Laibach Chenin Blanc Sur Lie 2020

BESKRIVELSE Laibach Chenin Blanc Sur Lie 2020 Fra producenten: Denne vin er lavet fra ældre, økologisk dyrkede vinmarker og er plantet i noget af det bedste terroir i Stellenbosch. Helt uden for boksen vinfremstilling sammen med lave udbytter, hjælper os med at lave denne vin, der kan konkurrere med en 50 år gammel vinmark. Det handler om at få balancen rigtig. Vi plukker alt i hånden tidligt om morgenen, hvis det er muligt. Vi har 4 blokke af Chenin på 4 forskellige områder på gården. Hver blok er unik og modner på forskellige tidspunkter over en periode på 3 uger. Druerne fermenteres naturligt i åbne topkar, med forlænget skinkontakt under gæringen. Ingen enzymer, gærnæringsstoffer eller klaringsmidler tilsættes. Efter presning bliver nogle dele lagret i betongformede æg samt nogle større fade i 11 måneder uden svovl på bundfaldet. Lys stråfarve. En potpourri af smagsoplevelser med hvid nektarin, ananas, gul æble og tørrede urter. Smagen er rig, fløjlsblød med en fantastisk eftersmag. Lang med en dejligt balanceret vedvarende citron- og limeagtig syre. Den beder om at blive åbnet, men denne vin vil ældes yndefuldt og har nok struktur og kompleksitet til at holde i 6-10 år. Nyd.