Cims de Porrera Classic 2013

Cims de Porrera Classic 2013 Priorato DOQ i Catalonien er et af Spaniens mest spændende vinområder, kendt for sin unikke jordbund og klima. Området har produceret vin i over 500 år. Druerne dyrkes på skiferholdige skråninger i en højde af 100-700 m, hvilket giver vine med en fantastisk balance mellem styrke og finesse. Cooperativa Agricole de Porrera, grundlagt i 1932, ligger i byen Porrera. Vinmarkerne er ældre og deler jord med mandel- og hasseltræer. Porrera har opnået status som topproducent, især efter samarbejdet med Josep Lluis Perez og hans datter. Kooperativet blev senere købt af Castillo Perelada, hvilket har ført til en renæssance for landsbyen og dens vinproduktion. Vinen er lavet på 100% Carinyena fra 60-108 år gamle vinstokke omkring Porrera. Druerne håndplukkes og gæres ved 28-30ºC, efterfulgt af 20 dages macerering. Vinen modnes i 16 måneder på sit "lie" i barriques af eg fra Allier og derefter 3 år på flaske. Cims de Porrera "Classic" har en intens, mørk farve med nuancer af solbær, lakrids, læder og hvid peber. Smagen er kompleks med mineralske og krydrede toner. Vinen har en god tannin og en flot vaniljekarakter fra træmodningen. Den bør iltes i ½-1 time før servering og passer godt til vildtretter, mørkt kød som okse eller lam.