Solaris/Muscaris 2024

Solaris/Muscaris 2024 Dette er en usædvanligt livlig, intens og fabelagtigt balanceret nordsjællandsk hvidvin med en alkoholprocent på typisk 12,0 % - 12,5 %. Vinen er et sirligt komponeret blend, hvor Høbjerggård forener Danmarks hvidvinskonge, Solaris, med sin mest aromatiske udfordrer, Muscaris. Mens Solaris-druen leverer vinens krop, fyldige struktur og syrerygrad, fungerer Muscaris-druen som en løftet krydderiparfume. Vinificeringen foregår udelukkende på rustfrie ståltanke for at holde det samlede udtryk fuldstændig krystallinsk, sprødt og tro mod Gribskov-terroiret. Druesammensætning: Et præcist afstemt hvidvinsblend af Solaris og Muscaris. Farve: Smuk, krystalklar og strålende lys gulgylden med lysegrønne og sølvagtige reflekser. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og fuldstændig overvældende aromaeksplosion med et markant floralt præg. Den brager op af glasset med pristine overtoner af hyldeblomst, jasmin, litchi og modne hvide ferskner. Lige bagved følger friske noter af stikkelsbær, lime, citrongræs samt et forfriskende strejf af grøn mynte. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk sprød, mellemfyldig og utrolig saftig mundfølelse. Den rige og eksotiske frugtkarakter balances til absolut perfektion af en knivskarp, elektrisk og sitrende frugtsyre, der holder den tørre profil mirakuløst energisk, læskende og rank. Eftersmag: Finishen har en flot, sprød længde, der efterlader en udtalt tør og meget forfriskende eftersmag præget af sprød citrusskal og et helt unikt, læskende nordisk mineralbid. Ratings (Lokalt gns. ): 90 ud af 100 point (Tildelt store roser for sin evne til at tæmme Solaris-syren med Muscaris-druens elegante og tørre Muscat-karakter). Madparring & servering: Det absolut perfekte match til sushi, sashimi, råmarineret fisk (ceviche) med lime og koriander, dampede blåmuslinger eller let krydrede asiatiske wokretter. Serveres rigtig godt afkølet ved ca. 8–10 °C i hvidvinsglas.