CWG Survivor Chardonnay 2022

CWG Survivor Chardonnay 2022 Vinen kommer fra den sydafrikanske region Western Cape og bærer den specifikke underappellation Wine of Origin Tradouw. Producenten er det anerkendte vinhus Survivor Wines, hvor denne eksklusive udgave er skabt af den prisvindende kældermester Pierre Wahl. Denne specifikke flaske er en historisk milepæl for huset, da det er første gang nogensinde, at Survivor Wines har fået optaget en Chardonnay på den prestigefyldte og stærkt selektive Cape Winemakers Guild (CWG) Auction.   Dette er en monumental, opulent og fabelagtigt kompleks sydafrikansk hvidvin i absolut topklasse med en alkoholprocent på 13,73 %. Hvor husets almindelige Cellar Master Series-aftapninger fokuserer på den umiddelbare, sprøde og energiske frugt, repræsenterer dette flagskib CWG Survivor Chardonnay 2022 den ultimative disciplin inden for rå koncentration, teksturel power og dybde. Vingården har sit navn fra en legendarisk Nguni-ko, som mirakuløst overlevede et spring fra en lastbil og søgte tilflugt i markerne, og denne luksus-cuvée er fremstillet i et ekstremt begrænset oplag på blot 66 kasser i alt. Druesammensætning Vinen er en fokuseret, ren enkeltdrues-vin lavet på 100 % Chardonnay. Druerne høstes fra en enkelt, særligt udvalgt 22 år gammel vinstoksblok. De gamle planter i Tradouw-terroiret yder et naturligt, ekstremt lavt udbytte, hvilket sikrer en formidabel druesmag og stor mineralitet. Produktionen følger de strengeste håndværksmæssige principper: Vinen gennemgår en 100 % naturlig gæring (vildgær) helt uden tilsætning af kulturgær. Processen overvåges minutiøst, og vinen efterlades med en fabelagtig syrebalance (TA på 6,6 g/l) og en diskret, perfekt afstemt restsødme på 4,0 g/l. I glasset fremstår den eksklusive auktionsvin med en utrolig flot, klar og lysende strågul til flot gylden farve. Næsen er en sand, forførende og overvældende aromaeksplosion med masser af lag. Den åbner med rige nuancer af forårsblomster, tørret ananas og varm kanel. Bag frugtbomben folder der sig komplekse, lune lag ud af moden grapefrugt og mandarinzest, der giver et fantastisk frisk løft. På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk kødfuld krop. Den intense smag af lys citrusfrugt tager straks teten og breder sig i hele mundhulen. Den store tyngde pakkes smukt ind i komplekse noter af mandler og cremet citronmarengstærte (lemon meringue pie), som vidner om en sublim og yndefuld fad- og gærkontakt. Vinen besidder en flot, indbygget og mundvandsdrivende syrefriskhed, der spænder kroppen perfekt for. Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de rige frugttoner klinger af med en karakteristisk, subtil og flintet, saltet mineralbid, der efterlader mundhulen fuldstændig ren. Ratings og anmeldelser Perswijn (CWG Smagning): 16 ud af 20 point ("Licht, wat kruidig en floraal, citrus, naturel; goed intens en puur, fijne structuur, behoorlijk lang. ") Cape Winemakers Guild Fællesskab: Hædret for sit debutår på auktionen som en af de mest præcise og karakterfulde hvidvine fra Tradouw-regionen. Madparring Da denne ikoniske og intense Chardonnay besidder en stor koncentration og en kompleks struktur, kræver den mad med stor substans, proteiner og cremet umami: Fede fisketyper og skaldyr: Det absolut perfekte match til grillet hummer med umamifyldt kryddersmør, pandestegte kammuslinger eller en saftig, smørstegt pighvar ledsaget af cremede saucer. Fjerkræ og lyst kød: Fremragende ledsager til ovnstegt unghanebryst, kalvekoteletter i cremet svampesauce eller retter, hvor milde trøffelnoter indgår. Cremet mad og saucer: Særdeles velegnet til retter med en god fedmerigdom, såsom en fyldig pasta carbonara eller en klassisk fransk blanquette de veau. Lagrede, nøddeagtige oste: Det oplagte match til intense, modne faste oste som en vellagret Comté, Gruyère eller Vesterhavsost, hvor vinens syre og mandelnoter skærer perfekt igennem ostens proteiner. Vinen bør serveres ved en temperatur på ca. 10–12 °C (ikke iskold, da de komplekse fad- og gærnoter derved lukkes ned). Den behøver ikke dekantering, men har fantastisk godt af at ilte i store hvidvinsglas. Vinen er drikkemoden allerede nu, men besidder grundet sin intense struktur og naturlige gæring et flot lagringspotentiale.