Cims de Porrera Classic 2013

Cims de Porrera Classic 2013 Priorat DOQ i Catalonien er et af de mest fascinerende vinområder i Spanien, berømt for sin særegne jordbund og klima. Regionen har en vinproduktionstradition, der strækker sig over 500 år. Druerne dyrkes på skiferholdige skråninger i højder mellem 100 og 700 meter, hvilket resulterer i vine med en bemærkelsesværdig balance mellem kraft og elegance. Cooperativa Agricola de Porrera blev etableret i 1932 og er beliggende i byen Porrera. Vinmarkerne er gamle og deler jord med mandel- og hasseltræer. Porrera er blevet anerkendt som en førende producent, især efter samarbejdet med Josep Lluis Perez og hans datter. Kooperativet blev senere overtaget af Castillo Perelada, hvilket har medført en genopblomstring for landsbyen og dens vinproduktion. Vinen er fremstillet af 100% Carinyena fra vinstokke, der er mellem 60 og 108 år gamle, omkring Porrera. Druerne høstes manuelt og gæres ved temperaturer på 28-30ºC, efterfulgt af en 20-dages maceration. Vinen modnes i 16 måneder på sit "lie" i barriques af eg fra Allier og derefter i 3 år på flaske. Cims de Porrera "Classic" præsenterer en dyb, mørk farve med noter af solbær, lakrids, læder og hvid peber. Smagen er kompleks med mineralske og krydrede nuancer. Vinen har en god tanninstruktur og en fin vaniljekarakter fra fadlagringen. Den bør dekanteres i ½-1 time før servering og er et fremragende valg til vildtretter og mørkt kød som okse eller lam.