Laibach Claypot Merlot 2017

Laibach Claypot Merlot 2017 Dette er en monumental, fabelagtigt intens og dyb sydafrikansk luksus-rødvin fra det berømte Stellenbosch-distrikt med en alkoholprocent på 14,5 %. Vinen er kronen på værket og absolutte top-rødvin hos det økologiske vinhus Laibach (Ladybird Vineyards). Navnet Claypot refererer direkte til det unikke terroir og den tunge, lerholdige undergrund, som holder på fugten og tvinger rødderne til at yde deres absolut ypperste. Stilmæssigt er vinen en sand økologisk magtdemonstration, der smager som en stor, moden og kostbar bordeaux-vin fra Pomerol. Efter adskillige år på flaske har den opnået en fænomenal, fløjlsblød harmoni, hvor de tætte muskler og fadstrukturen er smeltet fuldstændig perfekt sammen. Druesammensætning: 100 % Merlot. Terroir og produktion: Druerne dyrkes efter 100 % certificerede økologiske principper på de historiske skråninger ved Simonsberg-bjerget. Den rige undergrund består af et tæt lag af dyb, rød lerjord (claypot), som tilfører druerne en sjælden kraft og struktur, der normalt er svær at opnå med Merlot-druen uden for Frankrig. Efter en sirlig manuel høst og sortering undergår mosten en lang gæring, hvorefter vinen modnes i adskillige måneder på luksuriøse, franske egetræsfade, hvoraf en stor andel er helt nye for at opbygge den monumentale struktur. Udseende: I glasset fremstår den modne vin med en utrolig flot, dyb, mørkerød og transparent granatrød farve med ædle, svage aldersnuancer i kanten. Duftprofil: Næsen er en herlig, intenst åben og overvældende aromaeksplosion med masser af lag. Den åbner med rige nuancer af brombær, modne svesker og sorte kirsebær. Bag frugtbomben folder der sig luksuriøse, varme og ekstremt tydelige noter ud af mørk chokolade, hvid chokolade og toffee, smukt pakket ind i fine overtoner af toastet fransk egetræ, cedertræ og vilde krydderier. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en imponerende kødfuld krop og en fantastisk dybde. Den rige smag af mørke skovbær ruller bredt over tungen og flettes tæt sammen med chokoladekarakteren. Vinen styres af en flot, indbygget og levende frugtsyre, der holder tyngden i en stringent balance. De markante, rige og oprindeligt så stramme tanniner er blevet slebet fuldstændig til af flaskelagringen, så de nu opleves fløjlsbløde og silkebløde. Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de krydrede elementer klinger af med en vedvarende note af mørk kakao og ristet toast. Ratings og anmeldelser: Takket være sin exceptionelle struktur og den rige bordeaux-karakter høster vinen topkarakterer på tværs af internationale vinguider: Gilbert & Gaillard: 91 ud af 100 point / Guldmedalje (“Deep and dark on the full and rich palate with well-integrated wood and a dark chocolate note on the finish. A big, structured wine that will age for many years. Excellent example of the varietal. ”) Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke gennemsnit for denne top-Merlot, hvilket placerer den helt i top blandt sydafrikanske udgaver af druen) DH Wines: 90 ud af 100 point (Topbedømt som en sand, økologisk luksus-magtdemonstration til prisen) Madparring: Da denne intense og modne Merlot besidder en stor koncentration, bløde tanniner og en flot fadstruktur, kræver den mad med god substans, umami og proteiner: Premium mørkt kød: Det absolut perfekte match til en god, saftig ribeye-bøf på grillen med masser af stegeskorpe, en mør oksefilet eller helstegt oksemørbrad. And og gris: Formidabel ledsager til ovnstegt andebryst ledsaget af kraftige, reducerede saucer, eller flæskesteg med sprøde svær. Rustikke simreretter: Særdeles velegnet til en tæt, langtidssimret vildsvineragout, oksekæber eller fyldige herregryder med masser af svampe. Lagrede oste: Det oplagte valg til et bræt med faste, tørre og salte komælksoste (f. eks. en gammel Comté eller Gruyère). Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en stor koncentration og har lagret på dyb fransk eg, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1 time før servering, så alle de komplekse lag af chokolade, cedertræ og brombær for alvor kan folde sig helt ud.