Hermitage Blanc Øko La Chapelle, Paul Jaboulet Ainé 2020

Hermitage Blanc Øko La Chapelle, Paul Jaboulet Ainé 2020 Dette er en fuldstændig mytisk, monumental og ekstremt sjælden fransk hvidvin i den absolutte globale særklasse fra den ikoniske Hermitage-høj i det nordlige Rhône med en typisk alkoholprocent på 14,0 %. Huset Paul Jaboulet Aîné er verdenskendt for deres legendariske røde flagskib La Chapelle, men slottet producerer også en mikroskopisk mængde hvid Hermitage under samme historiske navn. Hvor husets anden berømte hvide Hermitage (Chevalier de Sterimberg) fokuserer på en mere stringent og lineær mineralitet, repræsenterer den hvide La Chapelle den absolutte krone på værket: en ultra-koncentreret, rig og dyb eliksir med et næsten uendeligt lagringspotentiale. Vinen er fremstillet af 100 % økologisk og biodynamisk dyrkede druer fra ekstremt gamle vinstokke, og den frigives kun i absolut exceptionelle årgange i stærkt begrænsede mængder. Druesammensætning: Traditionelt domineret af Marsanne (typisk omkring 80-85 %), som skænker vinen dens enorme krop, rige fedme og voksagtige struktur, smukt afstemt med Roussanne (ca. 15-20 %), der tilfører løftet aromatik, finesse og elegance. Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra de absolut bedste, historiske parceller på Hermitage-skråningen, herunder de berømte og solrige Mégalithes- og Les Rocoules-skråninger. Undergrunden består af en unik sammensætning af meget gammel granit dækket af et tyndt lag kridt og rullesten. Det lave høstudbytte sikrer en kolossal koncentration. Vinen gæres og modnes i 10–12 måneder på franske egetræsfade (hvoraf en nøje afstemt andel er helt nye) under løbende bâtonnage (omrøring af gærresterne) for at opbygge den berømte, cremede tekstur uden at overvælde den rå terroir-nerve. Udseende: I glasset fremstår den monumentale nektar med en utrolig smuk, klar, intens og dyb lysgylden farve med strålende, varme ravgule reflekser. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og fuldstændig bjergtagende aromaeksplosion med utallige komplekse lag, der udvikler sig konstant i glasset. Den åbner med rige overtoner af modne gule stenfrugter, syltede abrikoser, grillede ferskner, kvæde og bagt ananas. Bag den massive frugt folder der sig luksuriøse lag ud af bivoks, flydende honning, ristede hasselnødder, appelsinblomst samt fine, toasty fadnoter af brioche, cremet vanilje og et markant strejf af våd granit og flint. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk fyldig, fedladen og olieret mundfylde, der smyger sig som flydende fløjl over tungen. Smagen byder på en intens dybde af kandiseret citrus, nøddeolie og milde fadkrydderier. Det mest geniale er balancen: På trods af den monumentale krop, alkoholstyrke og viskositet føles vinen mirakuløst spændstig, da den bæres frem af en flot, indbygget frugtsyre og en stringent, saltet granit-mineralitet, som holder tyngden i en stringent balance. Eftersmag: Finishen er majestætisk og fænomenalt lang, hvor de rige honning-, nødde- og abrikostoner klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og en vedvarende mineralitet. Ratings og anmeldelser: Da dette er en af verdens mest eksklusive og sjældne hvide vine, høster den tårnhøje point på tværs af de store internationale vinkritikere i den historiske 2020-årgang: Jeb Dunnuck: 96-98 ud af 100 point (“A monumental white Hermitage. . . massively rich, voluptuous, and beautifully textured, yet with a driving core of acidity and minerality that keeps it fresh. Ripe peaches, honeysuckle, hazelnut, and crushed stone all emerge from the glass. Magnificent. ”) James Suckling: 97 ud af 100 point (“Stunning complexity and power. . . it fills the mouth with layers of ripe stone fruit, beeswax, and toasted brioche. Full-bodied and texturally impressive, but perfectly balanced by a saline mineral backbone. Truly world-class. ”) Robert Parker (Wine Advocate): 95 ud af 100 point Vivino: 4,6 ud af 5 stjerner (En exceptionel topscore i det globale vinfællesskab, hvilket placerer denne hvide kultvin helt i den absolutte globale Top 1 % over alle vine i verden) Madparring: Dette er en royal, intens og dyb gastronomisk luksusvin, som på grund af sin rige krop og store fadstruktur kræver selskab af mad med stor substans, fedme og proteiner: Hummer og ædle skaldyr: Det absolut perfekte match. Formidabel til grillede jomfruhummere med intenst urtesmør, hummerhaler eller pandestegte kammuslinger, hvor vinens fedme omfavner retten, mens mineraliteten renser ganen. Fede fiskeretter: Helt fantastisk til pandestegt pighvar, havtaske eller grillet laks serveret med en cremet morkelsauce, hvidvinssauce eller en tæt safranreduktion. Lyst kød og trøfler: Særdeles velegnet til ovnstegt unghane eller kalvefilet ledsaget af cremede saucer med masser af kantareller eller friske høvlede trøfler. Foie gras og rige postejer: Glimrende ledsager til en klassisk fransk andeleverterrin med abrikoskompot.

1495 kr

Andre kiggede også på

Anjou Blanc ØKO Château de la Roulerie 2022

Anjou Blanc 2022 ØKO – Château de la Roulerie En raffineret, økologisk hvidvin fra Loire-dalen i Frankrig, fremstillet udelukkende af Chenin Blanc, den traditionelle drue i Anjou. Château de la Roulerie er en velrenommeret producent, der prioriterer bæredygtighed, finesse og terroir. Denne vin er et fremragende eksempel på regionens mineralske og friske stil. Årgang 2022 bød på varme og solrige forhold, hvilket resulterede i en vin med både moden frugt og sprød syre, afbalanceret af druens naturlige kompleksitet. Type: Hvidvin – AOC Anjou Blanc Drue: 100 % Chenin Blanc Årgang: 2022 Område: Loire-dalen, Frankrig Producent: Château de la Roulerie Alkohol: Ca. 13 % Økologisk: Ja (certificeret) Duft: En elegant og kompleks aroma med noter af hvide blomster, pære, citron, bivoks og våd sten. Subtile hints af honning og fersken i baggrunden. Smag: Tør og præcis med frisk, livlig syre og god fylde. Smagsnoter af citrus, grønne æbler, kvæde og mineralske toner. En harmonisk balance mellem frugt og syre med en lang, ren eftersmag. Serveringsforslag: – Perfekt til skaldyr, østers, grillet fisk, salater, kylling og friske oste (fx gedeost) – Ideel til vegetariske retter og asiatisk mad med lime eller ingefær – Serveres ved 8–10 °C Stil og karakter: – Klassisk Loire Chenin Blanc med fokus på renhed, mineralitet og finesse – Tør stil med lagringspotentiale på 3–5 år – Velegnet til både mad og nydelse i sig selv Kort sagt: Anjou Blanc ØKO 2022 fra Château de la Roulerie er en frisk, mineralsk og karakterfuld Chenin Blanc, der forener Loire-dalens klassiske elegance med økologisk vinproduktion. En vin med nerve og finesse, der vil glæde enhver, der elsker rene, tørre hvidvine.

Paul Jaboulet Crozes Hermitage Blanc Mule Blanche Ainé 2021 ØKO

Paul Jaboulet Aîné Crozes Hermitage Blanc "Mule Blanche" 2021 Økologisk En sofistikeret og nuanceret hvidvin fra det nordlige Rhône, skabt af en lige blanding af Marsanne og Roussanne-druer, dyrket biodynamisk ved Conflans. Vinifikation og terroir Druerne plukkes nænsomt i hånden fra vinstokke, der er mellem 40 og 60 år gamle, og som vokser i jord beriget med flod- og stenaflejringer fra istiden. Hver druesort gæres separat i træfade og æggeformede betontanke, efterfulgt af 8 måneders lagring på gærresterne med regelmæssig omrøring. Smagsnoter Farve: En lys gylden nuance med en klar glans. Duft: Aromaer af hvide blomster, akacie, grape, nektarin og citrusfrugter. Smag: En fyldig smag med noter af hvide ferskner og roser, afsluttet med en frisk mineralitet og bløde tanniner. Madparring Perfekt til salater, fjerkræ i hvidvinssauce samt fisk- og skaldyrsretter. Bør serveres ved 10–12°C. Anmeldelser James Suckling har givet vinen 93 point og fremhæver dens livlige karakter, friske pære- og blomsteraromaer samt en lang og fokuseret afslutning. Mule Blanche 2021 er et ideelt valg for dem, der ønsker en økologisk hvidvin med dybde og elegance fra Rhône-dalen.

Crozes Hermitage Paul Jaboulet 2022 Domaine Thalabert

Crozes Hermitage Paul Jaboulet 2022 – En raffineret Rhône-vin En ægte smagsoplevelse Crozes Hermitage Paul Jaboulet 2022 er en fremragende repræsentant for den rige vintradition i Rhône-dalen. Denne rødvin er lavet udelukkende af Syrah-druer, der trives i de stenede jorde og det solrige klima i Crozes-Hermitage-området. Aroma og smagsnoter Paul Jaboulet 2022 præsenterer en intens aroma af mørke bær, solbær og modne kirsebær. Nuancer af sort peber, lakrids og subtile røgede noter fra fadlagringen tilføjer vinen en sofistikeret dimension. Smagen er fyldig og velafbalanceret med bløde tanniner og en frisk syre. Noter af brombær, blåbær og krydderier giver en kompleks og vedvarende eftersmag, der afsluttes med en let mineralsk tone. Ideel til mad Crozes Hermitage Paul Jaboulet 2022 er en fremragende ledsager til: Grillet rødt kød som okse eller lam Vildtretter med aromatiske krydderier Langtidsbraiserede simreretter Modne oste som Tomme de Savoie eller Comté Dens afbalancerede struktur gør den velegnet til både traditionelle og moderne kulinariske oplevelser. Dyrkningsforhold og vinfremstilling Druerne dyrkes i de stenede og lerholdige jorde i Crozes-Hermitage, hvor Rhône-dalens klima sikrer optimal modenhed. Efter høsten gæres vinen i temperaturkontrollerede tanke og lagres derefter på egetræsfade i 12-14 måneder for at udvikle dybde og kompleksitet. Servering og opbevaring For den bedste oplevelse bør vinen serveres ved 16-18°C. Den kan nydes ung for sin friske frugt, men vil også udvikle yderligere kompleksitet over de næste 5-8 år. Afslutning Crozes Hermitage Paul Jaboulet 2022 er en elegant og velafbalanceret Rhône-vin, der kombinerer kraft, finesse og dybde. En vin, der vil glæde både erfarne kendere og nye vinentusiaster.

Paul Jaboulet Ainé Saint Joseph La Croix des Vignes ØKO 2018

Paul Jaboulet Aîné Saint-Joseph “La Croix des Vignes” 2018 Type: Rødvin Producent: Paul Jaboulet Aîné Område: Saint-Joseph, Rhône, Frankrig Druesort: 100 % Syrah Årgang: 2018 Alkoholprocent: ca. 15 % Certificering: Økologisk Baggrund La Croix des Vignes er en af de mest markante enkeltmarksvine fra Paul Jaboulet Aîné, et af Rhône-dalens mest traditionsrige huse, grundlagt i 1834. Huset er især kendt for Hermitage “La Chapelle”, men producerer også en række topvine fra andre klassiske appellationer – herunder Saint-Joseph. Vingården drives i dag af Caroline Frey, som har omlagt hele produktionen til økologisk og bæredygtig dyrkning. Druerne til La Croix des Vignes stammer fra stejle, granitholdige skråninger i det nordlige Saint-Joseph, hvor Syrah trives optimalt og giver vine med finesse, struktur og dybde. Udseende Vinen står i glasset med en dyb, tæt rubinrød farve med violet skær, der vidner om ungdom og koncentration. Duft Duften er intens, kompleks og elegant, typisk for klassisk nordrhônsk Syrah: Sorte bær som brombær, solbær og blåbær Peber, røg, violer og lakrids Subtile noter af grafit, oliven, timian og let ristet eg En underliggende frisk mineralitet fra granitjorden Smag Smagen er struktureret, fyldig og harmonisk, med en flot balance mellem frugt, syre og tannin: Cremet tekstur med mørk frugt og friskhed Tydelige nuancer af peber, læder og ristet træ Tanninerne er faste men silkebløde, og eftersmagen er lang og elegant En vin, der viser kraft uden tyngde – klassisk Rhône med moderne præcision Lagring Vinen er modnet i franske egetræsfade i 12–18 måneder, hvoraf en del er nye, hvilket giver kompleksitet uden at overdøve Syrah-druens karakter. Den har et lagringspotentiale på 10–15 år, hvor den vil udvikle dybere toner af trøffel, tobak og skovbund. Servering Serveringstemperatur: 16–18 °C Dekantering: Gerne 1 time før servering for at åbne aromaerne Madparring: Ideel til vildt, lam, oksekød, svamperetter og modne oste Samlet indtryk Paul Jaboulet Aîné Saint-Joseph “La Croix des Vignes” ØKO 2018 er en raffineret og dybt karakterfuld Syrah, hvor kraft møder elegance. Den repræsenterer det bedste fra det nordlige Rhône – kølig frugt, peberkrydderi og granitmineralitet – pakket ind i Jaboulets elegante og præcise stil. En vin for dem, der sætter pris på struktur, finesse og terroir, og som gerne vil opleve Syrah i sin mest autentiske og ædle form.