Vinkammeret
Saint-Romain "Sous La Velle" Et Mesterligt Udtryk for Terroir En Historisk Placering: Parcellen "Sous La Velle" ligger, som navnet antyder, lige under landsbyen Saint-Romain le Haut, på en højde af 370 meter midt på bjergsiden. Med sine 2,5 hektar i dale
er en udsøgt hvidvin, der harmonisk forener vinmarkernes karakter med det nærliggende havs indflydelse. Perfekt til at ledsage skaldyr og fiskeretter fra Hermanus. Denne vin er hovedsageligt sammensat af Riesling (65-69%), suppleret med Viognier, Chardonnay og Sauvignon Blanc fra Western Cape. Hver druesort høstes og vinificeres individuelt, og gæringen finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke ved hjælp af druernes naturlige gær. Vinen modnes på lie i omkring 5 måneder, hvilket tilføjer ekstra friskhed og fylde. Sammenstikningen udføres lige før aftapning og tilpasses efter årgangens unikke karakter. Blanc de Mer præsenterer en indbydende aroma med noter af citrusfrugter, lindeblomst, ferskner, abrikos og akacieblomst. Smagen er sprød, tør og mineralsk med en let saltet nuance.
François Carillon's vineyard, Les Macherelles, located in Chassagne-Montrachet, spans 0.57 hectares and is dedicated to Chardonnay. Established in 2003, the vineyard is set on marl, limestone, and sand, and is cultivated following "lutte raisonnée" principles, avoiding herbicides and employing traditional plowing methods. Careful pruning and selection ensure a low yield with high concentration. The wine undergoes fermentation with natural yeast and is aged for 12 months in small oak barrels (20% new) followed by 6 months in stainless steel tanks. It is lightly fined and filtered before bottling. Chassagne-Montrachet Les Macherelles presents a pale golden hue and an aromatic bouquet featuring exotic fruits, citrus, and a hint of smoke. The palate is rich, with a well-structured body and notable minerality. It pairs excellently with grilled fish, seafood, or oysters. François Carillon
Binigrau "B" Blanc 2022 Oplev en spansk hvidvin med delikate vaniljenoter og tropiske frugtnuancer. Denne fremragende vin fra Mallorca, fremstillet af Chardonnay-druer, præsenterer friske og frugtige aromaer. Flere måneders modning på franske egetræsfade og et unikt terroir bidrager til at skabe en af de mest bemærkelsesværdige hvidvine i nyere tid. Binigrau Blanc 2022 er lavet af økologisk dyrkede druer fra Binigrau-vinmarkerne på Mallorca. Vinen byder på en frisk smag med hints af hvide blomster, citrusfrugter og ferskner, samt en dyb farve og cremede noter fra fadlagringen. Smagsnoter Denne hvidvin har en frugtagtig duft med hints af hvide blomster, citrus og ferskner. Den er frisk og velafbalanceret med en harmonisk kombination af frugt og syre, og en elegant afslutning. Ideel til fisk, skaldyr og pastaretter. Bestil Binigrau Blanc 2022 i dag og oplev den friske, frugtagtige smag af denne hvidvin fra Mallorca!
Udstyret med et skruelåg for at sikre friskheden, byder denne vin på en syrlig smagsprofil med noter af æble, figen og ananas. Den er let at nyde med sin silkebløde tekstur og komplekse undertoner af våde sten. Afslutningen er lækker og harmonisk. Ideel til fisk, skaldyr eller som en forfriskende drik.
Chardonnay Ried Lores Thermenregion Johanneshof Reinisch Øko 2021 Denne økologisk dyrkede Chardonnay fra den østrigske producent Johanneshof Reinisch stammer fra enkeltmarken Ried Lores i Thermenregion – et område syd for Wien, kendt for sine kalkrige jorder og et køligt klima, der giver friske og mineralske vine. Smagsprofil:Vinen har en elegant og kompleks næse med noter af citrus, hvide blomster, grønne æbler og en diskret nøddeagtig undertone. I munden er den fyldig og præcis med god syre, fin mineralitet og en let cremet tekstur, som skyldes lagring på bærmen. Stil:Tør, frisk og struktureret – en vin med finesse og lagringspotentiale. Serveringsforslag:Fremragende til fjerkræ, grillet fisk, skaldyr og vegetarretter med smør eller nødder. Producent: Johanneshof ReinischRegion: Thermenregion, ØstrigDrue: 100 % ChardonnayÅrgang: 2021Økologisk certificeret: JaAlkoholprocent: Ca. 14 % (afhænger lidt af batch – kan bekræftes på etiketten)
Eleanor Chardonnay fra Hartenberg Estate er en hyldest til Finlayson-familiens matriark. Denne vin er både kraftfuld og sofistikeret, med en harmonisk blanding af cremet citrus, nødder, mineraler og hyldeblomst, der suppleres af en forfriskende syre. Den afsluttes med en elegant og vedvarende eftersmag. Priser: - 2016: 93 point (Prescient Chardonnay-rapport), 95 point (Tim Atkin) - 2015: 94 point (Tim Atkin), 93 point (Prescient Chardonnay Awards), 90 point (Robert Parker) - 2014: 93 point (Tim Atkin), 4½ stjerner (Platter's) - 2012: Guldmedalje (IWSC), 5 stjerner (Christian Eedes Chardonnay Report), Guld (Decanter), Guld (Old Mutual Trophy Show - Museum Class) Produktion: - Fadlagring: 13 måneder i franske egetræsfade (25 % nye, 50 % anden fyldning, 25 % tredje fyldning) - Modning: 2 til 8 år fra høståret - Alkoholindhold: 13,67 % - Restsukker: 2,6 g/l - Total syre: 7,2 g/l - pH-værdi: 3,17 Madparring: Perfekt til østers, kammuslinger, chardonnay-risotto med basilikumflødesauce, Cape line-fish og oste. Smagsnoter: En kombination af citrus, lanolin, hø og tropiske frugter med subtile noter af toast og brioche. Vinen har en rig smag med en fin syre og en perfekt balance, der udstråler behersket elegance og en dvælende eftersmag.
Prüm-familien har været engageret i vinproduktion siden 1156 i Mosel-regionens landsbyer som Bernkastel, Graach, Wehlen og Zeltingen. I 1842 opførte Jodocus Prüm solure i Wehlen og Zeltingen, hvilket inspirerede navnene Wehlen Sonnenuhr og Zeltingen Sonnenuhr. Vinhuset S. A. Prüm blev etableret i 1911 af Sebastian Alois Prüm, der overtog 7 hektar vinmarker. Siden 1971 har Raimund Prüm stået i spidsen for vinhuset, og fra 2017 har hans datter taget over som chefvinmager. S. A. Prüm er kendt for at producere førsteklasses Riesling ved at forene traditionelle metoder med moderne vinfremstillingsteknikker.
Domaine Belleville, et velrenommeret vinhus i Rully, Bourgogne, Frankrig, blev etableret i begyndelsen af det 20. århundrede. Vingården omfatter 18 hektar vinmarker, der strækker sig fra Gevrey-Chambertin til Mercurey, og siden slutningen af 2017 har de været i gang med at omlægge til økologisk produktion. 'Les Villeranges' er en enkeltmark beliggende i Mercurey, berømt for sine kalkholdige lerjorde, som er perfekte til dyrkning af Chardonnay-druer. Vinene fra denne mark er kendt for deres friskhed og præcision. Domaine Belleville Rully Mercurey Les Villeranges 2022 præsenterer sig med en lys gylden farve med grønne nuancer. Duften er åben og klar, med aromaer af hvide og gule frugter som pære, fersken og citrus, samt en delikat ristet note fra 12 måneders fadlagring, hvor 25% af fadene er nye. Smagen er præcis, frisk og kraftfuld, med en finesse, der strækker sig ind i den langvarige finish. Generelt er Domaine Bellevilles hvidvine kendt for deres gule frugtnoter og markante mineralitet. Årgang 2022 af 'Les Villeranges' udmærker sig ved sin friskhed, præcision og komplekse smagsprofil.
Bourgogne 'Les Hauts de la Combe' Chardonnay- er resultatet af Josephs fremragende “entry level” Bourgogne. Chardonnay druerne til denne vin kommer fra 2 marker placeret I respektiveChassagne og Puligny Montrachet. Druerne fra Puligny Montrachet kommer fra marken der hedder “Les Houlières”- druerne herfra er fra 55 år gamle vinstokke. Lagring sker på brugte egetræsfade fra tidligere årgange af både Puligny, Chassagne montrachet og Saint Aubin. Vinen opholdr sig i 12 mdr på 350 liters fade, hvoraf ca 20 % er nye. Gennemgående stil i denne vin er duft af hvide blomster, nødder og balancerede toner af eksotisk frugt. Ratings: 2022- 4,0 Vivino 2021- 4,0 Vivino 2020- 4,1 Vivino
Meursault 1er Cru Poruzot-Dessus "Élevage Prolongé" ØKO 2020 – Domaine Rémi Jobard er en eksklusiv og kompleks hvidvin fra én af Meursaults bedste 1. Cru-marker, produceret af den anerkendte økologiske vinmager Rémi Jobard. Oprindelse: Land: Frankrig Region: Bourgogne Appellation: Meursault 1er Cru AOC Mark: Poruzot-Dessus – regnes for én af de bedste 1er Cru-marker i Meursault Producent: Domaine Rémi Jobard Årgang: 2020 Certificering: Økologisk Drue: 100 % Chardonnay Smagsnoter: En intens og koncentreret Meursault med aromatiske noter af citrus, hvide blomster, ristet hasselnød, smør og flintet mineralitet. Den lange fadlagring (élevage prolongé) giver vinen ekstra kompleksitet og tekstur. I munden fremstår den bred, rig og præcis, med frisk syre og elegant fadintegration. Eftersmagen er lang og mineralsk med stor finesse. Vinificering: Gæret og lagret på egetræsfade i op til 22 måneder ("élevage prolongé") Lavt svovlindhold, naturlig gæring Minimal intervention – klassisk Jobard-stil Anbefalet mad: Smørstegt kammusling Hummer eller jomfruhummer Kylling i trøffel/flødesauce Hårde og modne oste som Comté og Gruyère Servering og lagring: Serveringstemperatur: 11–13 °C Drikkes: Allerede nu med stor nydelse, men har lagringspotentiale op til 10–15 år En vin til kendere – intellektuel og sanselig – der viser, hvor stort Chardonnay kan blive, når druen matches med terroir og tid.
er en udsøgt hvidvin fra det berømte Meursault-område i Bourgogne, Frankrig. Denne vin er lavet udelukkende på Chardonnay-druer og kommer fra den prestigefyldte enkeltmark "Clos De La Croix Noire," som tilhører Domaine Philippe Bouzereau. Årgang 2022 byder på en sofistikeret og nuanceret smagsoplevelse med hints af citrusfrugter, modne æbler og delikate ristede mandler, der er karakteristiske for de fineste Meursault-vine. Vinen præsenterer en elegant mineralitet og en cremet konsistens, der harmonerer med en frisk syre, hvilket giver den både balance og dybde. Den har et fremragende lagringspotentiale, men kan også nydes ung for at opleve dens livlige frugtkarakter. Meursault Clos De La Croix Noire 2022 er perfekt til at akkompagnere skaldyr, fiskeretter eller cremede oste og repræsenterer det ypperste fra et af Bourgognes mest respekterede vinområder.
Denne hvidvin er fremstillet primært af Garganega-druen, suppleret med 5-10% lokale druer, der har en smagsprofil, der minder om gewürztraminer. Vinen byder på en frugtrig oplevelse med noter af friske, sprøde grønne æbler. Druerne vokser i Mezzane og Illasi på jordbund bestående af vulkansk materiale, kridt og ler, beliggende 200 meter over havets overflade. Vinstokkene er plantet i Trellis-systemet med en tæthed på 4.500 stokke pr. hektar og et udbytte på 60 hektoliter pr. hektar. Høsten foregår manuelt i slutningen af september, hvor druerne opdeles i partier og vinificeres separat. Efter afstilkning og presning gæres mosten ved 15-16 grader i omkring 15 dage. Vinen modnes i ståltanke og flaskes derefter, hvor den får lov at udvikle sig i et par måneder inden den kommer på markedet. Alkoholprocenten er 12,5%.
Mille Vite Chardonnay er en indbydende vin, der ikke har været lagret på egefade. Druerne bliver afstilket og knust, hvorefter de gennemgår en kølig pre-maceration i 2 timer. De presses med nitrogen og fermenteres i rustfri ståltanke ved 13-14 grader i 3 uger. Efterfølgende lagres vinen sur lie i 6 måneder inden den tappes på flaske. Produktionen er begrænset til kun 2.400 flasker. Vinen har en fyldig aroma med noter af eksotiske frugter som melon, mango, ananas og pærer, suppleret af ristede nødder, Nutella, blomstersæbe, røg og en let saltet nuance. Smagen er præget af syrlighed og en saltet karakter med grønne pærer, umodne ferskner, citron og spidskommen, og den har en ren og delikat syre. Mille Vite
Simply er en kollektion af alkoholfrie vine, designet til dem, der ønsker at nyde vinens smag uden alkoholens indflydelse. Simply 0 White produceres ved først at skabe en traditionel vin: Druerne plukkes, afstilkes, presses, og mosten gæres – ofte med tilsætning af gærkultur. Det er i denne proces, at vinen udvikler sine unikke aromaer og smagsprofiler. Efterfølgende fjernes alkoholen nænsomt ved hjælp af den mest anerkendte metode: vakuum-dealkoholisering. Ved lave temperaturer fordamper alkoholen, mens smagen bevares intakt. Vinen lagres derefter kortvarigt i ståltanke ved lav temperatur for at sikre stabilitet og balance, inden den tappes på flaske. Resultatet er en frisk og indbydende alkoholfri hvidvin med sprøde noter af grønne æbler og citrus, suppleret af blødere nuancer af fersken og mirabelle. Smagen er fint afbalanceret mellem livlig syre og frugtsødme, med en behagelig og let tilgængelig eftersmag. Simply 0 White er ideel som velkomstdrink, til et glas i løbet af dagen eller som ledsager til grøntsagsretter, eksotiske fisk- og skaldyrsretter, asiatisk-inspireret fjerkræ samt lette frugtdesserter.
Château Maucoil Côtes du Rhône Villages Blanc 2024 Rhône, FrankrigØkologiskAlkoholprocent: 13,5 % Beskrivelse:Denne økologiske hvidvin fra Château Maucoil er en klassisk og harmonisk Côtes du Rhône Villages Blanc, som viser det bedste fra den sydlige Rhône. Årgang 2024 byder på friskhed, finesse og aromatisk kompleksitet, skabt på traditionelle druesorter fra området. Druer:Typisk en blanding af Clairette, Grenache Blanc, Roussanne og Bourboulenc, afhængigt af høståret. Udseende:Lys gylden med grønlige reflekser. Duft:Elegant og åben duft af hvide blomster, pære, fersken, citrus og lette noter af akaciehonning og krydderurter fra garrigue-landskabet. Smag:Smagen er blød og rund, med god struktur og en velafbalanceret syre. Vinen afsluttes med en diskret mineralitet og let krydret karakter, som gør den både frisk og vedvarende. Servering og madparring: Serveres ved 8–10 °C.Velegnet til: Skaldyr og grillede rejer Hvid fisk med citronsmør Grøntsagstærter Oste som tomme eller chèvre Producent: Château Maucoil ligger nær Châteauneuf-du-Pape og er kendt for sin økologiske drift, gamle vinstokke og respekt for terroir. De har lavet vin siden det 17. århundrede og fokuserer på bæredygtighed og tradition.
Bouzereau Meursault Charmes 1. Cru 2022 Bouzereau Meursault Charmes 1er Cru 2022 er en eksklusiv hvidvin fra Meursault i Côte de Beaune, Bourgogne, produceret af Domaine Michel Bouzereau et Fils, en anerkendt familieproducent med dyb forankring i regionens vintraditioner. "Les Charmes" er en af de mest prestigefyldte Premier Cru-marker i Meursault og er kendt for at producere elegante og komplekse Chardonnay-vine med stor lagringspotentiale. Smagsprofil: Vinen har en klar gylden farve og en raffineret bouquet af hvid fersken, citrus, ristede mandler, brioche og smørnoter – typisk for top-Meursault. Smagen er fyldig, cremet og mineralsk, med perfekt balanceret syre og en lang, silkeblød eftersmag præget af diskrete fadtoner og kalket mineralitet. Fakta: Drue: 100 % Chardonnay Område: Meursault 1er Cru "Les Charmes", Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrig Producent: Domaine Michel Bouzereau et Fils Lagring: Lagret på egetræsfade (hvoraf en del nye) i 12-16 måneder Alkoholprocent: 13,5 % Serveringsforslag: Denne vin er ideel til skaldyr, hummer, grillet fisk, cremede fjerkræsretter og modnede oste som Comté eller Brie de Meaux. Serveres ved 10–12°C. Vinen udvikler yderligere kompleksitet ved lagring og kan gemmes 8–15 år.
Savage "Never Been Asked To Dance" 2024 er en sydafrikansk hvidvin lavet på 100 % Chenin Blanc. Druerne kommer fra en gammel vinmark plantet i 1956 i Paarl-regionen, hvor jorden består af forvitret granit. Vinen er skabt af Duncan Savage, en af Sydafrikas mest respekterede vinmagere, og den fremstilles med minimal indgriben for at udtrykke både druesortens og terroirets fulde karakter. Ved første øjekast har vinen en klar, lys gylden farve. Duften er intens og kompleks med noter af gule stenfrugter som fersken og abrikos, modne pærer og friske citrusskaller. Samtidig fornemmer man urtepræg, måske med et strejf af tørret timian eller vilde sydafrikanske fynbos-planter, samt en tydelig mineralitet der leder tankerne hen på våde sten eller knust granit. Der er også et strejf af krydderi og en næsten salt karakter, som giver næsen ekstra dybde. I munden er vinen både fyldig og elegant med en livlig, præcis syre, der giver friskhed og spænding. Teksturen er cremet og afrundet, hvilket stammer fra gærkontakt og lagring i store neutrale træfade, uden at vinen mister sin rankhed. Smagen følger næsen med moden frugt, citrusskal og mineralske undertoner, og afslutningen er lang, saltet og kompleks med et let krydret bid, som bliver hængende længe. Vinen er raffineret og karakterfuld med stor balance mellem rigdom og friskhed. Den er fremstillet i meget begrænset mængde og har allerede opnået stor anerkendelse, blandt andet med høje point fra vinanmeldere som Tim Atkin MW. Den drikker fantastisk nu, men har også potentiale til at udvikle sig positivt over 5 til 10 år. Den passer smukt til retter med skaldyr eller fisk, især hvis der indgår smør, citrus eller friske krydderurter. Også lyst kød som lam med urter eller milde oste som gedeost vil komplementere vinens syre og tekstur. Savage "Never Been Asked To Dance" 2024 er en vin for dem, der sætter pris på både dybde, finesse og terroirpræg – og som ikke er bange for lidt poesi i deres glas.
Joseph Colin Compendium Saint-Aubin 2020 En klassisk hvid Bourgogne fra Joseph Colin, hvor årgangen 2020 leverer intensitet og koncentration. Frugten er moden, men stadig frisk, og mineraliteten skinner tydeligt igennem. Smagsnoter Farve: Gylden med elegante grønne nuancer. Duft: Modne citrusfrugter, pære og fersken kombineret med ristede hasselnødder og diskret fadpræg. Smag: Rig og cremet i teksturen, med flot dybde og kompleksitet. Lang eftersmag med mineralitet og frisk syre, der giver balance. Alkoholprocent: ca. 13,5 % ABVLagringspotentiale: Kan nydes nu, men vil udvikle sig flot frem mod 2030.
Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 fra Domaine Rapet Pere et Fils, Alkoholprocent 13.5% Terroir & Vinifikation Vinen stammer fra 4 parceller med variabel alder (op til 60+ år og nye planter), hvilket kombinerer koncentration og finesse Jordbunden består af tynde, kalkholdige og silica-marne-typer, typisk for Corton-Charlemagne, hvilket bidrager til vine med høj mineralitet Man arbejder bæredygtigt og i retning mod HVE-certificering, med omhu i høst (lille kassepres, skånsom håndtering) og omhyggelig vinifikation Fermentering foregår i egetræsfade (30 % nye), med efterfølgende modning på bærmen med omrøring i ca. 12 måneder Aroma & Smagsprofil Farve: Lys gylden med mulig grønlig glans Næse: Meget kompleks — citrus, hvide blomster, hvide stenfrugter, nødder (hazelnød), mineralsk (silex/flint), petrol, hvide blomster, te af jasmin, smør, samt urte- og cremenoter Smag: Tæt, fyldig og fløjlsagtig tekstur; intens citrus og grapefrugtsmag, subtile vanilje- og nødde-aromaer, ren, præcis syreskelet og høj mineralitet i finishen Finish: Lang og vedvarende, præget af saltet mineralitet, flint/silex og let cremet eftersmag Vurderinger & Lagringspotentiale Burghound: Score 92 — beskriver vinen som tilbagetrukket i næsen med mineral-reduktion, citrus og egetræ; tæt og muskuløs smag med tydelig mineralitet og stram finale; anbefaler lagring Jasper Morris: Score 95 — næse med hvide blomster, renset frugt og mineralitet; anbefaler drikning fra 2026–2032 La Route des Blancs (97/100): Meget raffineret, med noter som urter, blomster, citrus, creme, nødder, flint og en opløftende, saltet mineralitet i lang finale Millesimes-et-Saveurs: Beskriver vinen som “aérien og voluptueux”, med meget stor vedholdenhed — anbefaler lagring 3–4 år og et potentiale på op til 20 år Konklusion Domaine Rapet Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 er en eksemplarisk og elegant hvid Grand Cru, kendetegnet ved høj mineralitet, raffineret kompleksitet, og et imponerende lagringspotentiale. Dens aromatiske dybde og struktur gør den til en moden oplevelse nu, men også et fantastisk valg til gemning.
På vinkammeret.dk finder du et stort udvalg af hvidvin, hvad enten du er til tør hvidvin eller sød hvidvin. Når du har fundet den vin du ønsker, bliver du sendt videre til forhandleren. Vi går meget op i, at kunne præsentere så mange forskellige vine som muligt, så du kan finde den hvidvin, som passer allerbedst til dig og dit måltid.
Der findes et hav af forskellige slags hvidvine, som er lavet af forskellige druesorter, hvoraf de mest populære sorter er Chardonnay, Riesling, Pinot Gris / Pinot Grigio og Sauvignon Blanc.
Der produceres hvidvin i mange forskellige lande, det er blandt andet muligt at købe vin fra forskellige lande i Europa, New Zealand, Australien, Chile, Sydafrika, USA og Argentina.
Hvidvin kan produceres af enten røde eller grønne druer, forskellen ligger i om druernes skal er med i processen eller ej. Hvis druens skal ikke er med producerer man hvidvin, hvis skallen derimod er med, så producerer man rødvin.. Mange tror også, at hvidvinen har fået sit navn efter dens farve, men i virkeligheden er hvidvin ikke hvidt, men kan enten være klar, have en gullig farve eller en svag grønlig farve. Grunden til at man kalder hvidvin for hvidvin, er for at markere modsætningen til rødvin. Når der skal produceres hvidvin, presser man druerne hvorefter man gærer druemosten ved enten at tilføje gær eller lade gæringen starte naturligt. Man starter gæringen naturligt ved at bruge de gærstammer, som er i miljøet. Der findes forskellige slags hvidvine, der kan både købes tørre, halvtørre, halvsøde eller søde vine, de fleste vine betegnes som tørre. For at en vin betegnes som tør, skal der være mindre end 3-4 gram ugæret sukker tilbage i vinen, hvorimod hvis der er mere end 4-5 gram sukker tilbage, betegner man vinen som halvtør. De helt søde hvidvine betegnes ofte som dessertvine. En tør hvidvin passer godt til både skaldyr og fisk, samt ost. Det kan også passe godt til fjerkræ alt efter hvilket tilbehør der er til. En god tommelfingerregel kan være, at man skal vælge lys vin til lys sovs.