Nobu 1830 Pecorino 2023

Nobu 1830 Pecorino 2023 er en hvidvin fra vingården Vigna Madre, beliggende i Abruzzo-regionen i Italien. Denne vin er fremstillet udelukkende af Pecorino-druer, der dyrkes i Terre di Chieti-området. Vinmarkerne er sydvendte og ligger i en højde af cirka 380 meter over havets overflade på en kalkholdig og stenet jordbund. Druerne høstes typisk fra slutningen af august til begyndelsen af september. Vinifikation: Vingården kombinerer traditionelle metoder med moderne teknikker. En særlig metode anvendt af Di Carlo-familien indebærer nedkøling af druerne efterfulgt af gæring på de naturlige gærceller i cementtanke og amforaer. Denne proces bidrager til vinens kompleksitet og dybde. Smagsnoter: Vinen har en gylden gul farve med grønne reflekser. Duften er kompleks med noter af moden frugt, balsamiske toner og medicinske urter. Smagen er saltet og mineralsk, struktureret og velafbalanceret med hints af kandiserede citrusfrugter og mandler. Serveringsforslag: Det anbefales at servere denne vin ved en temperatur på 10°C. Den egner sig godt som aperitif og passer fremragende til fisk- og skaldyrsretter, fjerkræ, supper og oste. Producenten: Vigna Madre, også kendt som Famiglia di Carlo, har en historie, der går tilbage til 1830, hvor familien begyndte at eksportere druer til forskellige regioner i Italien. I dag fortsætter de nye generationer med at videreføre traditionerne kombineret med moderne vinfremstillingsteknikker.