Domaine Chatelain Pouilly Fumé Les Charmes 2023

Domaine Chatelain Pouilly Fumé Les Charmes 2023 Dette er en frisk, tør og udpræget mineralsk fransk hvidvin fra Loiredalen med en alkoholprocent på 13,0 %. Vinen er udelukkende lavet på 100 % Sauvignon Blanc. Druerne høstes fra den specifikke markparcel "Le Champ du Charme", hvor vinstokkene har en gennemsnitsalder på 25 år. Terroiret på denne parcel er helt unikt opdelt med en overjord bestående af ler og flintesten samt en dybere undergrund præget af kalksten og kimméridgien-mergel. Selve gæringen foregår på temperaturregulerede ståltanke. For at opbygge en dybere tekstur modnes omkring 30 % af det samlede volumen i 10 måneder på franske egetræsfade, hvorefter det hele stikkes sammen før flasketapning. I glasset fremstår hvidvinen med en dyb, blank og klar gyldengul farve. Duftprofilen er meget diskret og yderst delikat. Den åbner med de for området helt klassiske nuancer af røget flintesten. Bag mineraliteten følger friske frugtaromaer af citrus, lime, stikkelsbær og æble, fint afrundet af sarte og lune nuancer af vanilje og ristet brød fra fadlagringen. På paletten leverer vinen en fantastisk balance, hvor en blød og rund velouragtig fedme hurtigt mødes af en knivskarp, livlig og mundvandsdrivende frugtsyre. Smagen er intens og stringent. Eftersmagen er tør, lang og særdeles forfriskende med et rent citrusbid og en mærkbar, saltet mineralitet fra klippejorden. Anmeldelser og ratings: Guide Hachette des Vins: 3 stjerner & Coup de Cœur Decanter: 93 point Vivino: 4,1 stjerner Madparring: Friske skaldyrsretter med muslinger, krebs eller hummer. Laksetatar, koldrøget laks eller hvide fiskeretter serveret i lyse saucer. Jordskokkesuppe med ristede svampe. Kraftige og modne oste, især traditionel fransk gedeost. Vinen bør serveres afkølet ved ca. 10–12 °C.