Warren Ellis Op Sy Moer Piekenierskloof 2022

"Op Sy Moer" er en naturvin lavet på Palomino (49%) og Chenin Blanc (51%) fra Piekenierskloof. Det kølige klima og jordbunden af sandsten og kalkaflejringer giver vinen en aromatisk og delikat karakter. Warren Ellis står for vinificeringen, hvor druerne presses hele, og mosten macererer køligt i 3 dage. Gæringen foregår spontant på ståltanke uden tilsætning af svovl, og vinen modner "sur lie" i nogle måneder. Aftapningen sker uden filtrering, hvilket kan resultere i lidt bundfald eller krystaller i flasken. Vinen har en lysgylden farve med grønligt skær og en aromatisk duft af citrusfrugter, ferskner, grønne æbler, ingefær, grape og passionsfrugt. Smagen er tør, sprød og harmonisk med god fylde og friskhed. Perfekt til grønsagsretter, skaldyr og fisk.