Scharzhofberger Kabinett Feinherb Grosse Lage 2016

Scharzhofberger Kabinett Feinherb Grosse Lage 2016 Reichsgraf von Kesselstatt Scharzhofberger Riesling Kabinett Feinherb 2016 er en gennemtænkt, mineralsk og dyb tysk hvidvin fra den sagnomspundne Scharzhofberg-vinmark i Saar-dalen, som er en del af Mosel-regionen. Vinen bærer den prestigefyldte VDP. Grosse Lage-klassifikation, hvilket svarer til Tysklands svar på Grand Cru. Årgang 2016 leverer et flot modnet og fængslende samspil, hvor vinhusets historiske kendetegn møder en sublim, vibrerende balance mellem naturlig restsødme og en syre, der skærer knivskarpt igennem.   Alkoholprocent 10,5 % Druesammensætning og terroir 100 % Riesling: Druerne kommer udelukkende fra Scharzhofberg-marken, hvor Reichsgraf von Kesselstatt besidder historiske parceller på de sydvendte, stejle skråninger. [1, 2] Terroir: Marken strækker sig over dramatiske højdemeter med hældninger på helt op til 55 %. Undergrunden er ekstremt rig på jernholdigt og mørkt skifer. Saar-dalens kølige mikroklima sikrer, at druerne modner langsomt og udvikler en helt unik, saltet mineralitet og en struktureret elegance, der adskiller den markant fra det centrale Mosel. Produktion og modning Efter en nøje manuel selektion af druerne presses de nænsomt. Mosten gennemgår en spontangæring med de naturlige gærceller i temperaturkontrollerede tanke for at bevare de mest sirlige og florale aromaer. Processen stoppes tidligt for at efterlade den klassiske "feinherb"-sødme, hvilket resulterer i en elegant og halvtør balance med omkring 19 gram restsukker pr. liter. Vinen modnes efterfølgende på det fine gær-bundfald (bærmen) for at opbygge sin tekstur inden aftapning. Udseende I glasset præsenterer den modne hvidvin sig med en flot, klar og blank lysgylden farve med strålende, dybe reflekser, der viser vinens smukke, sunde udvikling på flasken. Duftprofil Næsen er herligt åben, kompleks og aromatisk med et sandt kornukopia af nuancer. Den åbner op med modne stenfrugter som fersken, ananas, grønne pærer og sprøde citrusfrugter. Lige under frugten udfolder der sig forfinede lag af vilde blomster, mynte og hvide kirsebærblomster, som smukt væves sammen med de klassiske, subtile undertoner af røget skifer, tændstik og blyantsspidser, der stammer direkte fra det jernholdige terroir. Smagsoplevelse På paletten leverer vinen en fantastisk smagskoncentration og en fjerlet, men alligevel intens krop med et fabelagtigt greb om tungen. Smagsbilledet domineres af saftige, eksotiske frugter, citroner og saftig fersken. Den fine bær- og frugtsødme balances dog til absolut perfektion af en laserskarp, elektrisk og decideret mundvandsdrivende frugtsyre, der holder hele mundfølelsen mirakuløst frisk, spændstig og rank. Eftersmag Finishen har en imponerende længde og efterlader et præcist, harmonisk indtryk. Den saftige frugt klinger langsomt af i selskab med et rensende, krystallinsk og saltet mineralbid, der fuldstændig renser ganen. Madparring og servering Takket være sit attraktive samspil mellem sprød syre og lækker restsødme er denne feinherb en sublim gastronomisk allrounder: Asiatisk køkken og krydret mad: Det absolut perfekte match! Syren og sødmen skærer smukt igennem og tæmmer retter med chili, ingefær, karry, thaimad eller sushi med wasabi. Fisk og skaldyr: Særdeles velegnet til dampede muslinger, stegte jomfruhummere, krabbe, eller federe fisketyper som laks ledsaget af krydderurter og citrus. Lyst kød og fjerkræ: Fremragende ledsager til retter med svinekød, wienerschnitzel eller unghanebryst, hvor vinen bidrager med en herlig, frisk frugtnerve. Oste: God til milde faste komælksoste eller bløde gedeoste. Vinen anbefales at blive serveret sval ved cirka 8–10 °C. Hæld den meget gerne op i gode, præcise hvidvinsglas, så de flygtige florale og røgede nuancer for alvor kan frigives i bouqueten. Vinen leverer en fabelagtig og fuldstændig afbalanceret nydelse lige nu, da den har opnået en flot kompleksitet med sine år på bagen, men Scharzhofberg-markens unikke struktur betyder, at den let kan ligge stabilt og udvikle sig flot i kælderen i de næste 5 til 10 år.