Eben Sadie Palladius White Blend 2020

Eben Sadie's Palladius hvidvin stammer fra nogle af de ældste marker på Paardeberg-bjerget i Swartland. Druerne, herunder Chenin Blanc, Grenache Blanc, Clairette Blance, Viognier, Chardonnay, Rousanne, Semillon og Palomino Fino, kommer fra gamle buskvinstokke i grus- og granitjord. Druerne høstes tidligt om morgenen, sorteres nøje og presses i en kurvepresse. Vinen gærer og lagrer i ler-amforaer, franske egetræskar og 600-liters betonkar. Den filtreres ikke før flaskning. Efter 1-2 timer i karaflen åbner vinen sig med aromaer af citron, mandel, fersken, gule blomster og kalksten. Smagen er intens og balanceret med perfekt syre og mineralske nuancer. En unik hvidvin i en verden af ensartede vine.