Indomito Kaiken 2019 Malbec Mendoza

Gustavo Hormann, direktør og vinmager hos Kaiken, præsenterer den nye vinserie "Indómito" for eventyrlystne vinelskere. "Indomito" Malbec er fremstillet af Malbec-druer fra Altamira i Uco Valley, hvor vinstokkene vokser i over 1. 200 meters højde på stenrig jord. Begrænset regn tvinger rødderne dybt ned, hvilket øger koncentrationen. Temperaturforskelle mellem dag og nat forlænger modningen, hvilket giver vinen sprødhed og aroma. Druerne høstes i hånden og sorteres i kælderen. Efter afstilkning og let masning gennemgår de en kølig skindmaceration i 4 dage på betontanke for optimal farve, aroma og smag. Gæringen starter spontant med druernes egen gær og varer ca. 27 dage. Efter presning gennemgår vinen malolaktisk gæring og modner i 10 måneder på betontanke. Vinen hviler på flaske i 4 måneder efter aftapning. Vinen har en mørk, rubinrød farve med violet kant. Duften byder på viol, vilde roser, hyben, jordbær og blommer. Smagen er fyldig med noter af frugtsødme, mørk chokolade og lakrids. Eftersmagen er lang og harmonisk. Perfekt til vegetarretter, tapas, pastaretter samt and eller lam på grill.