Laibach Ladybird Chenin Blanc Sur Lie 2022

Laibach Chenin Blanc Sur Lie 2022 Dette er en usædvanligt karakterfuld, intens og fyldig sydafrikansk hvidvin fra det berømte Stellenbosch-distrikt med en alkoholprocent på 14,0 %. Vinen produceres af det miljøbevidste vinhus Laibach (Ladybird Vineyards), som er kendt som en af pionererne inden for 100 % økologisk vindyrkning i regionen. Sur Lie-betegnelsen dækker over, at vinen har modnet i tæt kontakt med sit eget gærforbillede, hvilket har foræret den en fabelagtig, cremet og kompleks struktur, som smukt forener sydafrikansk solmodenhed med den sprøde nerve, man kender fra de store Loire-vine. Druesammensætning: 100 % Chenin Blanc. Terroir og produktion: Druerne høstes manuelt tidligt om morgenen fra ældre, økologisk dyrkede vinmarker på de eftertragtede skråninger ved Simonsberg-bjerget. Mosten vildgæres spontant på den naturlige naturgær i åbne kar med forlænget skalkontakt. Vinhuset arbejder ud fra en strikt naturvinsfilosofi, hvilket betyder, at der absolut ingen enzymer, gærnæringsstoffer eller klaringsmidler tilsættes. Efter presning modnes vinen i 11 måneder på en kombination af betonæg og store egetræsfade helt uden brug af svovl under lagringen. Udseende: I glasset fremstår hvidvinen med en smuk, lys strågul til flot ravgylden farve. Duftprofil: Næsen er herligt intens, åben og meget kompleks. Den åbner med rige, frugtige aromaer af hvid nektarin, fersken, modne gule æbler og bagt ananas. Bag frugtbomben folder der sig lune lag ud af tørrede urter, hvide forårsblomster samt et delikat, subtilt og krydret strejf af ingefær og toffee fra modningen. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration og en fantastisk rig, cremet og fløjlsblød mundfylde. Smagen af gule stenfrugter, safran og muskatnød breder sig flot i hele mundhulen. Den store krop og cremede tekstur balances til absolut perfektion af en lang, spændstig og sitrende frugtsyre med læskende citron- og limeagtige nuancer, som holder vinen utrolig energisk, spændstig og rank. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og er meget vedholdende, hvor den saftige frugt efterlader en ren, mellemtør og forfriskende afrunding. Ratings og anmeldelser: 2022-årgangens flotte integration og komplekse natur har udløst stor anerkendelse hos både anmeldere og i det globale vinfællesskab: Robert Parker (Wine Advocate): 91 ud af 100 point DH Wines: 90 ud af 100 point (“Højere rating end 90% af alle andre flasker på markedet. Fremragende værdi for pengene. ”) James Suckling: Topbedømt (Officiel smagenote fra august 2024, som fremhæver årgangens flotte modenhed og stringens) Vivino: 4,3 ud af 5 stjerner (Baseret på brugeranmeldelser for denne specifikke årgang, hvilket placerer vinen solidt i toppen af sin kategori) Madparring: Takket være sin kombination af intens krop, cremet tekstur og en knivskarp syrenerve er denne hvidvin en sublim gastronomisk makker til mad med god struktur: Fisk og skaldyr: Det absolut perfekte match til pandestegt havtaske, pighvar eller grillet laks serveret med en lys hvidvinssauce eller urtesmør. Fjerkræ: Særdeles velegnet til ovnstegt unghane eller saftigt kyllingebryst ledsaget af cremede flødesaucer med svampe. Cremet pasta: Glimrende ledsager til pastaretter med lys sauce, svamperisotto eller lette, krydrede asiatiske wokretter. Milde oste: Det oplagte valg til et bræt med bløde, nøddeagtige oste som for eksempel en god Gruyère, moden Cheddar eller cremet fransk hvidskimmelost. Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 10–12 °C i gode, store hvidvinsglas (undgå at servere den direkte fra det koldeste køleskab, da det vil lukke ned for de komplekse beton- og fadnoter). Den smager fabelagtigt og usædvanligt åbent allerede nu, men den besidder en flot, indbygget struktur, der betyder, at den vil udvikle sig smukt og let kan lagre i kælderen i de næste 6 til 10 år.