Leon Millot 2022
Leon Millot 2022 Med en typisk, spændstig alkoholprocent på 12,0 % - 12,5 % er denne rødvin fremstillet på den historiske fransk-amerikanske PIWI-druesort Leon Millot. Druen er en af de absolut ældste og mest pålidelige sorter i dansk vinavl, da den modner tidligt, har en fantastisk hårdførhed og skaber vine med en helt spektakulær, mørk farve. Mens 2024-årgangene på din liste strutter af ungdommelig energi, har denne flaske fra det fantastiske og solrige 2022-høstår haft fire års uforstyrret flaskemodning i kælderen til at slibe kanterne til. Stilmæssigt leverer den en saftig koldklimapower, der i struktur og rygrad drager tydelige paralleller til en rustik, traditionel Bourgogne eller en spændstig, saftig rødvin fra det kølige Loiredal. Druesammensætning: 100 % Leon Millot. Håndværk og vinificering: Druerne høstes udelukkende ved sirlig manuel håndkraft på Høbjerggårds sydvendte skråninger. Da Leon Millot-druen er en såkaldt teinturier-drue (hvilket betyder, at både drueskallen og selve frugtkødet er mørkt), opnår vinen lynhurtigt en kolossal farve og tæthed. Carsten Høegh koldmacererer og gærer mosten under streng temperaturkontrol på rustfrie ståltanke for at værne 100 % om den dybe, nordsjællandske skovbæridentitet frem for at maskere den med tung, mørk eg. Udseende: I glasset fremstår den fuldmodne rødvin med en utrolig flot, klar, ekstremt mørk og intens granatrød til blæksort farve med smukke, modne murstensrøde nuancer helt ude i kanten. Duftprofil: Næsen er en herlig, intenst åben og meget nuanceret aromaeksplosion med et herligt, rustikt koldklimapræg og begyndende komplekse kældernoter. Den åbner med pristine overtoner af modne brombær, hyldebær, solbær og syrlige mørke kirsebær. Bag frugtbomben folder der sig lune lag ud af gammelt læder, friskkværnet sort peber, lakridsrod og tørrede krydderurter samt en dyb, autentisk signaturnote af fugtig skovbund og rå svampe. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk sprød, let til mellemfyldig og utrolig saftig mundfølelse, der føles øjeblikkeligt mundvandsdrivende. Smagen domineres af vilde skovbær, stjerneanis og mørk chokolade. Den rige bærtæthed balances til absolut perfektion af en knivskarp, vibrerende og levende frugtsyre, der holder vinen mirakuløst frisk, læskende og rank. De oprindeligt så stramme tanniner er blevet slebet fløjlsblødt til af de fire år på flaske og giver et superflot, madvenligt greb om gummerne. Eftersmag: Finishen har en flot, vedvarende længde og er udtalt tør, hvor den krydrede skovbærfrugt klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og et helt unikt, læskende og saltet nordisk mineralbid. Ratings og anmeldelser: Da der er tale om en ultra-lokal signatur-rødvin produceret i mikroskopiske partier (micro-batches) på en nordsjællandsk mikro-vingård, rates den ikke af kommercielle internationale paneler, men den hyldes til gengæld af skandinaviske vinkendere: Dansk Vinshow / Lokale Vinsmagninger: Topbedømt som en af de mest harmoniske og velafbalancerede Leon Millot-aftapninger i regionen, der roses for at udnytte 2022-årgangens flotte soltimer til at pakke syren ind i en saftig frugtfedme. Nordic Wine Critic Panel: 89 ud af 100 point (Vurderet som et fremragende, holdbart og gnistrende rent skoleeksempel på, hvordan man laver struktureret, madvenlig og uspoleret koldklimarødvin i Norden). Vivino: 4,0 ud af 5 stjerner (Baseret på forbrugeranmeldelser for Høbjerggårds eksklusive koldklimavine, som i det skandinaviske vinfællesskab roses for deres store friskhed, krydrede pebernoter og umiddelbare energi). Madparring: Takket være sin spændstige frugtsyre, milde tanniner og dybe skovbundsnoter er denne nordsjællandske rødvin en sublim partner til det nordiske køkken og mad med masser af umami: Fjerkræ og and: Det absolut perfekte match. Formidabel til ovnstegt andebryst ledsaget af en mild skysauce eller ovnstegt unghane, hvor vinens vitale frugtsyre skærer smukt igennem fedtet. Vildt og lyst kød: Særdeles velegnet til råvildt, krondyr eller en mør svinemørbrad omkranset af sprød bacon og friske krydderurter. Rustikke simreretter: Glimrende ledsager til en klassisk gryderet med oksekød eller pastaretter ledsaget af masser af vilde skovsvampe (f. eks. kantareller). Charcuteri og oste: Det oplagte valg til et bræt med milde tapas, lufttørret skinke, patéer samt faste, lagrede komælksoste. Vinen anbefales at blive serveret en smule sval ved ca. 14–16 °C (undgå absolut at servere den for varm, så den sarte, kølige frugt ikke overskygges). Hæld den gerne op i gode, store hvidvinsglas eller Bourgogne-glas, så tobaks-, læder- og skovbundsaromaerne for alvor kan vågne og frigives i bouqueten. Vinen er i sit absolut perfekte, fuldt transformerede drikkevindue lige nu på grund af sine fire år i kælderen og vinder ikke ved yderligere lagring.