Vinkammeret
La Dourbie "Marius" Blanc 2024 Økologisk hvidvin med aromatisk finesse fra Languedoc Denne elegante hvidvin fra Domaine de la Dourbie i det sydfranske Languedoc er et strålende eksempel på områdets potentiale for friske, blomstrende hvidvine. Den er frem
Batard fra Domaine Morey-Coffinet er en sjælden vin, der fremstilles i meget små mængder. Thibault råder kun over 0,13 hektar jord og producerer omkring ét enkelt fad årligt. Denne vin er allerede nu en fornøjelse at drikke og kan udvikle sig i flasken i mere end ti år. Domaine Morey-Coffinet er beliggende i Chassagne-Montrachet og strækker sig over 8,5 hektar. Vingården er skabt gennem en sammenslutning af Marc Morey og Fernand Coffinet. Størstedelen af vinmarkerne findes i Chassagne-Montrachet, herunder premier crus som la Romanée, Remilly og les Caillerets. Derudover er der også vinmarker i Puligny-Montrachet og Bâtard-Montrachet. Vinstokkene dyrkes efter økologiske principper, og vinen modnes på egetræsfade, hvor op til 60% kan være nye, afhængigt af årgang og cuvée.
Vinyes Domènech Rita er en ambitiøs og karakterfuld hvidvin fra Montsant, produceret på hvid Grenache fra gamle vinstokke. Vinen repræsenterer husets kompromisløse tilgang til terroir, hvor balance mellem middelhavets varme, friskhed og struktur er i cent
Moonboy Chardonnay ECO Oplev denne sofistikerede Chardonnay fra det sydlige Frankrig, der fremstår med en klar, strågul nuance. Aromaen er frisk og byder på toner af citrus og grapefrugt, suppleret med subtile hints af grønne æbler, pærer, ananas og mango. Vinen er kendetegnet ved en let mineralitet og en velafbalanceret syre. Moonboy Chardonnay er perfekt som en aperitif eller som ledsager til lette retter såsom skaldyr, fisk, kylling eller salater.
Château Rieussec 1. Cru 2015 præsenterer sig med en strålende gylden nuance og en duft, der kombinerer noter af honning, mandel og ananas. Smagsoplevelsen er rig på tropiske frugter og mandarin, med en lækker, fyldig tekstur, der efterlader en eftersmag af honningovertrukne frugter. Siden 1855 har Château Rieussec været klassificeret som 1'er Grand Cru Classé og er beliggende sydvest for det berømte Château d’Yquem. Vingården er en del af Château Lafite Rothschild-familien. Robert Parker's Wine Advocate har givet denne vin en imponerende score på 96/100.
Château Guiraud, en 1er Cru Classé Sauternes-ejendom, er beliggende i Sauternes kommune nær Château d'Yquem. Ejendommen råder over 85 hektar vinmarker, hvoraf 65% er beplantet med Sémillon og 35% med Sauvignon Blanc. Druerne plukkes i flere omgange og gennemgår gæring på egetræsfade. Efterfølgende modnes vinen i to år på egetræsfade, hvor halvdelen er nye. Guiraud har en ambition om at skabe vine, der kan måle sig med d'Yquem, og deres vine er anerkendt for deres fyldige karakter og regnes blandt de mest udsøgte i Sauternes.
Vinen præsenterer sig med en elegant, lys gylden nuance. Duften er intens og karakterfuld, med hints af friske mandler, tørrede blomster, kandiseret citron og kastanjer. Smagen er cremet, fyldig og forførende, med en afsluttende note af cyprestræ. Denne chardonnay er en overdådig vin med inspiration fra Middelhavet. Jorden består af ler og kalksten, med et underlag af grus og småsten. Vinstokkene er mellem 15 og 20 år gamle, og udbyttet er 45 hektoliter pr. hektar. Vinen dyrkes økologisk med Guyot- eller Lépine-beskæring og naturligt græs mellem rækkerne. Druerne sorteres nøje ved høst. Vinificeringen følger traditionelle metoder med gæring i tanke. Vinen modnes på bærmen i 3-4 måneder med omrøring i tanken. For at tilføje dybde og kompleksitet, gæres 5% af vinen på egetræsfade.
Vinen præsenterer en lys og strålende farve med subtile grønne nuancer. Den komplekse duftprofil omfatter noter af fersken, pære, peber og immortelleblomst, suppleret med et strejf af abrikos og gul fersken. Smagen er fyldig og rig, men forbliver let. Druerne dyrkes i jord bestående af ler og kalksten, med et underlag af grus og småsten. Vinstokkene er 20 år gamle, og udbyttet er 45 hektoliter pr. hektar. Druerne dyrkes økologisk med Guyot- eller Lépine-beskæring, og der er naturligt græsdække mellem rækkerne. Under høsten sorteres druerne omhyggeligt. Det anbefales at servere vinen ved en temperatur mellem 12°C og 13°C. Vinifikationen foregår traditionelt ved lav temperatur, hvor 5% af blandingen gæres på egetræsfade for at tilføje dybde og kompleksitet. Efterfølgende lagres vinen i 6 måneder på lie med regelmæssig omrøring i tanken for at udvikle smagen yderligere.
Vinen er fremstillet af druerne Procanico, Malvasia og Chardonnay. Den er lagret på franske egetræsfade, hvilket giver den en intens og frugtig aroma. Den bør serveres ved en temperatur på 10-12 °C og er et fremragende valg til skaldyr, fisk, lyse kødretter og fjerkræ.
Domaine Méo-Camuzet er kendt som en af de mest anerkendte vinproducenter i Bourgogne. Ejendommen blev etableret i begyndelsen af det 20. århundrede af Etienne Camuzet og omfatter stadig de berømte parceller, han oprindeligt samlede. Méo-Camuzet ejer 2,9 hektar på Clos de Vougeot, som er blandt de mest prestigefyldte områder på denne Grand Cru-mark. Efter Etienne Camuzets tid blev vinmarkerne arvet af hans datter, Maria Noirot, som i 1959 testamenterede dem til Jean Méo. Jean Méo fortsatte med at ansætte dygtige markarbejdere og vinbønder, herunder den berømte vinmager Henri Jayer, der satte en høj standard for vinproduktionen. I 1985 begyndte ejendommen at sælge vinene direkte, og i 1988 tog Jean Méo over ansvaret for vinmarkerne. Siden 1989 har Jean-Nicolas Méo, Jean Méos søn, ledet domainet sammen med Christian Faurois. De har fortsat med at opretholde og udvide de ambitiøse mål, hvilket sikrer, at Domaine Méo-Camuzet stadig er blandt de førende i Bourgogne.
Côtes du Jura Savagnin fra Domaine Frédéric Lambert – en hvidvin med masser af personlighed og terroir-ekspression. Domaine Frédéric Lambert – Côtes du Jura Savagnin Oprindelse & Produktionsmetode Dyrket i hjertet af Jura ved vinavlerbyen Toulouse-le-Château (nær Poligny), med vinmarker plantet i blå marl og kalkrig jord, hvilket giver vinene god mineralitet og dybde Produceres med fokus på bæredygtighed og respekt for terroir: Håndhøst, begrænset svovl og brug af spontane gæringer, minimal filtrering Vinifikation & Aldring 100 % Savagnin vinificeret i en oxiderende stil (“sous voile”), som er typisk for Jura-traditionen. Lagring: 3–4 år i egefade, hvor vinen udvikles under en tynd gærfilm – uden påfyldning (pas-ouillé), hvilket giver karakteristiske oxidative noter Duft & Smagsprofil Aromaer: Tørrede frugter (æble, coing), nødder, krydderier, mineralsk og let rancio-karakter – ofte sammenlignet med tør sherry Smag: Fyldig og koncentreret, men samtidig med fin friskhed og præcis syrebalance. Opleves både frugtig og rige noter af tørret frugt og nødder Tekniske Detaljer Alkohol: ca. 13,5 % ABV Garderingspotentiale: Kan nydes nu, men har også potentiale til lagring op til 10 år eller mere hos de bedste årgange Madmatch & Servering Serveringsforslag: 14–16 °C for at fremhæve aroma og balance mellem oxidative noter og frisk syre Madmatch: Fantastisk til Comté eller Morbier, gougères, volaille i flødesauce, retter med skarp kant (f.eks. asiatisk-inspireret) – eller endda som aperitif med modne oste Kort sagt: Domaine Frédéric Lambert Savagnin Côtes du Jura er en vin frem for mange – en fin balance mellem frugt, oxidation og Jura-tradition. Med sin nødlige og mineralske struktur og sin elegante syre er den en skattet oplevelse for både vinelskere og foodies.
Geils Grauer Burgunder 2023 Trocken fra Weingut Geils i Rheinhessen er en elegant tør hvidvin lavet udelukkende af Grauer Burgunder-druer, også kendt som Pinot Gris. Druerne vokser på forskellige jordstykker med kalkmergel og løss, hvilket giver vinen en perfekt balance mellem kraft og friskhed. Vinstokkene varierer i alder fra unge til over 30 år, hvilket tilføjer dybde til vinens smagsprofil. Efter en traditionel gæringsproces og naturlig bundfældning i ståltanke, modner vinen i 6 måneder i en kombination af ståltanke (90%) og store, ældre træfade samt små barriques. Denne metode bevarer vinens friskhed og de klassiske druekarakteristika, mens træet tilføjer kompleksitet og struktur. Smagsnoter Farve: Lys gylden. Duft: Aromaer af saftige pærer og sprøde æbler. Smag: Vinen har en fyldig og rund smag med elegance, der afsluttes med en lang og behagelig eftersmag. Madparring Denne alsidige Grauer Burgunder passer godt til retter med lyst kød, fjerkræ, milde oste samt fisk og skaldyr. Den er også ideel til asiatiske retter og kan nydes alene som aperitif. Tekniske detaljer Alkohol: 12,5% vol. Syreindhold: 6,9 g/l Restsukker: 5,5 g/l Serveringstemperatur: 10–12°C Geils Grauer Burgunder 2023 Trocken er en charmerende og velafbalanceret vin, der kombinerer friskhed med kompleksitet, hvilket gør den til et fremragende valg for både hverdagsbrug og særlige lejligheder.
Fabregues Sélection Chardonnay 2023 Druer og alkoholprocent Druesort: 100% Chardonnay Årgang: 2023 Alkoholprocent: ca. 13 % Oprindelse og vinifikation Fabregues Sélection Chardonnay kommer fra Languedoc-regionen i Sydfrankrig, hvor middelhavsklimaet med solrige dage og kølige nætter giver optimale betingelser for Chardonnay-druen. Vinen er typisk vinificeret på rustfri ståltanke for at bevare friskhed, renhed og druens naturlige aroma, men med en kort kontakt til eg eller bâtonnage på gærrester, hvilket giver ekstra rundhed og kompleksitet. Udseende En klar, gylden strågul farve med et let grønt skær, som signalerer friskhed. Duft Bouquetten er elegant og frugtdrevet med: Citrusfrugter og grønne æbler i front. Noter af hvide blomster og fersken. Diskrete strejf af vanilje og brioche, hvis der har været en smule fadindflydelse. Smag Smagen er frisk, harmonisk og mediumfyldig: Sprød syre med noter af citrus, pære og stenfrugt. En afrundet, let cremet tekstur, der balanceres af en livlig mineralitet. Eftersmagen er ren og elegant med fine frugtnoter og en let floral tone. Madparring Fabregues Sélection Chardonnay 2023 er en alsidig vin, der fungerer glimrende til både lette og mere fyldige retter: Skaldyr, fisk og sushi. Kylling, salater eller grøntsagsretter med friske urter. Som et friskt glas aperitif på en varm dag. Konklusion Fabregues Sélection Chardonnay 2023 er en moderne og elegant sydfransk Chardonnay, hvor friskhed og frugt går hånd i hånd med en behagelig afrundet struktur. Den er oplagt til både mad og hygge – en vin, der udtrykker Chardonnay-druens charme i en let tilgængelig stil.
Geils Chardonnay Trocken 2023 fra Weingut Geils i Rheinhessen er en sofistikeret og livlig hvidvin, der forener Chardonnay-druens klassiske egenskaber med tysk præcision og terroir. Druer og vinifikation Vinen er lavet af 100% Chardonnay-druer fra marker i Bermersheim og Dahlsheim, hvor jorden er rig på kalkmergel og løss. Gæringen finder sted i store, neutrale træfade, efterfulgt af en 6-måneders modning "sur lie" med 80% i mindre ståltanke og 20% i ældre barriques. Denne proces bevarer druens naturlige frugtkarakter og elegance, mens trælagringen tilføjer dybde. Smagsnoter Farve: Lys gylden. Duft: Aromatisk og indbydende med klassiske noter af citrusfrugt, akacieblomst og en antydning af fersken. Smag: Tør med let eksotiske nuancer, hvor en subtil trækarakter i eftersmagen giver en god fylde sammen med friskheden. Madparring Denne Chardonnay er ideel til skaldyr og fiskeretter, især dem med et asiatisk twist. Tekniske detaljer Alkohol: 12,5% vol. Serveringstemperatur: 10–12°C Geils Chardonnay Trocken 2023 er en vin, der harmonerer friskhed med kompleksitet, hvilket gør den til et fremragende valg for dem, der søger en hvidvin med både karakter og struktur.
Flor de Muga Blanco 2021 – Bodegas Muga, Rioja, Spanien Flor de Muga Blanco 2021 er en udsøgt hvidvin fra det anerkendte Bodegas Muga i Rioja. Selvom Muga er berømt for deres røde vine, demonstrerer denne hvide topvin deres evne til at skabe hvidvin med stor elegance og dybde. Vinen er produceret i et meget begrænset antal og afspejler terroir, balance og vinmagerens præcision. Druer og oprindelse: 100 % Garnacha Blanca Druerne stammer fra højtliggende, gamle vinmarker i Alto Najerilla i Rioja Alta Vinstokkene vokser i kalk- og lerholdig jord og er mellem 70 og 90 år gamle Manuel høst og selektion i marken Vinifikation og lagring: Gæret og lagret på franske egetræsfade (500 liter), hvor vinen ligger "sur lie" (på gærrester) med regelmæssig bâtonnage i cirka 6 måneder Vinen tappes ufiltreret for at bevare maksimal karakter og dybde Næse: En delikat og aromatisk bouquet med nuancer af hvide blomster, citrus, fersken, pære og ristede nødder. Fadlagringen tilføjer subtile noter af vanilje, brioche og våde sten, som giver dybde og elegance. Smag: I munden er vinen kompleks og fyldig, men stadig med en markant friskhed og mineralitet. Der er en flot tekstur med smag af modne stenfrugter, citruszest og lette krydderier, der afrundes i en lang, balanceret eftersmag. Serveringsforslag: Perfekt ledsager til grillet fisk, hummer, kammuslinger, kylling i flødesauce eller faste oste. Serveres ved 10–12 °C og med fordel i store hvidvinsglas. Lagringspotentiale: Flor de Muga Blanco 2021 kan nydes nu, men har et flot lagringspotentiale på 5–8 år, hvor den vil udvikle større dybde og kompleksitet. Konklusion: Flor de Muga Blanco 2021 er en raffineret, lagringsdygtig hvidvin, der viser, hvor langt Garnacha Blanca kan nå i de rette hænder. En vin til dem, der sætter pris på hvid Bourgogne med spansk karakter. En sand perle fra Rioja.
2024 Chardonnay, The Agnes, Crystallum, Walker Bay Oplev en vin med en frisk og mineralsk karakter, der byder på delikate noter af limeblade, grønne æbler og litchi. Duften er præget af Frangipani-blomster, havrekager, citronmarengs, smør og ristet toast. Druerne til denne vin stammer fra de anerkendte Hemel-en-Aarde og Overberg-regioner. Efter høsten presses hele drueklaser direkte. Vinen gennemgår fermentering og lagring i franske egetræsfade i 9 måneder, uden tilsætning af SO2 eller enzymer. Navnet Agnes Chardonnay er en hyldest til Peter-Allan Finlaysons oldemor, Agnes Floyd, der var kendt for sin styrke og modstandskraft.
Roero Arneis DOCG Elegance, kompleksitet og terroir fra Roero Roero Arneis fra Cascina Alabano blev første gang fremstillet i 2015 for at fremhæve de unikke kvaliteter, som dette piemontesiske hvidvinsikon kan opnå i et særligt mikroklima. Her skabes en
Meursault Blanc Domaine Philippe Bouzereau 2022 er en klassisk hvid Bourgogne-vin fra den prestigefyldte Meursault-appellation i Côte de Beaune, Bourgogne. Den er lavet på 100 % Chardonnay og udtrykker områdets karakteristiske stil med dybde, elegance og kompleksitet. Oprindelse: Område: Meursault, Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrig Producent: Domaine Philippe Bouzereau Årgang: 2022 Druetype: Chardonnay Smagsnoter: Vinen byder på en aromatisk næse med noter af hvid fersken, citrus, ristede mandler og et strejf af vanilje fra fadlagringen. I munden er den cremet og fyldig, men med en flot mineralitet og frisk syre, som balancerer rigdommen. Eftersmagen er lang og præget af smør, nødder og kalket terroir. Lagring: Typisk lagret på franske egetræsfade, hvoraf en del er nye, hvilket tilføjer vinen dybde og kompleksitet uden at overdøve druens karakter. Madparring: Ideel til skaldyr, stegt eller smørstegt fisk, kylling i cremet sauce, foie gras eller modne faste oste som Comté. Servering: Serveringstemperatur: 10–12 °C Drikkemoden: Nu og de næste 5–7 år, evt. længere ved korrekt opbevaring. En vin for dem, der sætter pris på klassisk hvid Bourgogne med finesse og struktu
Feudo Maccari hvidvin præsenterer sig med en intens strågul nuance. Den har en fyldig aroma, der kombinerer sommerblomster, citrusfrugter, fersken og en let mineralitet. Smagen er rig og cremet, der minder om en Chardonnay, med en sprød frugtighed i perfekt harmoni og en langvarig, kraftfuld afslutning. Ideel til røget fisk, fyldige forretter samt grillet eller krydret fisk.
Domaine Bouzereau Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains Blanc 2023 Type: HvidvinLand: FrankrigRegion: Bourgogne, Côte de BeauneAppellation: Puligny-Montrachet 1er CruProducent: Domaine BouzereauÅrgang: 2023Druesort: 100 % ChardonnayAlkoholprocent: 13,5 %Certificering: Økologisk Beskrivelse Denne Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains fra Domaine Bouzereau repræsenterer essensen af den klassiske burgundiske Chardonnay – præcis, mineralsk og elegant. Vinen stammer fra marken Les Champs Gains, som ligger i højden lige oven for Puligny, hvor jordbunden er rig på kalk og småsten, hvilket giver vinene en særlig friskhed og nerve. Årgangen 2023 byder på en smukt afbalanceret vin med både kraft og finesse, et udtryk for det kølige terroir og Bouzereau-familiens håndværk, der har været forfinet gennem generationer. Duft En raffineret og kompleks aroma, hvor friskhed og dybde mødes: Noter af hvid fersken, grønne æbler og citrus Delikate strejf af akacieblomst, mandel og ristet brioche En underliggende mineralitet og let smørret nuance fra fadlagringen Smag I munden viser vinen sin Puligny-typiske præcision – en kombination af livlig syre, kalket struktur og silkeagtig tekstur. Smagen åbner med citrus og modne stenfrugter Midtpaletten byder på cremet dybde, let nøddepræg og en diskret vaniljetone fra fadet Afslutningen er lang, mineralsk og elegant, med et næsten salt præg, der giver stor friskhed og kompleksitet Lagringspotentiale Kan nydes nu for sin ungdommelige friskhed, men vil udvikle større dybde og kompleksitet over de næste 8–12 år. Servering Serveringstemperatur: 10–12 °CMadparring: Hummer, kammuslinger eller smørstegt fisk Kylling i flødesauce Cremede risottoer eller modne, milde oste Samlet indtryk Domaine Bouzereau Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains Blanc Øko 2023 er en stor Bourgogne, hvor alt spiller sammen – renhed, finesse og terroirudtryk. Økologisk dyrkning og nænsom vinifikation giver en vin, der fremstår autentisk og levende, med en smuk balance mellem frugt, fad og mineralitet. En vin til den store middag eller den stille aften, hvor man vil smage Bourgogne, når det er mest elegant.
På vinkammeret.dk finder du et stort udvalg af hvidvin, hvad enten du er til tør hvidvin eller sød hvidvin. Når du har fundet den vin du ønsker, bliver du sendt videre til forhandleren. Vi går meget op i, at kunne præsentere så mange forskellige vine som muligt, så du kan finde den hvidvin, som passer allerbedst til dig og dit måltid.
Der findes et hav af forskellige slags hvidvine, som er lavet af forskellige druesorter, hvoraf de mest populære sorter er Chardonnay, Riesling, Pinot Gris / Pinot Grigio og Sauvignon Blanc.
Der produceres hvidvin i mange forskellige lande, det er blandt andet muligt at købe vin fra forskellige lande i Europa, New Zealand, Australien, Chile, Sydafrika, USA og Argentina.
Hvidvin kan produceres af enten røde eller grønne druer, forskellen ligger i om druernes skal er med i processen eller ej. Hvis druens skal ikke er med producerer man hvidvin, hvis skallen derimod er med, så producerer man rødvin.. Mange tror også, at hvidvinen har fået sit navn efter dens farve, men i virkeligheden er hvidvin ikke hvidt, men kan enten være klar, have en gullig farve eller en svag grønlig farve. Grunden til at man kalder hvidvin for hvidvin, er for at markere modsætningen til rødvin. Når der skal produceres hvidvin, presser man druerne hvorefter man gærer druemosten ved enten at tilføje gær eller lade gæringen starte naturligt. Man starter gæringen naturligt ved at bruge de gærstammer, som er i miljøet. Der findes forskellige slags hvidvine, der kan både købes tørre, halvtørre, halvsøde eller søde vine, de fleste vine betegnes som tørre. For at en vin betegnes som tør, skal der være mindre end 3-4 gram ugæret sukker tilbage i vinen, hvorimod hvis der er mere end 4-5 gram sukker tilbage, betegner man vinen som halvtør. De helt søde hvidvine betegnes ofte som dessertvine. En tør hvidvin passer godt til både skaldyr og fisk, samt ost. Det kan også passe godt til fjerkræ alt efter hvilket tilbehør der er til. En god tommelfingerregel kan være, at man skal vælge lys vin til lys sovs.