Mandois Victor Brut Vintage 2012, Vieille Vignes

Denne Champagne er lavet udelukkende på Chardonnay-druer, hvilket gør den til en Blanc de Blancs. Champagnen har en dosage på 5 g/l og har lagret i kælderen i 7 år. Druerne til Victor Brut kommer fra over 50 år gamle vinstokke på Mandois’ egne marker i Chouilly og Vertus. Disse gamle vinstokke har et naturligt lavt udbytte med få klaser pr. vinstok, hvilket giver en Champagne med en fantastisk struktur og en unik balance mellem koncentration og finesse. For at opnå den ønskede bløde, runde og komplekse smag fermenteres Champagnen i egetræsfade, ligesom Victor Mandois oprindeligt gjorde det. Jean Mandois købte sine første vinmarker i Epernay i 1735, og i 1860 grundlagde Victor Mandois familievirksomheden, der producerede Champagne under familiens navn. Gennem det 20. århundrede udviklede de følgende generationer forretningen til at blive et internationalt anerkendt brand, som i dag regnes blandt de bedste Champagne-huse. Champagne Mandois ejer i dag 34 hektar vinmarker, hvor de dyrker Chardonnay, Pinot Meunier og Pinot Noir til deres egen produktion. For at optimere vækstbetingelserne for vinstokkenes rodnet pløjes der kun i hver anden række mellem vinstokkene. Derudover opkøber Mandois druer fra Grand Cru-marker i området, hvor dyrkning og kvalitet lever op til husets egne høje standarder. Mandois’ Champagner fermenteres på 600 liters fade i særlige omgivelser under kapellet i kirken i landsbyen Pierry, lige uden for Epernay. Champagne Mandois er et Champagnehus, der leverer produkter i absolut topklasse.