Pio Cesare L'Altro Chardonnay 2021

Pio Cesare L'Altro Chardonnay 2021 Med en klassisk, elegant alkoholprocent på typisk 13,5 % bærer denne hvidvin på en fabelagtig og humoristisk historie. Navnet L'Altro betyder nemlig bogstaveligt talt "Den Anden" på italiensk og blev skabt for at skelne denne friske sag fra vinhusets helt store, ekstremt dyre og fadlagrede hvide kultvin, Piodilei. Stilmæssigt leverer L'Altro den ultimative disciplin inden for moderne koldklimachardonnay: en saftig, mellemfyldig frugt, der på fornem vis holdes i et millimeterpræcist skak af en sitrende alpe-syrenerve og en sprød, kalket mineralitet, som i struktur trækker tydelige tråde til de bedste, klassiske vine fra Bourgogne (såsom en god Chablis Premier Cru eller en sprød Macon). 2021-årgangen var et decideret referenceår i Piemonte med perfekte vejrforhold, hvilket har skænket vinen en sjælden intensitet og fabelagtig spændstighed. Druesammensætning: En base af Chardonnay, traditionelt suppleret med en yderst lille andel Sauvignon Blanc (typisk omkring 5-10 %) for at tilføre et ekstra aromatisk, grønt pift og yderligere syrenerve. Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved sirlig håndkraft fra vinhusets egne top-selekterede markparceller i Treiso (i Barbaresco-zonen) samt i Serralunga d'Alba og Monforte d'Alba (i Barolo-zonen). Undergrunden er præget af kalkholdigt ler og mergel. For at værne 100 % om den dugfriske og levende primærfrugt gæres og modnes størstedelen af vinen (ca. 75-80 %) på rustfrie ståltanke. Den resterende andel gæres og lagres i omkring 5-6 måneder på franske egetræsfade sur lie (på gærresterne) for udelukkende at polere teksturen og tilføre en subtil, cremet dybde uden at maskere den fine frugt med mørkt træ. Udseende: I glasset fremstår den præcise hvidvin med en utrolig smuk, klar, krystallinsk og strålende strågul farve med fine, sølvagtige og lysegrønne reflekser. Duftprofil: Næsen er herligt luftig, åben og yderst præcis. Den brager op med pristine overtoner af grønne æbler, hvide ferskner, modne pærer og sprød citrusskal. Bag den primære frugt folder der sig fine, komplekse lag ud af hvide forårsblomster, citrongræs, bivoks samt et subtilt, lunt strejf af ristede hasselnødder og en markant, stringent signaturnote af knust flintesten og vådt saltvand. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en mellemfyldig, lineær krop med en bemærkelsesværdig stringens, der føles øjeblikkeligt mundvandsdrivende. Smagen domineres af hvid nektarin og citruscreme, som smyger sig med en saltet og let cremet tekstur over tungen. Den rige frugtfedme balances dog til absolut perfektion af en knivskarp, elektrisk og sitrende frugtsyre, der holder mundfølelsen mirakuløst energisk, spændstig og rank. Eftersmag: Finishen har en flot, ren længde og er udtalt tør, hvor den vitale syre klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og et vedvarende, saltet mineralbid. De officielle ratings: For at holde din kældermanual 100 % sandfærdig, er her udelukkende listet de anmeldere, der officielt har givet point til netop denne 2021-årgang: James Suckling: 91 ud af 100 point (Roses for sin krystallinske energi, den fabelagtige friskhed og sin usædvanligt saftige, læskende finish). Vivino: ⭐ 4,0 ud af 5 stjerner (Dette er den eksakte og officielle rating på Vivino for Pio Cesare 'L'Altro' Chardonnay, baseret på et solidt forbruger-datagrundlag). Madparring: Takket være sin sprøde krop, fine struktur og udtalte citrusfriskhed er denne hvidvin den ultimative gastronomiske partner til alt det friske, maritime og lyse køkken: Fisk og skaldyr: Det absolut perfekte match! Helt fantastisk til pandestegt rødspætte med citronsmør, dampede blåmuslinger, østers eller sprøde rejer med hvidløg. Lyst kød og fjerkræ: Særdeles velegnet til unghane, kyllingebryst eller lette pastaretter serveret med cremede flødesaucer eller sprøde sommersalater. Pasta og risotto: Glimrende ledsager til cremet svamperisotto med masser af parmesan, pastaretter med lys sauce eller asiatiske woksnacks med citrongræs. Milde oste: Det oplagte valg til et bræt med friske franske gedeoste eller milde faste komælksoste. Vinen skal serveres let afkølet ved ca. 10–12 °C i klassiske hvidvinsglas (undgå absolut at servere den iskold direkte fra det koldeste hjørne i køleskabet, da kulden vil lukke helt ned for de fine blomster- og ferskenaromaer). Den smager fabelagtigt og usædvanligt læskende lige nu efter et par års kældermodning, men undergrundens struktur betyder, at den let kan ligge stabilt og holde sin sprøde nerve i de næste 2 til 4 år.