Christophe Pacalet Beaujolais Villages 2023

Christophe Pacalet Beaujolais Villages 2023 Denne vin er skabt af Christophe Pacalet, der er en af frontløberne inden for naturvinsbevægelsen i Beaujolais. Vinen er resultatet af en kompromisløs tilgang til vindyrkning, hvor der fokuseres på gamle vinstokke, manuel høst og minimal indgriben i kælderen (ofte uden tilsat gær og med minimal svovl). Som det er tradition for rød Beaujolais, er denne vin lavet på: 100% Gamay: Druerne kommer fra nøje udvalgte parceller i Beaujolais-Villages-området, hvor jordbunden er rig på granit. Gamay-druen giver her en vin med en utrolig frugtig karakter og en let, læskende struktur. Vinen har en alkoholprocent på 12,5%. Den moderate alkoholstyrke er med til at bevare vinens friskhed og gør den ekstremt "drikkelig" (det franskmændene kalder vin de soif). Udseende, duft og smag Farve: Lys og levende rubinrød med lilla nuancer. Duft: En meget ekspressiv og charmerende næse fyldt med friske røde bær såsom hindbær, kirsebær og vilde jordbær. Der anes også subtile blomsternoter af violer og et let krydret præft. Smag: Vinen er let til medium fyldig med en saftig syre og meget fine, næsten umærkbare tanniner. Smagsbilledet domineres af ren frugt og en flot mineralitet, der stammer fra granitjorden, hvilket giver vinen karakter og energi. Denne Beaujolais Villages bør serveres en smule køligere end tungere rødvine, ideelt ved 13-15 grader. Den er en perfekt ledsager til: Charcuteri: Pølser, paté og lufttørret skinke. Lyst kød: Stegt kylling eller svinekød. Lettere retter: Vegetariske retter med svampe eller en klassisk omelet.