Kanonkop Estate Pinotage 2018

Kanonkop Estate er berømt for at producere en af de bedste Pinotage-vine i Sydafrika. Vinstokkene, nogle over 50 år gamle, dyrkes uden vanding, hvilket giver et lavt udbytte på 37 hl pr. ha. Vinen gærer i åbne kar i 4-5 dage og modnes i 16-18 måneder på franske barriques, hvoraf 75% er nye. Denne vin er koncentreret og kompleks med en harmonisk smag, der passer perfekt til krydrede retter, især asiatisk mad. Stellenbosch, beliggende ca. 45 km nordøst for Cape Town, er kendt som Sydafrikas bedste vindistrikt. Områdets unikke jordbund og klima, påvirket af Atlanterhavet, giver druerne ekstra aroma og sprødhed. Kanonkop Estate, nær Simonsbjerg i Stellenbosch, har en rig historie. Ejendommen blev oprindeligt købt af J. W. Sauer og senere drevet af hans søn Paul Sauer sammen med Jan "Boland" Coetzee. De første vine blev aftappet i 1973, og i dag drives stedet af familiens fjerde generation. Vinmarkerne dækker 100 ha med 50% Pinotage, 35% Cabernet Sauvignon, 7,5% Merlot og resten Cabernet Franc. Siden 2002 har ønolog Abrie Beeslar stået for vinificeringen og løftet kvaliteten ved at bruge lang skindkontakt og hyppige omrøringer inden gæring.