Vinkammeret
Clos Mireille Blanc de Blancs 2023 fra Domaines Ott er en eksklusiv hvidvin, der indfanger essensen af det kystnære Provence. Vinen er certificeret økologisk og er resultatet af et unikt terroir, hvor vinmarkerne strækker sig helt ned til Middelhavet. Vinen er sammensat af to klassiske hvide druesorter fra regionen: Sémillon (ca. 70%): Tilfører vinen struktur, fylde og en fløjlsagtig tekstur. Rolle (Vermentino) (ca. 30%): Bidrager med balance, friskhed og komplekse aromatiske nuancer. Vinstokkene vokser i en jordbund bestående af skifer og kvarts, som sammen med den konstante havbrise giver vinen dens karakteristiske mineralske og let saltede præg. Udseende: Vinen præsenterer sig med en strålende lysegul farve med sølvagtige reflekser. Duft: Næsen er intens og kompleks med noter af hvide blomster (især akacie og jasmin), citrusskal, pomelo og eksotiske strejf af mango og melon. Smag: På ganen er den bred og velstruktureret. Den forener en sprød syre med en blød, næsten cremet mundfølelse. Man finder smagsnuancer af hvide ferskner i sirup, lette nøddeagtige undertoner og en eftersmag præget af citron og en fin mineralsk finesse. For at få det fulde udbytte af vinens kompleksitet bør den serveres ved en temperatur på 10-12°C. Den er en fremragende ledsager til det finere køkken, herunder: Skaldyr og østers, grillet fisk eller klassisk bouillabaisse, og lette middelhavsretter som pissaladière eller omelet med laks og fennikel.
Flaskestørrelse: 0,75 Områdenavn: Maury Land: Frankrig Vintype: Hvidvin Anbefales til: Aperitif, sushi, ost. Druer: Grenache Gris og blanc, Macabeu Økologisk: Ja Vinhus: Domaine Pouderoux Skaldyr, fisk kogt i sauce, rigt fjerkræ, grøntsagsgratiner eller s
Krug Clos du Mesnil er en eksklusiv Champagne, der fremhæver essensen af en enkelt vinmark fra et specifikt år. Denne 1,84 hektar store vinmark er beliggende i Mesnil-sur-Orger, en anerkendt landsby i Champagne-regionen, kendt for sin Chardonnay. Champagnen præsenterer en dyb gylden nuance og byder på aromaer af moden hvede, toffee-æble, karamel, modne citrusfrugter og let ristede nødder. Smagsoplevelsen er generøs med hints af brun farin, kandiseret ingefær, pekannødder og citrusfrugter, der munder ud i en lang og elegant eftersmag. Krug Clos du Mesnil blev først produceret i 1979, da Krug-brødrene besluttede at skabe en Champagne fra en enkelt vinmark og et enkelt år, hvilket var en sjældenhed i Champagne. Krug er et af de mest prestigefyldte Champagnehuse i verden, grundlagt i 1843 af Johann-Joseph Krug. Huset tilbyder syv forskellige Champagner, hver med sin egen unikke karakter. Champagnen fermenteres på egetræsfade, hvilket giver en rig, fyldig og nøddeagtig smag. Selvom ejerskabet blev overtaget af LVMH i 1999, er huset stadig under ledelse af sjette generation af Krug-familien, Olivier Krug, hvilket sikrer den oprindelige autenticitet.
Flaskestørrelse: 0,75 Områdenavn: Maury Land: Frankrig Vintype: Hvidvin Anbefales til: Aperitif, sushi, ost. Druer: Grenache Gris og blanc, Macabeu Økologisk: Ja Vinhus: Domaine Pouderoux Skaldyr, fisk kogt i sauce, rigt fjerkræ, grøntsagsgratiner eller s
Château de Selle Rosé Domaines Ott 2023 Dette er en ikonisk, elegant og gastronomisk rosévin fra Côtes de Provence i Frankrig med en alkoholprocent på 13,5 %. Vinen dyrkes på terrasserede vinmarker nær Taradeau og er anerkendt som en af de absolutte top-roséer i regionen. Druesammensætning og terroir: Blendet i 2023-årgangen består af Grenache (55 %), Cinsault (25 %), Mourvèdre (14 %) og Syrah (6 %). Vinmarkerne er præget af en meget mager, stenholdig jordbund rig på kalk, sandsten og rødt ler. Druerne håndplukkes, sorteres af to omgange og presses ved et meget lavt tryk. Efter gæringen modnes vinen i få måneder på store, brugte egetræsfade. Udseende: I glasset fremstår vinen med en yderst lys, bleg ferskenfarve med glimtende sølvreflekser. Duftprofil: Næsen er højttonet og præcis. Den åbner med friske aromaer af pink grapefrugt, hvid fersken, abrikos og kandiseret frugt. Bag frugten ligger fine nuancer af hvide jasminblomster, vandmelon og en diskret, krydret tone af vanilje og bivoks. Smagsoplevelse: På paletten er vinen tør, kødfuld og bemærkelsesværdig silkeblød. Smagen af modne sommerfrugter, røde kirsebær og sprød æblefrugt styres af en præcis, mundvandsdrivende frugtsyre, som giver vinen stor energi og spændstighed. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde. Den afrundes med en kalket, saltholdig mineralitet, kridtnoter og et ultrafint strejf af hvid peber. Anmeldelser og ratings: Wine Spectator: 91 point Wine Enthusiast: 92 point James Suckling: 93 point Vivino: 4,2 stjerner Madparring: Grillede skaldyr, dampede asparges med rejer eller råmarineret laks. Kold, ovnstegt unghane eller kyllingebryst serveret med sommersalater. Retter fra det provencalske køkken med olivenolie, hvidløg og friske krydderurter. Lette gedeoste, frisk mozzarella eller faste, milde komælksoste. Vinen bør serveres afkølet ved ca. 9–11 °C. Den besidder i modsætning til mange almindelige roséer en struktur, der gør, at den kan gemmes og udvikle sig flot i kælderen de næste 2-3 år.