Dominus Estate 2013, Napa Valley

Dominus, skabt i Yountville, Napa Valley af Christian Moueix og Tod Mostero, er en af de mest anerkendte vine fra Californien. Siden 1983 har denne vin afspejlet det særlige terroir fra Napanook Vineyard og er berømt for sin dybde og finesse. Christian Moueix er overbevist om, at vinens kvalitet begynder i vinmarken. Selvom Napanook har et varmt og tørt mikroklima, anvender han franske metoder, som dem hans familie bruger på Château Petrus i Bordeaux. Et specielt system renser drueklaserne for støv før høsten, og druerne fra solsiden høstes en uge tidligere end dem fra skyggesiden. Ved ankomsten til vingården fjernes stilkene, og druerne gennemgår både automatisk og manuel sortering for at sikre, at kun de bedste anvendes. Vinen lagres i 18 måneder på franske egetræsfade (40% nye) og klares med æggehvider før den tappes på flaske. Robert Parker tildelte 2013 Dominus 100 point og beskrev den som fyldt med aromaer af asiatisk krydderi, sorte ribs, kirsch, tobak og julekage. Vinen er fyldig og rig, med en perfekt balance mellem syre, træ og tannin, og den kan lagres i 25-30 år. Christian Moueix har haft to af sine mest bemærkelsesværdige årgange med 2012 og 2013. 2012 Dominus, der består af 93% Cabernet Sauvignon, Petit Verdot og Cabernet Franc, minder om de fremragende årgange 1991 og 1994, som stadig er imponerende og viser ingen tegn på aldring, hvis de er korrekt opbevaret.