Villa Conchi Cava Imperial Reserva Extra Brut 2019

Villa Conchi, en del af Cavahuset, er beliggende i Alt Penedès nær Vila Rodona i Tarragona, Barcelona. Grundlagt af Javier Ruiz de Galarreta fra Araex Grands, som startede i 1993, har virksomheden specialiseret sig i at samle og distribuere vine fra 14 forskellige regioner og 23 producenter i Spanien. Villa Conchi blev skabt for at inkludere en sofistikeret mousserende vin i deres udvalg og er opkaldt efter Galarretas mor. Cava Extra Brut Imperial Reserva består af en blanding af 40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 20% Parellada og 10% Chardonnay. Druerne høstes manuelt om natten for at bevare deres friskhed. Efter høsten nedkøles, presses og gærer druerne separat i ståltanke ved 16 grader. Efter den første gæring blandes vinen og gennemgår en andengæring på flaske i mindst 22 måneder. Vinen byder på en frisk aroma med noter af stikkelsbær, citron, lime og appelsinskal. Smagen domineres af citron, grønne æbler, mirabeller og lemon med en let bitter eftersmag. Den har en kalket mineralitet, er frisk, livlig og tør, og har opnået en score på 91 point. Perfekt til at ledsage mad frem for at blive serveret som aperitif.