Vinkammeret
Beliggende i Cairanne, en charmerende landsby i det sydlige Frankrig, er Domaine de la Gayère kendt for sin fremragende vinproduktion. Christèle Plantevin, som repræsenterer den femte generation af vinproducenter, plejer vinmarker med vinstokke, der er over 30 år gamle. Disse stokke vokser i jord rig på rød ler og småsten, hvilket resulterer i vine med intensitet og dybde. Vinen er en harmonisk blanding af 50% Grenache og 50% Mourvèdre, der byder på smagsnoter af både rød og sort frugt samt subtile hints af garrigue. Den lagres i 12-15 måneder i betontanke, hvilket giver en vin med en vedvarende og elegant finish.
Flaskestørrelse: 0,75 Områdenavn: Rhône Land: Frankrig Vintype: Rødvin Anbefales til: Grillen, oksekød, vildt, julemad Druer: 70% Grenache 20% Syrah 10% Mourvedre Økologisk: Ja Vinhus: Domaine La Ligière En koncentreret og kraftfuld rødvin med krydrede nu
Gevrey-Chambertin er den største vinproducerende kommune i Côte de Nuits med omkring 410 hektar vinmarker, alle beplantet med Pinot Noir. Området er hjemsted for 9 Grand Cru marker og 25 Premier Cru marker, hvoraf flere er af fremragende kvalitet. Der findes også parceller, der ofte anses for at være på niveau med Premier Cru. I Bourgogne er producentens navn lige så betydningsfuldt som vinens geografiske oprindelse. Lucien le Moine, etableret af Rotem og Mounir Saouma i 1999, er kendt for deres kompromisløse tilgang og innovative metoder. Parret, med rødder i Israel og Libanon, deler en dyb passion for Bourgogne og dets druer, Chardonnay og Pinot Noir. Efter at have studeret ønologi i Montpellier og arbejdet som kældermester i Israel, flyttede Mounir til Bourgogne i 1995. Her arbejdede han som kældermester hos en stor negociant og udviklede idéen til Lucien le Moine: at erhverve topvine fra udvalgte producenter og vinificere dem i sin egen kælder i Beaune. Vinene modnes udelukkende på nye egetræsfade fra Bourgogne. Lucien Le Moine Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2023 Chambertin-Clos de Bèze anses for at være det absolutte toppunkt i Gevrey-Chambertin og er historisk set den ældste navngivne vinmark i Bourgogne (dateret helt tilbage til år 630). Marken ligger på en stejl skråning med en perfekt østlig eksponering og en kompleks jordbund af kalksten og mergel. Clos de Bèze er ofte mere intens, parfumeret og kompleks end sin nabo, Chambertin, og repræsenterer den ultimative kraft kombineret med en ubeskrivelig elegance. Smags- og aromaprofil2023-årgangen af denne vin er et monumentalt værk. Duften er eksplosiv og majestætisk med lag på lag af mørke bær, lakrids, røget kød og tørrede blomster. Lucien Le Moines signatur med lang kontakt med bundfaldet giver vinen en dybde af mørk chokolade og eksotiske krydderier, der væver sig ind i en kerne af mineralsk kølighed. I munden er vinen massiv og aristokratisk. Den besidder en enorm koncentration og en struktur, der føles næsten arkitektonisk. Selvom frugten er rig og moden, styres den af en præcis syre og en kompleksitet af knuste sten og røg. Tanninerne er ekstremt tætte, men af så høj kvalitet, at de føles som fineste silke. Dette er en vin, der ikke blot smages, men opleves, og eftersmagen bliver hængende i adskillige minutter. Vinificering og årgangLucien Le Moine behandler Clos de Bèze med den største respekt; vinen lagres uden omstikning og med minimal indgriben for at lade terroiret tale. 2023 var et år, hvor de bedste marker i Gevrey-Chambertin opnåede en perfekt balance mellem kraft og friskhed, hvilket i Clos de Bèze resulterer i en vin med et nærmest ubegrænset lagringspotentiale. Druer: 100% Pinot Noir. Alkoholprocent: ca. 14,0% - 14,5%. MadparringDette er en vin til de mest eksklusive og smagsintensive serveringer, hvor vinen kan få lov at være centrum: Intenst vildt: Dyrekølle eller fasan med en rig sauce på trøfler og indkogt rødvin. Oksekød af højeste kvalitet: Wagyu-okse eller velhængt oksemørbrad, serveret med marv og bagte skalotteløg. Svampe: En intens tærte med vilde skovsvampe og masser af friskrevet sort trøffel. Ost: Kraftige, modne oste som en vellagret Comté (36 mdr.) eller en klassisk Epoisses de Bourgogne.
Rapet Bourgogne Blanc 2023 er en klassisk introduktion til husets stil og til Chardonnay-druen i Bourgogne. Rapet-familien, som har dyrket vin i Côte de Beaune gennem generationer, er kendt for vine med præcision, renhed og tydeligt terroirpræg. I glasset fremstår vinen lys gylden med grønne reflekser. Duften er frisk og umiddelbar med noter af citrusfrugt, grønne æbler og hvide blomster, suppleret af en let mineralsk tone og et diskret strejf af hasselnød. Smagen er elegant og velafbalanceret med en livlig syre, der giver friskhed og struktur. Den rene frugt understøttes af en diskret fedme og en mineralsk nerve, som gør vinen både letdrikkelig og kompleks. Eftersmagen er frisk og vedholdende med en kalket, let saltet finish, der kendetegner klassisk hvid Bourgogne. Rapet Bourgogne Blanc 2023 er oplagt som aperitif og et glimrende match til skaldyr, fisk, sushi, salater samt lyse kødretter med cremede saucer. Den kan nydes ung for sin frugtighed, men vil også udvikle mere dybde og nøddepræg med et par års lagring. Alkoholprocent: 13%Druesort: 100% Chardonnay
er en af juvelerne i Rapet-familiens portefølje og repræsenterer noget af det ypperste, Côte de Beaune kan præstere på Pinot Noir. Corton Grand Cru-marken er kendt for sin unikke kombination af ler- og kalkstensjord på de stejle skråninger ved Aloxe-Corton, som giver vine med stor kraft, struktur og lagringsdygtighed. I glasset fremstår vinen med en intens, dybrød farve, næsten granatrød, som vidner om dens koncentration og kompleksitet. Duften åbner med modne kirsebær, brombær og solbær, der smelter sammen med florale strejf af viol og rosenblade. Bag frugten fornemmes krydrede og mineralske undertoner samt elegante noter af skovbund, cedertræ og diskrete strejf af kakao og peber. Smagen er dyb, kraftfuld og silkeblød på samme tid. Den tætte frugt ledsages af faste, men raffinerede tanniner, der giver vinen sin imponerende struktur. Den friske syre tilfører energi og balance, og mineraliteten fra terroiret giver en næsten saltet præcision i afslutningen. Eftersmagen er lang, vedvarende og kompleks med lag på lag af frugt, krydderi og jordnære nuancer, som lover et stort udviklingspotentiale. Domaine Rapet Corton Grand Cru 2023 er en vin til den tålmodige vinnyder. Den kan nydes ung for sin intense frugt, men vil vinde betydeligt i dybde, kompleksitet og harmoni over de næste 15–20 år. Perfekt ledsager til retter som oksemørbrad, vildt, trøffelbaserede retter, confit de canard og lagrede oste. Alkoholprocent: 13,5%Druesort: 100% Pinot Noir