David Finlayson Chenin blanc 2023

David Finlayson Chenin blanc 2023 Dette er en bemærkelsesværdig, intens og kompleks hvidvin fra Stellenbosch i Sydafrika med en alkoholprocent på 14,0 %. Vinen er skabt med minimal indgriben i vinfremstillingen for at lade det historiske og unikke sydafrikanske terroir tale helt for sig selv. Druesort og terroir: 100 % Chenin Blanc. Druerne høstes manuelt fra ekstremt gamle, fritstående buskvinstokke (bush vines) plantet i 1960'erne og 1970'erne. Markerne har en meget sandet og veldrænet jordbund. Det dybe rodsystem fra de gamle stokke sikrer en helt særlig tæthed og koncentration i druerne. Vinen er gæret med den naturlige gær, hvoraf 90 % er modnet på ældre franske egetræsfade og 10 % på betonæg i 12 måneder på gærresterne (lees). Udseende: I glasset fremstår vinen med en flot, klar og strågul farve med fine, gyldne reflekser. Duftprofil: Næsen er rig, dyb og meget udtryksfuld. Den åbner med friske aromaer af citronskal, grønne æbler, sprøde pærer og lemon curd. Herefter følger komplekse lag af hvide kamilleblomster, mandler, praline, hvid chokolade og et fint strejf af te.   Smagsoplevelse: På paletten opleves vinen fyldig, cremet og utrolig struktureret. Den modne og rige frugt af fersken og citrus balanceres af en fabelagtig, livlig friskhed. Smagen besidder en stor dybde med en underliggende, næsten saltet umami-karakter, som er helt unik for de gamle vinstokke. Eftersmag: Finishen er lang, fast og vedvarende med krydrede undertoner og en krystallinsk mineralitet.   Anmeldelser og ratings: 91-93 point 90-93 point 4,2 stjerner 93 point Madparring – De bedste match: Vinen besidder både syre, fedme og kompleksitet, hvilket gør den til en fantastisk madvin: Eksklusive skaldyr: Helt fantastisk til hummer, cremet krabbesalat eller gratinerede kæmperejer. Fjerkræ i cremede saucer: Perfekt til stegt kylling eller unghane serveret med en lys flødesauce med milde urter. Krydret asiatisk mad: Vinens rige krop og frugt klarer smukt retter med let karry, ingefær eller milde chili-nuancer. Lette oste: Glimrende ledsager til faste oste som en mild Gruyère eller cremede hvidskimmeloste. Vinen bør serveres ved ca. 10-12 °C (gerne en anelse varmere end helt lette hvidvine, så de komplekse fad- og frugtnoter kan folde sig helt ud). Den smager formidabelt nu, men har struktur til at udvikle sig flot i kælderen de næste 5-8 år.