Vinkammeret
er en fremragende portvin fra en exceptionel årgang. I august steg temperaturerne til over 40°C, men de gamle vinstokke klarede varmen. Vel-timet regn i slutningen af august sikrede en fantastisk høst. Druerne modnede gennem september og nåede fuld modenhed i begyndelsen af oktober. Høsten bestod af modne, sunde druer med højt sukkerindhold og god syre, ideel til portvin.
er en eksklusiv portvin, kun produceret i de bedste år siden 1931 og i meget begrænsede mængder. "Nacional" refererer til de oprindelige portugisiske vinstokke, der aldrig er blevet podet på amerikanske rodstokke og derfor ikke er ramt af vinlus (Phylloxera). Marken med 6000 vinstokke ligger lige nedenfor Quinta do Noval og har været uberørt af vinlus siden 1880'erne. Vinen er lavet på klassiske portvinsdruer som Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão og Sousão. Høstudbyttet fra Nacional-marken er lavt, med kun ca. 12 hektoliter pr. hektar. Druerne høstes med håndkraft i slutningen af september eller starten af oktober. For mere information, besøg quintadonoval.com
Porto, ved Douro-flodmundingen, er kendt for sin portvin. Al portvin stammer fra Douro-dalen, hvor 80 druesorter trives på skiferjord. 20 Years Old Tawny Port fra Osborne er lavet på druerne Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Amarela og Tinta Barroca. Druerne afstilkes, mases skånsomt og gæres på ståltanke. Brandy tilsættes for at stoppe gæringen og bevare sukkeret. Vinen modnes på træfade og består af Tawnies med en gennemsnitsalder på 20 år. Denne Tawny har en gylden, orange-brun farve. Duften er sødmefuld med noter af honning, syltet appelsin og læder. Smagen er afrundet med toner af valnødder, svesker, tørre figner og vanilje. Eftersmagen er ren og sprød. 20 Years Old Tawny er perfekt som aperitif eller til et glas uden mad. Den passer godt til ristede, saltede mandler, blåskimmeloste, letsaltede faste oste og desserter med nødder, kaffe eller karamel. Serveres svalet (15-17°C) eller afkølet (8-12°C).
Quinta do Noval blev første gang registreret i 1715 og ejes i dag af det franske forsikringsselskab AXA. Beliggende i Douro-dalen, er Quinta do Noval kendt for sin berømte parcel, der producerer den verdensberømte Quinta do Noval Nacional. Gården har 145 hektar, hvoraf 80 hektar er beplantet med vinstokke. Vinfremstillingen kombinerer moderne teknikker og traditionelle metoder som fodpresning af druerne. Portvine fra årgang 2000 er meget efterspurgte på grund af deres høje kvalitet. Vi har stadig få flasker på lager fra Quinta do Noval, som tilhører eliten af portvinshuse. WineSpectator: 96 point - "Fascinerende aromaer af knust frugt, tjære og våd jord. Blomstrende, fyldig, medium sød med fløjlsagtige tanniner og en lang finish. Bedst efter 2012." eRobertParker: 96 point - "Meget ren brombær, bær og blåbær med cigaræske og flint. Medium-bodied, rund og sensuel med mynte, appelsinskal, figen og hvid peber. Drik 2015-2040." Besøg Quinta do Noval's hjemmeside for mere information.
Kopke Colheita 1980 Den ideelle gave til fødselsdag eller jubilæum. Efter 40 års lagring på træfade hos tawny-specialisten Kopke, er denne colheita 1980 i perfekt drikkemoden stand med enestående elegance. Tiden har fjernet alle spor af primær frugt og garvesyrer, og tilbage er restsødmen. Oplev den klassiske Kopke-stil med aromaer af rosin, nødder, moscovado-sukker og syltet appelsinskal. Vinen føles både let og koncentreret. Sødmen balanceres af syren, og eftersmagen er usædvanligt lang. 1980 anses af Kopke som et af de store år med karakteren 6 ud af 7.
Ramos Pinto 30 Years Tawny Port Ramos Pinto, grundlagt i 1880 af Adriano Ramos Pinto, er kendt for sin høje kvalitet og innovative markedsføring. Firmaet, nu ejet af Louis Roederer, har den største andel af egne vinmarker blandt portvinsproducenter. Deres fire vingårde i Cima-Corgo og Douro Superior producerer unikke "Single Quinta Port". Portvinsdistriktet, beskyttet af en bjergkæde og med skiferjord, er ideelt til vindyrkning. I 1976 identificerede Ramos Pinto de bedste druesorter: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Barroca og Roriz. 30 Years Tawny Port er en blanding af portvine fra Ramos Pintos ejendomme i Douro, lagret på træfade for en klassisk tawny farve. Den er kompleks og delikat med aromaer af syltede frugter, appelsinskal og hasselnødder. Smagen byder på tørrede frugter og nødder med en sjælden friskhed og sprødhed, efterfulgt af æteriske toner og en "rancio"-karakter, der minder om god Cognac eller gammel rom. Perfekt til desserter som crême brûlée, kager, flødeis med tørrede frugter eller valnødder, blåskimmelost, eller til en cigar.
Kopke Colheita 2010 White Kopke Colheita 2010 White er en hvid portvin, der imponerer med sin kompleksitet og balance. Denne portvin er lavet på grønne druer som malvasia fina, viosinho, gouveio og codega, og den har lagret i 10 år på træfade. Dette giver vinen en dybde og karakter, der adskiller sig fra traditionelle tawny portvine. Smagsnoter: Pocheret pære, lak, lys karamel, ristede valnødder, røg og citrusskal. Vinen har en gylden syre og en lang eftersmag. Anbefaling: Nydes alene eller med oste, crêpes suzette, julebag og andre delikatesser. Serveres ved 8-13° i et hvidvinsglas. Læs mere: https://kopke1638.com/store/category/port-wines/colheita/
#ERROR!
er en eksklusiv portvin med aldersangivelse. Denne portvin indeholder husets ældste vine, hvilket giver en mørk og kompleks smag med tydelige alderstegn. Van Zeller-familien, med over 15 generationers erfaring, indkøber små partier af sjældne vine fra Douro, når kvaliteten er høj nok til at bære familiens navn. Denne vin er indkøbt fra en kendt Quinta i Douro Superior og er specialaftappet til Vinimondos kunder i en begrænset mængde. Farven er mørk med grønne reflekser, og bouqueten er intens med aromaer af toastede tanniner, valnødder, citrus, tørret bergamot, ristet puddersukker og jule-nellike. Den har en unik balance mellem sødme og syre, hvilket gør den til en meditativ og mentalt afstressende oplevelse. Bør nydes afkølet i store hvidvinsglas, men ikke køleskabskold. Kan holde sig på toppen i nogle uger efter åbning. GOLD - International Wine Challenge Fast facts om Maynards 40 Years Old Tawny Portvin: Type: Maynards Portvin Vingård: Maynards Vintype: Portvin Tawny Område: Douro Druer: Touriga Nacional, Amarela, Franca, Roriz, m.fl. Land: Portugal Indhold: 50cl Alkoholprocent: 20%
Messias, grundlagt i 1926 af Mr. Messias Baptista, er kendt for højkvalitetsvine fra Bairrada, Douro, Dão, Vinho Verde, Beiras og Vinho do Porto. De producerer også champagnemetode mousserende vine og lagret brandy. I Douro-dalen ejer Messias 200 hektar jord, hvoraf 110 hektar er vinmarker til portvin og Douro Quinta do Cachão. Messias eksporterer globalt og ledes stadig af grundlæggerens familie. Denne portvin har en dyb kompleksitet og mørk gyldenbrun farve. Den er sød og blød med frugtnoter af sultaner og appelsingele, balanceret med spiritus. Vinen er mere frugtig end træagtig, usædvanligt for en 20-års lagret portvin. Klar til at drikke nu.
2015 Vintage Port er vel noget af allerbedste Vintage Port, som Quinta do Pego har produceret til dato. En Vintage port, der både har kraft og fylde, men som samtidig besidder en utrolig elegance. Den har en flot intens næsten lilla farve, deli
Ramos Pinto er en anerkendt producent af portvin og bordvin. I 1990 blev virksomheden overtaget af Champagne Louis Roederer, hvilket førte til modernisering og udvidelse af vinporteføljen. Ramos Pinto ejer fire vingårde: Quinta do Bom Retiro, Quinta da Urtiga, Quinta dos Bons Ares og Quinta de Ervamoira. Druerne til Duas Quintas bordvine kommer fra Quinta dos Bons Ares og Quinta de Ervamoira. Læs mere om Ramos Pinto: mmdusa.net/portfolio/ramos-pinto/story
Quinta do Noval blev første gang registreret i 1715 og ejes i dag af det franske forsikringsselskab AXA. Beliggende i Douro-dalen, er gården kendt for sin berømte parcel, der producerer Quinta do Noval Nacional. Med 145 hektar, hvoraf 80 er beplantet med vinstokke, kombinerer vinfremstillingen moderne teknikker og traditionelle metoder som fodpresning af druer. Colheita Port er lavet af Touriga Nacional, Touriga Francesa og Tinta Roriz druer fra egne vinmarker i Pinhão. Denne portvin har en intens duft af tørrede frugter og krydderier, en rig og kompleks smag med krydrede noter, elegant struktur og vedvarende finish. Den kan nydes nu og holder sig i op til 3 måneder i køleskab efter åbning. Servér ved stuetemperatur til desserter eller oste. For mere information, besøg Quinta do Noval.
Vinen fremstår mørkrød i farven med intense og charmerende aromaer af modne hindbær, solbær, sorte kirsebær og florale undertoner. I smagen går den charmerende stil igen med sin righoldige, koncentrerede og silkebløde frugt. Dertil en behagelig
93 points - Robert Parker: "The 1990 Colheita Tawny Port Dalva is a bar-top bottling from March 2019, a field blend of grapes like Touriga Nacional, Touriga Franca and Tinta Roriz (and others). It has 138 grams per liter of residual sugar. This is far more complex than the 1995, showing a touch of molasses as well as caramel, but perhaps not quite as fresh. It's fresh enough, though, and adds a bigger finish with a lot of power. At first, I was a little concerned that the alcohol was noticeable, but that seemed to get better not worse as it sat in the glass. This is impressive on many fronts, but it isn't always the freshest Tawny. Those who prefer complexity won't care. It is pretty fine nonetheless." Colheita 1990 fra Dalva fadlagrer fra høståret og tappes først på flaske umiddelbart inden den sendes på markedet. Dalva Colheita 1990 har derfor næsten 20 års fadlagring på bagen. De mange år på fad har afrundet vinen, der nu fremstår i perfekt balance mellem kraftfuldhed og elegance. Smagen byder på nuancer af mørk tørret frugt, blommer og hasselnødder. Samtidig er den ikke ældre end at sødmen er holdt flot i skak af et godt bid. Fadlagret port, der er sublimt afrundet og dog stadig har rigeligt med karakter og vitalitet til at klare selv tungere desserter eller kraftige oste. Dalva er et gammelt traditionsbundet portvinshus grundlagt i 1862. Indtil 1920’erne, da brasilianske C. Da. Silva opkøbte huset gennem sin kones familie, havde huset gået under andet navn og havde primært solgt deres portvine i Portugal. Men med Da Silva i front begyndte huset at eksportere til både Brasilien og Nordamerika, og sidenhen også Asien og Europa. Produktionen af portvine hos Dalva tog i starten af 1970’erne en kovending. Hidtil havde man opkøbt ulagret vin fra andre producenter, som man lagrede og flaskede. Men i løbet af det næste årti begyndte Dalva at dyrke egne druer, byggede vineri direkte på Quintaen og satsede i det hele taget benhårdt på at hæve kvaliteten. Dette gav i særdeleshed pote allerede i 1978, hvor huset producerede sin første "hjemmedyrkede" vintage port. Dalva er nu et højt respekteret portvinshus, hvor man især har specialiseret sig i tawnies og hvide ports fra det sidste århundrede.
Quinta do Noval blev registreret i 1715 og ejes i dag af det franske forsikringsselskab AXA. Beliggende i Douro-dalen, er gården kendt for sin berømte Quinta do Noval Nacional. Med 145 hektar, hvoraf 80 hektar er vinmarker, kombinerer vinfremstillingen moderne teknikker og traditionelle metoder som fodpresning af druer. Colheita Port er lavet på druerne Touriga Nacional, Touriga Francesa og Tinta Roriz fra Quinta do Noval’s vinmarker i Pinhão. Årgang 2000 byder på en intens og kompleks duft af tørret frugt og krydderier samt en rig, fyldig smag med elegante noter af krydderier og moden frugt. Servér Quinta do Noval Colheita 2000 ved stuetemperatur til desserter eller oste. For mere information, besøg Quinta do Noval's hjemmeside.
Det er en pragtfuld Vintage port af allerbedste kvalitet.Takket være de gode vejrforhold har årgang 2011 opnået en flot balance; den er både kraftig og fyldig, men samtidig utrolig elegant og delikat. Den har en flot intens dybrød farve, delikat og komple
Ramos Pinto Vintage Quinta Ervamoira 2017, Wood Ramos Pinto, en anerkendt portvinsproducent, blev overtaget af Champagne Louis Roederer i 1990, hvilket førte til modernisering og udvidelse til bordvine. Ramos Pinto ejer fire vingårde: Quinta do Bom Retiro, Quinta da Urtiga, Quinta dos Bons Ares og Quinta de Ervamoira. Druerne til Duas Quintas bordvine kommer fra de to sidstnævnte vingårde. Quinta da Ervamoira vingården ligger i Douro Superior og strækker sig over cirka 200 hektar vinmarker. De gunstige klimaforhold her gør det muligt at producere vine af meget høj kvalitet. Det var desuden den første Quinta i Douro, der efter mange års forsøg indførte separate marker, hvor hver mark kun dyrkede en bestemt druesort, som var tilpasset jordbunden og klimaet. I 1994 var modningsforholdene så ideelle og høstkvaliteten så høj, at Ramos-Pinto besluttede at lave en begrænset produktion af en Single Quinta Vintage Port. Resultatet var ganske enestående, og sjældent opnår man en så spændende harmoni mellem koncentration og finesse som med Quinta da Ervamoira Vintage 1994! Som alle årgangs-portvine blev Vintage 1994 Quinta da Ervamoira kun lagret på fad i 2-3 år, før den blev aftappet på flaske. En lang modning i flasken (10-20 år) vil bevare den livfulde frugt fra årgangen kombineret med en exceptionel koncentration. En Vintage Port vil typisk udvikle bundfald efter nogle få år, hvilket helst ikke skal blandes med vinen ved servering. Derfor bør en Vintage Port altid dekanteres på en karaffel inden servering, så bundfaldet bliver i flasken.
Fantastisk aroma af tørrede frugter. Smuk ravgylden farve. Intens smag med noter af nødder, honning, vanilje og appelsin. Vedholdende eftersmag. Harmonisk kompleksitet, der øges med alderen. Druesorter: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca. Servering: Kælderkold ved 12-15°C i portvinsglas. DR Portvin
Kopke 40 Years Old Tawny White 94/100 point Wine Advocate 94/100 point Wine Spectator Kopke 40 Years Old Tawny White er en sjælden hvid portvin, skabt af de ældste fade i Kopkes lagre i Vila Nova de Gaia. Denne unikke portvin byder på smagsnoter af sukker-vaniljesyltede abrikoser, lys moscovado, ristet træ, korender, citron- og appelsinskal samt stjernanis. Sødme og koncentration balanceres af syre, hvilket gør vinen behagelig at nyde med en næsten uendelig eftersmag. Den tætte og koncentrerede vin har en god balance og friskhed, takket være kvalitetsdruer og dygtige kældermestre. Ideel at nyde uden mad, men kan også serveres med æblestrudel, crème caramel eller foie gras terrine. Serveringstemperatur bør være ca. 11-14°. Efter åbning holder vinen sig et par måneder, længst på køl.
På vinkammeret.dk kan du finde mange forskellige slags portvine, da det er vigtigt for os at du finder lige præcis den slags, som passer til dig og dine smagsløg. Når du har fundet den helt rigtige portvin, så bliver du sendt videre til forhandleren, hvor du kan købe portvinen.
Der findes flere forskellige slags portvine fra forskellige årgange, både tørre og meget søde. De mest populære slags portvinen er White Port, Tawny, Colheita, Late bottled vintage (LBV) og Ruby.
Portvin produceres i Portugal og er navngivet efter den portugisiske by Porto. Portvinen fremstilles af druer fra området omkring Douro floden, som ligger i det nordlige Portugal.
At portvin bliver produceret ved at man tilsætter brændevin som indeholder 77% alkohol, til vinen, efter den har gæret i kort tid. Når man stopper gæringen efter så kort tid, så når sukkeret ikke at omdanne sig til alkohol, hvilket betyder at der er ca. 100-150 g restsukker tilbage i vinen. Derefter hælder man vinen op i forskellige størrelser fade, hvor vinen ligger og hviler i nogle måneder, inden de bliver fragtet videre til lagrings husene Vila Nova de Gaia. En portvin skal helst serveres afkølet i et hvidvinsglas, gerne 12-15 grader og altså ikke køleskabskold, da det får duften af alkohol frem i næsen. Man deler portvin op i to typer, enten Ruby eller Tawny. Under typen Ruby, kommer typerne Ruby, LBV og Vintage port. Disse typer er kendetegnet ved at være frugtige og mørke årgangsportvine, som lagres i kortere tid. Under typen Tawny findes typerne Tawny, Tawny med alder og Colheita, som er kendetegnet ved at have en brunlige farve, og lagres mellem 10 og 30 år. Portvin passer rigtig godt til dessert og kaffe, for eksempel is eller chokolade desserter.