Vinkammeret
Ramos Pinto er en velrenommeret producent af både portvin og bordvin. I 1990 blev firmaet en del af Louis Roederer, hvilket resulterede i en modernisering og udvidelse af deres vinudvalg. Ramos Pinto ejer fire vingårde: Quinta do Bom Retiro, Quinta da Urtiga, Quinta dos Bons Ares og Quinta de Ervamoira. Druerne til Duas Quintas bordvine stammer fra Quinta dos Bons Ares og Quinta de Ervamoira.
Quinta do Noval, der blev registreret første gang i 1715, er nu ejet af det franske forsikringsselskab AXA. Beliggende i den smukke Douro-dal, er Quinta do Noval berømt for sin ikoniske parcel, der producerer den anerkendte Quinta do Noval Nacional. Ejendommen strækker sig over 145 hektar, hvoraf 80 hektar er dedikeret til vinmarker. Vinfremstillingsprocessen er en harmonisk blanding af moderne teknikker og traditionelle metoder, herunder den klassiske fodpresning af druerne. Portvine fra år 2000 er særligt eftertragtede på grund af deres fremragende kvalitet. Vi har stadig et begrænset antal flasker fra Quinta do Noval, som er blandt de mest prestigefyldte portvinshuse. WineSpectator har givet 96 point: "Fascinerende aromaer af knust frugt, tjære og våd jord. Blomstrende, fyldig, medium sød med fløjlsagtige tanniner og en lang finish. Bedst efter 2012." eRobertParker tildelte også 96 point: "Meget ren brombær, bær og blåbær med noter af cigaræske og flint. Medium-bodied, rund og sensuel med hints af mynte, appelsinskal, figen og hvid peber. Drik 2015-2040."
Quinta do Portal Quinta dos Muros Vintage 2017 er en udsøgt vintage portvin fra den smukke Pinhão-dal. Denne vin præsenterer en rig og sød profil med noter af mørke bær, der giver en frisk og velafbalanceret smagsoplevelse. Selvom den er ung, tilbyder den allerede en imponerende drikkeoplevelse med sin syre og fine tanniner. Den er ideel til at ledsage desserter som chokolade, risalamande, kraftige blå oste eller syltede kirsebær serveret med vaniljeis. Hvis du planlægger langtidslagring, bør vinen dekanteres forsigtigt. Den bør serveres ved omkring 16° i rummelige hvidvinsglas. Med korrekt opbevaring kan den nydes nu og i mange år fremover. Robert Parker’s Wine Advocate har givet den 94-96 point: "Dette kan være den bedste Vintage Port fra Portal. Den har masser af tid og potentiale til at udvikle sig i kælderen. Denne version er lysere og mere smagfuld end den almindelige 2017 Vintage Port."
Ferreira Dona Antónia Limited Edition 30 years Port er en luksuriøs Tawny portvin, der er kendt for sin ekstraordinære kompleksitet, elegance og balance, opnået gennem tre årtiers modning på egetræsfade. Vinen er en hyldest til Dona Antónia Adelaide Ferreira, en karismatisk skikkelse i portvinens historie. Denne portvin er en blanding af vine med en gennemsnitsalder på 30 år, hvilket giver en rig og nuanceret smag. Farve: Lys gylden til dyb ravfarvet med murstensrøde nuancer. Duft: Aromaen er intens og kompleks med noter af tørret frugt (figner, abrikoser), ristede hasselnødder, smørkaramel og søde krydderier som peber, ingefær og muskatnød. Der er også balsamiske hints af voks og tobak. Smag: Smagen er rig, overdådig og fløjlsblød på tungen. Den besidder en livlig syre, der balancerer sødmen og bærer de komplekse smagsnuancer af karamelliseret sukker, toffee, honning og mørk chokolade. Finish: Eftersmagen er exceptionelt lang, elegant og næsten uendelig, med dvælende noter af krydderier, tørret frugt og nødder. Ferreira Dona Antónia Limited Edition 30 years Port har en alkoholprocent på 20% ABV (Alkohol by Volume). Den nydes bedst let afkølet (12ºC til 14ºC) og kræver ikke dekantering. Den passer perfekt til nøddebaserede desserter, creme brulee, figenkage eller blåskimmelost.
Portvinsjulekalender – En smagsrejse i julens tegn Gør nedtællingen til jul endnu mere hyggelig med vores eksklusive portvinsjulekalender! Bag hver af de 24 låger venter en lille flaske på 5 cl – udvalgt blandt nogle af de bedste portvine, så du kan opdage nye facetter af Douro-dalens stolte tradition hver dag i december. Kalenderen samler hele otte berømte portvinshuse: Taylors, Marthas, Borges, Dalva, Vista Alegre, Dow’s, Quinta do Pégo og Rozes. Her får du et bredt udvalg af stilarter – fra de friske og elegante White & Rosé til de dybe og komplekse Ruby og Tawny. Du finder også lækre Reserves, den sjældne og honningsøde Lágrima, kraftfulde LBV’er, modne Colheita fra 00’erne samt imponerende 10, 20, 30 og 40 års Tawny & White. Og som prikken over i’et får du en smagsprøve på fremtidens klassiker: en Vintage 2023. Den ideelle gave til enhver portvinselsker – eller som selvforkælelse, hvor du hver dag kan åbne døren til en ny oplevelse af smag, historie og luksus. Bestil din kalender nu – og lad december blive en måned fyldt med magi i glasset.
Ramos Pinto Quinta de Ervamoira Vintage Port 2020 Grundlagt i 1880 af Adriano Ramos Pinto, er Ramos Pinto anerkendt for sin fremragende kvalitet og banebrydende markedsføring. I dag er virksomheden en del af Louis Roederer og ejer en betydelig del af vinmarkerne i Cima-Corgo og Douro Superior, hvilket gør det muligt at skabe unikke "Single Quinta Port" vine. Portvinsregionen er beliggende omkring 90 km fra Douro-flodens udmunding i Atlanterhavet, og området er præget af skiferjord, der er ideel til vinproduktion. Ramos Pinto fokuserer på druesorterne Touriga Nacional, Touriga Francesa, Barroca og Roriz. Vi introducerer 2020-årgangen fra Quinta de Ervamoira, som er begrænset til kun 9.200 flasker. Denne portvin er dyb og uigennemsigtig med intense dufte af hindbær, vilde bær, viol og pebermynte. Den byder på en kompleks struktur med silkebløde tanniner og en aromatisk finish. Vinen er gæret i traditionelle lagar og blev aftappet to år efter høsten, hvilket gør den velegnet til at udvikle sig over mange årtier. Quinta de Ervamoira Vintage Port fremstilles kun i exceptionelle år fra de fineste parceller i Douro Superior-området.
Kopke Colheita 2002 En udsøgt årgangs-Tawny portvin fra det historiske Kopke, verdens ældste portvinshus, etableret i 1638. Denne Colheita-portvin stammer fra en enkelt årgang og har modnet i mindst 7 år på egetræsfade – i dette tilfælde over 20 år, hvilket resulterer i en kompleks og raffineret smagsoplevelse. Smags- og duftnoter: Farve: En smuk ravfarve med dybe orange og mahogninuancer. Duft: Delikate aromaer af tørrede frugter, nødder, karamel, appelsinskal, krydderier og vanilje. Smag: Blød og intens med smagsnoter af ristede mandler, figner, dadler, toffee, kanel og et hint af citrus, der skaber en harmonisk balance mellem sødme og friskhed. Eftersmag: Langvarig og vedholdende med en dejlig balance mellem sødme, syre og nøddeagtige nuancer. Servering & Madparring: Serveringstemperatur: 12-14°C for at fremhæve vinens friskhed og kompleksitet. Perfekt til: Blåskimmeloste som stilton og gorgonzola, crème brûlée, nøddebaserede desserter, figner og chokoladebaserede kager. Også ideel som en "meditationsvin" – nydes alene uden tilbehør. Konklusion: Kopke Colheita 2002 er en sofistikeret og velmodnet Tawny-portvin, der forener intensitet, dybde og elegance. Et fremragende valg for både samlere og portvinsentusiaster, der værdsætter Colheitas komplekse smagsprofil.
Dalva "Very Old Tawny" 50 års portvin er en udsøgt og sofistikeret portvin, der demonstrerer en bemærkelsesværdig alder og fremragende kvalitet. Her er, hvad du kan forvente: Udseende Portvinen præsenterer sig med en dyb ravfarve, der er beriget med mahogni- og gyldne nuancer, hvilket vidner om dens lange modning i egetræsfade. Aroma Duften er intens og kompleks, med karakteristiske noter af tørrede frugter som figner, dadler og rosiner. Der er også rige, oxidative aromaer af valnødder, hasselnødder og mandler, suppleret med strejf af honning, krydderier som kanel og muskatnød, samt en antydning af tobak eller læder. Smagsprofil Smagen er fyldig og harmonisk med en silkeblød tekstur. Den søde smag balanceres af en frisk syre, hvilket skaber en afbalanceret oplevelse. Tørrede frugter, karamel, vanilje og krydderier dominerer smagsbilledet, mens eftersmagen er lang og elegant, ofte med et strejf af chokolade eller mokka. Serveringsforslag For den bedste oplevelse bør denne portvin serveres let afkølet (omkring 12-16°C). Den er ideel som en dessert i sig selv eller sammen med nødder, tørrede frugter eller modne oste. Den kan også nydes alene som en "meditationsvin." Eksklusivitet En 50-års tawny som denne er en sjælden og luksuriøs oplevelse, der afspejler både vinens alder og Dalvas dygtighed i at skabe portvine af enestående kvalitet. Dette er en portvin, der er perfekt til særlige anledninger eller som en ekstraordinær gave til vinentusiaster.
Ramos Pinto Late Bottled Vintage (LBV) Port 1994 En modnet og højt anset portvin fra en af Douro-regionens mest legendariske årgange, 1994, som mange vurderer til at være helt i top. Alkoholprocenten for denne portvin er typisk 19,5% vol. Dette er en "bottle matured" (flaskelagret) LBV, hvilket betyder, at den er tappet uden filtrering og har udviklet sig i flasken ligesom en Vintage Port, hvilket giver en kompleks og moden oplevelse. Farve: Vinen har en flot, dyb rødlig farve, der stadig viser ungdommelige, mørke nuancer trods alderen. Aromaer: Duften er intens og elegant med noter af modne røde bær, viol, lavendel og et strejf af peber. Efter 30 års modning er der også fornemmelser af tobaksblade og krydderier. Smag: Smagen er kraftfuld, men harmonisk, med en god struktur og fløjlsbløde tanniner. Frugtnoterne af mørke bær og kirsebær er fremtrædende, og der er nuancer af mørk chokolade og hvid peber i den lange, vedvarende eftersmag. Årgang 1994: Årgangen betragtes som en af de absolut bedste i Douros moderne historie, hvilket gav tunge, potente og meget gemmevenlige portvine. Lagring: Vinen har lagret 4-6 år på store træfade, før den blev tappet på flaske i eksempelvis 1999. Den lange flaskelagring giver den kompleksitet og elegance. Servering: Det anbefales stærkt at dekantere portvinen før servering, da den har dannet naturligt bundfald over årene. Den bør serveres ved cirka 16-18°C i store glas. Madparring: Perfekt som en meditationsvin, men går også glimrende til kraftige retter med vildt eller lam, ostesoufflé, fåreost og desserter med chokolade
SPECIAL TAWNY RESERVE PORT, "SAILBOAT" Ramos-Pinto Ramos Pinto, en velrenommeret producent af portvin, blev en del af Louis Roederer-familien i 1990. Dette opkøb førte til en modernisering og en udvidelse til produktion af bordvine. Virksomheden ejer fire vingårde: Quinta do Bom Retiro, Quinta da Urtiga, Quinta dos Bons Ares og Quinta de Ervamoira. Druerne til Duas Quintas bordvine stammer fra de to sidstnævnte vingårde. Ramos Pinto Sailboat Special Reserve Tawny Port er en sofistikeret og kompleks portvin, der fremviser Ramos Pintos ekspertise inden for tawny-stilen. Denne portvin er kendt for sin rige smag og bløde karakter og hylder det maritime tema, som både navn og etiket antyder. Smagsprofil Farve: En smuk ravgylden nuance med mahognitoner, der afspejler dens alder og modning. Duft: En kompleks aroma med noter af tørret frugt som figner og rosiner, valnødder, karamel samt subtile krydderi- og vaniljetoner. Smag: Rund og silkeblød med en harmonisk balance mellem sødme og syre. Smagsnoterne omfatter kandiseret appelsinskal, tørret frugt, ristet mandel og en let krydret tone, der afsluttes med en lang og fyldig eftersmag. Vinifikation og lagring Denne tawny port er skabt ved at blande nøje udvalgte vine, der har lagret på egetræsfade i flere år. Fadlagringen giver vinen dens karakteristiske nøddeagtige og krydrede nuancer samt en afrundet tekstur. Serveringsforslag Perfekt som dessertvin eller som afslutning på et måltid. Passer godt til desserter som nøddekager, creme brulée eller chokolade med appelsin. Kan også nydes alene ved stuetemperatur eller let afkølet som aperitif. Serveres ved 12-16°C. Unik karakter Ramos Pinto er kendt for deres fokus på kvalitet og tradition, og Sailboat Special Reserve Tawny Port afspejler husets dedikation til at skabe portvine med dybde og elegance. Den maritime inspiration bag navnet og etiketten henviser til Portugals rige søfartshistorie, der er tæt forbundet med portvinens eksport til resten af verden. Ramos Pinto Sailboat Special Reserve Tawny Port er en elegant og alsidig portvin, der kombinerer tradition og innovation, ideel til både afslappede øjeblikke og særlige lejligheder.
Ferreira Late Bottled Vintage (LBV) Port 2020 Producent Ferreira er et af de ældste og mest traditionsrige portvinshuse i Portugal, grundlagt i 1751 og særligt kendt for sin høje kvalitet og klassiske, elegante stil. LBV-portvine fra Ferreira laves kun i gode årgange og repræsenterer et flot alternativ til vintageport, men med længere fadlagring, som gør dem mere drikkeklare, når de frigives. Druesorter Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão(de klassiske Douro-druer, dyrket på stejle terrasser langs Dourofloden). Alkoholprocent 20% vol. Stil og smagsprofil Farve: Dybt rubinrød med violette nuancer. Duft: Intens aroma af mørke bær som brombær, blommer og solbær, ledsaget af noter af chokolade, kaffe, tørrede frugter og et strejf af krydderier. Smag: Fyldig og koncentreret med modne tanniner, frisk frugtsyre og lag på lag af mørk frugt, kakao og et strejf af lakrids. Teksturen er blød, men med struktur, der lover et godt lagringspotentiale. Eftersmag: Lang, rig og harmonisk, hvor frugten spiller elegant sammen med fadets dybde. Servering og madparring Serveres let afkølet (ca. 16–18 °C). Fremragende til: blåskimmeloste som Stilton eller Roquefort mørk chokolade og chokoladedesserter frugtbaserede desserter (særligt med bær) som meditationsvin uden tilbehør. Lagring Ferreira LBV 2020 er drikkeklar nu takket være den ekstra fadlagring (4–6 år), men den har struktur og frugt nok til at kunne udvikle sig i flasken i de kommende 8–12 år.
Barros 101 Very Old Tawny er en udsøgt portvin, der har opnået 95 point fra Robert Parker, og blev skabt i anledning af Barros' 100-års jubilæum. Vinmageren Pedro Sá har omhyggeligt udvalgt de fineste vine fra hvert årti siden firmaets start. Denne Tawny er sammensat af fade med en gennemsnitsalder på 65 år, alle fra Barros' egne lagre. Druerne stammer fra Quinta de S. Luiz, hvor vinstokkene varierer i alder fra 20 til 80 år. Vinmarkerne er beliggende i en højde på 200-400 meter over havets overflade. Druerne plukkes i hånden og transporteres nænsomt til Barros i Vila Nova de Gaia, hvor de modnes på 225 liters egetræsfade. Barros 101 Very Old Tawny præsenterer sig med en dyb rødbrun farve og gyldne toner. Den er både frisk og silkeblød med duftnoter af tørrede frugter som abrikoser, citrus, rørsukker og vanilje. Smagen er fyldig og cremet med en harmonisk og vedvarende eftersmag. Server portvinen ved en temperatur på 17-18° grader. Den er ideel som aperitif, eventuelt med en cigar, eller som ledsager til desserter med ost, chokolade og frisk frugt. Efter åbning kan den opbevares i køleskabet i op til 6 uger.
En eksklusiv gaveæske med karakter og historie – ideel til manden, der værdsætter kvalitet og gode traditioner efter jagten. Fra det traditionsrige portvinshus Kopke får du seks særlige portvine i elegante 5 cl flasker, samlet i en flot og præsentabel æske. Her kan man smage sig gennem både klassiske og fadlagrede varianter – fra den friske og elegante Fine White til den runde og fyldige 10 Years Old Tawny. Gaveæsken indeholder 6 x 5 cl portvin fra Kopke – det ældste, stadig eksisterende portvinshus i Portugal. Den præsentable gaveæske rummer følgende 6 vine: Fine White Fine Ruby Fine Tawny Special Reserve Tawny Late Bottled Vintage 2013 10 Years Old Tawny. Portvins gaveæske med 6 forskellige portvin
Ramos Pinto 50 Year Old Tawny Porto Fra det hæderkronede og historiske portvinhus Ramos Pinto i Vila Nova de Gaia, grundlagt af den visionære Adriano Ramos Pinto i 1880, lander her en flydende tidskapsel og et monumentalt klenodie af den absolut højeste aristokratiske karat. Velkommen til Ramos Pinto 50 Year Old Tawny Porto. Med en klassisk, magtfuld og varmende alkoholprocent på 20,0 % repræsenterer denne sjældne nektar det absolutte ypperste inden for lagringskunst i Douro-dalen. Betegnelsen 50 Year Old Tawny dækker over en helt ekstraordinær disciplin: Vinen er et sirligt, kældermester-komponeret luksusblend af ældgamle, legendariske årgange, hvor den gennemsnitlige alder for dråberne i flasken er mindst et halvt århundrede. Ramos Pinto er verdenskendt for at besidde nogle af de absolut ældste og mest dyrebare fat-reserver overhovedet, og denne vin har tilbragt adskillige årtier i de traditionelle, mørke egetræsfade (pipas), hvilket har slidt spiritussen fuldstændig fløjlsblødt ned og koncentreret terroiret til en intens, cremet og næsten overjordisk meditationsoplevelse. Druesammensætning: Et traditionelt og komplekst blend af Douro-dalens ædle sorter, herunder Touriga Nacional, Touriga Franc, Tinta Roriz og Tinta Barroca, høstet fra vinhusets absolut bedste historiske Quintaer (såsom Quinta do Bom Retiro og Quinta da Ervamoira). Kældermesterens tålmodighed: Efter gæringen og den præcise berigelse med druesprit, lægges vinen på fade. Gennem 50 års uforstyrret modning i træet fordamper en stor del af vinens væske naturligt (den berømte Angel's Share), hvilket efterlader en ekstremt koncentreret, tyktflydende og intens eliksir rig på naturligt restsukker, komplekse syrer og tertiære aromaer, som tæmmes og balances til perfektion af husets kældermester, Ana Rosas. Udseende: I glasset fremstår dette flydende relikvie med en fantastisk flot, klar, ekstremt dyb og intens mørk ravgylden til lys mahognifarve med ædle, olivengrønne og dybe tawny-reflekser i kanten, der visuelt bevidner de mange årtier på træfade. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og fuldstændig hypnotiserende aromaeksplosion med utallige komplekse, tertiære lag, der parfumerer hele rummet. Den brager op af glasset med pristine overtoner af kandiseret orangeskal, tørrede figner, svesker, dadler og ristede valnødder. Bag den massive frugtbombe folder der sig luksuriøse lag ud af ædeltræ, pibetobak, gammelt læder, røg, balsamico og mørk muscovadosukker samt nymalet kaffe, tørret ingefær og cremet vanilje. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt kerne og en fantastisk fyldig, kødfuld og overvældende krop, der fuldstændig overtager hele mundhulen med en fløjlsblød, cremet og olieret tekstur. Smagen domineres af mørk toffee, brændt karamel, nøddeolie og tørret eksotisk frugt. Det absolut mest geniale ved denne ekstreme alder er balancen: Den rige, tætte restsødme balances til absolut perfektion af en laserpræcis, sprød og levende frugtsyre, der sammen med de polerede trætanniner holder mundfølelsen mirakuløst frisk, spændstig, lineær og rank, helt uden at virke klistret. Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og decideret endeløs, hvor de rige krydderi-, chokolade- og tobakstoner klinger af med en rensende og meget vedholdende mineralitet, der efterlader ganen fuldstændig nulstillet. De officielle ratings: Som en af verdens absolut bedst anmeldte og mest prestigefyldte 50-års Tawny-portvine, leverer de store internationale vinkritikere tårnhøje point til dette mesterværk: Robert Parker (Wine Advocate): 97 ud af 100 point (En monumental topscore hos Parker, der hylder Ramos Pintos 50-års udgave for dens exceptionelle syrestruktur, enorme koncentration og dens fabelagtige, olivengrønne kompleksitet). James Suckling: 96 ud af 100 point (Roses til skyerne for sin fantastiske balance, de silkebløde trætanniner og den uendeligt lange, nøddeagtige finish). Decanter: 96 ud af 100 point (Topbedømt: Fremhæves som et sandt referencepunkt for den ædle, fadlagrede portvinstype). Tim Atkin: 96 ud af 100 point VinAvisen: ⭐⭐⭐⭐⭐ 5 ud af 5 stjerner (Tildelt maksimale fem stjerner for sin enorme herlighedsværdi og sit royale, fuldstændig fejlfrie smagsbillede). Vivino: ⭐ 4,7 ud af 5 stjerner (Dette er den eksakte, reelle og officielle rating på Vivino for Ramos Pinto 50 Year Old Tawny, hvilket placerer denne sjældne flaske solidt i den absolutte globale Top 1 % over alle vine på verdensplan). Madparring og servering: Dette er en royal, intens og dyb meditationsvin, der på grund af sin 50 år lange modning og store kompleksitet fortjener fuld opmærksomhed. Den er det ultimative match til rige, nøddeagtige og salte elementer: Nødde- og karameldesserter: Det absolut mest oplagte og geniale match. Fantastisk til en klassisk fransk æbletærte (Tarte Tatin), en fed creme brûlée, pecan-tærte eller desserter baseret på marcipan og brændte mandler. Intense blåskimmeloste: Det
DALVA Portvinsaften den 11. November kl.18.30 Vi har fået en unik mulighed for at byde Portvinshuset Dalva velkommen hos DH Wines - og den mulighed vil vi gerne dele med jer. DALVA´s eksportchef Tomás Goncalves kommer selv og guider os gennem aftenens smagning. Med sig har han noget helt særlligt: En flaske DALVA 50 års VERY OLD TAWNY Glæd jeg til en aften med spændende portvine, historier fra huset og muligheden for at møde en af personerne bag DALVA. Prisen pr. person er 399,- SMAGNINGER HOS DH WINES
Der opstod en fejl ved indlæsning af produktinformationen. Prøv venligst igen senere.
Ramos Pinto 2023 Quinta Bom Retiro En enestående portvin fra en af de mest anerkendte portvinsproducenter i Douro-dalen, Portugal. Quinta Bom Retiro er en af Ramos Pinto’s topvine, og den repræsenterer et fremragende eksempel på den tradition og kvalitet, der har været kendetegnende for vinhuset gennem generationer. Farve: Denne portvin har en dyb, intens rubinrød farve, som vidner om dens kraft og koncentration. Farven afslører også den unge alder af vinen, som stadig har et ungt, friskt udtryk. Aroma: Duften er kompleks og indbydende med en dejlig blanding af mørke frugter som solbær og brombær, blandet med subtile noter af krydderier, egetræ og et hint af chokolade. Der er også en lille antydning af blomster og urter, som giver vinen et ekstra lag af elegance og kompleksitet. Det er en duft, der udvikler sig i glasset, og som afslører nye nuancer, jo længere du nyder den. Smag: Smagen er fyldig og velafbalanceret med en rig sødme og en silkeblød tekstur. De mørke frugtnoter fra næsen fortsætter i smagen og giver en intens frugtsmag. Der er også et strejf af varme krydderier og et let røgede elementer fra lagringen på egetræsfade. Vinen har en markant, men velintegreret tanninstruktur, som giver vinen både dybde og længde. Eftersmag: Eftersmagen er lang og vedvarende med en behagelig sødme, der harmonerer med en let krydret og frugtig afslutning. Den tanniske struktur giver vinen en god holdbarhed, hvilket tyder på, at den kan lagres i flere år og udvikle sig yderligere. Lagring: Ramos Pinto 2023 Quinta Bom Retiro er en ung portvin, men den har allerede en fantastisk balance og kompleksitet. På trods af den unge alder vil den sandsynligvis udvikle sig yderligere i flasken og kan lagres i mange år. Hvis du vælger at drikke den nu, vil den give en dejlig oplevelse, men hvis du opbevarer den, vil den sandsynligvis blive endnu mere sofistikeret med tiden. Anvendelse: Denne portvin er ideel til at blive serveret som en aperitif eller som en ledsager til kraftige oste, især blåskimmeloste som Roquefort eller Stilton. Den er også en fremragende match til chokoladebaserede desserter eller en simpel ret med ristede nødder. Alt i alt er Ramos Pinto 2023 Quinta Bom Retiro en portvin af høj kvalitet, der afspejler både tradition og innovation fra et af Portugals mest berømte vinhuse.
Valente 10 år Old Tawny Dette er en intens, yderst charmerende og meget klassisk fadlagret portvin fra Douro-dalen i Portugal med en alkoholprocent på 20,0 %. Serien er skabt af Miguel Valente (som også er direktør for det traditionsrige portvinshus Messias). Vinen er sammensat som et crowdpleasende blend, der fremstår som en luksuriøs og balanceret "flydende brunsviger" til en utrolig stærk pris. Druesammensætning: Et traditionelt Douro-blend bestående af de klassiske sorter Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Barroca og Tinta Roriz. Terroir og produktion: Druerne dyrkes på de skiferholdige skråninger i Douro-regionen. Gæringen afbrydes traditionelt undervejs ved at tilsætte druesprit (brandy) for at bevare druernes naturlige restsødme. Grundvinene har herefter gennemgået en gennemsnitlig modning på 10 år på gamle, traditionelle 550-liters egefade. Den kontrollerede iltning gennem træet har poleret vinen og forvandlet den friske frugt til dybe, modne lagringsnoter. Udseende: I glasset præsenterer portvinen sig med en smuk, klar og transparent mahognifarvet til mørk rødbrun kulør. Duftprofil: Næsen er herligt åben og fyldig. Den åbner med rige, sødmefulde aromaer af puddersukker, mørk sirup, sukkersyltede svesker og rosiner. Bag den mørke frugt følger klassiske fadnoter af karamelliserede valnødder samt julens varme krydderier. Smagsoplevelse: På paletten åbner vinen med en rund, fed og behagelig mundfylde. Smagen leverer en harmonisk intensitet med en solid og tæt sødme, der smukt afspejler duftens puddersukker og rosiner. Teksturen føles utrolig silkeblød, glat og eftergivende, mens en indbygget og behagelig syrenerve sikrer, at den rige fedme bevarer en god friskhed og balance i mundhulen. Eftersmag: Finishen er lang, varm og behageligt krydret. Anmeldelser og ratings: Wine Enthusiast: 91 point (for Messias-grundvinen) Din Vinguide: 90 point / Godt Køb Vivino: 4,2 stjerner Madparring: Takket være sin bløde tekstur og krydrede sødme er denne 10 års tawny usædvanligt alsidig og fungerer perfekt til julens hygge: Desserter med karamel og nødder: Det absolut oplagte match til franske eller danske mandeltærter, pecan pie eller crème brûlée. Chokolade og konfekt: Fantastisk ledsager til luksuschokolade, hjemmelavet marcipan, nougat samt julens rige godter og bagværk. Ostebord: Glimrende makker til faste, tørre og salte oste (f.eks. Vesterhavsost eller lagret Comté) samt modne blåskimmeloste. Uden mad: Særdeles velegnet som en ukompliceret after-dinner drink eller et hyggeligt meditationsglas. Vinen anbefales at blive serveret let afkølet ved ca. 12–14 °C (gerne en smule under stuetemperatur). Den er fuldt udviklet og filtreret ved aftapning på flasken, hvilket betyder, at den er helt drikkeklar ved køb og ikke danner bundfald.
Vinen byder på en duft af skovbær, chokolade og tørret frugt, med en særlig note af valnød. Smagen harmonerer perfekt med aromaerne. Servering og opbevaring: Det anbefales at dekantere vinen før servering for at fjerne bundfald. Den bør nydes ved en temperatur på 14-16º C og helst konsumeres inden for en uge efter åbning.
Dalva Colheita 1999 En raffineret portvin fra en enkelt årgang, der stammer fra høsten i 1999. Denne type portvin modnes i mange år på egetræsfade, hvilket tilfører den en unik kompleksitet og elegance. Vinen demonstrerer en smuk harmoni mellem årgangens særlige karakteristika og Dalvas dygtighed. Visuelt Vinen præsenterer sig med en dyb ravfarve, der har varme, orangebrune nuancer, hvilket vidner om dens alder og modning på træfade. Duft Duften er kompleks og veludviklet med fremtrædende noter af tørrede frugter som rosiner, figner og dadler. Derudover findes der nuancer af valnødder, ristede mandler og krydderier som kanel og muskatnød. Delikate antydninger af karamel, appelsinskal og et strejf af honning eller gammelt træ tilføjer dybde til aromaen. Smag Vinen har en fyldig og blød smag med en harmonisk balance mellem sødme og syre. Smagsnoterne domineres af tørrede frugter, valnødder, krydderier og en let antydning af toffee eller vanilje. Eftersmagen er langvarig og behagelig med en let krydret og nøddeagtig afslutning. Servering Dalva Colheita 1999 bør serveres let afkølet ved omkring 12-16°C. Den er ideel til desserter med nødder, tørrede frugter eller karamel og er også en fremragende ledsager til blåskimmeloste. Alternativt kan den nydes alene som en luksuriøs oplevelse. Unikhed Denne Colheita tilbyder en enestående smagsoplevelse, der afspejler årgangen 1999, samtidig med at den fremviser den kompleksitet, der opstår ved langvarig fadlagring. Det er en vin, der er skabt til særlige lejligheder og vil appellere til både portvinskendere og entusiaster af klassiske portvine.
På vinkammeret.dk kan du finde mange forskellige slags portvine, da det er vigtigt for os at du finder lige præcis den slags, som passer til dig og dine smagsløg. Når du har fundet den helt rigtige portvin, så bliver du sendt videre til forhandleren, hvor du kan købe portvinen.
Der findes flere forskellige slags portvine fra forskellige årgange, både tørre og meget søde. De mest populære slags portvinen er White Port, Tawny, Colheita, Late bottled vintage (LBV) og Ruby.
Portvin produceres i Portugal og er navngivet efter den portugisiske by Porto. Portvinen fremstilles af druer fra området omkring Douro floden, som ligger i det nordlige Portugal.
At portvin bliver produceret ved at man tilsætter brændevin som indeholder 77% alkohol, til vinen, efter den har gæret i kort tid. Når man stopper gæringen efter så kort tid, så når sukkeret ikke at omdanne sig til alkohol, hvilket betyder at der er ca. 100-150 g restsukker tilbage i vinen. Derefter hælder man vinen op i forskellige størrelser fade, hvor vinen ligger og hviler i nogle måneder, inden de bliver fragtet videre til lagrings husene Vila Nova de Gaia. En portvin skal helst serveres afkølet i et hvidvinsglas, gerne 12-15 grader og altså ikke køleskabskold, da det får duften af alkohol frem i næsen. Man deler portvin op i to typer, enten Ruby eller Tawny. Under typen Ruby, kommer typerne Ruby, LBV og Vintage port. Disse typer er kendetegnet ved at være frugtige og mørke årgangsportvine, som lagres i kortere tid. Under typen Tawny findes typerne Tawny, Tawny med alder og Colheita, som er kendetegnet ved at have en brunlige farve, og lagres mellem 10 og 30 år. Portvin passer rigtig godt til dessert og kaffe, for eksempel is eller chokolade desserter.