Binigrau Obac 2022
Binigrau Obac 2022 Fra det solbeskinnede Mallorca og den visionære Batle-familie lander her en af de mest karakterfulde og anerkendte rødvine, som de baleariske øer overhovedet kan mønstre. Velkommen til Binigrau 'Obac' Mallorca 2022. Med en typisk alkoholprocent på 14,0 % leverer denne rødvin en dyb middelhavsoplevelse, der fuldstændig udfordrer den gængse opfattelse af spansk rødvin. Vinhuset Binigrau har her præsteret et mindre kunstværk ved at parre Mallorcas urgamle, indfødte druesorter med klassiske franske sværvægtere. Resultatet er en rødvin, der strutter af mørk, intens powerfrugt, men som bibeholder en fabelagtig, luftig elegance og en fin mineralitet takket være øens kølige nattebriser. Druesammensætning: Et unikt og ekstremt vellykket signaturblend bestående af Mallorcas indfødte Manto Negro og Callet, smukt bakket op af Syrah, Cabernet Sauvignon og Merlot. Historiske vinstokke og modning: Druerne høstes udelukkende i hånden fra vinhusets egne, top-selekterede parceller i Biniali, hvor en stor del af vinstokkene har en respektabel alder på op mod 60-70 år. For at opbygge den silkebløde og luksuriøse struktur undergår vinen en omhyggelig lagring i ca. 12 måneder på franske egetræsfade, før den afrundes på flaske i kælderen inden frigivelse. Farve: Intens, dyb og flot mørkerød rubinfarve med en tæt og klar kerne. Duftprofil: Næsen er herligt intens, åben og meget kompleks. Den brager op af glasset med rige aromaer af modne brombær, solbær, blommer og vilde skovbær. Bag den mørke frugt folder der sig lune lag ud af mørk chokolade, ristede kaffebønner, tørrede krydderurter og fint integreret cedertræ samt milde vaniljetoner fra fadlagringen. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration og en fantastisk fyldig, rund og kødfuld krop, der smyger sig med en fløjlsblød tekstur over tungen. Smagen byder på en rig kombination af mørke bær og lakrids. Tyngden balanceres til absolut perfektion af en saftig, levende frugtsyre, mens strukturen understøttes smukt af faste, rige, men perfekt afrundede og silkeagtige tanniner, som giver et superflot greb om gummerne. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og er meget persistent, hvor den krydrede frugt klinger af med en rensende og elegant middelhavs-mineralitet. Ratings og anmeldelser: Guía Peñín (Spaniens førende vinguide): 91–92 ud af 100 point (Historisk topscore for Obac-cuvéen, der konsekvent hyldes for sin store mallorcanske personlighed og fremragende struktur). DH Wines / Bottlio: Topbedømt som en af vinhusets absolut mest populære og eftertragtede rødvins-charmerbøffer til prisen. Vivino: 4,2 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede globale gennemsnit for denne vin, hvilket placerer den solidt i den absolutte elite inden for mallorcansk rødvin). Madparring: Takket være sin fyldige krop, tørre elegance og spændstige syrebalance er denne rødvin en sublim gastronomisk makker til mad med masser af umami og proteiner: Premium mørkt kød og grill: Det absolut perfekte match til grillet oksekød, en saftig ribeye-steak med kraftig stegeskorpe eller en helstegt oksemørbrad, hvor kødets struktur parres smukt med vinens fadnoter. Lam og gris: Glimrende ledsager til en ovnstegt lammeryg, lammekoteletter eller en klassisk spansk herregryde med svinekød og chorizo. Rustikke simreretter: Særdeles velegnet til langtidssimrede oksekæber, pot roast eller rige pastaretter med masser af skovsvampe. Tapas og oste: Oplagt makker til et bræt med spanske tapas, lufttørret Serranoskinke, saltede mandler og vellagrede, faste oste (f. eks. en gammel Manchego). Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en fantastisk tæt struktur, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1 time før servering, så alle de komplekse lag af chokolade, bær og krydderurter for alvor kan folde sig ud.