Vinkammeret
1er Cru-marken "Les Murgers des Dents de Chien" i Saint-Aubin er kendt for sin stenrige undergrund, der minder om Le Montrachet. Marken har en jordsammensætning af grus, sten, kalk og lidt mergel, hvilket giver god dræning. Druerne modner lidt senere her, hvilket resulterer i vine med kølighed, mineralitet og elegance. François Carillon købte en parcel på 0,67 ha i 2013. De ældre vinstokke dyrkes efter "lutte raisonnée"-principper uden brug af ukrudtsmidler og med gammeldags pløjning. Høstudbyttet er begrænset, hvilket giver stor koncentration og kompleksitet. Vinen modnes i 12 måneder i små træfade (15-20% nye) og derefter 6 måneder i rustfrie ståltanke. Den filtreres let inden aftapning. 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien" har Saint-Aubins kødfuldhed, mineralitet og dybde samt stor finesse og delikat aroma. Smagen er kompleks med toner af citrusfrugter, lindeblomst og krusemynte. Server den til grillet fisk eller skaldyrsretter som hummer eller kammuslinger.
96 point, Wine Enthusiast: "Spice, sandalwood and red-berry fruit aromas all come together to produce a fragrant, powerful and rich wine. Its tannins bring a firm structure to this dense wine. It is a luscious wine with a great future. Drink f
Clairs Saint-Aubin 'Sur le Sentier du Clou" er en ærkeklassisk hvid Bourgogne, som på delikat vis oser fra glasset med aromaer af citrus, fersken, æbler, fersken, honningmelon og en kalket undertone. På pirrende vis med solid frugtfylde følger
Clairs, Sous Roche Dumay er en superb hvid Bourgogne, hvis kvalitet ville koste det dobbelte, såfremt den kom fra nabo-kommunen, Puligny Montrachet. Vinen står med en strågul farve og viser intense, nuancerede aromaer af citrus, hvid fersken, f