Rødvin

Pio Cesare Barolo 2019

Pio Cesare Barolo 2019 Denne klassiske Barolo er skabt af det traditionsrige vinhus Pio Cesare, der siden 1881 har produceret vine i hjertet af Piemonte. 2019-årgangen er et fremragende eksempel på, hvordan Nebbiolo-druen forener kraft og finesse i én og samme vin. Smagsprofil:Vinen fremstår med en dyb, granatrød farve. I næsen mødes man af klassiske Barolo-aromaer: roser, violer, tjære, lakrids, læder og mørke kirsebær, efterfulgt af fine krydderier og et mineralsk præg.I munden er den struktureret, med høj, frisk syre og faste, modne tanniner. Lang og kompleks eftersmag med potentiale til udvikling over mange år. Stil:Struktureret, tør og kraftfuld Barolo med elegance og lang lagringsevne. Producent: Pio CesareOmråde: Barolo DOCG, Piemonte, ItalienDrue: 100 % NebbioloÅrgang: 2019Alkoholprocent: 14,5 %Lagring: Lagret 30 måneder på franske og slavonske egetræsfade (delvist nye) Serveringsforslag:Ideel til braiseret oksekød, trøffelretter, vildt, lagrede oste og retter med svampe. Bør dekanteres i sin ungdom og kan gemmes i 15–20 år under gode forhold.

Lucien Le Moine Chambertin “Clos de Beze” Grand Cru 2023

Gevrey-Chambertin er den største vinproducerende kommune i Côte de Nuits med omkring 410 hektar vinmarker, alle beplantet med Pinot Noir. Området er hjemsted for 9 Grand Cru marker og 25 Premier Cru marker, hvoraf flere er af fremragende kvalitet. Der findes også parceller, der ofte anses for at være på niveau med Premier Cru. I Bourgogne er producentens navn lige så betydningsfuldt som vinens geografiske oprindelse. Lucien le Moine, etableret af Rotem og Mounir Saouma i 1999, er kendt for deres kompromisløse tilgang og innovative metoder. Parret, med rødder i Israel og Libanon, deler en dyb passion for Bourgogne og dets druer, Chardonnay og Pinot Noir. Efter at have studeret ønologi i Montpellier og arbejdet som kældermester i Israel, flyttede Mounir til Bourgogne i 1995. Her arbejdede han som kældermester hos en stor negociant og udviklede idéen til Lucien le Moine: at erhverve topvine fra udvalgte producenter og vinificere dem i sin egen kælder i Beaune. Vinene modnes udelukkende på nye egetræsfade fra Bourgogne. Lucien Le Moine Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2023 Chambertin-Clos de Bèze anses for at være det absolutte toppunkt i Gevrey-Chambertin og er historisk set den ældste navngivne vinmark i Bourgogne (dateret helt tilbage til år 630). Marken ligger på en stejl skråning med en perfekt østlig eksponering og en kompleks jordbund af kalksten og mergel. Clos de Bèze er ofte mere intens, parfumeret og kompleks end sin nabo, Chambertin, og repræsenterer den ultimative kraft kombineret med en ubeskrivelig elegance. Smags- og aromaprofil2023-årgangen af denne vin er et monumentalt værk. Duften er eksplosiv og majestætisk med lag på lag af mørke bær, lakrids, røget kød og tørrede blomster. Lucien Le Moines signatur med lang kontakt med bundfaldet giver vinen en dybde af mørk chokolade og eksotiske krydderier, der væver sig ind i en kerne af mineralsk kølighed. I munden er vinen massiv og aristokratisk. Den besidder en enorm koncentration og en struktur, der føles næsten arkitektonisk. Selvom frugten er rig og moden, styres den af en præcis syre og en kompleksitet af knuste sten og røg. Tanninerne er ekstremt tætte, men af så høj kvalitet, at de føles som fineste silke. Dette er en vin, der ikke blot smages, men opleves, og eftersmagen bliver hængende i adskillige minutter. Vinificering og årgangLucien Le Moine behandler Clos de Bèze med den største respekt; vinen lagres uden omstikning og med minimal indgriben for at lade terroiret tale. 2023 var et år, hvor de bedste marker i Gevrey-Chambertin opnåede en perfekt balance mellem kraft og friskhed, hvilket i Clos de Bèze resulterer i en vin med et nærmest ubegrænset lagringspotentiale. Druer: 100% Pinot Noir. Alkoholprocent: ca. 14,0% - 14,5%. MadparringDette er en vin til de mest eksklusive og smagsintensive serveringer, hvor vinen kan få lov at være centrum: Intenst vildt: Dyrekølle eller fasan med en rig sauce på trøfler og indkogt rødvin. Oksekød af højeste kvalitet: Wagyu-okse eller velhængt oksemørbrad, serveret med marv og bagte skalotteløg. Svampe: En intens tærte med vilde skovsvampe og masser af friskrevet sort trøffel. Ost: Kraftige, modne oste som en vellagret Comté (36 mdr.) eller en klassisk Epoisses de Bourgogne.

Vinosia Rajamagra Taurasi Riserva 2015 Magnum 1,5 L

Vinosia Rajamagra Taurasi Riserva 2015 Dette er en monumental og aristokratisk rødvin fra Campania i Syditalien med en alkoholprocent på 14,5 %. Taurasi bliver ofte kaldt "Sydens Barolo" på grund af dens enorme lagringspotentiale og struktur, og denne Riserva-udgave er kronjuvelen i Vinosias produktion. Druesort og terroir: 100 % Aglianico. Druerne høstes fra gamle vinstokke i Taurasi-zonen, hvor jordbunden er præget af vulkansk aske og kalksten. 2015-årgangen var exceptionel god i området. Som en Riserva har vinen gennemgået en meget lang lagringsproces, herunder mindst 18-24 måneder på nye franske egetræsfade og efterfølgende flere år på flaske før frigivelse. Udseende: I glasset fremstår vinen med en dyb, nærmest uigennemsigtig granatrød farve med murstensrøde reflekser i kanten, der vidner om den lange modning. Duftprofil: Næsen er ekstremt kompleks og intens. Den åbner med mørke noter af sorte kirsebær, vilde brombær og tørrede blommer. Herefter følger lag af sort peber, lakrids, tobak, læder og en meget markant mineralsk note af røg og grafit, som stammer fra den vulkanske jordbund. Smagsoplevelse: På paletten er vinen kraftfuld, maskulin og utrolig velstruktureret. Den har et fast greb med markante, men nu modne og integrerede tanniner. Smagen domineres af mørk frugt og krydderier, balanceret af en frisk syre, der giver vinen liv og sikrer, at den ikke føles tung på trods af sin store krop. Eftersmag: Finishen er fænomenal og vedvarende med en eftersmag af mørk chokolade, cedertræ og en kølig mineralitet. Anmeldelser og ratings: Vinosia Rajamagra modtager konsekvent nogle af de højeste karakterer for vine fra Syditalien: Luca Maroni: 98-99 point. Den italienske anmelder placerer den ofte helt i top over landets bedste rødvine. James Suckling: 93-95 point. Han roser ofte dens "stramme tekstur" og "vulkanske karakter". Vivino: Vinen nyder stor anerkendelse blandt brugerne med en rating, der typisk ligger omkring 4,3 - 4,4 stjerner. Brugerne fremhæver især dens kraft og det faktum, at den trods sin alder stadig føles vital. Madparring – De bedste match: Dette er en vin, der kræver mad med tyngde og masser af umami: Vildtretter: Det ultimative match til dyrevildt, krondyr eller vildsvin serveret med en intens rødvinssauce. Braiseret oksekød: Prøv den til oksekæber eller lammeskanke, der er simret i timevis, hvor vinen kan spille op mod kødets mørhed. T-bone steak: En grillet steak med masser af stegeskorpe og havsalt komplementerer vinens tanniner perfekt. Intense oste: Glimrende til en moden Pecorino eller andre tørre, salte oste. Vinen bør serveres ved ca. 18 °C. På grund af sin store struktur og mange lag anbefales det kraftigt at dekantere den i mindst 2 timer før servering.

Risveglio Pecoranera Nero di Troia 2022

er en bemærkelsesværdig rødvin fra Puglia i det sydlige Italien, fremstillet af Nero di Troia-druen, der er kendt for sin dybe smag og intense farve. Denne årgang præsenterer en dyb, mørkerød farve med violette nuancer, der fremhæver vinens koncentrerede karakter. Duften byder på en bouquet af modne mørke bær som kirsebær og blommer, ledsaget af subtile krydderier, urter og et hint af lakrids. Smagen er fyldig og velafbalanceret med bløde tanniner og en frisk syre, der tilføjer en behagelig friskhed til vinens kraftfulde profil. Eftersmagen er langvarig med noter af mørk frugt og et strejf af kakao. Risveglio Pecoranera Nero di Troia 2022 er ideel til at ledsage kraftige retter som grillet kød, pasta med kødsauce eller svamperige retter. Vinen er klar til at blive nydt nu, men vil også udvikle sig positivt med lidt lagring.

Tolpuddle Pinot Noir 2024

er en af Australiens mest eftertragtede og højest ratede koldklima-vine. Vinen kommer fra den berømte Tolpuddle Vineyard i Coal River Valley på Tasmanien. Marken blev plantet i 1988 og er opkaldt efter "The Tolpuddle Martyrs", som blev forvist til Tasmanien i det 19. århundrede. Siden vinhuset Shaw + Smith overtog marken i 2011, har vinen opnået kultstatus for sin utrolige præcision og elegance. Druer og sammensætningVinen er lavet på 100 % Pinot Noir. Druerne dyrkes på en nordvendt skråning med en jordbund af sandsten og siltholdigt ler. Det kølige tasmanske klima giver en lang modningsperiode, som er afgørende for at udvikle druens komplekse aromaer og bevare en sprød syre. AlkoholprocentI årgang 2024 holder vinen en alkoholprocent på ca. 13 % - 13,5 %. Denne moderate styrke understøtter vinens lette og svævende struktur, som er kendetegnende for top-Pinot Noir. SmagsoplevelsenVinen er kendt for sin intense aromatiske profil med noter af vilde jordbær, syrlige kirsebær og delikate florale undertoner af violer. Der er ofte et komplekst strejf af skovbund, røg og krydderi fra den nænsomme fadlagring på fransk eg. Smagen er rank og fokuseret med finkornede tanniner og en dirrende mineralitet, der fører ud i en ekstremt lang og detaljeret eftersmag. Servering og madparringDen bør serveres ved ca. 15-16 grader i store glas. Vinen er en fantastisk ledsager til: Eksklusivt fjerkræ: Stegt andebryst eller vagtel. Svamperetter: En klassisk trøffelrisotto eller pasta med vilde svampe. Vildt: Lettere vildtretter som rådyr eller fasan

Rustenberg Buzzard Kloof Syrah 2015

kommer fra sydvendte skråninger, der modtager mindre sollys. Denne vin præsenterer en intens duft, hvor den kølige karakter harmonerer med den varme vækstsæson. Smagen er mediumfyldig med saftige, modne tanniner, noter af brombær, havsalt og sort peber, der munder ud i en lang eftersmag med lakrids. Syrah'en vil forbedres med flere års lagring på flaske. Den blev tildelt 4 ½ stjerner i 2019-udgaven af Platter’s South African Wine Guide og opnåede 90 point for årgang 2015. Vinen er kraftfuld med en struktur af modne tanniner, syre, intensitet og krydret kompleksitet, samt en passende fadlagring (40% nye fade). Balancen maskerer de 14,7% alkohol.

Givry Rouge Teppe Des Cheneves 2023 Domaine François Lumpp

Givry Rouge Teppe Des Cheneves 2023 Domaine François Lumpp er en elegant og klassisk rødvin fra Bourgogne, Frankrig, lavet udelukkende på Pinot Noir-druen. Vinen kommer fra den anerkendte appellation Givry i Côte Chalonnaise-området og er kendt for sin finesse og delikate frugt. Givry-vine fra dette domæne roses ofte for deres balance og udtryk af Pinot Noir-druen. Type: Tør rødvin med medium krop. Aromaer: Delikate og frugtige, med typiske Pinot Noir-noter af røde bær som kirsebær, hindbær og jordbær. Der kan også være lette undertoner af krydderier eller skovbund. Smag: Vinen er saftig og frisk, med en god balance mellem frugten og de fine, silkebløde tanniner. Den har en charmerende struktur og en vedvarende eftersmag. Dette er en alsidig madvin, der passer til en bred vifte af retter: Kødretter: Lettere kødretter som kalv, fjerkræ, and eller svinekød. Ost: Milde til medium faste oste. Vegetarretter: Stegte svampe eller retter med linser og rodfrugter.

Château Haut Blanville 1955

Det er vigtigt at præcisere, at Château Haut Blanville "1955" ikke refererer til årgangen 1955, men derimod er navnet på en specifik prestige-cuvée fra vinhuset. Selve ejendommen Château Haut Blanville blev først grundlagt i midten af 1990'erne, og deres første årgang var 1998. Navnet "1955" er en hyldest til den gamle jernbanestrækning ("Le Vieux Chemin de Fer"), der løber nær vinmarken, og som blev lukket i netop det år. Vinen er en intens og lagringsværdig rødvin fra appellationen Grés de Montpellier i Languedoc. Druer: Den er fremstillet på 100% Syrah (Shiraz) fra enkeltmarken "Vieux Chemin de Fer", hvor jordbunden består af kalksten og rullesten. Duft: En kraftfuld bouquet præget af mørke bær som solbær og sorte kirsebær, kombineret med noter af lakrids, røget træ, sorte peberkorn og middelhavsurter som timian og rosmarin. Smag: Vinen er fyldig og koncentreret med en dyb struktur. Den er kendt for sin charmende tekstur, silkebløde tanniner og en lang eftersmag med undertoner af mørk chokolade, vanilje og tobak. Alkoholprocent: 14,5 % Som en af husets topvine gennemgår "1955" en meget omfattende modningsproces for at opnå sin kompleksitet. Lagring: Vinen lagres i hele 36 måneder på nye franske egetræsfade (barriques). Denne lange fadlagring er usædvanlig for regionen og giver vinen dens karakteristiske dybde og krydrede noter. Filosofi: Vinen er vegansk venlig, da den hverken klares eller filtreres før aftapning. På grund af sin kraftfulde krop og komplekse aromaer er vinen ideel til tunge retter: Kød: Klassiske matches inkluderer grillet oksehøjreb, lam med kraftige urter eller vildtretter. Andet: Den fungerer også fremragende til krydret couscous eller modne, intense oste. Det anbefales at servere vinen ved 18-19 °C og dekantere den mindst en time før servering for at åbne op for de mange lag af duft og smag

Tenuta Luce Luce Toscana 2019

Tenuta Luce "Luce" Toscana IGT 2019 er en ikonisk, kraftfuld og elegant rødvin, der betragtes som en "Super Tuscan". Den er resultatet af et samarbejde mellem de legendariske vinfamilier Frescobaldi og Robert Mondavi og er den første vin i Montalcino, der kombinerer druerne Merlot og Sangiovese. Farve: Vinen har en intens rubinrød farve. Aroma: Næsen er udtryksfuld med blomsternoter af viol og rose, ledsaget af intense frugtnoter af sorte kirsebær, brombær og solbær, samt nuancer af søde krydderier, vanilje og et strejf af mørk chokolade. Smag: På tungen er vinen velafbalanceret og elegant med en næsten cremet tekstur. Den er fyldig og karakteriseret ved silkeagtige, velintegrerede tanniner og en livlig syre, der holder den frisk trods sin størrelse. Eftersmagen er lang og vedvarende med krydrede noter. Druesammensætning: En blanding af Sangiovese og Merlot. Lagring: Vinen lagres i 24 måneder på barriques (små egetræsfade), hvoraf 80% er nye, for at give den kompleksitet og struktur. Vinifikation: Gæringen finder sted i cementtanke ved kontrollerede temperaturer, hvilket hjælper med at bevare frugtens renhed. Madparring: Grundet sin fylde og struktur passer vinen godt til kraftige retter som medium-rare bøf, lammekoteletter eller pastaretter med tomatbaserede saucer. Servering og potentiale: Det er en vin med stort potentiale for lagring og kan nydes nu, men vil også udvikle sig positivt over det næste årti eller mere i kælderen. Årgang 2019 har modtaget høje anmeldelser fra kritikere, hvilket understreger dens kvalitet og status som en samlervin

De Wetshof Estate Nature in Concert Pinot Noir 2022

De Wetshof Estate Nature in Concert Pinot Noir 2022 Nature in Concert er De Wetshofs bud på en elegant og kompleks Pinot Noir, der er skabt med inspiration fra de store vine i Bourgogne. Vinen er kendt for sin balance mellem kraft og finesse – ofte beskrevet som "en jernnæve i en fløjlshandske". Tekniske Specifikationer Drueindhold: 100% Pinot Noir. Druerne dyrkes på stejle, sydvendte skråninger i Robertson-dalen, hvor jordbunden består af op mod 80% skifer. Denne stenede jord holder overfladen kølig og tvinger vinstokkene til at yde deres ypperste. Alkoholprocent: 14,0% Karakter og SmagsoplevelseVinen er resultatet af en omhyggelig proces, hvor kølige briser fra Cape Agulhas hjælper med at bevare druernes naturlige syre og aromatiske profil. Duft: En intens og ren duft af modne røde bær, herunder hindbær og kirsebær, suppleret af fine florale noter og et diskret strejf af lakrids. Smag: Paletten er silkeblød med en rig kompleksitet. Man finder lag af solmodne skovbær, der blander sig med en let nøddeagtig karakter og forfinede tanniner. Skiferjorden bidrager med en underliggende mineralitet, der giver vinen en elegant og vedvarende finish. Produktion: Druerne håndhøstes tidligt om morgenen for at undgå oxidering og bevare friskheden. Efter gæringen modnes vinen på udvalgte franske egetræsfade, hvilket tilføjer struktur og holdbarhed uden at overdøve den sarte Pinot-frugt. ServeringsforslagDenne Pinot Noir er robust nok til at ledsage smagfulde retter, men bevarer stadig sin medfødte elegance. Madparring: Ideel til grillet kød som oksefilet, men også fremragende til retter med trøfler, svampe-soufflé eller fed fisk som laks og tun. Den fungerer også smukt til lyst fjerkræ som and eller kylling. Servering: For den bedste oplevelse bør vinen serveres en smule kølig, omkring 14-16 grader. Vinen har et flot lagringspotentiale og kan udvikle sig positivt i op til 15 år.

Glen Carlou Collection Pinotage 2023

er en moderne og elegant fortolkning af Sydafrikas nationaldrue fra det anerkendte vinhus i Paarl. "Collection"-serien fra Glen Carlou repræsenterer deres mest eksklusive vine, hvor man fokuserer på specifikke parceller og en mere håndværksmæssig tilgang for at vise druens sande potentiale. Druer og sammensætningVinen er lavet på 100 % Pinotage. Druerne høstes fra nøje udvalgte vinmarker i Simonsberg-Paarl-området, hvor jordbunden består af nedbrudt granit. Glen Carlou er kendt for en stil, der tæmmer Pinotage-druens vildskab og i stedet fremhæver dens frugtige og florale elegance, hvilket ofte giver associationer til en kraftig Pinot Noir eller Syrah. AlkoholprocentI årgang 2023 holder vinen en alkoholprocent på typisk 14 % - 14,5 %. Denne styrke giver vinen den nødvendige krop og varme, som klæder de modne frugtnoter. Antal producerede flaskerDa dette er en del af deres "Collection"-serie, er produktionen væsentligt mindre end deres standardvine. Der produceres typisk kun omkring 3.000 – 4.000 flasker af denne specifikke vin pr. årgang, hvilket gør den til en eksklusiv sag for kendere. SmagsoplevelsenVinen har gennemgået en nænsom lagring på franske egetræsfade. Duften er rig på mørke kirsebær, modne blommer og et karakteristisk strejf af violer og eksotiske krydderier. Smagen er fyldig og saftig med finkornede tanniner og en flot syre, der holder vinen frisk. Man finder ofte noter af mørk chokolade og et diskret røgfyldt præg i den lange eftersmag. Servering og madparringDen bør serveres ved ca. 16-17 grader. Det er en meget alsidig vin, der passer fremragende til: Grillmad: Alt fra marinerede spareribs til krydret oksekød. Vildt: Især rådyr eller fasan med en bær-baseret sauce. Sydafrikanske klassikere: Prøv den til en traditionel "Bobotie" eller krydrede pølser(Boerewors).

Anthonij Rupert Red Blend 2017

er en klassisk, Bordeaux-inspireret rødvin fra Sydafrika, der er kendt for sin kompleksitet, elegance og fine balance mellem frugt og struktur. Vinen fremstår med en dyb, mørk rubinrød farve med nuancer, der kan udvikle sig mod granatrød i kanten med alderen. I næsen er den rig og udtryksfuld med en indbydende blanding af sorte og røde bær, herunder solbær, blåbær, brombær og mørke kirsebær. Disse frugtnoter er vævet sammen med sofistikerede, lagdelte aromaer af cedertræ, grafit (blyantstrimler), tobaksblade, et strejf af tørrede urter og en diskret, floral note af violer. Der kan også være antydninger af krydderier, chokolade og kakao. På ganen er vinen fyldig, men samtidig elegant struktureret, med en fløjlsblød tekstur, der føles luksuriøs og poleret. Smagen afspejler bouquet'en med saftige noter af mørk frugt (kirsebær, blommer), der er flot indrammet af finkornede, faste tanniner og en livlig, frisk syre. Dette giver en god balance og en vedvarende, lang finish, der kan byde på hints af kakao og krydderier. Druesammensætning: En klassisk Bordeaux-blend, der typisk består af 42% Cabernet Sauvignon, 37% Cabernet Franc og 21% Merlot, men der kan også indgå en lille andel Petit Verdot. Alkoholindhold: 14,5%. Lagring: Vinen har et fremragende lagringspotentiale og kan med fordel gemmes i 10-15 år fra høståret. Den lagres i 24 måneder på franske egetræsfade (hvoraf omkring 50% er nye) og yderligere i flaske før frigivelse. Madparring: En ideel ledsager til kraftige kødretter, såsom stegt lam, oksefilet, vildt eller rige svamperetter.

Teanum Puglia Primitivo 2024

er en saftig og solrig rødvin fra det nordlige Apulien (Puglia). Vinen produceres af vinhuset Cantine Teanum, der holder til i San Paolo di Civitate. De er kendt for at lave moderne vine, der indfanger den intense syditalienske varme, men med fokus på en ren og tilgængelig frugtstil. Druer og sammensætningVinen er lavet på 100% Primitivo. Druerne kommer fra vinmarker i Foggia-provinsen, hvor undergrunden er præget af kalksten og ler. Her sørger den konstante sol for, at druerne opnår en perfekt modning med masser af farve og naturlig sødme. AlkoholprocentI årgang 2024 holder vinen typisk en alkoholprocent på 13,5% - 14%. Dette giver en god fylde og varme, som er klassisk for regionen, men uden at vinen bliver for tung eller alkoholisk i sit udtryk. SmagsoplevelsenVinen præsenterer sig med en dyb rød farve og violette nuancer. Duften er rig på modne røde frugter som kirsebær, blommer og et strejf af brombær. Der er ofte en let krydret tone af sort peber og tørrede krydderurter. Smagen er blød og rund med meget begrænset garvesyre (tannin) og en behagelig, frugtig eftersmag, der gør den meget imødekommende. Servering og madparringDen nydes bedst ved en temperatur på 16-18 grader. Det er en oplagt "allround"-vin, der passer særdeles godt til: Hverdagsmad: Pizza, lasagne eller en god omgang pasta med kødsovs. Grill: Lyst kød som kylling eller svinekød med grillmarinade. Hygge: Et fremragende glas til bare at nyde i utide på grund af sin bløde og ukomplicerede stil

Mille Vite Langhe Nebbiolo DOC 2024

Mille Vite Langhe Nebbiolo er en udsøgt rødvin, der fremstilles ved at afstikke og knuse druerne, efterfulgt af en tre dages kold premaceration i rustfri ståltanke. Gæringsprocessen foregår ved lav temperatur for at minimere tanninekstraktion. Efter gæringen gennemgår vinen en uges eftermaceration, inden den presses og lagres i syv måneder på barriques, hvoraf halvdelen er nye fade. Denne Nebbiolo-vin byder på komplekse aromaer af læder, violer, blomster og mynte, med en subtil fadnote. Frugtsmagen er domineret af hindbær, ribs og rabarber, suppleret af balsamiske nuancer og et strejf af mælkechokolade. Smagsoplevelsen er kendetegnet ved ren frugt og en tør profil med noter af ribs, hindbær og rabarber. Vinen er frisk og skarp med en lemonbitter mineralitet. Syren er intens, men afbalanceret, og eftersmagen er lys og delikat med en balsamisk, sødbitter undertone. En virkelig delikat rødvin.

CWG Neil Ellis Cape Winemakers Guild Pinotage Auction Reserve 2011

Neil Ellis Auction Reserve Pinotage 2011 er en af de mest eksklusive fortolkninger af Sydafrikas nationaldrue. Denne vin er skabt specifikt til Cape Winemakers Guild (CWG) auktionen i 2013. Neil Ellis valgte her at arbejde med Pinotage-druen for at vise, at den i de rette hænder kan producere vine i absolut verdensklasse med stor lagringsevne. Druer og sammensætningVinen er lavet på 100 % Pinotage. Druerne er nøje udvalgt fra en specifik "bush vine" mark (buskvinstokke) i Jonkershoek Valley i Stellenbosch. Denne mark er kendt for at give druer med en unik mineralitet og en mere elegant profil, end man typisk ser hos Pinotage. AlkoholprocentI årgang 2011 holder vinen en alkoholprocent på 14 %. Det er en velafbalanceret styrke, der understøtter vinens struktur uden at overdøve de fine aromatiske nuancer. Antal producerede flaskerDa dette er en auktionsreserve, er produktionen ekstremt begrænset. Der blev kun produceret 480 flasker af denne vin (svarende til 80 kasser á 6 flasker), hvilket gør den til et sjældent samlerobjekt. SmagsoplevelsenVinen har gennemgået 16 måneders lagring på nye franske egetræsfade. I årgang 2011 præsenterer den sig nu med en moden og kompleks profil. Duften byder på mørke kirsebær, vilde blommer og et strejf af lakrids, kombineret med de for Pinotage klassiske noter af røget kød og fint integreret fadkrydderi (cedertræ og røg). Smagen er fyldig med faste, men nu afrundede tanniner og en flot syre, der holder vinen frisk. Servering og madparringVinen bør dekanteres en time før servering for at åbne op for de tertiære noter og nydes ved 16-18 grader. Den er en fremragende ledsager til: Grillet kød: Især lam eller oksekød med masser af stegeskorpe. Vildt: Krondyr eller dyrevildt med en mørk bær-sauce. Lagring: Vinen er på sit topniveau nu, men kan under korrekte forhold gemmes i yderligere 3-5 år.

Domaine Dujac Morey Saint Denis 1 Cru 2023

Domaine Dujac Morey‑Saint‑Denis 1er Cru 2023 Grundlæggende oplysninger Vingård: Domaine Dujac — et højt respekteret hus i Bourgogne, kendt for deres elegante, terroir-fokuserede Pinot Noir-vine. Appellation: Morey‑Saint‑Denis, 1er Cru, Côte de Nuits, Bourgogne, Frankrig. Druetype: 100 % Pinot Noir — klassisk for klimaregionen og producenten. Alkohol: Omkring 13–13,5% vol. for 2014-udgaven. Duft & smagsprofil Når vinen åbnes (med lidt luft), og afhængig af hvordan den har været opbevaret, er følgende typiske karaktertræk ofte fremtrædende: Frugt & bær: Duft af røde bær såsom hindbær, kirsebær, måske lidt mørkere bær eller blåbær–præg, med undertoner af skovbær. Nogle anmeldelser nævner også noter af “cassis / blåbær + violer/’sweet violets’”. Jord, underwood og terroir: Der kan være subtile “skovbunds-/jordede” noter, lidt “undertone af sous-bois / undergrowth”, måske lidt “grafit/mineralitet” eller mere afdæmpet, tør “jordet” karakter — hvilket giver vinen en vis terroir-fornemmelse og dybde. Krydderi, kompleksitet & lidt fad (men diskret): Der kan være fint krydderi, måske lidt let “spice / brun krydderi / mocha / karamel” karakterer, især i eftersmagen, men fad og krydderi er typisk underordnet frugt og terroir. Struktur & mundfornemmelse: Vinen er medium-krop, med en kombination af finesse og struktur — fine tanniner, nogen syre, god balance og en “silkeblød / elegant” mundfornemmelse snarere end tyngde. Den er typisk mere elegant end massiv, med en vis “rankhed / balance”. Hvor er den nu — modenhed og udvikling Ifølge kritikere er 2014-udgaven moden nok til at drikkes nu — men stadig “youthful”, med gode årtier foran sig. Én kilde angiver drikkemodyd for 2023–2048. Samtidig siges den at have “god stoflighed og struktur” og kan med fordel gemmes flere år — for at aromaer virkelig folder sig ud, tanniner blødgøres, og terroir + frugt integreres endnu bedre. Den vil sandsynligvis udvikle mere kompleksitet over tid: sekundære og tertiære noter som skovbund, lidt tørret frugt, jord/mineralitet, måske lidt læder eller krydderi – afhængig af opbevaring og flaskens udvikling. Madmatch & serveringsforslag Denne type vin — elegant, med finesse, moderat tannin og god syre — egner sig godt til retter, som understøtter vinens karakter, uden at overdøve den: Lettere til middel-tunge kødretter: fx lammekød, kalv, lettere vildt, grillet kylling med urter/sauce. Pinot Noir fra Bourgogne bliver ofte fin med retter hvor smag og finesse er i fokus — ikke nødvendigvis tunge saucer. Svampe-baserede retter, trøfler, rodfrugter, gedeost, retter med svampe– eller skovsmag — vinenes jord/terroir-toner og bærkombination klæder sådanne retter. Ost med medium karakter (bløde eller semi-hårde oste), lettere varme retter, eller endda enkle retter med fokus på friske ingredienser og delikate smage. Servering ved ca. 16–17 °C — lidt køligt, men ikke iskold — og gerne med lidt luftning, hvis flasken lige er åbnet, for at lade aromaer udvikle sig. Hvorfor denne vin er interessant Den kombinerer klassisk Bourgogne / Morey-Saint-Denis stil med producerens kvalitet: finesse, balance, terroir-udtryk og Pinot-Noir finesse. Dujac er kendt for at levere vine med personlighed, præcision og lang levetid. 2023-årgangen har vist sig som en robust, harmonisk årgang for denne vin — med både frugt, struktur og modenhed til at kunne nydes nu, men også potentiale til at udvikle sig. For den, der sætter pris på elegant, terroir-drevet Pinot Noir med balance mellem frugt, mineralitet og finesse — det er en vin, der både fungerer godt nu og vil belønne tålmodighed.

Quinta De Ervamoira Red Douro Ramos-Pinto 2018

Quinta De Ervamoira Red Douro Ramos-Pinto 2018 Douro-distrikt i Nordportugal – et område kendt for sine stejle vinmarker og intense vine med stor personlighed. Vinen er produceret af det traditionsrige hus Ramos Pinto, der siden 1880 har været en af de førende producenter i regionen. Dette er en yderst kompleks, intens og fyldig tør rødvin fra Douro-regionen i Portugal med en alkoholprocent på 15,5 %. Vinen er produceret udelukkende på druer fra den historiske og lavtliggende ejendom Quinta de Ervamoira i underregionen Douro Superior, som er kendt for sit varme, kontinentale klima og sine koncentrerede vintyper. Druesorter og terroir: Sammensat af Touriga Nacional (86 %) og Touriga Franca (14 %). Druerne høstes udelukkende fra de bedste, lodret plantede parceller på ejendommen, hvor jordbunden består af homogen skifer og grauvacke. Gæringen foregår på traditionelle, åbne granitkar (lagares) med skånsom fodtrædning og brug af druernes naturlige gærkultur. Vinen har modnet i 18 måneder på en kombination af nye franske barriques samt mindre og større brugte træfade. Udseende: I glasset fremstår vinen med en flot, meget dyb og intens granatrød farve. Duftprofil: Næsen er yderst kompleks, dyb og meget frugtdreven. Den åbner med rige, mørke bærnoter af brombær og hindbær, som hurtigt flettes sammen med florale nuancer af violetter. Nedenunder følger lag af vanilje, mørk kakao, let røg og tørret skovbund. Smagsoplevelse: På paletten er vinen koncentreret, fyldig og meget elegant med en markant midtpalate-finesse. Den leverer en tæt og rig smag af mørke blommer og moden frugt, der omfavnes af en silkeagtig, ekstremt fintmasket og velintegreret tanninstruktur. Balancen sikres af en frisk og levende frugtsyre, som giver vinen spændstighed på trods af dens store kraft. Eftersmag: Finishen har en forrygende længde, der afrundes med en tør, varm og krydret struktur samt subtile træ- og vaniljenoter fra fadlagringen. Anmeldelser og ratings: Wine Spectator: 92 point Decanter: 95 point Falstaff: 95 point Robert Parker: 93 point Vivino: 4,6 stjerner Madparring: Grillede lammekøller eller lammeskanke serveret med kraftige urter. Kraftige vildtretter og mørkt kød med tætte, reducerede saucer. Tunge, langtidssimrede oksekødsretter eller braiseret kød. Vellagrede, tørre og salte oste som for eksempel Manchego. Vinen bør serveres ved ca. 16–18 °C. Da vinen besidder en koncentreret og lagdelt struktur med et solidt fadpræg, anbefales det at dekantere den 1 time før servering. Den har et flot lagringspotentiale og kan gemmes i kælderen de næste 5-8 år.

Gevrey-Chambertin “Les Marchais” 2013 Maison Charles Noëllat

Gevrey-Chambertin “En Vosne” 2013 Maison Charles Noëllat er en moden, elegant og udtryksfuld rødvin fra den anerkendte kommune Gevrey-Chambertin. Årgang 2013 var et mere klassisk, køligere år i Bourgogne, der frembragte vine med god syre, struktur og potentiale for finesse. Smagsnoter og Karakteristika Druesammensætning: Vinen er lavet på 100 % Pinot Noir, den eneste tilladte drue for rødvine i Gevrey-Chambertin. Aromaer: Som en vin, der har modnet i over ti år, vil de primære frugtnoter have udviklet sig til komplekse, sekundære og tertiære aromaer. Forvent noter af skovbund, tørre blade, svampe, læder og krydderier, som suppleres af en kerne af dæmpede, modne røde bær. Struktur: Vinen er elegant, med en let til medium fyldighed. Den er kendetegnet ved sin fine syrestruktur, som giver friskhed og balance, og bløde, velintegrerede tanniner, der giver en silkeagtig mundfornemmelse. Alkoholprocent: Alkoholprocenten ligger typisk omkring 12,5-13 % vol. (specifik procent for denne årgang er ikke tilgængelig, men dette er standard for appellationen). Drikkevindue og servering: Vinen er på sit højdepunkt nu og bør nydes for at værdsætte dens nuancerede, modne karakter. Den passer fremragende til retter med fjerkræ, kalvekød, svamperetter eller milde oste Domaine Charles Noëllat er et historisk Vosne-Romanée-domaine grundlagt i 1800-tallet og kendt for parceller i Romanée-Saint-Vivant, Richebourg og Grands-Échezeaux. Efter familiens fragmenterede arv blev hovedparten af markerne i 1988 solgt til Lalou Bize-Leroy og indgår i dag som en central del af det verdensberømte Domaine Leroy. Navnet blev genfødt i 2013 som Maison Charles Noëllat, hvor udvalgte Bourgognevine tilbydes med fokus på terroir, tradition og den historiske stil, der gjorde Noëllat legendarisk. Domaine Charles Noëllat – Historien bag et ikonisk Bourgognenavn Navnet Noëllat har været en del af Bourgognes vinfortælling siden 1600-tallet. Familien stammer oprindeligt fra Meuilley ved Nuits-Saint-Georges, men det moderne domaine blev grundlagt i Vosne-Romanée i det 19. århundrede af Félix Noëllat. Herfra byggede hans søn Charles Noëllat og hustruen Laure et af områdets mest respekterede domainer op. I mellemkrigstiden udvidede Laure Noëllat ejendommen markant og sikrede parceller i nogle af de mest eftertragtede appellationer, bl.a. Romanée-Saint-Vivant, Richebourg og Grands-Échezeaux. Allerede dengang var Charles Noëllat blandt de første producenter, der selv tappede vinene på domaine, hvilket giver os de sjældne historiske flasker, der stadig cirkulerer i dag. Filosofien var klar: kvalitet over kvantitet, respekt for terroir og klassisk vinifikation i træfade. Anden Verdenskrig bragte store udfordringer, og Laure samt datteren Geneviève holdt domaine kørende gennem hårde år. I efterkrigstiden trådte Genevièves mand Christian Moreau ind og bidrog til en ny storhedstid for huset. Da Geneviève døde i 1987, blev arven dog delt mellem flere familiemedlemmer, og her ændres Bourgognes historie på dramatisk vis: På grund af arvestridigheder blev store dele af Domaine Charles Noëllats topmarker solgt i 1988 til Lalou Bize-Leroy – den legendariske medejer af Domaine de la Romanée-Conti og skaber af det i dag kultdyrkede Domaine Leroy. Dette opkøb gav Leroy adgang til nogle af Vosne-Romanées mest exceptionelle terroirs, bl.a. Romanée-Saint-Vivant, som i dag er blandt verdens mest eftertragtede og dyreste vine. Det betyder, at en betydelig del af Domaine Leroys moderne storhed hviler direkte på de parceller, der i generationer var dyrket af familien Noëllat. I 2013 blev navnet vækket til live igen gennem et partnerskab mellem Stéphane (Charles Noëllats oldebarn) og vinhandleren Antoine. Deres fælles passion for gamle Bourgognevine og Noëllat-familiens historiske flasker dannede grundlag for Maison Charles Noëllat, som i dag kuraterer og tilbyder både modne og yngre årgange fra førende producenter i Bourgogne. Alle vine udvælges personligt af Stéphane og Antoine for at sikre autenticitet, elegance og den stil, der altid har kendetegnet navnet Noëllat.

Gigondas RGE AOC Cellier des Princes 2022

er en karakterfuld og intens rødvin fra det sydlige Rhône i Frankrig – et område berømt for sine kraftfulde vine, hvor Grenache-druen spiller hovedrollen. Denne vin er et klassisk eksempel på Gigondas’ robusthed og elegance og stammer fra Cellier des Princes, et anerkendt kooperativ, der siden 1925 har specialiseret sig i at skabe vine med terroir-udtryk og dybde. Vinen er fremstillet på en traditionel blanding af 80 % Grenache, 15 % Syrah og 5 % Mourvèdre, dyrket på stenede og kalkholdige terrasser i foden af Dentelles de Montmirail-bjergene, hvor store temperaturforskelle mellem dag og nat giver druerne både modenhed og friskhed. Efter gæring lagres vinen i en kombination af betontanke og store egefade for at bevare frugtens renhed og samtidig give struktur og kompleksitet. I glasset har Gigondas RGE 2022 en dyb rubinrød farve med violette reflekser. Duften er intens og elegant med aromaer af solmodne brombær, kirsebær, krydderurter (garrigue), sort peber og lakrids, ledsaget af subtile noter af viol og tobak. Smagen er fyldig og harmonisk, med modne, afrundede tanniner og en fin balance mellem frugt, krydderi og friskhed. Eftersmagen er lang og kompleks, med vedvarende noter af mørke frugter og middelhavsurter. Druesorter: 80 % Grenache, 15 % Syrah, 5 % MourvèdreAlkoholprocent: ca. 15 %Servering: Ved 17–18°C, gerne efter en halv times iltning.Madmatch: Perfekt til lam, oksekød, vildtretter, grillet kød og modne oste. Gigondas RGE AOC Cellier des Princes 2022 er en vin med både kraft og finesse – et smukt udtryk for Rhône-dalens terroir, hvor den varme sol, de stenede jorde og de aromatiske urter smelter sammen i et glas med dybde, balance og sydlig sjæl.

Château Margaux, 1. Cru Classé 2008

Château Margaux er en af de mest anerkendte vine fra Bordeaux, berømt for sin exceptionelle kvalitet og 1. Cru klassifikation. Allerede i 1787 blev den rost af Thomas Jefferson som en af de fineste vine, han havde smagt. Efter en periode med udfordringer blev ejendommen i 1977 overtaget af André Mentzelopoulos, der genoprettede vinens fornemme standard. Vinmarkerne består af 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot samt 5% Petit Verdot og Cabernet Franc, med vinstokke, der i gennemsnit er 35 år gamle. Vinen byder på en kompleks smagsprofil med noter af krydret solbær, vanilje og violer, og i de bedste årgange kan den lagres i mindst 30 år. En oplevelse, der ikke må gås glip af!

Rødvin til enhver smag

Hos Vinkammeret bestræber vi os på at præsentere et bredt udvalg af de bedste rødvine fra hele verden, fordi vi ved det kan være svært at vælge hvilken vin man skal have. Du kan finde et bredt udvalg af alle slags vine, alt fra lette rødvine til intense og kraftige rødvine, på den måde er der noget for enhver smag.

Forskellige druesorter

Der findes tusindvis af forskellige druetyper, som bliver dyrket rundt omkring i verden. På vinkammeret.dk kan du finde alle de bedste vine, alt lige fra Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec og Syrah.

Rødvin fra forskellige lande

Der produceres rødvin overalt i verden. Der bliver både produceret i de mere traditionelle vinlande som Italien, Spanien, Frankrig og Portugal, men også i andre lande i Europa, i Afrika, Australien, Asien samt Syd- og Nordamerika, som hver især producerer helt unikke rødvine.

Vidste du...

At rødvin er danskernes foretrukne vin, hele 75 % foretrækker et glas rødvin frem for eksempelvis hvidvin. Rødvin produceres af mørke bær, helt nøjagtigt blå vindruer, som giver en rød farve og nogle gange næsten sort farve. Når man producerer vinen, så presser og gærer man drueskallerne, som så udskiller farvestoffer, tanniner og smagsstoffer. Gæringsprocessen varierer alt efter hvor dyr eller billig vinen skal være. De billigere vine gærer i kortere tid, måske 2-3 dage, hvor dyrere vin gærer i længere tid. Man gærer typisk rødvin med temperaturer mellem 25-30 grader. Hvis man gærer ved lavere temperatur, får man en mere frugtig vin. Man kan lagre rødvinen på forskellige måder, inden man flasker vinen. Hvis man ønsker en mere frugtig og ren rødvin kan man bruge enten en ståltank, cementtank eller store fade, de har hver deres fordel. For eksempel er ståltanke lette at holde helt rene samt er lettere at temperaturstyre. Dog er ulempen ved denne metode at en ståltank er lufttæt og vin har godt af en smule ilt. Ilt kan man få ved enten at bruge cementtanke eller træfade, da de ikke er 100% lufttætte.

Forside
/
Rødvin

Mere end 6.000 vine samlet fra landets forhandlere