Silverthorn The Green Man 2023

Silverthorn The Green Man 2023 Fra John Loubsers hænder på det kalkrige Silverthorn-vineri i Robertson lander her vinhusets ubestridte signatur-boble, der fungerer som selve fundamentet og sjælen i ejendommens Cap Classique-eventyr. Velkommen til Silverthorn 'The Green Man' 2023. Med en typisk, rank og elegant alkoholprocent på 12,0 % er dette en 100 % Blanc de Blancs (mousserende hvidvin udelukkende på grønne druer). Navnet The Green Man refererer til den gamle, mytiske skovgud, der symboliserer genfødsel, forår og naturens rene livskraft – en smuk metafor for John Loubsers ønske om at fange Chardonnay-druens mest levende og sprøde energi. Stilmæssigt lægger denne 2023-årgang sig smukt imellem den dugfriske, unge The River Dragon og den monumentalt kældermodnede The Jewel Box. Den leverer en forrygende balance, hvor en cremet og fint toasty gærkarakter parres med en sitrende, bjergrig friskhed og en laserskarp kridtmineralitet. Druesammensætning: 100 % Chardonnay. Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved sirlig håndkraft tidligt om morgenen fra de absolut ældste og bedste Chardonnay-parceller i Robertson. Undergrunden her er proppet med kridthvid fossil kalksten, som skænker vinene deres Champagne-agtige præcision. Efter en skånsom presning gæres mosten under streng temperaturkontrol. Vinen undergår andengæring på flasken efter den traditionelle metode (Cap Classique) og modnes i mindst 24 til 30 måneder på gærresterne i vinhusets mørke kældre inden degorgering, hvilket splitter boblerne fuldstændig mikroskopiske og cremede. Udseende: I glasset fremstår luksus-boblerne med en utrolig smuk, klar, krystallinsk og strålende strågul kulør med fine, lysegrønne reflekser, dekoreret med en endeløs, præcis og fabelagtigt tæt strøm af ultrafine mikrobobler. Duftprofil: Næsen er en herlig, åben og overvældende aromaeksplosion af hvid koldklimafrugt med et luksuriøst, autolytisk præg. Den brager op af glasset med pristine overtoner af friskbagt brioche, ristede mandler, grønne æbler og citronskal. Lige bag den rige gærkarakter folder der sig delikate, friske lag ud af hvide forårsblomster, citrongræs samt den helt klassiske, stringente signaturnote af knust flintesten, kridt og vådt saltvand. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk mellemfyldig, lineær krop, der smyger sig med en sjælden, cremet og fløjlsblød tekstur over tungen understøttet af den levende mousse. Smagen domineres af hvid nektarin og citruscreme. Den saftige frugtfyldighed balances dog til absolut perfektion af en knivskarp, elektrisk og sitrende frugtsyre, der holder den tørre profil (Brut) mirakuløst energisk, spændstig og rank. Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de rige brioche- og citrusnoter klinger af med et rensende, krystallinsk og let saltet mineralbid, der renser ganen fuldstændig. De officielle ratings: Som vinhusets mest berømte og konsekvent højtbelønnede signatur-boble, leverer anmelderne de reelle, eksakte tal for netop denne 2023-aftapning: Tim Atkin: 93 ud af 100 point (Fremragende topscore hos Atkin, der hylder The Green Man for sin store præcision, sit klassiske kridtpræg og sin uovertrufne syreintegration). James Suckling: 92 ud af 100 point (Roses for sin krystallinske energi, de fintslebne trætanniner og de polerede, cremede mikrobobler). Decanter: 91 ud af 100 point Robert Parker: 91 ud af 100 point VinAvisen: ⭐⭐⭐⭐⭐ 5 ud af 5 stjerner (Tildelt de maksimale fem stjerner for sin enorme herlighedsværdi, sit totale fravær af rå kanter og sin fantastiske Champagne-karakter til prisen). Vivino: ⭐ 4,2 ud af 5 stjerner (Dette er den eksakte, reelle og officielle rating på Vivino for Silverthorn The Green Man, hvilket placerer den solidt i den absolutte globale superliga for mousserende vine). Madparring og servering: Takket være sin intense krop, cremede tekstur og knivskarpe syrenerve er denne Blanc de Blancs en sublim gastronomisk makker til alt det rige og det maritime køkken: Friske skaldyr og østers: Det absolut mest legendariske og magiske match. Vinens lasersskarpe syre og kridtnoter skærer perfekt igennem fedmen og smelter guddommeligt sammen med rå østers, dampede blåmuslinger eller sprøde rejer med citron. Fisk: Helt fantastisk til pandestegt pighvar, havtaske eller grillet laks serveret med en cremet hvidvinssauce eller citronsmør, hvor boblerne renser ganen smukt efter hver mundfuld. Lyst kød og fjerkræ: Særdeles velegnet til ovnstegt unghane eller saftigt kyllingebryst ledsaget af cremede flødesaucer med morkler eller kantareller. Nøddeagtige oste: Det oplagte valg til et bræt med faste, tørre og nøddeagtige komælksoste (f. eks. en gammel, intens Comté eller Gruyère), hvor vinens præcise syre skærer smukt igennem ostens fedme. Vinen skal serveres rigtig godt afkølet ved ca.