Longview Yakka Shiraz 2020

Longview Yakka Shiraz 2021/2022 (hvor 2020/21 er de mest gængse på markedet nu, men stilen er konsistent) er en elegant og kølig fortolkning af Shiraz fra det højtbeliggende Adelaide Hills i Australien. Navnet "Yakka" refererer til de hårdføre indfødte græs-træer, der pryder landskabet omkring vinmarken. I modsætning til de tunge og "varme" Shiraz-vine fra f. eks. Barossa Valley, er Yakka Shiraz kendt for sin friskhed, pebrede krydring og skarpe definition. Farve: Flot dybrød med violette nuancer. Duft: Næsen er meget aromatisk og klassisk for køligt klima. Den byder på mørke bær som brombær og blåbær, men det er de krydrede undertoner af knust sort peber, violer og et strejf af tørrede krydderurter, der dominerer. Smag: På ganen er vinen mellemfyldig og ekstremt velstruktureret. Frugten er intens, men holdes i skak af en sprød syre og fine, faste tanniner. Der er en flot integration af egetræ, som giver noter af cedertræ og mørk chokolade i den lange, mineralske finish. Longview-ejendommen ligger i Macclesfield i den sydlige del af Adelaide Hills. Terroir: Området er betydeligt køligere end de omkringliggende lavlandsregioner. Jordbunden består af jernholdig sten og ler, hvilket giver vinen dens karakteristiske struktur og krydrede profil. Højden: Vinmarkernes høje beliggenhed sikrer kølige nætter, hvilket betyder, at druerne modner langsomt og bevarer deres naturlige syre og elegante aromaer. Fremstilling: Druerne høstes typisk i de kølige morgentimer. Vinen gærer i rustfri ståltanke med jævnlig "pump-over" for at udtrække farve og smag. Efterfølgende lagres vinen i ca. 12-15 måneder på franske egetræsfade (hvoraf en mindre del er nye) for at tilføre kompleksitet og blødgøre tanninerne. Servering: Bør serveres ved ca. 16-18°C. Det er en vin, der med fordel kan dekanteres en time før servering for at lade de krydrede noter åbne sig helt. Madparring: En fantastisk vin til gastronomi. Den er selvskreven til grillet lammekød med rosmarin, vildt, peberbøf eller kraftige efterårsretter med svampe. Den fungerer også fremragende til modne, hårde oste. Yakka Shiraz er en vin for dem, der søger en mere europæisk inspireret Shiraz (Syrah-stil), hvor balance og krydring vægtes højere end ren muskelkraft.