlot og Sangiovese. Farve: Vinen har en intens rubinrød farve. Aroma: Næsen er udtryksfuld med blomsternoter af viol og rose, ledsaget af intense frugtnoter af sorte kirsebær, brombær og solbær, samt nuancer af søde krydderier, vanilje og et strejf af mørk chokolade. Smag: På tungen er vinen velafbalanceret og elegant med en næsten cremet tekstur. Den er fyldig og karakteriseret ved silkeagtige, velintegrerede tanniner og en livlig syre, der holder den frisk trods sin størrelse. Eftersmagen er lang og vedvarende med krydrede noter. Druesammensætning: En blanding af Sangiovese og Merlot. Lagring: Vinen lagres i 24 måneder på barriques (små egetræsfade), hvoraf 80% er nye, for at give den kompleksitet og struktur. Vinifikation: Gæringen finder sted i cementtanke ved kontrollerede temperaturer, hvilket hjælper med at bevare frugtens renhed. Madparring: Grundet sin fylde og struktur passer vinen godt til kraftige retter som medium-rare bøf, lammekoteletter eller pastaretter med tomatbaserede saucer. Servering og potentiale: Det er en vin med stort potentiale for lagring og kan nydes nu, men vil også udvikle sig positivt over det næste årti eller mere i kælderen. Årgang 2019 har modtaget høje anmeldelser fra kritikere, hvilket understreger dens kvalitet og status som en samlervin
Waterford Elgin Pinot Noir 2016 er en elegant rødvin fra Elgin-området i Sydafrika. Elgin er kendt for sit køligere klima, der er ideelt til at dyrke sarte druesorter som Pinot Noir, hvilket giver vine med stor finesse og struktur. Farve: Klar, lys rubinrød. Duft: En delikat og indbydende bouquet af røde bær som kirsebær og hindbær, med subtile noter af rosenblade og et strejf af underskov og krydderier. Smag: Smagen er fokuseret og elegant, med en silkeagtig tekstur. Den har en god balance mellem frugtighed og en livlig syre, der giver friskhed. Smagsnuancer af tranebær, kirsebær og et let mineralsk præg er fremtrædende. Finish: Eftersmagen er lang og vedvarende, med en fin balance mellem frugt og krydderi. Drue: 100% Pinot Noir. Modning: Vinen er lagret i cirka 11 måneder på franske egetræsfade (hvoraf en lille procentdel er nye fade). Alkoholprocent: Vinen har en alkoholprocent på 13,5% ABV Vinen er drikkelig nu, men har også potentiale til at udvikle sig i kælderen de næste par år. Den passer godt til lettere retter med fjerkræ, svamperetter eller lettere fiskeretter.
Denne Gran Reserva er en klassisk spansk rødvin, der er kendt for sin elegance og kompleksitet, som er resultatet af lang tids lagring. Druesammensætning: Vinen er lavet på en blanding af druer fra husets egne marker, typisk 60% Tempranillo, 30% Merlot og 10% Cabernet Sauvignon. Lagring: Vinen har gennemgået en omfattende lagringsproces. Den har ligget cirka 24 måneder på nye egefade – amerikansk eg til Tempranillo og fransk eg til Merlot og Cabernet Sauvignon – efterfulgt af flere års flaskelagring, før den frigives til salg. Smagsprofil: Farve: Dyb kirsebærrød. Aromaer: Kompleks og intens næse med dominerende noter af sort frugt, chokolade, kaffe, krydderier og ristede toner fra fadlagringen. Smag: I munden er den fyldig, smagfuld og kraftfuld, men velstruktureret. Der er en god balance mellem den modne frugt og de elegante egetræsnoter, som munder ud i en lang, silkeagtig finish. Anvendelse: Det er en vin, der er klar til at blive nydt nu, men den har også potentiale til at blive gemt i mange år fremover. Den passer fremragende til modne oste, gryderetter, steg og bagt kød
Ànima Negra AN/2 2023 er en bemærkelsesværdig rødvin fra Mallorca, der forener lokale druesorter med moderne vinfremstillingsteknikker for at skabe en vin med både dybde og finesse. Druer og produktion Vinen består af 65% Callet, 10% Mantonegro, 10% Fogoneu og 15% Syrah. Druerne høstes manuelt fra gamle vinstokke og fermenteres i rustfri stål- og cementtanke. Efterfølgende modnes vinen i 13 måneder på en blanding af 80% franske og 20% amerikanske egetræsfade, hvoraf 35% er nye, hvilket tilføjer kompleksitet og struktur. Smagsnoter Farve: Dyb rubinrød. Duft: Aromaer af modne røde bær som hindbær og kirsebær, suppleret med noter af violer, krydderier og et strejf af middelhavsurter. Smag: Fyldig og saftig med en velafbalanceret syre. Noter af modne skovbær, kirsebær og varme krydderier dominerer, mens en diskret mineralitet tilføjer dybde. Tanninerne er bløde og silkeagtige, hvilket giver en lang og elegant eftersmag. Madparring AN/2 2023 er alsidig og passer godt til en række retter: Grillet oksekød eller lam. Tapas og charcuteri. Modnede oste. Rige pastaretter med svampe eller krydderurter. Serveres bedst ved 16–17°C. Ànima Negra AN/2 2023 er en vin, der afspejler Mallorcas unikke terroir og vintraditioner. Med sin balance mellem frugt, syre og tanniner tilbyder den en autentisk og mindeværdig smagsoplevelse.
Producent og oprindelseNJORD Vingård, beliggende i Holbæk-området på Sjælland, står bag denne vin. “Issø” er lavet på druesorten Pinot Noir Précoce (også kaldet Frühburgunder), dyrket i parcellen ved marken Issø. Årgangen er 2021. Druesammensætning og teknisk info Drue: 100 % Pinot Noir Précoce. Alkoholprocent: Ikke officielt opgivet i de fundne kilder, men produkterne er fra Danmark og højt koncentrerede. Produktionen er begrænset – for 2021 årgangen er produktionen eksempelvis nævnt som kun 3.400 flasker. Vinificeringen: Ifølge oplysninger er vinens karakter mere koncentreret end tidligere årgange – med større modenhed og dybde. Udseende og duftVinen fremstår med en smuk, klar rubinrød farve. I næsen mødes man af modne røde frugter – såsom hindbær og kirsebær – kombineret med krydrede noter og en underliggende mineralsk tone. SmagsprofilPå ganen viser “Issø” 2021 sig som velstruktureret og intens for en dansk rødvin på denne drue: Frugtprofilen domineres af modne røde bær og saftighed. Tanninerne er polerede og integrerede – vinens struktur er tydelig uden at være tung. En vedvarende eftersmag med elegance og kompleksitet, som gør den sammenlignelig med top Pinot Noir vine. Madmatch og servering Serveringstemperatur: cirka 15-16 °C for at vise både frugt og struktur. Madparring: Velegnet til fjerkræ, kalv, lysere kødretter, svampe, vildt i lettere udgave eller modne oste – retter hvor elegancen i vinen kommer til sin ret. Lagring: Denne årgang har potentiale til at blive endnu mere kompleks ved yderligere lagring, men da den allerede har god fylde, kan den nydes nu med fordel. Samlet indtrykNJORD “Issø” 2021 er et fremragende eksempel på dansk vin i absolut topklasse – en vin der kombinerer lokal dyrkning på sjællandsk jord med drue og teknik, som normalt forbindes med vinområder langt sydligere. Med sin koncentration, finesse og karakter viser den, hvor langt dansk vin kan nå.
Viña Marro Rioja Crianza Bodegas Domeco de Jarauta 2022 er en klassisk spansk rødvin fra Rioja-distriktet, som formår at kombinere den traditionelle Crianza-stil med en moderne, frugtcentreret profil. Den er produceret af familievingården Bodegas Domeco de Jarauta. Farve: Vinen har en intens kirsebærrød farve med rubinfarvede reflekser. Aroma: Bouqueten er udtryksfuld og domineret af moden mørk frugt som brombær, blåbær og kirsebær. Disse frugtnoter er elegant flettet sammen med krydrede noter af vanilje, kanel og et strejf af ristede toner fra fadlagringen. Smag: I munden er vinen fyldig, saftig og velafbalanceret med silkebløde, modne tanniner. Den har en behagelig blød indgang og en lang, frugtig eftersmag, der afspejler dens intensitet og struktur. Drue: Lavet primært på Tempranillo-druer (nogle gange med en lille andel Graciano), der kommer fra familiens egne vinmarker i Rioja Alta. Lagring: Vinen modnes i 14 måneder på en blanding af franske og amerikanske egetræsfade. Denne lagring giver kompleksitet og de klassiske krydrede noter uden at overdøve den rene frugt. Certificering: Druerne er desuden dyrket økologisk. Madparring: En alsidig madvin, der passer fremragende til grillet rødt kød, lammekød, vildt eller lagrede oste. Servering: Bør serveres ved en temperatur på 16-18°C. Potentiale: Vinen kan nydes nu, men har også potentiale til at udvikle sig positivt over de næste par år i flasken.
Mauro Sebaste Casa Berzia Diano d'Alba 2021 er en rødvin fra Piemonte, Italien, som er fremstillet udelukkende på den lokale drue Dolcetto. Diano d'Alba er en specifik DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) kun for Dolcetto, hvilket garanterer en vis kvalitet og oprindelse. I modsætning til Nebbiolo-vine, der ofte kræver lang lagring, er Dolcetto-vine som denne tiltænkt at blive nydt relativt unge for deres friske frugtighed. Farve: Intens rubinrød med lilla reflekser. Duft: Umiddelbar og frugtig aroma med noter af kirsebær, brombær og et strejf af mandel og violer. Smag: Tør, fyldig og harmonisk i munden. Vinen har en karakteristisk, let bitter mandelsmag i eftersmagen, som er typisk for Dolcetto-druen. Den er blød og let at drikke, med en god balance mellem frugt og syre. Finish: En behagelig, let bitter og frugtig afslutning. Drue: 100% Dolcetto. Lagring: Vinen er typisk modnet i ståltanke for at bevare sin friske frugtkarakter uden indflydelse fra eg. Alkoholprocent: Vinen har en alkoholprocent på 13,5% ABV Vinen passer fremragende til hverdagsretter som pasta, pizza, charcuterie eller lettere kødretter. Den kan med fordel serveres let afkølet.
Ricasoli Historia Familiae Toscana 2011 Magnum Siden 1141 har Ricasoli-familien været dedikeret til vinproduktion på det historiske Castello di Brolio. I dag er det Francesco Ricasoli, der står i spidsen for vinhuset, hvor han har formået at modernisere produktionen uden at gå på kompromis med de stolte traditioner. Med 240 hektar vinmarker, der dyrker Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon og Chardonnay, sikrer de en mangfoldig vinportefølje. Hver druesort vinificeres individuelt, hvilket giver et varieret udvalg, hvor de Sangiovese-baserede rødvine er særligt anerkendte. Deres mest prestigefyldte vin er Gran Selezione Chianti Classico. Denne vin er både fyldig og elegant, med duftnoter af sorte kirsebær, solbær, jern og tobak. Smagen byder på en langvarig eftersmag af frugt, krydderier og mineraler. Den er lavet på Sangiovese og Petit Verdot. Anbefalet af Bruce Sanderson fra Wine Spectator. For dem, der elsker italiensk kvalitetsvin, er der mange spændende muligheder at udforske. Nye entusiaster kan med fordel starte her!
Hos Vinkammeret bestræber vi os på at præsentere et bredt udvalg af de bedste rødvine fra hele verden, fordi vi ved det kan være svært at vælge hvilken vin man skal have. Du kan finde et bredt udvalg af alle slags vine, alt fra lette rødvine til intense og kraftige rødvine, på den måde er der noget for enhver smag.
Der findes tusindvis af forskellige druetyper, som bliver dyrket rundt omkring i verden. På vinkammeret.dk kan du finde alle de bedste vine, alt lige fra Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec og Syrah.
Der produceres rødvin overalt i verden. Der bliver både produceret i de mere traditionelle vinlande som Italien, Spanien, Frankrig og Portugal, men også i andre lande i Europa, i Afrika, Australien, Asien samt Syd- og Nordamerika, som hver især producerer helt unikke rødvine.
At rødvin er danskernes foretrukne vin, hele 75 % foretrækker et glas rødvin frem for eksempelvis hvidvin. Rødvin produceres af mørke bær, helt nøjagtigt blå vindruer, som giver en rød farve og nogle gange næsten sort farve. Når man producerer vinen, så presser og gærer man drueskallerne, som så udskiller farvestoffer, tanniner og smagsstoffer. Gæringsprocessen varierer alt efter hvor dyr eller billig vinen skal være. De billigere vine gærer i kortere tid, måske 2-3 dage, hvor dyrere vin gærer i længere tid. Man gærer typisk rødvin med temperaturer mellem 25-30 grader. Hvis man gærer ved lavere temperatur, får man en mere frugtig vin. Man kan lagre rødvinen på forskellige måder, inden man flasker vinen. Hvis man ønsker en mere frugtig og ren rødvin kan man bruge enten en ståltank, cementtank eller store fade, de har hver deres fordel. For eksempel er ståltanke lette at holde helt rene samt er lettere at temperaturstyre. Dog er ulempen ved denne metode at en ståltank er lufttæt og vin har godt af en smule ilt. Ilt kan man få ved enten at bruge cementtanke eller træfade, da de ikke er 100% lufttætte.