Eben Sadie Palladius White Blend 2020

Palladius hvidvin fra Eben Sadie har sin oprindelse i nogle af de ældste vinmarker på Paardeberg-bjerget i Swartland. Her dyrkes druer som Chenin Blanc, Grenache Blanc, Clairette Blanche, Viognier, Chardonnay, Roussanne, Semillon og Palomino Fino på gamle buskvinstokke i jord rig på grus og granit. Druerne plukkes tidligt om morgenen, sorteres omhyggeligt og presses i en traditionel kurvepresse. Vinen gennemgår gæring og modning i ler-amforaer, franske egetræsfade og 600-liters betonkar. Den filtreres ikke inden den tappes på flaske. Efter 1-2 timer i en karaffel udfolder vinen sig med duftnoter af citron, mandel, fersken, gule blomster og kalksten. Smagen er intens og velafbalanceret med en perfekt syre og mineralske undertoner. En bemærkelsesværdig hvidvin i en verden af ensartede vine.