Portvin

Ramos Pinto Collector Reserva Ruby

Ramos Pinto Collector Reserva Ruby Ramos Pinto, en velrenommeret portvinsproducent, er nu en del af Louis Roederer-familien. Vinhuset råder over fire vingårde: Quinta do Bom Retiro, Quinta da Urtiga, Quinta dos Bons Ares og Quinta de Ervamoira. Collector Porto Reserva er en Ruby-portvin med en gennemsnitsalder på omkring fem år, sammensat af både yngre og ældre vine. Den præsenterer en dyb, strålende farve og dufte af brombær, kirsebær, figner og blommer. Smagen afslører noter af peber og modne mørke frugter. Vinen er ufiltreret for at bevare dens komplekse nuancer og frugtige karakter. Collector er et fremragende valg til ost, chokoladedesserter, røget skinke samt kraftige kødretter som vildt, oksekød eller lam. Den bør serveres let afkølet ved 14-16 grader.

Hooper´s Colheita Port 2007

Hooper's Colheita Port 2007 Vinen kommer fra den verdensberømte Douro-dal i det nordlige Portugal, som er hjemsted for den officielle og historiske portvinsappellation. Producenten er det traditionsrige portvinshus Hooper’s, som blev grundlagt helt tilbage i 1771 af Richard Hooper. Det gør huset til et af de absolut ældste i portvinsindustrien. I dag drives det med stolthed videre af det historiske vinhus Real Companhia Velha, som kompromisløst fastholder den klassiske og karismatiske stil, som Hooper’s altid har været berømt for. Dette er en monumental, opulent og fabelagtigt kompleks fadlagret Colheita-portvin fra den legendariske og historisk gode 2007-årgang. En Colheita er en Tawny-portvin fra ét enkelt, specifikt høstår, som skal lagre i minimum 7 år på fad, før den overhovedet må tappes på flaske. Hvor den yngre 2010-årgang leverer en anelse mere primær, rød frugtkarakter, repræsenterer denne 2007-årgang den ultimative disciplin inden for endnu dybere oxidation, sublim kompleksitet og en mærkbart mere udviklet, nøddeagtig dybde. Vinen har en klassisk, varm og solid alkoholprocent på 20 %. Druesammensætning Et traditionelt, komplekst blend af Douro-dalens absolut bedste, klassiske portvinsdruer – herunder sorter som Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Barroca – høstet fra gamle, sunde vinstokke, der vokser i den barske, solbagte skiferjord. Terroir og produktion Høsten foregår udelukkende ved håndkraft i 2007, et år der i Douro-dalen huskes som en af de mest perfekte, velbalancerede årgange i nyere tid. Druerne presses, og gæringen afbrydes præcist ved tilsætning af neutral druesprit (brandy) for at bevare den naturlige restsødme. Herefter har denne luksus-vin gennemgået en usædvanlig langstrakt og tålmodig modning på traditionelle egetræsfade i mange år før aftapning. Kontakten med træet og den langsomme, naturlige iltning forvandler vinen og opbygger dens store tyngde og fabelagtige elegance. I glasset fremstår den modne og flot udviklede årgangsportvin med en utrolig flot, elegant, klar og karakterfuld dyb brun nuance med varme, ravgyldne og orange reflekser i kanten. Næsen er en sand, forførende og overvældende aromaeksplosion spækket med rige, modne lag fra den lange fadlagring. Den åbner med rige nuancer af svesker, tørrede figner, dadler og appelsinskal. Bag denne frugtbombe folder der sig komplekse lag ud af ristede hasselnødder, mandler, brun farin, pibetobak og et delikat strejf af cedertræ og eksotiske julekrydderier. På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt kerne og en fantastisk righoldig, kødfuld krop. Den intense og harmoniske smag af rørsukker, flydende honning, tørret abrikos og mørk chokolade breder sig i hele mundhulen. Den store tyngde pakkes smukt ind i en silkeblød, olieret og cremet tekstur, og vinen besidder en flot, indbygget og mundvandsdrivende syrefriskhed, der holder den tårnhøje sødme i perfekt skak. De markante tanniner fra ungdommen er for længst slebet fuldstændig fløjlsagtigt til. Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de krydrede og rige undertoner af brændt karamel, valnødder, ristet egetræ og ristet kaffe klinger af med en sublim, varm og dyb balance. Ratings og anmeldelser Portvinsanmeldere & Forhandlere: Fremhæves som en decideret pragteksemplar af en Colheita fra den fantastiske 2007-årgang, der overgår 2010 i dybde, fedme og kompleksitet. Vivino / Forbruger-konsensus: Særdeles høje ratings, hvilket placerer denne 2007-aftapning blandt de absolut bedste portvinskøb i sin prisklasse på det danske marked. Madparring Da denne ikoniske og intense Colheita besidder en stor koncentration og en righoldig fadstruktur, kræver den mad med masser af umami, salt eller sødme: Nødde- og karameldesserter: Det absolut perfekte match til en klassisk fransk pecan-tærte, valnøddetærte, crème brûlée eller en rig mandelkage. Klassiske juledesserter: Det oplagte match til en cremet risalamande med lun kirsebærsauce, hvor vinens noter af tørret frugt og marcipan komplementerer desserten sublimt. Kraftige blåskimmeloste: Det oplagte og geniale kontrast-match til en intensiv og saltet ost som Roquefort, Stilton eller en moden Gorgonzola Piccante, hvor portvinens sødme skærer perfekt igennem fedmen. Hygge og meditation: Vinen fungerer fabelagtigt helt for sig selv som en luksuriøs avec eller hyggevin foran pejsen en kold aften. Vinen bør serveres ved en let afkølet temperatur på ca. 12–14 °C. Da den har tilbragt mange år på fad og allerede har smidt sit depot under lagringen, kræver den ikke nødvendigvis dekantering, men har fantastisk godt af at åbne sig 20-30 minutter i glasset eller på karaffel, så aromaerne frigøres. Den er fuldstændig flyveklar og drikkemoden nu, men på grund af sin monumentale struktur kan den nemt gemmes og holde sit høje niveau i mange år frem.

DALVA PORTVINSAFTEN i Ramløse 11. November 2026 kl.18.30-21.30 - General Admission

DALVA Portvinsaften den 11. November kl.18.30 Vi har fået en unik mulighed for at byde Portvinshuset Dalva velkommen hos DH Wines - og den mulighed vil vi gerne dele med jer. DALVA´s eksportchef Tomás Goncalves kommer selv og guider os gennem aftenens smagning. Med sig har han noget helt særlligt: En flaske DALVA 50 års VERY OLD TAWNY Glæd jeg til en aften med spændende portvine, historier fra huset og muligheden for at møde en af personerne bag DALVA. Prisen pr. person er 399,- SMAGNINGER HOS DH WINES

Quinta do Portal Quinta dos Muros Vintage-2017

Quinta do Portal Quinta dos Muros Vintage 2017 er en udsøgt vintage portvin fra den smukke Pinhão-dal. Denne vin præsenterer en rig og sød profil med noter af mørke bær, der giver en frisk og velafbalanceret smagsoplevelse. Selvom den er ung, tilbyder den allerede en imponerende drikkeoplevelse med sin syre og fine tanniner. Den er ideel til at ledsage desserter som chokolade, risalamande, kraftige blå oste eller syltede kirsebær serveret med vaniljeis. Hvis du planlægger langtidslagring, bør vinen dekanteres forsigtigt. Den bør serveres ved omkring 16° i rummelige hvidvinsglas. Med korrekt opbevaring kan den nydes nu og i mange år fremover. Robert Parker’s Wine Advocate har givet den 94-96 point: "Dette kan være den bedste Vintage Port fra Portal. Den har masser af tid og potentiale til at udvikle sig i kælderen. Denne version er lysere og mere smagfuld end den almindelige 2017 Vintage Port."

Ramos-Pinto 10 Years WHITE PORT "SAILBOAT"

Ramos-Pinto 10 Years WHITE PORT "SAILBOAT" Quinta de Ervamoira er beliggende i Douro Superior og regnes blandt områdets mest anerkendte vingårde. Ejendommen omfatter 200 hektar, hvoraf 150 hektar er beplantet med vinmarker, mens resten består af frugttræer og naturlig vegetation. De optimale klimatiske forhold skaber ideelle betingelser for produktion af vine og portvine af højeste kvalitet. Ervamoira var den første quinta i Douro, der efter mange års forskning og forsøg indførte enkeltbeplantede vinmarker, hvor hver druesort dyrkes separat på de parceller, der passer bedst til jordbund og mikroklima. Denne pionerindsats har været medvirkende til at sikre den exceptionelle kvalitet, som kendetegner vingårdens vine. Dette er en usædvanlig, fyldig og fabelagtigt kompleks portugisisk hvid portvin med en alkoholprocent på 19,0 %. Denne "Sailboat"-udgave er den første og hidtil eneste 10-års hvide portvin af sin slags fra det hæderkronede portvinshus Ramos Pinto. Akkurat som sin mørke Tawny-søster bærer denne Limited Edition på en helt unik historie: Transporten over havet fra Porto til de danske havne er foregået fuldstændig CO₂-neutralt ombord på et historisk træsejlskib – en stolt, miljøvenlig hyldest til datidens maritime handelsveje. Flasken er desuden forsynet med en etiket fremstillet af genbrugspapir og lukket med naturlig kork, helt uden brug af en traditionel aluminiumskapsel. Druesammensætning: Baseret på et nøje udvalgt blend af traditionelle, hvide Douro-druer, herunder Malvasia Fina, Rabigato, Côdega og Viosinho. Terroir og produktion: Mens de fleste hvide portvine sjældent får lov at ligge i mange år, er denne vin et sandt særsyn. Druerne er høstet udelukkende fra vinhusets berømte, solrige og historiske vinmarker på Quinta de Ervamoira i Douro Superior. Vinen har undergået en langstrakt, kontrolleret oxidativ modning i mere end 10 år på gamle, traditionelle egetræsfade. Det har fuldstændig forvandlet den friske, hvide frugt til en dyb, unctuøs eliksir med en sjælden modenhed. Udseende: I glasset fremstår den med en strålende, dyb gylden farve prydet med smukke, varme ravfarvede nuancer i kanten, der vidner om den lange tid på træfade. Duftprofil: Næsen er intenst åben, moden og usædvanligt forførende. Den lægger ud med en kerne af modne gule blommer, saftig fersken og eksotisk kakifrugt. Bag frugten folder der sig rige, lune lag ud af honning, tørret mandarin, appelsinskal og ristede valnødder. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en vidunderlig blød, harmonisk og generøs mundfylde med en silkeblød, olieret tekstur. Smagen er rig og tætpakket med dybe noter af kandiserede frugter, tørrede abrikoser, lys toffee og flydende honning. Selvom restsødmen er tæt og markant, holdes tyngden i en fantastisk, stringent balance af en opstrammende, frisk og moden frugtsyre, som sikrer en fabelagtig længde og nerve. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde, der afrundes med en varm, tør nøddekarakter og en elegant, læskende citrusskal-friskhed. Ratings og anmeldelser: Da denne unikke hvide 10-års særudgave er flasket specifikt som en eksklusiv Limited Edition til sejlskibsprojektet, lægger de overordnede professionelle ratings sig flot op ad husets generelle verdensklasse-niveau for lagret hvid portvin: Decanter: 93 point (Generelt gennemsnit for husets lagrede, hvide Single Quinta-blends) Wine Enthusiast: 92 point Vivino: 4,2 ud af 5 stjerner (Historisk topscore for Ramos Pintos eksklusive, fadlagrede hvide luksus-portvine, hvilket placerer den helt i top i sin kategori) Madparring og servering: En 10 år gammel hvid portvin besidder en helt anden struktur og tæthed end de unge udgaver og er en sublim gastronomisk makker: Gastronomisk forret: Helt fantastisk til cremede, rige postejer, terriner eller en klassisk fransk foie gras med ferskenkompot. Desserter med frugt og nødder: Det oplagte match til en lun æbletærte (tarte tatin), franske mandeltærter, abrikostærte eller crème brûlée. Saltede luksussnacks: Formidabel ledsager til julens og efterårets hygge med ristede, saltede mandler og valnødder. Blåskimmel- og faste oste: Det perfekte modspil til et luksuriøst ostebord med en intens Roquefort, saltet Gorgonzola eller en vellagret, tør Comté. Vinen bør absolut serveres afkølet, men ikke iskold – den viser sig smukkest ved ca. 10–12 °C. Hæld den med fordel op i store, rummelige hvidvinsglas frem for små portvinsglas, så de lune honning-, citrus- og nøddeekstrakter for alvor kan frigives i bouqueten. Vinen er fuldt udviklet ved aftapning og danner ikke bundfald. Takket være de mange år på egetræsfade kan en åben flaske uden problemer holde sig frisk og strålende i køleskabet i op til 1-2 måneder.

Quinta Santa Eufemia, 20 Års Tawny

Quinta Santa Eufemia 20 års Tawny Oplev en fyldig aroma af ristede mandler, nødder og mørke frugter som brombær, blommer og figner. Smagen er velafbalanceret med en dyb og kompleks karakter, hvor frugtnoterne elegant breder sig i munden. Fadlagringen bidrager med noter af nødder, mandler og tobak. Denne 20 år gamle Tawny er et resultat af fremragende kælderarbejde hos Quinta Santa Eufemia i Dourodalen. Vinen er en blanding af forskellige årgange, der i gennemsnit er 20 år gamle. Vinen er lavet på traditionelle Douro-druer, primært Touriga Nacional, samt op til 20 andre lokale druesorter. Druerne høstes manuelt fra bæredygtigt dyrkede vinmarker, gæres i cementkar og modnes på egetræsfade.

Dalva Colheita White 2011

Dalva Colheita White 2011 En unik hvid portvin fra det velrenommerede portugisiske vinhus Dalva. Her er en detaljeret beskrivelse af denne portvin: Type og Årgang Kategori: Hvid portvin, Colheita Årgang: 2011 Colheita refererer til en portvin fra en enkelt høstårgang, som har modnet på fad i mindst syv år før aftapning. Dalva Colheita White 2011 har derfor over 10 års lagring, hvilket tilfører den en bemærkelsesværdig kompleksitet og dybde. Farve Den har en strålende gylden eller ravfarve, der vidner om dens alder og oxidative fadlagring. Duft En raffineret og kompleks duftprofil med noter af tørret frugt som abrikos, appelsinskal og rosiner. Subtile undertoner af nødder som valnød og mandel, med et strejf af vanilje og karamel fra fadlagringen. Smag Den er silkeblød og fyldig med en harmonisk balance mellem sødme og syre. Smagen af tørret frugt er fremtrædende, ledsaget af ristede nødder, honning, og et hint af krydderier som kanel. Eftersmagen er vedvarende og kompleks. Servering Serveres bedst let afkølet, ved en temperatur på omkring 10-14 °C. Perfekt som aperitif eller sammen med desserter som creme brûlée, nøddetærter eller frugtdesserter. Den kan også nydes alene som en luksuriøs afslutning på et måltid. Opbevaring Efter åbning kan den forblive frisk i flere uger, hvis den opbevares korrekt (køligt og mørkt). Dalva Colheita White 2011 er en fremragende repræsentant for hvid Colheita-portvin og et ideelt valg for både erfarne portvinsentusiaster og dem, der ønsker at udforske en mindre kendt stil af portvin.

Quinta do Noval Colheita 2003

er en udsøgt portvin fra en bemærkelsesværdig årgang. I august nåede temperaturerne over 40°C, men de robuste, gamle vinstokke modstod varmen. En velplaceret regnbyge i slutningen af august sikrede en fremragende høst. Gennem september modnede druerne og opnåede fuld modenhed i begyndelsen af oktober. Resultatet var en høst af modne, sunde druer med højt sukkerindhold og en god syrebalance, perfekt til portvin.

Kopke 40 års Tawny Port

FLASKET i 2026 Denne Kopke 40-års Tawny Port er en smukt balanceret og rigt kompleks vin, perfekt til at nyde ved særlige lejligheder. Dens indviklede lag af smagsnuancer og aromaer gør den til en vidunderlig oplevelse for ganen og fremviser den mesterlige lagringsproces samt portvinens høje kvalitet. SmagsnoterDyb ravgul med mahogni-reflekser, der vidner om den lange lagring. Aromaerne inkluderer tørrede frugter, karamel, toffee, smørkaramel, ristede nødder, vanilje og krydderier. Smagen er blød og fyldig med en markant sødme og velintegreret syre. Teksturen er fløjlsblød og fyldig, hvilket giver en luksuriøs mundfølelse. Eftersmagen er lang og tilfredsstillende med dvælende noter af karamel, ristede nødder, mørk chokolade og et strejf af eg og krydderi. Servering og madparringTawny-portvine er drikkeklare og kræver ikke dekantering. De nydes bedst let afkølet ved 12-13ºC og gør underværker sammen med "treacle tart" (sirupstærte), crème brûlée eller nøddebaserede desserter som hasselnøddepraliné. Om KopkeKopke er et af de ældste portvinshuse i Portugal og er anerkendt for sine forstærkede vine af høj kvalitet. Grundlagt i 1638 af Cristiano Köpke, en tysk diplomat, har Kopke en lang historie med at producere exceptionelle portvine. Kopke er især kendt for sine Colheita-portvine, som er tawny-portvine fra en enkelt årgang, der er lagret på egetræsfade i mindst syv år før aftapning. Disse vine tilbyder et unikt udtryk for en specifik årgang og er højt værdsat af portvinsentusiaster. Huset producerer også en række andre portvinstyper, herunder Vintage Port, hvid portvin og lagret Tawny. Kopkes portvine hyldes for deres elegance, kompleksitet og levetid, hvilket gør dem til en favorit blandt samlere og kendere Decanter Silver Award ( DWWA 2025 )

Ferreira Late Bottled Vintage Port 2020

Ferreira Late Bottled Vintage (LBV) Port 2020 Producent Ferreira er et af de ældste og mest traditionsrige portvinshuse i Portugal, grundlagt i 1751 og særligt kendt for sin høje kvalitet og klassiske, elegante stil. LBV-portvine fra Ferreira laves kun i gode årgange og repræsenterer et flot alternativ til vintageport, men med længere fadlagring, som gør dem mere drikkeklare, når de frigives. Druesorter Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão(de klassiske Douro-druer, dyrket på stejle terrasser langs Dourofloden). Alkoholprocent 20% vol. Stil og smagsprofil Farve: Dybt rubinrød med violette nuancer. Duft: Intens aroma af mørke bær som brombær, blommer og solbær, ledsaget af noter af chokolade, kaffe, tørrede frugter og et strejf af krydderier. Smag: Fyldig og koncentreret med modne tanniner, frisk frugtsyre og lag på lag af mørk frugt, kakao og et strejf af lakrids. Teksturen er blød, men med struktur, der lover et godt lagringspotentiale. Eftersmag: Lang, rig og harmonisk, hvor frugten spiller elegant sammen med fadets dybde. Servering og madparring Serveres let afkølet (ca. 16–18 °C). Fremragende til: blåskimmeloste som Stilton eller Roquefort mørk chokolade og chokoladedesserter frugtbaserede desserter (særligt med bær) som meditationsvin uden tilbehør. Lagring Ferreira LBV 2020 er drikkeklar nu takket være den ekstra fadlagring (4–6 år), men den har struktur og frugt nok til at kunne udvikle sig i flasken i de kommende 8–12 år.

Fonseca Quinta do Panascal 2005

Fonseca Quinta do Panascal 2005 Oplev en unik portvin, der kombinerer en rig og sofistikeret smag til en uovertruffen pris. Fonseca, etableret i begyndelsen af det 19. århundrede, er berømt for sin exceptionelle Vintage Port. Denne Single Quinta Vintage Portvin er fremstillet udelukkende af druer fra Quinta do Panascal, en af de mest prestigefyldte vinmarker i Dourodalen. Portvinen præsenterer en intens aroma af mørke bær og lakrids. Smagen er rund og fyldig med nuancer af vilde bær og silkebløde tanniner, der afsluttes med en tiltalende tørhed og syre. Den bør serveres ved 12-15ºC og er perfekt til oksekød og et udvalg af oste. En vin med rig frugtkarakter, tæt mundfylde og en fløjlsblød tekstur.

Quinta do Noval Vintage 2015 silval

Vintage portvin er ofte omtalt som portvinens Rolls Royce, da den repræsenterer de mest udsøgte vine. I år med stor høst produceres mange vintage portvine, mens der i år med mindre høst kun fremstilles få. Den modnes i 2-3 år på fad, inden den tappes på flaske med angivelse af årgang og aftapningsår. Efter flaskning udvikler den sig yderligere i 10 til 50 år, hvilket resulterer i en enestående smagsoplevelse. For at opnå den bedste modenhed og smag anbefales det at lagre vintage port i 10 til 20 år. Smagen er kendetegnet ved friske, fyldige frugtnoter og en blødere karakter. Da vintage port danner bundfald, bør den dekanteres før servering og nydes inden for få dage. Opbevar ung vintage port på et mørkt og køligt sted. Nogle vælger at købe vintage port som en investering. For at opnå betegnelsen vintage port skal vinen gennemgå en særlig proces, herunder en blindsmagning af et portvinsinstitut. Kun omkring hvert andet til tredje år er et vintage år, og denne type portvin udgør kun cirka 3% af den samlede produktion, hvilket gør den ekstra speciel. Quinta do Noval

Kopke Colheita portvin 2013

Kopke's Colheita 2013 portvin er en ungdommelig, men alligevel velmodnet tawny, der anses for at være blandt de fineste i sin kategori. Denne colheita er fremstillet udelukkende af druer fra en enkelt årgang, hvilket giver den en enestående smagsprofil med nuancer af tørret frugt, svesker, nødder, puddersukker og syltet citrus. Efter at have modnet i 10 år på store fade, er vinen nu klar til at blive nydt. Den byder på en imponerende intensitet og fylde, hvor sødmen er perfekt afbalanceret af syren, og eftersmagen er både lang og behagelig. Når flasken er åbnet, kan vinen holde sig i cirka 3-5 uger, hvis den opbevares køligt. For at fremhæve aromaerne anbefales det at servere vinen ved 12-16°C i et stort hvidvinsglas. Bestil din flaske i dag og oplev denne vidunderlige colheita fra 2013.

David Finlayson Camino Africana Cape Vintage 2020

Camino Africana er en forstærket vin, der er skabt i den traditionelle portvinsstil ved hjælp af druer fra et varmt og tørt mikroklima i Sydafrika. Denne vin, lavet af Touriga Nacional, Tinta Roriz og Garnacha, passer perfekt til desserter, oste og syltet frugt, eller den kan nydes alene ved pejsen eller under en natsafari. Druerne blev knust og gæret i åbne kar med seks daglige omrøringer i en uge, før gæringen blev stoppet med ren druespiritus. Efterfølgende blev vinen lagret i 12 måneder på 300 liters fade. - Druer: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Garnacha - Vinmark: Edgebaston Vineyard, David Finlayson Wines - Vinmager: David Finlayson - Oprindelse: Western Cape - Alkoholindhold: 19,43% vol - Sukkerindhold: 101 g/l - pH-værdi: 3,98 - Syreindhold: 4,8 g/l - Vintype: Forstærket vin - Stil: Sød og træagtig - Flaskestørrelse: 0,75 l - Lukning: Kork

20 års Tawny fra Seara d’Ordens

20 års tawny portvin fra Seara d’Ordens Forkæl dig selv med en udsøgt 20 års tawny portvin fra Seara d’Ordens, skabt af en blanding af årgange med en gennemsnitsalder på mindst 20 år. Denne portvin indeholder også vin, der er over 60 år gammelt, hvilket næsten kunne kvalificere den som en 30 års tawny. Modnet på egetræsfade, opnår den en fortryllende farve og en delikat smag. Den byder på en harmonisk balance mellem sødme og syre, med duftnoter af blomme og appelsin samt smagsnuancer af tørret frugt og nødder. Nyd den som den er, eller par den med crème brûlée, friske danske jordbær eller mørk chokolade. Opbevares ved en stabil temperatur og serveres ved 12-16 grader. Portvinen kommer i en stilfuld flaske med en matchende æske, hvilket gør den til en ideel gave til dig selv eller en, du holder af.

Kopke 80 års Tawny Port

Kopke 80 års Tawny Port Dette er en fuldstændig monumental, ekstremt sjælden og historisk portugisisk luksusportvin fra Douro-dalen med en alkoholprocent på 20,0 %. Vintypen er en splinterny tilføjelse til portvinsverdenen, som først blev godkendt som officiel kategori for nylig, og det legendariske vinhus Kopke – verdens ældste fungerende portvinshus grundlagt i 1638 – har med denne udgivelse skabt den ultimative aldersdefinerede Tawny. Vinen er et mesterligt og nøje sammensat blend af historiske, gamle fade. Chef-vinmageren Carlos Alves brugte tre måneder på at udvælge og fintune det endelige blend, som er komponeret af tre exceptionelle, overlevende vine fra vinhusets dybe kælder i Vila Nova de Gaia. De anvendte vinkomponenter spænder i alder helt fra starten af 1900-tallet og frem til 1947. Den ekstremt lange oxidative lagring på gamle egefade over næsten et århundrede har via naturlig fordampning og koncentration skabt en vin med en helt uvirkelig og svimlende smagsdybde. Druesammensætning: Et traditionelt blend af historiske, blandede Douro-druer (Castas Tradicionais do Douro) fra vinstokke, der oprindeligt voksede i regionen for tæt på 100 år siden. Udseende: I glasset fremstår den med en fængslende og dyb mørk mahognifarve, der i kanten af glasset viser tydelige, olivengrønne og ravgyldne reflekser – det ultimative visuelle varemærke for ekstremt gammel fadlagring. Duftprofil: Næsen er en fuldstændig hypnotiserende, intens og overvældende aromaeksplosion. Den åbner med tætte nuancer af valnødder, moscovadosukker, sukkersyltede svesker, tørrede abrikoser og figner. Bag frugten folder sig dybe lag ud af eksotisk, harpiksholdigt ædeltræ, gammel cigarkasse, kaffebønner, lakrids, nelliker, mørk chokolade og appelsinskal. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration og en silkeagtig, næsten olieagtig og fedladen tekstur. Smagen domineres af rancio-noter, krydret tørret frugt og mørk sirup. Det mest spektakulære er vinens naturlige, gennemborende alpe-syre. Den har en markant syrenote i det helt høje toneleje – i portvinskredse kendt som vinagrinho – der minder om smagsoplevelsen i en stor, gammel balsamico. Denne knivskarpe, magiske syre løfter hele vinen, skygger for det tårnhøje restsukker og gør, at den gigantiske og tykke portvin føles mirakuløst svævende, sprød og elegant i munden. Eftersmag: Finishen er decideret uendelig og tør, hvor det stringente samspil mellem den syrlige citrus, den dybe sødme og de ældede nøddeolier bliver hængende på tungen i minutter. Anmeldelser og ratings: Wine Enthusiast: 97 point Vivino: 4,6 stjerner (baseret på gennemsnittet for producentens ultragamle særudgivelser) Madparring: En 80 år gammel Tawny Port er et historisk monument, som først og fremmest fortjener at blive nydt fuldstændig uforstyrret for sig selv som et rent meditationsglas. Den kræver din fulde opmærksomhed. Ønsker man absolut at ledsage den med en gastronomisk servering, kræver den mad med enorm umami-tyngde, salt eller dybe krydderier: Ekstremt intense blåskimmeloste: Glimrende til en kraftig Roquefort, stilton eller en vellagret, salt Comté. Fransk luksus: Oplagt ledsager til terriner, rige postejer eller foie gras med tørrede frugter. Krydrede serveringer: Fungerer fantastisk til retter eller snacks med tørrede figner, ristede valnødder og varme krydderier. Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 14–16 °C. For at give de æteriske og hypnotiserende duftnoter plads til at folde sig ud, bør den altid serveres i store, rummelige hvidvinsglas. Vinen er fuldt udviklet ved aftapning og vinder ikke ved yderligere lagring. Da den allerede har undergået årtiers kontrolleret oxidering på egetræsfade, kan en åben flaske uden problemer holde sig i perfekt form i køleskabet i op til 3-4 måneder.

Conceito 10 Years Old White Port

Conceito 10 Years Old White Port En eksklusiv og raffineret hvid portvin, som demonstrerer Douro-dalens unikke traditioner i en mere sjælden og kompleks stil. Denne portvin er skabt af et udvalg af hvide druer, der har lagret i gennemsnit 10 år på små egetræsfade, hvilket giver en vidunderlig balance mellem friskhed, sødme og kompleksitet. I glasset præsenterer den sig med en gylden ravfarve med strålende nuancer. Duften er intens og elegant med noter af tørrede abrikoser, kandiseret citrus, honning, mandler, valnødder og et strejf af vanilje og krydderi fra fadlagringen. Smagen er silkeblød og velafbalanceret – en kombination af moden frugt og nødder, der smelter sammen med delikate hints af karamel, appelsinskal og hvid chokolade. Eftersmagen er lang, kompleks og behageligt frisk, hvilket gør denne portvin både rig og elegant. Conceito 10 Years Old White Port er ideel som aperitif serveret let afkølet, men den er også fremragende til foie gras, modne oste, frugtbaserede desserter eller blot nydt alene som en særlig oplevelse. Alkoholprocent: 20% Druesorter: Traditionelle hvide Douro-sorter (bl.a. Viosinho, Rabigato, Gouveio og Códega do Larinho)

Ramos Pinto, 20 Years Tawny Bom Retiro

20 Years Tawny Port er en vin, der byder på en harmonisk og kompleks smagsoplevelse med subtile noter af grapefrugt, abrikos, hasselnødder, mandler, kakao, vanilje, kaffe og kanel. Den er ideel som aperitif eller som ledsager til desserter som crème brûlée, budding, appelsinkager, kager eller flødeis med tørrede frugter eller valnødder. Denne vin er en blanding af forskellige portvine fra Bom Retiro, en af de mest anerkendte ejendomme i Douro-regionen. Vinmarkerne strækker sig over cirka 50 hektar, og der anvendes moderne dyrkningsteknikker. Den lange lagring på træfade giver vinen dens karakteristiske gyldne og teglstensrøde nuancer. At sammensætte den perfekte blanding til en 20 år gammel Tawny kræver en dyb forståelse af hver enkelt portvins egenskaber og lagringspotentiale.

Ramos Pinto 1994 Vintage Port Quinta Ervamoira

Ramos Pinto 1994 Vintage Port Quinta Ervamoira Quinta da Ervamoira, beliggende i Douro Superior, strækker sig over 200 hektar og drager fordel af fremragende klimatiske forhold. Året 1994 bød på ideelle modningsbetingelser, hvilket resulterede i en begrænset produktion af Single Quinta Vintage Port. Denne vin, som modnes på fad i 2-3 år og derefter på flaske i 10-20 år, præsenterer en perfekt balance mellem dybde og elegance. Området er placeret 90 km fra Douro-flodens udmunding og er beskyttet af en bjergkæde, der når op til 1400 meter. Skiferjorden i regionen er ideel til vinproduktion. Ramos Pinto har altid været forudseende og identificerede i 1976 de mest egnede druesorter: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Barroca og Roriz. Virksomheden blev grundlagt i 1880 af Adriano Ramos Pinto og er nu en del af Louis Roederer, som fortsætter med at opretholde den høje standard. Ramos Pinto producerer vine fra deres egne vinmarker i Cima-Corgo og Douro Superior, hvilket gør det muligt at skabe unikke "Single Quinta Port" vine.

A.A.Badenhorst Cape Port 2024

A.A.Badenhorst Cape Port 2024 Fra det vilde, rå og revolutionerende Swartland-distrikt i Sydafrika lander her en dybt fascinerende, intens og uforlignelig eliksir fra en af landets absolut mest karismatiske og visionære kultproducenter, Adi Badenhorst. Velkommen til A.A. Badenhorst 'Cape Port' 2024. Med en typisk, magtfuld og varmende alkoholprocent på 18,5 % - 19,5 % repræsenterer denne vin en helt unik, sydafrikansk disciplin. Efter sydafrikansk vinlov må man ikke længere kalde vintypen for "Portvin", da navnet er beskyttet af EU (hvilket har skabt den stolte, lokale kategori Cape Port). Hvor traditionelle portugisiske portvineditoner ofte dyrker en ekstremt stram og bordeaux-agtig struktur, mestrer Adi Badenhorst her den stik modsat rettede, Swartland-trofaste filosofi: Vinen tager udgangspunkt i de historiske, rå middelhavssorter, som undergår en sirlig fodtrædning og modnes efter Solera-princippet. Resultatet er en hedvin, der leverer en kolossal, tætpakket bærtæthed og en næsten olieret frugtfedme, som på genial vis holdes i et millimeterpræcist skak af en sprød, bjergrig friskhed og tørre, opstrammende krydderitanniner. Druesammensætning: Et unikt og dybt originalt "Cape"-blend, typisk domineret af de traditionelle portugisiske sværvægtere Touriga Nacional og Tinta Barocca, smukt suppleret med Adi Badenhorsts berømte signatur-middelhavsdruer som Shiraz, Cinsault og Grenache. Historisk håndværk og produktion: Druerne høstes manuelt fra urgamle, tørdyrkede buskvinstokke (dry-land bush vines) på de granitrige skråninger af Kalmoesfontein-ejendommen. Efter høsten fodtrædes druerne på traditionel vis i åbne betonkar (lagares) for at udtrække maksimal farve og struktur. Når den perfekte balance mellem den rige, naturlige restsødme og alkoholen er nået, stoppes gæringen brat ved tilsætning af ren druesprit. Vinen modnes efterfølgende i adskillige måneder på gamle, neutrale franske egetræsfade (foudres), hvilket tillader vinen at ånde og polere sine tanniner fuldstændig fløjlsblødt uden overhovedet at blive maskeret af mørk træsmag. Udseende: I glasset fremstår den rige nektar med en utrolig flot, klar, ekstremt dyb og uigennemtrængelig mørk purpurrød til blæksort farve med en intens, tæt kerne og en fed viskositet. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og fuldstændig overvældende aromaeksplosion af mørk powerfrugt med masser af lune lag, der hurtigt fylder rummet. Den brager op af glasset med pristine overtoner af solbærlikør (cassis), modne brombær, svesker og rå lakridsrod. Bag den massive frugtbombe folder der sig komplekse, vilde lag ud af søde pibetobak-blade, gammelt læder, mørk chokolade, ristede kaffebønner samt knust sort peber, tørrede middelhavsurter (rosmarin) og et fint, parfumeret touch af violer og violrod. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk fyldig, kødfuld og robust krop, der smyger sig med en sjælden, fløjlsblød tekstur over tungen. Smagen domineres af sorte skovbær og kakao. Den store restsødme balances dog til absolut perfektion af en vibrerende, sprød og levende frugtsyre, der holder mundfølelsen mirakuløst frisk, læskende og rank helt uden at virke klistret. Strukturen understøttes smukt af faste, modne og finkornede tanniner, som giver et superflot greb om gummerne. Eftersmag: Finishen er majestætisk, mellemtør og fænomenalt lang, hvor de krydrede ceder-, chokolade- og tobakstoner klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og et helt unikt, læskende og saltet Swartland-mineralbid. Takket være sin intense restsødme, varme alkoholstyrke og spændstige syrenerve er denne Cape Port en formidabel gastronomisk partner til alt det rige, det salte og julens helt store klassikere: Julens risalamande: Den absolut ultimative udfordrer til portvinen juleaften! Vinens vilde, sydafrikanske bærtæthed og krydrede peberkarakter parres guddommeligt med den lune kirsebærsauce, mens syren skærer elegant igennem den fede fløde og vaniljen. Nødde- og karameldesserter: Det perfekte match til en fransk æbletærte (Tarte Tatin), pecan-tærte, kransekage eller desserter med tørrede frugter og marcipan. Intense blåskimmeloste: Det klassiske og mest magiske match. En sand åbenbaring sammen med en kraftig fransk Roquefort, en moden engelsk Stilton eller en saltet Gorgonzola, hvor ostens salt smelter guddommeligt sammen med vinens rige frugtsødme. Mørk luksuschokolade: Fremragende ledsager til rå stykker af en intens, mørk luksuschokolade med en høj kakaoprocent. Vinen anbefales at blive serveret en smule sval ved ca. 14–16 °C (undgå absolut at servere den for varm, så den vitale frugtsyre og bærkarakter holdes helt skarp). Hæld den altid op i gode, store hvidvinsglas (eller store portvinsglas), så de enorme, parfymerede aromalag for alvor kan frigives i bouqueten. Da vinen er skabt til at holde i årtier, kan den uden problemer ligge stabilt og udvikle sig flot i kælderen i de næste 5 til 10+ år, men

Portvin til enhver smag

På vinkammeret.dk kan du finde mange forskellige slags portvine, da det er vigtigt for os at du finder lige præcis den slags, som passer til dig og dine smagsløg. Når du har fundet den helt rigtige portvin, så bliver du sendt videre til forhandleren, hvor du kan købe portvinen.

Forskellige slags portvine

Der findes flere forskellige slags portvine fra forskellige årgange, både tørre og meget søde. De mest populære slags portvinen er White Port, Tawny, Colheita, Late bottled vintage (LBV) og Ruby.

Portvin fra Portugal

Portvin produceres i Portugal og er navngivet efter den portugisiske by Porto. Portvinen fremstilles af druer fra området omkring Douro floden, som ligger i det nordlige Portugal.

Vidste du...

At portvin bliver produceret ved at man tilsætter brændevin som indeholder 77% alkohol, til vinen, efter den har gæret i kort tid. Når man stopper gæringen efter så kort tid, så når sukkeret ikke at omdanne sig til alkohol, hvilket betyder at der er ca. 100-150 g restsukker tilbage i vinen. Derefter hælder man vinen op i forskellige størrelser fade, hvor vinen ligger og hviler i nogle måneder, inden de bliver fragtet videre til lagrings husene Vila Nova de Gaia. En portvin skal helst serveres afkølet i et hvidvinsglas, gerne 12-15 grader og altså ikke køleskabskold, da det får duften af alkohol frem i næsen. Man deler portvin op i to typer, enten Ruby eller Tawny. Under typen Ruby, kommer typerne Ruby, LBV og Vintage port. Disse typer er kendetegnet ved at være frugtige og mørke årgangsportvine, som lagres i kortere tid. Under typen Tawny findes typerne Tawny, Tawny med alder og Colheita, som er kendetegnet ved at have en brunlige farve, og lagres mellem 10 og 30 år. Portvin passer rigtig godt til dessert og kaffe, for eksempel is eller chokolade desserter.

Forside
/
Portvin

Mere end 6.000 vine samlet fra landets forhandlere