Juu-so Fine, Pink Spumante 2023

Juu-so Fine, Pink Spumante '21 Dette er en delikat, frisk og utrolig elegant mousserende rosévin (Spumante) fra Toscana i Centralitalien med en typisk alkoholprocent på 12,0 %. Vinen er produceret af boutique-vinhuset La Festeggiata, og i modsætning til store, masseproducerede italienske bobler er denne lavet efter den kompromisløse, traditionelle metode (Champagnemetoden), hvor alle flasker kapsles, vendes og færdiggøres ved ren håndkraft i vineriet. Druesammensætning: 100 % Sangiovese. For at skabe den fine, mousserende rosé vinificeres den røde toscanske kongedrue hvidt, hvorefter der tilsættes en lille smule klassisk Sangiovese-rosé for at give den smukke, lyserøde farve. Terroir og produktion: Druerne håndplukkes fra en højtbeliggende markparcel i 550 meters højde, hvilket er blandt de absolut højeste vinmarker i Chianti Classico-zonen. Den ekstreme bjerghøjde sikrer kølige nætter, og druerne høstes bevidst en smule tidligt for at bevare en sprød, laser-præcis frugtsyre. Efter den første gæring gennemgår vinen sin andengæring på flaske og modner i 9 måneder på gærresterne (sur lie) inden degorgering. Udseende: I glasset præsenterer vinen sig med en utrolig smuk, sart, bleg ferskenrosa til lyserød kulør, dekoreret med en fin, livlig og tæt strøm af små, vedvarende bobler. Duftprofil: Næsen er herligt charmerende, højttonet og meget indbydende. Den åbner med rige, frugtige aromaer af friske hindbær, modne ferskner og eksotisk litchi (kærlighedsfrugt). Bag bærduften følger fine, lune overtoner af brioche og et subtilt, delikat strejf af ristet toast fra de 9 måneder under parringen med gærresterne. Smagsoplevelse: På paletten rammer vinen med en herlig, ren og meget forfriskende energi. Den fine og cremede mousse breder sig blødt i mundhulen med delikate smagsnoter af kirsebær, hindbær og hvid stenfrugt. Selvom den besidder et ultrafint snert af moden frugtsødme i starten, styres smagsoplevelsen af en knivskarp, mundvandsdrivende alpe-frugtsyre og en flot mineralitet. Vinen opleves dejlig tør, fokuseret og utrolig levende. Eftersmag: Finishen er mellemlang til lang, fabelagtigt sprød og ren med en appetitvækkende, tør og frugtrig afrunding. Anmeldelser og ratings: Vivino: 4,1  Vinfællesskabet (Overordnet): Top 29 % af alle vine i verden for sin unikke, sprøde Sangiovese-karakter Madparring: Takket være sin fine syre, lette struktur og tørre elegance er denne Spumante en sand festvin, som passer perfekt til selskaber og let gastronomi: Aperitif og velkomst: Den ultimative velkomstdrink til festlige lejligheder, receptioner eller en romantisk date i solen. Friske skaldyr: Glimrende ledsager til østers, dampede rejer, krabbeklør eller en frisk lakserilette. Lette forretter: Særdeles lækker til en sprød sommersalat med fersken, gedeost eller parmaskinke med melon. Asiatiske snacks: Rigtig god makker til let og sprød sushi eller friske vietnamesiske forårsruller. Vinen bør serveres rigtig godt afkølet ved ca. 7–9 °C. Den smager fuldstændig forrygende nu på sin ungdommelige, struttende og friske energi.