Uno Bat Gara Arabako Txakolina 2021

Uno Bat Gara 2021 er en usædvanlig og karakterfuld hvidvin fra den lille baskiske appellation Arabako Txakolina (Alava) i det nordlige Spanien. Hvor mange Txakolina-vine er lette og perlende, arbejder Bat Gara med en seriøs, fyldig og lagringsværdig stil, der udfordrer opfattelsen af regionens vine. Vinen er skabt på marker beliggende i ca. 400 meters højde, hvor det kølige atlantiske klima møder en unik jordbund af kalksten og ler. Druer: Et blend af de lokale sorter Hondarribi Zuri (ca. 80%) og Hondarribi Zuri Zerratia (ca. 20%). Alkoholprocent: 13,0%. Produktion: Vinen er gæret på ståltanke med naturlig gær og har ligget minimum 5-6 måneder på de fine gærrester (sur lie), hvilket giver vinen dens karakteristiske tekstur og dybde. Næse: Meget frisk og mineralsk. Den åbner med intense aromaer af grønne æbler, citrus skal og hvide blomster, efterfulgt af komplekse noter af vilde urter, fennikel og en saltet havbrise. Gane: Vinen har en imponerende fylde og en næsten olieagtig tekstur, der balanceres perfekt af en knivskarp, elektrisk syre. Smagen er præget af moden citrusfrugt og en intens, røget mineralitet, der leder tankerne hen på våde sten. Eftersmag: Lang, sprød og med en let saltet finish, der gør den ekstremt madvenlig. Selvom mange Txakolina-vine drikkes helt unge, har 2021-årgangen fra Bat Gara en struktur, der gør, at den kan udvikle sig flot i flasken de næste 3-5 år. Den vil vinde yderligere kompleksitet og blødhed med tiden. Dette er en "gastronomisk vin", der bryder med traditionerne. Den er et fantastisk match til alt godt fra havet, især østers, grillet fisk eller de klassiske baskiske pintxos med ansjoser.