Château d'Arche Sauternes 2009 37.5cl
Château d'Arche Sauternes Grand Cru Classé 2009
Dette er en fabelagtig, opulent og monumentalt rig fransk luksus-dessertvin fra den berømte Sauternes-appellation i Bordeaux med en alkoholprocent på 14,0 %. Ejendommen er klassificeret som 2. Grand Cru Classé i den historiske 1855-klassifikation.
Høståret 2009 står som en af de absolut største og mest legendariske årgange i det 21. århundrede for Sauternes. En perfekt, solrig sensommer skabte ideelle betingelser for en massiv og fuldstændig jævn dannelse af den ædle råddenskab (Botrytis Cinerea). Det har resulteret i en vin med en dyb, koncentreret kraft og en ekstremt cremet honningsødme, som på trods af sin enorme tyngde besidder en fabelagtig og løftet friskhed.
Druesammensætning: Et klassisk venstrebreds-dessertblend bestående af 90 % Sémillon (som giver den rige, voksagtige honningkrop) og 10 % Sauvignon Blanc (som tilfører den vitale frugtsyre).
Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft, bær for bær af fire omgange over en måned, for udelukkende at plukke de optimalt indtørrede druer. Vinstokkene har en høj gennemsnitsalder på ca. 45 år og vokser i en undergrund rig på grus, ler og kalksten. Efter gæringen modnes vinen i 12–18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf en tredjedel fornyes hvert år for at tilføre en struktureret fadrygrad.
Udseende: I glasset fremstår den modne nektar med en utrolig flot, klar og dyb gyldengul farve, der reflekterer lyset som flydende rav.
Duftprofil: Næsen er en herlig, elegant og overvældende aromaeksplosion af solskin og modning. Den åbner med rige nuancer af abrikoskompot, peach preserves, bagt ananas og modne gule blommer. Bag frugtbomben folder der sig komplekse, lune lag ud af hvide blomster, tørret honning, orangeskal, vanilje samt en delikat, luksuriøs tone af mandelcroissant og ristet toast.
Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en massiv, fyldig og meget viskøs mundfylde, der smyger sig cremet og fedladen over tungen. Smagen er tætpakket med intens abrikosbalsam, kvæde, toffee og flydende honning. Det geniale ved denne store 2009-årgang er dog balancen: Den rige tyngde løftes og strammes øjeblikkeligt op af en knivskarp, livlig og flot integreret alpe-frugtsyre, som gør nektaren mirakuløst luftig og spændstig i mundhulen.
Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor den intense smag af kandiseret citrus og honning klinger af med spændende, let ristede fadnoter.
Ratings og anmeldelser:
2009-årgangens enestående balance mellem ekstrem sødme og sitrende syre har udløst tårnhøje point på tværs af de store internationale vinkritikere:
Neal Martin (Vinous): 95 ud af 100 point (“Viscous entry, a fine bead of acidity, quite pure and tensile with a penetrating and lively finish. Excellent.”)
Lisa Perrotti-Brown (Wine Advocate): 94 ud af 100 point (“Compelling scents of pineapple upside down cake... Elegant and understated in the mouth with a wonderfully harmonious finish.”)
The Wine Cellar Insider (Jeff Leve): 92 ud af 100 point (“Vanilla and honey coated tropical fruit nose... the wine has lift, sweetness and a delicious finish.”)
Wine Enthusiast: 92 ud af 100 point (“Strong botrytis, very rich, totally honeyed... packed with the sweetest apricot jam.”)
Wine-Searcher Critic Score: 91 ud af 100 point (Overordnet gennemsnit baseret på 16 professionelle anmeldelser)
Vivino: 4,3 ud af 5 stjerner (Baseret på over 440 brugeranmeldelser, hvilket placerer vinen helt i top 2 % af alle vine på verdensplan)
Madparring og servering:
Dette er en stor, intens luksusvin, der på grund af sin modne fadstruktur og fine syrenerve er en sublim gastronomisk partner:
Blåskimmeloste: Det absolut ultimative og mest berømte match. Kontrasten mellem den salte, skarpe skimmel (f.eks. Roquefort, Stilton eller Gorgonozola) og vinens rige honningsødme skaber en fuldstændig magisk umami-harmoni.
Foie gras og rige postejer: En klassisk bordeaux-tradition. Vinens cremede krop og syre skærer perfekt igennem og smelter smukt sammen med fedmen fra en god gåse- eller andeleverterrin ledsaget af abrikoskompot.
Karamel- og frugtdesserter: Særdeles lækker til en klassisk fransk æbletærte (tarte tatin), crème brûlée, nøddetærter eller desserter baseret på bagt ananas og ferskner.
Skaldyr i tætte saucer: Prøv den også som en spændende, luksuriøse aperitif eller til hummer og stegte kammuslinger serveret med en safranreduktion.
Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 10–12 °C (undgå at servere den direkte fra det koldeste køleskab, da det vil lukke ned for de komplekse ananas- og briochenoter). Hæld den altid op i store, rummelige hvidvinsglas frem for små, snævre dessertvinsglas, så de enorme, æteriske aromalag rigtigt får plads til at folde sig ud. Vinen er på grund af sin store struktur i sit absolut perfekte, mest charmerende drikkevindue nu, men takket være det tårnhøje sukker- og syreindhold besidder den et gigantisk lagringspotentiale og kan ud