Vinkammeret
Langhe DOC Nascetta En Hvid Perle fra Novello Langhe Nascetta er Mauro Marengos første hvidvin en ægte perle, der forener friskhed, aroma og karakter. Vinen er fremstillet af 100% Nascetta, en sjælden og historisk piemontesisk drue, dyrket i bakkerne o
Frauenberg Riesling 2021 – Weingut Geils Druesort: 100 % Riesling Alkoholprocent: ca. 13 % vol. Karakter og stil Vinmarken „Frauenberg“ ligger i Rheinhessen, mere præcist Nieder-Flörsheim, på en sydøstvendt skråning med kalk- og mergeljordbund, delvist med indslag af ren kalk og sandsten. Det skaber gode betingelser for frugt og mineralitet. Vinstokkene er ca. 28 år gamle, og produktionen er lille og omhyggelig – der udøves grøn høst og selekteres kraftigt, så druerne får ekstra koncentration. Duft og smag I duften finder man modne stenfrugter som fersken og abrikos, sammen med elegante citrusnuancer og florale undertoner. Der er også en tydelig mineralsk kant og en frisk krydret note, som giver kompleksitet. Smagen er både koncentreret og alligevel elegant: fyldig, mineralsk og med en fin balance mellem frugt og syre. Eftersmagen er vedvarende og præget af friskhed med citrus og urter, såvel som den underliggende mineralitet, der leder tankerne mod jorden og terroiret. Madparring og servering Server ved omkring 10-12 °C for at fremhæve friskheden og de aromatiske nuancer. Denne Riesling passer fremragende til fjerkræ, lette fiskeretter, sashimi, eller som ledsager til retter med citrus og urter. Den kan også være en herlig vin at nyde alene, som aperitif eller til småretter.
Aotearoa Sauvignon Blanc New Zealand 2023 Aotearoa Sauvignon Blanc 2023 præsenterer sig med en klar strågul nuance og subtile grønne toner. Den byder på en intens aroma af tropiske frugter, citrus og friske urter. Smagen er livlig og byder på hints af grapefrugt, lime og passionsfrugt, perfekt afbalanceret med en forfriskende syrlighed. Vinen afsluttes med en langvarig og mindeværdig eftersmag. En sand skat fra New Zealand!
Manz Weissburgunder Löss 2024 er en forfriskende og elegant hvidvin med frugtige noter, produceret af Weingut Manz i det smukke Rheinhessen i Tyskland. Denne vin er lavet på Weissburgunder, også kendt som Pinot Blanc, og druerne vokser på de næringsrige löss-jorde, som er kendt for at tilføre vinene en særlig fylde og blødhed. Vinen er et fremragende eksempel på, hvordan Weissburgunder fra Tyskland kan levere renhed, finesse og balance. Den er velegnet både til mad og som en dejlig terrassevin. Type: Hvidvin – tør Drue: 100% Weissburgunder (Pinot Blanc) Årgang: 2024 Område: Rheinhessen, Tyskland Jordbund: Löss (fint kalkholdigt sediment) Alkohol: Ca. 12–12,5% Sødme: Tør, men med en frugtrig og afrundet stil Duft: Vinen har en aromatisk og delikat duft med noter af pære, gule æbler, melon, hvide blomster samt et hint af citrus og nødder. Smag: Den byder på en blød og harmonisk smagsoplevelse med frisk syre, fin mineralitet og en let cremet struktur. Smagsnoterne inkluderer frugtige hints af æble, pære og lidt citrus, der afsluttes med en rund, tør finish. Serveringsforslag: – Perfekt til lyse fiskeretter, skaldyr, vegetarretter, asparges, lyst fjerkræ og milde oste – Ideel som aperitif eller sommervin – Serveres ved 8–10°C Stil og karakter: – Moderne tysk stil: ren, tør og druetypisk – Löss-jorden giver vinen en rundere og mere generøs krop – En vin med charme, balance og god madvenlighed Kort sagt: Manz Weissburgunder Löss 2024 er en let og elegant tør hvidvin, der kombinerer tysk præcision med druesortens bløde karakter. Denne vin er perfekt til både uformelle stunder og gastronomiske oplevelser, og den demonstrerer Manz’ dygtighed inden for både terroir og vinfremstilling.
Chardonnay Ried Lores Thermenregion Johanneshof Reinisch Øko 2021 Denne økologisk dyrkede Chardonnay fra den østrigske producent Johanneshof Reinisch stammer fra enkeltmarken Ried Lores i Thermenregion – et område syd for Wien, kendt for sine kalkrige jorder og et køligt klima, der giver friske og mineralske vine. Smagsprofil:Vinen har en elegant og kompleks næse med noter af citrus, hvide blomster, grønne æbler og en diskret nøddeagtig undertone. I munden er den fyldig og præcis med god syre, fin mineralitet og en let cremet tekstur, som skyldes lagring på bærmen. Stil:Tør, frisk og struktureret – en vin med finesse og lagringspotentiale. Serveringsforslag:Fremragende til fjerkræ, grillet fisk, skaldyr og vegetarretter med smør eller nødder. Producent: Johanneshof ReinischRegion: Thermenregion, ØstrigDrue: 100 % ChardonnayÅrgang: 2021Økologisk certificeret: JaAlkoholprocent: Ca. 14 % (afhænger lidt af batch – kan bekræftes på etiketten)
Notton Chablis 2024 er en klassisk, tør og mineralsk hvidvin fra det berømte Chablis-område i det nordlige Bourgogne. Dette område er kendt for sine rene og elegante vine, der udelukkende er lavet på 100% Chardonnay. Denne vin er en typisk Chablis uden fadlagring, hvor friskhed, syre og terroir er i fokus. Årgang 2024 byder på moden frugt og en flot balance. Nottons udgave er en frisk, præcis og let tilgængelig Chablis, der fremhæver druen og jordbunden. Type: Hvidvin – Chablis AOC Årgang: 2023 Drue: 100% Chardonnay Producent: Notton Alkohol: Ca. 12,5–13% Lagring: Udelukkende i rustfri ståltanke for at bevare vinens friskhed og mineralitet Duft: Elegant og indbydende aroma med noter af citrus, grønne æbler, kalk, hvide blomster og et strejf af flint. Smag: Tør og rank med livlig syre, slank krop og en ren, mineralsk stil. Smagsnoter af lime, sprøde æbler, lidt fersken og en saltet, kalkagtig afslutning. Meget frisk og appetitvækkende. Serveringsforslag: – Perfekt til østers, rejer, blåmuslinger, sushi, dampet fisk og friske salater – Også god som aperitif eller til gedeost – Serveres ved 8–10°C Stil og karakter: – Klassisk Chablis uden fad – Mineralsk, tør og citruspræget – Kan nydes ung for sin friskhed, men kan også gemmes 2–4 år Kort sagt: Notton Chablis 2024 er en ærlig, frisk og mineralsk Chardonnay, der fremhæver alt det, man elsker ved Chablis: renhed, kølighed og præcision. Et fremragende valg til skaldyr, fisk – og for dem, der foretrækker hvidvin uden fadsmag.
Corton-Charlemagne er en vin med en rig og intens karakter, der præsenterer en imponerende fylde. Den tilbyder delikate smagsnuancer af citruscreme, nougat, kanel og vilde honningnoter. Denne vin har potentiale til at udvikle sig smukt over mere end ti år. Domaine Morey-Coffinet, som ligger i Chassagne-Montrachet, strækker sig over 8,5 hektar og blev grundlagt af Marc Morey og Fernand Coffinet. Vingården omfatter marker i Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet og Bâtard-Montrachet. Vinstokkene dyrkes efter økologiske principper, og vinen modnes på egetræsfade, hvor op til 60% kan være nye, afhængigt af årgang og cuvée.
Puligny-Montrachet 2021 – Domaine François Carillon Denne hvidvin er en fantastisk repræsentant for François Carillons evne til at skabe balance i en klassisk, køligere årgang. Med en alkoholprocent på 13,0 % er dette husets "landsby-vin" (Village), men den besidder en præcision og dybde, som ofte overgår mange andre producenters 1. Cru-vine. Druesort og terroir: 100 % Chardonnay. Druerne kommer fra forskellige parceller i Puligny-Montrachet, der alle dyrkes med stor respekt for jordbunden. 2021-årgangen var præget af et køligt forår og en moderat sommer, hvilket har resulteret i en vin med knivskarp syre, lavere alkohol og en meget udtalt mineralsk kerne. Udseende: I glasset har vinen en lys, krystalklar strågul farve med grønlige reflekser, der vidner om årgangens friskhed. Duftprofil: Næsen er meget ren, elegant og løftet. Den åbner med kølige aromaer af citronskal, grønne æbler og hvide forårsblomster. Bag frugten findes en intens mineralitet, der minder om våd kalk og knust flint, ledsaget af et meget diskret strejf af frisk smør og vanilje fra den nænsomme fadlagring. Smagsoplevelse: På paletten er vinen rank, sprød og utrolig fokuseret. Den har en ligefrem energi med en sitrende syre, der får vinen til at føles levende. Selvom stilen er slankere end 2022, besidder den stadig en flot tekstur og koncentration af hvid frugt og citrus. Mundfølelsen er præcis og meget ren. Eftersmag: Finishen er mellemlang til lang, tør og meget læskende. Den efterlader en saltet mineralitet og en vedvarende smag af lime, der gør vinen utrolig elegant. Anmeldelser og ratings: Kritikerne har rost 2021-årgangen for dens tilbagevenden til en mere "klassisk" Bourgogne-stil: Jasper Morris (Inside Bourgogne): 89-91 point. Han fremhæver vinens "fine energi" og dens klassiske Puligny-karakter. Burghound (Allen Meadows): 89-91 point. Han roser den for dens balance og den måde, syren bærer frugten frem. Vinous: 90 point. Anmelderne peger på vinens "lineære struktur" og dens fremragende drikkeglæde i en ung alder. Madparring – De bedste match: Vinens friske syre og mineralske profil gør den til en perfekt ledsager til retter med renhed og finesse: Dampede skaldyr: Østers, muslinger eller fjordrejer. Vinens mineralitet og syre fungerer som et perfekt modspil til havets sødme. Mager hvid fisk: Dampet torsk eller rødspætte serveret med citronsmør og friske urter. Gedeost: En frisk, fransk gedeost (fx Valençay), hvor vinens syre skærer igennem ostens cremede tekstur. Sushi: Vinens præcision og mangel på tung fedme gør den til et af de bedste Bourgogne-match til god sushi. Vinen bør serveres ved ca. 10–12 °C. I modsætning til 1. Cru-vinene er denne landsby-vin meget charmerende allerede nu, men den vil udvikle sig flot over de næste 5–8 år.
2022 Coteaux Bourguignons Chardonnay Øko fra Domaine Philippe Bouzereau er en del af den relativt nye appellation, Coteaux Bourguignons, etableret i 2012. Denne AOC/AOP i Bourgogne omfatter hvid-, rosé- og rødvine, der kan stamme fra hele Bourgogne-regionen, fra Auxerre i nord til Beaujolais i syd (omfattende Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og Rhône departementerne). Den nye appellation erstatter den tidligere Bourgogne Grand Ordinaire, som var tilladt indtil 2013. Hvidvinene kan fremstilles af druer som Chardonnay, Aligoté, Melon, Pinot Blanc og Pinot Gris. Rosévine, der kan mærkes som Clairet, kan laves på Gamay, Pinot Noir, César (kun i Yonne) og Pinot Gris samt Aligoté, Chardonnay, Melon og Pinot Blanc, hvor de sidste fire druer maksimalt må udgøre 10% af vinen. Rødvine kan produceres på Pinot Noir, Gamay og César (sidstnævnte kun i Yonne), med mulighed for at inkludere op til 10% af druer som Aligoté, Chardonnay, Gamay de Bouze, Gamay de Chaudenay, Melon, Pinot Blanc og Pinot Gris. Familien Bouzereau, der har dyrket vin i Côte de Beaune i ni generationer siden 1700-tallet, købte i 1995 det berømte Château de Cîteaux, hvor de samlede deres vinproduktion. Philippe Bouzereau, der overtog firmaet i 2006 efter at have studeret vin i Beaune og arbejdet i Beaujolais, Australien og New Zealand, har udvidet til 18 ha vinmarker, primært i Meursault. I 2010 solgte familien Château de Cîteaux, men beholdt vinmarkerne. De har altid praktiseret "Agriculture Raisonnée" og bruger kun egne kloner for at fremhæve terroiren i vinene. I 2015 overgik de til økologisk dyrkning, og fra 2022 er vinene certificeret økologiske. Philippes bror, Charles Bouzereau, er nu også en del af firmaet, hvilket Philippe beskriver som en styrke: "Alene går man hurtigt, men sammen når man længere!"
Verdejo Cuvée 2022 fra Valdecuevas er en eksklusiv hvidvin fra Rueda, Spanien, der adskiller sig fra den klassiske Verdejo ved at have gennemgået en delvis fadlagring. Dette giver vinen en større dybde, mere krop og en kompleks karakter. Druesammensætning: 100% Verdejo fra særligt udvalgte parceller på vingården "La Pardina". Smagsprofil: Vinen er fyldig, silkeblød og struktureret. Smagen byder på moden hvid frugt som abrikos og fersken, kombineret med mineralske undertoner og diskrete noter af røg og krydderier fra fadlagringen. Den har en flot balance mellem frugt og syre samt en lang eftersmag. Produktion og lagring: Vinen er gæret og modnet i 3 måneder på franske og europæiske egetræsfade, efterfulgt af 3 måneder på rustfrie ståltanke. Denne proces tilføjer kompleksitet uden at overdøve druens naturlige friskhed. Anmeldelser og point: Årgang 2022 har markeret sig stærkt med 92 point fra både Guía Peñín og Tim Atkin, samt 89 point fra Decanter World Wine Awards. Serveringsforslag: En meget alsidig vin, der passer perfekt til østers, sushi, skaldyr, cremede pastaretter, lyst kød og modne oste. Alkoholindhold: 13,5% Denne "Cuvée" er for dig, der ønsker en Verdejo med mere karakter og tyngde end de helt unge og sprøde udgaver.
Historien om Hartenberg-vinen går tilbage til 1692, da Cunraad Boin og Christoffel Esterhuizzen fik tilladelse til at dyrke 20 hektar jord og plantede 2.000 vinstokke. I 1704 blev Christoffel den første officielle ejer, og i 1718 havde han udvidet til 10.000 vinstokke. Ejendommen skiftede hænder flere gange, indtil familien Hampf erhvervede den i 1928 og udvidede vinmarkerne yderligere. Dr. Maurice Finlayson købte Hartenberg i 1948 og markedsførte vinene under navnet Montagne. I 1977 blev godset købt af Gilbeys, som lancerede Hartenberg-serien i 1985. Ken Mackenzie overtog i 1987 og fokuserede på genplantning og forbedring af kvaliteten. Hartenberg-vine er kendt for deres intense aromaer af stenfrugt og blomster, med subtile noter af flint, lanolin og abrikos. Smagen er en harmonisk balance mellem stenfrugt og frisk syre, afsluttet med en nøddeagtig eftersmag.
Fabregues Sélection Chardonnay 2023 Druer og alkoholprocent Druesort: 100% Chardonnay Årgang: 2023 Alkoholprocent: ca. 13 % Oprindelse og vinifikation Fabregues Sélection Chardonnay kommer fra Languedoc-regionen i Sydfrankrig, hvor middelhavsklimaet med solrige dage og kølige nætter giver optimale betingelser for Chardonnay-druen. Vinen er typisk vinificeret på rustfri ståltanke for at bevare friskhed, renhed og druens naturlige aroma, men med en kort kontakt til eg eller bâtonnage på gærrester, hvilket giver ekstra rundhed og kompleksitet. Udseende En klar, gylden strågul farve med et let grønt skær, som signalerer friskhed. Duft Bouquetten er elegant og frugtdrevet med: Citrusfrugter og grønne æbler i front. Noter af hvide blomster og fersken. Diskrete strejf af vanilje og brioche, hvis der har været en smule fadindflydelse. Smag Smagen er frisk, harmonisk og mediumfyldig: Sprød syre med noter af citrus, pære og stenfrugt. En afrundet, let cremet tekstur, der balanceres af en livlig mineralitet. Eftersmagen er ren og elegant med fine frugtnoter og en let floral tone. Madparring Fabregues Sélection Chardonnay 2023 er en alsidig vin, der fungerer glimrende til både lette og mere fyldige retter: Skaldyr, fisk og sushi. Kylling, salater eller grøntsagsretter med friske urter. Som et friskt glas aperitif på en varm dag. Konklusion Fabregues Sélection Chardonnay 2023 er en moderne og elegant sydfransk Chardonnay, hvor friskhed og frugt går hånd i hånd med en behagelig afrundet struktur. Den er oplagt til både mad og hygge – en vin, der udtrykker Chardonnay-druens charme i en let tilgængelig stil.
er en sofistikeret og velstruktureret hvidvin fra Hemel-en-Aarde Valley i Sydafrika. Den byder på intense aromaer og smagsnoter af pære og lime, som er perfekt afbalanceret af en præcis, naturlig syre og en lang, tør mineralsk eftersmag. Denne stramme og mineralske karakter giver vinen en bemærkelsesværdig kompleksitet og vedvarende smag. Vinen er modnet i 9 måneder på 300-liters franske egetræsfade, hvoraf 24% er nye, 32% er brugt én gang før, 24% er brugt to gange før, og de resterende 20% er ældre fade. Denne blanding bidrager til vinens elegante tekstur og intense smagsprofil. Med en alkoholprocent på 13,22% og et syreindhold på 6,30 g/l, er denne Chardonnay både frisk og fyldig. Den er ideel til at ledsage retter med smørbaserede saucer, som hollandaise, og passer også godt til fisk, skaldyr og fjerkræ. Hamilton Russell Vineyards er anerkendt for deres fokus på terroir og bæredygtige dyrkningsmetoder, hvilket tydeligt afspejles i vinens høje kvalitet og unikke karakter.
Lucien Le Moine Meursault 1er Cru "Les Plures" 2023 "Les Plures" er en af de mere sjældne og fascinerende 1er Cru-marker i Meursault, placeret øverst på skråningen tæt på grænsen til Volnay. I Lucien Le Moines fortolkning af 2023-årgangen resulterer dette i en vin, der er mindre "fed" end den klassiske Meursault, men til gengæld besidder en enestående elegance og aromatisk løft. Vinen har en lys, gylden farve og en sofistikeret duft af hvide ferskner, citronskal, knust kalk og fine florale noter. I munden er den rank og stringent med en kølig mineralitet, der vidner om markens høje placering, men som stadig bærer den dybe koncentration og tekstur, der er Lucien Le Moines varemærke. Terroir og FremstillingJordbunden i "Les Plures" består af et meget tyndt lag jord over en hård kalkstensundergrund. Dette giver vinen en mere vertikal og luftig struktur sammenlignet med de tungere lerjorde længere nede ad skråningen. Håndværket: Som med alle deres vine, har Mounir og Rotem Saouma ladet vinen hvile uforstyrret på det fulde bundfald (lees). De bruger kuldioxid fra gæringen til naturligt at beskytte vinen, hvilket minimerer behovet for svovl og bevarer en enorm friskhed. Stilen: "Les Plures" bevæger sig i spændingsfeltet mellem Meursaults fylde og en næsten Puligny-agtig præcision, hvilket gør den til en yndling blandt kendere, der søger finesse. Detaljer Druer: 100% Chardonnay. Alkoholprocent: Ca. 13,5% Lagringspotentiale: 2023-årgangen har en fantastisk balance fra start, men vinen vil vinde betydeligt ved 5-10 års lagring, hvor den mineralitet, der nu er sprød, vil smelte sammen med vinen og give en mere kompleks, nøddeagtig karakter.
Vistamare Bianco di Toscana 2021 fra Gaja Navnet "Vistamare" betyder "havudsigt" og er inspireret af den betagende udsigt over den toscanske kystlinje fra vinmarkerne nær Castagneto Carducci. Denne vin er primært fremstillet af Vermentino (omkring 60%), med tilføjelse af Viognier og en smule Fiano, hvor sammensætningen kan variere afhængigt af årgangen. Vinstokkene trives i jordbund bestående af kalk, ler, sand og mørk ler. Hver druesort gennemgår separat gæring: Vermentino og Fiano i ståltanke, mens Viognier gærer i træfade. Efter en modningsperiode på 6 måneder – Vermentino og Fiano i ståltanke og Viognier på fad – bliver vinene blandet inden de tappes på flaske. Vinen har en frisk og mineralsk aroma med nuancer af citrusfrugter, melon, mirabeller, abrikoser og ferskner. Smagen er tør, mineralsk og frugtagtig, hvilket gør den både aromatisk og kompleks, perfekt til gastronomiske oplevelser.
Anjou Blanc 2022 ØKO – Château de la Roulerie er en raffineret, økologisk hvidvin fra Loire-dalen i Frankrig, fremstillet udelukkende af Chenin Blanc, den traditionelle drue i Anjou. Château de la Roulerie er en velrenommeret producent, der prioriterer bæredygtighed, finesse og terroir. Denne vin er et fremragende eksempel på regionens mineralske og friske stil. Årgang 2022 bød på varme og solrige forhold, hvilket resulterede i en vin med både moden frugt og sprød syre, afbalanceret af druens naturlige kompleksitet. Type: Hvidvin – AOC Anjou Blanc Drue: 100 % Chenin Blanc Årgang: 2022 Område: Loire-dalen, Frankrig Producent: Château de la Roulerie Alkohol: Ca. 13 % Økologisk: Ja (certificeret) Duft: En elegant og kompleks aroma med noter af hvide blomster, pære, citron, bivoks og våd sten. Subtile hints af honning og fersken i baggrunden. Smag: Tør og præcis med frisk, livlig syre og god fylde. Smagsnoter af citrus, grønne æbler, kvæde og mineralske toner. En harmonisk balance mellem frugt og syre med en lang, ren eftersmag. Serveringsforslag: – Perfekt til skaldyr, østers, grillet fisk, salater, kylling og friske oste (fx gedeost) – Ideel til vegetariske retter og asiatisk mad med lime eller ingefær – Serveres ved 8–10 °C Stil og karakter: – Klassisk Loire Chenin Blanc med fokus på renhed, mineralitet og finesse – Tør stil med lagringspotentiale på 3–5 år – Velegnet til både mad og nydelse i sig selv Kort sagt: Anjou Blanc ØKO 2022 fra Château de la Roulerie er en frisk, mineralsk og karakterfuld Chenin Blanc, der forener Loire-dalens klassiske elegance med økologisk vinproduktion. En vin med nerve og finesse, der vil glæde enhver, der elsker rene, tørre hvidvine.
Son Prim Esblanc Chardonnay 2023 Denne hvidvin er en fyldig, elegant og karakterfuld oplevelse fra Mallorca med en alkoholprocent på 13,5 %. Vinen er skabt med målet om at forene Chardonnay-druens internationale klasse med Mallorcas unikke middelhavsklima og mineralitet. Druesort og terroir: 100 % Chardonnay. Druerne dyrkes i den jernholdige, røde lerjord (Call Vermell) i Sencelles-regionen. Denne specielle jordbund giver vinen en markant dybde og mineralitet, som man sjældent finder i Chardonnay fra varmere klimaer. Vinen har gennemgået en kontrolleret gæring på rustfrie ståltanke, efterfulgt af en kortere modning på gærresterne (sur lie) for at tilføre tekstur og kompleksitet. Udseende: I glasset fremstår vinen med en klar, strålende gylden farve og et let grønligt skær, der vidner om dens friskhed. Duftprofil: Næsen er intens og meget indbydende. Den åbner med rige aromaer af tropiske frugter som ananas og mango, kombineret med klassiske Chardonnay-noter af moden pære og hvid fersken. Hertil kommer et floralt strejf af jasmin og en underliggende mineralsk tone, der giver duften elegance. Smagsoplevelse: På paletten er vinen fyldig, cremet og velstruktureret. Den har en flot mundfylde, hvor den modne frugtbalanceres af en frisk syre og en let saltet mineralitet fra øens terroir. Mundfølelsen er glat og harmonisk med en flot balance mellem volumen og friskhed. Eftersmag: Finishen er lang og ren med vedvarende noter af citrusfrugter og et diskret nøddeagtigt præg, der efterlader en læskende og sofistikeret eftersmag. Madparring – De bedste match: Vinens kombination af fedme og mineralitet gør den til en alsidig ledsager til det bedre middelhavskøkken: Fisk og skaldyr: Ideel til grillet fisk (f.eks. pighvar eller havaborre) serveret med citron og god olivenolie, eller til cremede retter med jomfruhummer og rejer. Lyst kød: Perfekt til stegt kylling med middelhavsurter eller kalvefilet i en let flødesauce. Vinens fylde matcher kødet, mens syren giver modspil. Pasta og Risotto: Prøv den til en cremet risotto med skaldyr eller pasta med svampe og parmesan. Oste: Glimrende til bløde og milde oste som Brie eller en ung Manchego, hvor vinens frugtighed skaber harmoni. Vinen serveres bedst ved en temperatur på ca. 10–12 °C for at fremhæve både dens rige krop og dens friske mineralitet.
Eben Sadie Rotsbank 2024 En af de nyere og mest eftertragtede hvidvine fra Sydafrikas kultproducent, The Sadie Family. Vinen er en del af "Die Distriksreeks" (distriktsserien) og er kendt for sin ekstreme mineralitet og præcision. Druer: Vinen er fremstillet af 100 % Chenin Blanc. Druerne kommer fra en enkelt mark i Swartland, specifikt på Paardeberg-bjerget, hvor vinstokkene vokser i et meget tyndt lag jord direkte oven på en klippehylde af granit (heraf navnet "Rotsbank", som betyder klippebænk). Alkoholprocent: Denne årgang har en alkoholstyrke på 13,5 %. Karakteristika: Udseende: En klar, gylden farve med et let grønligt skær. Duft: Næsen er præget af en intens mineralitet med noter af knust granit, flintesten og havbrise. Bag mineraliteten findes delikate nuancer af citrusfrugter, hvide ferskener, tørrede urter og en snert af grøn te. Smag: På ganen er vinen ekstremt fokuseret, lineær og stram. Den har en "elektrisk" syre og en dyb koncentration af frugt, der aldrig bliver tung. Finishen er bemærkelsesværdig lang, salt og mundvandsdrivende. Produktion: Vinen er skabt med minimal indgriben. Druerne presses som hele klaser, og mosten gærer naturligt med vildgær på store, gamle egetræsfade (foudres). Vinen lagres derefter i 12 måneder på gærresterne (lees) før aftapning for at opnå tekstur og kompleksitet uden at overtage den rene terroirtypicitet. Dette er en vin til dem, der sætter pris på struktur, spænding og en kompromisløs afspejling af voksestedet. Den kan nydes nu efter dekantering, men har et lagringspotentiale på mindst 10-15 år. Anmeldelser og point 98 point - James Suckling, oktober 2025 "This steely, mineral chenin is somewhat restrained, showing aromas of lemon rind, crushed rocks, thyme and pears, but it’s compact, full of tension and concentrated on the palate, with a medium to full body and racy acidity. I love the sharpness and minerality. This will age. The third edition of this wine. Chenin blanc from a historic vineyard with rocky soils. Try after 2026." Anmeldt i tidligere årgange: 98 point - James Suckling (årg. 2023) "Fantastic complexity and energy to this chenin blanc, showing slate, seashell, chamomile, thyme, lime-peel and Asian-pear aromas, with a sprinkling of aniseed. Incredibly lively and tense on the medium- to full-bodied palate, with tightness, steeliness and a rocky minerality. Dry and salty at the end. From bush vines planted in 1987 in decomposed granite soils in the Paardeberg area. This will go a long way. Drink or hold." 97 point - Vinous (årg. 2023) "The sophomore 2023 Rotsbank is the only Chenin that evolves a gunflint tincture, according to Eben Sadie. That comes through on the nose, which has more complexity than the Skurfberg this year. Pear, honeysuckle, crushed stone and light walnut scents blossom in the glass. The palate has exquisite balance and energy, real complexity and drive, and an almost penetrating finish that demands the finest oysters known to mankind. This is rapidly staking a claim to be Eben Sadie's finest wine in a stellar portfolio. " 97 point - Robert Parker's Wine Advocate (årg. 2022) "New this year, the 2022 Old Vine Series Rotsbank made from Chenin Blanc offers a saline nose with ripe and nutty citrus blossom essences. Rotsbank, meaning “rock shelf” or “rock bench,” comes from a vineyard with very shallow soil. Light to medium-bodied, the palate is incredibly fresh with layers of complexity and is intensely cerebral. It will notably be an outlier of the Chenin Blanc range, offering the most mineral tension and expressive mouthfeel before it concludes with an almost neverending finish. Just under 7,000 bottles were filled. Keep an eye out for this beauty!" 97 point - James Suckling (årg. 2022) "Now this is a stunningly complex and lively chenin blanc. So aromatically complex, with aromas of lemons, white miso, chamomile, fresh apricots, crushed rock and flint stone. So powerful yet elegant, medium- to full-bodied, with such length and continuation that it lasts for minutes. Salty towards the end. From bush vines planted in 1987. Fantastic already, but even better from 2025."
Lucien Le Moine Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne" 2023 "La Garenne" er en af de højest beliggende 1er Cru-marker i Puligny-Montrachet, placeret i den øverste del af Blagny-sektoren. I 2023-årgangen har Lucien Le Moine skabt en vin, der er selve symbolet på Pulignys berømte elegance og "stramme" karakter. Vinen har en lys, krystallinsk farve og en duft, der er præget af ekstrem renhed; her findes noter af hvide blomster, citronskal, frisk mandel og en markant gennemtrængende mineralitet, der minder om vådt kridt. På ganen er vinen slank og præcis med en næsten sitrende nerve, der får mundvandet til at løbe, og en finish, der efterlader et delikat, saltet indtryk. Terroir og FremstillingMarken "La Garenne" er kendetegnet ved en meget stenet og fattig jordbund med et højt indhold af aktivt kalk. Den høje placering betyder, at druerne nyder godt af køligere nætter, hvilket bevarer en friskhed, som er essentiel i en varm årgang som 2023. Modning: Lucien Le Moine benytter deres signaturmetode med langvarig lagring på det fulde bundfald (lees) uden omstikning. Dette giver den ellers slanke "La Garenne" en nødvendig tekstur og dybde, som gør vinen harmonisk trods dens naturlige strenghed. Præcision: 2023-udgaven af denne vin står som en af de mest vertikale og fokuserede vine i kælderen, hvor frugten aldrig overdøver de mineralske nuancer fra det hvide kalkstensunderlag. Detaljer Druer: 100% Chardonnay. Alkoholprocent: Ca. 13,5%. Lagringspotentiale: Dette er en vin med stor vitalitet. Den kan nydes for sin ungdommelige friskhed om 3-5 år, men dens sande potentiale for kompleksitet og balance vil først blive forløst efter 10-15 år.
Domaine Philippe Bouzereau Meursault-Genevrières Premier Cru 2020 er en udsøgt hvidvin fra Meursault i Bourgogne, Frankrig. Denne vin er lavet udelukkende på Chardonnay-druer fra den prestigefyldte Premier Cru-vinmark "Les Genevrières". Smagsnoter: Næse: Duften byder på noter af jasmin-te, friske æbler og en række citrusaromaer, der fremhæver den naturlige eksotisme fra "Les Genevrières". Gane: Smagen er intens og livlig med en markant mineralitet og saftig tekstur, der balancerer en fast syrestruktur. Afslutningen er præcis og bemærkelsesværdigt vedvarende. Anmeldelser: Burghound har tildelt denne vin 93 point og roser dens livlige smag og lange eftersmag. Alkoholindhold: 14% Producent: Domaine Philippe Bouzereau, også kendt som Château de Cîteaux, ligger i hjertet af Meursault. Familien Bouzereau har i generationer dyrket vinmarker i området og er kendt for deres engagement i traditionel vinfremstilling samt deres evne til at fremhæve det unikke terroir i deres vine. Lagringspotentiale: Denne vin kan nydes ung for sin friskhed, men vil også udvikle yderligere kompleksitet med 5-10 års lagring. Madparring: Perfekt til retter med fjerkræ som kylling og kalkun, hvor vinens kompleksitet og syre kan komplementere rettens smag.
På vinkammeret.dk finder du et stort udvalg af hvidvin, hvad enten du er til tør hvidvin eller sød hvidvin. Når du har fundet den vin du ønsker, bliver du sendt videre til forhandleren. Vi går meget op i, at kunne præsentere så mange forskellige vine som muligt, så du kan finde den hvidvin, som passer allerbedst til dig og dit måltid.
Der findes et hav af forskellige slags hvidvine, som er lavet af forskellige druesorter, hvoraf de mest populære sorter er Chardonnay, Riesling, Pinot Gris / Pinot Grigio og Sauvignon Blanc.
Der produceres hvidvin i mange forskellige lande, det er blandt andet muligt at købe vin fra forskellige lande i Europa, New Zealand, Australien, Chile, Sydafrika, USA og Argentina.
Hvidvin kan produceres af enten røde eller grønne druer, forskellen ligger i om druernes skal er med i processen eller ej. Hvis druens skal ikke er med producerer man hvidvin, hvis skallen derimod er med, så producerer man rødvin.. Mange tror også, at hvidvinen har fået sit navn efter dens farve, men i virkeligheden er hvidvin ikke hvidt, men kan enten være klar, have en gullig farve eller en svag grønlig farve. Grunden til at man kalder hvidvin for hvidvin, er for at markere modsætningen til rødvin. Når der skal produceres hvidvin, presser man druerne hvorefter man gærer druemosten ved enten at tilføje gær eller lade gæringen starte naturligt. Man starter gæringen naturligt ved at bruge de gærstammer, som er i miljøet. Der findes forskellige slags hvidvine, der kan både købes tørre, halvtørre, halvsøde eller søde vine, de fleste vine betegnes som tørre. For at en vin betegnes som tør, skal der være mindre end 3-4 gram ugæret sukker tilbage i vinen, hvorimod hvis der er mere end 4-5 gram sukker tilbage, betegner man vinen som halvtør. De helt søde hvidvine betegnes ofte som dessertvine. En tør hvidvin passer godt til både skaldyr og fisk, samt ost. Det kan også passe godt til fjerkræ alt efter hvilket tilbehør der er til. En god tommelfingerregel kan være, at man skal vælge lys vin til lys sovs.