Rødvin

Caparzo Brunello di Montalcino 2019 “Rio Cassero”-Toscana

RioCassero er en Brunello-vin fra Tenuta Caparzo, der blev introduceret i 1992. Denne vin er fremstillet af Sangiovese Grosso-druer, der dyrkes på vingårdens egne marker, herunder il Cassero. Vinen modnes i tre år på egetræsfade og yderligere et år på flaske. Sammenlignet med Caparzos første vin er RioCassero lettere, hvilket gør den hurtigere blød og harmonisk. Den har en dyb rubinrød farve, der med tiden udvikler en rødbrun kant. Smagen er blød og afrundet med noter af peber, kirsebær og marcipan, samt delikate nuancer af vilde bær. Vinen har et modningspotentiale på 8-12 år og bør åbnes en halv time før servering. Den er et fremragende valg til fuglevildt, lam, and og skimmeloste.

Chateauneuf du Pape Privilege Øko Château Maucoil 2018

er en økologisk vin fremstillet af druer fra vinstokke, der er 70 år gamle. Druerne plukkes i hånden og udvælges med omhu. Vinen fermenteres i åbne kar og lagres i 12-18 måneder på franske egetræsfade. Vinen præsenterer sig med en dyb, purpurrød farve og en kompleks aroma af modne frugter, krydderier og kaffe. Smagen er velafbalanceret med frugtagtige noter, en mørk animalsk karakter og krydrede undertoner. Den afsluttes med en mineralitet og sprøde frugtnuancer. Ideel til grillretter med vildt, oksekød, lam eller svinekød samt modne rødskimmeloste. Bør serveres ved en temperatur på 17-18°C.

Bond Vecina 2006

Bond Vecina 2006 Bond har som mål at producere vine, der afspejler de unikke karakteristika fra forskellige geografiske områder med en kvalitet, der kan sammenlignes med "grand cru". Deres vine, der primært består af Cabernet Sauvignon, stammer fra nøje udvalgte bjergskråninger i Napa Valley. Vecina 2006 byder på komplekse aromaer af grafit, blyant, brændende gløder, kul, søde brombær og ristet espresso. Denne kraftfulde vin har et modningspotentiale på op til 30 år og anbefales at lagres i 4-5 år for optimal udvikling.

Dominio De Pingus, Pingus 2013

Pingus-vinen har sin oprindelse i de to vinmarker, Barrosso og San Cristóbal, hvor vinstokkene er mere end 65 år gamle. Disse 4,2 hektar leverer druer til omkring 30 fade i de bedste år. Efter frostskaderne i 2017 blev 2018 et fremragende år med både høj kvalitet og kvantitet. Peter Sisseck eksperimenterer med at vinificere hele drueklaser, og i 2018 blev næsten halvdelen af klaserne inkluderet med stilke. Vinen modnes i franske egetræsfade, og i 2018 blev en del af vinen lagret i store fade i 21 måneder før aftapning uden klaring eller filtrering. Robert Parker har rost 2013 Pingus for dens balance og elegance. Peter Sisseck etablerede Dominio de Pingus i 1995, og vinen opnåede hurtigt legendarisk status efter Robert Parkers ros og høje vurderinger. Der produceres fire vine: Pingus, PSI, Flor de Pingus og Amelia. Peter Sissecks principper fokuserer på terroir, gamle vinstokke, lavt udbytte, selektiv drueudvælgelse, manuel afstilkning, små gæringskar, kold gæring samt ingen klaring eller filtrering. Pingus er berømt for sin kvalitet og intensitet og har opnået international anerkendelse. Navnet "Pingus" stammer fra Peters barndomskælenavn. Vinen modnes på nye egetræsfade, og den høje frugtkoncentration sikrer, at vinen ikke bliver overvældet af træsmag. Det er en elitevin, der produceres i begrænsede mængder og sælges til høje priser. Flor de Pingus er en anden vin fra vingården, men druerne til denne kommer fra andre marker og vinificeres separat.

CINCI 2024 IGT Toscana Rosso

Cinci fra Azienda Agricola Cincinelli er den type toskansk rødvin, man bare får lyst til at hælde endnu et glas op af. Her er vi i bakkerne omkring Capolona i Toscana, hvor familien Cincinelli dyrker økologiske druer på kalk- og lerholdige marker i ca. 20

CWG Vriesenhof Pinot Noir Clone 777 2009

CWG Vriesenhof Pinot Noir Clone 777 2009 En moden og sjælden enkeltklon-vin skabt af den legendariske Jan "Boland" Coetzee til Cape Winemakers Guild. Karakter og Smagsprofil Som en vin fra 2009 præsenterer denne Pinot Noir sig nu med en smuk, udviklet farve – en transparent rubinrød med tydelige teglfarvede nuancer i kanten. Næsen er præget af den modne alder og byder på lagdelte aromaer af tørrede kirsebær, skovbund, efterårsblade og læder, kombineret med de for klon 777 karakteristiske noter af mørke krydderier og et strejf af lakrids. På ganen er vinen silkeblød og elegant. Tanninerne er fuldt integrerede og nærmest smeltet ind i vinen, mens en fin, moden syre stadig giver friskhed og struktur. Eftersmagen er præget af en jordagtig mineralitet og tørret frugt, hvilket giver en meget harmonisk og kompleks oplevelse. Druer og Produktion Vinen er unik, fordi den udelukkende er lavet på én specifik Pinot Noir-klon (777), som er kendt for at give vine med stor farveintensitet og en mere mørkfrugtet profil. Druesammensætning: 100% Pinot Noir (Klon 777). Modning: Vinen har lagret på nøje udvalgte franske egetræsfade, hvoraf en del var nye, for at understøtte klonens naturlige kraft. Alkoholprocent: 13,5%. Dette er en sofistikeret og moden vin, der fortjener retter, som ikke overdøver dens nuancer. Den er et perfekt match til: Stegt dyrevildt eller fasan med svampe. Retter med masser af morkler eller trøffel. Andebryst med en let sky-sauce. Vinen er på sit absolutte højdepunkt nu og bør nydes inden for de nærmeste par år for at få det fulde udbytte af dens elegante udvikling.

Schlossgut Ebringen Biegarten Pinot Noir 2021

er en mere koncentreret og terroirpræget Pinot Noir fra Baden i Sydtyskland. Vinen kommer fra marken Biegarten, som regnes blandt husets bedste parceller og leverer et mere komplekst og struktureret udtryk end

Son Prim Esnegre Blend Tinto 2023

Son Prim Esnegre Blend Tinto 2023 Dette er en frisk, levende og meget imødekommende rødvin fra Mallorca med en alkoholprocent på 14,5 %. "Esnegre" er husets populære "village wine", der er skabt med det formål at levere maksimal drikkeglæde og en ren repræsentation af den mallorcinske sommer og øens unikke jordbund. Druesorter og terroir: Vinen er et harmonisk blend af Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah. Druerne dyrkes i den karakteristiske jernholdige, røde lerjord (Call Vermell) i Sencelles. I modsætning til husets tungere vine er denne blend skabt med fokus på kortere maceration og moderat fadlagring for at bevare de primære frugtaromaer og en saftig struktur. Udseende: I glasset fremstår vinen med en klar og livlig kirsebærrød farve og en flot intensitet. Duftprofil: Næsen er meget frugtig og udtryksfuld. Den åbner med friske aromaer af røde bær som hindbær og vilde jordbær, blandet med mørke kirsebær. Hertil kommer subtile undertoner af middelhavskrat (garrigue) i form af tørret timian og en diskret krydret note fra den lette fadlagring. Smagsoplevelse: På paletten er vinen mellemfyldig, saftig og utrolig balanceret. Den har en smidig mundfølelse med bløde, velintegrerede tanniner og en frisk syre, der gør vinen meget læskende. Smagen er præget af ren rød frugt og et strejf af lakrids, hvilket giver en ukompliceret men elegant profil. Eftersmag: Finishen er mellemlang, ren og meget forfriskende med en dvælende smag af bær og en let mineralsk undertone. Madparring – De bedste match: Denne vin er yderst alsidig og fungerer perfekt til uformelle måltider og middelhavskøkkenet: Tapas og antipasti: Den ideelle vin til et udvalg af charcuteri, oliven, pimientos de padrón og milde oste. Lyst kød og grill: Perfekt til grillet kylling, svinekoteletter med urter eller en klassisk burger. Vinens saftighed matcher grillnoterne uden at dominere. Pasta og pizza: En fremragende ledsager til pastaretter med tomatbaserede saucer eller en pizza med parmaskinke og rucola. Paella og risretter: Prøv den til en klassisk spansk paella med kød eller blandet indhold, hvor vinens friskhed renser paletten. Vinen serveres bedst en smule kølig ved ca. 14–16 °C for at fremhæve dens friske frugtkarakter. Det er en vin, der er skabt til at blive nydt ung og spændstig.

Knorhoek Cabernet Sauvignon 2021

er en klassisk og karakterfuld rødvin fra Stellenbosch, et af Sydafrikas mest anerkendte vinområder. Den produceres på det traditionsrige Knorhoek Estate, som ligger ved foden af Simonsberg-bjergene – et område med ideelle forhold for dyrkning af Cabernet Sauvignon. Vinen afspejler områdets terroir med sin kombination af intens frugt, strukturerede tanniner og elegant balance. Drue og oprindelse Druesort: 100 % Cabernet Sauvignon Område: Stellenbosch, Sydafrika Vingård: Knorhoek Estate Alkoholprocent: Ca. 14,5 % Knorhoeks marker ligger i et område med dybe granit- og lerholdige jorde, der giver god dræning og koncentrerede druer. Det kølige bjergklima og brisen fra False Bay sikrer langsom modning, hvilket giver kompleksitet og friskhed i frugten. Duft Vinen åbner med en klassisk Cabernet-duft: modne solbær, kirsebær og brombær, flankeret af cedertræ, tobak, grafit og mørk chokolade.Efter lidt iltning viser den noter af vanilje, kaffe og krydret eg, der stammer fra lagringen på franske egetræsfade.Aromaen er både dyb og indbydende, med en perfekt balance mellem frugt og fad. Smag Smagen er fyldig, intens og harmonisk.De mørke frugtnoter går igen – solbær, brombær og sorte kirsebær – og suppleres af et lag af ristet egetræ, ceder og mokka.Tanninerne er faste men silkebløde, og syren giver en frisk struktur, der lover et godt lagringspotentiale.Eftersmagen er lang og kompleks, med antydninger af sort peber, lakrids og en let røget tone. Mad og servering Knorhoek Cabernet Sauvignon 2021 er en fremragende vin til mad – især til: Grillet eller braiseret oksekød Lam med rosmarin og hvidløg Vildtretter Lagrede oste som cheddar eller gouda Serveres ved 16–18°C og gerne dekanteret en halv time før servering for at åbne aromaerne. Lagringspotentiale Vinen kan nydes nu, men vil udvikle sig smukt over 8–10 år i kælderen.Med tiden vil de friske frugtnoter aftage til fordel for mere modne, jordede og læderagtige nuancer, som kendetegner stor Cabernet Sauvignon. Karakter Knorhoek Cabernet Sauvignon 2021 kombinerer Stellenboschs kraft og modenhed med europæisk elegance og balance.Det er en vin med autenticitet, dybde og klassisk struktur, som tydeligt viser, hvorfor Stellenbosch fortsat regnes for Sydafrikas bedste område for Cabernet Sauvignon. Kort sagt:En elegant, intens og lagringsdygtig Cabernet, hvor terroir og håndværk går op i en højere enhed.

Edouard Delaunay Nuits Saint Georges 1. Cru Aux Chaignots 2018

Edouard Delaunay Nuits Saint Georges 1. Cru Aux Chaignots 2018 Dette er en dyb, kompleks og kødfuld fransk rødvin fra Bourgogne med en alkoholprocent på 14,0 %. Druesammensætning: 100 % Pinot Noir. Terroir og produktion: Druerne høstes manuelt fra 1. Cru-marken "Aux Chaignots", som er placeret i den nordlige, prestigefyldte del af Nuits-Saint-Georges tæt på grænsen til Vosne-Romanée. Efter en streng sortering transporteres druerne ved hjælp af tyngdekraften ned i gæringstankene, hvor gæringen foregår spontant med druernes egne gærceller over cirka 18 dage. Efter den malolaktiske gæring modnes vinen i 14 måneder på klassiske 228-liters Bourgogne-egetræsfade, hvoraf 30 % er helt nye. Udseende: I glasset fremstår vinen med en dyb, mørkerød og intens rubinrød farve. Duftprofil: Næsen har stor dybde og virker moden i sin stil. Den åbner med sødmefulde og afrundede aromaer af kirsebær og modne hindbær, som hurtigt følges op af sarte, komplekse nuancer af underskov, frisk humus, mos, trøfler og et lille strejf af sort peber. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fyldig, tæt og meget koncentreret mundfylde med en rig tekstur. Smagen genintroducerer de saftige noter af modne kirsebær og en snert af frugtsødme, som flettes harmonisk sammen med krydrede elementer. Strukturen understøttes af en flot frugtsyre samt faste, men fint afrundede tanniner. Eftersmag: Finishen har en flot længde og er meget sammensat, hvor den kødfulde stil klinger af med vedvarende toner af cedertræ, skovbund og peber. Anmeldelser og ratings: James Suckling: 93 point Jasper Morris: 92-94 point Vivino: 4,2 stjerner Madparring: Stegt eller ovnbagt andebryst, gås, fasan eller agerhøne. Mørkt kød som krondyr eller dyrevildt serveret med en intens svampesauce. Klassiske franske simreretter med braiseret oksekød eller en vildsvineragout. Faste, modne og salte komælksoste af typen Comté, Gruyère eller en klassisk rødkitost. Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 14–16 °C i store Bourgogne-glas, så den rige frugt og de tertiære skovbundsnoter kan åbne sig. Den har en flot koncentration og et solidt lagringspotentiale.

Valpolicella Ernesto Ruffo Basaltico 2015

er en udsøgt vin fra Valpolicella-regionen, fremstillet med det samme drueblanding som Valpolicella Superiore. Selvom denne udgave er mindre lagret, bevarer den en imponerende kompleksitet. Ernesto Ruffo producerer kun 4.000 flasker om året. Vingården er beliggende i det østlige Valpolicella, hvor vinmarkerne er kendetegnet ved sort vulkansk sten. Årgang 2016 er stadig ung, men allerede klar til at blive nydt.

Primula Vina Tales – Salamanca Toro 2019

Vinen er lagret i 13 måneder på franske egetræsfade, både nye og 2-4 år gamle, efterfulgt af mindst 9 måneder på flaske. Årgang 2019 er begrænset til kun 7.000 flasker. Den præsenterer en intens aroma med hints af ribs, banan, wienerbrød, kakao, kaffe og nelliker. Smagen er velstruktureret og seriøs, med bløde, runde tanniner og en harmonisk balance mellem syre og modenhed. De fremtrædende smagsnoter inkluderer kaffe, kakao, brombær og ribs. Denne vin er ideel til stegt eller grillet kød, simreretter og krydret mad.

Lucien le Moine Charmes Chambertin Grand Cru Rouge 2023

Lucien Le Moine Charmes-Chambertin Grand Cru 2023 Charmes-Chambertin er kendt som den mest charmerende og imødekommende af de ni Grand Cru-marker i Gevrey-Chambertin. Marken ligger på den østlige side af landevejen Route des Grands Crus, lige over for den legendariske Chambertin. Navnet "Charmes" er utroligt passende, da vinene herfra ofte besidder en silkeblød tekstur og en eksplosiv frugtighed, som gør dem mere tilgængelige i deres ungdom end de mere stramme nabomarker. Smags- og aromaprofilI 2023-årgangen leverer Lucien Le Moine en Charmes-Chambertin med en overvældende aromatisk rigdom. Næsen er præget af modne røde bær, især vilde hindbær og søde kirsebær, der blander sig med luksuriøse noter af vanilje, peon og et strejf af eksotisk krydderi fra fadlagringen. Der er en underliggende tone af knust kalksten, som minder om markens terroir. På paletten er vinen bred og generøs. Den har en næsten fedmefuld koncentration, der dækker hele munden, men Lucien Le Moines teknik med at beholde det fine bundfald sikrer, at vinen bevarer en imponerende friskhed og nerve. Tanninerne er utroligt finkornede og polerede, hvilket giver en mundfølelse som flydende fløjl. Eftersmagen er præget af saftig frugt og en sofistikeret mineralitet, der løfter vinen og giver den en lang, elegant finish. Vinificering og årgang2023-årgangen har givet druer med en optimal balance mellem sukkerindhold og syre. Mounir Saouma udnytter dette ved at lade vinen hvile uforstyrret på fadene, hvilket fremhæver den naturlige dybde og kompleksitet i Grand Cru-frugten. Resultatet er en vin, der er både kraftfuld og delikat på samme tid – en sand hyldest til Pinot Noir-druens elegance. Druer: 100% Pinot Noir. Alkoholprocent: ca. 14,0%. MadparringDenne Grand Cru fortjener retter med stor finesse og dybde, som kan matche dens generøse krop: Klassisk fransk: Coq au Vin lavet på en god flaske Bourgogne, hvor vinens frugt harmonerer med saucens syre. Stegt kød: Perlehøne eller unghane med masser af smørstegte svampe og en let sky. Luksus-anretninger: Kalvebrisler stegt gyldne i smør, serveret med en luftig puré af jordskokker eller pastinak. Oste: En moden Brie de Meaux eller Brillat-Savarin, hvor ostens cremethed komplementerer vinens silkebløde tanniner.

Conundrum Selected Grapes Red 2022

Conundrum Selected Grapes Red 2022 er en fascinerende og alsidig rødvin fra Californien, skabt af den anerkendte familie bag Caymus Vineyards. Denne vin er berømt for sin særlige blanding af druesorter, der resulterer i en rig og kompleks smagsoplevelse med en blød og indbydende struktur. Druesammensætning Conundrum Red er en hemmelig blanding af flere druesorter, ofte med vægt på Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Petit Sirah og Syrah. Sammensætningen ændres fra år til år for at opnå den ideelle balance mellem smag og struktur. Smagsnoter Farve: Intens mørkerød med violette toner. Næse: Forførende duft med noter af brombær, blåbær, modne blommer og sorte kirsebær, ledsaget af strejf af chokolade, vanilje, lakrids og søde krydderier. Gane: Fyldig og blød med rige smagsnoter af mørk frugt, kakao og mokka. Delikate krydrede nuancer og velintegrerede tanniner tilføjer dybde, mens en behagelig sødme gør vinen let at nyde. Eftersmagen er lang, afrundet og fløjlsblød. Fremstilling Vinen fremstilles ved omhyggelig udvælgelse af druer fra forskellige californiske vinmarker. Efter gæring lagres vinen på egetræsfade for at tilføje kompleksitet og en silkeblød struktur. Madparring Conundrum Red 2022 er en yderst alsidig vin, der passer perfekt til: BBQ-retter som spareribs og pulled pork. Pizza og pasta med fyldige tomatbaserede saucer. Grillet eller braiseret kød, især okse eller lam. Chokoladedesserter eller modne oste. Lagringspotentiale Vinen er klar til at blive nydt nu, men kan også lagres i yderligere 3-5 år, hvor den vil udvikle endnu mere rundhed og dybde. Alkoholprocent Conundrum Selected Grapes Red 2022 har en alkoholprocent på 14,5%, hvilket afspejler dens rige og fyldige karakter. Konklusion Conundrum Selected Grapes Red 2022 er en charmerende og velafbalanceret vin, der kombinerer kraftfulde smage med en silkeblød struktur. Den er perfekt til både hverdagsforkælelse og særlige anledninger og fungerer som en fremragende introduktion til det bedste, californisk vin kan tilbyde.

Crozes Hermitage Rouge 2017 Paul Jaboulet Domaine Thalabert

Crozes Hermitage Rouge 2017 fra Paul Jaboulet Denne Crozes Hermitage Rouge fra Domaine de Thalabert er fremstillet af Syrah-druer, der stammer fra en ejendom, som har været i Paul Jaboulet Aînés besiddelse siden 1834. Vinstokkene er mellem 40 og 60 år gamle og producerer en lav udbytte på 25-30 hl/ha. Druerne plukkes i hånden og transporteres med omhu for at minimere risikoen for oxydering. Vinen gennemgår gæring i temperaturkontrollerede ståltanke og modnes i et år på egetræsfade efter malolaktisk gæring. Den præsenterer sig med en dyb rød farve og aromaer af kirsebær, skovbær og lakrids. Smagen er kompleks med nuancer af vilde blommer, krydderier og tjære. Ideel til servering med lam, vildt eller oksekød tilberedt med løg, hvidløg og svampe.

Frühwerk Spätburgunder Weingut Geils 2022

er en charmerende og let tilgængelig rødvin fra Rheinhessen i Tyskland, fremstillet på druen Spätburgunder, som er det tyske navn for Pinot Noir. Drue 100 % Spätburgunder (Pinot Noir) Område Rheinhessen, Tyskland – et af landets største og mest dynamiske vinområder, hvor køligt klima og kalkholdige jorde giver friske og elegante vine. Smagsprofil Farve: Klar rubinrød Næse: Let krydret med noter af modne kirsebær, hindbær, lidt skovbund og diskrete fadtoner Smag: Silkeblød struktur med friske røde bær, en snert af krydderi og velafbalanceret syre. Elegant og letdrikkelig med lav tannin. Alkoholprocent 12,5 % Serveringsforslag Perfekt til fjerkræ, lettere kødretter, grøntsagsretter og milde oste Kan også nydes let afkølet på en varm dag Serveringstemperatur: 14–16°C Denne vin er et godt eksempel på den moderne tyske tilgang til Pinot Noir – frisk, frugtig og let på tå, men stadig med karakter og finesse.

Manz Oppenheimer Herrenberg M*** Spätburgunder 2016

Manz Oppenheimer Herrenberg Spätburgunder (M*) 2016**, også kaldet “M***” – en markant Pinot Noir fra Weingut Manz i Rheinhessen. Producent & Locus Denne vin kommer fra vingården Weingut Manz i Weinolsheim, Rheinhessen – et familiedrevet vineri med dybe rødder og stor ambition om at lave terroir-drevne vine. "M***" markerer topniveauester i deres Spätburgunder-sortiment, dyrket i stensat, kalkrig jord i Oppenheimer Herrenberg-lokaliteten Vinifikation & Stil Vinen er lavet på 100 % Spätburgunder, vinificeret med lang maceration og efterfølgende lagret i barriques i 24 måneder – typisk uden filtrering Den er ufiltreret, hvilket giver en tæt og kompleks struktur Terroir & Karakter Druerne stammer fra kalk-mergel-rige jorde, som bidrager med mineralkarakter og strukturel finesse. Vinens mineralitet understøtter dens frugtoplevelse og elegance Duft & Smagsnoter Duft: Rig aroma af mørke skovbær – sorte kirsebær, brombær og blåbær – kombineret med toner af kakaobønner, mørk chokolade og sort te fra fadlagringen Smag: Tørt og velafbalanceret med intens tekstur, livlig saftig syre og lang, mineralsk eftersmag. Restsukkeret er lavt (ca. 0,5 g/l), hvilket gør vinen frisk og elegant Udmærkelser & Bedømmelser Vinen har opnået respekterede priser, herunder Guld i Den Gyldne Kammerpreismünze, Guld ved DLG og Guld ved awc-vienna, samt Meininger Rotweinpreis: 91 point Falstaff gav vinen 93 point, med noter af kastanje, chokolade, vanilje, stramme tanniner og god syre – en seriøs og lovende vin med potentiale Madmatch Denne topklasse Spätburgunder er ideel til retter som: And, vildt, lam – gerne med krydret eller urteagtig karakter. Svampebaserede retter, svin med fyldige saucer eller klassiske tyske retter. Også velegnet til modne oste med god struktur. Kort sagt: Manz Oppenheimer Herrenberg Spätburgunder M*** 2016 er en dybt koncentreret og elegant Pinot Noir fra Rheinhessen, med stringens, kompleksitet og fin mineralkraft. En vin med international klasse – perfekt til både samling og gastronomisk nydelse.

Cinsault Short Left Neil Ellis 2021

Cinsault Short Left Neil Ellis 2021 "Short Left" præsenterer sig med en dyb rubinrød nuance og en aroma af røde bær med subtile krydderier. Smagen er velstruktureret med hints af vanilje og ristede mandler, der udvikler sig til sødmefulde frugtnoter som hindbær, tyttebær og vilde brombær. Vinen er fyldig og charmerende, med en tør og skarp eftersmag, der understøttes af solide tanniner, hvilket giver den et godt lagringspotentiale. Den er ideel til servering med gryderetter af kylling eller and, især dem med asiatisk inspiration, samt retter med kalv, gris eller lam. Den passer også godt til pasta- eller risottoretter og hjemmelavede burgere. Western Cape er en stor vinregion, der omfatter alle vinområder i det sydvestlige Sydafrika, herunder Olifants River Valley og Coastal Region på vestkysten, Breede River Valley, Overberg på sydkysten og Klein Karoo mod øst. Denne appellation anvendes af vinproducenter, der blander vine fra forskellige distrikter som Stellenbosch, Elgin og Groenekloof. Regionen tilbyder en bred vifte af jordtyper, klimaer og landskaber, fra dale til bjergskråninger. Her produceres hvidvine som Chardonnay, Sauvignon Blanc og Riesling, samt rosé- og rødvine af Pinot Noir, Cabernet Sauvignon og Syrah. Vinene fra Western Cape afspejler en harmonisk blanding af forskellige stilarter og druesorter, hvilket gør vinproducentens rolle afgørende for kvaliteten. Neil Ellis Wines blev etableret i 1993 af Neil Ellis og Hans Peter Schroder, to af Sydafrikas mest indflydelsesrige vinpersonligheder. Neil Ellis, en af landets mest anerkendte vinmagere, begyndte sin karriere hos KWV og blev senere ansvarlig for Groot Constantia Estate. Oprindeligt var Neil Ellis Wines beliggende på ejendommen Oude Nektar i Jonkershoek nær Stellenbosch. Da dyrkningsarealet udvidede sig til andre førsteklasses distrikter i Sydafrika, blev pladsen på Oude Nektar for trang. Med Neil Ellis' børn, Warren, Charl og Margot, som henholdsvis Chief Winemaker/Director, Commercial Director og Brand Manager, besluttede familien at opføre et nyt, moderne vinhus ved Helshoogte Pass i udkanten af Stellenbosch og afslutte samarbejdet med Hans Peter Schroder. I dag har Neil Ellis Wines vinmarker i Jonkershoek Valley, Groenekloof (nær Darling Hills på Sydafrikas kølige vestkyst), Elgin (kaldet Sydafrikas Bourgogne) og Piekenierskloof (i det sydlige Olifants River i Western Cape). Denne mangfoldighed bidrager til den unikke balance mellem styrke og elegance i Neil Ellis' vine, som nu ledes af sønnen Warren Ellis. Neil Ellis er kendt for sin innovative tilgang til vinproduktion, og "Short Left" er ingen undtagelse. Denne vin er lavet af 100% Cinsaut-druer dyrket i Western Cape, herunder Darling Hills. Jordbunden af smuldrende granit, sandsten og ler skaber ideelle betingelser for både Shiraz og Cinsaut. Vinstokkene, der er omkring 20 år gamle og dyrket som bush-vines i 250-300 meters højde, nyder godt af kølige nætter og sørvestvendte parceller, hvilket sikrer vine med god aroma og finesse.

Valpolicella Ernesto Ruffo Campogadis Superiore 2015

er en fyldig vin fra de vulkanske bakker nær San Bricco. Denne vin er sammensat af 40% Corvinone, 40% Corvina og 20% Rondinella. Druerne Corvina og Rondinella gennemgår en tørringsproces på 30 dage, og efter gæring modnes vinen i 24 måneder på franske egetræsfade samt yderligere 12-15 måneder på flaske. Alkoholindholdet er 15,5%. Campogadis Valpolicella Superiore byder på en intens smagsoplevelse med noter af tørret frugt, blommer, sorte kirsebær, blåbær, dadler, enebær, mahogni, lakrids, mørk chokolade, røg og mentol. Smagen er kraftfuld med en rig frugtighed, fylde, sødme, egetræ, tørhed, chokolade og markante tanniner. Denne vin har en rå styrke, der overgår mange Amaroner.

Marqués de Murrieta Reserva Magnum 2019

Marqués de Murrieta Reserva er en Rioja-vin, der kombinerer moderne og klassiske træk. Druerne fra Finca Ygay bidrager med en rød, mineralsk frugtprofil, der harmonerer med de traditionelle fadnoter fra regionen. Vinen er sammensat af cirka 85% Tempranillo, mens resten består af Mazuelo, Graciano og Garnacha. Efter et års modning i amerikanske egetræsfade bliver vinen blandet og modner yderligere et år på fad samt to år på flaske. Duften er dyb og kompleks med nuancer af kirsebær, jordbær, blåbær, krydderurter, hasselnød, vanilje, kanel og dild. Tanninerne er fint polerede, og syren er subtil. Denne Reserva udstråler en sjælden finesse og elegance, hvilket gør den ideel til både afslapning og til måltider, især grillet, stegt eller braiseret kød samt retter med svampe og rodfrugter. Vi anbefaler at dekantere vinen 1-2 timer før servering ved en temperatur på 15-16 grader. Den er fremragende nu, men kan også opbevares i op til 20 år fra høståret. 94 point - Robert Parker's Wine Advocate, juli 2022

Rødvin til enhver smag

Hos Vinkammeret bestræber vi os på at præsentere et bredt udvalg af de bedste rødvine fra hele verden, fordi vi ved det kan være svært at vælge hvilken vin man skal have. Du kan finde et bredt udvalg af alle slags vine, alt fra lette rødvine til intense og kraftige rødvine, på den måde er der noget for enhver smag.

Forskellige druesorter

Der findes tusindvis af forskellige druetyper, som bliver dyrket rundt omkring i verden. På vinkammeret.dk kan du finde alle de bedste vine, alt lige fra Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec og Syrah.

Rødvin fra forskellige lande

Der produceres rødvin overalt i verden. Der bliver både produceret i de mere traditionelle vinlande som Italien, Spanien, Frankrig og Portugal, men også i andre lande i Europa, i Afrika, Australien, Asien samt Syd- og Nordamerika, som hver især producerer helt unikke rødvine.

Vidste du...

At rødvin er danskernes foretrukne vin, hele 75 % foretrækker et glas rødvin frem for eksempelvis hvidvin. Rødvin produceres af mørke bær, helt nøjagtigt blå vindruer, som giver en rød farve og nogle gange næsten sort farve. Når man producerer vinen, så presser og gærer man drueskallerne, som så udskiller farvestoffer, tanniner og smagsstoffer. Gæringsprocessen varierer alt efter hvor dyr eller billig vinen skal være. De billigere vine gærer i kortere tid, måske 2-3 dage, hvor dyrere vin gærer i længere tid. Man gærer typisk rødvin med temperaturer mellem 25-30 grader. Hvis man gærer ved lavere temperatur, får man en mere frugtig vin. Man kan lagre rødvinen på forskellige måder, inden man flasker vinen. Hvis man ønsker en mere frugtig og ren rødvin kan man bruge enten en ståltank, cementtank eller store fade, de har hver deres fordel. For eksempel er ståltanke lette at holde helt rene samt er lettere at temperaturstyre. Dog er ulempen ved denne metode at en ståltank er lufttæt og vin har godt af en smule ilt. Ilt kan man få ved enten at bruge cementtanke eller træfade, da de ikke er 100% lufttætte.

Forside
/
Rødvin

Mere end 6.000 vine samlet fra landets forhandlere