Lupé-Cholet Pommard Clos Bizot 2017

Lupé-Cholet Pommard Clos Bizot 2017 Lupé-Cholet ejer en lille parcel på Clos Bizot, hvilket giver dem fuld kontrol over vinen fra dyrkning til aftapning. Parcellen er 0,32 hektar stor og ligger tæt på landsbyen Pommard, med en ideel øst/sydøst vendt placering og en meget kalkholdig undergrund. Druerne håndplukkes og transporteres til kælderen i små 30-kilos kasser for at undgå masning og dermed oxydering. Ved ankomsten til kælderen gennemgår druerne en ekstra sortering på et sorteringsbord. Afhængigt af årgangen bliver 85-100% af druerne afstilket. Vinificeringen følger klassiske Bourgogne-traditioner med lang gæring i åbne trækar med temperaturkontrol og to daglige omrøringer. Efter presning og naturlig bundfældning modnes vinen i 15-20 måneder på 228-liters egetræsfade fra Allier, Nevers og Vosges, hvoraf 30-50% er nye. Pommard Clos Bizot har en smuk rubinrød farve med et lilla skær. Duften byder på noter af røde bær som hindbær og kirsebær, samt karakteristiske aromaer af læder, skovbund og hvid peber. Smagen er fyldig og dyb med toner af engelsk lakrids og modne hindbær. Vinen afslutter med en god tanninstruktur og charme, med let krydrede toner og blandt andet nuancer af lakrids.