Villa Conchi Cava Imperial Reserva Extra Brut 2019

Cavahuset Villa Conchi ligger i Alt Penedès, nær Vila Rodona i Tarragona, Barcelona. Grundlagt af Javier Ruiz de Galarreta fra Araex Grands, som startede i 1993, samler og sælger firmaet vine fra 14 regioner og 23 producenter i Spanien. Villa Conchi blev etableret for at tilføje en elegant mousserende vin til sortimentet og er opkaldt efter Galarretas mor. Cava Extra Brut Imperial Reserva er en blanding af 40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 20% Parellada og 10% Chardonnay, håndhøstet om natten for at bevare friskheden. Druerne nedkøles, presses og gærer separat i ståltanke ved 16 grader. Efter gæring blandes vinen og gennemgår andengæring i mindst 22 måneder på flaske. Vinen har en krisp duft med noter af stikkelsbær, citron, lime og appelsinskal. Smagen er præget af citron, grønne æbler, mirabeller og lemon med en let bitterhed. Den har en kalket mineralitet, er frisk, spændstig og tør, og scorer 91 point. Ideel til mad frem for som aperitif.