Vinkammeret
Vin lavet med de bedste Tempranillo druer fra Vega Tolosas "Hoya del Carmen" vinmarker. Smagsnoter Kirsebærrød farve med violette kanter, der karakteriserer den som en ung rødvin. Aromaer af rød frugt såsom kirsebær og blomsterpræg. Indgang
Vinăria din Vale Fetească Neagră – en autentisk og karakterfuld rødvin fra det solrige sydlige Moldova. Vinăria din Vale – Fetească Neagră Oprindelse & Producer Fremstillet af Vinăria din Vale, en anerkendt familieejet vingård placeret i Valul lui Trăian-regionen – syd for Moldovas beskyttede biosfære ved Prut-floden og Lake Beleu Druerne er 100 % Fetească Neagră, en indfødt rødvinsdruetype med rødder i Østeuropa, kendt for sine dybe farver, krydrede profil og lagringspotentiale Alkoholstyrke Typisk alkoholprocent: 13–14 % ABV. Eksempler: 2016-årgang: 14 % vol. Premium-udgave (2017): 13 % Motive-serien (2018): 13,5 % Aldrings- & produktionsmetode Modnet typisk 6–12 måneder i franske barriques, afhængigt af udgave, hvilket giver vinene struktur og kompleksitet Visuel profil & aroma Farve: Klar rubinrød til purpurrød med intens glans Duftnoten: Frugtintens med tørrede blommer, sorte solbær, kirsebær, sort solbær og krydderier som kanel og let røg – afhængigt af udgave og fadlagring Smagsoplevelse Generelle træk: Fyldig og tør med blød frugtsødme, velafbalanceret tanninstruktur og en lang, frugtrig eftersmag med krydret finish – sødme og frugt møder mild røg og let egetræstoner Madmatch & servering Serveringstemperatur: 16–18 °C for optimale aromaer og dybde Madparringer: Ideel til grillet oksekød, lammekød, stærke oste, pastaretter i rød sauce eller ristede grøntsager Smagseventyrlig note fra anmeldelse En crowd-review beskriver en Fetească Neagră som en "full-bodied wine with med/high tannin, med acidity, rich/deep color. Slight tobacco, leather and bell pepper on the nose. Black cherry, blackberry, leather/tobacco taste" – rost som en overraskende stærk og kompleks oplevelse til mad, fx lammesteg Resumé: Vinăria din Vale Fetească Neagră er en karakterfuld, terroir-drevet rødvin fra Moldova med intens frugt, dybde og veltilpassede tanniner. Den balancerer fint mellem tradition og finesse – perfekt til robuste nordiske retter og dyb nydelse ved bordet
er en af de mest kraftfulde og mest intense vine fra Bodegas Asenjo & Manso i Ribera del Duero. Vinen er lavet på 100 procent tempranillo fra vinstokke, der i gennemsnit er over 80 år gamle. De gamle stokke giver små, koncen
Her er der fuld udblæsning på alle de tangenter som tempranillo-druen har. Tinta de Toro, som tempranillo-druen kaldes på disse kanter, er meget mørk i sin stil. Nogen vil kalde den klassisk spansk i sit udtryk. Her er masser af krydderier, kraftig tannin
er en levende og elegant rødvin fra Beaujolais, skabt af den anerkendte naturvinsproducent Christophe Pacalet, der er nevø til den legendariske Marcel Lapierre. Vinen kommer fra cru’en Fleurie, som er kendt for at levere nogle af de mest feminine og blomstrende vine i hele Beaujolais. Druerne håndhøstes fra gamle vinstokke plantet på granitholdige skråninger. Vinificeringen sker efter klassisk semi-carbonic maceration – en teknik, der fremhæver friskheden og frugten i Gamay, samtidig med at den bevarer vinens finesse og terroir-præg. Vinen lagres herefter på cement og ståltanke for at bevare sin renhed og sprøde karakter. I glasset fremstår den med en dyb rubinrød farve. Duften er indbydende med florale noter af viol og rosenblade, ledsaget af saftige aromaer af kirsebær, hindbær og brombær samt et diskret krydret strejf af peber og urter. Smagen er elegant og frisk med en silkeblød tekstur, levende syre og modne tanniner, der giver vinen både balance og dybde. Eftersmagen er lang, delikat og præget af røde bær og florale nuancer. Christophe Pacalet Fleurie 2024 er en vin, der kan nydes ung for sin livlige frugt og charme, men som også har potentiale til at udvikle mere kompleksitet over de næste 3-5 år. Den er oplagt til retter med fjerkræ, charcuteri, grillet grønt eller bløde oste. Alkoholprocent: 13%Druesort: 100% Gamay
Paul Jaboulet Aîné Hermitage Rouge “La Chapelle” ØKO 2020 er en enestående og ikonisk rødvin fra det nordlige Rhône, som repræsenterer det ypperste inden for Syrah-druens potentiale. Vinen kommer fra den legendariske Hermitage-bakke, hvor Jaboulet-familiens vinmarker har været blandt de mest ansete i regionen siden 1800-tallet. “La Chapelle” er opkaldt efter Chapelle Saint-Christophe, som ligger på toppen af bakken og er blevet selve symbolet på Hermitage. Årgang 2020 regnes som en fremragende årgang i Rhône, kendetegnet ved varme dage, kølige nætter og perfekt modnede druer. Resultatet er en vin med imponerende dybde, friskhed og koncentration. Vinen er fremstillet af 100 % Syrah, høstet fra nogle af Hermitages mest prestigefyldte parceller – Les Bessards, Le Méal, Les Greffieux og Les Rocoules – hvor vinstokkene står i skifer- og granitholdig jord, der giver struktur, mineralitet og stor lagringsdygtighed. “La Chapelle” er økologisk certificeret og vinificeres med naturlig gær, inden den lagres 18–20 måneder på franske egetræsfade, hvor en mindre del er nye. I glasset præsenterer den sig med en dyb, tæt rubinrød farve med violette reflekser. Duften er kompleks og elegant – fyldt med mørke bær som brombær og solbær, viol, sort oliven, peber, grafit, røget kød og et strejf af kakao og krydret eg. Smagen er intens og silkeblød, men med en markant struktur og frisk syre, der bærer den mørke frugt flot igennem. Her fornemmes lag på lag af bærfrugt, røg, mineralitet, krydderier og diskret vanilje fra fadet. Tanninerne er modne og fintpolerede, hvilket giver en harmonisk og lang eftersmag, der emmer af dybde og elegance. Alkoholprocent: ca. 14,5 %Servering: Ideelt ved 16–18 °C, gerne efter dekantering i 1–2 timer for fuldt udtryk.Madmatch: Fremragende til oksekød, lam, vildt, trøffelretter, svamperagout eller modnede oste. Hermitage “La Chapelle” 2020 viser Jaboulet-husets kompromisløse kvalitet og evne til at skabe vine med både kraft, balance og sjæl. Det er en vin, der både udtrykker terroiret og årgangens generøsitet – en moderne klassiker, som vil udvikle sig smukt over de næste 20–30 år.
Hvert år i oktober afholder Cape Winemakers Guild (CWG) en prestigefyldt auktion i Stellenbosch, hvor vinproducenter fremviser unikke vine, der er skabt specielt til denne lejlighed. Denne auktion tiltrækker vinentusiaster og samlere fra hele verden, som byder på nogle af de mest udsøgte sydafrikanske vine. Disse vine er tilgængelige i begrænsede mængder og er sjældne uden for Sydafrika. Smagsnoter: Vinen byder på friske aromaer af tranebær og blomme, der er smukt kombineret med eksotiske krydderier. Den har slanke og veldefinerede tanniner, der giver en elegant afslutning. Den er drikkeklar nu, men vil fortsætte med at udvikle sig positivt i mange år fremover. CWG Bouchard Finlayson Pinot Noir 2019 er fremstillet i Hemel en Aarde Valley Wine Region i Sydafrika.
Oplev en enestående IGT-vin fra Quintarelli, sammensat af 20% Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot. Efter høsten bliver druerne presset, og gæringsprocessen begynder efter 7-8 dages maceration. Vinen lagres i ståltanke indtil februar, hvor den gennemgår en sekundær gæring med druerester fra Amarone-produktionen, hvilket beriger den med ekstra aroma og smag. Modningen foregår i slovenske egetræsfade i 8,5 år. Denne vin er klar til at blive nydt nu, men kan også gemmes i op til 10 år for yderligere kompleksitet. Smagsprofilen byder på mineralitet, kirsebær og en karakteristisk renhed, som er kendetegnende for Quintarellis røde vine.
Vinen præsenterer en strålende rubinfarve med subtile granattoner. Duften er både rig og kompleks, med indbydende noter af brombær, koriander, roser, jod og krydderier. Smagen er karakteristisk for Barbera-druen; den er sprød og velafbalanceret med vedvarende tanniner og mineralske nuancer. Efter høsten modnes vinen i 24 måneder på små fade lavet af fransk og slavisk eg. Herefter overføres den til ståltanke inden aftapning, og afslutningsvis lagres den yderligere på flaske før den når forbrugeren.
Crozes-Hermitage La Matinière Rouge 2022 Crozes-Hermitage La Matinière 2022 er en klassisk rødvin fra det nordlige Rhône, skabt af ren Syrah. Vinen stammer fra Domaine Ferraton Père & Fils, et hus med dybe rødder i området, der er kendt for at frembringe elegante og autentiske vine med respekt for terroir. I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med lilla reflekser. Duften er intens og frisk med toner af solbær, brombær og blåbær, fint suppleret af krydrede noter af peber, lakrids og violer, som er karakteristisk for Syrah fra dette område. Smagen er frugtdreven, elegant og velafbalanceret, hvor modne mørke bær møder strejf af krydderier og en diskret mineralsk undertone. Tanninerne er silkebløde, hvilket gør vinen tilgængelig i sin ungdom, men den har også struktur nok til at udvikle sig positivt i nogle år. Eftersmagen er vedvarende med en frisk, frugtig afslutning. Alkoholprocent: 13,5 %Drue: 100 % Syrah Madparring: Velegnet til grillet kød, lam, charcuteri, fjerkræ, pastaretter med fyldige saucer samt modne oste. Servering: Ideel ved 16–18 °C. Kan med fordel iltes kort inden servering for at åbne de aromatiske lag. INDEHOLDER SULFITTER INDEHOLDER SULFITTER
Denne rødvin er intens og varm med markante tanniner. Den har en afbalanceret smag, der efterlader en let krydret eftersmag. Vinen er opkaldt efter grundlæggeren af Fasoli vingården, Igino Fasoli. Aromaen byder på noter af blommer, sort peber og krydderier.
Cims de Porrera Classic 2013 Priorat DOQ i Catalonien er et af de mest fascinerende vinområder i Spanien, berømt for sin særegne jordbund og klima. Regionen har en vinproduktionstradition, der strækker sig over 500 år. Druerne dyrkes på skiferholdige skråninger i højder mellem 100 og 700 meter, hvilket resulterer i vine med en bemærkelsesværdig balance mellem kraft og elegance. Cooperativa Agricola de Porrera blev etableret i 1932 og er beliggende i byen Porrera. Vinmarkerne er gamle og deler jord med mandel- og hasseltræer. Porrera er blevet anerkendt som en førende producent, især efter samarbejdet med Josep Lluis Perez og hans datter. Kooperativet blev senere overtaget af Castillo Perelada, hvilket har medført en genopblomstring for landsbyen og dens vinproduktion. Vinen er fremstillet af 100% Carinyena fra vinstokke, der er mellem 60 og 108 år gamle, omkring Porrera. Druerne høstes manuelt og gæres ved temperaturer på 28-30ºC, efterfulgt af en 20-dages maceration. Vinen modnes i 16 måneder på sit "lie" i barriques af eg fra Allier og derefter i 3 år på flaske. Cims de Porrera "Classic" præsenterer en dyb, mørk farve med noter af solbær, lakrids, læder og hvid peber. Smagen er kompleks med mineralske og krydrede nuancer. Vinen har en god tanninstruktur og en fin vaniljekarakter fra fadlagringen. Den bør dekanteres i ½-1 time før servering og er et fremragende valg til vildtretter og mørkt kød som okse eller lam.
er en elegant og kraftfuld rødvin fra Ribera del Duero i Spanien, et af landets mest prestigefyldte vinområder. Vinen er skabt på druer fra højtliggende marker, hvor den kølige nattemperatur giver friskhed og finesse, mens de varme dage giver intens frugt og koncentration. Montecastro er kendt for en moderne, men samtidig terroirdrevet stil, hvor balance og dybde går hånd i hånd. Udseende:Dyb, mørk kirsebærrød farve med violette nuancer. Duft:Intens bouquet med modne sorte kirsebær, brombær og blommer, kombineret med noter af vanilje, kakao, ristede krydderier, tobak og et strejf af mineralitet. Smag:Fyldig og struktureret med mørk frugt i centrum – solbær, modne kirsebær og svesker. Fadet bidrager med fine nuancer af vanilje, cedertræ og chokolade. Tanninerne er faste, men velintegrerede, og syren giver friskhed og længde. Eftersmagen er lang, intens og elegant krydret. Stil og karakter:En klassisk, lagringsværdig Ribera del Duero med både kraft og raffinement. Vinen udtrykker områdets typiske kombination af solmoden frugt, struktur og elegance. Servering og lagring:Serveres ved 16–18°C. Perfekt til retter med oksekød, lam, vildt, kraftige gryderetter eller lagrede oste. Kan drikkes nu efter en kort iltning, men vil udvikle endnu større kompleksitet over de næste 10–12 år. Alkoholprocent: ca. 14,5%Druesort: 100% Tempranillo (Tinto Fino)
Pingus-vinen har sin oprindelse i to vinmarker, Barrosso og San Cristóbal, hvor vinstokkene er over 65 år gamle. Disse marker dækker et areal på 4,2 hektar og kan i gode år levere druer til omkring 30 fade. Efter frostskaderne i 2017 blev 2018 et år med både høj kvalitet og kvantitet. Peter Sisseck benytter sig af vinifikation med hele drueklaser, og i denne årgang blev næsten halvdelen af klaserne anvendt med stilke. Vinen modnes i franske egetræsfade, hvoraf nogle tidligere har været brugt til Flor de Pingus. Fra 2018 blev en del af vinen lagret i store fade i 21 måneder, inden den blev tappet uden klaring eller filtrering. Robert Parker beskrev 2019 Pingus som en harmonisk, elegant og præcis vin med 14% alkohol og en fløjlsblød mundfølelse. Der blev produceret 7.900 flasker, som blev tappet i september 2021. Dominio de Pingus blev grundlagt af Peter Sisseck i 1995, og vinen opnåede legendarisk status, da Robert Parker tildelte den op til 100 point. Der produceres fire vine: Pingus, PSI, Flor de Pingus og Amelia. Peter Sissecks principper fokuserer på terroir, gamle vinstokke, lavt udbytte, selektiv drueudvælgelse, manuel afstilkning, små gæringskar, kold gæring samt ingen klaring eller filtrering. Pingus er en af de mest anerkendte vine fra Spanien, kendt for sin kvalitet og intensitet. Navnet "Pingus" stammer fra Peters barndomskælenavn. Vinen blev en legende, da Robert Parker gav den 96-100 point i 1996, hvilket resulterede i stor efterspørgsel og høje priser. Peter Sisseck blev inspireret til at gå ind i vinverdenen efter barndomsbesøg i Bordeaux hos sin onkel Peter Vinding-Diers. Selvom Pingus har et spansk temperament, er inspirationen hentet fra Bordeaux, især fra vine som Le Pin og Valandraud.
Dominio Basconcillos Alto del Cura 2020 Alkoholindhold Vinen har en markant høj alkoholprocent på 15,5 % ABV Oprindelse og Terroir Produceret i Ribera del Duero, tæt på regionens højeste områder – vinmarken ligger omkring 960 meter over havet, med kalkholdig jord, grus og sand Forholdene med stor temperaturvariation dag‑nat, høj solintensitet og køligere nætter bidrager til vine med friskhed, aromatisk intensitet og god syrestruktur Druerne høstes og udvælges omhyggeligt – manuel indsamling, sortering klase for klase og parceludvælgelse sikrer en koncentreret og terroirdrevet vin Sammensætning & Vinifikation Typisk blend med Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Malbec og Merlot Vinificering: lagring i 26 måneder på fransk eg (50 % ny, 50 % førstegangsbrug), hvilket skaber dybde og kompleksitet uden at overdøve terroiret Smagsoplevelse Farve: Dybt kirsebær-rød med granatrøde reflekser Duft: Indledningsvist subtile noter af træ og krydderier; med iltning træder frugt af skovbær og mineraler frem, efterfulgt af florale toner som viol – alt forbundet med terroirets højde og kalkholdige jord Smag: Tør og bred i munden med en fløjlsblød og fyldig tekstur. Vinens friskhed og syre fungerer perfekt med sømløse tanniner og en frugtdrevet retronasalsmag Madmatch Passer fremragende til selektivt kød, især iberisk svinekød, velforberedte gryderetter og retter med dyb smag såsom lam, grillet kød eller naturlige, lidt kraftige retter Serveringsråd Anbefalet serveringstemperatur: omkring 16 °C. Vinen bør åbnes 30 minutter før servering for optimal udtryk
er en unik og kraftfuld vin fra Mallorca, ideel til servering med kødretter. Der er kun fremstillet 600 flasker, og vi har et begrænset lager. Denne vin fra en enkelt vinmark består af 85% Merlot og 15% Syrah, modnet i 24 måneder på franske egetræsfade og tappet i april 2021. Den præsenterer en dyb, mørk granatrød farve og byder på aromaer af modne røde frugter, røg og lakrids. Vinen har en vedvarende eftersmag og er perfekt til langtidslagring. For den bedste oplevelse, serveres den ved 15-17 grader efter at have været dekanteret i 5-6 timer. En smagsoplevelse, der vil blive husket.
Året 2019 bød på varme og tørre forhold i Ribera del Duero. For at undgå for høj alkoholprocent og intense tanniner, lod Peter Sisseck flere drueklaser blive på vinstokkene. De gamle vinstokke havde tilstrækkelige vandreserver, og fra den 26. september blev der høstet druer, der var jævnt modnede. Flor de Pingus er lavet af druer fra delvist lejede vinmarker i nærheden af Barrosso og San Cristóbal. Sisseck eksperimenterer med hele drueklaser blandt de let knuste druer, som gærer i 2.000 liters egefade. Vinen lagres i 14 måneder på en kombination af 30% nye franske fade og brugte fade fra Pingus. Den flaskes uden klaring eller filtrering. Flor de Pingus afspejler Pingus, og forskellene i kvalitet er mindre, end prisen antyder. I 2008 bemærkede Robert Parkers repræsentant i Spanien, Jay Miller, at "I forholdet mellem pris og kvalitet kan dette være Spaniens bedste vin." Dette udsagn holder stadig, selvom prisen måske ikke passer til en almindelig hverdagsaften. Flor de Pingus er en kraftfuld vin med noter af blommer, violer og krydrede urter, suppleret af varme krydderier fra fadene. Vinen er fyldig, men har en frisk, salt mineralitet, der gør tanninerne mere subtile.
Badenhorst Secateurs Red Blend 2018 Oplev den økologiske rødvin Badenhorst Secateurs Red Blend 2018, der stammer fra Swartland, omkring 65 km nord for Cape Town. Dette område er kendt for sit varme og tørre klima, som bidrager til druer med intens smag. Vinen er en harmonisk blanding af Syrah, Cinsault og Garnacha Tinta, dyrket på gamle bushvine i nærheden af Paardeberg-bjerget. Vingården drives af Hein og Adi Badenhorst, der fokuserer på økologisk vinproduktion med minimal indgriben. Druerne plukkes manuelt, gennemgår spontan gæring i cementtanke og modnes i 12 måneder på store træfade. Resultatet er en saftig og forfriskende vin med duftnoter af moden rød frugt.
Eksklusiv vin fra en enkeltmark i Toscana Caparzo, der ligger nordøst for Montalcino, blev genoplivet i 1970 og er nu under ejerskab af Elisabetta Gnudi Angelini. Ejendommen strækker sig over 90 hektar vinmarker fordelt på fem forskellige vingårde. Brunello "La Casa" stammer fra en 2 hektar stor parcel med sydøstlig eksponering. Denne vin byder på en intens og delikat smagsoplevelse, der er formet af en særlig jordbund. Den lagres i 12 måneder på franske barriques og yderligere 24 måneder på større fade, efterfulgt af mindst 15 måneders flaskelagring. Vinen præsenterer sig med en dyb, mørkerød farve og en kompleks aroma og smag med noter af røde frugter, krydderier, vanilje og lakrids. Den kan gemmes i 20-30 år, afhængigt af årgangen. For optimal nydelse bør vinen åbnes og eventuelt iltes i 1-2 timer før servering.
Château Haut Brion var den første Bordeaux-vin, der blev markedsført under sit slotnavn. Beliggende i Pessac nær Bordeaux, kan slottets historie spores tilbage til 1525, da Jean de Pontac modtog 5 hektar vinmarker som medgift. I det 17. århundrede blev vinen populær og nåede endda den engelske konge. Efter flere ejerskifter blev slottet købt af Clarence Dillon i 1935, som restaurerede det. I dag videreføres visionen af prins Robert af Luxembourg. Vinene fra Château Haut Brion har gennem generationer bevaret en enestående kvalitet og opnået verdensklasse status. De er kendt for deres konsistens mellem årgangene og har et betydeligt lagringspotentiale. Slottet råder over 51 hektar vinmarker, hvoraf 48 hektar er dedikeret til røde druesorter som Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Petit Verdot, mens næsten 3 hektar er til hvide druer som Sémillon og Sauvignon Blanc. Druerne høstes manuelt og sorteres med omhu. Efter afstilkning fermenteres druerne for at bestemme årgangens kvalitet. De mest udsøgte vine modnes i nye egetræsfade i 20-24 måneder, hvilket fremmer vinens karakterudvikling. Efter flaskning fortsætter den langsomme modningsproces. Château Haut Brion er anerkendt som en af verdens fineste vine og er en del af 1. Cru slottene i Médocs berømte 1855-klassificering.
Hos Vinkammeret bestræber vi os på at præsentere et bredt udvalg af de bedste rødvine fra hele verden, fordi vi ved det kan være svært at vælge hvilken vin man skal have. Du kan finde et bredt udvalg af alle slags vine, alt fra lette rødvine til intense og kraftige rødvine, på den måde er der noget for enhver smag.
Der findes tusindvis af forskellige druetyper, som bliver dyrket rundt omkring i verden. På vinkammeret.dk kan du finde alle de bedste vine, alt lige fra Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec og Syrah.
Der produceres rødvin overalt i verden. Der bliver både produceret i de mere traditionelle vinlande som Italien, Spanien, Frankrig og Portugal, men også i andre lande i Europa, i Afrika, Australien, Asien samt Syd- og Nordamerika, som hver især producerer helt unikke rødvine.
At rødvin er danskernes foretrukne vin, hele 75 % foretrækker et glas rødvin frem for eksempelvis hvidvin. Rødvin produceres af mørke bær, helt nøjagtigt blå vindruer, som giver en rød farve og nogle gange næsten sort farve. Når man producerer vinen, så presser og gærer man drueskallerne, som så udskiller farvestoffer, tanniner og smagsstoffer. Gæringsprocessen varierer alt efter hvor dyr eller billig vinen skal være. De billigere vine gærer i kortere tid, måske 2-3 dage, hvor dyrere vin gærer i længere tid. Man gærer typisk rødvin med temperaturer mellem 25-30 grader. Hvis man gærer ved lavere temperatur, får man en mere frugtig vin. Man kan lagre rødvinen på forskellige måder, inden man flasker vinen. Hvis man ønsker en mere frugtig og ren rødvin kan man bruge enten en ståltank, cementtank eller store fade, de har hver deres fordel. For eksempel er ståltanke lette at holde helt rene samt er lettere at temperaturstyre. Dog er ulempen ved denne metode at en ståltank er lufttæt og vin har godt af en smule ilt. Ilt kan man få ved enten at bruge cementtanke eller træfade, da de ikke er 100% lufttætte.