Domaine Kuheiji Bourgogne Aligoté 2021

er en frisk og mineralsk hvid Bourgogne, skabt af den japanske vinmager Kuheiji Kuno, som med sin baggrund i sake-produktion arbejder med ekstrem præcision og respekt for terroiret. Aligoté er Bourgognes “anden” hvide drue, men i Kuheijis hænder bliver den til en vin med stor finesse, energi og karakter. I glasset fremstår vinen klar, lys gylden med grønne reflekser. Duften er sprød og aromatisk med noter af citrusfrugter, grønne æbler og hvide blomster, suppleret af fine mineralske strejf og en let urtet friskhed. Bagved anes et diskret præg af mandel og kalket mineralitet, der giver kompleksitet. Smagen er levende og rank med en vibrerende syre, der giver intens friskhed. Frugten er ren og præcis med citrustoner og grønne æbler i centrum, og eftersmagen er sprød, mineralsk og vedvarende. Helheden er klassisk, men samtidig meget elegant og moderne i sit udtryk – en vin, der udtrykker Kuheijis kompromisløse tilgang til detaljen. Domaine Kuheiji Bourgogne Aligoté 2021 er en perfekt ledsager til skaldyr, østers, grillede fisk eller lette vegetariske retter, men fungerer også glimrende som aperitif på grund af sin friske og mineralske stil.