Mauro Sebaste Barolo Riserva DOCG Ghé 2015

Denne Barolo fremstilles kun i særligt fremragende årgange. Vinen modnes i omkring 30 måneder på 400 liters franske egetræsfade og forbliver derefter i flasken i mindst 30 måneder, før den sælges som "Riserva". Den har en dyb rubinrød farve. Duften er rig på krydderier, læder og tobak, med subtile noter af roser og violer, hvilket skaber en stor aromatisk kompleksitet. Smagen er fløjlsblød, tør, kraftfuld og vedvarende, hvilket vil begejstre enhver Barolo-entusiast. Den er ideel til servering med vildt, rødt kød og modne oste ved en temperatur på 15-17 grader.

Gaja Sperss 2018 Barolo, Angelo Gaja, Magnum

Angelo Gaja er en fremtrædende figur i vinverdenen, ofte omtalt som Barbaresco's konge. Han har spillet en væsentlig rolle i udviklingen af piemontesiske vine baseret på Nebbiolo-druen og er kendt for at begrænse høstudbyttet for at opnå enestående kvalitet. Gaja-familien, med døtrene Gaia og Rossana i spidsen, fortsætter med at lede virksomheden. Vinen byder på duftnoter af mynte, roser, røde bær og menthol. Smagsprofilen omfatter tørrede kirsebær, granatæble, lakrids, espresso og tobak, understøttet af tætte tanniner og en frisk syre. I 1988 erhvervede Gaja vinmarken Sperss nær Serralunga, hvilket gav dem mulighed for at kontrollere Barolo-produktionen. Sperss-vinen præsenterer en intens, mørkerød farve og kræver god iltning for at afsløre dens komplekse aroma af mørke bær og hvide trøfler. Smagen er dyb og kraftfuld med krydrede og vegetale undertoner. Gaja

Dominus Estate 2013, Napa Valley

Dominus, skabt i Yountville, Napa Valley af Christian Moueix og Tod Mostero, er en af de mest anerkendte vine fra Californien. Siden 1983 har denne vin afspejlet det særlige terroir fra Napanook Vineyard og er berømt for sin dybde og finesse. Christian Moueix er overbevist om, at vinens kvalitet begynder i vinmarken. Selvom Napanook har et varmt og tørt mikroklima, anvender han franske metoder, som dem hans familie bruger på Château Petrus i Bordeaux. Et specielt system renser drueklaserne for støv før høsten, og druerne fra solsiden høstes en uge tidligere end dem fra skyggesiden. Ved ankomsten til vingården fjernes stilkene, og druerne gennemgår både automatisk og manuel sortering for at sikre, at kun de bedste anvendes. Vinen lagres i 18 måneder på franske egetræsfade (40% nye) og klares med æggehvider før den tappes på flaske. Robert Parker tildelte 2013 Dominus 100 point og beskrev den som fyldt med aromaer af asiatisk krydderi, sorte ribs, kirsch, tobak og julekage. Vinen er fyldig og rig, med en perfekt balance mellem syre, træ og tannin, og den kan lagres i 25-30 år. Christian Moueix har haft to af sine mest bemærkelsesværdige årgange med 2012 og 2013. 2012 Dominus, der består af 93% Cabernet Sauvignon, Petit Verdot og Cabernet Franc, minder om de fremragende årgange 1991 og 1994, som stadig er imponerende og viser ingen tegn på aldring, hvis de er korrekt opbevaret.

Kanonkop Estate Wine, Poul Sauer 2018

Paul Sauer er den prestigefyldte vin fra Kanonkop, beliggende i Simonsberg, Stellenbosch. Den er sammensat af 76% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc og 7% Merlot. Vinstokkene, der er 29 år gamle, vokser i jord bestående af granit, sand, silt og ler. Vinen fermenteres i åbne kar med omrøring hver anden time og modnes i 24 måneder på nye franske egetræsfade. Kanonkop Estate Wine, Paul Sauer 2018, er en ikonisk rødvin fra Sydafrika og et flagskib fra Kanonkop Wine Estate i Stellenbosch. Denne vin, opkaldt efter en af ejendommens grundlæggere, Paul Sauer, er en klassisk Bordeaux-blanding bestående af Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc. Smagsnoter: Paul Sauer 2018 er kendt for sin kompleksitet og elegance. Den præsenterer en intens duft af solbær, modne blommer, violer og cedertræ, med fine nuancer af mørk chokolade, krydderier og tobak. På ganen er vinen fyldig og harmonisk med silkebløde tanniner, velintegreret fadlagring og en lang, vedvarende eftersmag, hvor brombær og espresso kommer til udtryk. Servering: Denne vin er ideel til raffinerede retter som oksemørbrad, lammekølle, vildt eller trøffelbaserede retter. Den kan også nydes alene som en meditationsvin. Serveres bedst ved 16-18 grader for optimal smagsoplevelse. Lagringspotentiale: Paul Sauer 2018 er allerede bemærkelsesværdig nu, men har et fremragende lagringspotentiale og kan udvikle sig smukt over de næste 15-20 år. En vin i verdensklasse, der ofte modtager internationale anerkendelser og repræsenterer det ypperste inden for sydafrikansk vinproduktion.

De Trafford Merlot 2015, Sydafrika

De Trafford Winery, beliggende i Stellenbosch og etableret i 1992 af David Trafford, producerer omkring 45.000 flasker vin årligt. David, der har en baggrund som arkitekt, startede vingården sammen med sin kone Rita på Mont Fleur. Trafford-vinene er anerkendt for deres rige og koncentrerede smagsprofil. En vertikalsmagning af de Trafford Cabernet Sauvignon fra 1993 til 2005 afslørede, at 1993-årgangen stadig var både velsmagende og moden. de Trafford Shiraz 2008 blev i 2011 udnævnt til årets rødvin i Sydafrika af Platter og har opnået international anerkendelse, herunder 92 point fra Wine Advocate for 2007 de Trafford Shiraz, samt 90 point for både 2006 de Trafford Elevation 393, 2010 de Trafford Chenin Blanc og 2008 de Trafford Blueprint Shiraz. De berømte vine fra Pomerol i Bordeaux, Frankrig, består næsten udelukkende af Merlot, som Le Pin og Chateaux Petrus, der sælges for tusindvis af rand per flaske. Siden 1992 har vi produceret en Merlot hvert år, inspireret af vores erfaringer i St. Emilion i Bordeaux i 1989 og vores lerholdige jord, der er perfekt til denne druesort. Vi tilføjer ofte en smule Cabernet Franc eller Cabernet Sauvignon, men vinen står ofte stærkt alene. Omkring halvdelen af druerne kommer fra vores egen vingård, mens resten stammer fra vores nabo, Keermont, som har lignende jordbundsforhold. Vores Merlot har en fremragende evne til at ældes, og vores sidste flaske fra 1992 var stadig velsmagende i 2017. Vi frigiver vinen, når den er omkring 5 år gammel, tæt på dens optimale drikketidspunkt, og de fleste årgange udvikler sig godt i op til 12-15 år.

Dominio De Pingus Flor De Pingus 2015

Flor de Pingus er en udsøgt spansk vin fremstillet udelukkende af Tempranillo-druer fra vinstokke, der er mellem 40 og 60 år gamle. Vinen gennemgår fermentering i store træfade og modnes i 14 måneder på en kombination af nye og brugte franske egetræsfade. Den tappes direkte uden klaring eller filtrering. Flor de Pingus er berømt for sin intense og fyldige smagsprofil, der byder på noter af friske røde kirsebær, sorte brombær, samt søde og røgede undertoner, der suppleres af en let friskhed og salt mineralitet. Årgang 2015 er særligt anerkendt for sin harmoniske balance og livlige karakter.

Marques de Vargas Hacienda Pradolagar 2015

Druerne udvælges manuelt og placeres i 15 kg kasser. Kun 2.500 liter af denne vin modnes på nye russiske og franske egetræsfade. Hos Marques de Vargas praktiseres bæredygtigt landbrug uden brug af herbicider eller pesticider. Vinen fremstilles traditionelt, men med moderne teknologi, og den tappes uden klaring og filtrering. Vingården "La Victoria" strækker sig over 3,3 hektar og har 50 år gamle vinstokke, der vokser i ler- og kalkholdig jord. Druer: 52% Tempranillo, 35% Cabernet Sauvignon, 8% Garnacha, 2% Maturana, 3% Graciano. Fremstillingsproces: Druerne afstilkes klassisk. Gæringen foregår i en 3.000 kg rustfri ståltank over 15 dage ved 31ºC, med daglig overpumpning og stansning samt 20 dages maceration. Lagring: Malolaktisk gæring finder sted i både tanke og tønder. Vinen lagres i 24 måneder på nye franske og russiske egetræsfade, med almindelige skatter hver 4. måned i starten og derefter hver 6. måned. Aftappet i januar 2018. Produktion: 3.000 flasker (750 ml). Alkoholindhold: 14%. Årgang 2015: En fremragende D.O.Ca. Rioja med et gunstigt klima, der sikrede en fremragende vegetativ og hygiejnisk tilstand samt moderate produktionsudbytter. Smagsnoter: Vinen har en rubinrød farve og en intens aroma med noter af balsamico, krydderier, mynte, trøffel og en sød baggrund. Den har en god struktur, er rund og bred med elegante, polerede søde tanniner. Serveringstemperatur: 17-18ºC. Det anbefales at dekantere vinen inden servering.

Montes Alpha Purple Angel Colchagua 2019

Montes Alpha Purple Angel Colchagua 2019 Montes blev etableret i 1988 med målet om at skabe Chiles fineste vine. Montes' vine er anerkendt for deres fremragende kvalitet, som opnås gennem en nøje kontrolleret produktionsproces. Vinmarker Druerne til Purple Angel stammer fra Montes' vinmarker beliggende i Apalta og Marchigüe i Colchagua Valley. Apalta er kendt for sine skråninger, der giver optimal sollys og modning. De kølige havbriser og de lave nattemperaturer hjælper med at bevare druernes aromaer og syreindhold. Marchigüe nyder godt af en køligere temperatur på grund af sin nærhed til havet. Vinmarkerne anvender et dobbelt guyot-system, der fremmer frugtens modning og mindsker risikoen for svampesygdomme. Årgang 2019 Vækstsæsonen 2018-2019 var præget af mindre nedbør og en mild vinter. Den kølige og tørre vækstsæson bidrog til at bevare druernes friskhed. Høsten startede den 2. maj under ideelle forhold, hvilket resulterede i sunde druer af høj kvalitet. Vinmagerens bemærkninger Druerne blev plukket i hånden og gennemgik en kold udblødning i syv dage for at trække aroma og farve ud. Gæringen fandt sted i temperaturkontrollerede ståltanke over 12-15 dage. Efter den malolaktiske gæring blev vinen lagret på franske egetræsfade i 18 måneder. Der blev tilsat 8% Petit Verdot for at give ekstra krydderi, struktur, farve og syre.

Ontañón Gran Reserva Rioja 2011

Ontañón Gran Reserva er en spansk vin, der udstråler intensitet og varme. Den er sammensat af 85% Tempranillo og en smule Graciano, dyrket i den østlige del af Rioja. Druerne stammer fra gamle vinmarker, og vinen har modnet i 36 måneder på egetræsfade, efterfulgt af 7 års lagring på flaske. Vinen præsenterer kraftige aromaer af sorte kirsebær, svesker, pibetobak, mørkristede krydderier, vanilje, trøffel, røg og balsamico. Smagen er rig på kakao og trænoter, med en dyb og koncentreret karakter, der afsluttes med en tør, fyldig og syrefrisk eftersmag. Den er ideel til simreretter med kød, svampe, rodfrugter og krydderurter. Vinen bør nydes inden for 20 år fra høståret og serveres ved en temperatur på 16-18 grader.

Domaine Méo-Camuzet Rouge Cote D´Or 2023

Domaine Méo-Camuzet er en af de mest anerkendte vinproducenter i Bourgogne, etableret i starten af det 20. århundrede af Etienne Camuzet. Ejendommen omfatter 2,9 hektar af de fineste parceller på Grand Cru-marken Clos de Vougeot. Efter Etienne Camuzets tid blev vinmarkerne arvet af hans datter, Maria Noirot. Ved hendes bortgang i 1959 overgik ejendommen til Jean Méo, som hyrede den berømte vinmager Henri Jayer. Jayer introducerede teknikker som lavt udbytte, fuld afstilkning og kold-maceration for at sikre vinens høje kvalitet. Oprindeligt blev vinene solgt til lokale négocianter af Jean Méo, men fra 1985 begyndte han at sælge direkte fra ejendommen. I 1988 tog Jean Méo også over for markdriften, og siden 1989 har hans søn, Jean-Nicolas Méo, stået i spidsen for domainet med støtte fra Christian Faurois. Sammen har de opretholdt og videreudviklet de høje standarder inden for vinproduktion.

Dominio Basconcillos Crianza MAGNUM 2020

Ribera del Duero 2020 - Dominio Basconcillos Oprindelsesland: Spanien Druesorter: Tempranillo, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon Alkoholindhold: 15,5% Madmatch: Ideel til stegt rødt kød, lam, pattegris, grillet lyst kød samt vildt som hare eller kanin. Produktbeskrivelse: Denne vin er modnet i 12 måneder på nye franske egetræsfade. Den præsenterer en dyb granatfarve med rubin- og violette toner. Smagen er rig med modne tanniner, en frisk syre og en vedvarende eftersmag. Duften byder på noter af moden rød frugt, kakao, kaffe og krydderier. Det anbefales at åbne flasken 30 minutter før servering ved en temperatur på 15-18ºC. Bedømmelser: - 93 point fra Guia Penin - 93 point fra Wine Enthusiast - 92 point fra Winespectator - 90 point fra Robert Parker

Muga Selection Especial Reserva 2014

Muga Selección Especial er skabt fra nøje udvalgte druer fra Mugas mest prestigefyldte vinmarker, hvor de ældste vinstokke findes. Sammensætningen består af 70% Tempranillo, 20% Garnacha, 7% Mazuelo og 3% Graciano. Vinen gennemgår gæring med druernes naturlige gær og modnes i 6 måneder i trækar, efterfulgt af 26 måneder i franske egetræsfade og mindst 12 måneder på flaske. Som en forbedret udgave af Muga Reserva, er denne vin blandt Mugas mest sofistikerede. Den byder på en silkeblød og frisk frugtagtig aroma med nuancer af kirsebær og blåbær, samt hints af urter, jord og blomster. En krydret base af vanilje, chokolade og tobak tilføjer dybde til vinen. På ganen opleves vinen som fyldig, med en harmonisk balance mellem frugt, krydderier, tanniner, syre og en let sødme fra fadlagringen. For optimal nydelse anbefales det at dekantere vinen et par timer før servering ved en temperatur på 14-16 grader. Den er et fremragende valg til retter med kalvekød, lam eller vildt, og kan med fordel serveres med bønner og chorizo eller grillede grøntsager som zucchini, aubergine og røde peberfrugter krydret med olie, hvidløg og grillkrydderier.

Domaine Chanzy Clos De Vougeot Grand Cru 2016

Eksklusiv Grand Cru Bourgogne - Begrænset til kun 684 flasker Clos de Vougeot er berømt for sin kalkrige jord, der er perfekt til Pinot Noir. Årgang 2016 er anerkendt for sin harmoniske balance og elegance. Denne vin har modnet i egetræsfade i 16 måneder, efterfulgt af 2 måneder i ståltanke. Den præsenterer en dyb rubinfarve, mens duften afslører en kompleks sammensætning af blomster- og frugtnoter, herunder modne kirsebær og hindbær, med subtile hints af jord, krydderier og træ. Smagen er fyldig og rig, med velintegrerede tanniner, røde bærnoter og en markant mineralitet. Den har en perfekt afstemt syre og en lang, kompleks eftersmag. Vinen er klar til at blive nydt nu med dekantering eller kan opbevares i 15-20 år. Chanzy

Domaine Méo-Camuzet Fixin 2020

Domaine Méo-Camuzet er en af de mest respekterede vinproducenter i Bourgogne, etableret i starten af det 20. århundrede af Etienne Camuzet. Vingården råder over nogle af de mest prestigefyldte parceller på den kendte Grand Cru-mark Clos de Vougeot. Efter Etienne Camuzets bortgang blev vingården overtaget af Jean Méo, som fortsatte traditionen med at opretholde en høj standard for vinproduktion, blandt andet ved at samarbejde med den berømte vinmager Henri Jayer. I 1985 begyndte Domaine Méo-Camuzet at sælge deres vine direkte fra vingården, og siden 1989 har Jean-Nicolas Méo stået i spidsen for domainet. Pinot Noir-druerne til denne Fixin stammer fra to parceller nord for landsbyen Fixey, hvor vinstokkene har en alder på mellem 25 og 50 år.

Jean-Baptiste La Fosse Rully Premier Cru 2019

Jean-Baptiste Jessiaume udvælger Pinot Noir-druerne til denne vin fra en 0,65 hektar stor parcel på 1. Cru-marken La Fosse i Rully. La Fosse er beliggende ved foden af en skråning på landsbyens vestlige kant, omgivet af 1. Cru Marissou, Chapitre og Rabourcé. Vinmarkens dræning med småsten på overfladen og kalksten samt ler i dybden skaber ideelle forhold for både hvid- og rødvine. Vinstokkene udvikler dybe rødder for at nå vandreserverne, mens den stenrige overflade opsamler varme om dagen og frigiver den om natten. Høsten udføres manuelt, og drueklaserne sorteres ved ankomsten til kælderen. Efter 100% afstilkning og skånsom presning gennemgår druerne en kølig, spontan gæring med druernes naturlige gær i cirka 30 dage, efterfulgt af malolaktisk gæring. Vinen modnes derefter i 15 måneder, hvoraf 12 måneder foregår på traditionelle Bourgogne-fade af 228 liter (10% nye). Rødvinene fra La Fosse i Rully er kendetegnet ved en kølig aroma og en smag med delikate frugtnuancer og god dybde. Jean-Baptiste Jessiaumes version har en smuk, klar rubinrød farve og en aromatisk duft med nuancer af solbærblade, fuglekirsebær, vilde brombær samt violer og vilde roser. Smagen afspejler de samme toner og afsluttes charmerende og harmonisk. En fremragende rød Rully! Vinen passer perfekt til retter med fuglevildt, and, lam eller kalv. Dens indtagende karakter gør den også velegnet til grøntsagsretter eller grillet fisk.

Freeman Russian River Pinot Noir 2021

Freeman Sonoma Coast – Russian River 2021 Freeman Russian River Valley Pinot Noir 2020 præsenterer sig med en dyb rubinrød nuance og en duftprofil, der omfatter blommer, krydderier, fugtige blade og jord. Smagen er rig på Bing-kirsebær og granatæbler, ledsaget af en forfriskende syrlighed. Diskrete noter af eg og tanniner bidrager til en langvarig og behagelig afslutning. Denne vin er ideel at nyde fra midten af 2023 og frem til 2032. Robert Parker har givet den 92 point.

Rødvinseddike, biodynamisk

Biodynamisk rødvinseddike fyldig smag til madlavningen Biogans biodynamiske rødvinseddike er fremstillet af Demeter-certificerede druer fra Grækenland. Den har en karakteristisk dybde og let syrlig smag, der gør den til et alsidigt valg i køkkenet. Eddi

Kanonkop Poul Sauer Magnum 2019

Kanonkop er en af de mest anerkendte vingårde i Sydafrika, berømt for at have vundet prisen for verdens bedste rødvin fire gange ved International Wine and Spirit Competition. I 2008 blev winemaker Abrie Breeslar hædret som verdens bedste winemaker. Paul Sauer 2019 repræsenterer Kanonkops flagskibsvin, sammensat af 62% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc og 13% Merlot, dyrket i Simonsberg, Stellenbosch. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 28 år, og jorden er en blanding af granit, sand, silt og ler. Nogle af vinmarkerne dyrkes som "dry land", mens andre får ekstra vand. Vinen fermenteres i åbne kar og lagres i 24 måneder på nye franske egetræsfade. En varm og tør vinter, kombineret med ideelle vejrforhold under høsten, resulterede i druer med optimal modenhed. Paul Sauer 2019 præsenterer en dyb rubinrød farve og en kompleks aroma af solbær, blommer, krydderier, tobak og cedertræ. Smagen er rig på frugt med noter af røde og mørke bær, og vinen udviser en perfekt balance mellem finesse, struktur og blødhed. Den har et betydeligt lagringspotentiale på 20-25 år.

Vieilles Vignes Elisabeth Chambellan 2021

Père Caboche Chateauneuf du Pape - Vores Egen Import Oplev denne vin med en intens rød farve og subtile blå nuancer. Aromaen er rig på kraftige røde frugter og krydderier. Smagen er rund og blød, med noter af modne frugter, lakrids og et strejf af peber. Tanninerne er silkebløde, og eftersmagen er lang og elegant. Ideel til vinterens simreretter eller som ledsager til julemiddagen. Sammensat af 88 % Grenache, 10 % Syrah og 2 % Mourvèdre. Domaine Père Caboche har en historie, der strækker sig tilbage til 1652 og har været i Boisson-familiens eje siden 1777. Ejendommen omfatter 63 hektar, hvoraf 17 hektar er dedikeret til Chateauneuf du Pape.

Dominio De Pingus, Pingus 2017

Den danske vinmager Peter Sisseck er berømt for sin ikoniske vin, Pingus, fra Dominio de Pingus i Ribera del Duero, Spanien. Sisseck har forvandlet vingården ved at implementere moderne teknikker, hvilket resulterede i en perfekt score på 100 point fra den anerkendte vinkritiker Robert Parker. Denne anerkendelse har betydeligt øget vinens værdi, og udvalgte årgange kan nu koste over 10.000 kroner per flaske. Pingus modnes i nye egetræsfade, men den intense frugtsmag sikrer, at trænoterne ikke dominerer. Sisseck producerer kun omkring 6000 flasker årligt, og prisen ligger mellem 5000 og 10.000 kroner. En anden vin fra vingården, Flor de Pingus, er ikke en sekundær vin til Pingus, da den fremstilles af druer fra forskellige marker og vinificeres separat. Sissecks principper for vinproduktion omfatter: anvendelse af gamle vinstokke på sydvendte skråninger, brug af lokale Tempranillo-druer, lavt udbytte, streng selektion af druer, manuel afstilkning, små fermenteringskar, relativt kølig gæring, anvendelse af nye egetræsfade samt ingen klaring eller filtrering af vinen.

Rødvin til enhver smag

Hos Vinkammeret bestræber vi os på at præsentere et bredt udvalg af de bedste rødvine fra hele verden, fordi vi ved det kan være svært at vælge hvilken vin man skal have. Du kan finde et bredt udvalg af alle slags vine, alt fra lette rødvine til intense og kraftige rødvine, på den måde er der noget for enhver smag.

Forskellige druesorter

Der findes tusindvis af forskellige druetyper, som bliver dyrket rundt omkring i verden. På vinkammeret.dk kan du finde alle de bedste vine, alt lige fra Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec og Syrah.

Rødvin fra forskellige lande

Der produceres rødvin overalt i verden. Der bliver både produceret i de mere traditionelle vinlande som Italien, Spanien, Frankrig og Portugal, men også i andre lande i Europa, i Afrika, Australien, Asien samt Syd- og Nordamerika, som hver især producerer helt unikke rødvine.

Vidste du...

At rødvin er danskernes foretrukne vin, hele 75 % foretrækker et glas rødvin frem for eksempelvis hvidvin. Rødvin produceres af mørke bær, helt nøjagtigt blå vindruer, som giver en rød farve og nogle gange næsten sort farve. Når man producerer vinen, så presser og gærer man drueskallerne, som så udskiller farvestoffer, tanniner og smagsstoffer. Gæringsprocessen varierer alt efter hvor dyr eller billig vinen skal være. De billigere vine gærer i kortere tid, måske 2-3 dage, hvor dyrere vin gærer i længere tid. Man gærer typisk rødvin med temperaturer mellem 25-30 grader. Hvis man gærer ved lavere temperatur, får man en mere frugtig vin. Man kan lagre rødvinen på forskellige måder, inden man flasker vinen. Hvis man ønsker en mere frugtig og ren rødvin kan man bruge enten en ståltank, cementtank eller store fade, de har hver deres fordel. For eksempel er ståltanke lette at holde helt rene samt er lettere at temperaturstyre. Dog er ulempen ved denne metode at en ståltank er lufttæt og vin har godt af en smule ilt. Ilt kan man få ved enten at bruge cementtanke eller træfade, da de ikke er 100% lufttætte.