Hvidvin

Sartori di Verona Marani 2024

Sartori di Verona Marani Bianco Veronese IGT 2024 Sartori di Verona er en af de mest traditionsrige producenter i Veneto, og deres Marani er en karakterfuld hvidvin, der skiller sig ud ved at være fremstillet på delvist tørrede druer – en teknik kendt som appassimento, der ellers ofte bruges til Amarone. Denne metode giver ekstra koncentration, fylde og kompleksitet til vinen. I glasset præsenterer vinen sig med en gylden strågul farve med lette grønne reflekser. Duften er intens og forførende, præget af modne frugtnoter som fersken, abrikos, tropiske frugter og bagte æbler, kombineret med florale nuancer, honning, vanilje og et diskret strejf af krydderier. Smagen er fyldig, blød og elegant, hvor den lette sødme fra de tørrede druer balanceres af en frisk syre. Smagsprofilen byder på modne stenfrugter, mango, honningmelon, kandiseret citrus og et strejf af nødder og vanilje. Eftersmagen er vedvarende, rund og delikat aromatisk. Druer: Overvejende Garganega (lokal Veneto-drue), suppleret af andre regionale sorter. Alkoholprocent: ca. 13,5 % Stil: En fyldig og aromatisk hvidvin med dybde og let sødme, skabt på den særlige tørredrue-metode, som giver kompleksitet og en næsten dessertvinagtig rundhed – dog stadig frisk. Madparring: Perfekt til grillet fisk, skaldyr, risotto med svampe, kyllingeretter, cremede pastaretter eller lagrede oste. Den fungerer også fremragende som ledsager til retter med asiatiske krydderier eller blot som en luksuriøs aperitif. Lagringspotentiale: Kan nydes nu for sin frugtighed, men udvikler yderligere kompleksitet over de næste 3–5 år. Indeholder sulfitter

Lucien Le Moine Bouzeron 2023

Lucien Le Moine Bouzeron 2023 Denne vin er en sjældenhed i Lucien Le Moines sortiment, da den kommer fra den lille, eksklusive appellation Bouzeron i Côte Chalonnaise. Mens det meste af Bourgogne er domineret af Chardonnay og Pinot Noir, er Bouzeron den eneste landsby, der har sin egen AOC specifikt til Aligoté-druen. Mounir Saouma (manden bag Lucien Le Moine) behandler denne "lille" drue med præcis samme seriøsitet og luksuriøse teknikker som sine Grand Cru-vine fra Côte d'Or. Beskrivelse:Lucien Le Moine Bouzeron 2023 skiller sig ud ved sin utrolige tekstur og dybde, som sjældent ses for Aligoté. I næsen er vinen ekstremt livlig med friske noter af citron, hvide blomster og grønne urter, men under overfladen finder man de karakteristiske Lucien Le Moine-træk: et strejf af ristet fad, bivoks og en næsten flødeagtig fylde. I munden er vinen sprød og energisk med en markant syre, der er typisk for Aligoté-druen, men den balanceres perfekt af en cremet mundfølelse fra den lange lagring på det fine bundfald (sur lie). Der er en intens mineralitet og en saltet finish, som gør vinen meget læskende og kompleks. 2023-årgangen har givet vinen en flot modenhed i frugten, hvilket tæmmer Aligoté-druens naturlige stramhed og gør den usædvanligt imødekommende. Druer: 100% Aligoté (Aligoté Doré) Alkoholprocent: 12,5% - 13,0% (Varierer minimalt afhængigt af den specifikke aftapning i årgangen) Yderligere detaljer: Druetypen: Der anvendes her den finere variant, Aligoté Doré, som giver mindre udbytte og mere aromatiske vine end den almindelige Aligoté. Vinifikation: Selvom Bouzeron ofte betragtes som en "hurtig" vin, giver Lucien Le Moine den en langsom modning uden omstikning og uden svovl under lagringen, hvilket bevarer den naturlige kuldioxid og beskytter vinens friskhed. Anvendelse: Denne vin er en fantastisk ledsager til østers, lette fiskeretter eller modne gedeoste. Den er også et spændende alternativ for den Bourgogne-entusiast, der ønsker at opleve husets unikke stil i en mere frisk og mineralsk udgave end de klassiske Chardonnay-vine.

C. Von Nell-Breuning “Monopol” Riesling Trocken 2022

C. Von Nell-Breuning “Monopol” Riesling Trocken 2022 Dette er en hvidvin fra Tyskland med en alkoholprocent på 10,5 %. Druesort og terroir: 100 % Riesling. Druerne stammer fra familiens egen monopolvinmark, Kaseler Dominikanerberg, i Ruwer-dalen. Jordbunden på denne stejle skråning er præget af skifer, som opsamler varme og giver vinen en tør, rank profil. Dyrkningen foregår biodynamisk. Udseende: I glasset fremstår vinen med en lys, strålende strågul farve. Duftprofil: Næsen åbner med intense aromaer af syrlig citrusfrugt, lemon og sprøde, dugfriske grønne æbler. Bag frugten ligger luftige lag af sarte hvide blomster, en snas nødder samt en tydelig mineralsk og kølig tone. Smagsoplevelse: På paletten er vinen helt tør med en meget begrænset mængde sødme. Den leverer en frisk, udtalt frugtsyre med umodne grønne æbler, lemon og citron, hvilket giver vinen masser af bid. Den fremstår sfærisk, luftig og alligevel koncentreret. Eftersmag: Finishen er rank, stram og mundrensende med en markant skiferholdig mineralitet, en let bitterhed og en vedvarende syre. Ratings: Vivino: 3,8 stjerner Madparring: Friske skaldyr, østers eller dampede muslinger. Pandestegt rødspættefilet eller bagepighvar serveret med frisk citronsaft. Asiatiske wokretter med grøntsager og lime. Lette, milde tørre oste eller gedeostsalater. Vinen bør serveres godt afkølet ved ca. 8–10 °C.

Grüner Veltliner Elevate Your Velt of Taste 2024

Grüner Veltliner "Elevate Your Velt of Taste" 2024 En sprød, moderne og legesyg hvidvin med en alkoholprocent på 12,5 %. Denne vin er skabt med fokus på at fremhæve druesortens mest læskende og frugtige facetter, hvilket gør den til en oplagt repræsentant for den østrigske signaturdrue. Her er en detaljeret beskrivelse af 2024-årgangen: Druesort: 100 % Grüner Veltliner. Druerne er selekteret fra vinmarker, hvor jordbunden giver masser af mineralitet og friskhed, hvilket er afgørende for vinens "Elevate"-karakter, der søger at løfte smagsoplevelsen til et ukompliceret, men højt niveau. Udseende: Vinen har en klar og lys strågul farve med de for unge østrigske hvidvine klassiske lysegrønne reflekser i kanten. Duftprofil: Næsen er meget frisk og ligefrem. Den domineres af aromatiske noter af sprøde grønne æbler, pære og saftig lime. Som modvægt til frugten findes den klassiske aromatiske signatur for Grüner Veltliner: et tydeligt og pirrende strejf af hvid peber og friskslået græs. Smagsoplevelse: I munden føles vinen let og livlig. Den har en sprød syre, der straks vækker sanserne og gør vinen meget læskende. Smagsnuancerne læner sig op ad citrusfrugter og hvid fersken, støttet af en fin, underliggende mineralitet, der giver struktur uden at gøre vinen tung. Mundfølelsen er ren og præcis. Eftersmag: Finishen er mellemlang, forfriskende og efterlader en behagelig prikken af peber og en ren frugtsmag på tungen. Dette er en moderne og alsidig vin, der fungerer perfekt som "terrasse-vin", men som også er en glimrende ledsager til lette retter som sushi, friske sommersalater eller asparges med citronsmør.

Bodegas Valduero Blanco de Albillo (Garcia) 2023

Bodegas Valduero Blanco de Albillo (García Viadero) 2023 En elegant og nyskabende hvidvin fra Ribera del Duero i Spanien. Vinen er resultatet af vinhusets ønske om at genoplive den lokale drue Albillo, som traditionelt blev brugt til at give struktur til områdets rødvine. Druer: 100 % Albillo (også kendt som Albillo Mayor). Alkoholprocent: 12,5 % – 13,5 % (varierer typisk i dette spænd afhængig af aftapning, ofte set som 12,5 %). Smags- og aromaprofilVinen præsenterer sig med en strågul og meget klar farve i glasset. Næsen er intens og frugtig med tydelige noter af ananas og grapefrugt, der suppleres af strejf af hvide blomster og en let mineralitet. På ganen er den fyldig og velbalanceret; den har en cremet tekstur, som stammer fra lagring på det fine bundfald (lees), hvilket modspilles af en sprød og forfriskende syre. Produktion og serveringDruerne høstes manuelt fra over 20 år gamle vinstokke beliggende i ca. 800 meters højde. For at bevare maksimal friskhed og aroma foregår høsten ofte om natten. Vinen gærer ved lave temperaturer i ståltanke og gennemgår en kortere modning med bærmekontakt, der giver den ekstra krop og kompleksitet. AnvendelseDenne hvidvin er yderst alsidig og fungerer fremragende som aperitif eller ledsager til: Fisk og skaldyr (særligt grillet fisk). Lyst kød som kylling eller kalkun. Forretter, pasta og milde oste. Vinen bør serveres afkølet, ideelt mellem 8° og 12° C, for at fremhæve dens livlige karakter.

Domaine Remi Jobard Bourgogne Aligoté ØKO 2023

Domaine Remi Jobard Bourgogne Aligoté ØKO 2023 Dette er en meget frisk, saftig og stringent økologisk hvidvin fra Bourgogne i Frankrig med en alkoholprocent på 13,0 %. Vinen er lavet på regionens traditionelle, men ofte oversete "anden-drue", Aligoté, som under denne produktion opnår en usædvanlig dybde og karakter. Druerne høstes udelukkende fra over 50 år gamle vinstokke (Vieilles Vignes) på "En Busigny"-marken, som er centralt placeret i Meursault-området. Jordbunden her er præget af kalksten og ler. Mosten gæres spontant på druernes naturlige gærceller. Halvdelen af høsten gæres på ståltanke, mens resten gæres på store 600-liters egetræsfade og mindre barriques fra det østrigske bødkeri Stockinger. Vinen modnes i 12 måneder på disse beholdere og samles derefter i 6 måneder på ståltanke, før den aftappes helt uden filtrering. I glasset står vinen lys og strågul. Duften er elegant og intens med klare aromaer af vilde buskblomster, lindeblomster, moden citrus, citron, grapefrugt og friskplukkede grønne æbler, understøttet af nuancer af friskkværnet smør, bagværk og et diskret stænk af vanilje. På paletten opleves vinen finesserig, energisk og med en flot, markeret struktur. Den sprøde og levende frugtsyre giver vinen masser af spænding og nerve, mens lagringen på gærresterne og fadene tilfører en herlig harmoni og en integreret tannin i baggrunden. Eftersmagen er lang, ren og fokuseret med en udpræget, salt mineralitet og en læskende, syrlig citrusfinish. Anmeldelser og ratings: Robert Parker: 88-90 point Vivino: 3,9 stjerner Madparring: Friske skaldyr, østers, sneglesupper eller sprøde ostevandbakkelser (Gougères). Pandestegt eller ovnbagt lys fisk serveret med en syrlig citronsauce eller krydderurtesmør. Salater eller lette retter med frisk gedeost, hvor vinens høje syre harmonerer med osten. Lette pastaretter med grøntsager, hvidløg og olivenolie. Vinen bør serveres afkølet ved ca. 10–12 °C. Den kan nydes med stor fornøjelse nu for sin ungdommelige spændstighed og energi, men har struktur nok til at udvikle sig flot over de næste 3-5 år.

Lucien Le Moine Meursault Les Cras 2023

Lucien Le Moine Meursault "Les Cras" 2023 En monumental og yderst eksklusiv hvidvin med en alkoholprocent på 13,5 %. Denne vin er skabt af det prestigefyldte mikro-négoce hus i Bourgogne, hvor Mounir Saouma og hans hustru Rotem arbejder med en filosofi om ekstremt lang lagring på gærresterne for at skabe maksimal dybde. Druesort og terroir: 100 % Chardonnay. Druerne kommer fra den berømte mark "Les Cras", der ligger på den øverste del af skråningen i Meursault. Jordbunden her er præget af et meget tyndt lag jord direkte over hård kalksten (deraf navnet "Cras", som henviser til de stenrige forhold), hvilket giver vinen en udtalt mineralitet. Udseende: Vinen præsenterer sig med en strålende gylden farve med grønlige nuancer. Den har en bemærkelsesværdig viskositet og tyngde i glasset, hvilket er karakteristisk for Lucien Le Moine-stilen. Duftprofil: Næsen er ekstremt intens og lagdelt. Den åbner med klassiske Meursault-noter af ristede hasselnødder, frisk smør og citrus. Herefter følger dybere aromaer af hvide blomster, flint og en næsten eksotisk undertone af hvid fersken. Den lange kontakt med gærresterne (lees) giver en kompleks duft af friskbagt brioche og diskrete krydderier. Smagsoplevelse: På paletten er vinen massiv og koncentreret, men besidder samtidig en fænomenal præcision. Smagen domineres af en cremet tekstur og rig frugt, der øjeblikkeligt bliver udfordret af en gennemtrængende, mineralsk nerve og en sprød syre fra den kalkrige jordbund. Der er noter af lemoncurd, ristet mandel og en saltet karakter, der giver vinen en imponerende struktur. Eftersmag: Finishen er utrolig lang og kraftfuld. Den efterlader et aftryk af våde sten, røg og en vedvarende intensitet af citrusfrugt, der bliver hængende i flere minutter. Madparring – De bedste match: Denne vin kræver mad, der har både fedme og intensitet for at matche dens rige struktur: Eksklusive skaldyr: Hummer Thermidor eller smørstegte jomfruhummere er perfekte match. Vinens cremede tekstur harmonerer med hummerens fedme, mens syren renser paletten. Fisk med rige saucer: Stegt pighvar eller søtunge serveret med en klassisk Beurre Blanc eller en sauce med morkler. Vinens fedme og noter af nødder komplementerer de smørbaserede saucer fænomenalt. Lyst kød: Kalvebrissel stegt i rigeligt smør eller unghane i en flødesauce med svampe. Vinens krop er kraftig nok til at bære lyst kød, og dens syre skærer igennem flødens fedme. Lagrede oste: Prøv den til en moden Comté eller en cremet Brillat-Savarin. Vinens nøddeagtige karakter og mineralitet spiller smukt sammen med ostenes kompleksitet. Dette er en vin med et enormt lagringspotentiale. Grundet den særlige fremstillingsmetode med masser af kulsyre i flasken (for at beskytte vinen mod iltning), kræver den ofte en kraftig dekantering, hvis den skal nydes i sin ungdom.

Anthonij Rupert Protea Chenin Blanc 2025

Anthonij Rupert Protea Chenin Blanc 2025 Dette er en forfriskende, sprød og frugtdreven sydafrikansk hvidvin fra Western Cape med en alkoholprocent på 13,5 %. Vinen leveres i seriens karakteristiske flaske, der er dekoreret med hvide mønstre inspireret af landets nationalblomst. Druesammensætning: 100 % Chenin Blanc. Terroir og produktion: Druerne høstes manuelt i Coastal Region fra parceller præget af granit- og skiferjord. Årgangen bød på en våd vinter efterfulgt af en meget solrig og tør modningsperiode, hvilket sikrede koncentrerede druer med intakt friskhed. Mosten gæres på temperaturregulerede ståltanke for at bevare den rene frugt, hvorefter vinen modnes i 2-3 måneder på de fine gærrester (sur lie). Dette tilfører en let cremet og voksagtig tekstur, der komplementerer vinens sprøde rygrad. Udseende: I glasset fremstår vinen med en klar og lys strågul kulør. Duftprofil: Næsen er åben, herligt sommerlig og frugtrig. Den åbner med klare, intense aromaer af modne stenfrugter såsom abrikos, nektarin og fersken, smukt vævet sammen med gule æbler og orangeblomst. Bag frugten ligger sarte strejf af kamilleblomst og en let, kølig mineralitet. Smagsoplevelse: På paletten er vinen helt tør, fyldig og meget energisk. Den rige og generøse smag af saftige citrusfrugter, nektariner og sprøde grønne æbler ruller bredt over tungen. Den frugtdrevne mundfylde løftes med det samme af en lineær, sitrende og mundvandsdrivende frugtsyre, der giver vinen en flot præcision og spændstighed. Eftersmag: Finishen er lang, ren og behageligt tør. Den afrundes med en sprød citrusnote og en diskret, saltet mineralitet fra klippejorden. Anmeldelser og ratings: James Suckling: 88 point Platter's Wine Guide: 3,5 stjerner (85 point) Vivino: 3,7 stjerner Madparring: Fisk og skaldyr: Særdeles velegnet til dampede hvidvinsmuslinger, rejer eller pandestegt hvid fisk serveret med friske urter og citronsaft. Lette forretter og sommersalater: Oplagt makker til en klassisk cæsarsalat, lette kyllingeretter eller en frisk lakserilette. Krydret asiatisk mad: Fungerer rigtig godt til asiatiske wokretter eller mild sushi med ingefær, hvor den friske syre og rige frugt renser ganen. Aperitif og terrassevin: Fantastisk valg til at nyde iskold for sig selv på en varm sommerdag helt uden mad. Vinen bør serveres godt afkølet ved ca. 8–10 °C. Den er skabt til at blive nydt ung og frisk, mens den spændstige frugt og sitrende syrenerve er på sit absolutte højdepunkt.

Lucien Le Moine Puligny-Montrachet 1. Cru Champs Gain 2023

Lucien Le Moine Puligny-Montrachet 1er Cru "Champs Gain" 2023 "Champs Gain" er placeret højt på skråningen i Puligny-Montrachet, lige under skovgrænsen, hvor jordbunden er præget af et tyndt lag muld over en massiv kalkstensundergrund. I Lucien Le Moines 2023-fortolkning resulterer dette i en vin, der besidder en sjælden balance mellem en rig, generøs frugt og en kølig, næsten aristokratisk friskhed. Vinen åbner med en intens bouquet af hvid fersken, grapefrugtskal og jasmin, understøttet af de for Lucien Le Moine klassiske noter af let ristet brioche og en markant, røget mineralitet. I munden opleves vinen koncentreret og spændstig med en livlig syre, der løfter den fyldige tekstur og fører ud i en lang, kridtagtet eftersmag. Terroir og FremstillingNavnet "Champs Gain" henviser historisk til jord, der er "vundet" fra skoven. Markens høje beliggenhed sikrer en langsom modning af druerne, hvilket er nøglen til vinens aromatiske kompleksitet i en årgang som 2023. Vinficering: Som altid hos Lucien Le Moine, er vinen lagret på sit fulde bundfald (lees) i små partier. Mounir Saouma undgår systematisk at røre i bundfaldet (batonnage) for at bevare vinens naturlige friskhed og CO2-indhold, hvilket giver en vin med stor energi og beskyttelse mod oxidering. Karakter: Hvor nabomarken "La Garenne" ofte er mere stringent, tilbyder "Champs Gain" en anelse mere kødfuld frugt og charme, uden at miste den for Puligny-Montrachet så vitale mineralske rygrad. Detaljer Druer: 100% Chardonnay. Alkoholprocent: Ca. 13,5% Lagringspotentiale: Vinen er allerede i sin ungdom meget udtryksfuld, men vil vinde betydeligt i dybde og harmoni ved lagring i 8–12 år, hvor de mere nøddeagtige og komplekse tertiære noter vil træde frem.

Meerlust Chardonnay 2024

Meerlust Chardonnay 2024 En af Sydafrikas mest eftertragtede hvidvine, produceret på det historiske Meerlust Estate i Stellenbosch. Vinen er kendt for sin klassiske, næsten bourgognelignende stil, der balancerer frisk mineralitet med en rig og kompleks fadkarakter. Druer: Vinen er lavet på 100% Chardonnay. Druerne høstes fra vinstokke, der vokser i kølige kystnære områder med jordbund af grus og ler, hvilket giver druerne en intens aroma og en flot naturlig syre. Alkoholprocent: Vinen har typisk en alkoholstyrke på omkring 13,0% til 13,5%, hvilket sikrer en elegant struktur uden at blive for tung eller alkoholisk. Smagsprofil: Farven er lys gylden med et grønligt skær. Duften er kompleks med noter af citron, hvide blomster, pære og bagte æbler, suppleret med diskrete undertoner af ristede hasselnødder, smør og et fint mineralsk præg af flint. Smagen er fyldig og cremet, men holdes i stram snor af en sprød syre, der leder ud i en lang, mineralsk eftersmag. Produktionsmetode: Vinen gærer på franske egetræsfade (hvoraf ca. 40% er nye), og en del af vinen gennemgår malolaktisk gæring for at give den cremede tekstur. Den modner typisk 10-11 måneder på gærresterne ("sur lie"), hvilket tilfører ekstra dybde og karakter. Serveringsforslag: Dette er en fremragende vin til rige fiskeretter, såsom smørstegt pighvar, hummer eller laks. Den fungerer også perfekt til cremede pastaretter, fjerkræ eller faste oste som lagret Gruyère.

Domaine Rapet Père et Fils Rapet Bourgogne Blanc 2023

Rapet Bourgogne Blanc 2023 En klassisk introduktion til husets stil og til Chardonnay-druen i Bourgogne. Rapet-familien, som har dyrket vin i Côte de Beaune gennem generationer, er kendt for vine med præcision, renhed og tydeligt terroirpræg. I glasset fremstår vinen lys gylden med grønne reflekser. Duften er frisk og umiddelbar med noter af citrusfrugt, grønne æbler og hvide blomster, suppleret af en let mineralsk tone og et diskret strejf af hasselnød. Smagen er elegant og velafbalanceret med en livlig syre, der giver friskhed og struktur. Den rene frugt understøttes af en diskret fedme og en mineralsk nerve, som gør vinen både letdrikkelig og kompleks. Eftersmagen er frisk og vedholdende med en kalket, let saltet finish, der kendetegner klassisk hvid Bourgogne. Rapet Bourgogne Blanc 2023 er oplagt som aperitif og et glimrende match til skaldyr, fisk, sushi, salater samt lyse kødretter med cremede saucer. Den kan nydes ung for sin frugtighed, men vil også udvikle mere dybde og nøddepræg med et par års lagring. Alkoholprocent: 13% Druesort: 100% Chardonnay

Domaine Haut Blanville Jardins des Légendes viognier 2022

Domaine Haut-Blanville - Jardins des Légendes Viognier 2023 er en fyldig og aromatisk hvidvin fra Languedoc i det sydlige Frankrig, der kombinerer druens klassiske blomsternoter med en markant friskhed. Vinen har en indbydende duft af hvide blomster (såsom iris), litchi og modne, røgede ferskner. I munden opleves den intens og velstruktureret med en karakteristisk fedme, der balanceres af friske noter af citrus og grapefrugt. Lagringen på fad tilføjer komplekse strejf af brioche og krydrede undertoner, herunder et hint af kardemomme og en let nøddeagtig bitterhed i eftersmagen. Druerne til denne vin høstes manuelt fra parcellen "Légendes", som ligger i 250 meters højde på en jordbund af ler og kalksten. Denne højtbeliggende placering hjælper med at bevare vinens naturlige syre og friskhed. Vinen gæres og lagres på egsfade, hvilket giver den dens cremede tekstur og de fine toast-noter. Vinen er særdeles velegnet som ledsager til mad og fungerer særligt godt sammen med: Fisk og skaldyr: For eksempel havtaskehale i smørsauce eller grillede jomfruhummere. Vegetariske retter: Squashgratin med ricotta eller retter med cremet gedeost. Lyst kød: Stegt fjerkræ med krydderurter. Vinen har et alkoholindhold på 13 % og kan nydes nu eller gemmes i 3 til 5 år fra årgangen.

Shaya `Habis` 2019

Shaya "Habis" 2019 er en koncentreret og kompleks hvidvin fra Rueda i det centrale Spanien – et område kendt for sin signaturdrue Verdejo. Denne vin er flagskibet fra Bodegas Shaya og fremstilles af meget gamle vinstokke, som leverer lavt udbytte men stor intensitet. Smagsprofil: Farve: Gylden med grønligt skær Duft: Meget aromatisk – modne pærer, citrus, fersken, anis, ristet mandel og en tydelig mineralsk tone Smag: Fyldig og cremet i munden med lag på lag af frugt, krydderi og diskret fadpræg. En elegant balance mellem friskhed og fylde Eftersmag: Lang og kompleks med noter af honning, krydderurter og kalket mineralitet Druer og vinifikation: Drue: 100% Verdejo fra over 100 år gamle, fritstående vinstokke Lagring: Fermenteret og lagret i franske egetræsfade (delvist nye) med bâtonnage (omrøring af bærmen) i op til 8 måneder Alkohol: Ca. 14 % Madparring: Perfekt til rige fiskeretter (som torsk i smør- eller flødesauce), skaldyr, grillede grøntsager, kylling, svampe og faste oste. Kan også stå alene som en "meditationsvin". Karakter og stil: Shaya Habis er en vin, der viser hvor stor og lagringsdygtig Verdejo kan være, når druerne kommer fra gamle stokke og vinificeres med omtanke. En seriøs, gastronomisk vin med både dybde, friskhed og lagringspotentiale.

Puligny-Montrachet Domaine Francois Carillon 2021

Puligny-Montrachet 2021 – Domaine François Carillon Denne hvidvin er en fantastisk repræsentant for François Carillons evne til at skabe balance i en klassisk, køligere årgang. Med en alkoholprocent på 13,0 % er dette husets "landsby-vin" (Village), men den besidder en præcision og dybde, som ofte overgår mange andre producenters 1. Cru-vine. Druesort og terroir: 100 % Chardonnay. Druerne kommer fra forskellige parceller i Puligny-Montrachet, der alle dyrkes med stor respekt for jordbunden. 2021-årgangen var præget af et køligt forår og en moderat sommer, hvilket har resulteret i en vin med knivskarp syre, lavere alkohol og en meget udtalt mineralsk kerne. Udseende: I glasset har vinen en lys, krystalklar strågul farve med grønlige reflekser, der vidner om årgangens friskhed. Duftprofil: Næsen er meget ren, elegant og løftet. Den åbner med kølige aromaer af citronskal, grønne æbler og hvide forårsblomster. Bag frugten findes en intens mineralitet, der minder om våd kalk og knust flint, ledsaget af et meget diskret strejf af frisk smør og vanilje fra den nænsomme fadlagring. Smagsoplevelse: På paletten er vinen rank, sprød og utrolig fokuseret. Den har en ligefrem energi med en sitrende syre, der får vinen til at føles levende. Selvom stilen er slankere end 2022, besidder den stadig en flot tekstur og koncentration af hvid frugt og citrus. Mundfølelsen er præcis og meget ren. Eftersmag: Finishen er mellemlang til lang, tør og meget læskende. Den efterlader en saltet mineralitet og en vedvarende smag af lime, der gør vinen utrolig elegant. Anmeldelser og ratings: Kritikerne har rost 2021-årgangen for dens tilbagevenden til en mere "klassisk" Bourgogne-stil: Jasper Morris (Inside Bourgogne): 89-91 point. Han fremhæver vinens "fine energi" og dens klassiske Puligny-karakter. Burghound (Allen Meadows): 89-91 point. Han roser den for dens balance og den måde, syren bærer frugten frem. Vinous: 90 point. Anmelderne peger på vinens "lineære struktur" og dens fremragende drikkeglæde i en ung alder. Madparring – De bedste match: Vinens friske syre og mineralske profil gør den til en perfekt ledsager til retter med renhed og finesse: Dampede skaldyr: Østers, muslinger eller fjordrejer. Vinens mineralitet og syre fungerer som et perfekt modspil til havets sødme. Mager hvid fisk: Dampet torsk eller rødspætte serveret med citronsmør og friske urter. Gedeost: En frisk, fransk gedeost (fx Valençay), hvor vinens syre skærer igennem ostens cremede tekstur. Sushi: Vinens præcision og mangel på tung fedme gør den til et af de bedste Bourgogne-match til god sushi. Vinen bør serveres ved ca. 10–12 °C. I modsætning til 1. Cru-vinene er denne landsby-vin meget charmerende allerede nu, men den vil udvikle sig flot over de næste 5–8 år.

Storm Wines 'Vrede' Chardonnay Single Vineyard 2024

Storm Wines 'Vrede' Chardonnay Single Vineyard Dette er en monumental, fænomenalt præcis og dybt mineralsk sydafrikansk luksus-hvidvin fra den berømte koldklima-region Hemel-en-Aarde Valley i Western Cape med en alkoholprocent på 13 %. Vinen er skabt af Hannes Storm, som regnes for at være en af Sydafrikas absolut mest talentfulde koldklima-specialister. Navnet Vrede betyder "fred" på afrikaans og afspejler vinens poisede, ophøjede balance. Stilmæssigt byder den på en stor sydafrikansk frugtkoncentration kombineret med den uforlignelige nerve, energi og soul, som man ellers kun finder i de absolut bedste hvide Grand Cru-vine fra Bourgogne. Druesammensætning: 100 % Chardonnay. Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra en enkelt, nordøstvendt og lavtliggende markparcel i Hemel-en-Aarde-dalen. Undergrunden består her af den eftertragtede Bokkeveld-skifer, som er ekstremt stenet og rig på ler, hvilket tvinger vinstokkenes rødder dybt ned og giver vinen sin store naturlige kraft. Mosten gæres naturligt udelukkende på den vilde naturgær og presses i en traditionel kurvepresse. Vinen har modnet i 11 måneder på franske egetræsfade (hvoraf 31 % er helt nye), hvor den har ligget uforstyrret på gærresterne uden omstikning for at opbygge sin cremede struktur. Der er tale om en ekstremt begrænset mikro-produktion på blot 365 kasser på verdensplan. Udseende: I glasset præsenterer vinen sig med en utrolig flot, klar, strålende og intens lysgylden farve med fine, lysegrønne reflekser. Duftprofil: Næsen er en herlig, elegant og overvældende aromaeksplosion med et flot, mineralsk præg. Den åbner med rige og saftige nuancer af lemon curd, citronskal, modne ferskner og grapefrugt. Bag frugten folder der sig komplekse, lune lag ud af cedertræ, ristede rå hasselnødder, saltet smør, appelsinblomst samt et let, pikant strejf af flintesten og røg. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt, kompakt frugtkerne og en fantastisk cremet tekstur. Mundfølelsen er bred, fedladen og unctuøs, men strammes øjeblikkeligt op af en knivskarp, elektrisk og decideret mundvandsdrivende frugtsyre. Denne vilde og forfriskende syrenerve danner en smuk indre spænding, som løfter den rige frugttyngde flot og holder vinen utrolig lineær, stringent og rank. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og intensitet. Den efterlader en mellemtør, meget ren og forfriskende mundfølelse præget af modne citrusfrugter, delikate fadkrydderier og et helt unikt, markant og saltet mineralbid (saline finish), som gør dig tørstig efter den næste tår. Ratings og anmeldelser: Winemag (Christian Eedes): 96 ud af 100 point James Suckling: 94-95 ud af 100 point Robert Parker (Wine Advocate): 94 ud af 100 point Vivino: 4,2 stjerner (Blandt top 2 % af alle vine i verden) Madparring: Da denne enkeltmarks-Chardonnay besidder en stor fadfedme, intens krop og en knivskarp syrenerve, er den en sublim gastronomisk makker til mad med masser af umami, fedme eller proteiner: Rige fiskeretter: Det absolut perfekte match til pandestegt pighvar, laks eller søtunge serveret med en cremet hvidvinssauce eller en tæt, brunet smørsauce (beurre noisette). Eksklusive skaldyr: Helt fantastisk til grillede jomfruhummere med urtesmør, hummerhaler eller en cremet hummerbisque. Lyst kød og fjerkræ: Særdeles velegnet til ovnstegt unghane, kyllingebryst eller kalvefilet ledsaget af en fyldig flødesauce med morkler eller kantareller. Cremet pasta og risotto: Glimrende makker til en fyldig svamperisotto med masser af parmesan, hvor vinens præcise syre skærer smukt igennem fedmen. Lagrede oste: Det oplagte match til faste, tørre og nøddeagtige komælksoste som for eksempel en god, vellagret Comté eller Gruyère. Vinen bør serveres ved ca. 10–12 °C i store, rummelige hvidvinsglas (undgå at servere den direkte fra det koldeste køleskab, så de dybe, lune vanilje- og nødnoter fra fadmodningen ikke lukkes ned). Den smager fabelagtigt og usædvanligt åbent allerede nu på sin rige, primære energi, men dens monumentale struktur betyder, at den vil udvikle sig flot og let kan lagre i kælderen i de næste 5 til 10 år.

GlenWood Grand Duc Semillon 2023

GlenWood Grand Duc Semillon 2023 Dette er en fyldig, intens og fadlagret sydafrikansk hvidvin fra Franschhoek-dalen i Western Cape med en alkoholprocent på 13,0 %. Vinserien "Grand Duc" repræsenterer vinhusets absolutte flagskibsklasse, og denne udgave produceres i et ekstremt begrænset antal, hvor der i 2023-årgangen kun er fremstillet 400 flasker på verdensplan. Druesammensætning: 90 % Semillon og 10 % Sauvignon Blanc. Terroir og produktion: Høståret 2023 var præget af et omskifteligt vejr i Franschhoek med tidlige oversvømmelser, intense varmeperioder og sen regn, hvilket gav et meget lille høstudbytte af utrolig tæt og smagskoncentreret kvalitet. Druerne høstes manuelt fra nøje udvalgte parceller. Efter en skånsom presning vildgæres mosten, og vinen gennemgår en langstrakt modning i hele 27 måneder på franske egetræsfade (2. og 3. gangs brug), hvor den ligger uforstyrret på sine gærrester (lees) for at opbygge maksimal dybde og kompleksitet. Udseende: I glasset fremstår vinen med en flot, klar og dyb strågul farve. Duftprofil: Næsen er yderst intens, rig og markant præget af druens karakter og fadlagringen. Den åbner med modne nuancer af gul melon, bivoks og abrikos, som smukt omfavnes af krydret egetræ, ristede nødder, vanilje og et diskret, grønt strejf af stikkelsbær og lime. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en eksplosiv, cremet og fedladen mundfylde. Den rige tekstur lægger ud med en intens smag af vaniljecreme, citrus og voksagtige undertoner. Den dybe fedme og fyldige krop holdes øjeblikkeligt i skak af en saftig, spændstig og zesty frugtsyre, der skaber stor struktur og sikrer, at vinen forbliver strålende og frisk. Eftersmag: Finishen er meget lang, tør og tekstureret med en vedvarende eftersmag af citrus, ristet træ og en struktureret, mundrensende sprødhed. Anmeldelser og ratings: Gilbert & Gaillard: 93 point (Historisk gennemsnit for serien) Vivino: 4,1 stjerner Madparring: Gourmet-sushi: Vinens rige krop og syre fungerer perfekt til fed laks (f.eks. aburi lakse-nigiri) eller ruller med cremet avocado. Rige fiskeretter og skaldyr: Helt fantastisk til pandestegt pighvar, søtunge eller store hummerhaler serveret med en tæt, brunet smørsauce eller flødesauce. Cremet pasta og risotto: Oplagt ledsager til en tæt svamperisotto med masser af parmesan eller cremede pastaretter med kylling. Lyst kød og kalv: Glimrende makker til veal scaloppine eller unghanebryst i lyse, reducerede saucer. Vinen bør serveres ved ca. 10–12 °C (undgå at servere den direkte fra det koldeste køleskab, så de dybe fad- og voksnoter ikke lukkes ned). Vinen smager fabelagtigt nu, men den store syre og lange fadlagring betyder, at den vil integreres endnu smukkere og udvikle sig stort de næste 5-8 år i kælderen

Chablis Anne Delaroche AOP 2025

Chablis Anne Delaroche AOP 2025 Denne vin er en klassisk repræsentant for Chablis-distriktet i den nordlige del af Bourgogne. Anne Delaroche-serien er kendt for at udvælge vine, der er tro mod deres område og leverer høj kvalitet for pengene. 2025-årgangen er præget af den friskhed og renhed, som har gjort regionen verdenskendt. Som det er foreskrevet for alle vine med AOP Chablis-betegnelsen, er denne vin lavet på: 100% Chardonnay: Druerne dyrkes i den klassiske kimmeridge-jordbund, der består af kalksten og forstenede østersskaller. Dette giver vinen dens unikke, mineralske karakter, som adskiller den fra Chardonnay-vine produceret i varmere klimaer. Vinen har en alkoholprocent på 12%. Den lavere alkoholstyrke sammenlignet med mange sydlige hvidvine bidrager til vinens lethed, sprødhed og elegante balance. Udseende, duft og smag Farve: Vinen har en klar, lys gul farve med et karakteristisk sart grønligt skær, som er typisk for ung Chablis. Duft: Næsen er frisk og præget af citrusfrugter som citron og grapefrugt, suppleret af noter af grønne æbler og de klassiske mineralske undertoner af flint og våde sten. Smag: På ganen opleves vinen som vibrerende og rank med en markant syre, der giver stor friskhed. Smagen afspejler duften med masser af grøn frugt og en let saltet mineralitet i den rene eftersmag. Vinen er modnet "sur lie" (på gærresterne) i 9 måneder på ståltanke, hvilket tilfører en smule struktur uden at overskygge frugten. Chablis Anne Delaroche bør nydes afkølet ved 8-10 grader. Dens høje syre og mineralitet gør den til den perfekte ledsager til: Skaldyr: Særligt østers, rejer eller krabbe, hvor vinen fungerer næsten som et "pres af citron". Mager fisk: Dampet eller grillet hvid fisk. Friske oste: Eksempelvis gedeost eller milde faste oste.

Domaine Jean-Marc Brocard Petit Chablis 2024

Domaine Jean-Marc Brocard Petit Chablis 2024 Denne Petit Chablis er en sprød, livlig og ukompliceret hvidvin med en alkoholprocent på 12,5 %. Selvom det er indgangsvinen til Chablis-universet, er den skabt med samme præcision og respekt for naturen, som kendetegner vinhusets større vine. Druesort og terroir: 100 % Chardonnay. Druerne høstes fra vinmarker, der ligger på de højere plateauområder omkring Chablis-landsbyerne. Her består jordbunden primært af Portland-kalksten, som er yngre og mere porøs end den klassiske Kimmeridge-kalk. Dette giver en vin, der fokuserer mere på den umiddelbare frugt og friskhed end på den tunge mineralitet. Udseende: Vinen præsenterer sig med en meget lys, klar og strågul farve med grønlige reflekser. Duftprofil: Næsen er frisk, åben og meget imødekommende. Den domineres af primære aromaer af grønne æbler, frisk citronskal og hvide blomster. Der anes en let og fin mineralitet i baggrunden, der giver duften et rent og køligt løft. Smagsoplevelse: På paletten er vinen tør, let og utrolig læskende. Den besidder en sprød syre, der straks giver mundvand og gør vinen meget livlig. Smagen er præget af saftig citrus og hvid fersken, og mundfølelsen er ren og præcis uden at være kompleks eller tung. Eftersmag: Finishen er kort til mellemlang, meget forfriskende og efterlader en ren fornemmelse af frugt og en læskende syre på tungen. Madparring – De bedste match: Vinens lette krop og høje friskhed gør den til en ideel ledsager til uformelle lejligheder og lette retter: Aperitif og snacks: Den perfekte vin til at byde gæster velkommen med, ledsaget af salte mandler, oliven eller små hapsere med jomfruhummer. Friske forretter: Ideel til klassisk rejecocktail, laksetatar eller friske sommersalater med en syrlig dressing. Moules Marinières: De dampede muslingers naturlige sødme og hvidvinssaucens syre harmonerer flot med vinens lette struktur. Sushi og let asiatisk mad: Fungerer fremragende til simpel sushi eller sashimi, hvor vinen renser paletten mellem hver mundful. Vinen bør serveres køligt ved ca. 8–10 °C for at bevare dens energi og sprøde karakter. Da det er en 2024-årgang, stråler den mest ved at blive nydt i sin ungdommelige friskhed.

J.J Berizzi Frankweiler Riesling 2023

J.J. Berizzi: Frankweiler Riesling 2023 Præcision og friskhed fra hjertet af Pfalz Frankweiler Riesling er det perfekte eksempel på Julius og Janina Berizzis evne til at indfange det unikke terroir i Pfalz. Denne vin er skabt med fokus på renhed og elegance, hvor de kalkholdige og sandede jorde omkring byen Frankweiler giver vinen en helt særlig nerve og sprød karakter. Smagsoplevelse og karakter2023-årgangen stråler af liv. Duften er pakket med nuancer af saftig citrus, hvide ferskner og en diskret underliggende mineralitet. I munden er vinen rank og præcis med en forfriskende syre, der gør den utroligt drikkevenlig, samtidig med at den bevarer en flot dybde fra den omhyggelige vinificering. Druer: 100% Riesling. Terroir: Kalkstensholdig jordbund fra markerne omkring Frankweiler. Stil: Tør, livlig og ekstremt læskende. Produktion: Fokus på økologiske principper og skånsom behandling af druerne. Den perfekte ledsagerTakket være sin sprøde syre og rene frugt er Frankweiler Riesling en alsidig partner til mad: Klassiske skaldyrsretter og østers, Lette salater med vinaigrette. Som den ultimative "terrasse-vin" på en solskinsdag. J.J. Berizzi – En del af "Die Jungen Pfälzer" Julius og Janina Berizzi er ikke bare vinmagere; de er en del af den eksklusive gruppe "Die Jungen Pfälzer", som tæller regionens 15 mest lovende talenter under 35 år. Med erfaring fra tyske ikoner som Wittmann og Christmann bringer Julius en teknisk overlegenhed til hver eneste flaske, hvilket tydeligt mærkes i denne Frankweiler Riesling.

Michel Thomas & Fils Terre Blanches Sancerre 2022

Michel Thomas & Fils Terre Blanches Sancerre 2022 Denne vin er et skoleeksempel på topkvalitet fra det centrale Loire. Michel Thomas og hans søn, Laurent, driver domænet med fokus på parcel-specifikke vine. "Terres Blanches" henviser direkte til den hvide, kalkholdige lerjord (kimmeridge), som druerne vokser i, hvilket giver vinen en helt særlig dybde og struktur. Som alle hvide Sancerre-vine er denne lavet på: 100% Sauvignon Blanc: Druerne høstes fra vinstokke, der står i den eftertragtede "Terres Blanches"-jord. Denne jordbundstype er kendt for at give mere fyldige og komplekse vine sammenlignet med de mere flintprægede områder i Sancerre. Vinen har en alkoholprocent på 13,5%. Dette afspejler den solrige 2022-årgang, som har givet druerne masser af modenhed og kraft, samtidig med at den mineralske friskhed er bevaret. Udseende, duft og smag Farve: Lys gylden med et let grønligt skær og flot viskositet i glasset. Duft: Intens og kompleks næse med aromaer af modne stikkelsbær, hvide ferskner og citrus. Der er tydelige florale noter af hyldeblomst samt den klassiske mineralske undertone, der minder om våd kalk. Smag: Vinen er fyldig og koncentreret. Den starter med en eksplosion af frugt, som hurtigt balanceres af en sprød syre. Eftersmagen er lang og præget af en salt mineralitet, der er typisk for jordbunden. Denne Sancerre præsterer bedst ved en temperatur på 10-12 grader. Den er en ideel partner til: Fisk og skaldyr: Særligt pighvar, grillede kæmperejer eller kammuslinger. Ost: Den klassiske kombination med den lokale gedeost "Crottin de Chavignol". Gastronomi: Retter med asparges eller lyst kød i flødesauce.

Hvidvin til enhver smag

På vinkammeret.dk finder du et stort udvalg af hvidvin, hvad enten du er til tør hvidvin eller sød hvidvin. Når du har fundet den vin du ønsker, bliver du sendt videre til forhandleren. Vi går meget op i, at kunne præsentere så mange forskellige vine som muligt, så du kan finde den hvidvin, som passer allerbedst til dig og dit måltid.

Mange forskellige hvidvine

Der findes et hav af forskellige slags hvidvine, som er lavet af forskellige druesorter, hvoraf de mest populære sorter er Chardonnay, Riesling, Pinot Gris / Pinot Grigio og Sauvignon Blanc.

Hvidvin fra forskellige lande

Der produceres hvidvin i mange forskellige lande, det er blandt andet muligt at købe vin fra forskellige lande i Europa, New Zealand, Australien, Chile, Sydafrika, USA og Argentina.

Vidste du...

Hvidvin kan produceres af enten røde eller grønne druer, forskellen ligger i om druernes skal er med i processen eller ej. Hvis druens skal ikke er med producerer man hvidvin, hvis skallen derimod er med, så producerer man rødvin.. Mange tror også, at hvidvinen har fået sit navn efter dens farve, men i virkeligheden er hvidvin ikke hvidt, men kan enten være klar, have en gullig farve eller en svag grønlig farve. Grunden til at man kalder hvidvin for hvidvin, er for at markere modsætningen til rødvin. Når der skal produceres hvidvin, presser man druerne hvorefter man gærer druemosten ved enten at tilføje gær eller lade gæringen starte naturligt. Man starter gæringen naturligt ved at bruge de gærstammer, som er i miljøet. Der findes forskellige slags hvidvine, der kan både købes tørre, halvtørre, halvsøde eller søde vine, de fleste vine betegnes som tørre. For at en vin betegnes som tør, skal der være mindre end 3-4 gram ugæret sukker tilbage i vinen, hvorimod hvis der er mere end 4-5 gram sukker tilbage, betegner man vinen som halvtør. De helt søde hvidvine betegnes ofte som dessertvine. En tør hvidvin passer godt til både skaldyr og fisk, samt ost. Det kan også passe godt til fjerkræ alt efter hvilket tilbehør der er til. En god tommelfingerregel kan være, at man skal vælge lys vin til lys sovs.

Forside
/
Hvidvin

Mere end 6.000 vine samlet fra landets forhandlere