Vinkammeret
Domaine Pouderoux Blanc Serbat 2024 Elegant og aromatisk hvidvin fra Côtes Catalanes Smagsnoter Blanc Serbat 2024 stråler i glasset med en smuk gyldengul farve og en duft, der emmer af blomster og eksotiske frugter. I næsen mødes fine toner af akacie og
er en udsøgt hvidvin fra det berømte Meursault-område i Bourgogne, Frankrig. Denne vin er lavet udelukkende på Chardonnay-druer og kommer fra den prestigefyldte enkeltmark "Clos De La Croix Noire," som tilhører Domaine Philippe Bouzereau. Årgang 2022 byder på en sofistikeret og nuanceret smagsoplevelse med hints af citrusfrugter, modne æbler og delikate ristede mandler, der er karakteristiske for de fineste Meursault-vine. Vinen præsenterer en elegant mineralitet og en cremet konsistens, der harmonerer med en frisk syre, hvilket giver den både balance og dybde. Den har et fremragende lagringspotentiale, men kan også nydes ung for at opleve dens livlige frugtkarakter. Meursault Clos De La Croix Noire 2022 er perfekt til at akkompagnere skaldyr, fiskeretter eller cremede oste og repræsenterer det ypperste fra et af Bourgognes mest respekterede vinområder.
En frisk og levende hvidvin fra Sydafrikas kyst Klein Constantia Sauvignon Blanc 2023 er et strålende eksempel på, hvorfor denne vingård regnes blandt Sydafrikas bedste producenter. Vinmarkerne ligger på de kølige skråninger af Constantiabjergene, tæt ved Atlanterhavet. Her giver havbrisen og de skifer- og granitrige jorde perfekte forhold til at skabe en Sauvignon Blanc med friskhed, mineralitet og kompleksitet. Duft og smag I glasset fremstår vinen lys, klar og elegant. Næsen byder på intense aromaer af citrusfrugter, lime og grapefrugt, kombineret med tropiske noter af passionsfrugt og stikkelsbær. Bagved ligger subtile grønne nuancer af friskklippet græs og krydderurter. Smagen er sprød og forfriskende med en livlig syre, der giver balance og nerve. Den indleder med en saftig frugtighed, hvor citrus og eksotiske frugter dominerer, og afsluttes med en lang, mineralsk eftersmag, som vidner om vinens terroir. Madparring Klein Constantia Sauvignon Blanc 2023 er en fremragende ledsager til skaldyr, fisk, sushi og friske salater. Den er også et oplagt valg som aperitif på grund af sin lethed og livlige karakter. Vingården Klein Constantia Klein Constantia er en historisk vingård grundlagt i 1685 og beliggende i det smukke Constantia-distrikt nær Cape Town. Gården er især berømt for sin Vin de Constance, en ikonisk dessertvin elsket af både kongelige og kunstnere gennem historien. I dag producerer Klein Constantia et bredt udvalg af vine, hvor Sauvignon Blanc er blandt de mest anerkendte – ofte fremhævet som en af de bedste i Sydafrika. Med 2023-årgangen har Klein Constantia endnu en gang skabt en vin, der kombinerer friskhed, kompleksitet og en klar afspejling af det unikke terroir. Indeholder sulfitter, Æggeallergener, Mælkeallergener
Côtes du Jura Savagnin fra Domaine Frédéric Lambert – en hvidvin med masser af personlighed og terroir-ekspression. Domaine Frédéric Lambert – Côtes du Jura Savagnin Oprindelse & Produktionsmetode Dyrket i hjertet af Jura ved vinavlerbyen Toulouse-le-Château (nær Poligny), med vinmarker plantet i blå marl og kalkrig jord, hvilket giver vinene god mineralitet og dybde Produceres med fokus på bæredygtighed og respekt for terroir: Håndhøst, begrænset svovl og brug af spontane gæringer, minimal filtrering Vinifikation & Aldring 100 % Savagnin vinificeret i en oxiderende stil (“sous voile”), som er typisk for Jura-traditionen. Lagring: 3–4 år i egefade, hvor vinen udvikles under en tynd gærfilm – uden påfyldning (pas-ouillé), hvilket giver karakteristiske oxidative noter Duft & Smagsprofil Aromaer: Tørrede frugter (æble, coing), nødder, krydderier, mineralsk og let rancio-karakter – ofte sammenlignet med tør sherry Smag: Fyldig og koncentreret, men samtidig med fin friskhed og præcis syrebalance. Opleves både frugtig og rige noter af tørret frugt og nødder Tekniske Detaljer Alkohol: ca. 13,5 % ABV Garderingspotentiale: Kan nydes nu, men har også potentiale til lagring op til 10 år eller mere hos de bedste årgange Madmatch & Servering Serveringsforslag: 14–16 °C for at fremhæve aroma og balance mellem oxidative noter og frisk syre Madmatch: Fantastisk til Comté eller Morbier, gougères, volaille i flødesauce, retter med skarp kant (f.eks. asiatisk-inspireret) – eller endda som aperitif med modne oste Kort sagt: Domaine Frédéric Lambert Savagnin Côtes du Jura er en vin frem for mange – en fin balance mellem frugt, oxidation og Jura-tradition. Med sin nødlige og mineralske struktur og sin elegante syre er den en skattet oplevelse for både vinelskere og foodies.
Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 fra Domaine Rapet Pere et Fils, Alkoholprocent 13.5% Terroir & Vinifikation Vinen stammer fra 4 parceller med variabel alder (op til 60+ år og nye planter), hvilket kombinerer koncentration og finesse Jordbunden består af tynde, kalkholdige og silica-marne-typer, typisk for Corton-Charlemagne, hvilket bidrager til vine med høj mineralitet Man arbejder bæredygtigt og i retning mod HVE-certificering, med omhu i høst (lille kassepres, skånsom håndtering) og omhyggelig vinifikation Fermentering foregår i egetræsfade (30 % nye), med efterfølgende modning på bærmen med omrøring i ca. 12 måneder Aroma & Smagsprofil Farve: Lys gylden med mulig grønlig glans Næse: Meget kompleks — citrus, hvide blomster, hvide stenfrugter, nødder (hazelnød), mineralsk (silex/flint), petrol, hvide blomster, te af jasmin, smør, samt urte- og cremenoter Smag: Tæt, fyldig og fløjlsagtig tekstur; intens citrus og grapefrugtsmag, subtile vanilje- og nødde-aromaer, ren, præcis syreskelet og høj mineralitet i finishen Finish: Lang og vedvarende, præget af saltet mineralitet, flint/silex og let cremet eftersmag Vurderinger & Lagringspotentiale Burghound: Score 92 — beskriver vinen som tilbagetrukket i næsen med mineral-reduktion, citrus og egetræ; tæt og muskuløs smag med tydelig mineralitet og stram finale; anbefaler lagring Jasper Morris: Score 95 — næse med hvide blomster, renset frugt og mineralitet; anbefaler drikning fra 2026–2032 La Route des Blancs (97/100): Meget raffineret, med noter som urter, blomster, citrus, creme, nødder, flint og en opløftende, saltet mineralitet i lang finale Millesimes-et-Saveurs: Beskriver vinen som “aérien og voluptueux”, med meget stor vedholdenhed — anbefaler lagring 3–4 år og et potentiale på op til 20 år Konklusion Domaine Rapet Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 er en eksemplarisk og elegant hvid Grand Cru, kendetegnet ved høj mineralitet, raffineret kompleksitet, og et imponerende lagringspotentiale. Dens aromatiske dybde og struktur gør den til en moden oplevelse nu, men også et fantastisk valg til gemning.
Riesling Trocken RK VDP.Gutswein 2022 Drue: 100% RieslingAlkoholprocent: ca. 12 % Denne Riesling Trocken RK 2022 er en klassisk introduktion til husets stil og kvalitet – en vin, der viser, hvordan selv en Gutswein kan levere høj klasse og typicitet. Vinen kommer fra en af de anerkendte tyske producenter under VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), hvilket er en garanti for terroir-drevet vinfremstilling og kompromisløs kvalitet. Smagsprofil Farven er klar, lys gylden med grønne reflekser. I næsen fornemmes friske aromaer af grønne æbler, lime, hvide blomster og et strejf af fersken. Smagen er rank, sprød og elegant med levende syre, der giver stor friskhed og nerve. Mineralske noter, der minder om våd skifer, understreger vinens terroir, og eftersmagen er ren, præcis og let saltet. Stil og udtryk Som Trocken er vinen tør, men med Rieslings naturlige aromatiske frugtighed og intensitet. Det gør den både velegnet som aperitif og som madledsager. Madanbefalinger Perfekt til lette retter som sushi, ceviche, grillet fisk, skaldyr, friske salater og lyst kød. Den går også godt til asiatiske retter med ingefær og citrus eller vegetariske køkkenvariationer. Producent og klassifikation Betegnelsen VDP.Gutswein markerer det første niveau i VDP’s hierarki og svarer til et “visitkort” for vingården. Det er vine, som giver et indblik i producentens stil og terroir, og som samtidig leverer stor drikkeglæde til en tilgængelig pris.
L.A. Cetto Chardonnay Private Reserve 2021 En fyldig og moderne hvidvin fra Valle de Guadalupe i Baja California, Mexico – et område kendt for sit varme klima og vinmarker tæt på havet, som giver druemodning og friskhed i flot balance. Denne vin er fremstillet på 100 % Chardonnay og lagret delvist på egetræ, hvilket giver dybde og kompleksitet. Druesort: 100 % ChardonnayAlkoholprocent: Ca. 13,5 %Oprindelse: Valle de Guadalupe, Baja California, Mexico Udseende Strågul farve med gyldne reflekser. Duft Aromatisk og generøs duft med modne tropiske frugter som ananas og mango, understøttet af citrus, grønne æbler og florale noter. Fra fadlagringen fornemmes strejf af vanilje, smør, brioche og ristet nød. Smag Rund og cremet i munden med flot balance mellem frugt og fad. Smagen byder på modne stenfrugter, tropiske frugter, lidt citrus og en diskret mineralitet. Egenoterne er fint integreret med vanilje og et let krydret præg. Eftersmagen er lang, vedvarende og silkeblød. Stil og lagring Denne Chardonnay kombinerer friskhed og frugtighed fra Baja Californias klima med struktur og dybde fra fadlagringen. Velegnet til at nyde ung, men kan udvikle sig 3–5 år. Servering Serveres ved 10–12°C. Perfekt til grillet fisk, kylling, skaldyr, cremede pastaretter eller blot som ledsager til hyggelige stunder.
Domaine Rémi Jobard Bourgogne Côte d'Or Blanc Vieilles Vignes 2022 (Økologisk) Denne hvide Bourgogne er et økologisk mesterværk fra Rémi Jobard, en respekteret vinbonde i Meursault, der arbejder med stor præcision og nænsomhed i kælderen. Druerne kommer fra gamle vinstokke (Vieilles Vignes), hvilket giver vinen ekstra dybde og kompleksitet. Drue 100 % Chardonnay Område Bourgogne Côte d'Or, Frankrig – vinen henter sit udtryk fra klassiske kalk- og mergeljorde i Meursault-området. Dyrkning Økologisk certificeret, uden pesticider og med fokus på levende jord og bæredygtighed. Smagsnoter Farve: Lys gylden med grønlige reflekser Næse: Frisk og kompleks – noter af citron, grønne æbler, hvide blomster og let smør samt diskret fadpræg Smag: Elegant og mineralsk med livlig syre og en silket tekstur. Lag på lag af citrus, nødder og et strejf af vanilje i afslutningen Alkoholprocent Ca. 13 % (kan variere let afhængigt af batch) Velegnet til Grillet fisk og skaldyr Fjerkræ i cremede saucer Pasta med smør eller ost Mildt modne oste som Comté eller Brie Serveringstemperatur 10–12°C Denne vin er en fantastisk introduktion til Jobards elegante stil og et glimrende eksempel på, hvor meget finesse man kan finde i en “almindelig” Bourgogne Côte d'Or, især når den kommer fra gamle vinstokke og en dygtig producent
Schlossgut Ebringen Schädler Chardonnay 2024 er endnu et stærkt bevis på, hvor langt tysk Chardonnay er kommet de seneste år. Fra de stejle skråninger omkring Ebringen i Baden skaber Schlossgut Ebringen en Chardonnay, der kombinerer elegance, fylde og en
Wiltinger Riesling Trocken VDP Ortswein Saar, Mosel 2020 Oplev en klassisk mineralsk Riesling fra Kesselstatts vinmarker beliggende i Wiltinger, Saar. Druerne til denne vin vokser på stejle skråninger med en unik jordbund bestående af sten, ler, silt, sand og rød skifer. Denne vin er klassificeret som VDP Ortswein Wiltinger. Vinen byder på en kompleks smagsprofil med nuancer af stikkelsbær, rabarber, kiwi, fersken, mandler, flint og våd skifer. Den har en struktureret smag med krydderurter og en let saltet karakter. Eftersmagen er kendetegnet ved en god syre og mineralitet, hvilket giver vinen en lang holdbarhed. Den er ideel til forretter, salater, skaldyr og fiskeretter, især dem med et asiatisk twist.
Michelsberg Øko Riesling GG 2022 Dürkheimer Michelsberg GG er en prestigefyldt vinmark i Pfalz, der er berømt for sin sydvendte placering, som giver optimal sollys. Vinmarkens jord består af røde sandsten og kalkaflejringer, hvilket sikrer fremragende dræning. Dette gør, at druerne modnes tidligt, mens de bevarer deres friskhed og sprødhed. Riesling Dürkheimer Michelsberg GG præsenterer sig med en lys gylden nuance og en aroma af fersken, ananas, mango, honning, akacieblomster og tørrede frugter. Vinen er struktureret, mineralrig og tør med en harmonisk karakter. Den er ideel til skaldyr, fiskeretter eller retter med hvidt kød og pasta.
Château d'Arche Sauternes 1993 præsenterer sig med en strålende gylden nuance og subtile dufte af honning, kandiseret citrus og tørret frugt, hvilket skaber en kompleks og nuanceret smagsoplevelse. Vinen har en elegant og blød smag, hvor en velafbalanceret syre fremhæver dens sødme. Den lange eftersmag afslører kryddernoter og et strejf af ristet mandel, der tilføjer ekstra dybde. Denne årgang er ideel til at ledsage foie gras, modne oste og frugtdesserter, men den kan også nydes som en perfekt afslutning på et måltid.
er en elegant og frisk hvidvin fra det ikoniske Douro-distrikt i det nordlige Portugal, produceret af det traditionsrige hus Ramos Pinto, som siden 1880 har været kendt for sine karakterfulde vine med tydeligt terroir-præg. Navnet Duas Quintas betyder “to vingårde” og henviser til druerne fra Quinta de Ervamoira, der ligger i den varme del af Douro-dalen, og Quinta dos Bons Ares, som befinder sig højere og køligere. Kombinationen af de to giver en vin med både moden frugt og livlig friskhed. Druesammensætning Vinen er sammensat af klassiske hvide Douro-druer:Rabigato, Viosinho, Arinto, Gouveio og Códega do Larinho.Disse lokale sorter giver en perfekt balance mellem aroma, friskhed og struktur. Duft Duften er livlig og aromatisk med noter af hvide blomster, fersken, pære og citrus, ledsaget af et strejf af mineralitet og let krydret urtetone. Der fornemmes også fine nuancer af honningmelon og frisk lime. Smag Smagen er frisk, rund og balanceret. Den åbner med saftig stenfrugt og citrus, efterfulgt af let cremede nuancer og en mineralrig, sprød afslutning.Der er en flot harmoni mellem vinens fylde og dens friske syre, som gør den både elegant og appetitvækkende. Lagring Vinifikationen foregår primært i ståltanke for at bevare druernes naturlige aroma og friskhed. En lille andel har ligget kortvarigt på franske egetræsfade, hvilket tilfører dybde og struktur. Servering og madmatch Serveres ved 8–10°C.Duas Quintas White 2023 passer perfekt til grillet fisk, skaldyr, kylling, salater og lyse pastaretter, men er også fremragende som aperitif. Fakta Producent: Ramos Pinto Område: Douro, Portugal Årgang: 2023 Druesorter: Rabigato, Viosinho, Arinto, Gouveio, Códega do Larinho Alkoholprocent: 13 % Lagring: Primært ståltank, delvist fad Kort sagt:En frisk, mineralsk og aromatisk Douro-hvidvin med flot balance mellem moden frugt og livlig syre – et strålende eksempel på Ramos Pintos moderne fortolkning af klassisk portugisisk hvidvin.
Belondrade y Lurton (Øko) 2019 Belondrade y Lurton er en af de mest respekterede hvidvine fra Spanien, skabt af den talentfulde vinmager Didier Belondrade og hans søn Jean. De fokuserer på økologisk vinproduktion og bæredygtige metoder, herunder genbrug af flasker og anvendelse af vedvarende energi. Vinificering Vinen er sammensat af 95% Verdejo og 5% lokale druesorter. Mosten fermenteres naturligt på egetræsfade og modnes i 10 måneder på franske fade. Vinen gennemgår en skånsom filtrering inden aftapning. Aroma og smag Vinen byder på en dyb og intens smagsoplevelse med en fremragende balance, noter af æble og honning samt en let fadpræg. Den er både cremet og fyldig med en frisk syre og en forfriskende finish. Serveringsforslag Den er et fremragende valg til friterede blæksprutter, honningglaseret laks, skaldyr og fjerkræ. Vinen kan gemmes i 10-20 år og bør dekanteres 1-2 timer før servering ved en temperatur på 10-12 grader. Anmeldelser og point Årgang 2021: 95 point - Robert Parker's Wine Advocate, januar 2023 Vinder af Verema-prisen for "winery with best track record" over 25 år
er en saftig og charmerende Riesling fra Mosel. Vinen er lavet af Heribert Boch. Druerne kommer fra Sonnengarten-marken i den kendte Trittenheimer Apotheke. Marken ligger på stejle skråninger ned mod Mosel
Petites Estones Blanco 2024 er en frisk og afbalanceret hvidvin fra Priorat. Vinen produceres af Estones Vins, et lille kvalitetsorienteret vinhus skabt af to passionerede vinfolk med stor faglig tyngde. Vinen er lavet på 100 procent Garnacha Blanca og h
Domaine Philippe Bouzereau Meursault 1. Cru Genevrières 2023 anses ofte for at være kronjuvelen i Philippe Bouzereaus portefølje. Genevrières-marken er berømt for at levere de mest elegante og raffinerede vine i Meursault, og denne 2023-årgang er ingen undtagelse. Vinen adskiller sig fra de andre marker ved sin usædvanlige finesse og en næsten parfumeret karakter, der kombinerer Meursaults klassiske fedme med en lysere, mere blomstret elegance. Farve: Smuk gylden med klare, strålende refleksioner. Duft: Næsen er ekstremt kompleks og åbner med delikate noter af jasmin-te, hvide blomster og citronskal. Ved luftning udvikles dybere lag af ristede mandler, frisk honning og en antydning af eksotisk frugt som melon, alt sammen pakket ind i en meget fin og velintegreret fadkarakter. Smag: På ganen opleves vinen som silke. Den har en imponerende koncentration og "vægt", men føles aldrig tung. Syren er præcis og løfter vinen, mens en gennemtrængende mineralitet (næsten som våde sten) giver struktur. Eftersmagen er ekstremt lang, aristokratisk og efterlader et indtryk af både rigdom og friskhed. Genevrières-marken (navnet henviser til enebærbuske, der førhen voksede her) ligger i den sydlige del af Meursault, flankeret af de ligeledes berømte marker Perrières og Charmes. Terroir: Philippe Bouzereaus parcel på ca. 0,40 hektar består af vinstokke plantet i hhv. 1960 og 1980. Jordbunden her er præget af et tyndt lag ler over en dyb, revnet kalkstensundergrund, hvilket tvinger rødderne dybt ned og giver vinen dens karakteristiske mineralske præcision og elegance. Årgang 2023: I denne årgang har Genevrières draget fordel af de varme soltimer, der har givet en flot modenhed, mens de kølige nætter i sensommeren har bevaret den sprøde syre, som gør denne vin så balanceret. Fremstilling: Druerne gennemgår en nænsom presning efterfulgt af gæring på franske egetræsfade. Vinen lagres i 12 måneder på fade, hvoraf ca. 20-25% er nye. Brugen af nyt træ er her mere tilbageholdende for at lade de fine blomster- og mineralnoter fra Genevrières-terroiret skinne igennem. Servering: Bør serveres ved 12-13°C. Dette er en vin, der belønner tålmodighed; den kan med fordel dekanteres en time før servering, hvis den drikkes ung. Madparring: En vin på dette niveau kræver gastronomi i særklasse. Den er perfekt til pighvar med en let hollandaise, hummer thermidor, morkler i flødesauce eller modne, cremede oste. Dette er en vin med et meget langt liv foran sig, og den vil typisk først toppe 8-12 år efter høståret
er en frisk og elegant hvid Bourgogne fra Côte Chalonnaise, hvor Chardonnay-druen viser sig fra sin mere sprøde og tilgængelige side. David Moret er kendt som en af Bourgognes mest anerkendte mikro-négociants, og hans tilgang er kompromisløs: små produktioner, høj præcision og et fokus på at fremhæve områdets unikke terroir. I glasset præsenterer vinen sig med en klar, lys gyldengul farve. Duften er livlig og indbydende med aromaer af citrus, grønne æbler og hvide blomster, suppleret af diskrete noter af fersken, ristede mandler og et strejf af vanilje fra den nænsomme fadlagring. Smagen er ren, frisk og velafbalanceret med en flot mineralitet, der afspejler Rullys kalkrige jorde. Den sprøde syre giver energi og løfter frugten, mens den subtile fylde tilføjer dybde og elegance. Afslutningen er lang, præcis og frisk med en let cremet kant. David Moret Rully 2023 er en vin, der forener klassisk burgundisk finesse med charme og tilgængelighed. Den egner sig perfekt til fisk og skaldyr, kylling, salater eller blot som et glas raffineret hvid Bourgogne i godt selskab. Alkoholprocent: 13%Druesort: 100% Chardonnay
Bourgogne 'Les Hauts de la Combe' Chardonnay- er resultatet af Josephs fremragende “entry level” Bourgogne. Chardonnay druerne til denne vin kommer fra 2 marker placeret I respektiveChassagne og Puligny Montrachet. Druerne fra Puligny Montrachet kommer fra marken der hedder “Les Houlières”- druerne herfra er fra 55 år gamle vinstokke. Lagring sker på brugte egetræsfade fra tidligere årgange af både Puligny, Chassagne montrachet og Saint Aubin. Vinen opholdr sig i 12 mdr på 350 liters fade, hvoraf ca 20 % er nye. Gennemgående stil i denne vin er duft af hvide blomster, nødder og balancerede toner af eksotisk frugt. Ratings: 2022- 4,0 Vivino 2021- 4,0 Vivino 2020- 4,1 Vivino
Christophe Patrice Chablis 1er Cru Beauroy 2024 Dette er en Premier Cru Chablis i særklasse, skabt af Christophe Patrice, der er kendt for sin præcise og terroirtro stil. Beauroy-marken er placeret på den venstre bred af Serein-floden, hvor jordbunden er rig på Kimmeridge-kalk – en unik blanding af kalksten og forstenede østersskaller, som definerer vinens sjæl. Beskrivelse & Smagsnoter Visuelt: Vinen fremstår strålende og krystalklar med en lysgylden farve og delikate grønlige reflekser. Næse: Aromaen er intens og lagdelt. Man møder først klassiske Chablis-noter af moden citrus, grønne æbler og hvide blomster. Ved lidt tid i glasset udvikler duften sig med subtile undertoner af hasselnød, fersken og en markant mineralitet, der leder tankerne hen på våde sten og flint. Mund: På ganen er vinen rank og fokuseret med en imponerende balance mellem power og finesse. De 40-70 år gamle vinstokke bidrager med en naturlig koncentration og krop, som løftes af en sprød, vedvarende syre. Eftersmagen er lang og mineralsk med det karakteristiske salte præg, der er adelsmærket for en stor Beauroy. Druer 100 % Chardonnay: Druerne høstes fra gamle vinstokke (40-70 år), hvilket sikrer en dybde og kompleksitet, man sjældent finder i yngre marker. Produktion & Terroir Vinifikation: For at bevare den rene frugt og områdets mineralitet gæres og lagres vinen udelukkende på temperaturstyrede rustfri ståltanke. Lagring: Vinen modner på de fine gærrester (lees) i 4-6 måneder, hvilket tilføjer en let cremet tekstur uden at maskere den friske syre. Metode: Christophe Patrice praktiserer "culture raisonnée" – en bæredygtig tilgang, der minimerer brugen af sprøjtemidler for at værne om biodiversiteten i de 22 hektar marker. Alkoholprocent: 12,5 % ServeringsforslagVinen præsterer bedst ved en temperatur på 10-12°C. Den er en ideel partner til gastronomi baseret på havets råvarer, herunder østers, grillet hvid fisk med beurre blanc, scampi eller en delikat skaldyrsterrine.
På vinkammeret.dk finder du et stort udvalg af hvidvin, hvad enten du er til tør hvidvin eller sød hvidvin. Når du har fundet den vin du ønsker, bliver du sendt videre til forhandleren. Vi går meget op i, at kunne præsentere så mange forskellige vine som muligt, så du kan finde den hvidvin, som passer allerbedst til dig og dit måltid.
Der findes et hav af forskellige slags hvidvine, som er lavet af forskellige druesorter, hvoraf de mest populære sorter er Chardonnay, Riesling, Pinot Gris / Pinot Grigio og Sauvignon Blanc.
Der produceres hvidvin i mange forskellige lande, det er blandt andet muligt at købe vin fra forskellige lande i Europa, New Zealand, Australien, Chile, Sydafrika, USA og Argentina.
Hvidvin kan produceres af enten røde eller grønne druer, forskellen ligger i om druernes skal er med i processen eller ej. Hvis druens skal ikke er med producerer man hvidvin, hvis skallen derimod er med, så producerer man rødvin.. Mange tror også, at hvidvinen har fået sit navn efter dens farve, men i virkeligheden er hvidvin ikke hvidt, men kan enten være klar, have en gullig farve eller en svag grønlig farve. Grunden til at man kalder hvidvin for hvidvin, er for at markere modsætningen til rødvin. Når der skal produceres hvidvin, presser man druerne hvorefter man gærer druemosten ved enten at tilføje gær eller lade gæringen starte naturligt. Man starter gæringen naturligt ved at bruge de gærstammer, som er i miljøet. Der findes forskellige slags hvidvine, der kan både købes tørre, halvtørre, halvsøde eller søde vine, de fleste vine betegnes som tørre. For at en vin betegnes som tør, skal der være mindre end 3-4 gram ugæret sukker tilbage i vinen, hvorimod hvis der er mere end 4-5 gram sukker tilbage, betegner man vinen som halvtør. De helt søde hvidvine betegnes ofte som dessertvine. En tør hvidvin passer godt til både skaldyr og fisk, samt ost. Det kan også passe godt til fjerkræ alt efter hvilket tilbehør der er til. En god tommelfingerregel kan være, at man skal vælge lys vin til lys sovs.