Vinkammeret
Lucien le Moine Meursault 1er Cru Perrières 2021 Meursault i Côte de Beaune er berømt for nogle af Bourgognes bedste hvidvine, især kraftfulde og komplekse Chardonnay-vine. Byen har en rig historie som vinhandelscenter med mange flotte ejendomme og modningslokaler fra Middelalderen. Meursault har ingen Grand Cru-marker, men 20 Premier Cru og over 50 "lieuxdits". Unge Meursault-vine kan nydes som AOC, mens 1. Cru-vine kræver mere modning. Lucien le Moine, grundlagt af Rotem og Mounir Saouma i 1999, er kendt for deres kompromisløse tilgang og innovation. Parret, oprindeligt fra Israel og Libanon, deler en passion for Bourgogne og dets druer, Chardonnay og Pinot Noir. Efter studier i Montpellier og arbejde som kældermester i Israel, kom Mounir til Bourgogne i 1995. Han arbejdede som kældermester hos en stor negociant og fik idéen til Lucien le Moine: at købe topvine fra udvalgte producenter og vinificere dem i sin egen kælder i Beaune. Vinene lagres udelukkende på nye egetræsfade fra Bourgogne. Besøg Lucien le Moine: lucienlemoine.
Clairs Saint-Aubin 'Sur le Sentier du Clou" er en ærkeklassisk hvid Bourgogne, som på delikat vis oser fra glasset med aromaer af citrus, fersken, æbler, fersken, honningmelon og en kalket undertone. På pirrende vis med solid frugtfylde følger
Næsen åbner sig med blomsteraromaer, frisk marmor og kridtpulver, blandet med citrus, lime og kiwi. På ganen afslører vinen lime, grapefrugt, æble, pære og mirabelle blommer, sammen med en dynamisk mineralitet. Denne vin er næsten uimodståelig nu og vil ældes med lethed i et årti eller mere. Domaine Morey-Coffinet ligger i Chassagne-Montrachet og er en 8,5 hektar stor vingård, resultatet af en sammenslutning af Marc Morey og Fernand Coffinets godser. De fleste vinmarker ligger i Chassagne-Montrachet, herunder premier crus la Romanée, Remilly og les Caillerets, men godset har også parceller i Puligny-Montrachet og Bâtard-Montrachet. Vinstokkene dyrkes økologisk og lagres på egetræsfade, hvor op til 60% kan være nye afhængig af årgang og cuvée.
Gevrey-Chambertin er den største kommune i Côte de Nuits med ca. 410 ha vinmarker, alle beplantet med Pinot Noir. Området har 9 Grand Cru marker og 25 1. Cru marker, hvoraf nogle er fremragende. Der findes også parceller, der ofte sidestilles med 1. Cru i kvalitet. I Bourgogne er producentens navn lige så vigtigt som vinens geografiske oprindelse. Lucien le Moine, grundlagt af Rotem og Mounir Saouma i 1999, er kendt for deres kompromisløshed og innovation. Parret, oprindeligt fra Israel og Libanon, deler en passion for Bourgogne og dets druer, Chardonnay og Pinot Noir. Efter ønologistudier i Montpellier og erfaring som kældermester i Israel, kom Mounir til Bourgogne i 1995. Han arbejdede som kældermester hos en stor negociant og fik idéen til Lucien le Moine: at købe topvine fra udvalgte producenter og vinificere dem i sin egen kælder i Beaune. Vinene lagres udelukkende på nye egetræsfade fra Bourgogne. Lucien le Moine
Lucien le Moine, grundlagt af Rotem og Mounir Saouma i 1999, producerer højkvalitets Bourgognevine. Parret, oprindeligt fra Israel og Libanon, er kendt for deres passion for Chardonnay og Pinot Noir samt deres kompromisløse tilgang til vinproduktion. Efter ønologistudier i Montpellier og erfaring som kældermester i Israel, flyttede Mounir til Bourgogne i 1995. Her arbejdede han som kældermester hos en stor negociant og fik adgang til topvinproducenter. Mounir besluttede at købe 1. Cru og Grand Cru vine fra udvalgte producenter og vinificere dem i sin egen kælder i Beaune på nye egetræsfade. Denne rødvin tilbyder smagsnoter af sorte kirsebær, brombær og solbær, med røget eg og sød krydret aroma. Den har en livlig syre og en vedvarende eftersmag med grafitnoter.