Muga, Cava Conde de Haro, Spanien

Muga fremstiller en begrænset mængde Cava, hovedsageligt til lokal nydelse, men en lille del bliver også eksporteret. Den tørre Conde de Haro Cava er skabt af Viura og Malvasia druer fra Mugas ældste vinmarker i Rioja. Druerne plukkes i små kasser for at undgå presning, og kun den reneste most anvendes. Den første gæring finder sted i egetræsfade, mens den anden gæring foregår i flasken, som det kendes fra Champagne. Efter 14 måneder bliver vinen degorgeret med minimal dosage for at bevare dens friskhed. Duften er frisk og elegant med nuancer af brioche, citron, pære, grape og mynte. De fine bobler bidrager til en cremet struktur og en frisk frugtsyre. Den bør serveres ved 7-9 grader og nydes inden for 4-5 år efter degorgering.