Vinkammeret
Los Compaïres VDF Mourvèdre Los Compaïres er en vin skabt til venskab, glæde og deling. En uformel cuvée men stadig med masser af karakter. Perfekt til dig, der vil have en vin, som både kan være ukompliceret hygge og et seriøst glas, hvis du dykker ned
En af de mest anerkendte rødvine, berømt for sin fremragende kvalitet og evne til at modne med ynde. Den byder på en duft af krydret vanilje-eg og fyldige noter af røde bær og kirsebær. Vinen har bløde tanniner med smagsnuancer af blyant, cigaræske og sandeltræ, og en langvarig eftersmag. Vingården er placeret på de naturskønne skråninger af Bottelary Hills nær Stellenbosch, hvilket gør den perfekt til at producere prisbelønnede vine. Ejendommen omfatter et vådområde-reservat, vinmarker og er hjemsted for et rigt dyreliv samt over 120 fuglearter. Vi praktiserer bæredygtigt landbrug og er stolte medlemmer af Biodiversity and Wine Initiative (BWI) og Integrated Production of Wine (IPW). Hartenberg har en historie, der går tilbage til 1692, og har gennemgået flere ejerskifter. I 1987 blev ejendommen købt af Ken Mackenzie, og hans døtre fortsætter med at investere i dens fremtid. Priser og anerkendelser: - Årgang 2016: 92 point fra Tim Atkin - Årgang 2015: 90 point fra Tim Atkin - Årgang 2013: 4 stjerner i Platter's SA Wine Guide - Årgang 2012: 89 point fra Tim Atkin; 4 stjerner i Platter's SA Wine Guide - Årgang 2011: 4 stjerner i Platter's SA Wine Guide
er en bemærkelsesværdig, intens rødvin fra det anerkendte chilenske vinhus Montes. Denne vin er en del af deres eksklusive topserie og er et af deres mest ambitiøse og luksuriøse projekter. Navnet "Taita" betyder "faderen" eller "den vise" og afspejler vinens autoritet og dybde. Vinen er primært lavet på Cabernet Sauvignon (typisk 85–90 %), med små mængder af andre druer som Petit Verdot og Cabernet Franc, afhængigt af årgangen. Druerne stammer fra nøje udvalgte parceller i Marchigüe, en del af Colchagua Valley, der er kendt for sine fremragende forhold til rødvinsproduktion. Udseende: Vinen har en dyb rubinrød farve, næsten sort ved kanterne, hvilket indikerer dens høje koncentration og potentiale for lagring. Duft: Den har en kompleks og intens aroma med noter af solbær, brombær, mørk chokolade, cedertræ, tobak, vanilje og et hint af grafit. Smag: Smagen er fyldig og silkeblød med modne tanniner og en bemærkelsesværdig struktur. Den byder på lag af mørk frugt, krydderier, mokka og mineralitet, med en lang, kompleks og harmonisk eftersmag, der har potentiale for yderligere udvikling. Druesorter: Hovedsageligt Cabernet Sauvignon, med små mængder Petit Verdot, Cabernet Franc eller Carmenère (kan variere) Årgang: 2015 Område: Colchagua Valley, Chile (subregion Marchigüe) Alkohol: Cirka 15 % Lagring: 24–30 måneder på nye franske egetræsfade, efterfulgt af flaskelagring Serveringsforslag: Perfekt til store retter som grillet oksekød, lam, vildt, trøffelbaserede retter eller hårdlagrede oste. Dekanteres gerne 1–2 timer før servering og nydes ved 17–18 °C. Kort sagt: En vin af international klasse med kompleksitet og lagringspotentiale. Montes Alpha Taita 2015 er mere end blot en vin – det er en oplevelse. Ideel til vinkælderen, som gave eller til en særlig aften, hvor kun det bedste er godt nok.
html Neil Ellis Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2013 Neil Ellis har siden 1984 produceret vine med druer fra Stellenbosch-regionen. Målet er at skabe unikke og sofistikerede vine, der afspejler deres oprindelse og er blandt de bedste i Sydafrika. Neil Ellis Jonkershoek Cabernet Sauvignon er en af gårdens signaturvine og anses for at være en af de fineste rødvine i Stellenbosch. Vinen har en unik stil, der indfanger essensen af Jonkershoek-dalen, og den balancerer elegance med styrke. Aromaen er subtil med dybe, komplekse noter af blåbær og brombær, en frisk smag og afsluttes med fine, bløde tanniner.
Her er der fuld udblæsning på alle de tangenter som tempranillo-druen har. Tinta de Toro, som tempranillo-druen kaldes på disse kanter, er meget mørk i sin stil. Nogen vil kalde den klassisk spansk i sit udtryk. Her er masser af krydderier, kraftig tannin
Sartori Almorano Pinot Noir Provincia di Pavia I.G.T. 2022 Sartori Almorano Pinot Noir 2022 er en elegant og frugtbetonet vin fra Lombardiet i det nordlige Italien, hvor Pinot Noir-druen får et mere tilgængeligt og saftigt udtryk end i de klassiske køligere områder. I glasset fremstår vinen med en klar rubinrød farve. Duften er frisk, aromatisk og indbydende, domineret af røde bær som hindbær, jordbær og kirsebær, suppleret af let krydrede noter, viol og et strejf af urter. Smagen er blød, rund og behagelig med fokus på den rene frugt. Tanninerne er silkebløde og næsten umærkelige, mens syren er frisk og giver vinen en dejlig livlighed. Man finder smagsnoter af friske røde bær, et hint af skovbund og en antydning af krydderi i eftersmagen, som er medium lang og elegant. Druer: 100 % Pinot Noir Alkoholprocent: ca. 12,5 % Stil: En let, frugtig og ukompliceret Pinot Noir, der fremhæver druens elegante og delikate sider uden tung fadpåvirkning. Madparring: Velegnet til pasta med svampe, lyst fjerkræ, grillet fisk, charcuteri eller milde, friske oste. Den fungerer også glimrende som et glas i sig selv. Indeholder sulfitter
Denne rødvin er fremstillet af druesorterne Sangiovese og Cabernet Sauvignon. Den har modnet i 16 måneder på franske egetræsfade og yderligere 6 måneder på flaske. Vinen er kendetegnet ved en god struktur og bløde tanniner. Den bør serveres ved en temperatur på 15-17 °C og er bedst inden for 6-8 år efter købet. Den er et fremragende valg til kraftige kødretter, krydret pasta, pizza, kalv og oksekød, samt simreretter som Osso Bucco. James Suckling har tildelt den 95 point. Toscana-regionen er berømt for sine vine, herunder Chianti og Brunello di Montalcino.
Atalaya La Atalaya del Camino 2021er en kraftfuld og karakterfuld rødvin fra Almansa i det sydøstlige Spanien, skabt af Bodegas Atalaya – en del af den anerkendte Gil Family Estates. Smagsprofil: Farve: Tæt, mørk violet Duft: Intense aromaer af modne brombær, blåbær, lakrids og krydderier med strejf af mørk chokolade og ristede noter Smag: Fyldig og koncentreret med silkebløde tanniner og noter af sort frugt, kakao, krydderurter og mineralitet Eftersmag: Lang og struktureret med god friskhed og varme fra alkoholen Druer og vinifikation: Druer: 85 % Garnacha Tintorera (også kendt som Alicante Bouschet) og 15 % Monastrell Lagring: Lagret ca. 12 måneder på franske egetræsfade Alkohol: Ca. 15 % Madparring: Perfekt til grillet oksekød, lam, vildt, braiserede retter og kraftige oste. Også velegnet til mørke gryderetter eller krydrede tapas. Stil og karakter: La Atalaya del Camino 2021 er en moderne spansk kraftbombe med både dybde og finesse. Vinen viser det bedste fra det varme Almansa-terroir med intens frugt, velintegreret fad og en flot balance mellem kraft og elegance. En vin, der imponerer – både i glasset og til prisen.
Peter Sisseck lægger vægt på at skabe vine med saftighed og finesse, hvilket gør dem mere tilgængelige og sikrer, at frugten forbliver frisk i længere tid. I 2016-årgangen af Pingus er der fokus på lavere alkoholindhold og mindre brug af fadlagring sammenlignet med Flor de Pingus. Peter Sisseck beskriver denne vin som værende balanceret og gennemsigtig, med en unik lethed, intensitet og vedvarende smag. Vinen er lagret i omkring 20 måneder på brugte fade og består af 100% Tempranillo. Kendt for sin utrættelige jagt på perfektion, formår Peter Sisseck at skabe vine, der er både unikke og bemærkelsesværdige. RP 100 Point
Crozes Hermitage 2019 fra Paul Jaboulet Crozes Hermitage Rouge Domaine de Thalabert er en udsøgt rødvin fremstillet af Syrah-druer fra Paul Jaboulet Aînés historiske ejendom, der har rødder tilbage til 1834. Vinstokkene, som er mellem 40 og 60 år gamle, producerer en lav udbytte på 25-30 hl/ha. Druerne plukkes nænsomt i hånden og transporteres forsigtigt for at minimere oxydering. Vinen fermenteres i temperaturkontrollerede ståltanke og lagres i et år på egetræsfade. Den præsenterer en dyb rød farve med aromaer af kirsebær, skovbær og lakrids. Smagen er kompleks med nuancer af vilde blommer, krydderier og tjære. Denne vin har et fremragende lagringspotentiale og er ideel til retter med lam, vildt eller oksekød. Om Paul Jaboulet Efter Gérard Jaboulets bortgang i slutningen af 1990'erne stod firmaet over for udfordringer. I 2006 blev Paul Jaboulet Aîné overtaget af Frey-familien, som også ejer vinmarker i Château la Lagune i Bordeaux. Caroline Frey, en uddannet ønolog, har stået i spidsen for firmaets revitalisering. Alle vinmarker er blevet opdateret, og nye parceller i Côte Rôtie, Condrieu og Châteauneuf-du-Pape er blevet tilføjet. Siden 2013 er alle marker dyrket økologisk, og fra 2016 er alle domaine-vine certificeret økologiske. Området Crozes Hermitage Crozes-Hermitage er det største vinområde i det nordlige Rhône med omkring 820 hektar vinmarker. Området strækker sig langs flodens venstre bred mellem byerne Tain og Romans i 11 kommuner i Drôme-départementet. Vinmarkerne er syd- og østvendte og omkranser Hermitage-bjerget. Rødvinene herfra er udelukkende lavet på Syrah-druen.
PSI 2021 Ribera del Duero – Peter Sisseck er en bemærkelsesværdig rødvin fra den anerkendte Ribera del Duero-region i Spanien, skabt af den danske vinmager Peter Sisseck, kendt for den ikoniske Pingus. PSI repræsenterer hans mere tilgængelige projekt, men opretholder den samme dedikation til kvalitet, økologi og respekt for lokale vinbønder og gamle vinstokke. Vinen er en hyldest til de gamle Tempranillo-marker og det traditionelle håndværk i området, fremstillet med fokus på bæredygtighed, biodiversitet og minimal indgriben. Type: Rødvin – Ribera del Duero DO Årgang: 2021 Producent: Peter Sisseck / Dominio de Pingus Druesorter: Primært Tempranillo (også kendt som Tinto Fino) med en lille andel Garnacha Alkohol: Ca. 14 % Vinifikation: – Druer fra gamle vinstokke (ofte 40–80 år) – Økologisk og biodynamisk tilgang – Lagret ca. 12 måneder i en kombination af cementtanke og store egetræsfade – Minimalt brug af svovl og ingen overekstraktion – fokus på renhed og balance Duft: Elegant og aromatisk med noter af modne kirsebær, hindbær, krydderurter, tørrede blomster, skovbund samt et let strejf af eg og mineralitet. Smag: Saftig, medium-fyldig og silkeblød med moden frugt, frisk syre og fine tanniner. En flot balance mellem kraft og finesse. Smagsnoter af røde bær, krydderi, et strejf af lakrids og stenet mineralitet. Lang, frisk og elegant eftersmag. Serveringsforslag: – Perfekt til grillet svinekød, lam, tapas, kylling, svamperetter og faste oste – Serveres ved 16–18 °C – Kan nydes nu eller gemmes i 5–10 år Anmeldelser (udpluk): Robert Parker / Wine Advocate: 93 point James Suckling: 94 point Decanter: 92 point “En vin med præcision og tilbageholdenhed – viser potentialet i Riberas gamle vinstokke i hænderne på en mester.” Kort sagt: PSI 2021 er en ærlig, levende og moderne fortolkning af Ribera del Duero, der demonstrerer Peter Sissecks evne til at skabe stor vin uden overdrevet kraft. En vin med sjæl, finesse og dybde – en perfekt introduktion til hans vinunivers.
Malenes gløgg, hvidvin med æble - en nordisk julesmag Malenes Gløgg, Hvid med Æble, er en hyldest til den nordiske juls magi og tradition, skabt med omtanke for både smag og etisk hensyn. I denne 75 cl flaske med en alkoholprocent på 10% vol. forenes n
Bodegas Morca 'Morca' 2019 er en dyb og luksuriøs rødvin fra den nordøstlige spanske region Campo de Borja. Denne vin, fremstillet af 100% Garnacha, fremhæver regionens terroir med en bemærkelsesværdig balance mellem styrke og finesse. Smagsprofil Farve: Intens rubinrød med violette nuancer. Duft: En kompleks og indbydende aroma af modne mørke bær som brombær og solbær, suppleret med krydderier, vanilje, kakao og et hint af balsamico. Smag: Fyldig og rig med en silkeblød tekstur. Smagsnoter af sort frugt, mørk chokolade og ristede kaffebønner balanceres af en frisk syre og modne, velintegrerede tanniner. Eftersmagen er lang og krydret med subtile noter af cedertræ og mineralitet. Produktion og lagring Druerne kommer fra gamle Garnacha-vinstokke, der vokser på højtliggende marker med lavt udbytte, hvilket resulterer i koncentrerede druer. Vinen modnes i franske egetræsfade i 20 måneder, hvilket tilføjer dybde og elegance. Serveringsforslag Perfekt til kraftige kødretter som grillet oksekød, lammekølle eller vildt. Passer også godt til modne oste og mørke chokoladedesserter. Serveres ved 16-18°C og bør dekanteres mindst en time før servering for at frigive de komplekse aromaer. Unik karakter Bodegas Morca er kendt for at producere vine af høj kvalitet, og årgang 2019 er ingen undtagelse. Kombinationen af gamle Garnacha-vinstokke, omhyggelig vinificering og lagring på egetræ resulterer i en vin, der imponerer med sin dybde, struktur og raffinerede stil. Bodegas Morca 'Morca' 2019 er en vin for kendere, der søger en kraftfuld og sofistikeret Garnacha, der tydeligt afspejler Campo de Borjas unikke terroir.
Caymus er en velrenommeret vingård beliggende i Napa Valley, der har specialiseret sig i Cabernet Sauvignon siden 1972. Familien Wagner står bag produktionen af disse exceptionelle vine år efter år. Denne vin byder på duftnoter af mørke blommer, lakrids, morbær, krydderier og violer. Den er kendetegnet ved sin store dybde, renhed og en bemærkelsesværdig balance mellem syre og tanniner. Den bør serveres ved 15-17 grader og passer perfekt til en god kødudskæring.
Året 2019 bød på varme og tørre forhold i Ribera del Duero. For at undgå for høj alkoholprocent og intense tanniner, lod Peter Sisseck flere drueklaser blive på vinstokkene. De gamle vinstokke havde tilstrækkelige vandreserver, og fra den 26. september blev der høstet druer, der var jævnt modnede. Flor de Pingus er lavet af druer fra delvist lejede vinmarker i nærheden af Barrosso og San Cristóbal. Sisseck eksperimenterer med hele drueklaser blandt de let knuste druer, som gærer i 2.000 liters egefade. Vinen lagres i 14 måneder på en kombination af 30% nye franske fade og brugte fade fra Pingus. Den flaskes uden klaring eller filtrering. Flor de Pingus afspejler Pingus, og forskellene i kvalitet er mindre, end prisen antyder. I 2008 bemærkede Robert Parkers repræsentant i Spanien, Jay Miller, at "I forholdet mellem pris og kvalitet kan dette være Spaniens bedste vin." Dette udsagn holder stadig, selvom prisen måske ikke passer til en almindelig hverdagsaften. Flor de Pingus er en kraftfuld vin med noter af blommer, violer og krydrede urter, suppleret af varme krydderier fra fadene. Vinen er fyldig, men har en frisk, salt mineralitet, der gør tanninerne mere subtile.
Weingut Geils Dalsheim Bürgel Spätburgunder Trocken 2022 Drue: 100 % Spätburgunder (Pinot Noir) Alkoholprocent: 13,0 % vol. Karakter og stil Denne tyske Spätburgunder kommer fra Bürgel-parcellen i Rheinhessen, et område i Tyskland der er kendt for sit stigende ry for kvalitets Pinot Noir. Vejret og jordbundsforholdene giver vinen god struktur, en fin frugtprofil og en balanceret syre. Duft og smag Duften åbner med rige toner af mørke kirsebær, brombær og modne røde bær, ledsaget af et strejf af mørk chokolade, krydderier og let jordbund. Smagen er elegant og blød, med spredte tanniner, rød frugt og en fin mineralsk kant. Eftersmagen er vedvarende og harmonisk, med subtil krydret finish. Madparring og servering Denne vin klæder retter som svinekød med sauce, vagtel, let vildt eller modne oste. Den fungerer også godt som “glas-vin” ved bordet med simpel saltet kød eller pølse. Server ved omkring 16-17°C for at fremhæve dens nuancer.
fra Bodegas Señorio de Nevada er en kraftfuld og velbalanceret rødvin fra Sierra Nevada-bjergene i Granada. Her dyrkes druerne i høj højde, hvor kølige nætter og stærk sol giver moden frugt, friskhed og intensitet. Det skaber en vin, som ofte
Lupé-Cholet Gevrey-Chambertin Les Evocelles 2020 er en sofistikeret og nuanceret rødvin fra Bourgogne, lavet udelukkende på Pinot Noir-druer. Denne vin kommer fra den enkeltstående vinmark Les Evocelles, som er beliggende højt på en østvendt skråning i den nordlige del af Gevrey-Chambertin, nær Premier Cru-markerne Les Goulots og Champeaux. Den høje beliggenhed bidrager til vinens unikke friskhed og mineralitet. Smagsprofil Farve: Intens rubinrød Duft: Rige aromaer af røde bær som kirsebær og hindbær, med hints af sort peber og en antydning af vanilje Smag: Fyldig og velafbalanceret med smagsnoter af modne kirsebær, blommer, blåbær, krydderier, lakrids og vanilje. Vinen har en harmonisk balance mellem struktur, frugtsødme, tanniner og finesse, og afsluttes med en let mineralitet og friskhed. Vinifikation Høst: Druerne er håndplukket i små kasser på 25 kg Gæring: Langsom gæring i åbne trækar med temperaturkontrol og daglige omrøringer Lagring: 14–16 måneder på 228 liters franske egetræsfade (40% nye) fra Allier, Nevers og Vosges Madparring Vinen passer særligt godt til: Okse- og kalvekød Vildtretter Lammekølle Modne, men ikke for kraftige oste Serveres bedst ved omkring 16°C i store glas for at fremhæve vinens kompleksitet og aromaer. Producent Lupé-Cholet er et historisk vinhus i Bourgogne, grundlagt i 1903. Det er nu ejet af det anerkendte vinhus Albert Bichot, som fortsætter Lupé-Cholets tradition for kvalitetsvine med fokus på terroir. Lupé-Cholet Gevrey-Chambertin Les Evocelles 2020 er en vin, der forener klassisk Bourgogne-elegance med dybde og kompleksitet, hvilket gør den til et fremragende valg for både samlere og vinentusiaster.
Vinen er lavet på 100% Tempranillo-druer. Den er gæret i rustfri ståltanke med anvendelse af punch-downs og pump-overs. Den malolaktiske gæring foregår i franske egetræsfade. Efterfølgende lagres vinen i 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 60% er nye og 40% er brugte. Smagsprofilen byder på noter af mørke kirsebær, violer, urter og læder. Den har en kompleks smag med nuancer af mørke bær og blomme, samt en imponerende længde, friskhed og balance. 40 kasser blev solgt ved CWG Auction i 2018. Vinen er drikkeklar nu og kan nydes de næste 5-10 år. Auktionsår: 2018.
Siden 2011 har Peter Sisseck lagt vægt på at skabe vine med saftighed og finesse frem for kraft. Dette resulterer i vine, der åbner sig tidligere og bevarer deres friske frugt længere. I 2016-årgangen viser han sit talent. Om Flor de Pingus bemærker han: "Den har lidt mere alkohol og farve end Pingus. 30% nye fade tilføjer en smuk dimension og en næsten forførende karakter. 100% Tempranillo." Flor de Pingus indeholder mere alkohol end Pingus og bruges til at blødgøre de nye fade, så de ikke forstyrrer, når Pingus skal udtrykke sit terroir og mineralitet. Vinen kommer fra delvist lejede vinmarker tæt på de parceller, der leverer druer til Pingus. Vinstokkene er mellem 40 og 60 år gamle og bidrager med en markant mineralitet. Peter Sisseck eksperimenterer med hele drueklaser blandt de let knuste druer, der gærer i 2.000 liters egefade. Vinen modnes i 14 måneder på en kombination af nye og brugte franske fade og tappes på flaske uden klaring eller filtrering. Flor de Pingus afspejler Pingus, og forskellene i kvalitet er mindre end prisforskellen antyder. I 2008 bemærkede Robert Parkers repræsentant i Spanien, Jay Miller, at "I forholdet mellem pris og kvalitet kan dette være Spaniens bedste vin." 2014-årgangen var fremragende, men blev allerede overgået i 2015. Den varme 2016-årgang bringer en bemærkelsesværdig friskhed til vinen. Peter Sisseck fortsætter sin udvikling væk fra det super koncentrerede udtryk og anvender et øget høstudbytte for at opnå perfekt balance. Spanien skuffer ikke. Vinen er aromatisk med noter af friske røde kirsebær og sorte brombær, der smelter sammen med søde og røgede toner fra fadet. Den er kraftfuld og fyldig, men har en underliggende frisk, salt mineralitet, der får tanninerne til at træde i baggrunden.
Hos Vinkammeret bestræber vi os på at præsentere et bredt udvalg af de bedste rødvine fra hele verden, fordi vi ved det kan være svært at vælge hvilken vin man skal have. Du kan finde et bredt udvalg af alle slags vine, alt fra lette rødvine til intense og kraftige rødvine, på den måde er der noget for enhver smag.
Der findes tusindvis af forskellige druetyper, som bliver dyrket rundt omkring i verden. På vinkammeret.dk kan du finde alle de bedste vine, alt lige fra Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec og Syrah.
Der produceres rødvin overalt i verden. Der bliver både produceret i de mere traditionelle vinlande som Italien, Spanien, Frankrig og Portugal, men også i andre lande i Europa, i Afrika, Australien, Asien samt Syd- og Nordamerika, som hver især producerer helt unikke rødvine.
At rødvin er danskernes foretrukne vin, hele 75 % foretrækker et glas rødvin frem for eksempelvis hvidvin. Rødvin produceres af mørke bær, helt nøjagtigt blå vindruer, som giver en rød farve og nogle gange næsten sort farve. Når man producerer vinen, så presser og gærer man drueskallerne, som så udskiller farvestoffer, tanniner og smagsstoffer. Gæringsprocessen varierer alt efter hvor dyr eller billig vinen skal være. De billigere vine gærer i kortere tid, måske 2-3 dage, hvor dyrere vin gærer i længere tid. Man gærer typisk rødvin med temperaturer mellem 25-30 grader. Hvis man gærer ved lavere temperatur, får man en mere frugtig vin. Man kan lagre rødvinen på forskellige måder, inden man flasker vinen. Hvis man ønsker en mere frugtig og ren rødvin kan man bruge enten en ståltank, cementtank eller store fade, de har hver deres fordel. For eksempel er ståltanke lette at holde helt rene samt er lettere at temperaturstyre. Dog er ulempen ved denne metode at en ståltank er lufttæt og vin har godt af en smule ilt. Ilt kan man få ved enten at bruge cementtanke eller træfade, da de ikke er 100% lufttætte.