Atlan & Artisan Epistem No. 2, 2013

Atlan & Artisan er et vinprojekt, der fokuserer på at skabe unikke vine ved at udvælge de fineste druer fra specifikke regioner. Vinavlerne plejer druerne med stor omhu, og kun de mest udsøgte druer bliver valgt. Bag dette koncept står Sebastian Keller og Phillipe Bramaz, som producerer vine med en stærk forbindelse til deres oprindelse. Druerne plukkes manuelt, gæres i åbne kar og modnes i egetræsfade. Epistem-vinene stammer fra økologisk certificerede vinmarker i Jumilla, der ligger 850 meter over havets overflade. Espernalas "Clos" er en historisk vinmark på over 90 hektar, primært beplantet med Monastrell Pie Franco og nogle ældre Bobal. Panduro er en nordvendt vinmark, der producerer friske og silkebløde vine. Disse vine afspejler deres terroir med minimal indgriben. Inspireret af erkendelsesteori, er vinene et resultat af logisk tænkning og sanseoplevelser, hvor analytisk tænkning anvendes på naturens udtryk.