Kopke Colheita port 1987
Kopke Colheita port 1987
Dette er en kraftfuld, afrundet og yderst sofistikeret portugisisk årgangsportvin fra Douro-dalen med en alkoholprocent på 20,0 %. Kopke er bredt anerkendt som verdens førende specialist i "Colheita"-disciplinen, hvilket dækker over en Tawny-portvin, som udelukkende er lavet på høsten fra ét enkelt specifikt år. Denne vin har ligget uforstyrret til modning på traditionelle, gamle egefade (ca. 550–650 liter) i mere end tre årtier før sin aftapning. Den lange trælagring har forvandlet en oprindeligt mørk og kantet vin til et stykke fintslebet flydende kunst, hvor al garvesyre er væk.
Druesammensætning: Et klassisk og traditionelt Douro-blend bestående af Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Barroca.
Udseende: I glasset præsenterer den sig med en flot, klar og dyb mørkebrun til ravgylden farve.
Duftprofil: Næsen har en enorm, koncentreret intensitet og en fængslende dybde, som åbner sig langsomt op i glasset. Den leverer en smuk strøm af æteriske aromaer, hvor syltede svesker, rosiner og tørrede abrikoser flettes harmonisk sammen med røg, pecannødder, citronskal, pomerans og mørk brun farin.
Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk balance. Den rige og koncentrerede smag af dadler, toffee og mørk sirup breder sig i hele mundhulen og spreder øjeblikkeligt velbehag. Selvom mundfylden har stor tyngde, føles vinen mirakuløst "vægtløs" og elegant. Det skyldes en spændstig, livlig og gennemborende syrefriskhed, der spiller perfekt op mod restsødmen og alkoholens varme.
Eftersmag: Finishen er af en exceptionel og overraskende længde, som bliver hængende på tungen i flere minutter med en mellemtør, saltet friskhed.
Anmeldelser og ratings:
Revista de Vinhos: 95 point
International Wine Challenge: 93 point (Sølvmedalje)
CellarTracker: 92 ud af 100 point
Vivino: 4,3 stjerner
Madparring:
En fuldt udviklet og moden Colheita med denne alder udviser en enorm kompleksitet og nydes absolut bedst helt uden mad som et rent meditationsglas. Hvis den absolut skal ledsages af gastronomi, er den et fabelagtigt match til:
Æble- og karameldesserter: Særdeles lækkert til en hjemmebagt, lun æblekage eller brændte figner serveret med en god vaniljeis.
Rige nøddetærter: Oplagt ledsager til pecan pie eller franske nøddetærter, der matcher vinens egne pecannoter.
Hårde, lagrede oste: Glimrende makker til et bræt med faste, tørre og salte oste som en vellagret Vesterhavsost eller Comté, hvor ostens salt udfordrer portvinens sødme.
Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 12–16 °C. Undgå små, snævre glas og hæld den i stedet op i store, rummelige hvidvinsglas, så dens rige og æteriske bouquet for alvor kan frigives. Da vinen har lagret i årtier under kontrolleret oxidering på fade, vinder den ikke ved yderligere henlæggelse i flasken. Til gengæld kan en åben flaske uden problemer holde sig frisk og flot i køleskabet i op til 2 måneder.