Binigrau - Nounat Mallorca 2024

Binigrau - Nounat Mallorca 2024 Dette er en usædvanligt cremet, frugtrig og fabelagtigt elegant spansk hvidvin fra øen Mallorca med en alkoholprocent på 14,0 %. Vinen produceres af det topmoderne boutique-vinhus Binigrau, som drives af Batle-familien i den historiske vinby Biniali. Bodegaen er verdenskendt for at have genoplivet Mallorcas stolte, indfødte vinhistorie ved at kombinere hypermoderne kælderudstyr med øens unikke, glemte druesorter. Nounat er vinhusets hvide flagskib og betragtes af kendere som en af de absolut bedste og mest sofistikerede hvidvine, der overhovedet fremstilles på de baleariske øer. Druesammensætning: Et mesterligt og yderst vellykket blend af den lokale mallorcanske nationaldrue Prensal Blanc (også kendt som Moll) og Chardonnay. Prensal Blanc bidrager med lethed, mineralitet og sitrende friskhed, mens Chardonnay skænker vinen dens luksuriøse krop, fedme og dybde. Terroir og produktion: Druerne dyrkes efter bæredygtige og skånsomme principper på husets egne vinmarker beliggende i 150-200 meters højde. Jorden er rig på kalksten og ler, hvilket parret med de kølige havvinde om natten giver vinen en uforlignelig aromatisk nerve. Druerne håndplukkes om natten for at bevare maksimal friskhed, gennemgår en streng sortering og presses nænsomt. For at opbygge den berømte struktur modnes en del af vinen i mellem 3 og 6 måneder på nye franske egetræsfade under løbende omrøring af gærresterne (bâtonnage), mens den resterende del holdes på temperaturstyrede ståltanke. Udseende: I glasset fremstår hvidvinen med en utrolig smuk, klar og strålende bleggylden farve med fine, grønlige reflekser. Duftprofil: Næsen er en herlig, intenst åben og overvældende aromaeksplosion med et herligt, eksotisk præg. Den åbner med friske nuancer af citrusfrugter, moden banan, saftig ananas og tropiske frugter. Bag frugtbomben folder der sig luksuriøse overtoner ud af friske mandler, valnødder, tørrede frugter samt et fint og cremet strejf af fransk vanilje fra fadlagringen. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk cremet, fyldig og let fedladen mundfylde. Den rige smag af abrikos, citruscreme og milde fadkrydderier breder sig flot i hele mundhulen. Tyngden balanceres til absolut perfektion af en velintegreret, saftig og levende frugtsyre, der holder den store krop mirakuløst sprød, spændstig og rank.   Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og er meget persistent, hvor den cremede tekstur og de friske citrustoner efterlader en lang, mellemtør og yderst harmonisk afrunding. Ratings og anmeldelser: Takket være sin helt unikke integration og evnen til at levere en voldsom luksus-hvidvinsoplevelse, høster vinen topkarakterer på tværs af kritikere og forbrugerpaneler: Guía Peñín (Spaniens førende vinguide): 91–92 ud af 100 point (Historisk gennemsnit for Nounat-cuvéen, der konsekvent hyldes for sin store mallorcanske personlighed og fabelagtige fadbalance). DH Wines / Bottlio: Topbedømt som en af Danmarks absolut mest eftertragtede hvidvins-charmerbøffer til prisen. Vivino: 4,2 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede globale gennemsnit, hvilket placerer vinen solidt i den absolutte elite i sin priskategori). Madparring: Da denne fadlagrede mallorcanske skat besidder en stor frugtfedme, intens krop og en flot syrebalance, er den en sublim gastronomisk partner til retter med masser af struktur og protein: Fede fiskeretter: Det absolut perfekte match til pandestegt laks, pighvar eller havtaske serveret med en cremet hvidvinssauce eller en tæt, brunet smørsauce (beurre noisette). Rige skaldyrsretter: Helt fantastisk til grillede jomfruhummere med urtesmør, tigerrejer eller en fyldig, cremet hummerbisque. Lyst kød og fjerkræ: Særdeles velegnet til ovnstegt unghane eller saftigt kyllingebryst ledsaget af en fyldig flødesauce med svampe. Paella og tapas: Glimrende ledsager til en traditionel, rig spansk paella eller et bræt med spanske tapas, saltede mandler og cremede oste. Risotto og pasta: Oplagt makker til en fyldig svamperisotto med masser af parmesan, hvor vinens præcise syre skærer smukt igennem fedmen. Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 10–12 °C i gode, store hvidvinsglas (undgå at servere den direkte fra det koldeste køleskab, da det vil lukke ned for de lune nuancer af mandler, vanilje og tørret frugt).