Dominus Estate 2013, Napa Valley

Dominus, produceret i Yountville, Napa Valley af Christian Moueix og Tod Mostero, er en af Californiens mest ikoniske vine. Siden 1983 har vinen udtrykt det unikke terroir fra Napanook Vineyard og er kendt for sin kompleksitet og elegance. Christian Moueix mener, at vinfremstilling starter i vinmarken. På trods af det varme og tørre mikroklima på Napanook arbejder han efter franske principper, som dem familien bruger på Château Petrus i Bordeaux. Et særligt udstyr vasker drueklaserne fri for støv inden høsten, og druerne på solsiden plukkes en uge før dem på skyggesiden. Når druerne ankommer til vingården, fjernes stilkene, og druerne sorteres automatisk og manuelt, så kun de bedste druer bruges. Vinen modner 18 måneder på franske fade (40% nye) og klares med æggehvider inden flaskning. Robert Parker gav 2013 Dominus 100 point og beskrev den som fuld af noter af asiatisk krydderi, sorte ribs, kirsch, tobak og julekage. Vinen er fyldig og rig, med en perfekt integration af syre, træ og tannin, og kan holde i 25-30 år. Christian Moueix har haft to af sine bedste årgange med 2012 og 2013. 2012 Dominus, lavet af 93% Cabernet Sauvignon, Petit Verdot og Cabernet Franc, minder om de stærke årgange 1991 og 1994, som stadig er imponerende og viser ingen tegn på tilbagegang, hvis de er velopbevaret.