Vinkammeret
Red Note 2023 Hum Hofer - En rødvin skabt med tålmodighed, håndværk og kompromisløs kvalitet. Når dybde, struktur og naturlig elegance mødes. Red Note 2023 er Hum Hofers nye prestigevin en rødvin, hvor alt er gjort langsommere, dybere og mere naturligt
Armand Rousseau er et berømt vinhus placeret i Gevrey-Chambertin i Bourgogne. Det blev grundlagt i begyndelsen af det 20. århundrede og ledes nu af Eric Rousseau sammen med hans datter Cyrielle. Vinhuset fremstiller 11 forskellige vine, hvoraf 7 er klassificeret som Grand Cru, herunder de efterspurgte Chambertin og Chambertin-Clos de Bèze. Med 15 hektar vinmarker, hvoraf otte er Grand Cru, dyrkes vinstokkene på traditionel vis med minimal brug af kemikalier. Vinene gæres i åbne kar og lagres i tønder i 18 måneder. Armand Rousseau frigiver sine vine to år efter høståret. Kendt for deres lyse farve, velafbalancerede struktur og elegance, er Armand Rousseau-vine eftertragtede samlerobjekter globalt. I 2020 blev vinhuset anerkendt som nummer 1 blandt 2019’s mest indflydelsesrige brands af Liv-ex.
Ontañón Crianza er en klassisk Rioja-vin, sammensat af 90% Tempranillo og 10% Garnacha, dyrket i det østlige Rioja. Efter afstilkning og knusning gennemgår druerne gæring, hvorefter vinen lagres i 12 måneder på både franske og amerikanske egetræsfade. Efter endnu et års modning på flaske er vinen klar til at blive nydt. Vinen præsenterer en fyldig aroma af sorte kirsebær, krydderier, crème fraiche og balsamico. Smagen er præget af kakao og trænoter, der afsluttes med en ren og frugtig eftersmag. Den er ideel til retter som flæskesteg, and, lammekrone, ibérico-skinke eller grillede vegetarretter. Ontañón Crianza 2017 blev hædret med en guldmedalje ved Concours Mondial Bruxelles 2021.
David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2021 George Spies er en ikonisk figur i Sydafrika, berømt for sin exceptionelle Cabernet Sauvignon. David Finlayson, en nær ven af Spies' datter, har skabt GS Cabernet Sauvignon som en hyldest til denne arv. Vinen er fremstillet med klonen CS163-A, der er kendt for at levere en autentisk Cabernet Sauvignon oplevelse. David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2021 er en intens og struktureret rødvin fra Stellenbosch, Sydafrika. Inspireret af den legendariske GS Cabernet fra 1966, fremviser denne vin et klassisk, terroir-drevet udtryk af Cabernet Sauvignon. Årgang 2021 er kendetegnet ved sin intensitet og kompleksitet. Aromaen byder på mørke bær som solbær og brombær, suppleret med noter af cedertræ, blyantspids, tobak og mørk chokolade. Smagen er dyb og koncentreret med faste, men velintegrerede tanniner, en frisk syre og en lang, vedvarende eftersmag med hints af krydderier og grafit. Denne vin har et fremragende potentiale for lagring og vil udvikle sig smukt over de næste 10-15 år. Den er et perfekt match til rødt kød, vildt og modne oste. En imponerende Cabernet Sauvignon med finesse, struktur og stor dybde. Vinen er lagret i 18 måneder på nye franske egetræsfade fra Nevers og Allier. Den har en kompleks duft med solbær, blåbær, mint og mokka. Smagen er koncentreret med fyldig frugt og bløde tanniner. Eftersmagen byder på frugtsødme og krydderier. Det anbefales at dekantere vinen. Alkohol: 15% Vivino: 4,3
Mercurey Rouge Les Perrières 2019 fra Domaine Belleville er en raffineret rødvin fra Mercurey-regionen i Bourgogne, Frankrig. Denne vin er fremstillet af 100 % Pinot Noir, kendt for sin finesse, delikate frugtnoter og elegante struktur. Smags- og duftnoter: Farve: Klar rubinrød med en lys kant. Duft: En sofistikeret og kompleks aroma med noter af røde bær som kirsebær, hindbær og ribs, samt violer, krydderier og et hint af let ristet eg. Smag: Frisk og elegant med en silkeblød tekstur, velintegrerede tanniner og en flot syrestruktur. Smagen byder på saftige røde frugter, lette krydderier, mineralske undertoner og en subtil jordet karakter. Eftersmag: Lang og harmonisk med en frugtig og mineralsk afslutning. Servering & Madparring: Serveringstemperatur: 14-16°C – let afkølet for at fremhæve vinens friskhed. Perfekt til: Fjerkræ som and, kylling og vagtler. Grillet kalvekød eller svamperetter. Bløde oste som Brie eller Camembert. Lettere vildtretter. Konklusion: Mercurey Rouge Les Perrières 2019 fra Domaine Belleville er en klassisk og elegant Bourgogne Pinot Noir med imponerende balance, finesse og frugtdybde. En fremragende vin for dem, der værdsætter komplekse og mineralske rødvine fra Bourgogne.
Folonari – Vigne a Porrona Morellino di Scansano 2021 En autentisk rødvin fra det sydlige Toscana, Italien, specifikt fra Morellino di Scansano DOCG i Maremma-regionen. Denne vin er skabt af det anerkendte vinhus Folonari, som er berømt for at levere vine, der forener høj kvalitet med tilgængelighed. Vinen er primært fremstillet af Sangiovese-druen, som i dette område kaldes Morellino. Den kan også indeholde små mængder af andre lokale druesorter som Ciliegiolo eller Merlot, afhængigt af producentens præferencer. Smagsprofil: Farve: Dyb rubinrød med violette skær. Duft: En frugtagtig og indbydende aroma med noter af kirsebær, vilde bær, blommer samt et strejf af krydderier som sort peber og lakrids. Smag: Harmonisk og saftig med bløde tanniner, en solid struktur og en frisk syre, der gør vinen både livlig og velegnet til mad. Eftersmag: Medium til langvarig eftersmag med frugtige og krydrede nuancer. Velegnet til: Vinen er et fremragende valg til klassiske italienske retter som pasta med tomatsauce, pizza, grillet kød, vildt og modne oste. Servering: Den bør serveres ved en temperatur på 16-18 °C og kan med fordel iltes let inden servering. En fremragende repræsentant for Morellino di Scansano – en vin med karakter, toscansk charme og stor alsidighed.
Vega Sicilia Valbuena 2019 Vega Sicilia Valbuena 2019 er berømt for sin grundige fadlagring og tilbringer 24 måneder på flaske før den frigives. Smagsprofilen er præget af kirsebær, solbær og blommer. Efter nogle års lagring udvikler vinen en raffineret finesse, der kan minde om de store vine fra Bourgogne, hvilket er bemærkelsesværdigt for en vin fra Ribera del Duero. Vega Sicilia Valbuena er en vin med masser af karakter og styrke. Den er ideel for dem, der værdsætter spansk vin og søger en unik vinoplevelse. Som lillebror til Vega Sicilia Unico tilbringer den 5 år i kælderen før den når markedet. Valbuena deler mange træk med Unico. Den har en dyb rød farve med en orange kant og teglrøde nuancer, som vidner om optimal lagring. Duften er kompleks med noter af røde bær, især kirsebær. Smagen er intens med rig frugt, saft og kraft. Valbuena er yderst velsmagende og harmonisk. Vinen kan gemmes i yderligere 5-7 år. Ved servering anbefales det at dekantere den i cirka 1 time og servere ved 16-18 grader. Ribera del Duero er et af Spaniens mest anerkendte vinområder, der fik Denominacion de Origen (D.O) status i 1982. Beliggende i Castilla Y Leon, skaber de ekstreme temperaturer her komplekse og karakterfulde vine som Valbuena. Vega Sicilia prioriterer kvalitet og karakter, og i visse årgange produceres hverken Unico eller Valbuena. Robert Parker - 96 Point - James Suckling 96 Point
Vriesenhof Pinotage 2017 En rødvin fra det berømte vinområde Stellenbosch i Sydafrika. Denne vin er fremstillet af Pinotage-druen, som er en unik sydafrikansk druesort, der stammer fra en krydsning mellem Pinot Noir og Cinsault. Vinen fremviser Pinotage-druens fulde potentiale med en harmonisk blanding af frugtige og krydrede smagsnuancer. Smagsnoter: Vriesenhof Pinotage 2017 har en intens, mørkerød nuance. Duften byder på aromaer af mørke bær som brombær, blommer og kirsebær, der er ledsaget af krydderier, tobak og et hint af chokolade. Smagen er fyldig og rig med modne tanniner og en afbalanceret syre, der tilføjer friskhed. Eftersmagen er langvarig med noter af mørk frugt og subtile røgede undertoner fra fadlagringen. Produktion: Denne vin er fremstillet udelukkende af Pinotage-druer og har modnet i egetræsfade, hvilket tilføjer kompleksitet og dybde til smagen. Årgangen 2017 var særdeles gunstig for vinproduktion i Sydafrika, hvilket afspejles i vinens koncentration og balance. Vriesenhof Pinotage er et fremragende valg til kraftige kødretter som grillet lam, oksekød eller vildt. Den kan også nydes alene for sin komplekse og fyldige smagsprofil.
Napa Valley Cabernet Sauvignon 2016 præsenterer sig med en dyb rubinrød farve og byder på aromaer af cassis, modne hindbær, ristet kokos og shiitake-svampe. Vinen har en fyldig smag, en velafbalanceret struktur og en vedvarende eftersmag. Smagsprofilen inkluderer friske kirsebær, blomsteragtige noter og et hint af sort peber. De tilstedeværende tanniner gør, at vinen kan udvikle sig smukt frem til 2040. Vinen er sammensat af 78,9% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 3,5% Cabernet Franc, 2,3% Petit Verdot og 0,3% Malbec. Den har modnet i 24 måneder på amerikanske egetræsfade, hvoraf 84% var nye, hvilket har tilføjet nuancer af laurbærblad, kokos og vanilje. Den er drikkeklar nu, men har potentiale til at udvikle sig frem til 2040. Silver Oak
Neil Ellis Grenache Piekenierskloof 2017 En udsøgt sydafrikansk vin fremstillet af Grenache-druer dyrket i det kølige klima i Piekenierskloof. Druerne plukkes i marts med et lavt udbytte på 22-25 hl/ha. Vinen fermenteres i åbne kar med hyppig omrøring og gennemgår malolaktisk gæring i små egetræsfade. Den lagres i 17 måneder på franske barriques, hvoraf 20% er nye. Duften byder på noter af blommer, krydderurter og vanilje. Smagen er frisk og velstruktureret med nuancer af modne blommer, brombær og krydderier. Selvom den har en stil, der minder om Rhône-vine, bærer den en tydelig oversøisk karakter. Grenache Vineyard Selection er fyldig og indbydende, typisk for Neil Ellis, og er et fremragende valg til rødt kød, vildt eller modne rødskimmeloste.
Twomey Merlot Napa Valley Soda Canyon Ranch 2014 En udsøgt Merlot fra Twomey Cellars, som er en del af den anerkendte Silver Oak-familie, der er berømt for deres dedikation til kvalitet og kompleksitet i vinproduktion. Soda Canyon Ranch er en unik vinmark i Napa Valley, der er kendt for at levere Merlot-vine med stor dybde og karakter. Årgangen 2014 var en bemærkelsesværdig årgang i Napa Valley, og Twomey Merlot Soda Canyon Ranch fra dette år skuffer ikke. Denne vin er kendt for sin fyldige frugtprofil og harmoniske struktur. Duften af Twomey Merlot 2014 er både kompleks og indbydende, med noter af mørke bær som solbær og brombær, samt nuancer af blomme og kirsebær. Der er også subtile hints af krydderier, ristet egetræ og en let røg, der tilføjer dybde til aromaen. Vinen kan også byde på delikate undertoner af chokolade og kaffe, som stammer fra dens modning på egetræsfade. Smagen er fyldig og afrundet, med velintegrerede tanniner og en smuk balance mellem frugtens sødme og vinens syre. Smagsnoterne inkluderer mørke frugter, krydderier og ristet egetræ, hvilket skaber en kompleks og vedvarende eftersmag. Vinen har en silkeblød tekstur og en elegant afslutning, der afspejler dens høje kvalitet og den omhu, der er lagt i dens fremstilling. Twomey Merlot Napa Valley Soda Canyon Ranch 2014 er en alsidig vin, der passer perfekt til en række retter som grillet kød, lam, svinekød eller fyldige pastaretter. Den er også fremragende at nyde alene for dens kompleksitet og finesse. Denne vin er et fremragende eksempel på Napa Valley Merlot, med en veludviklet struktur og en dybde, der er kendetegnende for vine af højeste kvalitet fra regionen.
Ricasoli, det næstældste vinhus i verden beliggende i Gaiole, Toscana, er kendt for sine udsøgte Chianti-vine. Siden 2015 har Francesco Ricasoli vinificeret tre mikrovinegårde individuelt. Chianti Classico Gran Selezione inkluderer nu Castello di Brolio samt tre cru-lokaliteter: Colledilà, Roncicone og Ceniprimo, alle fremstillet af 100% Sangiovese. Disse vine fremhæver den komplekse natur af Chianti Classico-regionen. CeniPrimo er en Sangiovese fra en 6,4 hektar stor vingård i Arbia-dalen, plantet i 1998. Vinen byder på en intens duft af violer og krydderier, med smagsnoter af kirsebær, brombær, blomme, hvid peber og rosmarin. Wine Spectator beskriver denne vin som kompleks med aromaer af kirsebær, solbær, violer, mineraler og krydderier. Vinum fremhæver dens frugt- og blomsteraromaer samt delikate krydderier. Decanter bemærker vinens mørkere karakter med markante tanniner og en fremragende syre. Wine Advocate roser vinens frugtagtige tekstur og livlige friskhed. James Suckling fremhæver aromaer af kirsebær, citrusskal og røde roser med en kraftfuld afslutning.
Waterford The Jem - CFWI 2015 Dette er en monumental, fabelagtigt kompleks og legendarisk sydafrikansk rødvin i absolut verdensklasse fra det berømte Stellenbosch-distrikt med en alkoholprocent på 14,0 %. Vinen bærer navnet The Jem som en kærlig hyldest til ejendommens ejer, Jeremy Ord (blandt venner kendt som Jem), og den repræsenterer Waterford Estates absolutte ikon- og flagskibsvin. Hvor mange luksusvine skabes ud fra stramme, klassiske forbilleder som "Bordeaux" eller "Rhône", er The Jem baseret på et helt unikt, filosofisk koncept: At forene så mange som muligt af ejendommens røde druesorter i ét blend for at låse op for den fulde sandhed om ejendommens 48 hektar mangfoldige terroir. Høståret 2015 står i dag som en af de absolut største, mest harmoniske og mest spektakulære årgange i Stellenboschs nyere historie. Vinen frigives først efter ca. 7-8 års modning, hvorfor den nu præsenterer sig i sit absolutte, majestætiske og fuldendte luksus-vindue. Druesammensætning: Et fascinerende og uforligneligt blend af i alt 8 druesorter domineret af 48 % Cabernet Sauvignon, smukt sammensat med 22 % Shiraz, 9 % Mourvèdre, 6 % Petit Verdot, 5 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 3 % Sangiovese og 3 % Barbera. Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende fra vinhusets egne parceller på skråningerne af det bjergrige Helderberg i Stellenbosch. Nærheden til to have skaber varme dage og unikt kølige nætter, hvilket sikrer en formidabel balance. Vinmageren Mark le Roux har kælet for hver enkelt komponent, og det endelige blend har modnet i 19–22 måneder på 225-liters traditionelle franske egetræsfade (hvoraf ca. 32-33 % er helt nye). Udseende: I glasset fremstår kultvinen med en utrolig flot, klar, dyb og mørk granatrød til teglstensrød farve med en intens kerne. Duftprofil: Næsen er en sand, parfumeret og overvældende aromaeksplosion med et aristokratisk præg. Den åbner med rige nuancer af modne blommer, mørke kirsebær, solbær og knuste violer. Bag den rige bærpulp folder der sig komplekse lag ud af bagværkskrydderier, nelliker, mørk chokolade, jordagtige nuancer samt den klassiske, stringente signaturnote af blyantsspidser (grafit) og cedertræ. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt og rig frugtkerne samt en fyldig, elegant krop. Den saftige og komplekse smag af brombær og solbær ruller bredt over tungen. Den store tyngde balances formidabelt af en laserpræcis, sprød og levende frugtsyre, mens strukturen understøttes smukt af velvære-skabende, fløjlsbløde og ekstremt finkornede, silkeagtige tanniner. Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de rige frugttoner, kakaoen og tobakken klinger af med en rensende og krydret afrunding. Ratings og anmeldelser: 2015-årgangens historiske triumf har udløst tårnhøje point på tværs af internationale vinkritikere, der hylder dens fabelagtige balance: Tim Atkin MW: 96 ud af 100 point Winemag (Christian Eedes): 95 ud af 100 point (“The 2015 vintage is a triumph... pure, fresh, layered and long. Great structure”) Gilbert & Gaillard International Challenge: 94 ud af 100 point DH Wines Expert Panel: 96 ud af 100 point (“Højere rating end 93% af alle andre flasker på markedet. Fuldstændig kompromisløs kvalitet”) Wine-Searcher Aggregate Score: 93 ud af 100 point (Baseret på top-kritikeranmeldelser) Vivino: 4,5 ud af 5 stjerner (Baseret på forbrugeranmeldelser, hvilket placerer vinen i den absolutte globale Top 1 % af alle vine i verden) Madparring: Da denne ikoniske og velafbalancerede luksusblend besidder en stor koncentration, bløde men faste tanniner og en flot fadstruktur, er den en sublim gastronomisk makker: Premium lammekød: Det absolut mest klassiske og berømte match. Formidabel til en ovnstegt lammeryg, lammekoteletter eller lammekølle serveret med masser af hvidløg, rosmarin og milde sky-saucer. Mørkt kød og oksefilet: Særdeles velegnet til en saftig, mør oksefilet, en dry-aged entrecôte på grillen eller tournedos ledsaget af kraftige svampesaucer. Vildtretter: Glimrende ledsager til dyrevildt, krondyr eller råvildt, hvor vinens egne noter af skovbund og grafit smelter smukt sammen med madens umami. Oste og grøntsager: Oplagt valg til et bræt med vellagrede, faste og salte komælksoste samt fyldige retter med grillede middelhavsgrøntsager. Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en fantastisk dybde og har lagret flot, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1 time før servering, så alle de komplekse, parfymerede lag af chokolade, cassis og tobak for alvor kan åbne sig. Vinen er i sit absolut perfekte, mest charmerende drikkevindue lige nu på grund af sin lange flaskemodning, men den har krop og rygrad til uden problemer at lagre flot videre i kælderen frem mod 2028–2035.
Promesse Pinot Noir ØKO IGP Pays d’Oc 2022 Denne økologisk certificerede vin kommer fra Languedoc-regionen i det sydlige Frankrig og er lavet på 100 % Pinot Noir-druer. Som navnet antyder, lover denne vin en ærlig og frugtig fortolkning af Pinot Noir i et varmere klima – med finesse og charme. Smagsprofil: Let rubinrød i farven. I næsen møder man friske røde bær som kirsebær, hindbær og jordbær, samt et hint af krydderurter og let lakrids. Smagen er blød og saftig med fin syre og diskrete tanniner – let og ukompliceret, men med Pinot Noirs karakteristiske elegance. Stil: Tør, let til medium fyldig, med friskhed og frugt i fokus. En tilgængelig vin, der er let at holde af – især let afkølet. Serveringsforslag: Velegnet til fjerkræ, pastaretter, grillede grøntsager, laks, tun eller som et let glas vin i sig selv. Producent: Ukendt mindre producent (ofte under kooperativ eller negociant) Område: Pays d’Oc IGP, Languedoc, Frankrig Drue: 100 % Pinot Noir Årgang: 2022 Økologisk: Ja Alkoholprocent: 13 %
Balsion 18 Meses 2021, Ribera del Duero Om producenten: Balsion er et projekt under vinhuset Bodegas Valparaíso, beliggende i hjertet af Ribera del Duero. Vingården arbejder med gamle vinstokke og et moderne vinificeringsanlæg, hvilket sikrer både kraft og finesse i vinene. Druer og vinifikation: Vinen er lavet på 100 % Tempranillo (lokalt kaldet Tinto Fino) fra højtliggende vinmarker. Druerne høstes manuelt og udvælges nøje. Efter gæring lagrer vinen i 18 måneder på en kombination af franske og amerikanske egetræsfade, hvilket giver vinen en raffineret balance mellem frugt og fad. Smagsnoter: Farve: Tæt og dyb rubinrød med violette reflekser i kanten – et tegn på ungdom og intensitet. Duft: Komplekse aromaer af mørke kirsebær, solbær og brombær kombineret med noter af vanilje, cedertræ, mokka, chokolade og lidt ristet kokos fra fadlagringen. Smag: Fyldig og elegant i munden. Koncentreret frugt (mørke bær, blomme, sveske), med tydelig men velintegreret tanninstruktur. Fadpræget er til stede uden at dominere og bringer noter af lakrids, krydderi og let røg. Syren er moderat og giver vinen en god friskhed, som balancerer den modne frugt og den høje alkohol. Eftersmag: Lang, intens og harmonisk med vedvarende noter af krydderier og moden frugt. Mad og servering: Perfekt ledsager til grillet oksekød, lammekrone, vildt, braiserede retter og kraftige oste som manchego eller lagret comté. Serveres ved 16–18 °C Dekantering anbefales – gerne 1 time før servering. Andre oplysninger: Alkoholprocent: ca. 14,5 % Lagringspotentiale: 8–12 år fra høståret. Vinen udvikler mere kompleksitet og rundhed med tiden. Stil: Klassisk Ribera del Duero med moderne elegance – ideel til både vinkendere og dem, der ønsker at dykke ned i spansk vin på højt niveau.
Quintarelli præsenterer en bemærkelsesværdig IGT-vin, der består af 20% Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot. Efter høsten presses druerne, og gæringen begynder efter 7-8 dages maceration. Vinen opbevares i ståltanke indtil februar, hvor den gennemgår en sekundær gæring med druerester fra Amarone-produktionen, hvilket beriger den med ekstra aroma og smag. Efterfølgende modnes vinen i slovenske egetræsfade i 8,5 år. Den er klar til at blive nydt nu, men kan også gemmes i op til 10 år. Smagsprofilen byder på mineralitet, kirsebær og en karakteristisk renhed, der er kendetegnende for Quintarellis røde vine.
Pinot Noir Gumpoldskirchen Alte Reben Grillenhügel ØKO – Familie Reinisch 2022 Denne elegante og terroir-drevne Pinot Noir stammer fra Grillenhügel-marken ved Gumpoldskirchen i Thermenregionen i Østrig. Den er produceret af Weingut Johanneshof Reinisch, et familiedrevet vinhus kendt for sin dedikation til økologi og traditionelle druesorter. "Alte Reben" betyder gamle vinstokke, hvilket i denne sammenhæng henviser til dybere rodfæstede stokke, som giver lavere udbytte men større koncentration og kompleksitet i druerne. Smagsprofil: I glasset fremstår vinen let til medium rubinrød. Duften er præget af modne kirsebær, skovbær, tørrede urter, og et strejf af skovbund og røg fra fadlagringen. Smagen er silkeblød og kompleks med fin syre, elegante tanniner og en mineralsk afslutning. Lang eftersmag med noter af krydderi og røde frugter. Stil: Elegant, tør og kompleks Pinot Noir med Burgundisk inspiration, men med sit eget østrigske udtryk. Producent: Johanneshof Reinisch Område: Gumpoldskirchen, Thermenregion, Østrig Mark: Grillenhügel (en højt beliggende, kalkrig enkeltmark) Drue: 100 % Pinot Noir Årgang: 2022 Økologisk: Ja Alkoholprocent: 13,5 % Serveringsforslag: Et fremragende valg til and, kalv, fjerkræ, svamperetter, og semi-faste oste. Vinen har lagringspotentiale, men er også drikkeklar nu.
Lupe-Cholet - Coteaux Bourguignons Bourgogne 2020 Dette er en usædvanligt karakterfuld, sprød og elegant fransk rødvin fra den berømte Bourgogne-region med en alkoholprocent på typisk 13,0 %. Vinen produceres af det hæderkronede Bourgogne-hus Lupé-Cholet, som har holdt til i Nuits-Saint-Georges siden 1903. Appellationen Hautes-Côtes de Nuits dækker over de højtbeliggende vinmarker, der ligger på plateauet lige bag og over de berømte Grand Cru-skråninger i Côte de Nuits. Takket være den solrige 2020-årgang – som betragtes som et sandt topår i regionen – drager vinen fordel af perfekt modnede bær, der giver en indtagende rigdom. Vinen beviser på glimrende vis, at man fra en god producent kan få ægte Côte de Nuits-DNA og stor Bourgogne-karakter til en særdeles overkommelig pris. Druesammensætning: 100 % Pinot Noir. Terroir og produktion: Druerne hentes fra udvalgte parceller med ler- og kalkholdig jordbund, som vender mod øst og syd og derfor bages optimalt i solen. Vinen gæres i klassiske, åbne Bourgogne-kar af træ. For at skabe en harmonisk balance undergår vinen en 12 måneders modning fordelt på lige dele ståltanke og store egetræsfade. Dette bevarer den sprøde, rene koldklimafrugt, mens strukturen poleres flot op. Udseende: I glasset fremstår den med en flot, blank og flot mørkerød farve. Duftprofil: Næsen er herligt umiddelbar, raffineret og yderst charmerende. Den åbner med klare nuancer af hindbær, jordbær og friske kirsebær. Bag den røde frugt folder der sig fine lag ud af subtile blomster, krydderurter og fine, klassiske skovbundsnuancer. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en livlig, sprød og godt pakket mundfylde med en velafbalanceret struktur. Smagen byder på en yderst indtagende, dyb og en anelse sødmefyldt, moden frugtkarakter præget af blommer, brombær og mørke kirsebær. De saftige bær smelter flot sammen med mineralske og let krydrede elementer. Eftersmag: Finishen er mellemlang, ren og sprød, hvor frugtsyren efterlader en herlig forfriskende og præcis afrunding. Ratings og anmeldelser: DH Wines Expert Panel: 90 ud af 100 point (Fremhæves for sin autentiske Bourgogne-karakter og forrygende balance mellem frugt og struktur). Vinshoppen: Topbedømt (“Beviser på glimrende vis påstanden om, at fra en god producent får man meget for pengene i denne appellation... indtagende frugtkarakter”). Vivino: 3,9 ud af 5 stjerner (Det overordnede historiske gennemsnit for vinhusets røde Hautes-Côtes de Nuits-aftapninger, hvilket placerer vinen solidt i toppen af sin kategori for prisvenlig Bourgogne). Madparring: Takket være sin saftige frugtkarakter, fine syrenerve og polerede struktur er denne rødvin en sublim partner til det lysere køkken: Fjerkræ og and: Det helt klassiske match. Fantastisk til stegt andebryst ledsaget af en mild skysauce eller ovnstegt unghane med urter. Lyst kød: Særdeles velegnet til møre udskæringer af svinekød, f.eks. en svinekam, eller en mør kalvefilet. Svampe: Glimrende ledsager til retter med masser af umami, såsom en cremet svamperisotto eller pastaretter med vilde svampe. Milde oste: Glimrende afrunding til et bræt med faste komælksoste samt cremede franske hvidskimmeloste. Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 15–16 °C i store, rummelige Bourgogne-glas, så de flygtige florale og urteagtige nuancer for alvor kan frigives. Den leverer maksimal nydelse nu på sin friske nerve, men har rygrad til at ligge og udvikle sig flot i kælderen i de næste 4 til 6 år.
PSI 2021 Ribera del Duero – Peter Sisseck En bemærkelsesværdig rødvin fra den anerkendte Ribera del Duero-region i Spanien, skabt af den danske vinmager Peter Sisseck, kendt for den ikoniske Pingus. PSI repræsenterer hans mere tilgængelige projekt, men opretholder den samme dedikation til kvalitet, økologi og respekt for lokale vinbønder og gamle vinstokke. Vinen er en hyldest til de gamle Tempranillo-marker og det traditionelle håndværk i området, fremstillet med fokus på bæredygtighed, biodiversitet og minimal indgriben. Type: Rødvin – Ribera del Duero DO Årgang: 2021 Producent: Peter Sisseck / Dominio de Pingus Druesorter: Primært Tempranillo (også kendt som Tinto Fino) med en lille andel Garnacha Alkohol: Ca. 14 % Vinifikation: – Druer fra gamle vinstokke (ofte 40–80 år) – Økologisk og biodynamisk tilgang – Lagret ca. 12 måneder i en kombination af cementtanke og store egetræsfade – Minimalt brug af svovl og ingen overekstraktion – fokus på renhed og balance Duft: Elegant og aromatisk med noter af modne kirsebær, hindbær, krydderurter, tørrede blomster, skovbund samt et let strejf af eg og mineralitet. Smag: Saftig, medium-fyldig og silkeblød med moden frugt, frisk syre og fine tanniner. En flot balance mellem kraft og finesse. Smagsnoter af røde bær, krydderi, et strejf af lakrids og stenet mineralitet. Lang, frisk og elegant eftersmag. Serveringsforslag: – Perfekt til grillet svinekød, lam, tapas, kylling, svamperetter og faste oste – Serveres ved 16–18 °C – Kan nydes nu eller gemmes i 5–10 år Anmeldelser (udpluk): Robert Parker / Wine Advocate: 93 point James Suckling: 94 point Decanter: 92 point “En vin med præcision og tilbageholdenhed – viser potentialet i Riberas gamle vinstokke i hænderne på en mester.” Kort sagt: PSI 2021 er en ærlig, levende og moderne fortolkning af Ribera del Duero, der demonstrerer Peter Sissecks evne til at skabe stor vin uden overdrevet kraft. En vin med sjæl, finesse og dybde – en perfekt introduktion til hans vinunivers.
Brunello "La Casa" fra Caparzo stammer fra en 2 hektar stor sydøstvendt parcel i Montosoli-området, der er kendt for sin jordbund rig på sandsten, skifer og fossiler. Vinen gennemgår en traditionel gæringsproces med 10-15 dages skindkontakt, efterfulgt af en naturlig malolaktisk gæring. Den lagres i mindst to år på franske tonneaux og fade, og derefter i mindst 4 måneder på flaske. Vinen har en dyb rød farve, der med tiden får en brunlig nuance. Duften og smagen er intens med noter af røde frugter, krydderier, vanilje og lakrids. Den har en tanninrig struktur, der gør den velegnet til mange års lagring, og bør dekanteres 1-2 timer før servering. Ideel til retter med vildt, oksekød, lam eller kraftige oste. Anmeldelser: - Decanter: 92 - Vinum Wine Magazine: 18 - WinesCritic-Raffaele Vecchione: 94 - James Suckling: 96 - Wine Spectator: 95 - Falstaff Magazin: 94 - Wine Enthusiast: 94 - Vinous: 94
Hos Vinkammeret bestræber vi os på at præsentere et bredt udvalg af de bedste rødvine fra hele verden, fordi vi ved det kan være svært at vælge hvilken vin man skal have. Du kan finde et bredt udvalg af alle slags vine, alt fra lette rødvine til intense og kraftige rødvine, på den måde er der noget for enhver smag.
Der findes tusindvis af forskellige druetyper, som bliver dyrket rundt omkring i verden. På vinkammeret.dk kan du finde alle de bedste vine, alt lige fra Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec og Syrah.
Der produceres rødvin overalt i verden. Der bliver både produceret i de mere traditionelle vinlande som Italien, Spanien, Frankrig og Portugal, men også i andre lande i Europa, i Afrika, Australien, Asien samt Syd- og Nordamerika, som hver især producerer helt unikke rødvine.
At rødvin er danskernes foretrukne vin, hele 75 % foretrækker et glas rødvin frem for eksempelvis hvidvin. Rødvin produceres af mørke bær, helt nøjagtigt blå vindruer, som giver en rød farve og nogle gange næsten sort farve. Når man producerer vinen, så presser og gærer man drueskallerne, som så udskiller farvestoffer, tanniner og smagsstoffer. Gæringsprocessen varierer alt efter hvor dyr eller billig vinen skal være. De billigere vine gærer i kortere tid, måske 2-3 dage, hvor dyrere vin gærer i længere tid. Man gærer typisk rødvin med temperaturer mellem 25-30 grader. Hvis man gærer ved lavere temperatur, får man en mere frugtig vin. Man kan lagre rødvinen på forskellige måder, inden man flasker vinen. Hvis man ønsker en mere frugtig og ren rødvin kan man bruge enten en ståltank, cementtank eller store fade, de har hver deres fordel. For eksempel er ståltanke lette at holde helt rene samt er lettere at temperaturstyre. Dog er ulempen ved denne metode at en ståltank er lufttæt og vin har godt af en smule ilt. Ilt kan man få ved enten at bruge cementtanke eller træfade, da de ikke er 100% lufttætte.